Самая вкусная кабачковая икра на зиму, как в магазине

Рецепт приготовления икры с томатной пастой, луком и морковью

Не забывайте, что кабачок это прекрасный овощ, который богат витаминами и клетчаткой, поэтому он способствует улучшению пищеварения и ценен тем, что его легко заготовить впрок. Так что не упускайте такую возможность и в летнее время сварите наивкуснейшую закуску из цукини по следующему фото рецепту.

Также кабачки очень хорошо сочетаются с другими культурами, поэтому для разнообразия добавьте морковку и свежую зелень.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Томатная паста — 100 гр.;
• Свежая зелень — 50 гр.;
• Растительное масло — 70 мл;
• Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка с горкой;
• Красный перец — щепотка;
• Перец душистый горошком — 3 шт.;
• Соль — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте и снимите кожицу. Порежьте на колечки толщиной 0,5 см.

2. На сильном огне, в сковороде с растительным маслом, обжарьте кружки с двух сторон до мягкости.

3. Затем остудите их.

4. В это время очистите и помойте лук и морковь. Порежьте их на произвольные формы.

5. Затем обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом до мягкости.

6. Введите томатную пасту и обжаривайте еще с минуты 2.

7. Теперь все обжаренные овощи, в том числе и кабачки, перекрутите в мясорубке. Зелень помойте и мелко порежьте, добавьте в перекрученную массу.

8. Массу переложите в кастрюлю, посолите и поперчите, добавьте перец горошком. Поставьте на маленький огонь и тушите 20 минут.

9. Далее переложите горячее варево в чистые банки и установите их в кастрюлю, наполненную водой. Накройте стерильными крышками и кипятите в течении 20-30 минут. Потом закатайте и переверните заготовки, укутайте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки.

Затем вам останется убрать банки в место для хранения.

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму по простому рецепту

В сезон на грядке много овощей, а на рынке этот продукт достаточно дешевый. Вы можете купить, или собрать свои овощи с грядки, и приготовить закуску.

Что потребуется:

• 3 кг. кабачков
• 500 грамм репчатого лука
• 200 грамм томатной пасты
• 200 грамм майонеза 67%
• 100 мл. растительного масла
• 100 грамм сахара
• 2 ст. ложки соли не горой
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• Черный перец и лавровый лист по желанию и вкусу

Шаг 1

Кабачки вымыть, срезать с двух сторон, и порезать полосками, чтобы было удобно пропускать через мясорубку.

Шаг 2

Очищаем репчатый лук и нарезаем его на части. Делаем это для того чтобы удобно было измельчать.

Шаг 3

Пропускаем овощи через мясорубку. Решетку возьмите с мелкой сеточкой. Без разницы в каком порядке, и что первое, а что второе будете перекручивать, все равно овощи смешаем. Нужно пропустить лук и кабачки.

Шаг 4

Тушить будем в кастрюле с толстым дном. Объем должен быть не меньше 5 литров. Кладем овощи, и выкладываем томатную пасту. Жидкий соус (такой как краснодарский) не подходит, нужно использовать густую пасту.

Шаг 5

Кладем майонез и растительное масло без запаха.

Шаг 6

Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим 1 час на небольшом огне. Накройте крышкой, так как в процессе приготовления кабачковая икра с томатной пастой и майонезом брызгается.

В процессе приготовления обязательно помешиваем со дна. За время варки нужно периодически открывать крышку, и перемешивать.

Шаг 7

После часа тушения кладем соль и сахар.  На этом этапе можно добавить лавровый лист и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, снова накрываем крышкой. Тушим 1 час, периодически перемешивая массу.

Вот на этом этапе советую снять пробу, ведь у всех вкус разный, если лично вам, недостаточно соли или сахара, то всыпьте еще.

Шаг 8

Пока готовится, нужно вымыть банки, и прокипятить крышки. Банки обязательно стерилизуем удобным для вас способом. Можно в духовке или над паром. Крышки кипятим 5 минут с момента закипания воды.

Можно брать банки с евро крышками, или под ключ.

Шаг 9

После часа готовки, вливаем 2 ложки 9% столового уксуса, все перемешаем, и дадим покипеть еще 3-5 минут. Разливаем по сухим стерильным банкам, и закатываем стерильными крышками. Когда вынимаете крышки из воды, обязательно стряхните их, а потом накройте банку.

Удобнее всего разливать используя лейку с широким горлышком, которую помещаем на баночку. Разливаем половником.

Шаг 10

Банки переворачивать не нужно. Но их нужно обязательно укутать, и оставить до полного остывания. Укутываем старой курткой или теплым одеялом. Можно оставить на сутки, затем развернуть, и убрать на хранение.

Хранится как в условиях городской квартиры, так и в сухом и холодном подвале.

Зимой намазать на хлеб, или подать к воздушному картофельному пюре одно удовольствие. Подходит к мясным блюдам, и отварным яйцам. Можно кушать как самостоятельное блюдо, так и с овощами.

Продукт низкокалорийный и очень полезный. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Особенно, закуску нужно включать в рацион людям, страдающим запорами.

Приготовьте домашний продукт чтобы не покупать в магазине, и порадуйте своих родных. Мы делаем по две или три порции, и всегда съедается до последней банки. Удачных вам заготовок!

Способ приготовления

Кабачки при необходимости очистить от сердцевины и шкурки, нарезать кружками и обжарить на растительном масле до хорошей румяности, сложить в миску. Затем обжарить потертую на крупной терке морковь с порезанным луком. Немного остывшие овощи прокрутить в мясорубке или измельчить в комбайне, переложить в кастрюлю, добавить соль (попробуйте на вкус, кабачковая икра на зиму должна быть немного солонее, чем вы привыкли) сахар, томатную пасту, лимонную кислоту, оставшееся постное масло и поварить минут 15 после закипания. Готовую горячую кабачковую икру, разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до полного остывания. Приятного аппетита.

Кабачковая икра с томатной пастой

Простой и быстрый рецепт на зиму. Тот случай, когда в домашних условиях без стерилизации получается закуска, которая играючи конкурирует с образцом как в магазине. При этом вы полностью уверены в составе. Никаких сомнительных стабилизаторов и загадочных Е-шек.

Время приготовления — до 1 часа

Нам нужны:

Все овощи взвешиваем в очищенном виде.

• Кабачки — 2-2,5 кг
• Морковь — 4-5 шт. (0,9-1 кг)
• Лук репчатый — 2-3 шт. (0,9-1 кг)
• Томатная паста — 100-120 г (4-5 ст. ложек)
• Масло подсолнечное (без запаха) — 140 мл (9-10 ст. ложки)
• Черный перец (молотый) — 2 щепотка
• Соль (грубого помола, чистая) — до 1,5-2 ч. ложки (по вкусу)
• Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию)
• Уксус (столовый, 9%) — 1 ст. ложка (по желанию)

Важные детали:

• Из этого количества получится 4 баночки в 500 мл. Советуем закатывать максимум в 700 мл емкости.
• Чтобы быть уверенным в выходе, берите большее количество ингредиентов из списка. На крайний случай у вас останется немножко икры — к обеду. Она вкусная даже в теплом виде.
• Если нужна ударная партия баночек (6, 8 …), умножайте компоненты соответственно — на 3, 4 и т.д.
• Томатную пасту выбираем отечественную, качественную, густую.

Как приготовить.

Используем любые кабачки: моем и чистим от шкурки. Молодые оставляем с семенами, из старых, слегка перезревших удаляем сердцевину с семенами.

Трем овощи крупно. На ваш выбор: крупная обычная терка, овощная насадка на мясорубке или кухонный комбайн.

Морковь моем, чистим и тоже натираем — аналогично кабачкам. Лук чистим и режем мелким кубиком.

Складываем все подготовленные овощи в посуду, где будем тушить икру, и добавляем все масло. Используйте удобный вам способ — сотейник на плите или мультиварка. Икра из кабачков по этому рецепту всегда получается «Пальчики оближешь!».

Отличается обычно лишь время тепловой обработки, чтобы все овощи стали мягкими.

• При умеренном нагреве на плите — 40-60 минут, периодически перемешивая движениями снизу вверх.
• В мультиварке, режим «Тушение» или «Выпечка» — от 35 до 45 минут.

Сняв с прогрева, измельчаем овощи до нужной консистенции. Мы любим работать блендером, подойдет обычный погружной. Однородная текстура или небольшие кусочки — на ваш выбор.

Добавляем в массу томатную пасту и хорошо перемешиваем. Можно посолить — по 1 щепотке, обязательно снимая пробу после каждой. Если томатная паста кисловата, может понадобится сахар

Добавляем и черный перец, лучше свежемолотый, но осторожно: он самый пряный

На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус. Пробовать, доводя до субъективного идеала — привилегия художников!

Закончив с добавками, возвращаем почти готовую кабачковую икру в посуду для нагрева и увариваем на слабом кипении еще 10-15 минут

Внимание! Считайте от начала побулькивания

На заметку: выгодные акценты.

• К концу приготовления можно добавить 2-3 зубчика чеснока (пропустить через пресс). Или пару столовых ложек рубленой зелени без горки (укроп, петрушка).
• Логичным станет и добавление уксуса за 5-10 минут до снятия с огня — до 1 ст. ложка на указанные ингредиенты. Это увеличит срок хранения готовой икры и, скорее всего, потребует обязательной регулировки по сладости. Бросаем щепотку сахара, размешиваем, пробуем. Так доводим до вкуса.

Готовую горячую икру раскладываем по сухим стерилизованным банкам (2 шт. по 500 мл) — под самый верх. Закрываем привычными крышками (самозакручивающимися или простыми под закаточный ключ). Переворачиваем банки и укутываем для медленного остывания. Через 24 часа убираем на хранение в темный шкаф.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму

Кабачковая икра с майонезом пользуется все большей популярностью. Майонез играет роль консерванта, а также дает приятный вкус. Такой продукт долго не задерживается в банках, он съедается очень быстро. Если есть сомнения, сделайте вначале немного, на пробу. Если понравится, смело закатывайте на зиму.

Ингредиенты:

• кабачки — 6 кг
• сладкий перец красный — 5 шт.
• репчатый лук — 1 кг
• чеснок — 2 головки
• майонез — 400 мл
• томатная паста — 500 мл
• подсолнечное масло — 300 мл
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Овощи помыть. Со старых кабачков срезать кожу, если крупные семена, удалить их. С молодых плодов можно ничего не удалять и не срезать. Если используете цукини, то с них в любом случае необходимо очистить кожуру.

Кабачки пропустите через мясорубку (быстрее, конечно, пользоваться электрической). Перец очистите от семян и плодоножки и также пропустите через мясорубку. Лук почистить и нарезать кубиком, как для обычной зажарки.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

В кастрюлю, в которой будет вариться заготовка, сложите все подготовленные овощи: перекрученные кабачки, перец и обжаренный лук. Перемешайте и поставьте на огонь.

Варите на маленьком огне 1 час, периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не пригорела. Через час погружным блендером измельчите овощи до однородной массы.

Когда все овощи превратятся в пюре, добавьте к ним подсолнечное масло, соль, сахар, томатную пасту и хорошо перемешайте. Накройте немного крышкой, потому что икра будет сильно брызгать, тушите еще 1 час, не забывая помешивать.

Когда пройдет час, добавьте майонез, черный перец, уксус, выдавите чеснок через пресс, перемешайте. Тушите еще 15 минут, попробуйте и доведите до вкуса. Теперь икру можно закатывать в горячие стерилизованные банки.

Банки переверните и накройте полотенцем до полного остывания.

Уберите икру в погреб или кладовку. И наслаждайтесь зимой этой вкусной консервацией.

Лучшие рецепты

Чтобы найти свой, идеальный рецепт, необходимы терпение и практика. Только обучаясь, можно вывести формулу лучшего рецепта и достигнуть хорошего результата.

Икра из обжаренных кабачков «Пальчики оближешь»

Для рецепта овощи следует мелко нарезать, обжарить и пропустить через мясорубку. И хотя процесс подготовки растягивается во времени, в итоге блюдо получается вкусным. Необходимы следующие продукты:

• кабачки – килограмм;
• масло растительное – сто грамм;
• помидоры – пять штук;
• репчатый лук – три головки;
• морковь – две штуки;
• чеснок – четыре зубчика;
• болгарский перец – две штуки;
• зелень разная – один пучок;
• томатная паста – тридцать грамм;
• соль – две чайной ложки;
• черный перец – чайная ложка;
• уксус яблочный – пятьдесят грамм;
• сахар – чайная ложка.

Овощи следует нарезать произвольно. Затем их обжарить на подсолнечном масле и измельчить в блендере. У помидоров снять кожицу, мелко нарубить, добавить к овощам. Все посолить, поперчить, положить сахар, зелень и тушить. В конце добавить томатную пасту, чеснок и через пять минут – уксус. Разлить по баллонам и закатать. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» готова.

Острый вариант с томатной пастой

Этот рецепт – точная копия «Пальчиков оближешь», только здесь болгарский перец заменяется острым перцем чили. Овощи нужно мелко нарезать, обжарить и пропустить через мясорубку. У острого перца удалить семена и прокрутить. В конце добавить приправы, томат, лимонную кислоту. Снять с огня, разлить по банкам, укутать теплым одеялом для стерилизации. Икра готова.

Кабачковая икра с чесноком кусочками

Кабачковая икра получается вкусной благодаря тому, что все овощи нарезаются вручную. Количество ингредиентов соответствует рецепту «Пальчики оближешь». Овощи нарезаем на небольшие кусочки. Первым на обжарку идет лук, затем кабачки и помидоры. Зубчики чеснока выдавливаем через пресс. Добавляем к овощам. Кладем специи и тушим целый час. Разливаем по банкам и закатываем.

Рецепт для скороварки

Готовить в скороварке – одно удовольствие. В ход идут: растительное масло, кабачки, морковка, помидоры, чеснок, специи. Все, кроме томатной пасты и болгарского перца. Количество продуктов соответствует вышеприведенным примерам.

Морковь натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере, тушим в масле. Добавляем мелко нарубленный лук, крупно нарезанные кабачки, очищенные от кожицы помидоры и солим. Натираем чеснок, бросаем в емкость, посыпаем сахаром и включаем режим «Каша». После сигнала открываем крышку. Выпускаем пар, сливаем лишнюю воду. Овощи измельчаем в блендере. Чтобы икра долго сохранилась, в каждую банку наливаем по столовой ложке уксуса.

Секрет вкуса магазинной кабачковой икры

Для приготовления блюда необходим точный рецепт. В условиях промышленного производства на определенном этапе добавляют пряность пажитник, придающую особый вкус: чуть сладковатый, с оттенком горечи.

Кроме того, ингредиенты закуски подвергают тщательной обжарке, в процессе которой она приобретает насыщенный вкус. Секрет приготовления блюда состоит в следовании правильному алгоритму:

• первая степень обжарки овощей;
• измельчение продуктовой массы;
• повторная обжарка на медленном огне.

Кабачковая икра. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии dachnyedela.ru

Cамая вкусная кабачковая икра на зиму

В этом рецепте разнообразие и обилие ингредиентов придает блюду богатые вкусовые качества. Посмотрите какие замечательные продукты используем кроме кабачков — помидоры, морковь, болгарский перец и даже куркуму.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт. среднего размера
• морковь — 5 шт.
• перец болгарский — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• лук — 3 — 4 шт.
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• растительное масло — 0,5 л
• уксус 9% — 3 ст. л.
• куркума — щепотка

1. Лук нарезаем кубиками и жарим на растительном масле 15 минут.
2. За это время морковь пропускаем через мясорубку и добавляем тушиться к луку еще 15 минут.
3. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, мякоть нарезаем кусочками и также выкладываем в кастрюлю к овощам.
4. Чеснок и петрушку  нарезаем и также отправляем в кастрюлю.
5. Добавляем соль, сахар и уксус. Тушим еще 15 минут.
6. Нарезаем кубиками кабачки. Болгарский перец чистим и мякоть также мелко нарезаем.
7. Все ингредиенты смешиваем, тушим около 1 часа, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Жидкость за это время должна выпариться, а овощи станут мягкими.
8. В самом конце варки всыпаем щепотку куркумы.
9. Горячую икру закатываем в стерилизованные банки и закатываем.

Кабачковая икра, как в магазине (очень вкусная)

Ценителям современных технологий предлагаю приготовить икру из кабачков в мультиварке. Этот чудо-электроприбор в разы упрощает готовку, ограждая вас от мытья лишней посуды. К тому же, правильный подбор режимов и необходимое соответствие температур, делает блюдо еще более вкусным. Давайте попробуем приготовить икру вместе.

Ингредиенты:

• 120 грамм очищенной моркови;
• 100 грамм репчатого лука;
• 2 килограмма кабачков, взвешенных без семян и кожуры;
• 200 грамм томатной пасты;
• чуть меньше половины стакана подсолнечного масла;
• 20 грамм сахарного песка;
• 30 грамм соли;
• половина чайной ложки черного перца;
• 90 грамм уксуса 9%.

1.Кабачки нарезать на кубики. Для этого можно воспользоваться овощерезкой или просто ножом.

2.Лук мелко нарезать, а морковку натереть теркой. Выставить в мультиварке режим «Жарка» на 5 минут. Налить немного масла. Как только оно «зашипит», добавить туда лук и морковку. Жарить до окончания режима.

3. После этого убрать овощную зажарку из чаши мультиварки в просторную миску. Налить еще немного масла и пожарить тут же кабачки в режиме «Жарка», 20 минут.

4. Кабачки переложить к морковно-луковой массе и взбить блендером до однородной консистенции.

5. Полученную массу переложить снова в мультиварку и выставить режим «Тушение» на 40 минут. При этом сверху нужно установить сетку от пароварки, так как кабачковое пюре очень сильно бурлит и стреляет.

6. Через 40 минут добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Хорошо перемешать, чтобы томатная паста равномерно окрасила массу. Продолжить тушение еще на 20 минут. Примерно на 17-той минуте готовки, влить уксус и перемешать.

7. Пока масса еще горячая, ее сразу нужно раскладывать по стерильным баночкам. После остывания, их нужно хранить в погребе, подвале или другом прохладном и сухом месте.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 кг моркови
• лук — 1 кг
• 1 кг помидоров
• 3 чайные ложки 9 % уксуса
• 2 головки чеснока
• соль, перец, растительное масло, укроп, петрушка

Приготовление:

1. Кабачки и морковь пропустите через мясорубку, лук порежьте мелкими кубиками. Помидоры нарезать кусочками.
2. Жарить нужно все пор отдельности на растительном масле, добавляя соль и перец по вкусу.
3. Затем все соединить вместе и еще потушить до готовности. В конце варки добавить уксус.
4. В готовую икру добавить нарезанные укроп и петрушку. Затем добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.  Все хорошо смешать и сложить в стерилизованные банки и закатать.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму с томатами

Кабачковая икра на зиму с томатам — это самый вкусный рецепт, который можно себе представить. Если кто-то пробовал солёные кабачки в томатном соке, тот меня поймёт. Дело в том, что сочетание продуктов имеет огромное значение в рецепте. Да и для того, чтобы разнообразить свои зимние заготовки, обязательно надо присмотреться к этому способу.

Было бы справедливо отметить, что томатная паста обогащает вкус любого овоща. Тандем такого вкуса побеждает. Переберите в памяти все свои заготовки, в большой части из них обязательно будут присутствовать томаты. Это вкусно и это полезно. Коротко расскажу о способе приготовления. Все овощи, кроме кабачков, мы предварительно обжарим в масле, затем соединим их в кастрюле с томатами и специями и в ней уже завершим готовку.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 3,5 кг;
• Морковь и лук  — по 800 грамм;
• Томатная паста — 400 грамм;
• Растительное масло — 250 мл;
• Соль — 1,5 столовые ложки;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Красный и чёрный перец — 1 чайная ложка;
• Паприка — 1,5 столовой ложки;
• Уксус 7-9% — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим овощи, для удобства они у нас в разной посуде. Скажем кабачки, мы обычно нарезаем небольшим кубиком, затем складываем их в казан, ставим на медленный огонь и накрываем крышкой. Они станут размягчаться. В это же самое время, нарезаем очищенную морковь соломкой. Ставим на плиту сковороду наливаем масла, раскаляем и обжариваем морковь. Нам нужно только сделать, чтобы она стала мягкой, до полной готовности её готовить не нужно. Прямо со сковороды пересыпаем морковь в казан с кабачками. Те же самые манипуляции нужно проделать с луком.

Шаг 2. В казан с кабачками мы добавили обжаренные по отдельности в масле морковь и лук. Овощи нужно перемешать, масло в котором они жарились начнёт обволакивать кабачки, смешиваться, делиться вкусом и ароматом. Когда всё перемешаем, то накрываем крышкой, на медленном огне тушим содержимое примерно 40 минут. Периодически нужно посматривать, чтобы не прихватило дно.

Шаг 3. Как видите овощи стали мягкими, потеряли свою форму, осели по объёму. Вот теперь пора добавлять томатную пасту (это также могут быть просто измельчённые томаты без шкурки). Варим всё под крышкой с зазором 20 минут регулярно перемешивая.

Шаг 4. Пришло время добавлять специи. Они тут конечно по вкусу, но так как кабачок пресный, то лишним перцы и соль не будет. Скажем сухая паприка, особенно копчёная, очень сильно влияет на аромат. По чайной ложке молотого красного и чёрного перца дадут остроты. Всё перемешиваем, готовим ещё несколько минут, потом опять пробуем на вкус, может что-то захотите добавить.

Шаг 5. Чтобы у нас получилась пюреобразная смесь, кастрюлю снимаем с огня, переносим на стол и даём немного остыть. Затем используем погружной блендер. Смесь измельчаем до нужного вам состояния. Лучше всего перемалывать, чтобы она стала однородной, тогда будете уверены что вкус везде одинаковый.

Шаг 6. Осталось добавить только консервант, в роли которого выступает уксусная кислота. Для овощей я стараюсь всегда брать послабее 7-9% достаточно. На такое количество 2 столовые ложки, наливаем и перемешиваем. Ставим обратно на плиту доводит до кипения и варим 5 минут.

Шаг 7. На последнем этапе подготавливаем всю нашу посуду. Стерилизуем баночки и крышечки. Аккуратно черпаком заливаем пока ещё горячую кабачковую икру, плотно закрываем крышку ключом и переворачиваем под одеяло.

Шаг 8. Укутанная в одеяло икра должна постоять один день. Такая кабачковая икра получается очень густой, пряной и вкусной. Не забываем оставить себе немного чтобы распробовать по лучше.

Если урожай кабачков на вашей даче уродился богатым и вы не знаете, что с ним делать, воспользуйтесь данным рецептом. И продукты сохраните и на всю зиму обеспечите себя вкуснейшей икрой. Она вполне успешно может посоперничать и с икрой баклажанной, и даже магазинной. Но судить о вкусе это ваша забота, а я перехожу к следующему рецепту.

Домашняя икра с томатной пастой и кабачками

Вот и все. Вкусная обалденная закуска готова. Кстати, этот рецепт тоже сравнивают с магазинной икрой. Так что обязательно попробуйте. Вариантов приготовления очень много, там просто меняются везде ингредиенты. От этого и вкусовые качества заготовки меняются. Пробуйте все способы по чуть-чуть и найдете тот, от которого за уши не оттянешь. » Как говорится, на вкус и цвет, товарища нет».

На такой такой позитивной нотке, обзор вкусных заготовок из кабачков закругляем. Есть, конечно рецепты, которые не на зиму, а просто для того чтобы, приготовить и сразу с кушать. Но мы решили их написать в отдельной статье

Спасибо вам за внимание и до новых встреч на блоге Детландия — город поделок. Блог для детей, мам и не только!

Кабачковая икра на зиму

Для приготовления икры в домашних условиях кабачки выбирайте поменьше, с недозрелыми семечками. В противном случае овощи нужно будет очистить от жесткой кожицы и семенной коробки.

Пикантная икра из кабачков

В меру острая заготовка с неповторимым ароматом свежей зелени. Крупинки моркови придают закуске характерную зернистость.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 300 г помидоров
• 50 г зелени укропа и петрушки
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. томатной пасты
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Кабачки нарежьте кубиками 2 х 2 сантиметра, присыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 15, чтобы стек сок.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками. С кабачков слейте всю жидкость, отожмите.
3. Все овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в чугунную кастрюлю, долив оставшееся растительное масло. Измельчите массу блендером до однородной консистенции, добавьте томатную пасту. Варите икру 30–40 минут до выпаривания жидкости.
4. За 5 минут до окончания варки добавьте в икру лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, соль. Разлейте икру по стерилизованным банкам, закатайте.

Кабачковая икра с майонезом

Икра с майонезом получается особенно нежной, улетает со стола в первую очередь и прекрасно хранится! Благодаря мясорубке, время на приготовление уходит значительно меньше.

• 3 кг кабачков
• 500 г лука
• 250 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 250 г майонеза
• 0,5 стакана сахара
• 2 лавровых листика
• соль и перец по вкусу

Кабачки и лук нарежьте произвольно и пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло, всё перемешайте и варите на среднем огне в течение 1 часа 10 минут.

Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 15 минут. При кипении икра сильно брызгается, так что не забывайте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы не пришлось отмывать кухню.

Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закатайте, удалив предварительно лавровые листочки.

Кабачковая икра из духовки

Эта закуска со сбалансированным вкусом и уменьшенным содержанием калорий. Икра и по цвету, и по консистенции, и по вкусу получается как магазинная.

• 2,5 кг кабачков
• 3 луковицы
• 4 моркови
• 2 красных болгарских перца
• 4 помидора
• 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
• 4 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• соль, перец по вкусу
• 2 зуб. чеснока

Очищенные и нарезанные произвольно лук с морковью выложите в глубокий противень. Сверху распределите нарезанные мелкими кубиками кабачки. Полейте небольшим количеством растительного масла. У сладкого перца удалите семена, у помидоров — плодоножки. Перцы и помидоры целиком выложите на кабачки.

Запекайте овощи при температуре 180–190 градусов 30–35 минут. Затем противень достаньте, отодвиньте в сторону перцы с помидорами. Остальную овощную массу перемешайте ложкой снизу вверх. Снова разложите перцы и помидоры, перевернув запеченной стороной вниз. Готовьте еще 35 минут. Огонь выключите, противень оставьте в остывающей духовке еще на минут 20.

С помидоров и перца снимите кожицу. Все овощи переложите шумовкой (ложкой с отверстиями) в глубокую кастрюлю, оставшийся бульон слейте в стакан. Положите к овощам пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите по вкусу, добавьте сахар и томатную пасту и перебейте всё блендером. Варите на небольшом огне под крышкой минут 15–20.

Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, герметично закройте, укутайте и оставьте до полного охлаждения.

Наслаждайтесь вкусом летних овощей круглый год, готовьте по нашим рецептам и делитесь статьями с близкими!

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Рецепт приготовления икры из кабачков на сковороде, чтобы сразу есть

Эта икра не закрывается на зиму, поэтому в ее составе нет уксуса. Готовится она просто и достаточно быстро, хранить нужно в холодильнике не больше недели.

Ингредиенты:

• кабачок крупный — 1 шт.
• морковь — 1 шт. (средняя)
• лук-репка — 1 шт. (средний)
• помидор — 1 шт.
• паприка сушеная — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сушеный чеснок — 1 ч.л.
• растительное масло

Приготовление:

1.Лук порежьте кубиком и обжарьте на растительном масле (жира берите немного, только чтобы овощи не прилипли к сковороде) до прозрачности.

2.Добавьте крупно натертую морковь и жарьте дальше на среднем огне еще минуты 3. Помидор натрите на терке или мелко порежьте ножом. Добавьте в овощную пассировку, перемешайте и тушите еще две минуты.

3.Кабачок очистите от кожуры и нарежьте кубиком. Добавьте в сковороду, перемешайте и тушите под крышкой до мягкости (20-25 минут).

4.Пора превратить кусочки овощей в пюре. Для этого воспользуйтесь блендером. Если сковорода глубокая, можно это сделать прямо в ней. Если нет — переложите смесь в более удобную посуду.

5.Кабачковую икру, перебитую в однородную массу, верните на сковородку, добавьте все необходимые специи, перемешайте и доведите до кипения. Больше тушить не нужно.

6.Охладите готовую закуску и можно подавать к столу. Получается вкусное блюдо, которое могут есть все члены семьи.