Как приготовить буженину из свинины запеченную в духовке в пиве
Что подготовить:
- Жирная свинина – кусок до 2 кг. (ошеек желательно)
- Специи (смесь по вкусу) – маленькая горсть
- Чеснок – 1 небольшая головка
- Морковка – 1 шт. (маленькая)
- Пиво – 1 бутылка в стекле (темное, нефильтрованное)
Как запечь:
- Подготовьте кусочек мяса, тщательно его нашпигуйте чесноком и морковью, как можно глубже и чаще.
- Положите мясо в глубокую большую мисочку и залейте его пивом (оно должно мариноваться, как минимум, несколько часов).
- После этого мясо достаньте из маринада, натрите специями, солью и укутайте в фольгу (можно и в кулинарный рукав).
- Запекается мясо долго 2-2,5 часа (на температуре 180, не более 200 градусов).
Маринованное в пиве и запеченное мясо
Классическая буженина из свинины в домашних условиях
Ниже предложены два классических, по мнению современных шеф-поваров, рецепта мясного деликатеса. Первый предполагает длительное маринование, а второй — предварительную варку основного ингредиента, заменяющую вымачивание в маринаде. Поэтому, если блюдо необходимо приготовить как можно скорее, воспользуйтесь вторым рецептом. А если времени для маринования предостаточно — берите на вооружение первый.
Жира должно быть немного. Можно и вовсе обойтись без него. Постная свинина куда полезнее для здоровья. Для приготовления подойдет любая из следующих частей свиньи: окорок, филей, лопатка или шея. В случае непереносимости хрустящей мясной корочки при покупке попросите мясника сразу удалить кожу.
В квасе
Особенность. Мясо, купленное для приготовления мясного деликатеса, должно быть свежим. Считается, что размороженный продукт уже не будет таким мягким и нежным, как свежая мякоть. Рецепт буженины из свинины в домашних условиях предполагает использование трехкилограммового свиного окорока. Можно взять и кусок поменьше. Но вкус будет слегка иной. Чем меньше кусок, тем ниже сочность приготовленного деликатеса.
Продуктовый набор:
- свинина (цельный кусок) — 3 кг;
- настоящий квас или вино — 2 л;
- чеснок — одна головка;
- лук репчатый — три головки;
- соль — четыре столовых ложки;
- черный перец горошком — десять горошин;
- гвоздика — три бутона;
- лавровый лист — четыре штуки.
Что делаем
- За два дня до приготовления заливаем свинину квасом (при его отсутствии — красным вином), даем мясу напитаться ржаным духом.
- Снимаем с луковиц шелуху, нарезаем тонкими четвертинами колец.
- Головку чеснока делим пополам. Одну половину зубков режем четвертинами. Оставшиеся пригодятся для шпигования.
- Перец горошком и гвоздику аккуратно давим в ступке.
- Листья лавра ломаем на две части, если крупные, то на четыре. По возможности добавляем розмарин или ветки можжевельника для аромата.
- Сливаем квас (или вино — в зависимости от того, чему вы отдали предпочтение в качестве маринада), добавляем туда же соль, специи, лук и чеснок, перемешиваем, замачиваем мясо и, накрыв кастрюлю крышкой, отправляем его в холодильник на два дня.
- Перед приготовлением достаем кусок свинины из маринада, обтираем бумажными полотенцами, шпигуем чесноком и раздавленными горошинами черного перца.
- На противень наливаем немного маринада, выкладываем окорок жирной частью вверх, поливаем мясо соусом, ставим в духовку, предварительно разогретую до 220°C.
- Через четверть часа сбавляем обороты духовки, устанавливаем температуру в районе 160°C.
- Периодически поливаем мясо маринадом, через три часа вынимаем деликатес из духовки. Четверти часа будет вполне достаточно для того, чтобы мясо отдохнуло, а вы тем временем приготовили для него лучшие приправы — резкий хрен и жгучую горчицу.
Если верхушка мясного куска подгорает, накройте ее свежим капустным листом. В условиях современной кухни заменить его может кусок пищевой фольги. Чтобы мясо не подгорало снизу, уложите его на лежащие параллельно палочки из японского ресторана.
В луковой шелухе
Особенность. Красивый румяный цвет и пряный луковый аромат мясу придаст луковая шелуха. Чтобы получить все вышесказанное, необходимо очистить килограмм-полтора лука, замочить в воде хрустящую «обертку» овоща, проварить на большом огне в течение четверти часа. После отвар нужно сцедить, отделив его от луковых шкурок, приступить к дальнейшему использованию в качестве своеобразного маринада. Приготовление вареной буженины дома — это простой и проверенный способ удивить гостей привычным блюдом национальной кухни.
Продуктовый набор:
- свинина — 1,5 кг;
- приправа для шашлыка — одна упаковка;
- лавровый лист — шесть штук;
- черный перец горошком — десять штук;
- соль — в зависимости от количества отвара;
- чеснок — половина головки.
Что делаем
В отвар, получившийся после проваривания луковой шелухи, кладем мясо
Важно, чтобы отвар полностью его покрывал. Если этого не происходит, необходимо приготовить дополнительную порцию жидкости.
Добавляем в отвар специи и соль из расчета столовая ложка на лист лукового отвара.
Варим кусок мяса на среднем огне около часа.
Выключаем огонь и, не вынимая основного ингредиента, оставляем кастрюлю до полного остывания в ней содержимого.
Достаем свинину, натираем ее толченым или измельченным в блендере чесноком, оборачиваем фольгой, плотно прижимая бумагу к мясу, отправляем в холодильник на пару часов.
Аналогичным образом можно сварить буженину из индейки. Длительность варки такого блюда составляет примерно полтора часа.
Вкусная буженина в домашних условиях
Готовка блюда займет много времени, однако задачу сложно назвать кропотливой. Все, что от вас требуется – это подготовить мясо, об остальном позаботится мультиварка. Если вы хотите, чтобы вырезка имела красивую округлую форму, то перевяжите ее плотными нитками, и только потом обмазывайте маринадом, запекайте. Их необходимо снимать только тогда, когда блюдо полностью остынет. Чтобы приготовить. подойдет мультиварка-скороварка фирм Панасоник, Редмонд, Поларис или Супра.
Из свинины
Буженина из свинины в домашних условиях получается особенно нежной и сочной. Такое блюдо подойдет не только для простого приема пищи, но и для праздника. Пряности и правильная температура внутри чаши помогут вырезке дойти и получить необходимую мягкость. Чтобы буженина из свинины в мультиварке вышла вкусной, используйте такие составляющие:
- свинины – 1 кг;
- розмарин — ½ ч. л.;
- перец горошком – 1 ч. л.;
- чесночины – 4 шт.;
- масло оливы – 1 ст. л.;
- соль.
Как делать:
- Вырезку вымыть, оставить сушиться.
- Нашпиговать чесноком.
- Масло оливы смешать со специями, тщательно обмазать кусок.
- Обернуть свинину фольгой.
- Запекать при 180 в режиме выпечки.
- Через 75 мин выключить устройство, дать буженине остыть.
Из говядины
- Льготы военным пенсионерам по оплате ЖКХ — полный перечень и порядок оформления
- Какой врач лечит грибок ногтей на ногах
- Тещин язык из баклажанов
Запеченную говядину (телятину) можно использовать как нарезку или основное блюдо. Ее вкусно кушать как в горячем, так и холодном виде. Буженина из говядины отличается малым количеством жира, при этом остается мягкой и ароматной. Чтобы приготовить кусок мяса, вам необходимы:
- говядина – 1 кг;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- масло – 1 ст. л.;
- набор специй – 1/2 ч. л.;
- чесночины – 4 зубчика;
- лаврушка – 2 шт.;
- соль, перец горошком.
Как делать:
- Для маринада нужно смешать масло, соус и специи, добавить выдавленные чесночные зубки.
- Вымытую и высушенную говядину намазать полученной массой.
- В чашу мультиварки положить вырезку, добавить лавровый лист, оставить настояться.
- Чтобы запечь буженину, через час выставить программу выпечки на 20 мин.
- Когда время пройдет, перевернуть кусок и опять выпекать 20 мин.
- Добавить оставшийся маринад, включить режим «Тушить» на 2 часа.
Из индейки
Если хотите порадовать своих гостей, то обязательно приготовьте буженину из индейки. Закуска получится невероятно вкусной. Никто из присутствующих не сможет оторваться от нежнейшего мяса при условии, что вы выберете правильную часть. Лучше отдать предпочтение грудке или филе. Чтобы приготовить индюшку, необходимы:
- часть птицы – 1 кг;
- горчица – 1 ст. л.;
- сухие помидоры – 20 грамм;
- соевый соус – 1 ст. л.
- молотая паприка – 1 ч. л.;
- итальянские пряности – 1 ч. л.;
- чесночины – 4 зубочка;
- соль, перец по желанию.
Как делать:
- Вымыть, высушить птицу.
- Сделать надрезы, засунуть 2 зубка чеснока.
- Смешать горчицу, соевый соус и специи, выдавить чесночины.
- Обмазать индейку, уложить в рукав.
- Оставить на час, чтобы филе промариновалось.
- Тушить в мультиварке 120 мин.
В фольге
Преимущество метода приготовления в том, что буженина готовится намного быстрее. Она точно выйдет сочной, даже если вы немного прогадаете с маринадом. Чтобы приготовить такой вариант, нужно:
- любое мясо – 1 кг;
- смесь перцев – 1 ч. л.;
- масло оливки 1 ст. л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, сухие травы по вкусу.
Как делать:
- Смешать масло со специями.
- Вымыть мясо, обмазать полученным соусом.
- Нашпиговать чесночинами.
- Обернуть фольгой, отправить в мультиварку на 1,5 часа и выставить режим«Тушить».
В рукаве
Если вам надоела магазинная колбаса, то такая альтернатива, как буженина в рукаве, позволит не только утолить голод, но и насладиться вкусом настоящего мяса. Сделать блюдо очень просто, вы не потратите массу времени и сил. Чтобы приготовить такую еду, нужно:
- не сильно жирный кусок мяса – 1 кг;
- смесь сухих трав – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- чеснок – 4 зубка;
- соль, перец по желанию.
Как делать:
- Промыть кусок под водой, высушить полотенцем.
- Ложку горчицу, травы и специи смешать.
- Обмазать буженину соусом, нашпиговать чесноком.
- Положить вырезку в рукав, вылить туда остатки маринада.
- Готовить 1,5 часа при режиме «Тушить».
Свинина с сухофруктами
Думаете, как вкусно приготовить свинину? В мультиварке с сухофруктами! Для этого рецепта вам понадобится 750 г свиной мякоти, по 100 г кураги и чернослива, корень моркови, луковица, болгарский перец, пару столовых ложек растительного масла и немного воды.
Для начала следует обработать мясо и нарезать его произвольными кусочками. Сухофрукты замачиваем на четверть часа в горячей воде, после чего промываем и режем каждый на две части. С моркови снимаем кожицу и натираем на свекольной терке. Лук шинкуем, болгарский перец рубим тонкими полосками.
Смазываем дно чаши растительным маслом, выкладываем мясо. Следующим слоем кладем лук, затем – морковь и болгарский перец. Сверху посыпаем сухофруктами. На три мультистакана воды добавляем пару щепоток соли и немного перца. При желании можно влить две-три ложки соевого соуса. Заливаем содержимое чаши полученным маринадом, включаем режим «Тушение» и готовим на протяжении 1,5 часов.
Вкусная буженина в домашних условиях
Готовка блюда займет много времени, однако задачу сложно назвать кропотливой. Все, что от вас требуется – это подготовить мясо, об остальном позаботится мультиварка. Если вы хотите, чтобы вырезка имела красивую округлую форму, то перевяжите ее плотными нитками, и только потом обмазывайте маринадом, запекайте. Их необходимо снимать только тогда, когда блюдо полностью остынет. Чтобы приготовить. подойдет мультиварка-скороварка фирм Панасоник, Редмонд, Поларис или Супра.
Из свинины
Буженина из свинины в домашних условиях получается особенно нежной и сочной. Такое блюдо подойдет не только для простого приема пищи, но и для праздника. Пряности и правильная температура внутри чаши помогут вырезке дойти и получить необходимую мягкость. Чтобы буженина из свинины в мультиварке вышла вкусной, используйте такие составляющие:
- свинины – 1 кг;
- розмарин — ½ ч. л.;
- перец горошком – 1 ч. л.;
- чесночины – 4 шт.;
- масло оливы – 1 ст. л.;
- соль.
Как делать:
- Вырезку вымыть, оставить сушиться.
- Нашпиговать чесноком.
- Масло оливы смешать со специями, тщательно обмазать кусок.
- Обернуть свинину фольгой.
- Запекать при 180 в режиме выпечки.
- Через 75 мин выключить устройство, дать буженине остыть.
Из говядины
- Картофельные зразы с мясом
- Как сварить джем из яблок на зиму
- Хозяйственное мыло
Запеченную говядину (телятину) можно использовать как нарезку или основное блюдо. Ее вкусно кушать как в горячем, так и холодном виде. Буженина из говядины отличается малым количеством жира, при этом остается мягкой и ароматной. Чтобы приготовить кусок мяса, вам необходимы:
- говядина – 1 кг;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- масло – 1 ст. л.;
- набор специй – 1/2 ч. л.;
- чесночины – 4 зубчика;
- лаврушка – 2 шт.;
- соль, перец горошком.
Как делать:
- Для маринада нужно смешать масло, соус и специи, добавить выдавленные чесночные зубки.
- Вымытую и высушенную говядину намазать полученной массой.
- В чашу мультиварки положить вырезку, добавить лавровый лист, оставить настояться.
- Чтобы запечь буженину, через час выставить программу выпечки на 20 мин.
- Когда время пройдет, перевернуть кусок и опять выпекать 20 мин.
- Добавить оставшийся маринад, включить режим «Тушить» на 2 часа.
Из индейки
Если хотите порадовать своих гостей, то обязательно приготовьте буженину из индейки. Закуска получится невероятно вкусной. Никто из присутствующих не сможет оторваться от нежнейшего мяса при условии, что вы выберете правильную часть. Лучше отдать предпочтение грудке или филе. Чтобы приготовить индюшку, необходимы:
- часть птицы – 1 кг;
- горчица – 1 ст. л.;
- сухие помидоры – 20 грамм;
- соевый соус – 1 ст. л.
- молотая паприка – 1 ч. л.;
- итальянские пряности – 1 ч. л.;
- чесночины – 4 зубочка;
- соль, перец по желанию.
Как делать:
- Вымыть, высушить птицу.
- Сделать надрезы, засунуть 2 зубка чеснока.
- Смешать горчицу, соевый соус и специи, выдавить чесночины.
- Обмазать индейку, уложить в рукав.
- Оставить на час, чтобы филе промариновалось.
- Тушить в мультиварке 120 мин.
В фольге
Преимущество метода приготовления в том, что буженина готовится намного быстрее. Она точно выйдет сочной, даже если вы немного прогадаете с маринадом. Чтобы приготовить такой вариант, нужно:
- любое мясо – 1 кг;
- смесь перцев – 1 ч. л.;
- масло оливки 1 ст. л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, сухие травы по вкусу.
Как делать:
- Смешать масло со специями.
- Вымыть мясо, обмазать полученным соусом.
- Нашпиговать чесночинами.
- Обернуть фольгой, отправить в мультиварку на 1,5 часа и выставить режим«Тушить».
В рукаве
Если вам надоела магазинная колбаса, то такая альтернатива, как буженина в рукаве, позволит не только утолить голод, но и насладиться вкусом настоящего мяса. Сделать блюдо очень просто, вы не потратите массу времени и сил. Чтобы приготовить такую еду, нужно:
- не сильно жирный кусок мяса – 1 кг;
- смесь сухих трав – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- чеснок – 4 зубка;
- соль, перец по желанию.
Как делать:
- Промыть кусок под водой, высушить полотенцем.
- Ложку горчицу, травы и специи смешать.
- Обмазать буженину соусом, нашпиговать чесноком.
- Положить вырезку в рукав, вылить туда остатки маринада.
- Готовить 1,5 часа при режиме «Тушить».
Рецепт 4: Буженина в мультиварке со сливками и горчицей
Еще один рецепт буженины в мультиварке. Здесь используются сливки, что делает мясо очень нежным и сочным, а также горчица и чеснок, которые придают пикантность и аромат. Из сухих приправ лучше всего подойдет паприка, куркума, красный и черный молотый перец.
Требуемые ингредиенты:
- Кусок мяса – от двух до трех кг;
- Сливки 10% — на 1 кг полстакана;
- Чеснок – несколько зубчиков;
- Морковка;
- Белый корень;
- 100 г горчицы;
- Масло растительное;
- Соль;
- Черный перец;
- Красный перец;
- Куркума;
- Паприка молотая.
Способ приготовления:
Кусок мясной мякоти обмываем, счищаем пленки. Обсушиваем. Втираем в мясо масло. Делаем ножом на всей поверхности несколько надрезов. Несколько зубчиков чеснока пропускаем через пресс, смешиваем с горчицей, солью и черным молотым перцем. Обмазываем данной смесью мясо, заворачиваем в пакет или пленку, убираем на сутки в холодильник. Замаринованное мясо через надрезы шприцуем сливками. Излишки маринада удаляем с поверхности мяса. Смешиваем паприку, куркуму и красный молотый перец. Натираем данной смесью мясо. Чашу мультиварки промазываем маслом, помещаем туда мясо. Выставляем режим «жарка» или «выпечка» на полчаса. Затем ставим режим «тушение» (на 1 килограмм мяса – один час). Говядина готовится еще дольше. Каждые полчаса или час мясо переворачиваем. После окончания режима приготовления оставляем буженину в мультиварке еще на час. Затем убираем мясо в холодильник. Подаем буженину в охлажденном виде, нарезанную кусочками и украшенную зеленью, лимонными ломтиками и корнишонами.
Рецепт 1: Буженина в мультиварке
Нежную, сочную и умопомрачительно вкусную буженину в мультиварке можно приготовить по такому рецепту. Для приготовления понадобятся мясная мякоть и душистые травы.
Требуемые ингредиенты:
- Килограмм свинины с жирком;
- Смесь перцев горошком;
- Молотый кориандр;
- Розмарин засушенный;
- Итальянские травы;
- Соль;
- Несколько зубчиков чеснока.
Способ приготовления:
Мясо промываем в прохладной воде, обсушиваем. Зубчики чеснока чистим, нарезаем пластинками. Делаем в мясе надрезы, нашпиговываем их чесноком. Полторы чайных ложки соли смешиваем с чайной ложкой перцев, чайной ложкой молотого кориандра, чайной ложкой итальянских трав и пол чайной ложки сушеного розмарина. Данной смесью специй как следует натираем мясо. Выкладываем свинину на фольгу, обкладываем оставшимся чесноком. Плотно оборачиваем мясо фольгой, убираем в холодильник на 1,5 часа. После этого помещаем свинину в мультиварку, устанавливаем режим «выпечка» на один час пятнадцать минут. После окончания приготовления оставляем свинину в мультиварке еще на 15 минут. Подавать такую буженину можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приготовление буженины в мультиварке:
1подготавливаем чеснок.
Первым делом выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, слегка придавливаем ингредиент, чтобы после – с легкостью с него снять шелуху. Затем – промываем чесночный компонент под проточной водой и промокаем насухо бумажным кухонным полотенцем. Обработанные зубчики чеснока перекладываем в блюдце.
2подготавливаем свинину.
Для приготовления буженины в мультиварке лучше всего брать цельный кусок мякоти свинины. Я больше всего предпочитаю корейку, так как она обычно идет одним прямоугольным кусочком, который впоследствии очень удобно нарезать на небольшие порции и подавать к столу. Итак, для начала промываем главный ингредиент под проточной теплой водой и после – выкладываем его на разделочную доску. С помощью ножа удаляем с мяса по необходимости пленку, жилки и сало
Внимание: сало не нужно срезать все полностью, так как в процессе приготовления блюда оно придаст сочности свинине, и она тогда не будет такой сухой. После этого снова промываем хорошо мясо под проточной теплой водой и вытираем насухо бумажными полотенцами
Свинину выкладываем в глубокую тарелку.
3готовим заправку для буженины в мультиварке.
Так как мы будем натирать свинину специями, для начала их необходимо измельчить и перемешать. Для этого в чашу блендера выкладываем такие ингредиенты, как очищенный от шелухи чеснок, черный перец горошком, а также измеряя необходимое количество специй чайной ложкой, добавляем в емкость сушеный базилик, тимьян и розмарин и в конце – соль.
На 6-9 скорости измельчаем все ингредиенты заправки до образования однородной смеси.
В конце добавляем пару ложек оливкового масла и хорошо все перемешиваем уже с помощью столовой ложки.
4готовим буженину в мультиварке.
Чтобы было удобно натирать свинину специями, я обычно застилаю кухонный стол небольшим листом пищевой фольги, так как в тарелке или в миске мне неудобно подготавливать главный ингредиент. Итак, выкладываем корейку на ровную поверхность и, воспользовавшись столовой ложкой, небольшими порциями поливаем поверхность мяса оливковым маслом со специями со всех сторон. После этого чистыми сухими руками размазываем заправку по всему мясу. Вот именно поэтому я люблю натирать свинину на ровной поверхности, так как смесь из специй не стекает на дно емкости и ею легче натереть мясо. Оставляем мясо пропитываться на 1,5 часа при комнатной температуре. По истечению отведенного времени включаем мультиварку в режиме «мясо» на 20 минут. Выкладываем в емкость маринованное мясо и обжариваем с двух сторон по 10 минут, при этом емкость мультиварки крышкой не накрываем. А чтобы перевернуть мясо с одной стороны на другую – можем воспользоваться обычной вилкой. Но и это еще не все! После того, как свинина подрумянится с двух сторон, с помощью мерного стакана наливаем в емкость очищенную воду и включаем режим «тушение» на 50 минут. Вот теперь накрываем крышкой мультиварку, но при этом оставляем клапан давления открытым.
5подаем буженину в мультиварке.
По истечению отведенного времени на приготовление буженины в мультиварке, достаем свинину из емкости и перекладываем на блюдо для подачи. Отставляем блюдо в сторону остывать до теплого состояния. После этого с помощью ножа нарезаем буженину на порционные кусочки и можем подавать к столу.
Ну, а угощать близких таким вкусным блюдом мы можем с овощами и с любыми кашами, например кукурузной, рисовой или гречневой. Для эстетичного вида можно также посыпать буженину мелко рубленой зеленью.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– – Помимо специй, указанных в ингредиентах, можно также натереть свинину измельченным лавровым листом и другими приправами на ваш вкус.
– – При выборе свинины в первую очередь обращайте внимание на цвет и запах мяса. Свинина не должна быть обветренной, а цвет мяса должен быть ярко розовый
Запах свинины должен быть нейтральным. Поэтому если вы чувствуете какой-то необычный запах, то лучше не покупайте этот мясной кусок, так как он может быть не свежим.
– – В свинине можно также сделать несколько углублений ножом и засунуть туда очищенные зубчики чеснока и кусочки моркови. А в заправку со специями добавить измельченный на мелкой терке или в блендере корень имбиря на ваш вкус. Таким образом, буженина получается очень вкусная и сочная.
– – Если у вас есть лишнее время, тогда свинину можно оставить мариноваться на всю ночь. Таким образом мясо получится еще сочнее и ароматнее.
Рецепт 5: вкусная буженина из индейки в мультиварке
Всем любителям щедрого ломтя буженины посвящается! Конечно, кусок натурального мяса всегда окажется лучше колбасы или даже ветчины из магазина. Хотя бы потому, что точно известно, как он приготовлен и из чего. Более того, любимые большинством домочадцев мясные салаты будут куда вкуснее с ломтиками или кубиками из такой буженины, нежели с промаринованным карбонатом или грудинкой из вакуумной упаковки. Сделать такую буженину из индейки – сущий пустяк, если есть в наличии кусок мяса и немного специй. А готовить будет мультиварка, которая отлично с такими задачами справляется, стоит ей грамотно поставить задачу и нажать пару кнопок на дисплее.
- 700-800 г филе грудки индейки одним куском без кости
- 2 небольших головки чеснока
- 2 ст.л. мягкой зерненной горчицы
- 1 ч.л. молотого черного перца
- сушеные ароматные травы и соль по вкусу.
Запеченное большим куском мясо, будь то свинина, говядина, и также индейка, будет тем вкуснее и ароматнее, чем более продуманной и щедрой будет панировка. Классические каноны приготовления буженины предусматривают наличие в ней большого количества чеснока и черного молотого перца. Мягкая горчица отлично дополняет этот тандем и отлично работает с мясом индейки в любых рецептах. Соль и ароматные сухие травы добавляются по вкусу, но не являются обязательными.
Для подготовки мяса к запеканию приготовить панировку. Зубчики чеснока очистить, придавить широкой стороной ножа, чтобы лучше отдавали сок, и порубить максимально мелко, почти в кашицу. Можно эту манипуляцию доверить блендеру-измельчителю. Расстелить лист фольги, в два-три раза превышающий по размерам кусок мяса, выложить на него измельченный чеснок. Добавить горчицу, молотый черный перец, соль и перемешать до однородности. Должна получиться кашица. Это очень удобно, пачкать отдельную миску для приготовления панировки не придется.
Филе индейки сполоснуть в прохладной воде, обсушить полотенцами или дать стечь. Выложить филе на лист фольги и обмазать кашицей со всех сторон. Присыпать сверху сухими травками по желанию и вкусу. Это может быть сушеный укроп, тимьян или мята.
Завернуть мясо в фольгу так, чтобы плотно были запечатаны швы и чтобы все скрепления находились сверху, так сок, который выделится при запекании не вытечет, не будет гореть, а впитается в мясо и сделает его более сочным. Поместить сверток в чашу мультиварки. Чашу поставить в корпус, закрыть крышку и задать программу: МУЛЬТИПОВАР-120 градусов-2 часа. Запустить программу.
Что может быть проще! Следующие два часа присутствия не требуют, ни поворачивать, ни регулировать ничего не нужно, умная мультиварка сама выполнит задачу на «отлично». Благодаря тому, что блюда в мультиварке готовятся в закрытом конкуре и прогреве со всех сторон, техника приготовления будет приближена к условиям русской печки.
Когда программа приготовления закончится, отключить автоматический режим подогрева и оставить мультиварку на несколько часов закрытой. Буженина из индейки будет медленно остывать внутри и вберет в себя практически все выделенные соки.
Через 5-6 часов мультиварку открыть, достать сверток с мясом и аккуратно развернуть. Мясо переложить в контейнер с крышкой или в новый лист фольги и остудить в холодильнике пару-тройку часов. Подавать буженину, нарезав тонкими ломтиками.
По этому рецепту получается отличная буженина из индейки в мультиварке! Самый простой способ подачи – в мясной нарезке с хлебом на завтрак или в качестве закуски, если добавить горчицу или томатный теплый соус. Кроме того, для целого ряда салатов такая буженина подойдет как нельзя лучше, ведь такую индейку можно добавить и в салаты, где традиционно солирует курица, и даже в оливье, куда мы обычно крошим докторскую колбасу.
