Аджика на зиму без стерилизации

Содержание

Аджика на зиму без помидор с болгарским перцем без варки

По рецепту для приготовления острой приправы без помидоров на зиму потребуются:

  • сладкой паприки – 2 кг;
  • зубчики чеснока – 1 стакан;
  • жгучий перец – 5 штук;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахарный песок – 240 г;
  • соль крупного помола – 120 г.

Алгоритм приготовления:

  1. У перцев удаляют хвостики, из паприки удаляют семена, а вот из Чили – необязательно.
  2. Головку чеснока разбирают на зубки, очищают от шелухи и пленки, промывают.
  3. Овощи и чеснок измельчают удобным способом до состояния пюре.
  4. Всыпают соль и сахарный песок, вливают уксус и хорошо перемешивают.
  5. Хранят готовую приправу без варки и без помидоров в чистых небольших банках с плотными крышками. Для зимы аджику нужно простерилизовать.

В кастрюлю наливают теплую воду, ставят банки, прикрыв их крышками. Процедура стерилизации длится разное время, в зависимости от объема:

  • пол-литровые – 10 минут;
  • литровые и двухлитровые – 15 минут;
  • трехлитровые – 20-25 минут.

Вынутые банки сразу закатывают и убирают под шубу.

Внимание! Такая заготовка на зиму из перцев без помидоров может храниться в любом месте без доступа солнечного света.

Рецепт с оригинальным вкусом

Этот вариант аджики, которая готовится из незрелых помидоров, высоко ценится среди гурманов. Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

В рецепте много ингредиентов, но все они доступны:

  • зеленые помидоры — 4 кг;
  • перец чили — 250 грамм;
  • спелые красные помидоры — 500 грамм;
  • сладкий перец (зеленый!) — 500 грамм;
  • чеснок — 300 грамм;
  • морковь (средняя) — 3 шт .;
  • кисло-сладкие яблоки — 4 шт .;
  • растительное масло — 125 мл;
  • каменная соль — 5 столовых ложек;
  • хмели-сунели — 50 грамм;
  • листья укропа, базилика и петрушки по вкусу.

Приготовление:

  1. Мы собираем зеленые помидоры, кладем их в раковину и обдаем горячей водой. Вынимаем, даем высохнуть. С каждого помидора удаляем плодоножку и место ее крепления, а затем овощ нарезаем ломтиками. Посыпаем солью, накрываем полотенцем и даем постоять 6 часов. Затем сливаем образовавшийся сок. Благодаря такой процедуре зеленые помидоры не будут горчить. Перемалываем на мясорубке в отдельную посудину.
  2. Как только база аджики будет готова, мы начнем работать с другими ингредиентами. Моем и очищаем морковь, оба вида перца, яблоки, красные помидоры, чеснок. Разрезаем все на мелкие кусочки и кидаем в мясорубку. У вас получится зеленая аджика в томате. Для варки используйте толстостенную кастрюлю.
  3. Мы добавляем хмели-сунели, масло и соль к полученной массе. Размешиваем и даем настояться 30 минут.
  4. Добавляем зеленые помидоры и ставим варить при постоянном помешивании на 60 минут.
  5. В это же время моем зелень, высушиваем ее на полотенце и мелко нарезаем. Добавляем зеленые веточки перед самым окончанием варки.
  6. Прокипятив аджику из зеленых томатов еще 2 минуты, перекладываем в баночки.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Рецепт домашней аджики на зиму без варки

Сегодня я предлагаю Вам приготовить домашнюю аджику. Такая аджика готовится очень быстро, вкусная и годится для заправки любого блюда.

Ингредиенты:

  • Помидоры -4 килограмма
  • Перец болгарский красный — 1 килограмм
  • Чеснок по вкусу
  • Приправа(морковь по корейски) — 1 упаковка
  • Уксус -2 ст.ложки
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Нам понадобятся банки чистые простерилизованные и крышки пластиковые для холодного консервирования.
  2. Чеснок кладем чисто индивидуально, кто как любит. Кто любит поострей кладет побольше чеснока, кто не очень поменьше.
  3. Приправу кладем по вкусу и пробуем.
  4. Пробуем на соль, на чеснок, на остроту, так как это все индивидуально.
  5. Добавляем уксус. Уксус не дает прокиснуть аджике.
  6. Эта аджика хранится в холодильнике под пластиковыми крышками.
  7. Прокручиваем помидоры, чеснок, болгарский перец через мясорубку с мелкими ячейками.
  8. Все складываем в кастрюлю и добавляем по вкусу соль, приправу и 2 ст. ложки уксуса столового. Уксус можно добавить тоже по вкусу, чтобы не было очень кисло.
  9. Все тщательно перемешиваем и наша аджика готова.
  10. Заливаем аджику в банки и закрываем пластиковыми крышками для холодного консервирования.
  11. На это количество продуктов у нас получилось 2 трехлитровые банки очень ароматной и очень вкусной аджики. Никакой кетчуп не нужен будет, так как эта аджика очень вкусная с мясом. Очень вкусно ее использовать когда вы тушите мясом. Можно положить ее вместо томатной пасты в борщ. Даже просто помазать хлеб и съесть. С макаронами отличная подливка .
  12. Хранить такую аджику будем в холодном погребе или холодильнике. В теплом помещении такая аджика стоять не будет, так как здесь у нас задействованы свежие помидоры.

Вкусных друзья вам заготовок!

Вареная аджика из красного болгарского перца

Эта рецептура немного посложней, и придется повозиться, но результат точно порадует. Хранится такая заготовка, при необходимости, очень долго, а улетучивается со стола в один миг. Домашние будут в восторге.

Ингредиенты:

  • болгарский перец покраснее и покрасивее – 2 кг;
  • спелые помидоры, лучше взять розовые – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • 12 долек чеснока;
  • 2 стручка перца чили;
  • полстакана сахарного песка;
  • 2 столовые ложки соли;
  • полстакана уксуса 9 %;
  • чуть больше половины стакана растительного масла.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить и обсушить, у перца вырезать семечки.
  2. Помидоры порезать произвольно в кастрюльку, влить полстакана воды и на среднем огне довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить. Затем перетереть массу через сито, чтобы убрать кожицу и семена. В итоге должно выйти густое томатное пюре.
  3. В блендере мелко порубить морковь и перец, получившуюся массу переложить в томатное пюре и поставить томиться на маленький огонь полтора часа.
  4. Пропустить чеснок через давилку, добавить соль и сахар, влить уксус, масло, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
  5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильной посуде, закатать машинкой, перевернуть и накрыть чем-то теплым до полного остывания.

Как приготовить аджику из помидор, чеснока и хрена без варки

Сырая аджика предполагает отсутствие варки в процессе приготовления. Она с легкостью хранится всю зиму, но только в холодильнике или погребе с низкой температурой. Попробуйте! Это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 2,5 килограмма томатов
  • 5 сладких болгарских перца среднего размера
  • Полная чайная ложка соли
  • 4 головки чеснока среднего размера
  • Корень хрена — 3 штуки среднего размера
  • Один красный острый перец
  • Пучок свежего укропа

Приготовление:

Первым делом, подготавливаем все овощи. Их обязательно моем и обсушиваем. Корень хрена очищаем, чеснок тоже. Сладкий перец очищаем от семян. Горький можно не очищать, по желанию (с ними соус будет более острым).

Помидоры нарезаем на 4-8 частей, в зависимости от размера. Корочку от плодоножки при этом срезаем. Также, кусочками для мясорубки нарезаем и все остальное — чеснок, перец, хрен

Пропускаем их через мясорубку в одну миску. Все перемешиваем. Мелко измельчаем укроп и отправляем его сюда же. Добавляем соль и размешиваем до полного ее растворения. Пробуем на вкус. Если нужно, добавляем еще

Разливаем по чистым сухим банкам и закрываем крышками. Убираем в холодильник

Зимой такая баночка станет не только удачным дополнением к ужину, но и зарядом энергии и настроения. Ведь невероятный вкус идеально сочетается с пользой и витаминами в одной банке.

Аджика вареная со свеклой

Что будет необходимо:

  • томаты — 5 кг;
  • свекла — 4 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • чеснок — 255 г;
  • горький перец — 125 г;
  • масло постное — 225 мл;
  • соль — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 155 мл;
  • кинза — 50 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • уцхо-сунели — 12 г.

Что необходимо делать:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре хорошо промыть под проточкой. Обработать и пробить в блендере/кухонном комбайне/мясорубке. Масса не должна быть пюрированна, а только измельчена.
  2. Затем переложить полученную массу в казанок. Проварить в течение получаса при регулярном помешивании.
  3. Затем овощную массу подсолить. Всыпать сахар, залить постное масло.
  4. За полчаса до окончания приготовления ввести уксус. За пять минут до конца всыпать хорошенько промытую, мелко резаную кинзу, хмели-сунели и уцхо-сунели.
  5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить по подготовленным заранее стерилизованным емкостям. Закатать. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Хранить в холоде.

Острая приправа с хреном

На входе получается 4 литра готового продукта.

Нужно взять:

  • 3 кг томатов красных;
  • 1 кг сладкого перца + 150 г острого красного;
  • 300 г чеснока;
  • 100 г хрена;
  • 300 мл столового уксуса 6%;
  • 2 стол. л. сахарн. песка;
  • 2-3 стол. л. соли (по вкусу).

Очищаем зубчики чеснока. Все овощи моем, при необходимости очищаем и нарезаем кусками. Подготовленные ингредиенты крутим на мясорубке через мелкую решетку, в том числе хрен. Перекладываем в эмалированную кастрюльку, солим, сахарим, наливаем уксус и хорошо размешиваем.

Прогреваем массу на маленьком огне до 60 градусов, все время помешивая. Баночки хорошо моем, стерилизуем. Нагретую аджику распределяем по банкам и укупориваем. Храним в прохладном месте.

Аджика сырая, рецепт с помидорами и перцем

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую попробовать.  Сырой соус, как понятно из названия, готовится из свежих помидор. Хранится он обязательно в холодильнике, лучше брать небольшие порционные баночки от 100 до 500 мл. Главные секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие томаты зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты:

  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 300 г чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт аджика без варки из зеленых помидоров

Изумительная, ароматная, пряная приправа для любителей остренького. На заготовку идут бурые или вовсе зеленые помидоры.

Состав:

  • Зеленые томаты – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Кинза, базилик, укроп – по кофейной ложечке.
  • Итальянские травы, смесь перцев – по маленькой ложке.
  • Кориандр – щепотка.
  • Соль – 2/3 столовой ложки.

Как сделать:

  1. Помойте томаты, подсушите. Измельчите любым доступным способом.
  2. Добавьте пюре из чеснока. Порубите петрушку, отправьте следом.
  3. Засыпьте все, указанные в составе рецепта приправы. Вновь хорошо размешайте, дайте настояться около часа.
  4. Разлейте по простерилизованным баночкам, закупорьте, поставьте на полку холодильника.

Как сделать аджику в классическом варианте

Традиционная кавказская приправа не содержит помидор, фруктов и других овощей. Нет в ней сахара и растительного масла. В состав классической абхазской пасты входит: кориандр, острый перец, уцхо-сунели, чеснок, соль, пряные сушеные или свежие растения.

Грузинская аджика содержит кинзу, грецкие орехи. В мегрельскую приправу дополнительно добавляют сушеную календулу. Основная особенность кавказского рецепта — использование сушено-копченого острого перца.

В классическом виде стручки перетираются вручную с добавлением соли крупного помола. Это касается и более позднего варианта. Грецкие орехи именно перетирают, но не перемалывают.

Вяленый и перетертый острый перец дает пастообразную однородную консистенцию. Следует учитывать ещё один нюанс. На Кавказе произрастает другой вид пажитника — шамбала или фенугрек. Это растение имеет схожий вкус с уцхо-сунели. Но он более острый и часто используется в некоторых вариантах карри.

Важное предостережение

Аспирин ни в коем случае не следует добавлять в горячие маринады для заготовок, но он вполне допустим в рецептах без варки! Таблетка состоит из небольшого количества кукурузного крахмала, целлюлозы (по сути, это клетчатка) и ацетилсалициловой кислоты. Клетчатка и крахмал не участвуют в консервации, основную роль играет ацетилсалициловая кислота. При высоких температурах, например, кипении, она распадается на углекислоту и фенол, который ядовит для человека. Даже незначительные дозы фенола способны отравить организм, обжечь дыхательные пути и носоглотку, повредить стенки желудка и кишечника, вызвать отек легких.

Принципы приготовления аджики на зиму

Аджику относят к грузинской и абхазской кухне. Это острая приправа, которую используют, как добавку к первым или вторым блюдам. Сливовую, яблочную или крыжовниковую аджику добавляют к стейкам, прожаренным на углях или барбекю.

Со временем представления об аджике, как о комплексе сухих смесей, видоизменились и приобрели разнонаправленный характер. Ее готовят на основе:

  • томатов;
  • перца;
  • баклажанов;
  • яблок;
  • сливы;
  • чеснока.

Обязательным компонентом является любой вид перца – он придает блюду необходимую остроту и вкус. Кроме того, аджику классифицируют по времени приготовления: пасту готовят перед непосредственным употреблением или для хранения на зиму.

Основной принцип приготовления – это полное измельчение всех ингредиентов. Для этого используют мясорубку или блендер.

Рецепт аджичного соуса «Огонёк» на зиму

Для приготовления соуса по этому рецепту потребуются:

  • томатной пасты — один килограмм;
  • петрушка — полкилограмма;
  • чеснок — полкилограмма;
  • сладкий перец — пятнадцать штук;
  • горький перец — пять штук;
  • сахар-песок — триста грамм;
  • соль — двести грамм;
  • уксусная эссенция — пять чайных ложек;
  • масло растительное — пол-литра.

Все овощи сложить в кухонный комбайн и измельчить, хорошенько перемешать, ввести томатную пасту, сахар, соль, масло и уксусную эссенцию. Готовый соус разложить в подготовленную тару.

Хранить в погребе или другом прохладном месте. Соус по этому рецепту можно приготовить в любое время года, например, зимой, когда нет свежих помидоров.

Рецепт пикантного аджичного соуса из помидоров без варки на зиму

Эти продукты всегда найдутся на овощном рынке, а приготовить этот соус проще простого. Измельчить в кухонном комбайне полкилограмма помидоров, одно яблоко, одну среднего размера морковь, десять стручков перца Чили, одну головку чеснока, один болгарский перец.

К измельчённой овощной массе добавить сахара три столовые ложки, столько же подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешать. Соус без варки из помидоров готов, можно есть не только зимой!

Рецептов аджики и подобных ей соусов действительно очень много, главное, чтобы приготовленное блюдо было вкусным и пошло на пользу организму. Приятного аппетита!

Аджика со сливами на зиму

Аджика со сливами — безумно вкусный соус, он подходит к шашлыку или другим мясным блюдам. Его можно завернуть в лаваш или намазать на лепешку с сыром. В этом соусе есть и сливовая кислинка, и аромат томатов, и приятная острота красного перца, и ароматный острый чесночок. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча. Острый перец можно взять и зеленый, и красный, но лучше, чтобы он гармонировал по цвету со сливой. Я нашла красную алычу, подойдет и желтая.

Ингредиенты: 

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг алычи;
  • 21 крупная головка чеснока;
  • 1 стручок красного или зеленого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Время приготовления: 2 часа.

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Аджика без варки

Свежие записи

Бензопила или электропила — что выбрать для сада? 4 ошибки при выращивании томатов в горшках, которые совершают почти все хозяйки Секреты выращивания рассады от японцев, которые очень трепетно относятся к земле

Еще один простой вариант аджики, которую не надо варить. Овощи сохраняют все витамины, что способствует укреплению иммунитета в осенне-зимний период.

Продукты:

  • перец сладкий красный – 4 штуки;
  • спелые томаты – 700 г;
  • перчик острый по вкусу;
  • аджика сухая красная – 2 ч. л.;
  • 5 зубцов чеснока;
  • соль – 1 ч. л. с верхом;
  • сахар – 60 г;
  • уксус 9 % (хорошо подойдет яблочный или виноградный) – 30 мл;
  • пара веточек укропа.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, почистить, просушить, у перца удалить семена (если нравится поострей, то можно не удалять).
  2. Томаты и сладкий перец покрошить хаотично в чашу блендера, острый перец, чеснок идут туда же целиком. Перетереть все до однородности. Мясорубка тоже хороший вариант.
  3. Переложить получившуюся массу в любую железную емкость, добавить измельченный укроп и сыпучие компоненты (соль, сахар, порошок аджики). Влить уксус и хорошенько все перемешать.
  4. Дать аджике настояться около 8 часов (не в холодильнике).
  5. Расфасовать готовый продукт по посуде и уже потом убрать для хранения в холодильник.

Аджика с яблоками и морковью

Как приятно зимой достать баночку вкусного, а главное, полезного соуса. Он станет отличным дополнением к любому блюду, будь то паста, картошка или первое.

Ингредиенты:

  • томаты – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • перец острый – 3 стручка;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • яблоки (желательно кисло-сладкие, идеально подходит сорт Антоновка) – 1 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус – 40 мл;
  • чеснок – 200 г.

Приготовление:

  • Согласно рецепту, вливаем необходимое количество подсолнечного масла. Солим и добавляем сахар.
  • Аджику надо довести до кипения, периодически помешивая. Варим ее 20 минут, потом добавляем острую смесь из перекрученного перца и чеснока. Потом уксус. Продолжаем варить еще 10 минут.

У каждой хозяйки есть тетрадь с описанием приготовления любимых блюд. Аджика на зиму из помидоров с яблоками достойна того, чтобы быть в списке лучших рецептов.

Рецепт острой аджики с яблоками на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Эту аджичку очень любят в нашей семье. Делаю ее два варианта — острый и нет. Нравится она именно из-за добавленных в нее яблок. Обязательно сделайте такой вариант.

Продукты:

  • помидоры — 5 кг.;
  • яблоки — 1 кг.;
  • лук — 0,5 кг.;
  • морковь — 0,5 кг.;
  • болгарский перец — 0,5 кг.;
  • чеснок — 300 гр.;
  • горький перец — 5-6 шт.;
  • масло растительное — 0,5 литра;
  • соль — 1-1,5 ст.л. соли;
  • сахар — 0,5 ст.л сахара;
  • специи — по вкусу.

Как приготовить аджику острую с яблоками:

Все овощи и яблоки моем, очищаем, удаляем порченое. У яблок вынимаем серединку. У перца достаем семена. Помидоры, яблоки, перец, лук и морковь нарезаем на кусочки размером, подходящим для вашей мясорубки.

Пропускаем помидоры, лук, морковь, яблоки, перец горький и болгарский через мясорубку. Помещаем все в большую кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, масло растительное. Все перемешиваем. Вариться оно должно примерно часа 1,5 после закипания на медленном огне.

Минут за 15 до окончания варки добавляем специи (если хотите) и пропущенный через мясорубку чеснок. И варим все до готовности. Пробуем все на соль и остроту, если необходимо — перчим и досаливаем.

В заранее подготовленные баночки (вымытые с содой и высушенные) разливаем готовую аджику и закупориваем крышками. Затем баночки переворачиваем вверх дном и ставим на теплую подстилку. Сверху укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем все выносим в кладовку или подвал. Зимой наслаждаемся вкусняшкой.

Аджика с хреном без варки

Необходимые продукты:

  • 2 кг помидор,
  • 10 красных сладких перцев,
  • 3-4 острых перцев,
  • 200 г чеснока (примерно 2 головки),
  • 200 г хрена (можно обойтись без хрена),
  • 100 г сахара,
  • 2-3 чайных ложки соли или по вкусу,
  • 70 г столового уксуса,
  • Зелень – пучок петрушки и укропа.

Приготовление:

Все продукты перемолоть через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус, зелень. Тщательно все перемешайте. Хранить в прохладном месте – в погребе или холодильнике. Этот рецепт приготовления без варки, поэтому он через некоторое время может забродить. Это не так страшно, просто перемешайте приправу. Она будет не менее вкусной, только с небольшой кислинкой.

21 Полезные советы

При изготовлении аджики нужно соблюдать некоторые правила:

  • Для того чтобы избежать ожогов кожи от острого перца, нужно надевать перчатки.
  • Помидоры для вареной аджики необходимо выбирать самые спелые, можно мятые, но не подгнившие. Для сырого способа приготовления можно взять менее сочные томаты.
  • Если требуется приготовить блюдо поострее, из перца не вынимают семена, и наоборот.
  • Чтобы жгучий перец лучше перемалывался в блендере, к нему добавляют несколько помидоров.
  • Банки стерилизуют в кипятке в зависимости от их объема: 0,5-0,75 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 25 минут, 3 л – 35 минут.
  • Наибольшее количество витаминов сохраняется в сырой аджике, но хранить ее нужно в холодильнике.
  • Кастрюлю для варки лучше выбирать эмалированную.
  • Уксус добавляют за несколько минут до окончания варки, так как в противном случае он испарится.

Аджика без уксуса

Несмотря на утверждение, что свежая приправа, приготовленная без уксуса, долго хранится, советую не рисковать и пустить на еду в первую очередь. Хотя, вкусно настолько, что приготовить очень хочется.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Острый чили – 7-8 шт.
  • Зубчики чеснока – 250 гр.
  • Соль – 3 столовые ложки.

Заготовка:

  1. Ополосните овощи, просушите, нарежьте на произвольные кусочки. Если любите ядреную закуску, у горького перца не вынимайте смена.
  2. Пробейте овощи блендером, превратив в однородную массу.
  3. Насыпьте соль, старательно перемешайте. Оставьте приблизительно на час настаиваться. Периодически помешивайте содержимое.
  4. Параллельно хорошо простерилизуйте крышки и банки. Разложите готовую приправу, поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Время обработки для емкостей в 0,5 литра – 15 минут.
  5. Закатайте, переверните, медленно охладите под теплым укрытием. После проверьте герметичность упаковки и переставьте в холодильник. Срок хранения – не более 6 месяцев.

Рецепт без варки с аспирином

Если вы все же боитесь, что сырая заготовка на зиму может взорваться, можете подстраховаться и приготовить аджику с аспирином. Классическая пропорция – одна таблетка аспирина на пол-литра готовой приправы. В таком количестве лекарство не принесет никакого вреда вашему организму.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров;
  • 2 кг перца болгарского;
  • 200 г чеснока;
  • 3 шт. жгучего перца;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 3 таблетки аспирина;
  • Специи для аджики – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые овощи обсушим на бумажном полотенце или салфетке. Ошпарим томаты и перец болгарский кипятком, затем обольем холодной водой. Аккуратно снимем с них кожицу.
  2. Порежем кусочками и пропустим через мясорубку (или блендер).
  3. Жгучий перец помоем, очистим от семян. Чеснок тоже помоем, очистим дольки. Пропустим через мясорубку острый перец и чеснок, смешаем с томатно-перечной массой. Затем вольем уксус.
  4. Аспирин раздавим толкушкой в ступке или блюдечке, добавим к аджике и старательно перемешаем. Накроем заготовку марлей, пусть постоит около суток, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
  5. Тем временем простерилизуем банки и крышки. Готовую аджику снова размешаем, разложим половником в банки, закрутим крышками. Можно закрыть пластиковыми крышками.

Храним заготовку в подвале или холодильнике.

Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы кулинаров

  • После долгого хранения в холодильнике перед употреблением достаньте приправу за несколько часов. Благодаря теплому помещению, она естественно нагреется и не потеряет свой первоначальный вкус.
  • Добавляя в аджику томаты, снимайте с них «шапку», то есть зеленоватую верхнюю часть.
  • Для большей сохранности кавказской приправы варите ее на слабом огне не менее 30 минут.
  • Для придания «восточной изюминки» блюду используйте кавказскую приправу.
  • Используйте приправу в качестве маринада для мяса перед тем, как его запечь.
  • Для придания острого вкуса салату используйте уже готовую приправу.
  • Входящие в состав компоненты отлично справляются с вирусными заболеваниями, поэтому приправу можно использовать в качестве профилактики.

Приготовить вкусную и пикантную приправу для блюд очень просто, благодаря нашему списку рецептов. Аджика прекрасно украсит любой стол, будь он праздничный или же повседневный. Готовить ее не только просто и быстро, но и интересно, так как в процессе можно экспериментировать с новыми компонентами.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector