Зеленые маринованные помидоры на зиму

Простой рецепт зелёных маринованных помидор на зиму

А вот для этого рецепта нам потребуются помидоры зеленого или бурого цвета, те что ещё не поспели. Думаю на литровую баночку можно набрать, так сказать поэкспериментировать.

Нам потребуется:

• Зелёные помидоры — 3 кг.
• Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
• Хрен — 1 корень
• Чили перец — 1 шт.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Морковь — 2 шт. (небольшие)
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Перец душистый
• Вода — 2,5 литра
• Уксус 9% — 250 мл.
• Соль — 2,5 ст.ложки
• Сахар — 375 гр. (1,5 стакана)

Приготовление:

1. Подготовьте плоды зеленого или бурого цвета. Хорошенько промойте их под холодной водой. Морковь и лук зачистить от кожицы, и шелухи. С чесноком поступаем аналогично.

Лук сразу же нарезаем полукольцами. А вот корень хрена желательно очистить от верхнего слоя кожицы, а после промыть.

2. Все плоды томатов необходимо разрезать, сделав глубокие надрезы крест на крест. А уже полученные отверстия, нужно будет заполнить морковью и чесноком.

Вот что у Вас должно получится, аналогичным образом поступаем со всеми помидорками.

3. Теперь приступим к наполнению наших стерилизованных баночек. На самый низ кладем веточки петрушки. Следом выкладываем лук (резаный полукольцами), корень хрена, предварительно разрезав его на кусочки меньшего размера. И не забудьте положить горошек душистый.

Затем кладем помидоры, плотно прижимая их друг к другу. В самом центре расположите острый перец чили. Наполните томатами всю банку, а после каждую залейте кипятком и накройте крышками. Дайте настояться заготовке 10 минут.

После всю жидкость слейте в кастрюлю. Будем готовить с вами маринад.

4. В кастрюлю с водой засыпаем соль и сахар, следуя раскладки. Следом вливаем уксус, полученную смесь продуктов ставим на огонь. Доводим маринад до кипения, и кипятим в течение 7-10 минут.

Готовым маринадом заливаем банки с зелеными помидорами, до самого верха. Затем накрываем крышками, но не закатываем.

5. Отправляем нашу заготовку на повторную стерилизацию. Возьмите глубокую, с широким дном кастрюлю. На дне установите подставку (железную), или выложите полотенце. А уже поверх полотенца расположите банки.

Залейте в кастрюлю теплой воды, до центра банок. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизовать заготовку из зеленых помидор следует на медленном огне, в течение 20 минут.

6. Затем снимаем кастрюлю с огня, аккуратно вынимаем банки и закатываем их. Переворачиваем крышками вниз, укутываем полотенцами и оставляем в таком положении до полного остывания. Я обычно заготовками с вечера занимаюсь, а уже с утра убираю в темное, прохладное место.

Маринованные зеленые помидоры — ну очень вкусный рецепт на зиму

Зеленые помидорки редко кто отваживается есть и уж тем более мариновать и очень даже зря. Они получаются необыкновенно вкусными. А тем, кто любит остренькие закуски, этот рецепт маринованных помидор непременно понравится.

Для его приготовления возьмите:

• зеленые томаты (всевозможных форм и габаритов) – 1 кг.;
• чеснок – 1 головка;
• стручковый перец – 1-2 шт.;
• душистый перец – 5-7 горошин;
• готовая приправа для острых блюд с пряностями – 5 г.;
• перец черный – на кончике ножа (в каждую банку);
• дистиллированная вода – 3,5 ст.;
• соль крупная – 15 г.;
• сахарный песок – 5 ст.л.;
• столовый уксус – пол стакана;
• лист лаврушки – 4 шт.

Способ приготовления или как правильно мариновать помидоры:

1. Плоды порезать на средние дольки.
2. У перца отрезать заднюю часть, семена оставить, именно они придают блюдам пикантный вкус.
3. Чеснок очистить от шелухи, поделить каждый зубчик на четвертинки.
4. На дно стеклянной тары выложить следующий состав: 3 горошинки душистого перца, 2 г. сухой смеси пряностей, на кончике ножа молотого черного перца.
5. На приправы разложить зеленые помидоры вперемешку со стручками чили и порезанными дольками чеснока.

Для того чтобы приготовления вкуснейшего маринада, следует выполнить ряд простых действий:

1. Заявленный в рецепте объем воды вскипятить.
2. Добавить в него крупную соль, сахарный песок, листья лаврушки и в последнюю очередь влить пол стакана 9% столового уксуса.
3. Дать покипеть не менее 3 минут.
4. Перед началом маринования, лавровые листья следует достать.
5. Готовым ароматным маринадом залить помидорки, не остужая его.

Стерилизация:

1. На банки положить крышки.
2. В глубокую и широкую емкость налить воду, предварительно выложив на дно чистое кухонное полотенце.
3. Влить 2-3 стакана воды, чтобы она закрывала банки на половину ладони, подогреть.
4. Разместить в емкости банки с зелеными томатами и дать покипеть четверть часа.
5. Банки закатать, обернуть теплой материей и убрать на хранение.

Такие помидорки получаются пикантными и безумно вкусными.

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью

Так как в конце лета, начале осени наступает период заготовки на зиму солений, любая хозяйка хочет сократить время на проведение этой процедуры и запастись как можно большим количеством припасов.

Быстрые маринованные помидоры на зиму по этому рецепту будут как раз кстати. В его состав входят следующие ингредиенты:

• помидоры красного цвета– 5 шт.;
• острый чесночок, из расчета 1 помидор:1 зубчик;
• приправа из сухого укропа (можно использовать свежую зелень) – 5-7 г.;
• сельдерей – небольшой пучок;
• мелкая соль – чайная ложка без горки;
• острый стручковый перец – по желанию.

Приготовление:

1. Использовать только мытые овощи, острым ножом убрать плодоножку, расширив пространство под зубчики чеснока.
2. Чесночные дольки очистить от шелухи, вставить в каждый помидор.
3. В глубокую кастрюлю выложить «фаршированные» томаты, заложить зелень целую, не рубленную и стручок острого перчика.
4. Маринад состоит из кипятка объемом 1 литр, соли, сахара и столового уксуса.
5. Им следует залить помидоры и оставить смесь настаиваться не менее 5 суток, никаких специальных условий не требуется, можно просто оставить на столе.

Спустя 5 дней вкусные помидоры готовы, их можно закатать в банки, залив маринадом состоящим из половины стакана 9% столового уксуса, тем самым сохранив приятные воспоминания о жарком лете.

Зелёные помидоры по-корейски быстрого приготовления — пальчики оближешь

Немного отступив от «зимней» темы, хочу предложить вам приготовить зеленые томаты по-корейски быстрого приготовления. То есть такие, какие можно кушать в ближайшее время.

Хотя и их можно разложить в чистые банки, простерилизовать и закатать в запасы.

Но мы их съедим сразу! Идеальная закуска к отварной картошечке или другому гарниру. Да и просто так, без ничего – просто бомба!

Ингредиенты:

• Килограмм зеленых помидор
• Одна луковица среднего размера
• Морковь – 1 штучка (около 250 гр.)
• Острый перец чили (половинка или целый, по вкусу)
• Чеснок – 6-8 долек
• 1 ст.л. соли
• Молотый кориандр – 2 полные чайные ложки
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Семена кориандра – пару щепоток
• Растительное масло – 7-8 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Петрушка или зелень кориандра (кинза) – половина или целый пучок

Приготовление:

Начнем с моркови. Ее нужно почистить и натереть на терке для корейских овощей. Если такого чуда техники у вас нет, можно просто нарезать ее ножом тоненькой и длинной соломкой, как бы это сделала заветная терка.

Перекладываем измельченный овощ в миску, всыпаем сюда 0.5 ложки соли и 1 ложку сахара – то есть половину от общего количества.

Слегка помнем всю эту красоту руками, чтобы распределились песчинки и соломинки стали более мягкими. При этом морковь слегка пустит сок.

Помидоры моем и подсушиваем салфетками. Нарезаем тонкими кружочками. Если плоды очень крупные, можно измельчить полу- или даже четверть-пластинками.

Перец чили нарезаем кружочками. Если он у вас очень ядрёный, семена можете убрать, ведь доля жгучести в них высока. Это зависит еще и от того, насколько вы любите остренькое.

Чеснок очищаем и рубим мелко с помощью ножа. Если вам не хочется возиться с нарезкой, можете воспользоваться чесночным прессом или обычной теркой, с мелким сечением.

Помидоры отправляем в миску с морковкой. Следом всыпаем оставшееся количество соли и сахарного песка (по 0.5 и 1 ложке, соответственно). Хорошенько все перемешиваем.

Всыпаем сюда молотый кориандр и нарубленный чеснок.

Для заправки, наливаем в сковороду необходимое количество растительного масла. На среднем огне тщательно прогреваем его. Тем временем, подготовим лук. Его очищаем и шинкуем тонкими полукольцами.

Отправляем его в раскаленное масло и жарим несколько минут, изредка помешивая, до появления золотистой корочки. Затем перекладываем к нему кружочки перца-чили и несколько щепоток зернового кориандра.

Все вместе обжариваем еще несколько секунд, до легкого румянца перца и характерного аромата.

Сразу после того, как снимем заправку с плиты, перекладываем ее полностью в тазик с овощами. Следом вливаем уксус и всыпаем нарезанную мелко зелень. Все старательно перемешиваем.

Сверху нужно установить небольшой гнет. Например, тарелочку и каменную ступку с пестиком (ну, или банку с водой).

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=ztYsg9YyBF4

Убираем конструкцию в холодильник минимум на 10-12 часов. В идеале, конечно, оставить на сутки.

Приятного вам аппетита!

Зеленые помидоры — многими недооцененный продукт. Когда подкралась ненавистная фитофтора или просто сломался куст, некоторые без зазрения совести выбрасывают растение вместе с недозревшими плодами. Правда, я этого никогда не делала – ведь их можно спрятать в темном месте под «шубку» и оставить вызревать.

Но когда я впервые попробовала закуску из зеленых томатов, стала готовить на зиму или для мгновенного поедания, не дожидаясь их покраснения. Ведь это действительно очень вкусно, совсем не горько и не кисло, как казалось бы!

Надеюсь, что после прочтения моей статьи вы тоже решитесь заготовить себе пару баночек на зиму! Если понравится, в следующем году сделайте их больше, не дожидаясь казусов на грядке. Ведь недозрелые томаты в банке ни чем не хуже, чем они же, но спелые!

Выбирайте любой рецепт! Не могу посоветовать вам что-то одно! Ведь каждый хорош по-своему. Будь то помидоры по-корейски или соленые в банках. Или такие, как продавались в магазинах в советское время — ммм, ностальгия!

Одним словом, пробуйте! Удачи вам!

Помидоры маринованные за 30 минут

Рецепт предназначен специально для «ленивых» хозяюшек. Чтобы приготовить быстрые маринованные помидоры, потребуются:

• красные спелые помидоры – 5- 6 шт.;
• жгучая горчица (столовая) – 2 г., можно использовать гранулированную – 5 г.;
• мелкая соль – 2-2,5 г.;
• чеснок – пару зубчиков;
• оливковое или подсолнечное рафинированное масло – 30 мл.;
• сахарный песок – на кончике чайной ложки;
• уксус яблочный – 5 мл.;
• черный перец, соль – по желанию.

Рецепт приготовления:

1. В неглубокую кастрюльку наливаем масло (можно использовать с запахом, если нравится какой-либо аромат).
2. Выкладываем соль и сахарный песок.
3. Следом размещаем остренькую горчицу и яблочный или любой другой уксус по желанию (можно заменить свежевыжатым соком лимона).
4. Чеснок освободить от шелухи, перемолоть, добавить к основной массе.
5. Добавить специи по вкусу, хорошенько размешать, до полного растворения.
6. Помидоры помыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
7. Выложить их на поднос с высокими бортиками и залить готовым маринадом.
8. Томаты убрать в холодильник пропитываться, время выдержки не более получаса.
9. Измельчить зелень петрушки и розмарина и посыпать ими уже готовое блюдо, перед подачей на стол.

Такой рецепт идеально подойдет для тех, к кому неожиданно нагрянули гости. Прекрасная закуска будет вкусным дополнением к столу, как зимой, так и летом.

Помидоры в пакете с чесноком и укропом за 2 часа в холодильнике

По этому рецепту малосольные томаты можно подавать к столу уже через 2 часа.

Состав:

• Помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Зелень — 1 пучок.

Технология пошагово:

1. Красные средние томаты помыть и разрезать на 4 части, удаляя плодоножки.
2. Зелень помыть, высушить и измельчить ножом.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Все складывают в пакет и засыпают солью.
5. Пакет завязать, встряхнуть несколько раз для смешивания и положить в холодильник на 2 часа, каждые полчаса доставать и перемешивать.

1. Через 2 часа томаты выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Посмотрите видео! Рецепт «Пальчики оближешь». Маринованные томаты

Надеемся, что наша подборка рецептов консервирования помидор пригодится вам,  ведь из нее вы узнали как приготовить помидоры на зиму, а также в статье мы предложили самые вкусные рецепты маринованных помидоров, соленых, целиком и резанных дольками. Удачи в переработке хорошего урожая!

Рецепт в томатном соке на зиму без стерилизации

Заготовка эта простая в приготовлении и очень вкусная. Помидорки могут быть дополнением к блюдам из мяса и рыбы, к вареной картошечке или просто использоваться как закуска. Плюсом будет то, что для этого рецепта можно применять слегка бракованные плоды.

Для приготовления требуется:

• помидоры на сок – 1 кг;
• томаты в банку – 0,6 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ст. ложка;
• гвоздика и душистый перец – по 3 шт.;
• перец острый – половинка;
• черный перец горошком – 10 шт.

Ингредиенты для приготовления – это помидоры и соль. Можно добавить по вкусу чеснок, острый перец, специи. Для сока нужны спелые сочные томаты, а для заготовки — небольшие и плотные, можно использовать помидоры черри.

Плоды для сока разрезаются и пропускаются через соковыжималку. В ручной можно регулировать плотность отжима, а в электрической — пропустить смесь пару раз. Масса должна быть достаточно густая.

Для того, чтоб получилось 1 л сока, необходимо приблизительно 1 кг помидоров или чуть больше, все зависит от сочности плодов.

Приготовление:

1. Сок выливаем в кастрюлю, всыпаем соль, перемешиваем и варим 10-15 минут на умеренном огне. После уваривания должно получиться примерно 700 мл.

1. Банки стерилизовать над паром, в микроволновке, в духовке, в них положить чеснок, пол перчика, помидоры и специи. Томаты необходимо у основания проткнуть зубочисткой.
2. Залить в банки кипяток, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
3. Слить воду и залить в банки томатный сок.
4. Закатать, укутать до остывания, хранить в темном и прохладном месте.

На 1 л банку расход в среднем 500 мл сока.

Посмотрите видео! Томаты в помидорном соке

Как сделать самые вкусные помидоры на зиму

1. Томаты, которые будут использоваться для заготовок, должны быть:

• свежими;
• неповрежденными;
• качественными;
• спелыми.

1. Перед тем, как укладывать их в банки, томаты следует тщательно промыть. Можно даже на пару часов оставить в холодной воде.
2. У основания плодоножки необходимо проделать отверстие зубочисткой. Это поможет во время обработки кипятком сохранить кожуру помидора целой.
3. Зелень добавляют согласно своим предпочтениям.
   1. Укроп придаст заготовке пряный аромат, чтобы вкус был ярче лучше использовать зонтики.
   2. Петрушка придает помидорчикам в банке свежий аромат. Эта зелень только улучшит вкус томатов.
   3. Эстрагон добавит оригинальности маринованным овощам.
   4. Сельдерей подойдет для любителей дерзких и ярких вкусов.
4. Из специй лучше брать:
   1. Черный перец горошком.
   2. Душистый перец.
   3. Лавровый лист.
   4. Идеальным дополнением будет чеснок свежий или сушеный.
   5. Семена горчицы и кориандра.
   6. Для тех, кто любит поострее, можно добавить острый красный перчик.
5. Лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция — обязательные компоненты в заготовке. Консерванты при приготовлении овощей впрок обязательны, иначе они не будут долго храниться.
6. Также обязательно добавлять соль и сахар.
7. Иногда хозяйки добавляют в маринад аспирин, как дополнительную защиту или заменяют ею уксус.

Маринованные помидоры по-болгарски на зиму

Во времена существования Советского Союза, таким способом готовили все хозяйки. Отчего не вернуться к былым традициям.

Чтобы замариновать по указанному рецепту, возьмите:

• сочные помидоры – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• свежую морковь – парочку штук;
• сладкий перец – 1 шт. (для колоритности);
• душистый перец, зелень сельдерея и лист лаврушки – по вкусу;
• мелкую соль – 50 г.;
• сахарный песок – треть стакана;
• уксус – 1ст.

Приготовление:

1. Дно стеклянной тары покрыть кольцами лука, рубленой зелени, тонко нарезанными кружочки моркови, положить 2-3 горошинки перца и пару листиков лаврушки.
2. Сверху положить томаты и полоски, нарезанного болгарского перца.
3. Приготовить маринад, растворив в 2-х литрах воды соль, сахарный песок с добавлением уксуса, вскипятить.
4. Залить помидоры горячим маринадом и накрыть тару крышками.

Неимоверно просто, экономично и быстро. Готовить сладкие маринованные помидоры по-болгарски одно удовольствие.

Рецепт помидор с чесноком на зиму

Помидоры по этому рецепту выглядят очень красиво, к тому же они еще необыкновенно вкусные. Чеснок измельчается в блендере, благодаря чему он свободно перемещается по банке мелкими частичками и оседает на овощах, напоминая снег. К тому же он придаст особенный яркий вкус плодам.

На 1 л банку необходимо:

• помидоры – 500-600 г;
• семена горчицы – ½ ч. ложки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• душистый перчик -2-3 шт.;
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки.

Маринад, на литр воды:

• соль – 30 г;
• сахар – 75 г.

Технология пошагово:

1. Простерилизовать банки и крышки удобным способом.
2. Перебрать и промыть помидоры, каждый проколоть зубочисткой у основания.
3. Разложить томаты по банкам и влить кипяток, оставить настаиваться примерно 20 минут.
4. Воду из банок слить, она больше не пригодится, но таким образом можно определить количество жидкости для маринада.
5. В 1 л воды горячей воды всыпать соль и сахар по рецепту, довести до кипения.
6. Чеснок измельчить блендером.
7. Добавить в банки душистый перец, семена горчицы и чеснок.
8. Залить маринадом.
9. В каждую банку влить уксусную эссенцию.
   1. на 1 л – ½ ч. ложки;
   2. на 0,5 л – ¼ ч. ложки.
10. Накрыть крышками и закатать. Перевернуть и укутать.

Посмотрите видео! Рецепт томатов с чесноком

Маринованные помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие

Предлагаю рассмотреть первый вариант маринада. Считаю этот способ консервация одним из самых простых. В готовке используются всеми знакомые продукты для маринования: листья вишни, смородины и хрена, перец горошком, соль и сахар с уксусом. Более подробно процесс приготовления мы рассмотрим ниже. Думаю с такой заготовкой справится любая начинающая хозяюшка.

Нам потребуется:

• Помидоры — 1,7 кг.
• Соль — 1 ст.ложка с горкой (крупной соли
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Перец черный горошком — 10-15 шт.
• Листья хрена, укропа, вишни и смородины — по вкусу

Приготовление:

1. Первое что мы с Вами сделаем, подготовим помидоры. Прежде всего промываем овощ под холодной проточенной водой. Затем при помощи деревянной шпажки делаем в томате небольшой прокол. Местом прокола будет плодоножка.

Таким образом помидоры во время засолки не треснут, и останутся всё такими же по внешнему виду.

Подготовленным овощем наполняем банки. Укладываем томаты как можно плотнее, но при этом будьте аккуратны. Для засолки всё же лучше выбирать более плотные плоды.

2. Теперь когда наши баночки наполнены, заливаем всё содержимое кипятком. Кипяток вливаем до самого верха, затем накройте посуду крышками и оставьте в таком положении до полного остывания.

Кстати для стерилизации банок над паром я использую обычный старый чайник. Набираю в него воду и довожу до кипения. Затем убавляю огонь до среднего или минимального, таким образом процесс кипения продолжается, но уже не настолько сильно. Далее надеваю посуду на носик чайника и оставляю в таком положении на некоторое время, 5-7 минут будет вполне достаточно.

3. Теперь когда вода в банках остыла, переливаем всю жидкость в кастрюлю. И приступаем к приготовлению маринада.

Поочередно закладываем все ингредиенты в кастрюлю: соль, сахар, перец черный горошком, всю зелень. Доводим всё содержимое до кипения, а после кипятим при среднем огне ещё в течение 5-7 минут.

В самом конце приготовления маринада вынимаем всю зелень и после вливаем уксус. Вот теперь готовую заправку можно снять с огня.

4. Готовым маринадом наполняем наши баночки. И тут же накрываем стерилизованными крышками.

Осталось только закатать наши баночки, а после отправим их на хранение.

Хранить маринованные помидоры будем изначально в тепле. Для этого переверните банки крышками вниз, а после накройте теплым одеялом. Оставляем в таком положении на сутки, по окончанию этого времени можно убрать заготовки в более прохладное место и темное место. Идеальным вариантом будет погреб или кладовая в доме.

Помидоры черри маринованные на зиму очень вкусные и сочные

Помидоры получаются хрустящими и сочными. От них просто невозможно оторваться.

Продукты:

• мелкие помидоры черри – 1000г.;
• сладкий перец (желтый, красный) – 1000г.;
• соль, сахарный песок – 30г.;
• душистый перец – 8 горошин;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень укропа – 2 средних по размеру пучка;
• столовый уксус – 30 мл.;
• вода – 10 стаканов.

Приготовление:

1. В банку выложить слоями зелень укропа, очищенные чесночные дольки, перец горошком.
2. Болгарский перец нарезать дольками, предварительно очистив от семечек.
3. Выложить помидоры, залить маринадом, состоящим из воды, уксуса, соли, сахара, душистого перчика и пары ложек целой зелени.

Всё хрустящие помидорки с ароматным запахом готовы к поеданию. Продукты рассчитаны на 4 баночки объемом 1 литр.

Сладкие маринованные помидоры не только вкусные, но и полезные, а самое главное низкокалорийные, для тех кто интересуется сколько в них калорий, то их всего 20 из расчета на 100 г. продукта. Можно не бояться есть помидоры банками.

Помидоры с болгарским перцем — самый вкусный рецепт сладких томатов на зиму

В этом рецепте самому можно регулировать количество лука и болгарского перца. Но не стоит его недооценивать, перец насыщает помидоры и маринад особым пряным вкусом и ароматом.

На 3-литровую банку необходимо:

• помидоры – 2 кг;
• лук и перец желтый или зеленый для цвета – по 1 шт.;
• черный перчик – 10 шт.;
• лаврушка – 2 шт.;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• чесночек – 2 зубчика;
• уксус 9% — 70 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 3 ст. ложки.

Технология пошагово:

1. В заранее подготовленные стерилизованные банки над паром, в духовке или микроволновке, на дно положить петрушку, лавровый лист, порезанный чеснок, черный и душистый перец.
2. Нарезать кольцами лук, очистить от семян перец и разрезать на части.
3. Помидор проколоть у основания зубочисткой.
4. В банку выкладывать томаты, между ними лук и перец.
5. Влить кипяток и настаивать не менее 20 минут.
6. Слить воду в кастрюлю.
7. Добавить соль и сахар, размешать и довести до кипения.
8. Помидоры в банке заливаем маринадом, закатываем и оставляем перевернутыми и утепленными остывать.

Посмотрите видео! Рецепт томатов с болгарским перцем

Маринованные помидоры без стерилизации — ну очень вкусные

В этом случае стерилизовать банки мы не станем. Поступим немного иначе, перед использованием хорошенько промоем посуду с использованием соды. Уверяю Вас этого будет вполне достаточно. А теперь приступаем к готовке.

Нам потребуется:

• Помидоры — 3 кг.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Лавровый лист
• Перец черный
• Сахар — 8 ст.ложек
• Соль — 3 ст.ложек
• Уксус 9% — 8 ст.ложек

Приготовление:

1.Первым делом подготовим банки, промоем их под проточенной водой с использованием пищевой соды.

Затем кладем в баночки перец горошком (10 штук) и листочек лаврового листа. Поверх выкладываем помидоры, но прежде необходимо проделать с ними одну несложную манипуляцию.

В местах плодоножки сделайте несколько отверстий с помощью деревянной шпажки. Таким образом плоды замаринуются как следует, да и при хранении томаты останутся целыми, без трещин.

2. Выкладывая помидоры, помните у нас ещё и лук есть, его тоже нужно использовать. Но прежде лук зачистите от шелухи, а после нарежьте кольцами (не тонко).

Теперь выкладывайте помидоры чередуя с кольцами лука.

3. Наполненные баночки с овощами заливаем кипятком, до самого верха. Затем накрываем крышками, как только вода начнëт остывать, слейте еë в кастрюлю.

4. Из той воды, что мы слили в кастрюлю, будем варить маринад. Добавляем к ней соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим маринад в течение 10 минут, после закипания.

Готовым маринадом заливаем баночки, и сразу же в каждую банку вливаем 2 ст.ложки уксуса 9%.

Наша заготовка практически готова, осталось закатать крышки и можно будет убрать маринованные помидоры под полотенце, в тепло. После остывания в теплое прохладное место.

Обязательно испробуйте этот рецепт в деле, получается очень вкусно.

Зеленые томаты на зиму самый вкусный рецепт

Многие любят зеленые или зеленовато-бурые помидоры в закрутках. По этому рецепту недозрелые томаты получаются вкуснее всего.

Состав:

• Перец болгарский и лук – по 1 шт.;
• Помидоры недозревшие — 3 кг;
• Соль – 30 г;
• Петрушка или кинза — 1 пучок;
• Уксус — 3 ст. ложки.

Технология пошагово:

1. Перец почистить от семечек и хвостиков, нашинковать тонкими четвертинками полукружий.
2. Лук и чеснок очистить от кожуры. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Чеснок измельчить.
3. Овощи соединить, перемешать.
4. В эмалированной посуде смешать петрушку с солью, добавить к овощам. Зеленые томаты нарезать дольками.
5. Добавить уксус, салат тщательно перемешать.
6. Накрыть и поставить в холодильник на 24 часа.
7. Разложила по баночкам и оставить настаиваться 2 недели.

Посмотрите видео! Зеленые томаты на зиму

Резаные маринованные помидоры — очень вкусные и сладкие

А вот теперь будем мариновать помидорами половинками. Это рецепт идеален тем, что здесь подойдут абсолютно любые плоды по размеру. Ведь мы их можно разрезать на несколько долек, одним словом поступим так, как удобней нам. Да, а ещё для пикантности добавим в состав лук, нарежем его кольцами и будем укладывать слоями, чередуя с дольками томата.

Нам потребуется:

• Помидоры — количество регулируете сами
• Перец черный — по 2-3 горошины на банку 0,5 литров
• Лавровый лист — по 1 листу на банку
• Чеснок — 1 зубчик на банку
• Перец душистый — по желанию
• Лук репчатый — нарезать кольцами

Для маринада:

На 1 литр воды берём:

• Соль — 1 ст.ложка (без горки)
• Сахарный песок — 3 ст.ложки
• Уксус 9% — 5 мл.

Приготовление:

1. Прежде подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте всю посуду над паром или в духовом шкафу. В данном случае будем использовать винтовые крышки, но уверяю на процесс это никак не повлияет.

Далее займёмся подготовкой помидор. Хорошенько промоем плоды под холодной проточенной водой. Затем разрежем овощ на дольки, размер таких долек может быть абсолютно любым. Но при этом старайтесь не мельчить. Плодоножку обязательно нужно удалить. Если имеются места с загниением, тоже срезаем, при этом охватывая большую площадь овоща.

Лук очищаем от шелухи, а после нарезаем кольцами, можно не совсем тонкими.

Теперь на дно банок выкладываем: перец черный горошком и душистый, лавровый лист, веточки укропа и чеснок. Сюда же кладём несколько колец лука.

2. Далее выкладываем помидоры разрезом вниз. Утрамбовывать их сильно не нужно, помните что они резаные и в противном случае сердцевина просто отойдёт от основы.

Чередуйте слои помидора и лука, таким образом кольца лука будут лежать снизу, в середине и сверху.

3. Далее наполненные банки заливаем кипятком, до самого верха. При этом вливать кипяток будем небольшими порциями, в противном случае банка лопнет.

Оставляем банки в таком положении на 15-20 минут, за это время вода полностью остынет и можно будет приступить к приготовлению маринада.

4. Далее остывшую жидкость из банок переливаем в кастрюлю. Сразу добавляем в неё соль и сахар, следуя раскладки. Кипятим маринад в течение 10 минут, при этом периодически помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.

В самом конце готовности маринада, буквально за 2-3 минуты, вливаем уксус и ещё раз всё хорошенько перемешиваем. Готовым маринадом наполняем наши баночки, до самого верха. Сверху сразу накрываем крышками, как можно плотнее закрыв их.

После накрываем наши заготовки теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Хранить такую вкусняшку следует в темном, прохладном месте.

Сладкие зеленые томаты

Зеленые томаты можно приготовить в сладком маринаде практически также, как и зрелые плоды. Они получаются более хрустящими и твердыми, но, с таким же сладковатым привкусом.

Маринованные зеленые томаты в сладком маринаде

Простой рецепт маринованных томатов в маринаде с уксусом знаком многим, но не все знают что так можно готовить и зеленые помидоры.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• 1 кг помидоров любого размера;
• 2 крупных перца;
• 2 зубка чеснока;
• 4 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 веточки петрушки;
• 2 зонтика укропа;
• 2 веточки любистка;
• 4 шт. гвоздики;
• 4 горошины черного перца.

Можно мариновать в сладком маринаде

Для маринада:

• 1 л воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 150 мл уксуса.

Приготовление пошагово:

1. Помидоры вымыть, наколоть ножом в нескольких местах, посолить и отставить на 30-40 минут.
2. Зелень промыть под проточной водой и обдать кипятком. Чеснок почистить и разрезать зубки пополам.
3. Перец вымыть, очистить от семян и продольно нарезать дольками.
4. В каждую банку на дно положить специи, чеснок и по одной веточки зелени.
5. Наполнить банки, укладывая слоями томаты и нарезанный перец. Наверх выложить оставшуюся зелень.
6. Залить емкости кипятком, оставить на 20 минут и слить воду. Закипятить ее и залить банки еще раз.
7. Слить воду последний раз в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. Как только рассол закипит, влить уксус.
8. Залить томаты рассолом и закатать банки. Оставить остывать под укрытием.

Помидоры зеленые маринованные по этому рецепту получаются особенно хрустящими, а благодаря минимальному набору специй они имеют очень мягкий вкус.

Сладкие зеленые помидоры с яблоками

Этот рецепт интересен не только оригинальным сочетанием маринованных томатов с яблоками, но и цветом рассола. Благодаря добавлению небольшого количества свеклы он приобретает приятный розовый оттенок.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• 2 кг томатов;
• 2-3 яблока;
• 1 свекла;
• 3 веточки петрушки;

Маринад:

• 1,5 литра воды;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 70 мл уксуса.

Приготовление пошагово:

1. Помидоры и яблоки вымыть. Свеклу помыть и почистить. Нарезать яблоки дольками, а свеклу кружочками.
2. На дно каждой банки положить в равном количестве дольки яблок и кружочки свеклы, а сверху плотно уложить томаты.
3. Залить банки кипятком и оставить до полного остывания. Как остынет рассол слить его в кастрюлю.
4. В слитую воду добавить сахар и соль. Довести до кипения и влить уксус.
5. Залить рассолом банки и закатать крышками.
6. Поставить на полотенце вверх дном, накрыть одеялом и оставить для остывания.

В данном варианте приготовления вкусными и сладкими получаются не только сами томаты, но и яблоки. Любителям свеклы она в таком исполнении также прийдется по вкусу.