2 быстрых рецепта желе из красной смородины

Содержание

Рецепт смородины без косточек на зиму — снова без варки

Чтобы сделать вкусный и полезный джем без косточек из смородины на зиму без варки, нужно взять такие ингредиенты:

Килограмм смородины
1,5 килограмма сахара.

Смородину, собственноручно собранную из куста в ясную погоду, можно не мыть. А вот покупные или грязные ягоды следует вымыть в прохладной воде и просушить бумажными полотенцами.

Пошаговый рецепт джема из смородины без варки

Вкусный смородиновый джем без косточек на зиму готовится так:

Ягоды измельчаются в блендере до однородной массы.
Ягодная масса перетирается через мелкое сито, а оставшиеся в сите косточки выбрасываются.
Получившееся смородиновое пюре смешивается с сахаром и оставляется на 2-3 часа до полного растворения сахара.
Готовый джем из смородины раскладывается в чистые и сухие стерилизованные банки.
Банки закатываются металлическими крышками и ставятся на хранение в прохладный погреб или в холодильник.

Консервированное желе из малины смородины – рецепт для мультиварки

Этапы приготовления:

Чистую ягоду сложить в глубокую посуду. Смородиновые веточки можно не удалять.
Добавить сахар, сразу всю порцию.
Перемешать массу ложкой, а потом растолочь картофелемялкой или скалкой. Разминать до обильного выделения сока и его смешивания с сахаром. После этого перелить пюре в чашу мультиварки. Готовить на режиме «Жарка» в течение 10-15 минут. Крышку прибора закрывать не желательно, т.к. варенье будет активно кипеть, и может попасть в клапан выпуска пара, засорив его. Иногда массу нужно помешивать.
После сигнала мультиварки протереть будущее желе через мелкоячеистое сито.
Перетертую ягодную массу снова вылить в чашу и довести до кипения.
Распределить по банкам (предварительно простерилизовать/прокалить) и оставить их открытыми на 6-8 часов. Пока желе густеет, баночки можно накрыть салфеткой или марлей, чтобы в заготовку не попадал мусор.

Закупорить желе крышками – винтовыми или под машинку и унести в прохладное, затемненное место.

Красная смородина на зиму

В мире существует масса разнообразных блюд из такой полезной и вкусной ягоды. Нельзя не отметить что заготовки из красной смородины на зиму, а так же разработанные рецепты, по сей день пользуются популярностью. Ведь из этого растения получается изумительное варенье, желе, джемы, соки, а так же компоты.
Из ягоды легко приготовить желе или густой джем, потому что состав данного растения от природы обладает желеобразными свойствами и можно не прибегать, например, к помощи желатина. Хороша смородина и при добавлении в кондитерское производство. Причем перетертая ягода замечательно сочетается с другими фруктами по вкусу.
Лучшие рецепты в основном готовятся без варки, а лучшие, потому что более полезные. Ведь известно, что при тепловых обработках смородина теряет свои полезные свойства. Перетертая с сахаром ягода замечательно сохранится в морозилке продолжительный период времени, причем не потеряет свой целебный состав, а, как известно смородина на зиму – это кладенец витаминов.
Заготавливать ягоду можно разными способами применяя множество других ингредиентов и не обязательно при этом их варить. Например, холодное варенье или желе не займет много времени, а вкусовыми качествами превзойдет все ожидания.
Стоит отметить, что нельзя готовить ягоду в алюминиевой посуде. Лучше отдать свое предпочтение нержавеющей стали или эмалированному тазику. Ведь такие сладкие угощения легко готовить в широкой посуде. Причем как считают многие шеф-повара, широкая посуда помогает сохранить целостность ягод, если это необходимо. То есть своим весом они не давят друг на друга.
Перед приготовлением ягод без тепловой обработки, то есть без варки необходимо обработать тару кипятком. Такой подход поможет снизить риск брожения, а так же удалит лишние микроэлементы, которые могут в дальнейшем испортить, как и внешний вид блюда, так и его вкус.
Детям можно приготовить сладкое пюре, которое имеет аппетитный вид. Добавить его в молочную кашу или мороженое. Таким образом, ребенок получит массу необходимых витаминов для своего организма, а если не нравятся косточки, то при заготовке смородиновых пюре их перетирают через мелкие сита.
Ягоды могут быть протерты для заготовки на зиму как желе, которое не нуждается в варке. Просто после окончания процесса необходимо приготовить разовые контейнеры, переложить туда желе и отправить в морозильную камеру.
Приготавливать можно и мини-десерты, которые в холодный период времени порадуют хозяев на праздничном столе. Для этого перетертые ягоды закладывают в разовые контейнеры слоями. Например, сначала черную смородину, а затем красную.
Таким образом, в окончательном приготовленном виде десерт будет напоминать яркую «зебру», которая понравится как малышам, так и взрослым. Так же можно заготовить и желе.
Только для начала перетрите все в отдельной таре, а уже после аккуратно складывайте слои и каждый замораживайте отдельно. То есть, чтобы ягода не смешивала свои краски, сначала уложите один слой, заморозьте, достаньте тару и заложите следующий. Перетертые ягоды должны иметь однородную консистенцию. Делается это быстро, чтобы предыдущий слой не разморозился и не утратил своего ценного состава.
Замороженная с сахаром на зиму ягода максимально сохранит свой витаминный, природный состав. В отличие от других заготовок, которые будут проходить всякие тепловые обработки, даже если это займет пару минут. Поэтому прежде чем приготовить стоит подумать, как сделать так, чтобы зимние блюда были не только вкусными, но и полезными.

Как сварить ассорти из белого сорта

Желе из чистого сока красной смородины получается очень насыщенным по вкусу и аромату. Но еще более аппетитно и полезно лакомство-ассорти, в котором соединятся ягоды трех сортов:

красного;
черного;
белого.

А чтобы смягчить кисловатый вкус желе, стоит добавить в него сок малины.

Интересно! Идеальное сочетание кислоты и сладости получается, если ягоды берут в пропорции 3:1 (равные части трех видов смородины к одной части малины).

Ингредиенты

Для желе-ассорти нужны такие ингредиенты:

черная смородина — 250 г;
красная — 250 г;
белая — 250 г;
малина — 250 г;
сахар — по объему сока.

Для желе выбирают только спелые, сочные и целые плоды. Никаких повреждений на поверхности, никакого неприятного запаха и облепивших ягоды насекомых быть не должно.

Процесс

Приготовление десерта из ассорти-набора смородины с малиной осуществляется так:

Перебрать и тщательно вымыть ягоды.
Размять смородину и малину деревянной лопаткой, затем выложить в сито и протереть через него. Малиновую массу можно завернуть в марлю, сложенную в несколько слоев, и хорошо отжать.
Соединить ягодные соки, измерить общий объем, вмешать равное количество сахара.
Дать сахару раствориться, все перемешать и перелить в банки для хранения.
Закупорить емкости крышками или накрыть пергаментом и обмотать шпагатом.

Особенность! Ягодный сок может показаться жидким и непохожим на желе, но за 1–2 часа в холодильнике он превратится в густую массу.

Замораживаем красную смородину

Заморозить на зиму ягоду можно, воспользовавшись двумя способами:

• Способ №1 (без сахара). Свежая ягода сортируется, промывается и просушивается. Ягодки одним слоем выкладываются на противень и помещаются в морозильник. Затем перекладываются в пакеты и вновь возвращаются в холодильник, но уже для длительного хранения.

Замороженную смородину зимой вы сможете использовать для любых блюд, как вы делали бы это со свежей ягодой

• Способ №2 (с сахаром). Отсортированная смородина, пересыпанная сахаром, измельчается блендером, упаковывается в контейнеры и оправляется в морозилку.

Конечно, все эти вкусности можно купить в магазине. Но зачем, если можно дома с любовью и заботой о своих близких приготовить множество необычных рецептов на зиму? Кулинарного вам вдохновения!

Домашнее желе из красной смородины без варки

На самом деле еще больше витаминов сохраниться, если желе вообще не варить.

Благодаря своему кислому вкусу и способности сока красной смородины застывать самостоятельно, без тепловой обработки, такое желе может храниться очень долго просто в холодильнике.

Ингредиенты

Красная смородина — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление

Промытую ягоду, без веточек, нужно хорошо растолочь и получить из нее сок.
Можно воспользоваться и соковыжималкой, только необходимо следить, чтобы она хорошо отжимала жмых.
Если соковыжималка будет оставлять влажный жмых, желе может не застыть!
Поэтому и мы давим ягоду очень тщательно.
Полученную жидкую кашицу процеживаем через мелкое сито.
В полученный сок добавьте сахар. Размешайте и оставьте настояться на два часа. Сахар должен полностью раствориться.
После этого, совершенно не подвергая получившийся сладкий ягодный сироп тепловой обработке, просто разливаем его по стерильным банкам.
Закрываем пергаментной бумагой или крышками.
Храним в холодильнике около полугода. Месяц без холодильника.
Тут стоит поговорить о том, что желе без варки, как правило, получается более жидким, чем проваренное.
Способность смородины желироваться зависит от сорта.
Есть сорта, которые содержат мало пектина и застывают плохо или не сразу, им может понадобится несколько дней.
Сорта, содержащие много собственного желирующего агента застывают очень хорошо и быстро.

В любом случае получается вкуснятина!

Желе без сахара: секрет приготовления

Ягода, заготовленная без сахара, сохраняет свой терпкий кисло-сладкий вкус. В отличие от сахарных смесей продукт получается малокалорийным. Для приготовления максимально натурального смородинового желе понадобятся только ягоды.

Из подготовленной красной смородины нужно получить пюре. Для этого плоды перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере. Пюре отправляют в стеклянную банку.
Для варки берут большую кастрюлю из нержавейки. На дно помещают кусок ткани, чтобы поставить банки. Воды требуется долить столько, чтобы она закрывала 2\3 банки. Конструкцию ставят на огонь. Уваривать ягодное пюре нужно при минимальной температуре. Придется подождать до 4 часов.

Готовое желе переливают горячим по емкостям, укутывают до остывания, затем перемещают в кладовую.

Вкусные рецепты желе из красной смородины на зиму: пошаговые инструкции

Горячий метод приготовления

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Отобранные и промытые ягоды высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и ставим на слабый огонь.
Постоянно помешиваем, чтобы ягоды не пригорели. Смородина должна повариться 5–7 минут.
Готовую смородиновую массу протираем через сито.
Сок, который у нас получился, выливаем в чистую кастрюлю, засыпаем сахаром. Кипятим смесь 10–15 минут.
Готовое лакомство ещё горячим разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Смородиновое желе. Холодный вариант

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Измельчаем смородину блендером или пропускаем через мясорубку.
Протираем через сито, чтобы семена и кожура не попали в сок.
Добавляем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения. Это может занять некоторое время, но результат того стоит. Получается нежная желеобразная масса.
Распределяем по стерильным баночкам и закупориваем пластиковыми крышками. Храним в прохладном месте.

Желе-пятиминутка без желатина

Смородина — 2 кг;
сахар — 3 кг;
вода — 1 ст.

Почему рецепт прозвали в народе «пятиминуткой»? Потому что ягоды за время варки не успевают потерять красивый внешний вид. А из смородинового сока с сахаром получается очень вкусное желе.

Приготовление:

Ягоды пересыпаем в кастрюлю.
Добавляем 1,5 кг сахарного песка и стакан воды.
Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и всыпаем оставшийся сахар.
Постоянно помешивая, варим ровно 5 минут.
Распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышки. Укутывать банки в полотенце или переворачивать вверх донышками не нужно.

Заготовка с желатином

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 500 г;
желатин — 2 ст л.

Приготовление:

Желатин замачиваем на полчаса в холодной воде и распускаем в микроволновке. Можно разогреть его на водяной бане.
Смешиваем сахар с ягодами и провариваем на медленном огне 5–7 минут.
Чтобы желатин не свернулся, попав в слишком горячую среду, отливаем немного ягодной массы в чистый стакан.
Медленно вливаем желатин, не забывая помешивать.
Теперь добавляем полученную желатиновую смесь в смородину. Тщательно перемешиваем.
Процеживаем через сито и распределяем по банкам.
Закрываем пластиковыми крышками, как только немного остынет.

Смородиновое желе с пектином

Ягоды красной смородины — 1 кг;
сахар — 350 г;
пектин — 10 г;
вода — 1 ст.

Приготовление:

Пектин разводим в стакане воды и перемешиваем до тех пор, пока раствор загустеет.
Смородину смешиваем с сахаром.
Провариваем на медленном огне 2–3 минуты.
Процеживаем через сито.
Ягодную смесь ставим опять на огонь и тонкой струйкой вливаем в неё пектин. Не забываем помешивать.
Варим ещё 2 минуты и разливаем по стерилизованной таре.
Закрываем крышками.

Готовим желе в хлебопечке

Приготовление заготовок на газовой или электрической плите стало уже давно привычным делом. Но мы хотим предложить более удобный и быстрый способ варки желе… в хлебопечке.

Смородина — 700 г;
сахар — 350 г;
квиттин (загуститель на основе пектина) — 15 г.

Приготовление:

Разминаем ягоды толкушкой или пропускаем через мясорубку. У нас не должны остаться целые ягоды.
Процеживаем через сито.
Из хлебопечки достаём чашу и выливаем в неё получившийся сок.
Помешивая, равномерно всыпаем сахарный песок.
Поверх сладкой смеси насыпаем тонким слоем квиттин. Перемешивать не нужно!
Возвращаем чашу в хлебопечь и выбираем режим «Варенье». Времени на варку уйдёт около часа, в зависимости от того, какая модель прибора.
Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем.

Лёгкое и ароматное желе из красной смородины придётся по вкусу и детям и взрослым. Надеемся, что собранные нами рецепты помогут вам удивить взрослых гостей и порадовать маленьких сладкоежек витаминным десертом.

Вкусные рецепты желе из красной смородины на зиму: пошаговые инструкции

Горячий метод приготовления

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Отобранные и промытые ягоды высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и ставим на слабый огонь.
Постоянно помешиваем, чтобы ягоды не пригорели. Смородина должна повариться 5–7 минут.
Готовую смородиновую массу протираем через сито.
Сок, который у нас получился, выливаем в чистую кастрюлю, засыпаем сахаром. Кипятим смесь 10–15 минут.
Готовое лакомство ещё горячим разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Смородиновое желе. Холодный вариант

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Измельчаем смородину блендером или пропускаем через мясорубку.
Протираем через сито, чтобы семена и кожура не попали в сок.
Добавляем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения. Это может занять некоторое время, но результат того стоит. Получается нежная желеобразная масса.
Распределяем по стерильным баночкам и закупориваем пластиковыми крышками. Храним в прохладном месте.

Желе-пятиминутка без желатина

Смородина — 2 кг;
сахар — 3 кг;
вода — 1 ст.

Приготовление:

Ягоды пересыпаем в кастрюлю.
Добавляем 1,5 кг сахарного песка и стакан воды.
Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и всыпаем оставшийся сахар.
Постоянно помешивая, варим ровно 5 минут.
Распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышки. Укутывать банки в полотенце или переворачивать вверх донышками не нужно.

Заготовка с желатином

Красная смородина — 1 кг;
сахар — 500 г;
желатин — 2 ст л.

Приготовление:

Желатин замачиваем на полчаса в холодной воде и распускаем в микроволновке. Можно разогреть его на водяной бане.
Смешиваем сахар с ягодами и провариваем на медленном огне 5–7 минут.
Чтобы желатин не свернулся, попав в слишком горячую среду, отливаем немного ягодной массы в чистый стакан.
Медленно вливаем желатин, не забывая помешивать.
Теперь добавляем полученную желатиновую смесь в смородину. Тщательно перемешиваем.
Процеживаем через сито и распределяем по банкам.
Закрываем пластиковыми крышками, как только немного остынет.

Смородиновое желе с пектином

Ягоды красной смородины — 1 кг;
сахар — 350 г;
пектин — 10 г;
вода — 1 ст.

Приготовление:

Пектин разводим в стакане воды и перемешиваем до тех пор, пока раствор загустеет.
Смородину смешиваем с сахаром.
Провариваем на медленном огне 2–3 минуты.
Процеживаем через сито.
Ягодную смесь ставим опять на огонь и тонкой струйкой вливаем в неё пектин. Не забываем помешивать.
Варим ещё 2 минуты и разливаем по стерилизованной таре.
Закрываем крышками.

Готовим желе в хлебопечке

Смородина — 700 г;
сахар — 350 г;
квиттин (загуститель на основе пектина) — 15 г.

Приготовление:

Разминаем ягоды толкушкой или пропускаем через мясорубку. У нас не должны остаться целые ягоды.
Процеживаем через сито.
Из хлебопечки достаём чашу и выливаем в неё получившийся сок.
Помешивая, равномерно всыпаем сахарный песок.
Поверх сладкой смеси насыпаем тонким слоем квиттин. Перемешивать не нужно!
Возвращаем чашу в хлебопечь и выбираем режим «Варенье». Времени на варку уйдёт около часа, в зависимости от того, какая модель прибора.
Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем.

Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях?

Все разнообразие заготовок из красной смородины с различными ингредиентами основано на приготовлении по классическому рецепту. А далее можно проявить изобретательность, добавив новые компоненты, ведь именно таким образом рождаются кулинарные шедевры.

Классический рецепт

Пошаговая инструкция поможет даже самой неопытной хозяйке сделать такой вкусный красивый десерт.

Необходимо:

смородина – 1 килограмм;
сахарный песок – 1 килограмм;
вода – 150 миллилитров.

Последовательность действий:

Подготовленную ягоду сложить в кастрюлю, влить воду и прогреть, до того, пока не отделится сок.
Выложить ягоды на дуршлаг, протереть. Остатки можно использовать для приготовления компота.
Высыпать указанное количество сахарного песка.
Варить только на медленном огне четверть часа. Масса уменьшится в 1,5-2 раза.
Разложить по подготовленным емкостям.

При желании за 5 минут до окончания уваривания можно добавить целые ягоды. Они красиво будут смотреться в готовом блюде.

Без желатина

Сделать ягодный десерт можно без желатина, следуя классической рецептуре, указанной выше. Но если хозяйка сомневается в удачном исходе дела, можно перестраховаться с помощью желирующей составляющей. На указанный набор продуктов необходимо 15 грамм. Его необходимо замочить в 30-40 миллилитрах воды, после набухания нагреть и в конце варки добавить в желе.

Без варки

Готовить ягодный десерт можно без термической обработки. Так сохраняется максимум полезных веществ.

Необходимо:

смородина – 2 килограмма;
сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

Пропустить ягоду через соковыжималку. Получится около литра сока.
Смешать полученную массу с сахаром. Дождаться полного растворения сладкой составляющей.
Разложить в стерилизованную, сухую емкость. Сверху рекомендуется сделать сахарную корку: насыпать сахар толщиной около 1 сантиметра.
Через 5-7 часов поставить в холод.

Простой рецепт без стерилизации

Для приготовления используется классический набор компонентов.

Особенности приготовления:

Вымытые ягоды потолочь толкушкой, влить воду, помешать.
Выложить на дуршлаг и протереть.
Всыпать сахар и варить, пока масса не уменьшится в 1,5-2 раза.
Выложить в стерилизованные банки.

С малиной

Сварить смородиновый джем можно и с другими ягодами. Хорошо сочетается с красной смородиной по вкусовым качествам малина. Необходимое количество составляющих:

малина – 300 грамм;
смородина – 700 грамм;
сахар – 1 килограмм.

Приготовление осуществляется по классическому рецепту.

Через соковыжималку

Подобные заготовки удобно делать с помощью соковыжималки. Упрощается процесс приготовления. Нет необходимости проваривать ягоду и протирать через дуршлаг или сито. В полученный сок всыпать сахар и уварить, согласно классической рецептуре.

Из замороженной смородины с желатином

Вкусное желе получится, если сделать его зимой из замороженной ягоды.

Необходимо:

смородина – 500-600 грамм;
сахар – 240 грамм;
желатин – 8-10 грамм.

Последовательность действий:

В ягоды влить 60-70 миллилитров воды, прокипятить 5 минут. Протереть через дуршлаг.
Желатин замочить в 55-60 миллилитрах воды.
Всыпать сахар, уварить 5 минут.
Желатин нагреть, вылить в желе. Разлить по формочкам.

Желе ассорти из красной и черной смородины

Способ приготовления не отличается от классической рецептуры.

Необходимо:

смородина – 700 грамм каждого вида;
вода – 90-100 миллилитров;
сахар – 1 килограмм.

Готовить в соответствии с классической рецептурой.

Густое желе

Чтобы желе получилось очень густым, необходимо выполнить одно условие. Уварить его в 2-2,5 раза. Как правило, длительность приготовления составляет 30-40 минут. При этом ягодную массу нужно периодически помешивать, чтобы не пригорела, иначе у готового блюда будет специфический запах.

В скороварке

Эта помощница крепко закрепилась на кухне. Она позволяет хозяйке сэкономить время, силы и больше времени уделить семье.

Необходимо:

смородина – 2 килограмма;
сахар – 1 килограмм;
вода – 90 миллилитров.

Последовательность действий:

Подготовленные ягоды выложить в чашу, влить воду, выставить режим «тушение» на 10 минут.
Ягоды выложить в дуршлаг, протереть. Полученную ягодную массу перелить в чашу. Всыпать сахар, помешать до полного растворения.
Выставить режим «тушение» на полчаса.
Горячую ягодную массу разлить по подготовленной таре, закрыть.

Желе из красной смородины без варки — простой рецепт

Этот классический рецепт приготовления желе из красной смородины был известен еще нашим бабушкам. В этом простом рецепте соотношение сока смородины к сахару берется в пропорциях 1:2. Хранить желе, приготовленное по такому рецепту можно даже без холодильника. Достаточно убрать его в темное прохладное место. В данном рецепте мы используем сок комнатной температуры. Хранится в таком виде желе может до следующего урожая красной смородины.

Ингредиенты:

1 литр сока красной смородины
2 кг сахара

Спелую красную смородину перебрать и промыть. Через специальную соковыжималку или просто через сито (дуршлаг) отжать сок. Соединить сок с сахаром, тщательно перемешать до полного растворения сахара и разложить в чистые простерилизованные банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в темное место для хранения. Банки нельзя трогать (переворачивать, взбалтывать) в течение суток для лучшего загустения желе.
Не торопитесь выкидывать жмых от ягоды — из него можно сделать мармелад или морс.