Маринованные вешенки по-корейски: рецепт

Вёшенки по-корейски, маринованные с морковью и луком

На мой взгляд, из всех тепличных грибов вёшенки больше всего подходят для того, чтобы их можно было мариновать по-корейски. Для полноты вкуса я добавляю к ним морковь и лук.

Продукты (на 4 порции)

• Вёшенки – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт. (примерно 150 г)
• Морковь – 1 шт. (примерно 150 г)
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло растительное рафинированное – 40 мл
• Уксус яблочный 4-5% – 4 ст. ложек
• или уксус столовый 9% – 1 ст. ложка
• Специи для моркови по-корейски – 1 ч. ложка
• Соль – 2 ч. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Кориандр молотый – 2/3 ч. ложки
• Перец красный острый молотый (по желанию) – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Вёшенки по-корейски, маринованные с морковью и луком

Подготовьте продукты для маринованных грибов.

Поставьте на плиту кастрюлю с 2 л воды, доведите до кипения.

Тем временем вёшенки хорошо промойте и обрежьте у грибов плодоножки. Если грибы крупные, то можно порезать их на более мелкие кусочки.

В кипящую воду добавьте 1 ч. ложку соли и выложите грибы. Варите 5-10 минут. У меня грибы были мелкие, молоденькие, поэтому 5 минут было достаточно. Более крупным понадобится больше времени, так как они грубее.

Пока грибы варятся, морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски.

Лук очистите и порежьте полукольцами.

Грибы откиньте на сито или дуршлаг и дайте полностью остыть.

Остывшие грибы соедините с луком и морковью.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте чеснок к вёшенкам с луком и морковью.

Перемешайте.

В центр всыпьте сахар, оставшуюся 1 ч. ложку соли, кориандр и смесь специй для моркови по-корейски. По желанию добавьте красного острого перца.

На специи налейте уксус.

Я использовала яблочный уксус, с ним вкус получается более нежным, а если хотите поострее, берите обычный столовый.

В небольшой сковороде раскалите растительное масло до появления первого дымка.

Залейте этим маслом специи. Перемешайте.

Отправьте грибы с овощами в холодильник для охлаждения, а также для того, чтобы они промариновались. Будет достаточно 1-2 часов. После чего вёшенки по-корейски можно подавать.

Простые рецепты вешенок по-корейски

Это прекрасное блюдо отлично дополнит любой праздник. Грибочки нежные, обладают небольшой остротой и кислинкой. Правильное сочетание специй не перебивает естественный вкус вешенок, а только подчёркивает его. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым мясом, а также может быть использовано в качестве дополнения к гарниру.

Быстрый вариант приготовления

Это самый быстрый и простой рецепт маринованных вешенок по-корейски. Он определённо понравится не только любителям азиатской кухни, но и простым людям. Для приготовления этих «даров природы» нам понадобятся следующие продукты: 1 кг свежих грибов, три небольшие луковицы, уксус, соль, чеснок, 50 мл воды, сахар, специи.

Маринованные вешенки по-корейски готовятся следующим образом:

1. Подготавливаем грибочки. Для этого разбираем их на отдельные части и срезаем остатки грибницы. После этого их тщательно промываем холодной водой и нарезаем небольшими кусочками.
2. В кастрюлю наливаем воду, добавляем в неё немного соли и ставим на огонь. После закипания закладываем вешенки и варим в течение пятнадцати минут. По истечении этого времени сливаем воду и оставляем грибы подсохнуть.
3. За это время чистим репчатый лук. Моем его и нарезаем тоненькими полукольцами.
4. Готовим маринад. Для этого в отдельную ёмкость наливаем воду. Добавляем к ней уксус, сахар, специи и соль. Последним кладём измельчённый чеснок. Ждём закипания, после чего снимаем с огня и охлаждаем.
5. В подходящую для маринования посуду выкладываем слоями остывшие и высохшие от влаги грибочки и лук.
6. Получившуюся смесь заливаем готовым маринадом и ставим под пресс.
7. На ночь убираем грибочки в холодильник.

Приготовление грибов с морковью

Так как грибочки по-корейски являются азиатским блюдом, то в него нужно добавлять большое количество ароматных приправ. Это сделает их более пикантными и приятными на вкус. Для воплощения этого рецепта нам понадобятся: 1 кг вешенок, чеснок, три средних морковки, соль, сахар, не более 70 мл растительного масла и уксуса, приправа для моркови по-корейски, специи.

Процесс приготовления довольно прост и состоит из таких этапов:

1. Разбираем вешенки, отрезаем непригодные для еды части, хорошенько моем и ставим вариться на 15 минут в слегка подсоленной воде. После этого вешенки вытаскиваем из воды и для просыхания кладём на бумажное полотенце.
2. Нарезаем одинаковыми кусочками остывшие и просохшие грибы.
3. Чистим морковь и трём на специальной тёрке. После этого смешиваем её с порезанными грибами.
4. Добавляем уксус, подсолнечное масло, специи, приправу для морковки по-корейски, чеснок.
5. Перемешиваем все ингредиенты и раскладываем смесь по заранее подготовленным банкам.
6. Вешенки маринуются в течение шести часов в холодильнике.

https://youtube.com/watch?v=1aVyzJfAhIk

Такое блюдо не только украсит любое застолье, но и поможет вам разнообразить повседневный рацион. Для приготовления грибочков с морковкой можно применить и другой вариант, в котором все главные составляющие маринуются отдельно друг от друга, а только потом смешиваются. Этот способ более быстрый, но менее экономный.

Грибы по-корейски на зиму

Вешенки прекрасно подходят не только для приготовления, но и для консервирования. Они довольно долго хранятся и не теряют свой вкус.

Чтобы заготовить вешенки по-корейски на зиму, нужно собрать такие ингредиенты: 300 г корейской морковки, 1 кг свежих грибов, чеснок, соевый соус, 70 мл уксуса, один литр воды, лавровый лист, чёрный и красный перец, сахар, соль.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготавливаем грибы (чистим, разбираем, моем) и режем их на равные кусочки.
2. В ёмкость наливаем воду, солим и ставим на огонь. Добавляем уксус, сахар.
3. В готовый маринад закладываем вешенки и варим около 15 минут.
4. Смешиваем отваренные грибы с морковкой по-корейски.
5. К этой смеси добавим соевый соус, чеснок, красный и чёрный перец, лавровый лист.
6. Тщательно перемешиваем и оставляем на два часа.
7. В подготовленные стерилизованные банки кладём грибочки с морковью и заливаем их горячим маринадом.
8. Простерилизовать готовый продукт около часа.
9. После остывания закрыть банки крышками и поставить в холодильник.

Приготовление

Сначала нужно провести предварительную подготовку грибочков. Для зимней заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, не разрезая на части. Их нужно осмотреть, удалить поврежденные места. Как правило, вешенки продаются гроздями. Если они визуально чистые, то можно аккуратно протереть шляпки влажной мочалкой, если сильно загрязненные, то сполосните водой.

После этого разбираем вешенки поштучно, срезая шляпки с ножек как можно выше — удобнее всего работать маленьким ножом. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать с морковкой по-корейски). Шляпки выкладываем в большую миску, чтобы не помялись. Если они слишком крупные, то разрезаем их на части — во-первых, крупные «лапти» неудобно накалывать вилкой, а во-вторых, все кусочки получатся примерно равными, а значит, успеют одинаково приготовиться.

Далее грибы нужно проварить в кипятке. Я высыпала шляпки в кипящую воду и варила 4-5 минут на тихом огне. Затем откинула грибы на дуршлаг, а всю воду слила — в ней могут попадаться мелкий песок и прочие загрязнения, да и кто знает, чем обрабатывал вешенки производитель? В результате грибочки заметно уменьшаться в объеме (примерно в 5 раз), станут более упругими на ощупь.

Отдельно нужно сварить маринад. Я влила в кастрюлю 0,5 л воды, добавила в нее соль и сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Для особого аромата положила несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Поставила кастрюлю на огонь и довела до кипения.

В кипящий маринад опустила вешенки и варила 15 минут под закрытой крышкой, на тихом огне. Всю пенку, которая поднимется на поверхность, обязательно нужно убрать шумовкой или ложкой. В самом конце варки я влила 9% уксус, прокипятила 1 минуту и сняла кастрюлю с огня.

Горячие вешенки сразу же разложила по стерилизованным банкам и залила до самого горлышка маринадом, в котором они варились. Укупорила, перевернула вверх дном и плотно укутала одеялом, пока они будут остывать.

Готовые вешенки на зиму отправляем в погреб, где они могут храниться 1 год. Снимать первую пробу можно через неделю, когда заготовка настоится и маринад впитается в грибочки. Приятного аппетита!

Многие хозяйки летом и осенью делают заготовки из овощей, фруктов и грибов. Ведь в холодные зимние вечера большое удовольствие полакомиться солёными огурчиками, сладкими вареньями и ассорти из перцев и томатов. Достойным дополнением к классическим консервациям станут вешенки, маринованные на зиму. Рецепты очень вкусных грибочков включают в себя только доступные ингредиенты, а сам процесс готовки не требует особых знаний и умений.

Вариант №1

Для приготовления закуски необходимо использовать грибные плоды небольшого размера. Шляпка упругая, разрез свежий. Только при выполнении указанных условий, можно почувствовать весь вкус и аромат готовой закуски в полной мере. Рассмотрим, как готовятся шампиньоны по-корейски в домашних условиях.

Продукты:

• грибы небольшого размера — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 3 л;
• уксус яблочный — 60 мл;
• чеснок — 6 долек;
• соевый соус — 60 мл;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• приправа для корейских салатов — 20 г;
• кориандр измельченный — 0,5 ч.л.;
• обжаренный кунжут — 25 г;
• свежая петрушка — 50 г.

Порядок работы:

1. Основной ингредиент промыть под водой, выложить на чистое полотенце. Влить требуемое количество жидкости в кастрюлю, довести до кипения и посолить по вкусу. Добавить обработанные грибы в крутой кипяток после закипания варить четверть часа. Процедить через сито, выложить обратно в кастрюлю, прикрыть для того чтобы продукт не успел полностью охладиться.
2. Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, пропустить через пресс или мелкую терку. Количество жгучего и ароматного ингредиента рекомендуется регулировать по своему вкусу.
3. В сковороду вылить растительное масло, поставить на плиту и раскалить. Засыпать кориандр, приправу для овощных корейских салатов. Используя деревянную лопатку перемешать в течение 2-4 секунд состав, добавить мелкорубленный чеснок, вновь все размешать. Убрать с огня. Вот и все маринад для шампиньонов готов.

Важно! Все действия необходимо проводить быстро и аккуратно. В противном случае ингредиенты просто подгорят и испортят вкус итогового блюда

1. Соединить теплые шампиньоны с маслом и специями, влить кислоту, посыпать кунжутом и посолить. Тщательно перемешать, чуть придавливая плоды ложкой. Так, они быстрее впитают в себя специи.
2. Зелень промыть, нашинковать мелко, выложить к грибам. Закрыть крышкой и оставить на кухонном столе до полного охлаждения, а после разместить в холодильнике.
3. Употреблять грибы разрешается спустя 10-12 часов после соединения всех компонентов. За все время маринования рекомендуется 2-3 раза размешивать закуску для равномерного впитывания маринада.

Шампиньоны по-корейски

• https://grib.expert/retsepty/blyuda-iz-shampinonov/gribnaya-lapsha
• https://azbyka-vkysa.ru/griby-po-korejski/
• https://gdegrib.ru/pererabotka/marinovanie/pikantnye-shampinony-marinovannye-po-korejski/
• https://fb.ru/article/392664/marinovannyie-shampinonyi-po-koreyski-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
• https://attuale.ru/shampinony-po-korejski-5-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/
• https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/shampinony/
• https://zagotovki.guru/griby/nezabyvaemye-shampinony-po-korejski/

Важные процессы

Мы же знаем, что еду нужно обрабатывать температурой, с тем чтобы в организм человека не поступали нежелательные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, пищевой продукт при термической обработке делается мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно еще и увеличить время сохранности пищи, так как после такой обработки блюдо хранится гораздо дольше. Любители хорошей кухни могут оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при разнообразной тепловой обработке, так как жарка, варка, тушение или попросту обработка паром придаст, например, мясу совсем разные вкусовые качества.

Только необходимо учесть, что при варке либо иной обработке теплом быстро разрушаются различные витамины. По этой причине нужно соблюдать несколько практических рекомендаций по вопросу, как оставить наибольшее количество полезных веществ в продукции. Овощные продукты следует варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных элементов, все же необходимо гарниром к мясу подавать зелень или свежие .

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов

Кухонная техника и инвентарь: 2 миски, кастрюля, ложка, пресс для чеснока, сковородка, дуршлаг, доска кухонная, нож.

Ингредиенты

Шампиньоны среднего размера	400 г
Подсолнечное рафинированное масло	2-3 ст. л.
Соль (желательно морская)	1 ч. л.
Соус соевый	1,5-2 ст. л.
Сахар	0,5 ч. л.
Уксус	20 мл
Чеснок	3 зубца
Кориандр (молотый), перец чили, смесь перцев	по 0,5 ч. л.
Лавровые листики	2-3 шт.
Кунжут	2-3 ст. л.

Советы по выбору ингредиентов

Для приготовления этого блюда выбирайте грибочки небольшого или среднего размера. Если у вас крупные экземпляры, их тоже можно использовать, предварительно разрезав на несколько частей. Шампиньоны должны быть свежими, белого цвета, без пятен, повреждений и других дефектов.

Пошаговое приготовление

1. Грибы среднего размера (400 грамм) промываем и провариваем в кипящей воде 15 минут. Откидываем их на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода. Остывшие шампиньоны перекладываем в миску и посыпаем слегка обжаренным кунжутом (2-3 ложки).
2. Для маринада очищаем 3 зубца чеснока и измельчаем их (ножом или с помощью пресса). Кладем чеснок в миску, добавляем 2-3 лавровых листика, по половине чайной ложки молотого кориандра, перца чили, смеси перцев и сахара. Добавляем чайную ложку соли.
3. Вливаем 20 миллилитров уксуса, 1,5-2 ложки соевого соуса, и 2-3 ложки подсолнечного масла, тщательно все перемешиваем. Выливаем маринад в миску к грибам и снова все перемешиваем.
4. Оставляем шампиньоны в холодильнике мариноваться на 10-12 часов. Через 10-12 часов грибы будут готовы – перекладываем их на тарелку и подаем к столу как полноценное самостоятельное блюдо. Также их можно использовать для приготовления различных салатов и закусок.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как нужно правильно мариновать шампиньоны по-корейски. Вы убедитесь, что готовить по этому рецепту совсем легко и просто!

Рецепт морковь по-корейски с вешенками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «морковь по-корейски с вешенками».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	109.8 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1534 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	1.5%	5846 г
Жиры	8.4 г	56 г	15%	13.7%	667 г
Углеводы	6.9 г	219 г	3.2%	2.9%	3174 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	10%	909 г
Вода	79.1 г	2273 г	3.5%	3.2%	2874 г
Зола	1.741 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1664.6 мкг	900 мкг	185%	168.5%	54 г
альфа Каротин	0.06 мкг	~
бета Каротин	9.988 мг	5 мг	199.8%	182%	50 г
бета Криптоксантин	0.146 мкг	~
Ликопин	0.01 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.521 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.053 мг	1.5 мг	3.5%	3.2%	2830 г
Витамин В2, рибофлавин	0.061 мг	1.8 мг	3.4%	3.1%	2951 г
Витамин В4, холин	0.44 мг	500 мг	0.1%	0.1%	113636 г
Витамин В5, пантотеновая	0.232 мг	5 мг	4.6%	4.2%	2155 г
Витамин В6, пиридоксин	0.125 мг	2 мг	6.3%	5.7%	1600 г
Витамин В9, фолаты	7.999 мкг	400 мкг	2%	1.8%	5001 г
Витамин C, аскорбиновая	3.59 мг	90 мг	4%	3.6%	2507 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.01 мг	15 мг	26.7%	24.3%	374 г
гамма Токоферол	0.008 мг	~
Витамин Н, биотин	0.54 мкг	50 мкг	1.1%	1%	9259 г
Витамин К, филлохинон	11.3 мкг	120 мкг	9.4%	8.6%	1062 г
Витамин РР, НЭ	0.9991 мг	20 мг	5%	4.6%	2002 г
Ниацин	0.866 мг	~
Бетаин	0.015 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	187.86 мг	2500 мг	7.5%	6.8%	1331 г
Кальций, Ca	31.16 мг	1000 мг	3.1%	2.8%	3209 г
Магний, Mg	33.6 мг	400 мг	8.4%	7.7%	1190 г
Натрий, Na	340.51 мг	1300 мг	26.2%	23.9%	382 г
Сера, S	4.42 мг	1000 мг	0.4%	0.4%	22624 г
Фосфор, Ph	51.8 мг	800 мг	6.5%	5.9%	1544 г
Хлор, Cl	498.24 мг	2300 мг	21.7%	19.8%	462 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	286.7 мкг	~
Бор, B	9 мкг	~
Железо, Fe	0.727 мг	18 мг	4%	3.6%	2476 г
Йод, I	0.29 мкг	150 мкг	0.2%	0.2%	51724 г
Кобальт, Co	0.507 мкг	10 мкг	5.1%	4.6%	1972 г
Литий, Li	4.992 мкг	~
Марганец, Mn	0.0362 мг	2 мг	1.8%	1.6%	5525 г
Медь, Cu	10.66 мкг	1000 мкг	1.1%	1%	9381 г
Молибден, Mo	0.915 мкг	70 мкг	1.3%	1.2%	7650 г
Никель, Ni	0.135 мкг	~
Рубидий, Rb	21.4 мкг	~
Селен, Se	0.337 мкг	55 мкг	0.6%	0.5%	16320 г
Фтор, F	1.45 мкг	4000 мкг	275862 г
Хром, Cr	0.09 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	55556 г
Цинк, Zn	0.0638 мг	12 мг	0.5%	0.5%	18809 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.625 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.138 г	~
Сахароза	3.204 г	~
Фруктоза	0.886 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.272 г	~
Аргинин*	0.041 г	~
Валин	0.037 г	~
Гистидин*	0.012 г	~
Изолейцин	0.031 г	~
Лейцин	0.039 г	~
Лизин	0.034 г	~
Метионин	0.008 г	~
Метионин + Цистеин	0.018 г	~
Треонин	0.029 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.028 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.045 г	~
Заменимые аминокислоты	0.525 г	~
Аланин	0.043 г	~
Аспарагиновая кислота	0.116 г	~
Глицин	0.026 г	~
Глутаминовая кислота	0.206 г	~
Пролин	0.026 г	~
Серин	0.029 г	~
Тирозин	0.016 г	~
Цистеин	0.011 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.153 мг	~
бета Ситостерол	16.639 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.517 г	~
18:0 Стеариновая	0.341 г	~
20:0 Арахиновая	0.025 г	~
22:0 Бегеновая	0.058 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.982 г	min 16.8 г	11.8%	10.7%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.973 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.977 г	от 11.2 до 20.6 г	44.4%	40.4%
18:2 Линолевая	4.977 г	~

Энергетическая ценность морковь по-корейски с вешенками составляет 109,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Маринованные вешенки

В последнее время вешенки становятся такими же популярными как и шампиньоны. Как же лучше всего приготовить эти грибы? Конечно же, нет ничего вкуснее маринованных вешенок! Давайте с вами рассмотрим несколько отличных рецептов.

Рецепт вешенок, маринованных по-корейски

Ингредиенты:

• вешенки – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• уксус 9% — 30 мл;
• вода – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, красный перец – по вкусу.

Приготовление

Итак, как же приготовить маринованные вешенки? Сперва берем грибы, хорошенько промываем, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде примерно 10 минут. Вареные вешенки аккуратно откидываем в дуршлаг и оставляем на некоторое время остывать и стекать.

Тем временем чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем тонкой соломкой. Теперь готовим рассол. Для этого наливаем в кастрюльку воду, уксус, добавляем сахар, соль, выдавленный через чесночницу чеснок и красный перец. Все хорошенько перемешиваем. В другую кастрюлю выкладываем на дно немного порезанного лука, затем остывшие вешенки и снова лук. Теперь заливаем все приготовленным заранее рассолом и ставим грибы под пресс. Располагаем кастрюлю в холодильнике и оставляем в таком состоянии на 8 часов – мариноваться. По истечению данного времени вешенки маринованные по-корейски готовы!

Рецепт маринованных грибов вешенок

Ингредиенты:

• вешенки – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• столовый уксус – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• гвоздика, чеснок – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• семена укропа.

Приготовление

Как правильно мариновать вешенки? Берем грибы, моем и аккуратно срезаем их с грозди. Ножки обрезаем как можно короче, потому что они достаточно жесткие, и лучше в пищу их не употреблять. Если шляпки крупные, то разрезаем их на несколько частей.

Складываем обработанные вешенки в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль, черный перец, сахар, гвоздику, лавровый листик, укроп и чеснок. Доводим все до кипения, наливаем уксус и варим на слабом огне примерно 30 минут. При необходимости снимаем ложкой пенку.

В конце приготовления пробуем маринад на вкус и, если нужно, добавляем соль или уксус. Ждем, пока вешенки немного остынут, перекладываем их в банку и полностью заливаем маринадом. Сверху наливаем немного растительного масла и убираем банку в холодильник. Быстро маринованные вешенки будут готовы уже через сутки.

Маринованные вешенки на зиму

Давайте рассмотрим с вами еще один рецепт маринования вешенок. Такие грибы можно хранить в погребе аж всю зиму.

Ингредиенты:

• вешенки – 1 кг:
• вода – 300 мл;
• столовый уксус – 50 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Грибы хорошенько моем и отделяем шляпки от ножек. Откидываем вешенки на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Если шляпки грибов очень крупные, то разрезаем их на несколько частей и кладем в кастрюлю с водой. Ставим на плиту, доводим до кипения, минут через 5-10 минут снимаем с огня и аккуратно сливаем всю воду.

В другую кастрюлю наливаем воду, кладем порезанный дольками лук, специи по вкусу и доводим смесь до кипения. Затем вливаем немного уксуса и добавляем грибы. Варим вешенки в маринаде примерно 3 минуты. Теперь берем заранее простерилизованные банки и раскладываем в них горячие грибы, полностью заливая маринадом. Герметично закрываем банки крышками, охлаждаем их, убираем в погреб или другое темное и прохладное место. Вешенки на зиму готовы!

Классический рецепт

Классический рецепт грибов по-корейски представляет собой маринованные в большом количестве специй шампиньоны вместе с морковкой по-корейски. Такое простое блюдо может заменить собой полноценный салат или подаваться в качестве холодной закуски к различным напиткам. Многие любят его из-за небольшой стоимости, легкого приготовления и неповторимого вкуса.

Необходимые ингредиенты

Продукты стоят недорого, а большую часть для этого рецепта составляют специи. Для приготовления шампиньонов маринованных понадобится следующие ингредиенты:

• грибы шампиньоны – 0,5 кг;
• чеснок – 1 средняя головка;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• масла масло растительное – 5 ст. л.;
• яблочный уксус – 20 мл.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 2-3 шт.

Советы по выбору ингредиентов

Основным продуктом в таком блюде являются шампиньоны, поэтому есть некоторые рекомендации, которые пригодятся хозяйкам при выборе и подготовке грибов.

Полезные советы:

Выбирать стоит грибы среднего размера, желательно, чтобы они все были одинаковые

Это пригодится для удобства в приготовлении и для равномерного вкуса.
Покупая шампиньоны, стоит обратить внимание на их цвет. Грибы должны быть белыми и без пятен, это говорит об их свежести и качестве.
Крупные грибы для удобства можно разрезать на части.
Если на грибах есть маленькие пятнышки, желательно их обрезать.
Перед готовкой необходимо промыть шампиньоны под хорошим напором, некоторые обрабатывают их кипятком.

В том случае, когда грибы были уже приобретены, и только дома обнаружились проблемы, например, слизкая оболочка, неприятный запах и странный вид, то их нужно незамедлительно выбросить, чтобы избежать отравления.

Пошаговый рецепт приготовления

Классический рецепт маринованных шампиньонов по-корейски несложный, главное следовать по порядку, проще всего воспользоваться пошаговой инструкцией.

Готовка грибов:

1. Шампиньоны необходимо хорошо промыть и очистить от грязи.
2. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут.
3. Выложить на дуршлаг и подождать, пока вода полностью стечет.
4. Сухие и остывшие грибы нужно положить в емкость для приготовления и немного посыпать обжаренным кунжутом.

Теперь нужно приготовить маринад:

1. Для этого надо взять 3 зубчика чеснока, очистить и измельчить при помощи ножа.
2. Выложить чеснок в глубокую тарелку и добавить туда лавровый лист, соль, сахар, кориандр и смесь перцев.
3. Влить в получившуюся смесь яблочный уксус, соевый соус и подсолнечное масло, хорошо размешать все.
4. Добавить маринад к грибам и тщательно все перемешать.

После того как блюдо перемешали, его необходимо оставить мариноваться на 20 часов, а уже потом подавать на стол.

Видео приготовления блюда

Если после описания рецепта, остались вопросы, тогда рекомендуется посмотреть видео. В данном видеоролике, можно посмотреть порядок приготовления шампиньонов по-корейски по классическому рецепту.

Полезные рекомендации

Необязательно тонко измельчать грибы, лишь бы их было удобно кушать. Можно закрывать грибы даже целыми. Чтобы получить тонкую морковь, пользуются особой теркой. Или же нарезают корнеплод ножом по методу Жульена (способ измельчения продукта тонко вручную).

Уксус применяют не только обычный столовый, но и винный, рисовый, фруктовый. Если применяют уксусную эссенцию, то разбавляют в строгих пропорциях, иначе это может быть опасно для жизни.

Все столь легко и аппетитно, что готовить вешенки можно почти ежедневно. Подобное блюдо придется по вкусу всем родственникам и друзьям. А если подать их по-корейски с морковью на торжественный стол, то присутствующие гости по достоинству оценят закуску.