Суп из белых грибов замороженных, сушеных, свежих. рецепт классический, сколько и как варить

Приготовление в мультиварке

Для этих рецептов лучше брать доступные шампиньоны, но можно взять и любые другие грибы. Мультиварка упростит процесс приготовления. Добавление эстрагона или веточки петрушки придаст насыщенности, которая будет прекрасно оттенять сливочную текстуру блюда. Вариациями рецепта может стать замена обычной воды на любой бульон, добавление по вкусу шалфея, розмарина, мускатного ореха или орегано. Основной набор продуктов выглядит следующим образом:

• полкило грибов;
• полкило картошки;
• луковица;
• три стакана воды;
• полстакана сливок 15%-й жирности.

Шампиньоны промывают, разрезают на четыре части. Картофель чистят, режут кубиками, лук — мелко шинкуют. Овощи с грибами складывают в чашу мультиварки, вливают воду и готовят десять минут в режиме «Суп» или «Тушение». Потом добавляют сливки и пюрируют массу. Для более насыщенного вкуса луково-грибную смесь можно сначала обжарить в чаше мультиварки.

• по 300 г грибов, курицы, картошки;
• морковка, луковица;
• полтора стакана сливок 20%ной жирности.

Курицу отваривают и режут кубиками. Картошку нарезают аналогичным образом. В чаше мультиварки отваривают картошку, добавляют мясо и грибы, измельченные овощи. Шампиньоны предварительно можно обжарить. Вливают сливки и взбивают массу до образования густой консистенции. Соль и перец добавляют уже по вкусу.

Сливочный кремовый суп из разнообразных грибов можно приготовить разными способами. Вооружившись несколькими рецептами, каждый раз можно баловать родных новым ароматным и аппетитным блюдом. Специи обычно всегда добавляют по вкусу, но много их не требуется, так как главная изюминка супа-пюре заключается в сливочных нотках и грибном аромате.

Originally posted 2018-03-21 07:31:20.

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов?

Сушеные грибы имеют более насыщенный аромат, чем свежие. Этот секрет знаком всем кулинарам, поэтому часто именно на основе сушеных грибочков готовятся различные яства для ресторанной или домашней подачи.

Суп из сушеных грибов – простой рецепт

Быстро готовим вкусное блюдо из:

• сырого картофеля – 150 г;
• белых сушеных грибов – не более 20 г;
• сочного лука – 45 г;
• моркови – 70 г;
• лаврушки, перца, каменной соли.

Заранее сушеные заготовки следует залить чистой жидкостью, оставив на 80 минут, отжать и нарезать кусочками. Отварить, добавить овощную нарезку. Варить до готовности, добавить немного специй, посолить.

Watch this video on YouTube

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления яства нужно запастись:

• дарами леса сушенными – 60 г;
• луком репчатым, морковкой;
• картошкой – 4 клубня;
• сливочным маслом;
• солью, зеленью;
• сметаной;
• чистой жидкостью – 1,4 л.

Если грибы покупные, предварительно их промыть и замочить в воде в течение 60 минут. Лук с картошкой и морковью очистить, нарезать небольшими кубиками. На сливочном масле обжарить поочерёдно лук в режиме «Поджаривание», морковку, после всыпать все остальные компоненты, добавить жидкость и специи. Готовить в режиме «Суп» в течение 65 минут. Подать со сметаной и зеленью.

Watch this video on YouTube

С перловкой

Готовится блюдо на основе:

• сушеных грибов – 30-40 г;
• перловой крупы – 5 ст.л.;
• картофеля – 3 клубня;
• моркови, лука;
• воды – 1,6 л;
• растительного масла;
• специй.

Оба основные продукта – перловая крупа и грибы замачиваются примерно на 55 минут. После грибы измельчаются и отвариваются вместе с перловкой в течение 25 минут. Следом к ним отправляется порезанный кубиками картофель и лук с морковкой, обжаренной на растительном жире. В конце посолить, поперчить и подавать.

Watch this video on YouTube

С гречневой крупой

Для приготовления аппетитного гречневого супа с грибочками потребуется:

• сушеные заготовки – 90 г;
• гречка – 110 г;
• картофельные клубни;
• лук, морковь;
• соль, перец, лаврушка;
• сметана.

Грибы замачивают на пару часов, далее промывают, отваривают примерно 12 минут. К ним засыпать картофель и промытую гречневую крупу. Сделать поджарку из лука и моркови, ввести в суп вместе со специями. Варить до готовности, настоять, подать со сметаной.

Watch this video on YouTube

Как сварить суп из сушеных белых грибов?

Ароматный суп пюре из сушеных грибов можно смело вводить в рацион всем любителям здоровой пищи.

Готовится блюдо из:

• белых сухих грибов – 50 г;
• картошки – 350 г;
• растительного масла;
• воды;
• муки – 20 г;
• соли.

Белые грибы замочить на пару часов, промыть и отварить, снимая в процессе варки пену. Добавить нарезанный мелкими брусочками картофель и варить до готовности.

Достать из бульона несколько грибов, измельчить, обжарить на масле. Вынуть грибы, добавить в масло муку, размешать и вылить полученный загуститель в бульон, предварительно пюрировав продукты. Посолить, добавить специи.

Watch this video on YouTube

Французский крем-суп из сушеных грибов

Для приготовления яства стоит запастись:

• оливковым и сливочным маслом – по 3 ст.л.;
• сушеными шампиньонами – 150 г;
• луком, чесноком;
• солью;
• эстрагоном – на кончике чайной ложки;
• куриным или любым другим мясным бульоном – 900 мл;
• жирными сливками – 130 мл;
• свежемолотым чёрным перцем.

Грибы замочить, после обжарить на двух видах масла. Часть основного продукта отложить в сторону, к остальным добавить лук с чесноком и обжарить. Влить нужное количество бульона, посолить, добавить эстрагон. Варить под крышкой на среднем огне в течение 8 минут, измельчить блендером, поперчить, влить соус и добавить отложенные грибы.

Правильная обработка продукта

Необходимо помнить о том, что грибы нельзя хранить в течение долгого времени

Поэтому важно как можно быстрее обработать дары леса. Для этого понадобятся следующие инструменты:

1. Большая тарелка.
2. Острый нож.
3. Ненужная щетка для чистки зубов.
4. Полотенце.

Как правильно чистить белые грибы?

Прежде всего их следует хорошо отмыть. Затем поместить продукт на поверхность сита, чтобы с него стекла вся жидкость. Нижнюю часть ножки обрезают. Удаляют верхний пласт. Поверхность каждого гриба следует тщательно протереть полотенцем. Можно закинуть продукт в миску с подсоленной водой на несколько минут. Затем поскоблить зубной щеткой. После этого каждый гриб следует ополоснуть. Небольшой кусочек ножки снизу рекомендуется срезать, чтобы посмотреть, нет ли отверстий, оставленных червями. Испорченный продукт надо выбросить. Кроме того, нужно удалить потемневшие участки. Очищенные боровики просушивают на поверхности сита.

Классический вариант

Готовое блюдо получается сытным, ароматным и невероятно вкусным. На его приготовление уходит примерно 1 час. Чтобы приготовить 6 порций крем-супа из белых грибов, необходимо взять ингредиенты:

• 400 г свежих боровиков и 150 г сушеных;
• подсолнечное масло в количестве 2 ст.л.;
• столько же масла сливочного;
• 1 луковица;
• 1 зубочек чеснока;
• 1 ч.л. горчичных зерен;
• 2 картофелины;
• 1 л очищенной холодной воды;
• 200 мл кипящей воды;
• 200 мл жирной сметаны;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить крем-суп из белых грибов по этому рецепту?

1. Сушеные боровики выложить в емкость поглубже, влить туда горячую воду и отставить на 20 минут.
2. Свежие грибочки очистить от грязи и мусора, вымыть и порезать на средние кусочки.
3. Почистить лук. Нарезать кубиками.
4. Почистить картошку. Также нарезать на небольшие кубики. Переложить в какую-нибудь посудину и залить водой.
5. Чеснок почистить, вымыть и мелко порезать.
6. Кастрюлю желательно брать с толстым дном. На дно налить подсолнечное масло и положить 2 ст.л. сливочного. Поставить на средний огонь и дать хорошенько разогреться.
7. Всыпать в кастрюлю лук, чеснок и горчицу. Готовить до тех пор, пока лук не станет мягким.
8. Добавить свежие грибы. Тушить, пока не испарится лишняя жидкость.
9. Соединить тушеные боровики с остальными ингредиентами. Добавить картошку, соль, специи и воду.
10. Закипятить и варить до того, как картофель станет мягким.
11. Убрать из кастрюли 250 мл бульона. Добавить сметану. Измельчить все с помощью блендера.
12. В случае, если блюдо кажется сильно густым, можно добавить оставшийся бульон.

Чтобы усилить аромат, можно добавить немного рубленой зелени.

Как приготовить суп из замороженных грибов?

Еще один из способов длительное время хранить грибы – их заморозить. Из них также можно приготовить очень вкусное и оригинальное первое блюдо.

Ингредиенты:

• примерно 400 г замороженных белых грибов;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• еще 5 картофелин;
• 1 ст. ложку манной крупы;
• масло;
• соль;
• зелень;
• сметану.

Способ приготовления:

1. Для начала разморозьте, промойте и нарежьте кусочками грибы.
2. На небольшом огне отварите их в течение 20 мин.
3. Овощи очистите, картофель нарежьте кубиком, лук – полукольцами, а морковь натрите на терке.
4. Обжарьте сначала лук, а затем, добавьте морковь.
5. Когда картошка будет готова, переложите овощи и готовьте еще несколько мин.
6. Затем отправьте туда манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
7. Подавайте суп с зеленью и сметаной.

Благодаря этому рецепту суп из белых замороженных грибов получается вкусным и не менее ароматным в сравнении с вариантом из сухих.

В принципе используя представленные рецепты можно экспериментировать до получения новых оригинальных блюд. К примеру, можно добавить лапшу или крупу. Сухие грибы подарят любому блюду невероятный аромат и оригинальный вкус.

Рецепт 5: Крем-суп грибной

Рестораны и изысканные заведения общественного питания любят включать в свое меню такое блюдо, как крем-суп грибной. Этот суп нравится всем из-за нежного вкуса и одновременно гарантированной сытости.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель средних размеров – 2 штуки
• Грибы свежие 400-500 грамм
• Лук средних размеров 1 штука
• Сливки низкой жирности 10% — 150 грамм
• Масло сливочное
• Чеснок 2 зубца
• Петрушка свежая.

Способ приготовления:

Картофелины нужно почистить ножом, после чего порежьте каждую на три-четыре части.

Грибы хорошо помойте и порежьте пополам.

Поставьте грибы и картофель отвариваться в подсоленной воде. Варите около пятнадцати минут после кипения на среднем огне.

Лук репчатый мелко порежьте. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом сливочным, выложите лук и обжаривайте до золотистого оттенка. Добавьте лук к супу за 5 минут до готовности.

Сваренные картофель и грибы переложите в блендер и взбейте до получения однородной пюреобразной массы. Добавьте в пюре бульон и продавите чеснок через чеснокодавку, еще раз измельчите все блендером.

Поставьте грибное пюре на огонь, доведите до кипени я и добавьте сливки. Варить около четырех минут. За минуту до готовности посыпьте мелко рубленой петрушкой, посолите и поперчите.