Рецепт салата «московский» с колбасой

Салат столичный — с курицей и грибами

Измененный рецепт салата придется по вкусу любителям грибов. Новое сочетание вкусов приятно удивят и порадуют.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 250 гр.;
• Картофель – 5 шт.;
• Яйца – 5 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Горошек зеленый – 1 банка;
• Грибы маринованные – 1 банка;
• Корень сельдерея – 50 гр.;
• Огурец свежий – 1 шт.;
• Майонез – 175 гр.;
• Укроп, петрушка, соль, перец.

Приготовление:

Вначале необходимо подготовить продукты для нашего салата. Лук почистить, нарезать и замариновать. Отвариваем мясо, картофель, морковь и яйца. Подготовленные продукты нарезают в виде небольших кубиков и помещаются в общую тарелку. По аналогии нарезаем огурцы и грибы, добавляя их в салат. Добавляем зеленый горошек, солим и перчим. Добавляем майонез и перемешиваем. Выкладываем в салатницу и украшаем зеленью.

Инструкция приготовления

1. Отварное куриное мясо снять с косточек и нарезать его на мелкие квадратные кусочки.

2. Огурцы, свежий и соленый, так же нарезать кубиками.

3. Мелко порубить ножом яйца.

4. Аккуратными кубиками нарезать морковь.

5. Порезать на кубики картофель.

6. Все нарезанные продукты сложить в просторную миску. Добавить горошек и майонез.

7. Хорошо перемешать ингредиенты салата из свежих и соленых огурчиков и куриного мяса.

   Солить его не нужно, так как соль уже есть в консервированном горошке, соленых огурцах и майонезе.

   А перец можно добавить по вкусу и желанию.

Переложить салат в салатник и оформить его по своему желанию.

Ингредиенты

• куриное филе — около 300 г
• картофель — 3 шт. среднего размера
• морковь – 1 шт. среднего размера
• огурец соленый – 2-3 шт. среднего размера
• яйцо куриное – 3 шт.
• зеленый горошек консервированный – 100 г
• лук салатный или репчатый — 1 шт.
• майонез, соль, перец — по вкусу.
• майонез – 150 мл
• соль – щепотка
• перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить классический столичный салат с курицей

Чтобы салат Столичный получился не только вкусным, но и красивым, предлагаю все его ингредиенты нарезать одинаково – мелкими кубиками. А чтобы это стало возможным, советую курицу и овощи отварить заранее и затем убрать в холодильник. Благодаря этому овощи и филе птицы станут плотными и упругими, и их будет удобно нарезать.

Итак, картофель и морковь помыть, залить водой, чтобы она их покрывала и отварить «в мундире» в течение 30 минут. Затем залить холодной водой, а после того как остынут, убрать в холодильник.

В это же время отварить курицу, обычно используют грудку. Время приготовления также составляет 30 минут. После дать курятине остыть, желательно в самом бульоне, так куриное мясо получается более сочным и вкусным. Затем отправить в холодильник.

Куриные яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания) и охладить, залив холодной водой.

Достав охлажденное куриное филе, нарезать его сначала вдоль волокон брусками толщиной около 0,5 см, затем поперек, чтобы получились кубики.

Для действительно красивой и ровной нарезки овощей я буду использовать специальную овощерезку с насадкой 0,5х0,5х0,5 см. Уверена, что вооружившись хорошим острым ножом, у вас получатся не менее привлекательные кубики.

С овощей снять кожуру. С помощью овощерезки нарезать картофель.

Добавлять морковь в салат или нет, выбирать вам. Для ярких красок советую небольшое количество все-таки положить.

Аналогично измельчить соленые огурцы.

Наряду с солеными салат можно дополнить и свежими огурцами, они придадут блюду сочности и легкости.

Яйца тоже измельчить на овощерезке.

Мелко нарезать фиолетовый салатный лук, который можно смело заменить репчатым.

А вот зеленый горошек у нас не прижился, дочка совсем его не ест. В рецепте горошек присутствует, поэтому если ваши домочадцы не так категоричны, как мои, обязательно его положите.

В большой глубокой емкости смешать все составляющие салата и заправить майонезом.

По желанию можно немного охладить салат, убрав его на холод.

Оформить салат «Столичный» с курицей предлагаю, воспользовавшись кулинарным кольцом. Установить его по центру тарелки, выложить в него салат, хорошо утрамбовать.

Аккуратно убрать кольцо, украсить зеленью и клюквой.

Классический «Столичный» салат весьма схож с «Оливье», поэтому нравится подавляющему большинству людей.

Салат столичный с курицей является классическим советским блюдом, которое часто подавалось к праздничному столу. Однако он пользуется популярностью и у современных хозяек, причем не только как застольное блюдо, но и как обыденное. По ингредиентам и способу приготовления он похож на салат «Оливье», но является более полезным для здоровья, так как вместо колбасы в нем используют куриное мясо.

Самым простым вариантом может быть замена докторской колбасы отварным куриным мясом, однако существуют и более пикантные версии. Куриное филе можно дополнить говядиной, крабовыми палочками или креветками. Кислинку может обеспечить сочетание соленых или свежих огурцов с маринованными грибами, каперсами, маслинами. Некоторые рецепты приветствуют лук, некоторые — нет. Салат можно заправить майонезом, сметаной, оливковым маслом или их сочетанием. Можно также освежить салат с помощью зеленого сельдерея.

Сочетание варенных, маринованных, соленых и свежих овощей позволяет найти самый оптимальный рецепт для каждого обывателя.

Салат «Столица» с раковыми шейками

Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Раковые шейки придают салату неповторимый нежный вкус. Кроме того, их белок усваивается организмом гораздо легче, чем мясной.

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 5

Ингредиенты:

• грудка куриная вареная, филе (300 г);
• картофель вареный (4 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• огурец (3 шт.);
• перец болгарский (1 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• шейки раковые в рассоле (300 г);
• укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
• каперсы (100-200 г);
• майонез (200 г);
• горчица (2-3 ст. л.);
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать на небольшие кубики.
2. Картофель, морковь, очищенные огурцы и болгарский перец порезать кубиками.
3. Яйца почистить и нарезать кубиками.
4. Слить рассол с раковых шеек и нарезать их на небольшие кусочки. Оставить несколько штук для украшения.
5. Укроп помыть, промокнуть салфеткой и измельчить. Оставить несколько веточек для украшения.
6. Слить рассол с каперсов, оставить несколько штук для украшения.
7. Поместить ингредиенты в салатник, добавить майонез и приправить по вкусу. Перемешать.
8. Выложить салат на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украсить веточками укропа, каперсами, шейками и капельками горчицы.

Также предлагаем к просмотру видеорецепт салата:

Кулинарные секреты

Секретов приготовления салата «Столичный» немного, но они существуют.

• Из некачественных или несвежих продуктов приготовить ничего стоящего не удастся. Не скупитесь, выбирая для закуски все самое лучшее.
• Если решите делать салат из дичи, учтите, что мясо дикой утки обладает специфическим запахом и жестче куриного. Ощипанную и выпотрошенную птицу хорошо промывают и выдерживают на холоде 3-4 дня. Перед этим не забывают извлечь из нее дробь. Если ранее вам не приходилось иметь дело с дичью, советуем все же выбрать рецепт, где главенствующую роль играет домашняя птица.
• Майонез раньше был доступен не всем, и провинциалы иной раз были вынуждены заменять его в салате «Столичный» сметаной. Салат получался не менее вкусным. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, можете последовать этому примеру.
• Продукты для салата можно приготовить заранее, тогда перед приходом гостей их останется нарезать и соединить. Задолго до подачи к столу салат заправлять не рекомендуют, чтобы он дольше сохранял свежесть, однако некоторое время ему нужно дать настояться, чтобы продукты лучше пропитались соусом.
• Овощи для салатов отваривают в мундире. Перед этим их хорошо моют, пользуясь губкой, а иногда и специальным моющим средством.
• Горячие ингредиенты соединять с холодным соусом недопустимо – салат почти сразу же начнет скисать. Дождитесь, когда продукты, прошедшие термическую обработку, остынут. Зимой кастрюлю с ними (слив из нее воду) можно вынести на балкон – этот секрет пригодится тем, кто готовит легендарную закуску к Новому году.

И вот, наконец-то, мы приглашаем вас перейти к изучению самих рецептов салата «Столичный», начиная с классических вариантов и заканчивая современными версиями. В конце статьи поговорим о том, как правильно подать эту закуску, сервируя праздничный стол.

Особенности приготовления

Большинство салатов из копченой колбасы готовится быстро, это не требует большого мастерства. Однако знание нескольких моментов пригодится даже опытной хозяйке.

Копченая колбаса может быть разной. Наиболее дорогой является сырокопченая колбаса, но для салатов она жестковата. Выбор лучше остановить на варено-копченой колбасе. При производстве различных сортов колбас используют разный набор специй, иногда добавляют значительное количество чеснока

Если в рецепте не указан конкретный вид колбасы, рекомендованной к использованию, ориентироваться можно на свой вкус, но предпочтение все же лучше отдавать изделиям, чесночный запах у которых выражен не слишком сильно.
При выборе колбасы для салата внимание стоит обращать на ее состав и цену. Если колбаса относится к низкой категории, мясо в ее составе стоит не на первом месте, срок годности истек или приближается к концу, от покупки стоит отказаться

Если цена на колбасу сильно снижена, это должно насторожить. От качества копченой колбасы во многом зависит вкус готового блюда.
Копчение продуктов может быть натуральным или химическим. В первом случае копчение осуществляется в специальных камерах под воздействием дыма, во втором случае вместо этого в состав добавляют специальную приправу – «Жидкий дым». Колбасы натурального копчения стоят дороже. Многие считают такой продукт более безопасным для здоровья. Это распространенное заблуждение. Продукт натурального копчения может содержать даже больше канцерогенов, чем приготовленный с добавлением «Жидкого дыма» – многое зависит от качества и количества этой добавки. Преимуществом колбасы натурального копчения является более гармоничный вкус.
Перед добавлением в салат продуктов, подвергшихся термической обработке, их необходимо остудить до комнатной температуры. Если соединить горячие и холодные продукты, закуска быстро скиснет.
Если салат не является слоеным, заправлять его следует незадолго до подачи к столу, так он дольше сохранит свою свежесть.

Салаты с копченой колбасой можно встретить в кухне разных народов. На рецепты повлияли кулинарные традиции разных стран. При кажущемся сходстве рецептур закуски с копченой колбасой на самом деле получаются далеко не идентичными по своему вкусу.

Столичный салат классический

Настало время для экзотики. Если вы все еще боитесь добавлять необычные ингредиенты в традиционные салаты, то вашему страху пришел конец. Сладкий ананас так понравится в сочетании с солеными продуктами, что захочется взять и вторую порцию!

Список ингредиентов:

• 2 куриных филе;
• 100 грамм вареной колбасы;
• 0,5 банки консервированного ананаса;
• 1 средняя морковь;
• 4 средних картофелины;
• 1 маленькая пачка майонеза;
• 1 головка лука;
• специи.

Рецепт столичного салата:

1. Филе необходимо осмотреть на наличие пленки и жилок, удалить их. Дальше бросить мясо в кипящую воду, в которой уже есть соль и лист лавра. Варить 25 минут, затем вытащить и остудить. Нарезать кубиками или разделить на волокна.
2. Морковь и картофель помыть и отварить. Дальше остудить корнеплоды, снять с них шкурку и также порезать.
3. Лук освободить от шелухи, мелко нашинковать, обдать кипятком, чтобы убрать горечь. Воду слить.
4. Банку с ананасом открыть и слить сироп. Кружочки разрезать на несколько небольших частей.
5. С вареной колбасы снять пленку и нарезать кубиками.
6. Смешать все ингредиенты, заправить соусом. Добавить соль и другие специи по желанию.
7. Дать настояться салату минимум 2 часа в прохладном месте.
8. По желанию украсить салат веточками зелени и кусочками овощей.

Совет: если есть возможность и желание, то можно купить свежий ананас вместо консервов. Посмотрите несколько видеороликов в интернете, как выбрать спелый плод. Далее его необходимо почистить, ботву срезать. Все остальное – как в рецепте. Следует отметить, что свежий ананас менее сладкий, чем консервированный, так как он без сиропа. Берите продукты в проверенных местах!

Салат столичный с мясом рецепт

Очень вкусное и сытное блюдо придется по вкусу всем вашим гостям, а особенно мужчинам, которые любят насыщенные, мясные закуски.

Список продуктов:

• 8 клубней картофеля;
• 600 грамм говядины;
• 5 куриных яиц;
• 350 грамм маринованных огурцов;
• 1 банка зеленого горошка;
• 1 зелени;
• 100 мл сметаны;
• 100 мл майонеза.

Как сделать столичный салат:

1. Картошку отварить до готовности. Для этого сначала вымыть клубни, затем опустить в холодную воду и отправить на плиту.
2. Варить картофель до полной готовности около тридцати минут. Через полчаса слить кипяток и остудить клубни.
3. Корнеплоды измельчить кубиками.
4. Говядину также отварить. Для начала вымыть мясо и очистить – срезать прожилки и пленки. Снова вымыть.
5. Далее в сотейник налить холодной воды. Опустить вырезку и отправить на плиту.
6. С готового мяса слить воду и остудить.
7. Остывшую говядину нужно измельчить. Можно порвать волокнами, а можно нарезать кубиками.
8. Яйца тоже отварить до полной готовности. Для этого опустить их в сотейник с водой и убрать на плиту. С момента закипания воды варить около пятнадцати минут.
9. С готовых яиц слить воду и залить ледяной водой.
10. Минут через десять остывшие яйца можно очищать от скорлупы.
11. Очищенные яйца измельчить кубиками.
12. Также кубиком нарезать огурчики.
13. Зелень промыть и высушить. Мелко порубить острым ножом или кухонным топориком.
14. С горошка слить лишний сок.
15. Соединить все компоненты и заправить смесью майонеза и сметаны.

Салат Столичный может быть абсолютно разным. У блюда может быть разное наполнение и соответственно, другой вкус. Пробуйте новые закуски, не ограничивайте себя только проверенными. Поверьте, так ваш список любимых угощений будет только расти!

Калорийность: Не указана

Время приготовления: 30 мин

Предлагаем Вашему вниманию сытный классический салат «Столичный» с мясом. Пошаговый рецепт с фотографиями подскажет, как правильно приготовить это кушанье. Также предлагаю вам просмотреть .Продукты:

— говяжье мясо (без кости) – 250 гр.,
— вареный картофель в мундире –3 шт.,
— вареное куриное яйцо – 3 шт.,
— горошек зеленый (консервированный) – 250 гр.,
— маринованный или соленый огурец – 3 шт.,
— вареная морковь – 1 шт.,
— майонез низкокалорийный – 100 гр.,
— соль поваренная.,
— перец черный (молотый).

Нужная информация:

По времени готовки занимает приблизительно 30 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Вначале почистим отварную морковку, нарежем в виде небольших кубиков. Выложить морковь в глубокий салатник.
2. После этого очистить вареную картошку от мундиров, порезать средними кусочками, выложить сверху морковки.
3. Затем нарежем маринованные огурцы ломтиками, добавим в салат.
Совет: Чтобы придать необычный вкус, следует добавить свежий огурец.
4. Отварную говядину разобрать аккуратно руками на волокна.
Совет: Можно нарезать говяжье мясо небольшими кусочками.
Совет: Для столичного салатика используют только говяжье мясо.
Совет: Перед тем как варить филе говядины его нужно замочить в воде на 1,5 часа. После выкладываем в кастрюлю, заливаем жидкостью, доведем до кипящего состояния, поварим в течение 10 минут. Для пикантного аромата добавляют лавровый лист, перец душистый горошком. Не забываем снимать пенку, а после поставим на маленький огонь примерно на 2 часа.

Приятного Всем аппетита!

Рецепт 3: Салат «Столичный» с капустой и копченой колбасой

Салат «Столичный» может быть очень простым и, в то же время, оригинальным, предлагаем интересный рецепт.

— 150 граммов свежей белокочанной капусты (можно использовать пекинскую или синюю капусту);

— 100 граммов консервированного горошка;

— 100 граммов копченой колбасы;

— 100 граммов майонеза;

— черный молотый перец;

Капусту мелко шинкуем, копченую колбасу нарезаем соломкой, лук режем полукольцами. Ингредиенты салата смешиваем, добавляем соль, черный молотый перец и майонез. В том случае, если блюдо делается из белокочанной капусты, перед подачей на стол салату дают немного постоять при комнатной температуре, чтобы овощ пропитался майонезом.

Салат «Столичный» с кукурузой и грибами

Кукуруза, грибы и сыр придадут салату особый интересный вкус. Благодаря красивой и оригинальной подаче, такой салат непременно станет фаворитом праздничного застолья.

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• грудка куриная вареная/запеченная, филе (600 г);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• шампиньоны свежие (400 г);
• морковь вареная (3 шт.);
• картофель вареный (3 шт.);
• огурец (4 шт.);
• яйцо куриное вареное (6 шт.);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• сыр твердый (200 г);
• петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
• зерна граната (для украшения, 10-20 г);
• майонез (250 г);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле до прозрачности.
2. Грибы помыть, просушить салфеткой и нарезать кусочками. Добавить к луку, приправить по вкусу и готовить до полного испарения жидкости. Остудить.
3. Курицу нарезать небольшими кубиками.
4. Морковь, картофель и очищенные огурцы порезать кубиками.
5. Яйца почистить и натереть на терке.
6. Слить жидкость с кукурузы.
7. Сыр натереть на мелкой терке.
8. Петрушку помыть, промокнуть салфеткой и разделить на веточки.
9. В глубокой миске смешать грибы с луком, курицу, морковь, картофель, огурцы, яйца и кукурузу. Добавить майонез, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
10. На подготовленное широкое блюдо выложить салат, придав ему форму сердца. Посыпать блюдо тертым сыром, украсить майонезной сеткой, зернами граната и петрушкой.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Салат «Столичный» с крабовыми палочками

В данном рецепте вместо традиционных курицы и ветчины используются крабовые палочки. В сочетании с кукурузой они придают знакомому вкусу салата легкую сладость. Несмотря на необычный состав, блюдо получается очень приятным на вкус.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 5

Ингредиенты:

• палочки крабовые охлажденные/мясо крабовое (400 г);
• картофель вареный (3 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• перец болгарский (2 шт.);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• огурец (4 шт.);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (для украшения, 1 пучок);
• помидор черри (для украшения,1 шт.);
• майонез (200 г);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Крабовые палочки измельчить кубиками.
2. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками.
3. Болгарский перец очистить от семян и сердцевины. Порезать на мелкие кубики. Половину 1 перца нарезать тонкой соломкой и оставить для украшения.
4. Яйца почистить и мелко покрошить.
5. Огурцы нарезать тонкими полукольцами.
6. Слить жидкость кукурузы.
7. Зелень помыть и просушить салфеткой. Укроп мелко порубить, петрушку разделить на веточки.
8. Помидор черри разрезать пополам.
9. В салатнике смешать крабовые палочки, картофель, морковь, кубики болгарского перца, яйца, огурцы, кукурузу и укроп. Приправить по вкусу, добавить майонез и перемешать.
10. Украсить салат петрушкой. Из помидора и соломки болгарского перца выложить краба. Пример украшения можно увидеть на фотографии к рецепту.

Салат готов!

Салат по-столичному с говядиной и сельдереем

Если вам надоели традиционные салаты, и вы хотите попробовать что-то новое, этот рецепт – отличный вариант. Сельдерей придаст салату пряную сладковато-горькую нотку. Попробуйте заправить салат соусом из йогурта и зелени (рецепт соуса приведен ниже).

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

• говядина вареная, филе (400 г);
• картофель вареный (4 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• корень сельдерея (2 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
• /майонез (по вкусу);
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Говядину нарезать кубиками среднего размера.
2. Картофель и яйца нарезать на небольшие кубики.
3. Слить рассол с огурцов. Порезать их кубиками и отжать лишнюю жидкость.
4. Корень сельдерея почистить и нарезать маленькими кубиками.
5. Лук почистить и мелко покрошить.
6. Слить жидкость с гороха.
7. Петрушку помыть, промокнуть салфеткой и разделить на веточки.
8. Поместить все ингредиенты в салатницу, заправить соусом, приправить по вкусу и перемешать. Украсить зеленью.

Блюдо готово!

Соус «Йогуртовый» с зеленью

Предлагаем сделать нежный и пряный соус на основе натурального йогурта с зеленью по вкусу.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

• йогурт натуральный густой (150 мл);
• кинза (0,5 пучка);
• петрушка (0,5 пучка);
• укроп (0,5 пучка);
• чеснок (1-2 зубчика);
• лайм/лимон (0,5/0,25 шт.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Зелень помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить.
2. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
3. Выжать сок из половины лайма.
4. В миске смешать зелень, йогурт и сок лайма. Приправить по вкусу, добавить чеснок и тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Салат «Московский» с копченой колбасой

Состав:

• копченая колбаса – 0,25 кг;
• картофель – 0,25 кг;
• морковь – 150 г;
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• консервированный зеленый горошек – 150 г;
• майонез – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Помойте картофель и морковь. Не очищая, положите в кастрюлю, залейте водой, отварите до готовности. Остудив, очистите и нарежьте кубиками размером примерно с горошину. Сложите во вместительную миску.
• Сварите вкрутую яйца. Поставьте под струю холодной воды, чтобы они быстрее остыли. Очистите, нарежьте такими же кусками, как морковь и картошку, положите к ним.
• Некрупными кубиками нарежьте маринованные огурцы, добавьте к остальным ингредиентам.
• Колбасу очистите, нарежьте мелкими кубиками, положите в емкость с другими продуктами.
• Скройте банку с зеленым горошком, слейте из нее жидкость, горошек пересыпьте в миску к другим компонентам.
• Добавьте майонез, перемешайте.

Салат «Московский» по вкусу и внешнему виду напоминает всем хорошо знакомый салат «Оливье», но копченая колбаса придает ему особый вкус.