Ростки бамбука

Состав

Вам будет интересно:С чем есть нут: варианты блюд, рецепты приготовления

Бамбук, даже маринованный, содержит витамины Е, B, фосфор, калий, кальций, фолиевую кислоту, помогает при анемии, тревожных состояниях, кожных заболеваниях, выпадении волос. Это прекрасный антисептик, антиоксидант, он повышает иммунитет, улучшает зрение. Растительные волокна улучшают работу ЖКТ, ускоряют метаболизм.

Крайне полезен сей продукт желающим похудеть. Калорий минимум, всего 27 на 100 г продукта, а польза огромна. Ну не это ли идеальная еда? Как известно, человек на диете обычно многого себя лишает, поэтому наличие полезных компонентов в меню помогает избежать многих проблем со здоровьем в погоне за красотой и соответствием сомнительным стандартам.

Давно известно, что красивая фигура – результат не только упорной работы в спортзале, но и грамотно составленного рациона. Измени систему питания, выбери полезные продукты – и результат налицо. В комплексе с физической нагрузкой «правильная» еда не только помогает избавиться от лишних кило, но и удержаться на заветной отметке.

Но многие сходят с дистанции только потому, что испытывают постоянное чувство голода. Не каждый может пересилить себя. Да и не нужно голодать. Достаточно знать, какие продукты полезны в данном случае. Бамбук содержит большое количество белка. Даже если вы съедите его сверх нормы, то вряд ли поправитесь. Он быстро насыщает, но не откладывается в виде подкожного жира.

Поэтому предлагаем включить в привычное меню побеги бамбука. Рецепты несложные, попробуйте удивить домашних. Это действительно вкусно и полезно. А учитывая извечную проблему многих хозяек — что приготовить, эти рецепты станут для многих просто находкой.

Но не увлекайтесь маринованными продуктами. Какими бы полезными они не были, желудок все же не стоит ими перегружать. Как вариант, ищите сушеные побеги бамбука.

Бамбук консервированный

В России консервы из бамбука поступают из стран восточной Азии. Они бывают отварными и маринованными.

Отварные ростки разрезают на продольные или поперечные тонкие пластинки, укладывают в жестяные банки, заливают водой и запаивают. Они бледно-желтого цвета, имеют волокнистую структуру, при употреблении хрустят.
Хранятся консервированные ростки в неоткрытой банке в прохладном, темном месте в течение срока, указанного на этикетке. После открытия банки в холодильнике их можно хранить не более трех дней в герметичном контейнере с водой, которую меняют ежедневно.

Маринованный бамбук в банках заливается тузлуком (рассолом). Он продается в стеклянных банках.

Консервированные ростки бамбука можно добавлять практически во все блюда или употреблять отдельно.

Химический состав, свойства

В 100 граммах ростков бамбука с зелёным стеблем содержится 90 г воды, 2.6 г белка, 4.1 г. жиров, 1.1 г пищевых волокон, 22.8 мг кальция, 37 мг фосфора, 1.1 мг железа. Близкие показатели и в побегах бамбуков с желтым стеблем. Кроме того, в тех и других содержатся витамины A, B, C, B1, B2, B3. Как видно, в них мало жиров и они бедны на калории.

В побегах (ростках) бамбука содержится много пищевых растительных волокон, необходимых для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Они предотвращают рак прямой кишки и поддерживают низкий уровень холестерина в крови. В них содержится много калия, необходимого для нормальной работы сердца и фосфора для нормального кровяного давления.

Свежесрезанные побеги имеют очень твёрдую светло-жёлтую сердцевину с узкими перемычками в коленах. Внешне они напоминают початки кукурузы и вкус тоже отчасти напоминает вкус кукурузы. Иногда в кулинарии их так и называют «початки бамбука». Снимаемые початки бывают, в зависимости от вида растения, до 2.5 кг веса каждый.

В январе 2016 г. турист из Финляндии и туристка из Польши потерялись в национальном парке Кхао Яй в Таиланде. Три дня они питались только побегами бамбука, которые выкапывали из земли.

Рецепты блюд с побегами бамбука

Рецепты с побегами бамбука:

1. Суп с лапшой. Варят куриный бульон обычным способом, добавляя в кастрюлю лук, морковь, пряности и привычные приправы. Когда мясо сварится, овощи вынимают. Курицу достают, нарезают мясо на кусочки, выкладывают обратно. Ставят кастрюлю на огонь, опускают лапшу, доваривают почти до готовности. Опускают стебли бамбука, доваривают их до мягкости, досаливают, перчат, а перед самым выключением вливают треть стакана шерри. Увеличивают огонь, дают закипеть и кастрюлю выключают. Подают в горячем виде.
2. Рисовый суп. Сырой рис обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла до красивого коричневого цвета и протушивают до готовности, налив воды. Варят бамбук в кипящей воде, так, чтобы воды осталось совсем немножко. В кастрюлю с вареным бамбуком выкладывают рис, вливают соевый соус, насыпают мелконарезанный зеленый рук. Все смешивают, солят, если нужно, перчат. Для вкуса добавляют сок лайма.
3. Консервированные побеги бамбука. Очищенный бамбук нарезают кружочками, толщиной 0,4-0,6 см, варят в кипящей воде 15-20 минут. Процеживают бамбук через сито, раскладывают по стерилизованным банкам. Варят маринад: на 1 л воды чуть меньше стакана сахара и 1,5 столовые ложки соли. Когда сахар и соль растают, перед выключением в маринад вливают чуть меньше стакана 9% уксуса. В каждую банку выкладывают по 4 горошка перца — по 2 горького и по 2 душистого. Заливают маринадом банки, закатывают крышками.
4. Морепродукты с побегами бамбука. В разогретую кастрюлю наливают 2 столовые ложки кунжутного масла и 1 — подсолнечного, всыпают рубленный зеленый лук — 5-6 перьев, 2 дольки толченого чеснока, свежий толченый корень имбиря — 1 столовую ложку. Обжаривают приправы в течение 1 минуты. Всыпают в емкость 200 г маринованных и промытых бамбуковых ростков, по столовой ложке различных соусов — устричного и соевого. Следует учитывать, что у устричного соуса вкус непривычный для европейца, поэтому можно подумать о замене на горчичный. Все перемешивают, доводят до кипения и отставляют в сторону. В это время в растительном масле обжаривают вонтоны. Чтобы довести до готовности, их опускают в масло, как пончики. Вонтоны можно купить готовыми или сделать самостоятельно. Тесто замешивают так же, как для обычных пельменей — вода, мука и немного соли. Начинка достаточно сложная: 2 части свинины, 1 часть креветок, 1 часть свежего имбиря, немного зеленого лука. Фарш перчат, солят, разводят соевым соусом, добавляют сахар и кунжутное масло. Сворачивают вонтоны, как хинкали, в виде небольших мешочков. Бамбуковую смесь подают к ним как гарнир. Можно объединить 2 ингредиента блюда — в качестве фарша использовать перемолотую бамбуковую смесь.
5. Рис с бамбуком. 3 стакана риса отваривают до готовности и дают испариться лишней влаге, чтобы он стал суховатым. Молодой росток бамбука отваривают 20 минут целиком. Отваренный стебель очищают, нарезают полосками сердцевину. Окатывают 2 куска жареного соевого сыра тофа горячей водой, чтобы удалить излишки жира, и тоже нарезают на полоски. Вновь доводят до кипения рисовый отвар, выкладывают в него все ингредиенты и проваривают так, чтобы вернуть рису мягкость. При подаче блюдо украшают киноме — свежими молодыми листиками зубного дерева.
6. Салат из побегов бамбука. Маринуют красную луковицу, порезав на полукольца, присыпав солью и погрузив в сок лимона. Маринованные ростки, 150 г, натирают на терке. На терке с отверстиями чуть крупнее натирают яблоко и 2 свежих огурца без кожуры. Перемешивают в салатнике, всыпав горсть зеленого лука. Заправляют оливковым или кукурузным маслом. Соль, перец и, возможно, соевый соус, по вкусу.
7. Овощная смесь. Около 2 столовых ложек сушеных шиитаке (грибов) замачивают в холодной воде. Шинкуют овощи: четверть кочана савойской капусты, 2 моркови, 1 кабачок, половину репчатого лука и 2 стебля лука порея. Маринованные каштаны и консервированные побеги бамбука (по 400 г) откинуть на сито и сделать маринад. Когда они подсохнут, нарезать тоненькими полосками. Обжаривают репчатый лук, а потом добавляют остальные овощи, протушивают четверть часа, залив 250 мл воды. Через 5 минут тушения овощей надо добавить 3 столовых ложки толченого арахиса, пряности на выбор, перец и соль по вкусу. Перед подачей заправляют соевым соусом.

Полезные свойства бамбуковых побегов

Польза побегов бамбука:

• Предупреждают развитие атеросклероза, снижают уровень холестерина;
• Нормализуют артериальное давление, устраняют тахикардию;
• Ускоряют перистальтику, помогают кишечнику избавиться от застарелых шлаков;
• Стимулируют регенерацию слизистой, выстилающую пищеварительный тракт, желудок и пищевод;
• Полезны при лечении диареи;
• Помогают избавиться от гельминтов, локализующихся во всех отделах кишечника и печени;
• Оказывают антиоксидантное и противоопухолевое действие;
• Повышают защитные силы организма, предупреждают аллергические реакции и оказывают противомикробное действие;
• Стимулируют сокращение гладкой мускулатуры, чем укорачивают менструальный цикл;
• Помогают справиться с простудными заболеваниями, ускоряют выздоровление;
• Стабилизируют обменные процессы, способствуют похудению, предупреждают акне;
• Облегчают дыхание, разжижают мокроту и способствуют отхаркиванию, используются для лечения бронхиальной астмы, бронхитов — острых и хронических, а также пневмонии.

Архив блога

• ► 

  2021

  (20)

  ► 

  апреля

  (4)

  ► 

  марта

  (3)

  ► 

  февраля

  (6)

  ► 

  января

  (7)

• ► 

  2020

  (64)

  ► 

  декабря

  (4)

  ► 

  ноября

  (4)

  ► 

  октября

  (7)

  ► 

  сентября

  (3)

  ► 

  августа

  (4)

  ► 

  июля

  (5)

  ► 

  июня

  (5)

  ► 

  мая

  (8)

  ► 

  апреля

  (3)

  ► 

  марта

  (9)

  ► 

  февраля

  (7)

  ► 

  января

  (5)

• ► 

  2019

  (68)

  ► 

  декабря

  (4)

  ► 

  ноября

  (2)

  ► 

  октября

  (6)

  ► 

  сентября

  (5)

  ► 

  августа

  (7)

  ► 

  июля

  (4)

  ► 

  июня

  (11)

  ► 

  мая

  (2)

  ► 

  апреля

  (2)

  ► 

  марта

  (12)

  ► 

  февраля

  (6)

  ► 

  января

  (7)

• ▼ 

  2018

  (51)

  ► 

  декабря

  (2)

  ► 

  ноября

  (3)

  ► 

  октября

  (4)

  ► 

  сентября

  (2)

  ► 

  августа

  (7)

  • ▼ 

    июля

    (8)

  ► 

  июня

  (6)

  ► 

  мая

  (4)

  ► 

  апреля

  (1)

  ► 

  марта

  (5)

  ► 

  февраля

  (6)

  ► 

  января

  (3)

• ► 

  2017

  (89)

  ► 

  декабря

  (8)

  ► 

  ноября

  (5)

  ► 

  октября

  (5)

  ► 

  сентября

  (9)

  ► 

  августа

  (6)

  ► 

  июля

  (6)

  ► 

  июня

  (9)

  ► 

  мая

  (10)

  ► 

  апреля

  (6)

  ► 

  марта

  (6)

  ► 

  февраля

  (10)

  ► 

  января

  (9)

• ► 

  2016

  (31)

  ► 

  декабря

  (6)

  ► 

  ноября

  (9)

  ► 

  октября

  (1)

  ► 

  августа

  (8)

  ► 

  июля

  (1)

  ► 

  июня

  (6)

НравитсяНе нравится Рябинушка 13 Янв 2007

Вот пару рецептов:Рецепт * 1 ЧЕРНЫЕ ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ. (ОСНОВА ДЛЯ МНОГИХ ДРУГИХ БЛЮД) Грибы залить кипятком, оставить на 15 минут (не меньше), промыть через дуршлаг. Пока грибы набухают, нарезать репчатый лук, всыпать его в раскаленное сковороде растительное масло, пассировать до полпрозрачности. Грибы мелко нарезать, высыпать в сковороду, посыпать перцем, полить соевым соусом (корейским или китайским, но не немецким-Хайнц) 2-3 столовые ложки, перемешать, жарить 3-4 минуты под крышкой, выключить плиту, положить выдавленный чеснок 2 больших зубчика чеснока, перемешать. Грибы, приготовленные таким способом можно добавить к мясу, овощам, в первые блюда, прокрутив через мясорубку * намазывать на бутерброды.

Закуски и салаты

Рецепт * 2 ГРИБНАЯ ПАСТА С ОРЕХАМИ И ЧЕРНЫМИ ДРЕВЕСНЫМИ ГРИБАМИ

1 пачка черных древесных грибов (рецепт * 1), 200г. тертого сыра, 100 г. творога, 2 ст. ложки дробленых орехов, 100г. грибного соуса Кнорр или грибного отвара, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, соль и перец. Грибы (рецепт * 1) пропустить через мясорубку, творог протереть через сито, сыр измельчить на терке. Грибы, сыр, и творог перемешать, добавить грибной соус, зелень петрушки и дробленые ядра грецких орехов, посолить (если надо), поперчить.

Вот еще пару рецептов:

Рецепт * 5 ФОРШМАК ИЗ ЧЕРНЫХ ДРЕВЕСНЫХ ГРИБОВ И СЕЛЬДИ

1 пачка черных древесных грибов, 60 г. малосольной сельди, 50г. лука, 30 г. растительного масла. Черные древесные грибы (рецепт * 1)(половину), филе сельди, лук пропустить через мясорубку. Остальные грибы соединить с приготовленной массой, заправить маслом и перемешать. Форшмак выложить на тарелку и украсить мелко нарубленной зеленью.

Рецепт * 6 ОВОЩНОЕ АССОРТИ С ЧЕРНЫМИ ДРЕВЕСНЫМИ ГРИБАМИ

2 пачки черных древесных грибов, 350 г. моркови, 350г. репы, 300г. свеклы, 1кг свежей капусты, 100г. растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, 2 лимона, 2 вареных яичных желтка, 50 г. сметаны черный молотый перец, соль, зелень петрушки и укропа, листья салата. Репу натереть на терке и залить подсоленной кипящей водой и отцедить. Отдельно натереть на крупной терке морковь и свеклу. Грибы (рецепт* 1) и мелко нарезанную капусту выложить на большое блюдо на листья зеленого салата, а сверху оформить горки готовых овощей. Залить все соусом из растительного масла, горчицы, лимонного сока, сметаны, яичных желтков, соли, перца, мелко нарезанных петрушки и укропа.

Описание

Употребляют в пищу нежные ростки бамбука, срезанные с побегов этого растения. Свежие хрустящие бамбуковые ростки срезают сразу же, как только они появляются из земли. Причем, бамбук обладает рекордной скоростью роста – он всего за сутки вырастает на целых 90 сантиметров!

В большом количестве слоев бамбука прячется нежная мякоть. Ее готовят так же, как и сами ростки бамбука. Конечно, мы не часто готовим дома это экзотическое блюдо, а вот в Китае ростки бамбука сушеные, консервированные и, конечно же, свежие, используются очень часто.

Чтобы правильно приготовить это экзотическое растение, нужно очистить побеги бамбука от листьев. Внутри будет росток нежного бежевого цвета, который нужно разрезать пополам. По всей длине побега бамбука находятся тонкие перегородки, которые придают ростку ещё более экзотичный вид. Варить побеги бамбука нужно в большой кастрюле, добавляя в бульон рисовую муку и несколько маленьких стручков жгучего красного перца.

В Японии варёный бамбук используют для приготовления салатов, добавляют в супы. Но чаще всего едят, порезав на дольки, и макая в соевый соус. Кроме того, ростки бамбука жарят с мясом и грибами и маринуют. В Стране Восходящего Солнца есть один вид бамбука, который едят сырым. Он отличается тонкими и нежными побегами диаметром не более 1 см. Хочется отметить, что сырой росток бамбука может понравиться только тогда, если вам по вкусу есть обыкновенную траву.

В Китае ростки бамбука фаршируют улитками. Веточки бамбука используют для украшения блюд. А в некоторых странах из бамбука варят варенье.

Курица по-монгольски

Нельзя обойти вниманием и любителей мяса птицы. Попробуйте разнообразить привычное меню, приготовив по этому рецепту

• лапша — 60 г;
• филе курицы — 500 г;
• побеги бамбука — 150 г;
• пекинская капуста — 150 г;
• грибы (берите шампиньоны) — 100 г;
• бульон — 1 ст.;
• чеснок;
• имбирь;
• перец горький стручковый;
• лук зеленый — 4 г.

Соус:

• масло арахисовое — 6 ст.л.;
• соевый соус — 6 ст.л.;
• херес — 6 ст.л.;
• перец молотый острый.

Перец горький, имбирь и чеснок добавляют по вкусу. Если готовите впервые, лучше понемногу.

Вначале замачиваем лапшу в горячей кипяченой воде минут на 5, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Нарезаем куриное филе тонкими, длинными кусочками, бамбук и смешиваем с измельченными грибами и капустой. Доводим до кипения куриный бульон, добавляем имбирь, чеснок и зеленый лук. Затем отвариваем в нем мясо и овощи. Минут за пять до конца варки высыпать лапшу.

Бульон разливают отдельно в суповые пиалы. Блюдо подают вместе с соусом.

Соус готовим так: смешиваем арахисовое масло с 3 чайными ложками горячей воды. Добавляем соевый соус, херес, молотый перец и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Разливаем соус по отдельным чашечкам, украшаем кусочками чили.

Как приготовить «Маринованный бамбук»

1. Очистите побеги и разрежьте. Выложите в кастрюльку с водой, добавьте щепотку соли и пробланшируйте минут 5-7. Если бамбук все еще плотный, оставьте еще на 5 минут. После воду слейте.

2. В кастрюльке соедините уксус и воду. Добавьте чеснок, перец по вкусу и выложите бамбук. Доведите маринад до кипения и на медленном огне варите 10-15 минут.

3. Готовые побеги переложите в чистую баночку, залейте маринадом и после остывания уберите в холодильник. Кстати, попробовать, что получилось, можно уже через пару часов.

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Использование в кулинарии

В кулинарии это растение используется очень широко. Молодые двухнедельные ростки являются ценным продуктом питания, традиционным для Юго-Восточной Азии

Маринованные побеги бамбука занимают важное место в рационе Индонезии, Вьетнама и других стран. В гастрономических целях употребляют ростки длиной до 40 см, внешне они схожи с кукурузными початками

Перед тем, как приготовить бамбук, необходимо снять его плотную оболочку. Съедобной частью считается зеленовато-белая масса, ее употребляют как в варенном, так и в сыром виде. Что касается вкусовых качеств, мякоть бамбука очень приятная, сладковатая и хрустящая. Перед употреблением побеги режут на полоски. Побеги отваривают на протяжении 20 минут, кастрюлю при этом не закрывают для того чтобы излишки горьких веществ успели испариться. Если горечь осталась, следует поварить их еще 5 минут в чистой воде. Побеги также можно готовить с помощью микроволновой печи, их готовят около 4 минут в незакрытой посудине, наполненной водой. После такой обработки побеги становятся очень вкусными, с аппетитной корочкой.

Бамбук очень часто используют для приготовления экзотических салатов, горячих и тушеных блюд. В кулинарии Вьетнама встречаются рецепты использования маринованных побегов: их добавляют в салаты, употребляют в качестве гарнира. Побеги, купленные в магазине, уже заправлены смесью из кунжутного и какого-нибудь еще растительного масла, а также перца чили. По вкусу они умеренно острые. Хрустящие ростки придадут пикантный аромат любому блюду. Их вкус можно сравнить одновременно со спаржей и кукурузой. Острый бамбук запивают зеленым чаем, который прекрасно сочетается со вкусом бамбука и в то же время убирает излишнюю жгучесть.

Например, можно приготовить овощи с ростками бамбука. Для этого блюда понадобятся такие традиционные продукты азиатской кухни: сушеные грибы 15 граммов, четвертая часть кочана савойской капусты, морковь, кабачок, несколько стеблей лука-порея, половину луковицы, 400 граммов маринованных каштанов и столько же бамбука, соевые побеги. Для начала необходимо замочить грибы. Далее, капусту, морковь и кабачок нарезают полосками, а стебли лука-порея режут на кусочки. Побеги бамбука и каштаны режут ломтиками. Луковицу режут кубиками и обжаривают, добавляют морковь и капусту, овощи необходимо протушить. Затем в сковороду добавляют кабачок и грибы, после – соевые побеги, каштаны, ростки бамбука. В самом конце приготовления добавляют лук, соевый соус.

Интересный рецепт предлагает вьетнамская кухня. Для приготовления говядины по-вьетнамски понадобится 5 перьев лука-шалот, 2 ст. л. рыбного соуса, чеснок, семена кунжута, 400 граммов говядины, порция маринованных побегов бамбука. Также можно использовать свежие побеги, которые надо будет очистить, отварить и порезать. Мясо режут поперек на тонкие куски и поджаривают их на сковороде. Далее его вынимают, а в сковороду добавляют порезанные побеги, лук-шалот и чеснок. Говядину вновь кладут на сковороду, добавляют к мясу обжаренный кунжут и перемешивают. Блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом.

Японская кухня предлагает рецепт приготовления бамбука с отварным рисом. Для этого понадобится 1 побег бамбука, 3 чашки риса, 2 куска обжаренного тофу, 4 ст. л. соевого соуса. Рис отваривают и подсушивают. Початок бамбука отваривают, далее очищенный початок режут на полоски по 3 см. Тофу также режут на полоски. Рис варят до готовности вместе с ингредиентами, украшают блюдо киноме — молодыми побегами колючего ясеня.

Фондю

Из продуктов понадобится:

• рисовое вино — 2 ст.л.;
• ростки бамбука — 200 г (в супермаркете чаще всего можно встретить маринованные, берите их, подойдут);
• имбирь тертый – 2 ст.л.;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• полкило телятины (возьмите филе, мясо не должно быть жестким);
• соевый соус — 200 г;
• сахар — 1 ст.л.;
• грибы — 230 г (обычно используют свежие; если нашли сушеные, их нужно предварительно замочить);
• масло для жарки во фритюре – 0,5 л (многие используют оливковое, но это не принципиально);
• масло сливочное – 500 г;
• яичные желтки (их нужно взять ровно столько, сколько человек будет обедать).

Мясо нужно нарезать тонкими полосками (соломкой) и замочить в маринаде примерно на час. Готовят его так: нужно растворить сахар в вине и добавить соевый соус.

Побеги бамбука промыть предварительно. Овощи очистить, измельчить соломкой. То же проделать с бамбуком. Говядину вынуть и переложить в отдельную миску. Бамбук, морковку и грибы также разложить по отдельным тарелкам. Хорошенько разогреть растительное и сливочное масло в фондюшнице. Далее накалываем кусочки на вилку и опускаем во фритюр, предварительно обмакнув во взбитый желток.

Состав и калорийность побегов бамбука

Калорийность молодых побегов бамбука — 27 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 2.6 г;
• Жиры — 0.3 г;
• Углеводы — 5.2 г;
• Пищевые волокна — 2.2 г;
• Зола — до 0.9 г;
• Вода — 91 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 1 мкг;
• Бета Каротин — 0.012 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.15 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.07 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.161 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.24 мг;
• Витамин В9, фолаты — 7 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 4 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 1 мг;
• Витамин РР, НЭ — 0.6 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 533 мг;
• Кальций, Ca — 13 мг;
• Магний, Mg — 3 мг;
• Натрий, Na — 4 мг;
• Фосфор, P — 59 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.5 мг;
• Марганец, Mn — 0.262 мг;
• Медь, Cu — 190 мкг;
• Селен, Se — 0.8 мкг;
• Цинк, Zn — 1.1 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0.097 г;
• Валин — 0.106 г;
• Гистидин — 0.042 г;
• Изолейцин — 0.088 г;
• Лейцин — 0.14 г;
• Лизин — 0.134 г;
• Метионин — 0.03 г;
• Треонин — 0.086 г;
• Триптофан — 0.027 г;
• Фенилаланин — 0.09 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0.124 г;
• Аспарагиновая кислота — 0.425 г;
• Глицин — 0.087 г;
• Глутаминовая кислота — 0.248 г;
• Пролин — 0.219 г;
• Серин — 0.127 г;
• Цистеин — 0.022 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 0.02 г;
• Омега-6 — 0.114 г.

Насыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Лауриновая — 0.002 г;
• Миристиновая — 0.002 г;
• Пальмитиновая — 0.051 г;
• Стеариновая — 0.006 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Линолевая — 0.114 г;
• Линоленовая — 0.02 г.

Благотворное действие на человеческий организм оказывает сбалансированный комплекс незаменимых аминокислот:

1. Аргинин улучшает работу сердца, транспортирует окись азота по организму, нормализует функционирование нервной системы;
2. Валин стимулирует обменные процессы в мышцах, повышает уровень сахара в крови, корректирует количество окиси азота в организме;
3. Гистидин предупреждает аллергические реакции, ускоряет регенерационные процессы в организме;
4. Изолейцин и лейцин улучшают состояние мышечных волокон, повышают их тонус, ускоряют метаболические процессы;
5. Лизин ускоряет регенерацию костной ткани, обладает противовирусным действием, стимулирует выработку коллагена;
6. Метионин предупреждает развитие атеросклероза, ускоряет рост и улучшает качество волос, устраняет отеки;
7. Треонин стимулирует выработку глицина и серина, очищает печень от токсинов, поддерживает функцию всех органических систем и органов;
8. Триптофан предупреждает развитие бессонницы, депрессии и нервозности;
9. Фенилаланин помогает бороться со стрессами и предупреждает развитие мигрени.

Несмотря на то, что в составе побегов воды более 90%, растение входит в ТОП-5 самых полезных продуктов для человеческого организма.