Салат из красной капусты «Чудо»
Не сложно догадаться, что для приготовления этого салата необходима красная капуста, но приготовление займет больше времени, чем предыдущий салат, а набор ингредиентов вас, скорей всего, несколько удивит.
В салате «Чудо» встречается самое интересное сочетание продуктов – овощи, вкусная заправка и сухарики. Салат получается сытный и хрустящий.
Какие продукты понадобятся:
- краснокочанная капуста – 300 г;
- сухарики ржаные – 100 г, можно использовать готовые или же насушить их самостоятельно;
- помидоры – 3 шт.;
- лук – 1 головка;
- зелень – половина пучка;
Для заправки салата используют:
- чеснок – 3 зубчика;
- яблочный уксус — 1 чайная ложка;
- растительное масло – 5-6 ст. л.;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Начинаем готовить салат:
Приготовление начинается с шинковки красной капусты, но прежде ее следует помыть и очистить. Лук нужно очистить, разрезать на две равные половинки и нарезать полукольцами.
Половину пучка зелени промываем, выбрасываем несвежие ветви и мелко крошим. Помидоры нарезаем небольшими кусочками (в идеале – средними кубиками).
Теперь пришла очередь сухариков, если нет готовых, то их нужно подсушить самостоятельно. Так как салат должен быть красивым, берем 2-3 ломтика хлеба, нарезаем их небольшими кубиками. Кубики высушиваем на сковородке, постоянно помешивая. Следите, чтобы они не пригорели. Можно также насушить сухариков в духовке, также недолго и аккуратно. Готовые сухарики перемешиваем с остальными ингредиентами.
Приготовление заправки для салата:
Зубчики чеснока очищаем и давим при помощи чесночницы или натираем их на мелкой терке. Добавляем масло, уксус, соль и перец, хорошо все перемешиваем и оставляем заправку настояться около 5 минут.
Остается салат заправить, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть, чтобы все хорошо перемешалось. Минут через 5-10 можно подавать на стол, салат готов и пропитался!
Салат из капусты со свежими огурцами, заправленный маслом
Освежающий вкус имеет салат из краснокочанной капусты, приготовленный со свежими огурцами. Такой салат можно заправить майонеза, но лучше сделать его с маслом. Масло лучше всего применять нерафинированное, холодного отжима.
- 500 гр. краснокочанной капусты;
- 1 огурец;
- 1 болгарский перец;
- 1 маленькая салатная луковица (красная);
- зеленый лук.
Заправка:
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка уксуса;
- соль, сахар по вкусу.
Краснокочанную капусту нужно очень мелко нашинковать. Присыпать небольшим количеством соли и растереть руками. Очищаем от семян и плодоножки болгарский перец, нарезаем его тонкими полосками.
Свежие огурчики моем, обсушиваем и нарезаем тонкими кружками или половинками кружков. Мелко шинкуем зелень. Смешиваем овощи и зелень.
В небольшом количестве воды размешиваем сахар, добавляем уксус. Заправляем этим раствором салат. Затем поливаем овощи маслом и перемешиваем.
Салат с красной капустой и кукурузой
Действительно, очень полезный салат из краснокочанной капусты и моркови. Приготовление не потребует много времени и не доставит хлопот. А в результате вы получите очень сочный витаминный салатик, который станет прекрасным дополнением к любому гарниру.
На салат с краснокочанной капусты нужно:
- 320 грамм краснокочанной капусты;
- Горсть грецких орехов;
- 120 грамм кукурузы;
- 1 морковь;
- 15 мл апельсинового сока;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 5 мл красного винного уксуса;
- 30 грамм апельсиновой мякоти;
- 2 стебля сельдерея;
- Специи.
Салат из краснокочанной капусты рецепты:
- Грецкие орехи прокалить на сковороде, по возможности снять шелуху. Затем порубить ножом в крупную крошку.
- Сельдерей вымыть и порезать кольцами.
- Кочан кукурузы сварить и зерна отделить. В консервированном варианте просто вытащить их из маринада.
- Мякоть апельсина порезать на небольшие кусочки.
- Капусту вымыть и снять ее первые 2-3 листочка, затем нашинковать.
- Морковь очистить и сполоснуть, затем еще крупно натереть или порезать очень мелкой соломкой.
- Апельсиновый сок смешать с подсолнечным маслом, специями, винным уксусом.
- Продукты между собой перемешать и заправить масляным соусом. Сверху посыпать крошкой ореха. По желанию можно украсить веточками зелени. Салат готов к употреблению сразу.
Совет: дабы легче выдавливать сок из цитрусовых, прижмите их сначала ладошкой к столу и покатайте. Не переставайте надавливать. Через секунд 15-20 можно разрезать цитрус пополам и выдавливать как обычно. В труднодоступных местах цитруса сок поможет выдавить ложка.
Как приготовить салат из фиолетовой капусты — 15 разновидностей
- Салат с фиолетовой капустой и сметаной
- Салат с фиолетовой капустой и морковью
- Салат с фиолетовой капустой и яичными блинчиками
- Салат с фиолетовой капустой и редькой
- Салат с фиолетовой капустой и огурчиками
- Салат с фиолетовой капустой и кунжутом
- Салат с фиолетовой капустой и курицей
- Салат Французский из фиолетовой капусты
- Салат с фиолетовой капустой и гранатом
- Салат с фиолетовой капустой и крабовыми палочками
- Салат из фиолетовой капусты с черносливом
- Салат из фиолетовой капусты с хреном
- Салат из фиолетовой капусты с грушами
- Салат из фиолетовой капусты пряный
- Салат из фиолетовой капусты с апельсинами
Сытный салат с яйцами, сыром и зеленым луком
Состав:
- листы красной капусты – 7 шт.;
- молодой лук (зеленая часть) – 5 перьев;
- ветчина (лучше куриная) – 90 г;
- твердый сыр (сорт – на свой вкус) – 90 г;
- яйца (некрупные, вкрутую) – 1,5 шт.;
- майонез, соль (заправка).
Салат из краснокочанной капусты, яиц и сыраЭтапы приготовления:
- Копченую куриную мякоть крошат соломкой.
- Подготавливают яйца: кипятят 8 мин., из кипятка их сразу перекладывают в очень холодную воду, снимают скорлупу. Их рубят или растирают с помощью вилки.
- Сыр также можно покрошить соломинками, чтобы несколько продуктов в салатнице были одинаковой формы.
- Используют внутренние листы капусты (более упругие, сочные). Их тонко измельчают острым ножом.
- Промывают зеленую часть молодого лука, высушивают салфеткой. Рубят продукт тонкими колечками.
- В глубоком блюде все соединяют, заправляя солью, майонезом. Можно взболтать несладкий йогурт с майонезом – салат получится нежнее.
- Капустный салат подают с хрустящими гренками, мясом, запеченными (тушеными) овощами. В этом блюде краснокочанный сорт можно заменить любыми другими — получится вкусно.
Салат из фиолетовой капусты пряный
Салат для гурманов.
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста 400 г
- Уксус 250 мл
- Морковь 1 шт.
- Свежий имбирь измельченный 2 ст.л
- Перец острый измельченный 1 ч.л
- Сахар 200 г
- Кориандр (зелень)
- Соль 1 ст.л
Приготовление:
Вымешать имбирь, перец и уксус с сахаром, пока последний не растворится. Морковь очистить, потереть на терке или покрошить соломкой. Капусту порезать и посолить. Откинуть капусту на дуршлаг, накрыть тарелкой. Оставить на три часа, уложив на тарелку утяжелитель (груз). После промыть проточной водой. Когда вода стечет, переложить капусту в салатницу, положить морковь и смесь пряностей. Оставить в холодильнике или холодном месте на 24 часа, накрыв салат крышкой или пищевой пленкой. Листья кориандра использовать для украшения.
Простой и вкусный салат из красной капусты с грецкими орехами и чесноком
Что нужно:
- красная капуста – 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- ядра грецких орехов – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло (лучше нерафинированное) – 60-80 мл;
- соль – по вкусу.
Как приготовить:
- Орехи разотрите в ступке до состояния мелкой крошки.
- На место орехов положите порезанные мелкими кусочками чесночные зубчики и соль, раздавите их.
- Смешайте ореховую крошку и чесночную пасту с маслом и выжатым из лимона соком. Взбейте соус венчиком.
- Мелко нашинкуйте основной ингредиент.
- Заправьте капусту чесночно-ореховым соусом и подавайте к столу.
Если вы относитесь к числу почитателей грузинской кухни, то приготовленный по этому простому рецепту салат тоже придется вам по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты с колбасой
Неординарные рецепты салата из красной капусты! Вроде бы все продукты такие простые, а играют вместе целым карнавалом цветов и вкусов.
На салат с красной капустой нужно:
- 180 грамм краснокочанной капусты;
- 90 грамм зеленого гороха;
- 90 грамм кукурузы;
- 340 грамм ветчины;
- 1 крупный сладкий перец;
- 3 листочка салата айсберг;
- Специи;
- 1 луковица;
- 5 мл уксуса;
- 15 мл подсолнечного масла.
Салаты из краснокочанной капусты рецепты:
- Перец вымыть, убрать его плодоножку с семечками и вырезать белые перегородки. Затем порезать на кубики, не слишком мелко.
- Если горошек взяли консервированный, нужно вытащить его из маринада.
- Луковицу очистить от шелухи и разрезать на 8 долек.
- Кукурузу сварить, зерна отделить от кочана. В консервированном варианте просто отделить зерна от маринада.
- Ветчину порезать такими же кубиками, как перец.
- Листья айсберга вымыть, убрать влагу салфетками и порвать на произвольные кусочки.
- Капусту вымыть, убрать ее первые 2-3 листочка, а далее нашинковать.
- Продукты между собой перемешать и заправить их уксусом, специями и подсолнечным маслом. Салат готов к подаче сразу. По желанию, его можно украсить веточками зелени.
Совет: для особого вкуса, ветчину можно слегка поджарить на сковороде с маслом и с очень малым количеством пряных трав. Затем вытащить ее на салфетку и дать остыть. Только после этого добавлять в салат.
Быстрый салат из красной капусты с помидорами и сухариками
Что нужно:
- красная капуста – 0,3 кг;
- мясистые помидоры – 0,3 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- яблочный уксус – 10 мл;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- ржаные сухарики – 100 г;
- соевый соус – 10 мл.
Как приготовить:
- Пропущенный через чесночницу чеснок смешайте с соевым соусом, уксусом и маслом.
- Томаты нарежьте кубиками средней величины.
- Аккуратно нашинкуйте капусту.
- Лук (лучше всего фиолетовый) нарежьте тонкими полукольцами.
- Овощи положите в миску, высыпьте к ним сухарики. Полейте продукты чесночным соусом. Перемешайте.
- Накройте миску крышкой и еще несколько раз встряхните, чтобы ингредиенты перемешались лучше.
Подавать салат к столу можно через 10-20 минут, так как нужно время, чтобы сухарики успели слегка размягчиться, но не размокнуть.
Способ приготовления
Салат из капусты, перца красного сладкого и моркови получается очень ароматным и сытным, а самое главное – полезным. Делается такое блюдо довольно легко. Для начала необходимо освободить все овощи от кожуры, а затем поочередно их измельчить. Красную капусту требуется нарезать на тонкую соломку, зеленый лук, петрушку и укроп – порубить ножом, морковку сочную – натереть на маленькой терке, а сладкий перец – нашинковать на нетолстые полукольца.
После того как продукты будут обработаны, их следует поместить в общую тару и сильно перемять руками так, чтобы из продуктов выделилось большое количество сока. Кстати, предварительно все ингредиенты рекомендуется сдобрить йодированной солью и сахаром.
Получив мягкий и сочный салат, его следует заправить растительным дезодорированным маслом и еще раз перемешать, но уже обычной ложкой. В таком виде готовое блюдо необходимо выложить горкой в глубокую чашу и сразу же подать к столу.
Тонкости технологии приготовления салата из красной капусты
Краснокочанная капуста, как уже было сказано, отличается легкой горчинкой, имеет довольно жесткие листья и может окрашивать продукты в фиолетовый цвет. Все эти специфические особенности овоща необходимо учитывать во время приготовления салата из него.
- Наиболее нежные листья имеют небольшие кочаны. Витаминов в них тоже больше. При покупке красной капусты предпочтение стоит отдавать маленьким вилкам.
- Чтобы салат из свежей краснокочанной капусты было приятно есть, и чтобы он не оказался слишком тяжелым для желудка, шинковать овощ необходимо как можно мельче.
- Для удаления горечи достаточно обдать капусту кипятком и подержать в горячей воде четверть часа. Чтобы она от этого не побледнела, в воду не помешает добавить немного лимонного сока или уксуса.
- Кислота препятствует потере капустой цвета и окрашиванию в фиолетовые тона других ингредиентов. Поэтому салаты с красящими овощами часто заправляют соусом, в состав которого входят уксус, вино, сок цитрусов. Заправлять красную капусту лучше отдельно от других ингредиентов.
- Если вы соблюдаете диету, откажитесь от салатов, заправленных майонезом, в пользу тех, для приготовления которых использованы растительное масло, сметана, несладкий йогурт. Копчености, колбасы и соленья тоже будут лишними в блюде, которое будет кушать человек, стремящийся похудеть или просто придерживающийся принципов здорового питания.
При подаче салата из красной капусты к столу, стоит позаботиться о его красивом оформлении. Красно-лиловый цвет контрастирует с желто-зеленым, ярко смотрится при сочетании его с желтым и желто-оранжевым. Поэтому для украшения закуски целесообразно использовать листья салата, огурцы, морковь, яичные желтки, кукурузу, дольки лимона или лайма. Из этих продуктов можно делать цветы или выкладывать с их помощью различные узоры. Например, кукурузными зернышками салат можно окружить, как янтарным ожерельем, сделав его главным украшением стола.
Пикантная закуска из красной капусты с яблоками и хреном
Что нужно:
- краснокочанная капуста – 0,5 кг;
- яблоки – 0,3 кг;
- корень хрена – 20 г;
- яблочный уксус – 60 мл;
- постное масло – 60 мл;
- соль – 2-3 г.
Как приготовить:
- Как можно мельче нашинкуйте капусту.
- Яблоки крупно натрите.
- Измельчите с помощью терки или мясорубки хрен. Можно не мучиться, а приобрести уже тертый хрен с лимонным соком, продающийся в качестве соуса в магазинах. Покупной продукт более мягкий, его требуется взять в 1,5-2 раза больше.
- Соедините ингредиенты, добавьте соль, масло и уксус. Перемешайте.
Если дать салату настояться в холодильнике в течение суток, его органолептические качества только улучшатся.
Красный салат из свеклы и капусты с брынзой
Что нужно:
- краснокочанная капуста – 0,25 кг;
- свекла – 0,2 кг;
- грецкие орехи – 20 г;
- брынза – 100 г;
- сахар – щепоть;
- лимонный сок – 40 мл;
- растительное масло – 40 мл.
Как приготовить:
- Сырую свеклу очистите и измельчите на терке для корейских салатов. Если такого приспособления в доме нет, можно воспользоваться обычной теркой с крупными ячейками.
- Капусту измельчите с помощью специальной терки или ножа.
- Перемешайте свеклу и капусту. Заправьте овощи смесью сахара, сока лимона и растительного масла.
- Брынзу раскрошите вилкой, мелко порубите ножом орехи.
- Переложите овощи на тарелку, посыпьте сыром и орехами.
Брынзу в данном рецепте можно заменить фетой или другим рассольным сыром.
Легкий салат из краснокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Что нужно:
- краснокочанная капуста – 0,4 кг;
- яблоки – 0,4 кг;
- корень сельдерея – 150 г;
- морковь – 150 г;
- дижонская горчица – 20 мл;
- майонез – 60 мл;
- несладкий йогурт – 60 мл;
- лимонный сок – 10 мл;
- тыквенные семечки (не обязательно) – 10 г;
- соль, свежая зелень – на ваш вкус.
Как приготовить:
- Аккуратно нашинкуйте капусту.
- Из яблок вырежьте сердечники. Мякоть, не очищая, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком, чтобы фруктовые кусочки не потемнели.
- Морковь и корень сельдерея, очистив, измельчите на крупной терке.
- Приготовьте соус, смешав йогурт, майонез и горчицу, добавив к ним соль и перец.
- Сложите измельченные продукты в миску, смешайте с соусом.
При подаче закуски из капусты, яблок и сельдерея к столу посыпьте ее семечками тыквы и рубленой зеленью. Это сделает ее вкуснее и привлекательнее внешне.
Простой рецепт салата из красной капусты
Что нужно:
- краснокочанная капуста – 0,5 кг;
- яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- соль – по вкусу;
- горячая вода – сколько уйдет.
Как приготовить:
- Помойте вилок, снимите с него вялые верхние листья. Вырежьте кочерыжку, чтобы она не мешала измельчению овоща. Мелко порежьте капусту, положите в миску.
- Вскипятите воду, залейте нашинкованную капусту кипятком. Через четверть часа воду слейте, овощ отожмите.
- Масло смешайте с уксусом и заправьте этой смесью салат.
Красная капуста в масляно-уксусной заправке получается вкусной, несмотря на простой состав. Этот салатик можно подавать к столу отдельно или как гарнир к мясу. Если вам нравятся шашлыки, возьмите этот рецепт на заметку.
Салат из краснокачанной капусты с тыквой и орехами
Какие продукты нужны для нашего салата:
- Краснокочанная капуста – половина килограмма
- Изюм (без косточек) — 30-40 г. (около двух ст. ложек)
- Тыква — 300 г.
- Орехи грецкие — 50 г. (можно заменить)
- Сахар — 2 ст.л.
- Сок апельсиновый — 100 мл. (4 ст.л.)
- Сок лимонный – 75 мл (3 ст.л.)
- Растительное масло — 1-2 ст.л.
- Соль, перец – в зависимости от вкусовых предпочтений.
Начнем готовить вкусный и очень полезный салат из краснокачанной капусты с тыквой и орехами:
- Капусту тонко нашинковать ножом или в комбайне, посыпать солью и хорошо отжать.
- Тыкву освободить от шкурки и порезать на тонкие ломтики, затем слегка посолить, поперчить и поставить запекаться в духовке при температуре около 180 градусов, пока тыква не станет мягкой.
- Грецкие орехи потолочь не очень мелко. Можно порубить их ножом.
- Из сахара и воды сделайте карамель. Для этого в емкость с толстым дном насыпьте сахар и налейте воду (по 2 ст.л.) и грейте на слабом огне, чтобы карамель не подгорела.
- В подготовленную карамель добавьте орехи, хорошо перемешайте и выложите на тарелку, предварительно смазанную растительным маслом.
- Дополнительно в сковороде приготовить лимонно-апельсиновый сироп (для соуса), добавить соль, перец, масло.
- Добавить остальные ингредиенты: изюм, капусту, тыкву. Все вместе перемешать и посыпать сверху грецкими орехами.
Салат из краснокочанной капусты с кукурузой
Особые пряные нотки в любой салат может привнести свежий тимьян. Все остальные продукты – самые доступные, отчего салат легко даже взять с собой на работу: времени на готовку утром он заберет совсем малость.
На вкусный салат из красной капусты надо:
- 110 грамм кукурузы;
- 4 веточки тимьяна;
- 160 грамм краснокочанной капусты;
- Специи;
- 1 куриное филе;
- 1 головка красного лука;
- 75 грамм майонеза;
- 2 яйца;
- Зелень.
Салат с краснокочанной капустой и кукурузой:
- Курицу вымыть под проточной водой, срезать все пленки и жир и поставить вариться в уже кипящую воду. В нее же добавить тимьян, а также стандартные специи. Через 20 минут плиту выключить и дать время мясу остыть, после чего его нужно порезать на средние кубики.
- Яйца поставить вариться до твердого желтка, затем их охладить. Скорлупу счистить, пока они мокрые. Натереть.
- Луковицу освободить от шелухи и порезать ее тоненькими полукольцами. Если она горчит, ошпарить ее кипятком и через 7 минут воду слить.
- Кочан кукурузы сварить и отделить зерна. Если использовать консервированный вариант, то просто вытащить их из маринада.
- Капусту вымыть и снять ее первые 2-3 листочка. Затем тонко нашинковать, посолить и немного помять руками. Когда она пустит сок, его нужно слить.
- Все продукты между собой перемешать и заправить их майонезом со специями. Салат охладить – и можно подавать к столу.
- Зелень вымыть в воде и нашинковать. Посыпать ею блюдо сверху.
Совет: майонез можно приготовить самостоятельно заранее. Взять яйцо, любое растительное масло, немного горчицы и уксуса, обязательно соль и сахар. Перемешать до однородной консистенции. Играть со вкусом и цветом можно с помощью специй или варьирования компонентов. Как вариант еще одной заправки, используйте натуральный йогурт с пряными травами или зеленью. В него можно добавить немного тертого сыра с плесенью или даже плавленый сырок.
Как следует подавать к обеду?
Салат из красной капусты, рецепт которого мы рассматриваем, следует подавать гостям в глубокой тарелке. Но перед этим блюдо необходимо украсить кусочками апельсина, а также зеленью рукколы. Данные ингредиенты придадут салату особый вкус и аромат, а также красивый и аппетитный внешний вид.
Если есть особое желание, то готовое витаминное блюдо можно дополнить тертым сыром пармезан или же небольшими кусочками «Дор Блю».
Кстати, при отсутствии масла орехового его можно легко заменить оливковым. Если, помимо упомянутого ингредиента, вы не смогли найти и бальзамический уксус, то вместо него в салат следует добавить обычный сок лимона.
Салат с морковью, краснокочанной капустой и бальзамическим уксусом
Бальзамический уксус в составе салатной заправки придает закуске благородный вкус.
Компоненты:
- капуста (красная) – 0,25 кг;
- морковь – 120 г;
- мед – 5 мл;
- дижонская горчица – 5 мл;
- итальянские травы – 5 г;
- бальзамический уксус – 40 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- соль, черный молотый перец – на свой вкус.
Алгоритм приготовления:
- Мелко нашинкованную капусту подсолите, помните руками.
- Добавьте к капусте измельченную тонкой соломкой морковь.
- Смешайте остальные компоненты и заправьте салат.
Если хочется, чтобы салат приобрел еще более выразительный вкус, добавьте в заправку пропущенный через специальный пресс зубчик чеснока.
Овощной салат «Переполох» с красной капустой
Что нужно:
- краснокочанная капуста;
- белокочанная капуста;
- стручковая фасоль;
- корейская морковь;
- свежий огурец;
- зеленый горошек;
- копченая колбаса;
- майонез.
Все указанные в рецепте продукты берутся в одинаковом количестве. Один или два из них можно пропустить или заменить аналогичными: корейскую морковь обычной, свежий огурец – соленым, колбасу – копченой курицей, стручковую фасоль – консервированной зерновой, горошек – кукурузой.
Как приготовить:
- Все ингредиенты (кроме горошка) нарежьте соломкой.
- Горошек и фасоль отварите в течение 10 минут в подсоленной воде.
- Выложите продукты на блюдо секторами.
- В центр влейте майонез.
Подав салат к столу, перемешайте ингредиенты двумя вилками. Подобные закуски также часто называют «Козел в огороде», «Калейдоскоп» или как-то иначе. Их часто можно видеть на банкетах.
Капустный салат с крабовыми палочками и кукурузой
Что нужно:
- краснокочанная капуста – 0,3 кг;
- крабовые палочки – 0,2 кг;
- консервированная кукуруза – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- зеленый лук – 50 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- майонез – по вкусу.
Как приготовить:
- Мелко нашинкованную капусту полейте лимонным соком, перемешайте.
- Крабовые палочки нарежьте кубиками размером с кукурузное зернышко.
- Мелко порубите лук.
- Яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кубиками.
- Положите сурими, яйца и лук к капусте. Добавьте кукурузу.
- Полейте продукты майонезом, перемешайте.
Крабовые салаты пользуются большой популярностью, так как обладают изысканным вкусом, получаются вкусными и сытными, быстро и легко готовятся. Закуска из красной капусты не является исключением. Кстати, обойдется она тоже недорого.
Кулинарные секреты, как приготовить вкусный салат из красной капусты
Вряд ли для вас станет открытием тот факт, что краснокочанной капустой можно заменить белокочанную в любом блюде, практически не изменяя сам рецепт. Однако небольшие коррективы в технологию приготовления салатов из нее внести все же не помешает. Связаны они со специфическими особенностями красного овоща.
- Первая особенность заключается в том, что фиолетовые овощи могут окрашивать другие продукты, а сами бледнеть. Чтобы краснокочанная капуста не перекрашивала другие ингредиента салата в лиловые оттенки, ее нужно заправить соусом, подкисленным вином, уксусом или лимонным соком.
- Антоцианы придают краснокочанной капусте не только яркий цвет, но и слегка горьковатый привкус. Его можно сбалансировать, добавив в состав салата кисло-сладкие фрукты или даже сахар. Если рецепт не предусматривает использования подобных компонентов, избавиться от легкой горчинки можно, залив капусту кипятком и оставив в нем на 10-15 минут. Только не забудьте при этом подкислить воду, чтобы овощ не побледнел.
- У красной капусты листья более жесткие, чем у белой. Подержав их в горячей воде, вы сделаете их мягче. Но можно обойтись и без водных процедур, а просто нашинковать капусту как можно мельче.
- Выбирая вилки небольшого размера, вы получите овощ с достаточно нежными листьями. К тому же такие кочаны содержат больше всего полезных веществ.
- Капуста красного цвета хорошо сочетается почти со всеми овощами, а также с зеленым горошком, кукурузой, фасолью, курицей, колбасой, яйцами, то есть со всеми теми продуктами, с которыми гармонирует белокочанная капуста. Заправляют сделанные из нее салаты или уксусно-масляной заправкой, или майонезной. Последнюю выбирают, если в составе закуски есть мясо, рыба, яйца, сыр, то есть продукты животного происхождения. Если вы не употребляете майонез, смело можете заменить его йогуртом или сметаной.
Ниже вы найдете подборку из 16 рецептов салата из красной капусты разной степени сложности. Дочитав материал до конца, вы также узнаете, как можно украсить эту закуску при ее подаче к столу.
Кулинарные секреты, как приготовить вкусный салат из красной капусты
Вряд ли для вас станет открытием тот факт, что краснокочанной капустой можно заменить белокочанную в любом блюде, практически не изменяя сам рецепт. Однако небольшие коррективы в технологию приготовления салатов из нее внести все же не помешает. Связаны они со специфическими особенностями красного овоща.
- Первая особенность заключается в том, что фиолетовые овощи могут окрашивать другие продукты, а сами бледнеть. Чтобы краснокочанная капуста не перекрашивала другие ингредиента салата в лиловые оттенки, ее нужно заправить соусом, подкисленным вином, уксусом или лимонным соком.
- Антоцианы придают краснокочанной капусте не только яркий цвет, но и слегка горьковатый привкус. Его можно сбалансировать, добавив в состав салата кисло-сладкие фрукты или даже сахар. Если рецепт не предусматривает использования подобных компонентов, избавиться от легкой горчинки можно, залив капусту кипятком и оставив в нем на 10-15 минут. Только не забудьте при этом подкислить воду, чтобы овощ не побледнел.
- У красной капусты листья более жесткие, чем у белой. Подержав их в горячей воде, вы сделаете их мягче. Но можно обойтись и без водных процедур, а просто нашинковать капусту как можно мельче.
- Выбирая вилки небольшого размера, вы получите овощ с достаточно нежными листьями. К тому же такие кочаны содержат больше всего полезных веществ.
- Капуста красного цвета хорошо сочетается почти со всеми овощами, а также с зеленым горошком, кукурузой, фасолью, курицей, колбасой, яйцами, то есть со всеми теми продуктами, с которыми гармонирует белокочанная капуста. Заправляют сделанные из нее салаты или уксусно-масляной заправкой, или майонезной. Последнюю выбирают, если в составе закуски есть мясо, рыба, яйца, сыр, то есть продукты животного происхождения. Если вы не употребляете майонез, смело можете заменить его йогуртом или сметаной.
Ниже вы найдете подборку из 16 рецептов салата из красной капусты разной степени сложности. Дочитав материал до конца, вы также узнаете, как можно украсить эту закуску при ее подаче к столу.
