Утиные ножки с апельсинами в духовке

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Утка, запеченная с цитрусом – блюдо для настоящих целителей изысканной пищи. Это кушанье порадует близких.

Дополнительные продукты:

• по 30 г можжевельника и семян кориандра;
• по 3 г сухого имбиря и кукурузного крахмала;
• по 0,5 ст. л. черного перца горошком, гвоздики, тмина и молотой корицы;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• головка чеснока;
• 5 цветочков тимьяна;
• салатные листья – пучок;
• кунжутное масло – 30 г;
• оливковое масло – 8 г;
• щепотка морской соли;
• 8 звездочек бадьяна.

Процесс приготовления:

1. Смешать можжевельник, тмин, черный перец горошком, бадьян и кориандр. Насыпать в сковороду без масла и разогреть.
2. Морковь измельчить (ломтиками или кубиками). Репчатый лук – полукольцами. Чеснок разрезать пополам, чистить и сегментировать не нужно.
3. Специи, обжаренные на сковороде, смешать и измельчить в блендере. Насыпать цедру, корицу, соль и налить кунжутное масло.
4. Птицу натирают приготовленной смесью специй. Поливают жидким медом, апельсиновым соком и отправляют в духовой шкаф. Кладут в утятницу, на дно которой заранее выкладывают овощи, тимьян и лавровый лист.
5. Запекать 20 мин. Иногда поливать образовавшимся соком. Перевернуть тушку и оставить еще на 40 мин.
6. Затем температуру убавляют, и томят еще полчаса.

Готовую утку выкладывают на блюдо. К овощам добавляют соевый соус. Подают со свежим салатом.

Салат из утки «Азия» с имбирем, лаймом, огурцами, кедровыми орешками, соей, томатами и редькой

Это своеобразная и адаптированная вариация на тему азиатской кухни. Отличается насыщенным остро-сладким вкусом в пряными оттенками.

Ингредиенты:

• Филе утки- 1 шт.
• Пророщенная соя — 1 горсть.
• Кешью- 1 горсть.
• Редька- 0,12 кг..
• Средний лайм — 1 шт.
• Перья лука- 1 маленький пучок.
• Масло из кунжута- 6 ст. л.
• Тертый имбирь- 20 г.
• Руккола- 0,15 кг.
• Томаты- 2 шт.
• Мед- 2 ч. л.
• Соевый соус- 7 ст. л.
• Вустерский соус- 1 ч. л.

Приготовление:

Для салатной заправки соедините в мисочки 1 ст. л. соевого соуса, вустерский соус, 1 ч.л. меда, и 4 ст. л. масла из кунжута.

Отдельно смешайте оставшийся соевый соус, имбирь и мед.

Опустите в получившуюся смесь утиную грудку и оставьте на 2-3 часа.

Обжарьте утку с обеих сторон до образования коричневой корочки и слайсируйте тонкими лепестками.

Нарежьте томаты дольками

Натрите редьку на терке для корейской морковки.

Нашинкуйте перья лука.

Поместите все ингредиенты в глубокую емкость и перемешайте.

Как вкусно потушить в мультиварке

Утятина требует к себе пристального внимания в приготовлении. Если время ограничено, воспользуйтесь мультиваркой.

Тушеная утка получается сочной и нежной. Готовится без хлопот.

Вам понадобится:

• утка;
• лук-порей – 2-3 стебля;
• 6 апельсинов;
• лавровый лист;
• специи по вкусу (кориандр, соль, перец или уже готовый набор).

Как готовить:

1. Тушку разделайте на небольшие кусочки. Хорошо промойте теплой водой. Оставьте со шкурой, так не придется добавлять масло. Утка будет жариться в собственном соку.
2. Дно чаши смажьте маслом.
3. Выложите кусочки птицы.
4. Обжарьте с обеих сторон.
5. Когда все части утки обжарите, сложите все в чашу мультиварки. Добавьте лук порей, лавровый лист, специи. Апельсины нарежьте кружочками, разложите поверх мяса.
6. Установите режим «Тушение». Готовьте в течение часа.

Пока утка готовится, приготовьте подходящий гарнир. Апельсины придают мясу тонкий цитрусовый вкус.

Попробовав блюдо 1 раз, захочется готовить его постоянно.

Рецепт запеченной утки с апельсинами

Прекрасное блюдо, которое подойдет для любого праздника — это утка с апельсинами в духовке. Я предпочитаю готовить его на новогодние праздники или Рождество. Я готовлю, глава семейства разрезает за столом аппетитное мясо птицы, атмосфера в этот момент невероятная.

Ингредиенты

• Утка (весом около 2 кг) — 1 штука
• Апельсин — 3 штуки
• Сельдерей (черешки)2-4 штук
• Лимон — 1 штука
• Соль, перец по вкусу
• Специи по вкусу(шалфей, прованские травы, розмарин)
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Вино сладкое — 2 ст. ложки
• Мед — 2 ст. ложки

Как приготовить утку с апельсинами в духовке

Сколько раз я уже готовила это блюдо, мясо всегда сочное и нежное, с интересным цитрусовым привкусом и ароматом. Рассказываю пошаговое приготовление «Утка с апельсинами в духовке:

Шаг 1

Если птица не выпотрошена, нужно сначала ее подготовить. Убрать внутренности, подрезать кончики крыльев, хвост, срезать жир, чтобы его не было слишком много, убрать лишнюю кожу.

Шаг 2

Далее готовим маринад. Для него нам понадобится смешать сок 1 лимона, 1 апельсина, соль, перец, добавить оливковое масло, приправить специями.

Шаг 3

В готовый маринад укладывается птица, и в холодильник на несколько часов, от 1 до 6. Стоит учесть, что чем дольше мясо будет мариноваться, тем сильнее будет ощущаться вкус цитрусовых.

Шаг 4

После того, как птица промариновалась, нужно начинить ее сельдереем и дольками апельсина, как на фото Утка с апельсинами в духовке.

Шаг 5

Подготовить противень или форму, смазать его, положить утку. Духовку нужно разогреть до 190 градусов, отправить туда птицу, запекать в течение двух часов

Важно! Каждые 20 минут нужно доставать блюдо, и поливать выделяющимся на дно формы соком. Это необходимо, чтобы оно пропеклось, пропиталось равномерно, не было сверху сухим

Шаг 6

Пока мясо запекается нужно заняться глазурью. Для этого нам понадобится сок одного апельсина, мед и вино.

Шаг 7

Все ингредиенты смешать, поставить на огонь, пока не закипит. Провариваем глазурь, пока она не станет похожей на сироп.

Шаг 8

Когда утка запеклась, нужно достать из нее сельдерей и апельсины, их можно выкинуть, так как свою функцию они выполнили. Птицу полить приготовленным сиропом-глазурью.

Похожие рецепты

Суп Шурпа

• Основной ингредиент: баранина, овощи
• Рецепт с пошаговым фото
• Готовить 3 часа
• Восточная кухня

Сытный суп

Выбрать

Суп Потахе

• Основной ингредиент: овощи, нут
• Рецепт с пошаговым фото
• Готовить 1 час
• Испанская кухня

Простой и вкусный

Выбрать

Салат Мимоза

Классический салат Мимоза с рыбными консервами. Простой в приготовлении рецепт с пошаговым описанием и фото.

• Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
• Рецепт с пошаговым фото
• Готовить 2 часа 30 минут
• Русская кухня

Простой и вкусный

Выбрать

Утка с апельсинами и яблоками в духовке

Чтобы вечер стал незабываемым, строго соблюдайте все оговоренные в рецепте шаги. Для приготовления выбирайте не самую крупную птицу. Идеальный вес утки целиком – 1,8-2 кг., тогда она успеет хорошо пропечься.

Возьмите:

• Утка – 2 кг.
• Апельсины -2 шт.
• Яблоки, кисло-сладкие — 2 шт.

Для маринада:

• Сок из 1 апельсина — 80 мл.
• Цедра 1 апельсина — 1 маленькая ложка
• Соевый соус — 80 мл.
• Мед — 2 большие ложки.
• Горчица — 2 маленькие ложки с горкой.
• Соль по вкусу (я беру 0,5 — 1 маленькой ложечки.)

Для обмазки:

• Сухой чеснок или чесночная пудра — 2 чайные ложки.
• Смесь перцев или чёрный перец молотый – 1/2 чайной ложки.
• Мед – чайная ложка для обмазывания в конце запекания.

Пошаговый рецепт:

Хорошенько ополосните тушку птицы, просушите бумажными полотенцами. Обрежьте кончики крыльев, или оберните их фольгой, чтобы не обгорели в печи.

Сделайте соус. Срежьте с апельсина цедру, выдавите сок. Обязательно процедите его через сито, удалив мякоть и зернышки. Чтобы получить из фрукта больше сока, сначала покатайте его по доске, одновременно раздавливая цитрус.

Влейте в плошку апельсиновый сок с соевым соусом. Забросьте цедру цитруса. Посолите маринад.

Добавьте мед, горчицу. Старательно размешайте смесь до однородной консистенции.

Пролейте маринадом тушку утки, часть плесните в брюшко. Затем руками промажьте верх птицы, распределив маринад по всей поверхности.

Оберните  ёмкость с уткой пищевой пленкой. Отправьте пропитываться на полку холодильника. Время маринования – не менее 10-12 часов. В идеале, стоит подержать мясо сутки. За это время пару раз переверните тушку на другую сторону, чтобы утка хорошо пропиталась. Советую подготовить птицу с вечера, накануне дня запекания.

Смешайте сухой чеснок с перцем, разотрите.

Со всех сторон натрите тушку утки. Не забудьте обработать приправами брюшко, изнутри.

Подготовьте фрукты. Ополосните два яблока и один апельсин, нарежьте вместе с кожурой толстыми дольками.

Наполните брюшко фруктовыми дольками. Надежно закрепите шпажками, чтобы не выпадали. Не старайтесь набивать утку плотно, рискуете повредить кожицу птицы.

Для гарантии, перевяжите шпажки кулинарной нитью.

Нарежьте второй апельсин кружочками, как на фото.

Филе утки с апельсинами

Филе утки суховатое, но в сочетании с цитрусом получается сочным. Мясо приобретает непривычный вкус.

Для приготовления блюда понадобится:

• филе – 0,5 кг;
• 2 апельсина;
• 50 г соевого соуса;
• 1 кубик куриного бульона;
• оливковое или растительное масло – 1 ст. л.;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Филе вымыть, подсушить бумажными полотенцами и натереть специями.
2. Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать маслом.
3. Выложить филе, полить соусом. Смешивают апельсины, соевый соус, бульонный кубик.
4. Поставить филе в разогретую духовку на 25 минут. Запекать при температуре 210 °С.

Watch this video on YouTube

Для филе идеально подойдет брусничный соус. Утка с апельсинами в духовке имеет яркий вкус.

Готовим по-французски

Утка по-французски получается на редкость ароматной и нежной. Блюдо готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

• 1 тушка утки;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• прованские травы, перец и соль по вкусу;
• по 3 ст. л. меда и десертного вина;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• сухой шалфей.

Способ приготовления:

1. Все специи смешать в отдельной емкости.
2. Выдавить сок лимона и 1 апельсина. Соединить со специями, влить вино.
3. Тушку смазать маринадом, накрыть пленкой.
4. Положить в холодильник. Мариновать 4 часа.
5. Оставшийся апельсин нарезать кольцами. Сельдерей измельчить.
6. Нафаршировать утку апельсином и сельдереем.
7. Запекать 60 минут.

Watch this video on YouTube

Пряный мармелад и апельсиновый сок сделают мясо сочным, нежным и невероятно вкусным.

Как приготовить утку в духовке

Подстелите на донышко жаростойкой формы лист фольги. Укладывайте с большим запасом, чтобы затем полностью завернуть тушку утки. Сделайте на дне формы подушку из апельсиновых  кружочков.

На подушку поместите утиную тушку. Спрячьте под фольгой, хорошо завернув края и закрепив, чтобы сок не испарялся.

Время запекания утки с апельсинами и яблоками – 1,5 часа. Время зависит от величины вашей птицы. Температурный режим в духовке – 180 о С.

После сигнала таймера выньте форму из печи. Разверните фольгу, обрежьте лишнее, ка на фото. Пролейте тушку выделившимся медово-апельсиновым соком. Часть сока отлейте в плошку (2-3 большие ложки).

Верните заготовку назад, в духовку. Понизьте температуру до 150 о С. Продолжайте томить блюдо еще ровно час. За это время дважды пролейте мясо соком, собравшимся внизу, в форме.

За четверть часа до окончания приготовления, вновь достаньте форму из духовки. Помните, мы отлили чуток сока? Разбавьте им ложечку меда, размешайте. Щедро смажьте сверху. И опять поставьте форму в печь. Вскоре на поверхности утки появится аппетитно румяная корочка.

Теплый салат с уткой

Категория: Закуски> Салаты

14 ингридиентов

С хлеба снять корочку и нарезать его кубиками. Зелень крупно нарезать. Лук очистить и тонко нашинковать. Мякоть сладкого перца тонко нарезать. Апельсин разделить на дольки. Кабачок порезать тонкими ломтиками. С утиной грудки срезать жир, отложить его. На сковороде обжарить грудку, по…

теги: апельсин кабачки филе утки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие – 15 ккал/100г
• Мед – 400 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Апельсины – 36 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Сок апельсиновый – 36 ккал/100г
• Оливковое масло – 913 ккал/100г
• Бальзамический уксус – 88 ккал/100г
• Тыквенные семечки – 556 ккал/100г
• Ядра тыквенных и кабачковых семечек сушеные – 553 ккал/100г
• Горчица зернистая – 135 ккал/100г
• Утиная грудка – 241 ккал/100г
• Листья салата – 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Утиная грудка, Листья салата, Тыквенные семечки, Апельсины, Огурцы, Перец черный молотый, Соль, Оливковое масло, Бальзамический уксус, Мёд, Горчица зернистая, Апельсиновый сок

Соленая краснокочанная капустка и салатик из нее.

Категория: Закуски> Салаты

1 ингридиент

Kраснокочанная капуста, соль крупная 2 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка, вода 1 литр. Для салата : Соленая краснокочанная капустка 400 гр., яблоки 2 шт., апельсин 1 шт., масло из виноградных косточек 1 столовая ложка красная луковица 1 шт., соль.

Краснокочанную капусту нашинковать, сложить в банки. Воду вскипятить, насыпать соль и сахар, помешать до полного рaстворения, и залить в банки с капустой. Оставить дня на 2-3, как капуста, то есть маринад “закипит”, закрыть крышкой и вынести в холод. Для сaлатика отжать капусту от маринада , луковицу порезать на тонкие полуколечки, яблoки очистить и порезат…

теги: утка с яблоками яблоки домашняя салат маринад

Салат с уткой и апельсинами

Утку не только запекают, мясо используют для приготовления аппетитных салатов.

Вам понадобится:

• 1 утиная грудка;
• 2 большие горсти шпината;
• ½ очищенного и сегментированного апельсина;
• ½ шалота;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• сок с ½ апельсина;
• соевый соус;
• 70 г помидоров черри.

Приготовление:

1. Разогреть духовку. Грудку отбить, натереть специями и обжарить с обеих сторон. Запекайте, пока она не станет золотистого цвета.
2. Достать утку, переложить в сковороду и накрыть крышкой.
3. Сегментированные дольки апельсина разрезать на 2 части.
4. Помидоры помыть и нарезать на половинки.
5. Лук шалот порезать полукольцами.
6. Смешать помидоры, апельсиновые дольки, лук и шпинат. Заправить кунжутным маслом, соевым соусом, посолить и поперчить.
7. Выложить салатный микс на красивое блюдо. Сверху разложить утку, нарезанную кубиками или ломтиками.
8. Полить соком апельсина.

Watch this video on YouTube

Украсить салат можно ломтиками черного хлеба, которые обжаривают до золотистого цвета и вырезают звездочки.

Утка, запеченная с апельсинами в духовке

Эту птицу привыкли готовить только на торжества, а почему бы не сделать ароматную утку сегодня?

Попробуйте, и вам понравится!

Ингредиенты:

• 1 молодая утка весом 1,5-2 кг;
• несколько апельсинов;
• 30 г жидкого меда;
• палочка корицы;
• душистый перец – несколько горошин;
• специи по вкусу.

Технология приготовления блюда:

1. Потроха обрезать. Лишний жир убрать.
2. Смешать чеснок, специи, цедру апельсина и сок 1 цитруса. Кожу птицы поколите вилкой, натрите маринадом.
3. Оставьте в маринаде на ночь. Иногда переворачивайте.
4. Достаньте птицу, заполните дольками апельсина и корицей. Зубочистками закройте отверстие.
5. Утку запекайте при температуре 180 °C – 40 мин.
6. Достаньте из духовки, смажьте соком, образовавшимся на дне. Запекайте еще 40 мин.
7. Достаньте и смажьте тушку медом для румяности. Готовьте еще четверть часа.

Watch this video on YouTube

С добавлением яблок

Этот рецепт идеально подойдет для первого кулинарного опыта. Даже не будучи профессионалом, получится приготовить вкусное блюдо.

Утка с яблоками и апельсинами получается очень ароматной, а вкус гармоничный, несмотря на такое интересное сочетание.

Пошаговая инструкция:

1. Помыть птицу, высушить.
2. Натереть специями внутри и снаружи.
3. Набить утку фруктами с корицей, закрыть зубочистками.
4. Связать ноги, грудку поколоть вилкой, или сделать надрезы.
5. Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите утку на противень, оставшиеся фрукты разложите вокруг птицы. Полейте апельсиновым соком. Запекать 1,5-3 часа, в зависимости от размера.

Watch this video on YouTube

Такое ароматное кушанье подойдет для любого торжества.