10 вкуснейших рецептов здоровья: блюда из киноа

Какая киноа бывает и чем отличаются сорта?

У киноа есть 3 основных цвета:

• белая — наиболее распространенный и недорогой сорт. Белая киноа самая «воздушная» и нежная по вкусу и текстуре. Средняя стоимость – 200 рублей за 500 гр.
• красная – более насыщенная и ореховая по вкусу. Готовится она на 3-4 минуты дольше белой. Как раз поэтому я не рекомендую покупать смесь белой и красной – когда красная готова, белая уже разварилась. Красная киноа — самый удачный сорт для холодных салатов за счет симпатичного цвета, контрастирующего с зеленью, и приятной, упругой текстуры. А также она лучше держит форму. Средняя стоимость – 500 рублей за 500 гр.
• черная – самая редкая киноа и дорогая киноа. Ей нужно на 5-6 минут больше, чем белой. Черная киноа отличается от других сортов приятной «землистостью» во вкусе. Средняя стоимость – 750 рублей за 500 гр.

Рецепт «Салат из киноа с зелёным горошком и креветками»:

Киноа хорошенько промыть, залить 200 г воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить 15-20 минут. Охладить.

Отварить зелёный горошек 3-5 минут в кипящей подсоленной воде.

Креветки у меня варёно-мороженые, их нужно только разморозить. Если у вас сырые, то также отварить 3 минуты.

Мелко порубить петрушку.

Для заправки смешать 1, 5 ст. л. лимонного сока, 2-3 ст. л. оливкового масла, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Смешать все ингредиенты, полить заправкой, ещё раз хорошо перемешать. В идеале нужно дать настояться салату в холодильнике полчаса- час, но я вам скажу: и сразу он очень и очень вкусен!

Только на следующий день я вспомнила, что по рецепту, вроде, в этот салат ещё и помидоры полагались))) Пришлось приготовить ещё раз небольшую порцию с помидорами черри. Если честно, даже не поняла, какой вариант мне понравился больше, но склоняюсь к первому. Поэтому оставляю это на ваш выбор и вкус. Угощайтесь, приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат из киноа с зелёным горошком и креветками

Очень вкусный, а учитывая всю пользу от киноа, ещё и мега-полезный салат, готовится за 20 минут, а съедается молниеносно! Если вы ещё не открыли для себя киноа, самое время – начать. В пост крупа особенно рекомендована, так как содержит массу полезных веществ – углеводов, белков, жиров и пищевых волокон, а также природный витаминно-минеральный комплекс.

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра

Ингредиенты для «Салат из киноа с зелёным горошком и креветками»:

Попробуйте приготовить вместе

Салат с киноа и креветками

Креветки сделают вкусным любой салат, а киноа толькоусилит их вкус. Особый привкус салат придадут овощи и сметанная заправка.

Ингредиенты:

• 200 гр. креветок;
• 100 гр. киноа;
• 50 гр. стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 100 гр. фасоли стручковой;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 150 мл. сухого белого вина;
• 1 чесночный зубец.

Приготовление:

1. Киноапромойте, залейте водой, оставьте на 15 минут.
2. Чтобыкреветки лучше чистились, обдайте их кипятком, снимите панцирь.
3. Оченьмелко порубите сельдерей и луковицу. Обжарьте в масле, пока на луке не появитсязолотистая корочка. Выдавите чеснок. Влейте вино.
4. Засыпьтекиноа. Тушите четверть часа.
5. Добавьтефасоль и креветки. Если жидкость выкипела, то влейте немного воды – компонентыдолжны именно протушиться. Готовьте ещё 5 минут.
6. Готовыеингредиенты уложите в салатник и заправьте сметанной, смешанной с лимоннымсоком.

Салат с печёными баклажанами и киноа

Киноа отлично подходит для создания тёплых салатов.Очень быстро можно запечь перец с баклажанами. Если у вас есть домашний гриль –приготовьте эти овощи на нём, получится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• 100 гр.  киноа;
• 2 томата;
• 2 яйца;
• 2 баклажана;
• 1 болгарский перец;
• 1 ст.л. каперсов;
• 1 ст.л. дижонской горчицы;
• 2 ст.л.оливкового масла;
• соль.

 Приготовление:

1. Отваритекиноа, предварительно замочив в прохладной воде.
2. Баклажанынарежьте слайсами и уложите под груз в солёную воду на 20 минут. Нарежьте овощсоломкой.
3. Перецразрежьте вдоль на 4 части.
4. Запекитебаклажан вместе с перцем в течение 7 минут при 200°С.
5. Отваритеяйца. Нарежьте их кружками.
6. Помидорынарежьте кубиками.
7. Соединитекиноа, баклажаны, перец (после выпечки его также нарежьте соломкой) и томаты.
8. Горчицусмешайте с маслом и солью. Заправьте салат.
9. Выложитесалат в блюдо. Сверху красьте каперсами и варёным яйцом.

Салат с киноа и фетой

С киноа можно сочетатьсовершенно неожиданные компоненты. К примеру, клюква придаст салату лёгкуюкислинку, фета добавит немного сливочного вкуса, а черри слегка подсластят. Вцелом у вас получится вкусный салат, достойный занять место в вашей кулинарнойкниге.

Ингредиенты:

• 100 гр. киноа;
• пучок свежего шпината;
• 100 гр. феты;
• 3 шт. помидорок черри;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• несколько веточек рукколы;
• горсть клюквы;
• 20 гр. тыквенных семечек;
• 20 гр. подсолнечных семечек;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Киноа отварите.
2. Фету нарежьте кубиками.
3. Помидоры разрежьте на несколько долек.
4. Соедините эти продукты. Добавьте семечки, шпинат и клюкву.
5. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Поперчите.
6. Украсьте салат рукколой.

Киноа – продукт,который поможет поддерживать себя в форме. С ним можно приготовить многодиетических салатов с вашими любимыми ингредиентами.

Почему киноа нужно обязательно промывать перед приготовлением

Перед тем, как готовить киноа, рекомендую тщательно промыть ее. Дело в том, что на поверхности крупинок есть вещества, которые называются сапонины. Они абсолютно натуральные и в природе защищают киноа от насекомых, птиц и грибков. Но для нас имеют 2 огромных недостатка:

• придают киноа горький вкус
• создают «мыльную» пену, недаром их название от латинского sapo – «мыло»
• не дружат с нашим организмом — раздражают ЖКТ и в больших количествах токсичны

К нашему счастью, находятся сапонины только на поверхности крупинок. Избавиться от них можно 2 способами:

1. Самый быстрый и простой. Высыпать киноа в мелкое сито и промывать в течение 3-5 минут под проточной водой, периодически ее перемешивая. Можно промыть зерна и в кастрюле, но в этом случае «утечка» крупинок неизбежна. Если выберете этот вариант, то менять воду рекомендую не менее 5 раз, оптимально – 7.
2. Замочить киноа на 3-4 часа в холодной воде и потом хорошо промыть под проточной водой.

Приготовление:

1подготавливаем ингредиенты.

Вскипятите 1 стакан воды, добавьте 1/4 ч.л. соли и залейте этим киноа. Накройте крышкой или блюдцем и ждите, пока вся вода не впитается.

Нарежьте салат, почистите авокадо и нарежьте его тонкими ломтиками. Нарежьте помидоры черри и зеленый лук.

2готовим креветки.

Если вы используете замороженные креветки, сперва разморозьте их и обсушите бумажным полотенцем.

Разогрейте сковородку, влейте немного масла, добавьте половину креветок и половину приправ, а так же немного измельченного чеснока. Жарьте до румяности, снимайте со сковороды и точно так же готовьте вторую партию креветок.

3подаем киноа с креветками и авокадо.

В тарелку выложите киноа, сверху положите креветки, кусочки авокадо, помидор, салата и зеленого лука. Посолите овощи и полейте все лимонным соком.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Читать полностью

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Читать полностью

Как и сколько хранить приготовленную киноа?

Готовую киноа не рекомендую оставлять при комнатной температуре, потому что в ней быстро начинают развиваться патогены.

Зернышки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере довольно долго – от 3 до 5 дней. Главное, если оставалась вода при варке, слить ее до конца.

Готовая киноа отлично замораживается. Для этого нужно полностью остудить зернышки и положить их либо в герметичный контейнер, либо в пластиковый пакет с зип-застежкой, выпустив весь воздух и распределив киноа равномерным слоем. И после убрать в морозилку. Так киноа хранится до 2 месяцев. Перед употреблением просто переложите контейнер или пакет в холодильник, чтобы зернышки правильно разморозились.

Салат из киноа с грудкой индейки

Такой вариант приготовления киноа лёгкий и диетический, не смотря на сытность. В состав входит белое мясо, красный перец, способствующий похудению и, конечно, киноа- любимая крупа всех худеющих.

Ингредиенты:

• Грудка индейки – 300 гр
• Киноа – 2 ст
• Перец красный – 1 шт
• Помидор – 1 шт
• Лимон – ½ шт
• Лук – 1 шт
• Авокадо – 1 шт
• Зелень – по вкусу
• Оливковое масло – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Грудку индейки запечь в фольге в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Все ингредиенты, включая остывшую индейку, нарезать на небольшие кусочки, а лук и зелень мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты, посолить, полить оливковым маслом и взбрызнуть лимонным соком.

5 фактов, почему стоит подружиться с киноа

• Киноа быстро и просто готовится.
• В киноа много белка и этот белок – полный. То есть в нем, как и в продуктах животного происхождения, содержатся сразу все 9 незаменимых аминокислот. Это значит, что ваше тело не будет дожидаться одну-одинешеньку, чтобы начать строить новые клетки или чинить поврежденные.
• Киноа – это суперфуд. То есть, в ней по сравнению с аналогами — повышенная концентрация витаминов и минералов. В районе Анд, откуда родом эти семена (да-да, это не крупа, просто готовится также), киноа едят более 5 тысяч лет и называют «золотом инков».
• В киноа нет глютена. Из всех круп это наименее аллергенный продукт.
• Киноа обладает противовоспалительным действием на наш организм и содержит много пищевых волокон – за счет этого медленно переваривается и не вызывает скачков сахара в крови.

5 способов приготовить киноа

1. Самый быстрый, простой и полезный. Залить промытую киноа холодной водой в соотношении 1:2. Довести до кипения. Посолить из расчета 1 большая щепотка соли на 100 гр. сухой киноа. Варить на среднем-слабом огне до готовности. Можно готовить под крышкой, можно без нее – это не принципиально. Время от времени помешивать, чтобы зернышки не пристали ко дну. Приготовление киноа займет от 10 до 25 минут, в зависимости от сорта и «возраста» зернышек. Вся вода должна впитаться. Но если останется – нужно просто ее слить. А затем «вспушить» киноа вилкой.
2. Можно готовить киноа и в большом количестве воды. Она приготовится также, но будут 2 разницы:

• часть полезных веществ всегда утекает в воду. В данном случае лишняя вода будет, и вместе с ней из крупинок «утечет» часть витаминов и минералов. Чтобы их не потерять, можно использовать водичку из под киноа в качестве легкого бульона.
• потребуется больше соли.

1. В мультиварке. Соотношение киноа к воде такое же — 1:2. Остальное – по инструкции в вашему девайсу.
2. Самый долгий и негорький. Замоченную на 3-4 часа и промытую киноа варить в большом количестве воды до готовности, еще раз промыть. Получится рассыпчатая киноа без капли горечи.
3. Самый вкусный. На среднем огне в сотейнике обжарить лук в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Добавить чеснок и любимые специи, обжарить 30 секунд. Добавить киноа, обжарить в течение 30 секунд, постоянно помешивая. Залить водой или овощным бульоном. Соотношение то же самое – 1:2. Еще один мой любимый вариант – развести протертые пакетированные или консервированные томаты 1 частью воды. Обязательно накрыть крышкой и тушить киноа до готовности, периодически помешивая. На этот вариант потребуется немного больше времени, но на выходе у вас будет полноценный аппетитный гарнир.

Рецепт салата с киноа с креветками

Для приготовления салата с квиноа  и креветками можно использовать не только указанные овощи, но и те, которые вы любите, ведь креветки и квиноа сочетаются с большим количеством продуктов. Для придания салату пикантного вкуса, можно использовать заправку с чесноком.

Ингредиенты:

• Киноа —50-80 г.
• Огурец — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук зеленый —по вкусу
• Креветки — 300 г.
• Лимон или лайм — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль и перец по вкусу
• Зелень по вкусу

Как приготовить салат с киноа и креветками:

1. Заливаем квиноа водой 1 к 2 и ставим на плиту. После того, как вода закипела, подсолим и варим на небольшом огне до готовности (примерно 12 минут).
2. В другой кастрюле (подойдет и сотейник) кипятим воду для креветок, предварительно добавив ложку сахара и соли, туда же выжимаем сок лимона, добавим немного кожуры. Бросаем в кипящую воду креветки и готовим примерно 5 минут.
3. Пока квиноа и креветки варятся, очищаем морковь, огурец и перец. Нарезаем небольшими кусочками (по вашему вкусу), рубим зелень.
4. Для приготовления заправки используем сок лимона, ложку сахара, соль, оливковое масло, перец по вкусу. Можно добавить давленный чеснок.В миске соединяем все ингредиенты  и аккуратно перемешиваем. Поливаем заправкой, украшаем зеленью.
5. Наш салат с киноа и креветками готов!

Приятного аппетита!

Салат с киноа и креветками

Креветки сделают вкусным любой салат, а киноа толькоусилит их вкус. Особый привкус салат придадут овощи и сметанная заправка.

Ингредиенты:

• 200 гр. креветок;
• 100 гр. киноа;
• 50 гр. стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 100 гр. фасоли стручковой;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 150 мл. сухого белого вина;
• 1 чесночный зубец.

Приготовление:

1. Киноапромойте, залейте водой, оставьте на 15 минут.
2. Чтобыкреветки лучше чистились, обдайте их кипятком, снимите панцирь.
3. Оченьмелко порубите сельдерей и луковицу. Обжарьте в масле, пока на луке не появитсязолотистая корочка. Выдавите чеснок. Влейте вино.
4. Засыпьтекиноа. Тушите четверть часа.
5. Добавьтефасоль и креветки. Если жидкость выкипела, то влейте немного воды – компонентыдолжны именно протушиться. Готовьте ещё 5 минут.
6. Готовыеингредиенты уложите в салатник и заправьте сметанной, смешанной с лимоннымсоком.

Как выбирать киноа

1. Рекомендую брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как не подвергаются яркому магазинному свету. И срок изготовления, скорее всего, окажется свежее.
2. На вид крупинки должны быть яркого, чистого цвета. Тусклая киноа либо неправильно хранилась, либо уже здорово полежала.
3. Ну и, конечно же, если это возможно, послушайте аромат. Не рекомендую брать киноа с затхлым, жирным, прогорклым запахом, от которого свербит в носу. Это самое главное свидетельство того, что зернышки испортились и уже содержат токсины. Свежая киноа либо не пахнет совсем, либо имеет приятный сладковатый аромат.