Паштет из куриной печени

Содержание

Как приготовить паштет из куриной печенки со сливками и овощами

Печенка ценится многими шеф-поварами за свою нежность и низкую калорийность. Пожалуй, классический рецепт приготовления этого продукта любим многими хозяйками. Особую нежность ему придают сливки, в которых заготовка тушится. А для аромата добавляются морковь с луком и зубчик чеснока. Однако многие не переносят даже запаха тушеного каротина, поэтому оранжевый овощ можно и не добавлять.

Тем не менее, готовый паштет понравится всем без исключения – ведь он по сути не жареный и не вареный, поэтому его консистенция будет приятна любителям бутербродов.

Ингредиенты:

Куриная печенка – 400 гр.
Лук – 200 гр.
Морковь – 150 гр.
20% сливки – 50 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Зубчик чеснока – 2 шт.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицы с морковью любым удобным для вас способом, отправить их пассироваться на масле подсолнечника.

2. К этому времени желательно подготовить печенку: очистить ее от пленок, хорошо вымыть, чтобы не было потом запекшейся крови, порубить кусочками. Отправить их вместе с измельченным чесноком минуты на 3 к полуготовым овощам.

3. Затем влить сливки, тушить около семи минут на среднем огне. Сдобрить перцем и солью. Печенка должна обязательно полностью приготовиться. Затем дать ей чуть-чуть остыть, переложить в глубокую емкость. Добавить сливочное масло и блендером измельчить до состояния паштета. Хранить в холодильнике, в плотно закрытой емкости.

Приятного аппетита!

Домашний рецепт печеночного паштета из куриной печени с маслом

Печеночный паштет для этого варианта рецепта готовится на основе свежей печени, а также, овощной нарезки, обжаренной в рафинированном растительном масле. Это позволяет дополнить натуральный вкус субпродукта, в блюдо обязательно нужно добавить качественное сливочное масло. Этот ингредиент помогает сделать массу мягкой, эластичной, сочной, поэтому ее можно легко намазывать на кусок свежего хлеба.

Нам понадобится:

5 кг. печени куриной;
3 крупных луковицы;
2 моркови;
180 гр. сливочного масла;
4-5 ст. л. подсолнечного масла;
3 ст. л. соуса соевого;
соль и перец молотый – в произвольном количестве.

Поэтапное приготовление:

Нагреть глубокую сковороду с толстым дном, вылить на нее растительное масло. Высыпать нарезанный кубиками лук и жарить на небольшом огне до интенсивной желтизны, постоянно мешая его при помощи деревянной лопатки.
Когда лук обжарен до практически до готовности, добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Через 4-5 минут положить вымытую печень в сковородку, жарить на среднем огне примерно 15 минут, не забывая помешивать массу.
За несколько минут до готовности печеночно-овощную массу солят и перчат по вкусу. Затем во время помешивания выливается соевый соус и блюдо готовится до готового состояния.
Массу перекладываем в отдельную стеклянную емкость, в нее добавляем ½ заявленного куска сливочного масла. Все тщательно перемешивается, превращается в пюре при помощи блендера.
Остывший до комнатной температуры паштет переложить на доску, застеленную пищевой пленкой. Масса размазывается по ней силиконовой лопаткой в слой толщиной 1.5 сантиметра, формируя прямоугольный пласт.
В центр положить кусочки второй половины масла, завернуть рулетом. Сформировать из пищевой пленки кончики в виде конфеты, положить готовое изделие в холодильник на 2-3 часа.

Овощи сделают готовое блюдо намного сочнее, существенно изменяя его оттенок. Паштет из куриной печени с добавлением сливочного масла – вполне самостоятельное блюдо. Его можно подать на стол на тостах, предварительно немного охладив в холодильнике.

Как приготовить нежный паштет из куриной печени холодным способом

Паштет получается очень вкусным и нежным, по консистенции напоминает масло, по цвету – нежно-розовый. Каких-то особых трудностей в приготовлении не возникнет. Более того, в процессе вы можете добавить любые продукты на свой вкус – мясо, оливки, грибы, лук – все, что посчитаете нужным. И у вас получится паштет с добавками. Букет специй тут просто бесподобен.

Для приготовления паштета понадобится ликвидайзер. Если его нет, можно использовать обычный блендер или продолжить перебивать печень погружным блендером

Очень важно контролировать температуру: в конце процесса измельчения она не должна превышать 12 градусов. В противном случае возможно расслоение паштета

Соль берите из расчета 17 грамм на 1 килограмм эмульсии. Также может потребоваться куриный бульон с овощами в зависимости от текучести эмульсии. Распределить подготовленный паштет можно по заранее простерилизованным банкам или в натуральную колбасную оболочку.

Понадобится:

куриная печень – 500 гр.;
масло сливочное – 120 гр.;
виски – 10 гр.;
чеснок – 1.5 гр.;
белый перец – 0.75 гр.;
тмин – 0.5 гр.;
розмарин – 0.5 гр.;
мускат – 0.4 гр.;
яйцо куриное – 3 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
соль.

Этапы приготовления.

Обмойте печень, удалите все желваки. Замочите в холодной воде на 1.5-2 часа.

Слейте воду, вбейте яйца, добавьте масло, специи, соль. Перебейте все это погружным блендером.

Затем перелейте смесь в ликвидайзер и окончательно измельчите, превращая в эмульсию. Не забывайте контролировать температуру – в конце работы она должна быть не более 12 градусов.

При необходимости добавьте овощной бульон. Пропустите эмульсию через сито. На этом этапе можете ввести любые добавки.

Распределите массу по подготовленной заранее таре. Если это баночки, то плотно закройте их.

Банки или колбаски положите в жаропрочную посуду с водой – она должна покрыть заготовки.

Отправьте в холодную духовку и включите ее на 70 градусов. Контролируйте температуру воды термометром – как только она станет 70-72 градуса, отсчитайте 1.5-2 часа, и паштет готов.

Сделайте контрольный замер в 1 из баночек – паштет должен быть 72 градуса.

Колбаску отправьте в холодную воду, баночки выдержите около 5 минуток при комнатной температуре, затем поместите в емкость со льдом, а потом влейте туда холодную воду.

Минут через 20 и баночки, и колбаску уберите в холодильник и оставьте там при температуре +4 градуса на 6 часов для полной стабилизации.

Паштет из куриной печени с коньяком и черносливом

Интересный паштет получается, если добавить в него чернослив, сладость которого прекрасно оттеняет вкус печени. Каждый повар способен создавать собственный уникальный привкус, регулируя количество сушеных слив. Если человеку не нравится сладкий и терпкий привкус чернослива, можно убрать этот компонент из рецептуры, оставив лишь качественный коньяк.

В наличии должны иметься:

куриная печенка – 600 гр.;
чернослив – 10 шт.;
лук репчатый – 3;
морковь – 1;
сливочное масло – 80 гр.;
молоко (2.5%) – 0.5 л.;
сливки (15%) – 100 мл.;
коньяк – 2-3 ст. л.;
мускатный орех – 1/2 ч.л.;
лист лавровый – 1;
яблочный сок – 200-250 гр.;
клюква в вяленном виде – 100 гр.;
молотый черный перец и соль – по вкусу;
сахарный песок – ½ ч.л.

Приготовление:

Печень помыть, залить молоком, оставить в холодильном отделении примерно на 30 минут при температуре в 4 градуса выше нуля. Лук нарезать помельче.

Раскалить сковородку, растопить на ней половину сливочного масла. Тщательно обжарить нашинкованный лук, постоянно перемешивая его деревянной лопаткой. Нарезать крупными кольцами морковь, пережарить ее с луком под закрытой крышкой 20 минут.

На другой сковороде в растопленном сливочном масле обжарить вымоченную в молоке печень. В румяную печень влить коньяк, немного выпарить, добавить лавровый лист и молотый перец.

Добавить к печени сливки, потушить, постоянно помешивая, пока они не выпарятся полностью.

Убрать лавровый лист, соединить печень с овощами, немного подержать на медленном огне.

Измельчить полученную массу до состояния пюре при помощи мясорубки с мелкой решеткой. Пропустить через мясорубку второй раз, а потом протереть через мелкое сито для однородности.

Добавить к полученному паштету соль и сливочное масло. Посыпать все мускатным орехом в перемолотом виде, сахарным песком, тщательно вымесить.

Залить яблочным соком в отдельных емкостях клюкву и чернослив. Положить в небольшие формочки на дно слой паштета, потом слой чернослива или клюквы. Закрыть все паштетом и залить сверху растопленным сливочным маслом.

Чернослив можно замочить в коньяке, а потом добавить в паштетную массу, не отжимая его. Этот процесс придает готовому блюду легкий аромат спиртного. Готовую закуску следует утрамбовать в баночку, плотно закрыть крышкой. Убрать емкость с пикантным паштетом в холодильное отделение на полчаса перед тем, как подать его на стол.

Куриная печень отличается насыщенным вкусом и способностью приносить пользу здоровью. В этом идеальном компоненте для паштетов содержится огромный список витаминов, минералов, белков при низкой его калорийности. Субпродукт способен защищать мышцы от преждевременного разрушения без нагрузки на органы пищеварения, надолго утоляя голод. Паштеты представляют собой идеальную закуску, которую можно легко намазать на гренки, выложить в закусочные тарталетки, завернуть в лаваш, подать в эклерах. Закуска из печени выйдет удивительно нежной, она подойдет для людей любого возраста. Паштет станет идеальным прикормом для ребенка, начиная с годовалого возраста.

Диетические рецепты из печенки кур смогут удачно дополнить меню худеющего гражданина. Стоит отметить, что неумеренное употребление закуски в пищу приводит к опасным недугам сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Вышеуказанный паштет не только дешевый, но и удивительно вкусный, сочный, нежный. Красиво и оригинально оформленная закуска способна стать украшением праздничного стола и фирменным блюдом. Для приготовления холодной закуски потребуется не более получаса.

Рецепт печеночного куриного паштета часто используется, как основа для приготовления других закусок. К печенке можно прибавить вареные куриные или перепелиные яйца, разнообразную мелко нарезанную зелень, обжаренные лесные грибы, получив несколько дополнительных вариантов закуски. Можно позавтракать домашним паштетом, дополнив его чашкой чая или кофе. На ломтике обжаренного хлеба пикантный паштет можно взять на работу, чтобы перекусить во время обеденного перерыва.

Паштет из куриной печени с морковью и луком — домашний рецепт

Многие люди не употребляют в пищу любую печень, в том числе, куриную, потому что их отталкивает горький привкус и сухая мякоть. Выход есть: паштет из куриной печени легко приукрасить, добавив в него немного сочной моркови, репчатого лука, жирного ломтя сала, молока, щепотки любимых специй. Готовый паштет станет дополнением для жареных пирожков с картофелем.

Ингредиенты:

печень куриная – 700 гр.;
мясо – 200-250 гр.;
сало – 400 гр.;
морковка – 400 гр. в очищенном виде;
лук – 400 гр.;
лист лавра – 2-3 штуки;
масло рафинированное растительное – 2 ст. л.;
по вкусу – перец молотый, поваренная соль.

Этапы приготовления:

Печень нарезать небольшими кусочками.
Также само порезать и мясо.
Сало порезать на пластины, толщина которых не превышает сантиметра.
Нашинковать луковицы толстыми полукольцами или четвертинками.
Крупно порубить свежую морковь.
В глубокой сковороде накалить растительное масло. Пережарить на нем сало так, чтобы кусочки начали плавать в вытопленном жиру. Добавить нарезанные овощи, обжарить до золотистого оттенка.
Переложить в сковороду кусочки печени и мяса. Жарить первые 10 минут с открытой крышкой, а потом закрыть готовить оставшиеся 35 минут. За несколько минут до готовности добавить лавровый лист.
Дать массе немного остыть и провернуть ее через мясорубку.
Потом обжарить его на сухой сковороде, посолив и поперчив.

Приготовление закуски по-украински не займет много времени, но получится сытно, полезно, удивительно вкусно. Подобный паштет подходит для детей, потому как в нем отсутствуют вредные пищевые добавки, ароматизаторы, химические консерванты. Если малыши не достигли школьного возраста, нужно добавлять в блюдо в 2 раза меньше сала и горького перца. Дело в том, что маленьким детям категорически запрещено употреблять в пищу чрезмерно острые и жирные продукты.

Рецепт 3: Куриный паштет в домашних условиях с грибами

Для грибного куриного паштета в домашних условиях можно взять лисичек, подберезовиков, опят. Но если же грибочков лесных нет, то используем шампиньоны. Конечно, с ними не так ароматно, но тоже вкусно.

Ингредиенты

• 300 граммов грибов;

• 300 граммов курицы;

• 120 граммов масла (сливочное);

• 1 ч. л. домашней горчицы;

• 3 ложки сметаны;

• 2 луковицы репчатые.

Приготовление

1. Режем филе произвольно, варим до готовности. В бульон кладем любые специи, лавровый листок, горошинки перчика, чтобы курица получилась ароматной.

2. Отдельно отвариваем грибочки. Сливаем воду.

3. Нужно раскалить в сковородке половину масла.

4. Шинкуем головки лука, кладем в сковороду, обжариваем.

5. Как только кусочки станут прозрачными, добавляем грибочки. Готовим вместе несколько минуток.

6. Соединяем отварную курицу с грибами, взбиваем блендером.

7. Добавляем специи, остальное масло, кладем сметану и еще раз хорошенечко взбиваем. Если хотите, то часть обжаренных грибочков можно отложить, порезать и добавить так. Паштет будет красивей.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Пупки тщательно промойте и очистите, если понадобится. Крупные желудки разрежьте на две половинки.

Переместите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Добавьте перец черный и душистый, лавровый лист и отправьте на огонь. Дайте закипеть, немного посолите. По мере образования пенки, удаляйте её шумовкой. Прикройте крышкой, сделайте средний огонь и варите 1-1,5 часа до мягкости. Периодически прокалывайте пупки ножом и пробуйте на готовность.

Тем временем, очистите и сполосните луковицу. Нарежьте произвольными кусочками.

Очистите морковку. Промойте её и натрите на крупной терке.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Переместите лук и морковку. Обжарьте около 10-15 минут на маленьком огне, чтобы овощи как следует размягчились. Периодически перемешивайте.

Вареные желудки извлеките шумовкой из бульона и остудите, чтобы с ними было удобно работать.

Нарежьте маленькими кусочками. Переместите к обжаренным овощам. Добавьте ломтик сливочного масла, который придаст готовому паштету более нежный вкус. Обжарьте на маленьком огне 8-10 минут.

Переместите в глубокую посуду и измельчите погружным блендером. Приправьте перцем и солью.

Готовый паштет из куриных желудков готов остудите. Храните в холодильнике в плотно закрывающей таре.

Сегодня у меня для вас снова паштет. Да-да, вы, наверное, уже знаете, что всевозможные паштеты – универсальная закуска, которую можно использовать в самых разных случаях, и для бутербродов, и как начинку в блинчики и корзиночки, и как сытную закуску для праздничного стола. Я уже не раз об этом говорила, когда показывала вам свои рецепты паштетов из , и т.д. Так вот, сегодня у нас на очереди – паштет из куриного филе, нежный, с мягкой структурой, вкусный и очень аппетитный.

Как и все подобные рецепты, этот паштет очень простой, готовится быстро и нравится и взрослым, и маленьким капризулям. Но все же есть свои нюансы, как приготовить куриный паштет в домашних условиях так, чтобы он непременно получился очень вкусным и интересным. С удовольствием поделюсь с вами всеми тонкостями этого процесса с подробным описанием и фотографиями.

Ингредиенты:

1 куриная грудка (весом около 200 грамм);
1 небольшая луковица;
1 маленькая морковь;
растительное масло для жарки;
50-70 г сливочного масла;
соль, черный перец по вкусу.

Как приготовить куриный паштет в домашних условиях:

Лук и морковь чистим, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем тонкими полукольцами. Пассируем овощи до мягкости на растительном масле. Удобнее всего это делать на маленьком огне, не забывая периодически помешивать лук с морковью.

Куриное филе моем и отвариваем в подсоленной воде до готовности (обычно достаточно 20-30 минут). Остужаем и произвольно нарезаем.

Паштет из куриного филе можно готовить двумя способами: перекрутить ингредиенты на мясорубке или измельчить с помощью блендера. И тот, и другой способ имеет право на жизнь, но удобнее воспользоваться блендером, если вы готовите небольшую порцию паштета. Мясорубка хороша при больших объемах – тогда последующее мытье всех деталей мясорубки вполне оправдано удобством и быстротой ее работы. В этот раз я делала немного паштета из куриной грудки, поэтому позвала на помощь блендер. Выкладываем лук, морковь и порезанное куриное филе в чашу блендера.

И измельчаем до однородного состояния.

Добавляем в чашу блендера размягченное сливочное масло (не забудьте достать его из холодильника заранее) и снова включаем блендер.

Затем пробуем паштет – наверняка вам захочется добавить в него специи. Классический вариант – соль и черный перец, но прелесть приготовления паштета из куриной грудки в домашних условиях в том, что вы можете разнообразить его вкус, добавив какие-то особенные специи. К примеру, прованские травы придадут паштету яркие нотки, а сушеный базилик сделает его рецептом в итальянском стиле… В общем, не ограничивайте себя, пробуйте и экспериментируйте, чтобы ваш куриный паштет из грудки всех приятно удивил своим необыкновенным вкусом.

Вот и все, наш паштет готов.

После приготовления блюда из курицы и куриных окорочков остается шкурка. Из нее можно приготовить разные вкусные блюда. Калорийность продукта составляет 212

кКал на100 гр., что в 2 раза больше, чем в бедрах, сердечках и окорочках.

Паштет из куриной грудки с грибами

Рецепт 1

Вкусное сочетание курицы и грибов превращается в изумительный диетический паштет.

куриная грудка – 280 г;
шампиньоны – 220 г;
сливки – 65 мл;
цедра апельсина – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
панировочные сухари – 25 г;
соль – ½ ч. л.;
молотый перец – 1/3 ч. л.

Этапы работы:

Грибы разделяем на две половинки, вместе с мясо измельчаем в мясорубке.
Добавляем к фаршу цедру, прогретые сливки, взбитые венчиком яйца и соль. Перемешиваем компоненты.
Пару листов пергамента смазываем маслом. Один кладём на противень, сверху высыпаем и разравниваем заготовку паштета. Накрываем вторым листом. Ставим в духовку. На низ помещаем форму с водой.
Готовим при 170 градусах, пока паштет не начнёт твердеть. Когда он ещё горячий, разделяем на пластинки, подаём к столу.

Рецепт 2

Ингредиенты:

куриные грудки 3 шт. (или одна большая)
сельдерей 1 черенок.
чёрный перец ямайский 6 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ч.л.
вода
дополнительно для паштета
грибы опята или любые 200 гр.
лук репчатый 2 шт.
масло постное для жарки 5 ст.л.
масло сливочное 100-150 гр.
горчица в зёрнах 1 ст.л.
укроп половина пучка.
перец чёрный молотый
бульон от грудок 150-200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Куриную грудку обезшкурить, помыть, снять лишний жир.
Варить грудки на медленном огне в воде с добавлением, лавра, сельдерея, перца горошка и соли, варить минут 10-15,незабываем снять накипь. Как грудки готовы, вынуть их из бульона, бульон процедить и отставить всё остывать.
Опята отварить в подсоленной воде 20 минут. Если использовать шампиньоны то их отваривать не нужно, а можно сразу жарить.
Обжарить лук на постном масле до лёгкой мягкости, добавить грибы и жарить минут 8 до приятного жаренного аромата, как готовы, отключить, и отставить остывать.
Масло сливочное растопить, но не кипятить.
Сложить в комбайн готовые остывшие грудки, остывшие грибы с луком, добавить бульон, смолоть до пастообразного состояния, добавить растопленное масло и опять хорошо взбить.
Паштет переложить в посуду, добавить горчицу в зёрнах, чёрный перец и маленько порезанный укроп, хорошо перемешать и убрать в холодильник остывать на пару часов.

Грибной паштет – 5 рецептов в домашних условиях

Ксения Гарастюк • 09.07.2019

Нежный и вкусный грибной паштет – это настоящий деликатес, от которого не откажется ни один ценитель грибов. Готовить его можно из лесных грибов или из шампиньонов, которые доступны в любой сезон.

Готовить грибной паштет в домашних условиях весьма просто, а поможет вам в этом блендер. Если же его у вас нет, можете воспользоваться мясорубкой.

Обязательно отваривайте лесные грибы до готовности, прежде чем сделать из них закуску. Обычно к грибам не добавляют ароматные травы, но в этом блюде можно сделать исключение, особенно хорош в грибном паштете укроп.

Хранить паштет нужно в холодильнике или в морозилке.

Грибной паштет из шампиньонов

Быстрее всего приготовить паштет из шампиньонов – эти грибы доступны и готовятся гораздо быстрее, чем лесные. Обязательно добавьте чеснок, он нейтрализует пресность и делает паштет немного пикантным.

Ингредиенты:

400 гр. шампиньонов;
2 яйца;
2 небольших луковицы;
3 чесночных зубца;
чёрный перец;
соль;
100 гр. масла сливочного;
подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

Сразу достаньте из холодильника сливочное масло. Пока подготавливаете другие ингредиенты, оно размягчится.
Грибы нарежьте пластинками. А лук кубиками. Обжарьте на сковороде с добавлением масла.
За 5 минут до конца приготовления выдавите чеснок.
Яйца отварите. Нарежьте кубиками.
Соедините грибы с яйцами, добавьте размягчённое сливочное масло. Поперчите и посолите. Измельчите все продукты в однородную массу блендером.

Грибной паштет из вешенок

Вешенки обладают приятным вкусом с лёгкими анисовыми нотками. Добавьте майонез, чтобы сделать паштет более пастообразным. Перед употреблением подержите паштет пару часов в холодильнике.

Ингредиенты:

0,5 кг. вешенок;
2 луковицы;
2 чесночных зубца;
небольшой пучок укропа;
100 гр. майонеза;
1/2 ч.л. соли;
чёрный перец;
масло подсолнечное для обжарки.

Приготовление:

Лук нарежьте кубиками. Обжарьте в масле.
Нарежьте вешенки и добавьте к луку. Залейте водой. Тушите 20 минут.
Когда вода выкипит, влейте масло и обжаривайте грибы. В процессе посолите и поперчите.
Дайте грибам остыть. Выдавите чеснок, добавьте укроп и майонез.
Все ингредиенты измельчите блендером в однородную смесь.

Диетический грибной паштет

Этот деликатес можно адаптировать под правильное питание. Замените растительное масло оливковым, а вредный майонез творогом с низким процентом жирности.

Ингредиенты:

300 гр. шампиньонов;
150 гр. творога;
1 морковка;
1 средняя луковица;
пучок укропа;
2 чесночных зубчика;
1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

Лук нашинкуйте кубиками, грибы пластинками, морковку натрите.
Всё потушите на сковороде в течение 15 минут, добавив немного воды.
Остудите смесь. Смешайте с творогом. Добавьте оливковое масло. Посолите и поперчите. Выдавите чеснок.
Все ингредиенты измельчите блендером в однородную массу.

Грибной паштет на зиму

Это вкусное лакомство можно приготовить и для длительного хранения, но всё равно держите банки с паштетом в холодильнике. Чтобы наслаждаться грибным деликатесом всю зиму, добавьте уксус перед тем, как закрывать банки.

Ингредиенты:

500 гр. лесных грибов (опята, маслята или подберёзовики);
1 луковица;
1 морковка;
3 ст.л. масла растительного;
2 чесночных зубчика;
1 ч.л. соли;
1/2 ч.л. чёрного перца.;
1 ст.л. уксуса 9%.

Приготовление:

Морковку натрите, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи в растительном масле.
Грибы тушите в сковороде с добавлением воды. Когда вода выпарится, влейте масло, обжаривайте, пока грибы не начнут трещать – это признак, того, что они готовы.
Овощи вместе с грибами пропустите через мясорубку. Выдавите чеснок. Посолите и поперчите.
Уложите массу в банку. Влейте уксус. Закатайте крышку.

Грибной паштет с сыром

Такую закуску можно намазывать на хлеб или использовать, как начинку в мясные рулеты, начинять лаваш. Паштет придаст удивительный грибной вкус любому блюду.

Ингредиенты:

0,5 кг. шампиньонов;
1 луковица;
100 гр. масла сливочного;
100 гр. твёрдого сыра;
веточка базилика;
растительное масло для обжарки;
соль.

Приготовление:

Луковицу нашинкуйте и обжарьте вместе с нарезанными грибами.
Масло используйте размягчённое. Добавьте его к обжаренным и остывшим грибам.
Натрите сыр.
Добавьте базилик. Все ингредиенты смешайте и измельчите блендером. Посолите.

Грибной паштет – идеальное дополнение к кусочку чёрного хлеба. Хотите придать красивый цвет, добавьте морковку. А заготовить эту закуску на зиму поможет небольшое количество уксуса.

С грибами

С грибами паштет получается еще вкуснее. Допускается грибочки нарезать крупнее, чтобы они чувствовались в паштете.

Продукт подходит для здорового питания.

Состав ингредиентов

В рецептуру входят:

филе куры – 300 г;
шампиньоны – 250 г;
сливки – 70 мл;
натертая кожура апельсина – 1 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
панировка – 30 г;
соль – до 3 г;
молотый перец – 1-2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Куриный паштет из грудки в домашних условиях, техника выполнения:

Грибы нужно нарезать пополам, перемолоть в блендере или мясорубке с куриным филе.
В перемолотое мясо необходимо положить измельченную кожуру апельсина, сливки, взбитые яйца, соль. Все составляющие следует перемешать.
Дальше нужно подготовить 2 листа пергаментной бумаги. Один лист нужно постелить на противень, завернуть в него фарш. Другим листом необходимо укрыть колбаску.
Противень нужно поставить в духовой шкаф. На нижнюю полку духовки следует поставить банку с водой, чтобы фарш не пересох.
Запекать рекомендуется при температуре 170 °С. Готовить нужно до получения твердой консистенции паштета.

Как подавать

В горячем состоянии блюдо следует разделить на тонкие ломтики, подать к столу. Продукт сервируют на тарелке, добавив к нему петрушку, лит салата и хлеб.

Куриный паштет в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Не стоит готовить много куриного паштета, так как в холодильнике он не хранится дольше 72 часов. А если добавляется свежая зелень, то только сутки. Поэтому если видите излишки, то лучше их сразу заморозить. Или пустить в начинку для пирожков, блинчиков.

• Цвет паштета будет веселее, если в него добавлять яркие пряности: карри, паприку и другие. Можно мелко порезать болгарский перчик. Он не дает много сока и разбавляет серую массу.

• А вкус паштета станет веселее, если в него добавить измельченный соленый огурчик, маринованный грибочек, любой тертый сыр, копченый шпик. Кстати, так можно облагородить даже магазинный паштет, который кажется скучным.

• Печень и грудка курицы не нуждаются в длительной тепловой обработке. От этого они становятся только суше и жестче. Но если вдруг продукт оказался недоваренным, то можно отправить кусочки в микроволновую печку на несколько минут. Они дойдут до готовности.

Источники

https://allergology.ru/pohudenie/dieticheskiy-kurinyy-pashtet
https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_kurinoi_grudki-16855/
https://legkovmeste.ru/kulinariya/pashtet-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-recept/
https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/kak-prigotovit-vkusnyj-pashtet-iz-kurinyh-grudok/
https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kurinyi-pashtet-v-domashnikh-usloviiakh-delaetsia-prosto-sedaetsia-bystro-luchshie-retsepty-domashnikh-kurinykh-pashtetov/
https://rutxt.ru/node/15092
https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_kurinogo_myasa-41767/
https://1000.menu/cooking/25849-domashnii-pashtet-iz-kuricy

Как хранить домашний паштет из печени

Паштет готовят из отваренной или обжаренной печёнки с добавлением сливочного масла, лука, моркови, пряных трав и других натуральных специй по рецепту.

Срок хранения паштета из печени зависит от того, каким образом вы его готовили. Если вы приготовили паштет без консервации, то хранить его следует только в холодильнике. Для этого необходимы такие условия:

5°С;
влажность до 70%;
средняя полка у стенки;
срок хранения не дольше 5 дней.

Если это консервация после автоклава с термической обработкой, то в стеклянной банке он может храниться 1 год в сухом тёмном месте при температуре от 5°С до 20°С:

в погребе или подвале;
в кладовой;
на застеклённом балконе;
в кухонном шкафчике.

Паштет – это вкусное и полезное блюдо, которое готовят преимущественно из печени с добавлением овощей, масла, специй и соли. Это калорийное блюдо, богатое белком, является отличной холодной закуской. Паштет бывает куриный, гусиный, свиной, говяжий, из кролика. Он может быть самодельный и магазинный, и именно от вида производства зависит хранение паштетов. Так как продукт этот скоропортящийся, следует очень тщательно соблюдать все рекомендации, как хранить паштет. В статье мы расскажем, как хранить паштет, приготовленный разными способами.

Мне очень нравится печеночный паштет.

Печень я отвариваю, лук жарю с морковкой и перемалываю всё это на мясорубку, добавляю специи.

Такой паштет хранится несколько дней в холодильнике. Портится он из-за морковки — она начинает прокисать в паштете. Думаю, если делать без морковки, то будет стоять подольше.

Мясной паштет

Ингредиенты на 4 порции:

говяжья вырезка 800 грамм
морковь средняя 2 шт
репчатый лук 2 шт.
сухое красное вино 1 стакан
сливочное масло 200 грамм
тертый мускатный орех 1 щепотка
молотый кориандр 1 щепотка
тростниковый сахар 1 чайная ложка
соль

Приготовление:

Нарезать говядину крупными кубиками и обжарить на небольшом количестве сливочного масла в сотейнике. Залить вином и 1 стаканом воды. Убавить огонь на минимум, накрыть крышкой. тушить до размягчения мяса — примерно 2 часа. Охладить мясо при комнатной температуре.

Нарезать лук и морковь кубиками и обжарить с на небольшом количестве сливочного масла. Всыпать сахар и карамелизовать морковь с луком Прокрутить через мясорубку вместе с мясом.

Добавить оставшееся сливочное масло, мускатный орех, кориандр. Измельчить блендером. Посолить. Поставить в холодильник для загустения.

Объем паштета при приготовлении обычно получается больше, чем можно съесть за ближайшие дни. Поэтому паштет удобно просто заморозить в морозильной камере

Важно размораживать паштет в холодильнике. Небольшой контейнер с паштетом полностью размораживается в течение примерно 8-10 часов

вот спасибо .Я так сегодня и сделала.Сомневалась можно ли

Рецепт 3: Куриный паштет в домашних условиях с грибами

Ингредиенты

• 300 граммов грибов;

• 300 граммов курицы;

• 120 граммов масла (сливочное);

• 1 ч. л. домашней горчицы;

• соль, специи;

• 3 ложки сметаны;

• 2 луковицы репчатые.

Приготовление

2. Отдельно отвариваем грибочки. Сливаем воду.

3. Нужно раскалить в сковородке половину масла.

4. Шинкуем головки лука, кладем в сковороду, обжариваем.

5. Как только кусочки станут прозрачными, добавляем грибочки. Готовим вместе несколько минуток.

6. Соединяем отварную курицу с грибами, взбиваем блендером.

Куриный паштет с грибами

Из грибов используют лисички, подберезовики, опята, шампиньоны. С лесными грибами блюдо получится ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

курятина – 300 г;
грибы – 300 г;
сливочное масло – 120 г;
лук – 2 головки;
сметана – 3 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
соль, специи на выбор.

Метод приготовления:

Нарезанное произвольными кусками филе отвариваем. По желанию добавляем к нему при варке лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Специи делают мясо ароматнее.
Отвариваем грибы и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Режем лук и обжариваем его в половине нормы сливочного масла.
Когда лук подрумянится, добавляем грибы. Жарим около 5 минут.
Соединяем курятину и луково-грибную смесь, взбиваем блендером.
Добавляем сметану, горчицу, специи, оставшуюся часть размягченного масла и еще раз перемалываем.