Вариант 7: Оладьи из тыквы с фаршем
Несладкий вариант закусочных оладий, которые можно назвать мини-котлетами. Этот рецепт выручит, если нет достаточно фарша для приготовления обеда на всю семью. Мясо можно взять любого вида и жирности. В этом варианте используется сырая тыква.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы;
- 300 г фарша;
- долька чеснока;
- головка лука (небольшая);
- 100 мл масла;
- 2 яйца;
- 2 ложки манной крупы;
- 2 ложки муки;
- зелень, перец по вкусу.
Как приготовить
Шаг 1:
Очищенную тыкву натираем мелко в миску и добавляем к ней фарш. Растираем их вместе руками, добавив специи. Если сразу этого не сделать, после введения яиц будет сложнее.
Шаг 2:
Добавляем натертый чеснок и небольшую луковицу, но можно положить что-то одно либо использовать сушеный чеснок. На этом же этапе вводим специи, перчим и солим, можно порубить пол пучка зелени. Тщательно размешиваем.
Шаг 3:
Добавляем две ложки манной крупы. Замешанное тесто оставляем на пятнадцать минут. Если тесто получается жидковатое, то вводим муку, размешиваем еще раз.
Шаг 4:
Разогреваем масло, выкладываем мясные оладьи с тыквой и жарим. Как только перевернем на вторую сторону, накрываем сковородку. Пропариваем под крышкой 3-4 минутки. Такие оладьи можно подавать не только со сметаной, но и с кетчупом, картофельным пюре, свежими овощами и нарезками.
Нежелательно для жарки оладий использовать нерафинированное масло. Оно при нагревании будет дымить, давать неприятный вкус, сильно пузыриться. К тому же у блюда появится неприятный запах.
Оладьи из тыквы – самый вкусный рецепт
Тыквенные оладушки получатся настолько нежными, что тают во рту, их можно есть губами. Не упустите возможности полакомиться в сезон, тем более, что калорийность блюда совсем невысока.
Понадобится:
- Мякоть тыквы – 300 гр.
- Мука – большая ложка.
- Крахмал – столько же.
- Яйцо + 1 желток.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Подсолнечное масло – 30 мл.
- Перец, соль, немного свежей зелени.
Пошаговый рецепт:
Очистите тыкву от семян и кожицы.
Натрите на терке с крупными ячейками.
Советую хорошенько отжать стружку тыквы руками, лишний сок слить.
Засыпьте в миску муку, крахмал, вбейте яйцо целиком и добавьте еще один желток.
Порубите зелень, отправьте следом. Заправьте тесто перцем с солью. Хорошенько перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Распустите на сковороде кусочек сливочного масла, подлейте подсолнечное. Прогревайте не менее минутки, чтобы оно хорошо прогрелось. Ложкой выложите блинчик. Размер оладушек определите сами. Можно выкладывать 1-1,5 ложек на одну лепешку. Больше не советую. Пожарьте заготовку с нижней стороны до красивой румяности.
Переверните, жарьте до готовности. Не отходите далеко, вторая сторона готовится намного быстрее. Общее время жарки примерно 4 минуты на обе стороны.
Чтобы не добавлять лишних калорий, переложите оладьи на тарелку с подстеленной бумажной салфеткой. Когда масло впитается, подавайте на стол.
Расчет калорийности и соотношения БЖУ
Давайте прикину, что получилось по калорийности. Я считала все сама по ингредиентам, информацию брала с упаковок.
Калорийность ваших кулинарных изделий будет отличаться. Но если вы соблюдали рецептуру, то расхождение будет маленьким и мои цифры можно брать за основу.
| № | Название блюда из кабачков | Калорийность, кКал на 100 грамм | Белки | Жиры | Углеводы |
| 1 | Оладьи тыквенные | 65 | 2,4 | 2,6 | 8,9 |
| 2 | Оладьи тыква – картофель | 85 | 2,9 | 2,7 | 13,0 |
| 3 | Оладьи тыква – кабачок | 64 | 2,3 | 2,7 | 8,4 |
| 4 | Оладьи тыква – яблоко | 72 | 2,3 | 2,7 | 10 |
| 5 | Оладьи тыква – творог | 89 | 6,2 | 4,0 | 7,9 |
Что сказать про калорийность?
Любой из этих видов оладушек — довольно легкая еда, они все получились менее 100 кКал на 100 грамм. Самые низкокалорийные — с добавлением кабачка, самая большая цифра — с добавлением творога.
Я ем тыквенные оладьи вместо обычных пышных или вместо булочки, калорийность которой приближается к 300 кКал на 100 грамм. Поэтому выбирать можно любой из 5 рецептов, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.
Выберем?
Тыквенные оладьи с сырой тыквой — рецепт с фото пошагово
Универсальный рецепт. Оладьи получаются нейтрального вкуса — в меру соленые и сладкие. Поэтому их можно кушать и со сметаной, и с вареньем или медом.
Рекомендую готовить из сырой тыквы самого красивого цвета и лучшего вкуса. Я была обладательницей вот такого роскошного куска.
Пошагово с фото даю именно этот рецепт, потому что чаще всего готовлю оладьи из тыквы именно так.
Ингредиенты
- 600 г сырой тыквы (в очищенном виде);
- три яйца (масса каждого без скорлупы примерно 48 — 50 г);
- 230 — 240 г муки (примерно 12 столовых ложек);
- одна столовая ложка сахару;
- маленькая щепоть соды или разрыхлителя;
- щепоть соли;
- постное масло в количестве, достаточном для жарки.
Как приготовить
Промытую тыковку с удаленными шкуркой, семенами, серединкой и настрогать при помощи «свекольной» терки.
Всыпать муку (ее следует предварительно просеять), соль, соду, сахар, положить яйца.
Размешать вилкой, дать немного постоять.
Набирать массу подходящей ложкой, испечь на горячей сковороде в подсолнечном масле по паре минут с одной и другой стороны. Огонь — средний. Ориентир готовности — поджаристая красивая корочка.
Чтобы удалить излишки жира кладем готовые изделия на бумажные кухонные салфетки.
На фото — готовые оладушки.
Мои замечания
- Если вы делаете сразу много оладий, то тыквенное тесто нужно перемешивать перед тем, как жарить следующую партию.
- Для приготовления каждой партии желательно брать новую порцию растительного масла.
- В процессе приготовления натертая сырая тыква будет давать сок и вам будет казаться, что тесто жидкое. Не поддавайтесь искушению добавить еще немного муки. Просто перемешайте массу, как следует.
- Если вы хотите сделать более сладкий вариант оладий, то добавьте в тыквенную массу дополнительную столовую ложку сахара.
- Специи, которые «дружат» с тыквой: корица, кардамон, мускатный орех, свежий тертый имбирь, черный перец, чили.
- Зелень, которую можно добавлять в тесто: укроп, чабер, тимьян, орегано, мята, шалфей.
Тыквенные оладьи – оранжевое искушение!
Не знаете, чем порадовать шаловливых отпрысков и любимых супругов? Думаете, как разнообразить повседневное меню? Хотите, чтобы блюда были не только вкусными, но и полезными? А побалуйте домочадцев ароматными, аппетитными и питательными оладьями из тыквы. Поверьте, они придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.
Сочная и красочная тыква – гостья из Мексики. Открыли овощ индейцы. В течение долгого времени тыква являлась их основным продуктом питания, так как восстанавливала силы, отлично утоляла голод и благотворно влияла на организм.
На Русь сочную и яркую тыкву привезли купцы, ходившие по Великому Шелковому Пути. В отличие, например, от картофеля, «экзотический» овощ приняли сразу, так как он радовал неприхотливостью в уходе, урожайностью, приличным сроком годности, оригинальным вкусом и несравненной пользой.
Тыква – истинная королева огорода, поскольку сегодня из нее готовят и первые блюда, и вторые, и десерты. Вкусный овощ парят, варят, жарят, пекут и маринуют! Все блюда балуют душистым ароматом и изумительным вкусом, в котором мелодично сочетаются нотки сердечности, уюта, приветливости и жизнерадостного цвета! Однако тыквенные оладьи – вне конкуренции.
Тыква — очень полезный плод. В ней содержится клетчатка, которая необходима человеку для правильной работы кишечника. Этот плод богат бета-каротином, микроэлементами, витаминами группы В, С, РР. Тыквенные оладьи известны такими свойствами:
- восстанавливающими;
- противовирусными;
- противовоспалительными;
- противомикробными;
- обезболивающими;
- очищающими;
- омолаживающими;
- стимулирующими;
- успокаивающими;
- укрепляющими.
В овоще содержится всего лишь 22 ккал. Калорийность блюда зависит, разумеется, от состава. Как правило, оладьи готовятся из муки, яиц, кефира и тыквы, ввиду чего приблизительная энергетическая ценность 100 г продукта – не менее 120 ккал.
Как приготовить оладьи из тыквы и яблок (быстро и вкусно)
Попробуйте совместить тыкву и яблоки, получится необыкновенный интересный вкус, непревзойденный аромат и чудесный вид. Понятно, что сейчас все мы заняты, но позвольте себе такую роскошь, удивите своих родных. Накормите их вкусным завтраком или обедом.
Они служат отличным перекусом, их можно взять с собой на работу. Съедаются вмиг, проверено много раз, даже взять на работу нечего, приходится делать двойную порцию.
Ингредиенты:
- 200 гр тыква
- 1 шт яблоко
- 150 гр кефир
- 100 гр сахар
- 1 ч. л. ванильный сахар
- 2 шт яйца
- 130 гр мука
- 1 ч. л. разрыхлитель
- щепотка соль
Овощи освобождаем от кожицы, натираем на мелкой терке, смешиваем яблоко и тыкву. Обязательно удалите семена, промойте кусочек перед обработкой. У яблока вырежьте сердцевину.
В отдельной емкости смешайте сахар соль, яйца, кефир, перемешайте венчиком до растворения сахара. Также можно добавить ванильный сахар или ваниль на кончике ножа.
Соединяем яичную смесь и тыквенную, перемешиваем. Затем нужно добавить в сито муку и разрыхлитель, просеять, и перемешать. Цвет получается красивый, воздушный, однородный, необыкновенный. Аромат шикарный.
Теперь приступаем к обжариваю этой вкуснятины, для этого нам нужно влить растительное масло, и раскалить сковороду. Затем огонь убавить до среднего, выкладываем ложкой массу, помогая, той же ложкой, формировать изделия округлой формы.
Жарю на с двух сторон. Смотрите, если начинает пригорать, то лучше еще убавить огонь. Можно накрыть крышкой, чтобы внутри они были не сырые. Переворачивайте, и жарьте с двух сторон.
Затем можно выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишнего масла в изделии. Очень здорово убирает масло обычное полотенце, оно впитает его. Но можно это не делать.
Сами изделия получаются нежные, пышные и очень вкусные, если бы не знала что там тыква, то не догадалась бы из чего они. Правда, нежные такие выходят.
Тыквенно-кабачковые оладушки
Из тыквы и кабачков можно приготовить несладкий вариант оладий. К ним можно подать не только сметану, но и аджику, кетчуп или любой другой острый соус.
- 250 гр. тыквы;
- 250 гр. кабачков;
- 2 яйца;
- 150 гр. репчатого лука;
- 5 столовых ложек муки;
- соль, черный молотый перец, зелень по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке. Если используем молодые кабачки, то их достаточно хорошо помыть и срезать с двух сторон кончики. Если кабачки уже перезрели, то нужно очистить их от кожуры, а потом, надрезав на четвертинки, удалить центральную часть с семенами.
Кабачки натираем точно так же, как и тыкву. Смешиваем натертые овощи в глубокой миске. Лук очищаем. Его можно нарезать мелкими кубиками или натереть на самой мелкой тёрке. По желанию можно добавить к овощам и измельченный зубчик чеснока. Все хорошо перемешаем.
Добавляем к овощной массе сырые яйца, солим, перчим. Тщательно вымоем зелень, обсушим её и мелко нашинкуем. Добавим зелень к остальным продуктам и хорошо перемешаем. Начинаем подсыпать муку, хорошо вымешивая, чтобы не образовывалось комков.
Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла. В горячее масло выкладываем тесто ложкой и формируем небольшие оладьи. Обжариваем на среднем огне с двух сторон. При поджаривании последующих партий придется подливать масло. Готовые оладьи рекомендуем выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Инструкция приготовления
Тыкву нарезать дольками, почистить от кожицы и натереть терке, лучше на мелкой. При натирании выделяется тыквенный сок. Его не нужно сливать, т.к. с ним оладушки получаются более сочными.
К натертой тыкве добавляем сахар, соль и яйца. Все перемешиваем вилкой.
К полученной массе добавляем муку. Если муку просеять через сито, то она обогатится кислородом. В этом случае тесто станет намного пышнее, а оладушки — ажурнее. Снова перемешиваем.
На этом этапе вы можете регулировать плотность ваших оладушек. Для любителей тонких и мягких оладьев 200 гр. муки будет достаточно. Если вы предпочитаете пухлые оладьи, то муки можно насыпать больше.
Разогреваем сковороду вместе с подсолнечным маслом. Затем наливаем тесто столовой ложкой или небольшим половником. Каждый оладушек жарим с одной стороны, затем переворачиваем.
Для выпекания оладьев из тыквы лучше брать сковороду с толстым дном, которая будет дольше держать тепло. На такой сковороде они не подгорят и равномерно пропекутся. Можно жарить на сливочном масле. Тогда оладьи получатся еще вкуснее, но при этом добавится калорийность. Все зависит от вкуса.
Если же выпекать такие тыквенные оладьи на противне в духовке без масла, то ими смогут полакомиться люди, соблюдающие диету.
Рецепт оладьи тыквенно-кабачковые. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «оладьи тыквенно-кабачковые».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 105.4 кКал | 1684 кКал | 6.3% | 6% | 1598 г |
| Белки | 4.3 г | 76 г | 5.7% | 5.4% | 1767 г |
| Жиры | 1.7 г | 56 г | 3% | 2.8% | 3294 г |
| Углеводы | 18.3 г | 219 г | 8.4% | 8% | 1197 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 10% | 952 г |
| Вода | 74.5 г | 2273 г | 3.3% | 3.1% | 3051 г |
| Зола | 0.672 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 114.7 мкг | 900 мкг | 12.7% | 12% | 785 г |
| Ретинол | 0.025 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.37 мг | 5 мг | 7.4% | 7% | 1351 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 4.4% | 2174 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.096 мг | 1.8 мг | 5.3% | 5% | 1875 г |
| Витамин В4, холин | 38.93 мг | 500 мг | 7.8% | 7.4% | 1284 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.419 мг | 5 мг | 8.4% | 8% | 1193 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.182 мг | 2 мг | 9.1% | 8.6% | 1099 г |
| Витамин В9, фолаты | 22.368 мкг | 400 мкг | 5.6% | 5.3% | 1788 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.057 мкг | 3 мкг | 1.9% | 1.8% | 5263 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.87 мг | 90 мг | 7.6% | 7.2% | 1310 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.241 мкг | 10 мкг | 2.4% | 2.3% | 4149 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.605 мг | 15 мг | 4% | 3.8% | 2479 г |
| Витамин Н, биотин | 2.969 мкг | 50 мкг | 5.9% | 5.6% | 1684 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7987 мг | 20 мг | 9% | 8.5% | 1112 г |
| Ниацин | 0.789 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 269.87 мг | 2500 мг | 10.8% | 10.2% | 926 г |
| Кальций, Ca | 28.6 мг | 1000 мг | 2.9% | 2.8% | 3497 г |
| Кремний, Si | 0.877 мг | 30 мг | 2.9% | 2.8% | 3421 г |
| Магний, Mg | 15.44 мг | 400 мг | 3.9% | 3.7% | 2591 г |
| Натрий, Na | 17.87 мг | 1300 мг | 1.4% | 1.3% | 7275 г |
| Сера, S | 40.57 мг | 1000 мг | 4.1% | 3.9% | 2465 г |
| Фосфор, P | 54.8 мг | 800 мг | 6.9% | 6.5% | 1460 г |
| Хлор, Cl | 27.74 мг | 2300 мг | 1.2% | 1.1% | 8291 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 230.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 8.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 19.74 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.923 мг | 18 мг | 5.1% | 4.8% | 1950 г |
| Йод, I | 2.85 мкг | 150 мкг | 1.9% | 1.8% | 5263 г |
| Кобальт, Co | 1.776 мкг | 10 мкг | 17.8% | 16.9% | 563 г |
| Марганец, Mn | 0.1413 мг | 2 мг | 7.1% | 6.7% | 1415 г |
| Медь, Cu | 90.24 мкг | 1000 мкг | 9% | 8.5% | 1108 г |
| Молибден, Mo | 3.399 мкг | 70 мкг | 4.9% | 4.6% | 2059 г |
| Никель, Ni | 0.482 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.14 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.792 мкг | 55 мкг | 8.7% | 8.3% | 1148 г |
| Титан, Ti | 2.41 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 39.14 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.9% | 10220 г |
| Хром, Cr | 0.92 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.7% | 5435 г |
| Цинк, Zn | 0.3542 мг | 12 мг | 3% | 2.8% | 3388 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 14.343 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.855 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.164 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.296 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.087 г | ~ | |||
| Валин | 0.084 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.037 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.066 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.118 г | ~ | |||
| Лизин | 0.099 г | ~ | |||
| Метионин | 0.046 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.079 г | ~ | |||
| Треонин | 0.067 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.022 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.071 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.124 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.078 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.135 г | ~ | |||
| Глицин | 0.046 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.194 г | ~ | |||
| Пролин | 0.044 г | ~ | |||
| Серин | 0.102 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.053 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.032 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 62.5 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.225 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.096 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.545 г | min 16.8 г | 3.2% | 3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.043 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.448 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.138 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.2% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.121 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.011 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2% |
Энергетическая ценность оладьи тыквенно-кабачковые составляет 105,4 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Тыквенные оладьи – классический рецепт
Перед вами классика – самый быстрый и простой вариант приготовления оладушек в чистом виде, без добавок.
Возьмите:
- Мякоть тыквы – 0,5 кг.
- Яйцо.
- Мука – 30 гр.
- Масло для жарки, соль.
Приготовление:
- Ополосните овощ, нарежьте на кусочки. Удалите семенную часть, срежьте твердую кожуру.
- Натрите на терке. Здесь два варианта: можно натереть на мелкой и крупной терке, большой роли способ измельчения не имеет.
- Обязательно отожмите мякоть, чтобы удалить лишний сок.
- Засыпьте муку, вбейте яйцо, подсолите. Вымешивайте, пока масса не станет однородной.
- Плесните на сковородку щедрую порцию растительного масла, раскалите его.
- Выложите ложкой немного теста, разровняйте. Первые пару минут жарьте на с ильном огне, затем сбавьте. Отрегулируйте так, чтобы оладьи успевали прожариться снизу и внутри, но не горели.
- Когда верх лепешки «схватится», а низ подрумянится, переверните заготовку. Пожарьте до красивой румяности.
- Выложите на тарелку, подстелив бумажное полотенце. Подождите с минутку, пока не впитается излишек жира. Сложите оладьи горочкой на тарелку и угощайтесь на здоровье.
Блюда из тыквы для детей 2 лет
Блюда из тыквы для 2 лет могут быть более разнообразными. Малыши в этом возрасте уже «знакомы» со многими продуктами. Кроме того, уже не требуется тщательно превращать блюдо в пюре, ребенок 2 лет уже может жевать пищу кусочками.
Тыквенная каша
Молочная тыквенная каша готовится очень просто ее вполне можно предложить и детям более старшего возраста.
- 400 гр. очищенной тыквы;
- 1 стакан молока;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 2 чайные ложки сливочного масла.
Очищенную тыкву нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю наливаем молоко, доводим его до кипения. Опускаем в кипящее молоко кубики тыквы. Доводим до кипения и варим на очень слабом огне до мягкости. Варка займет около 20 минут.
Готовую тыкву вместе с молоком взбиваем при помощи блендера. Если блендера нет, можно перетереть через сито или просто хорошо размять кусочки вилкой. Затем полученную кашу снова ставим на плиту, добавляем соль и сахар, размешиваем. Доводим до кипения. Огнь выключаем и добавляем в горячую кашу сливочное масло, размешиваем до растворения масла. Каша готова.
Нежная запеканка из тыквы и творога
И творог, и тыква – продукты, чрезвычайно полезные для малыша. Но не все маленькие привереды соглашаются их есть. Однако запеканку, приготовленную рецепту, с удовольствием кушают даже те детки, которые отказываются кушать свежий творог. Впрочем, и взрослым это блюдо понравится.
- 500 гр. тыквы;
- 400 гр. творога;
- 4 столовые ложки манки;
- 3 яйца;
- 0,5 стакана сахара;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 100 гр. сливочного масла;
- 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара.
Подогреем молоко до комнатной температуры и зальем им манку. Оставим крупу постоять 30 минут, за это время она набухнет. Если не все молоко впиталось, то его нужно слить, но пока не выливать.
Тем временем тыкву нарезаем небольшими кубиками, длина грани кубика около 1 см.
Зальем тыкву небольшим количеством воды, вода должна едва покрыть кубики. Доводим до кипения и, убавив огонь, тушим до мягкости. На тушение уйдет около 20 минут. Сливаем отвар и разминаем её в пюре.
Творог протираем через сито или взбиваем при помощи блендера. Яйца растираем с добавлением сахара. Включаем духовку на разогрев, установив температуру нагрева 200 градусов. Смешиваем творог с тыквенным пюре и яйцами с сахаром, добавляем набухшую манку.
Все смешиваем, добавляем сметану. Снова хорошо перемешиваем.
Растопим сливочное масло. Частью масла смажем форму, остальное масло вольем в творожную массу, добавим ванильный сахар. Снова хорошо все перемешаем. Масса должна получиться похожей по консистенции на тесто для выпечки оладий. Если получится слишком густым, добавим немного молока.
Выкладываем массу в смазанную форму и запекаем 45 минут при 180 градусах. Нарезаем запеканку на кусочки.
Суп «Оранжевая радость»
Приготовьте малышу вкусный суп-пюре с тыквой и индейкой.
- 30 гр. филе индейки;
- 50 гр. тыквы;
- 30 гр. картофеля;
- 30 гр. моркови;
- 30 гр. репчатого лука;
- 150 мл молока;
- 200 мл воды;
- 5 гр. сливочного масла.
Промываем кусочек филе индейки, нарезаем небольшими кубиками и ставим варить. Овощи очищаем. Нарезаем небольшими кубиками тыкву и картофель, тонко шинкуем лук, морковь можно кружками нарезать или на терке потереть.
С закипевшего бульона снимаем пенку, опускаем в него картофель и тыкву. Через пять минут добавляем в кастрюлю морковь и лук, вливаем молоко. Варим на слабом огне до полной мягкости овощей. Снимаем суп с огня и взбиваем погружным блендером. Готовый суп заправляем кусочком сливочного масла.
Диетические тыквенные блины
Если хотите приготовить диетические тыквенные блинчики, то вместо пшеничной муки, стоит взять овсяную.
- 200 гр. тыквы;
- 1 яйцо;
- 1 стакан нежирного молока или сыворотки;
- 5 гр. разрыхлителя;
- 2 столовые ложки масла, можно взять растительное или растопленное сливочное;
- 200 гр. овсяной муки;
- по 3 гр. молотого сухого имбиря и корицы;
- по 1 щепотке соли и мускатного ореха.
Отвариваем тыкву на пару до готовности. Затем превращаем готовую тыкву в пюре. В пюре добавляем специи и масло, вбиваем сырое яйцо и добавляем овсяную муку с разрыхлителем. Размешиваем. Затем разбавляем массу сывороткой или молоком. Все перемешиваем и выпекаем блинчики. Сковороду при выпекании смазываем только один раз.
Оладьи из тыквы на сковороде (простой и вкусный рецепт)
Предлагаю рецепт не из сырой тыквы, а вареной или запеченной, он несложный, но безумно вкусный. Готовится с добавлением сметаны, но ее можно заменить кефиром.
Это сладкий десерт с приятным вкусом и ароматом, который можно подать с медом, вареньем, сахарной пудрой и сметаной. Если планируете подать со сладостями, советую класть в тесто меньше сахара, во избежание приторного вкуса.
Ингредиенты:
- 350 грамм тыквы
- 2 яйца
- 100 грамм сметаны
- 1-2 ложки сахара
- щепотка соли
- 100-120 грамм муки
- 5 грамм разрыхлителя
- масло для жарки
- корица по желанию
Порежьте овощи кусочками, отварите до мягкости, или используйте пароварку, можно запечь в духовке. Нам нужно чтобы они стали мягкими.
Протираем мягкие кусочки через сито, или измельчаем используя толкушку для картошки, блендер. Вообщем, приспособлений море, они все позволять сделать пюре из овоща, добавим сметану, и яйца, соль, сахар (по вкусу), перемешаем.
Муку соединим с разрыхлителем и просеем через сито. Корицу добавляем по желанию. Обязательно все перемешайте до однородного состояния.
Перемешиваем тщательно, так чтобы не было комочков, можно оставить на пару минут, а затем еще раз перемешать, комочки разойдутся.
В сковороду вливаем масло без запаха, и разогреваем ее. Выкладываем оладьи столовой ложкой, уменьшаем огонь, до среднего, жарить нужно по 1-2 минутки.
Переворачиваем, и жарим со второй стороны. Можно прикрыть крышкой и убивать огонь на минимум, чтобы внутри они не были сырыми. Если сковорода антипригарная, можно много масла не лить, они не прилипнуть.
Чтобы убрать излишки масла нужно поместить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, но это делать совсем не обязательно.
Полезные советы и хитрости
Интересно, что тыква после запекания в духовке становится только ярче. Этим активно пользуются кулинары, добавляя в тесто пюре из запеченного овоща. От этого только выиграют и оладьи, и другие блюда.
Лучшая сковорода для жарки – чугунная с толстым дном. Только в ней удается добиться одинаковой температуры в центре и по краям. Так оладьи и блины прожариваются равномерно, без «холодных зон» и пригорания.
Подавать к столу готовые оладьи необходимо с разными добавками, чтобы каждый смог выбрать подходящую на свой вкус. Детям очень нравится варенье, мед, взбитые сливки, сметана, джемы и повидло, сиропы из ягод и фруктов. Взрослым можно предложить на выбор острые и соленые соусы, например, из сметаны с чесноком либо кетчуп.
Самый трудоемкий процесс – очистка тыквы и натирание ее мякоти на терке. Чтобы порадовать близких утром вкусным завтраком и не тратить на это слишком много времени, подготовьте продукты с вечера. А чтобы тыквенная мякоть не подсохло и не заветрилась, накройте миску с ней пищевой пленкой и уберите в холодильник.
Вариант 8: Оладьи из тыквы с яблоком и изюмом
Потрясающий вариант сладких оладий из тыквы и яблока. Основу желательно приготовить заранее, чтобы она остыла. Если в семье любят тыквенные оладьи, то пюре можно даже заготавливать впрок, оно прекрасно сохраняется 2-3 дня в холодильнике и может спокойно лежать несколько месяцев в морозилке.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы;
- 300 г яблок;
- 2 яйца;
- 2 ложки сметаны;
- 160 г муки;
- масло для жарки;
- 2 ложки сахара;
- 50 г изюма;
- 0,5 ч. л. рыхлителя;
- ваниль, корица.
Как приготовить
Шаг 1:
Нарезаем тыкву кусочками, кладем в кастрюльку, добавляем 3-4 ложки воды и под крышкой пропариваем почти до мягкости.
Шаг 2:
Очищаем яблоки, режем кусочками, добавляем к тыкве и провариваем все вместе плод крышкой еще немного, фрукты должны размягчиться. Затем все это просто остужаем. Лишний сок сливаем. Тыкву и яблоки разминаем до кашицы.
Шаг 3:
Заливаем горячей водой горсть изюма. Даем ему набухнуть, затем отжимаем.
Шаг 4:
Яйца присолим, смешаем с сахаром и сметаной. Взбиваем вилочкой. Можно вместо сметаны влить немного кефира. Переливаем смесь к тыквенной массе с яблоками.
Шаг 5:
Засыпаем в тесто муку и разрыхлитель. Замешиваем. Консистенцию регулируем самостоятельно. Жидкое тесто лучше не делать, иначе оладьи будут тонкие.
Шаг 6:
Жарим тыквенные лепешечки классическим способом на сковородке с добавлением масла или без него. Подаем на завтрак или в качестве десерта.
Необязательно парить заранее тыкву на плите. Очень вкусные оладьи получаются из печеного овоща в духовке, можно попробовать и такой вариант.
