Как мочить груши в домашних условиях
По отзывам, в которых умелые хозяйки дают советы, моченые груши лучше делать в дубовой бочке. Ее дно обязательно устилают ржаной соломой. Но в квартире или при отсутствии возможности такой заготовки вполне подойдет эмалированная посуда, стеклянные банки разного размера и емкости из пластмассы, пригодной для хранения пищевых продуктов.
Выбор фруктов для мочения – самый важный этап. Есть несколько требований:
- Профессионалы советуют использовать плоды диких видов или полукультурку. Хотя некоторые считают это второстепенным условием.
- Фрукты подбирать среднего размера, без каменистых образований.
- Снятые с дерева груши разложить на дозревание. Внешняя окраска должна остаться прежней и мякоть плотной.
- Плоды с повреждением, гнилью и сильно помятые не подойдут для мочения.
Далее есть несколько способов подготовки: мочить целые плоды, удалив сердцевину и порезать пополам с избавлением от семенной части.
Есть много способов заготовки, в которых требуется разобраться подробнее.
Что можно приготовить из груши дички
Плоды универсального использования, их употребляют свежими, готовят взвары из сухофруктов. Из груши дички делают домашние заготовки на зиму в виде варенья, джема, компота, сока.
Ароматное варенье
Рецепт варенья из груши дички рассчитан на двухлитровую стеклянную банку. Можно увеличить или уменьшить количество ингредиентов, соблюдая заданную пропорцию. Для приготовления варенья понадобятся:
- плоды дикой груши – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 0,5 л;
- лимон среднего размера – 2 шт.
Перед приготовлением варенья фрукты пересматривают, удаляют поврежденные, плодоножки убирают, хорошо моют, раскладывают на салфетке для просушки.
- Каждую грушу дичку прокалывают в нескольких местах, чтобы лучше пропиталась сиропом.
- Кипятят на медленном огне 10 мин. для того чтобы кожура стала мягкой.
- Достают, помещают в емкость с холодной водой.
- Готовят сироп: сахар и воду доводят до кипения, кипятят, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
- В сироп кладут груши дички, оставляют на сутки.
- Затем ставят на огонь, кипятят 8 мин., настаивают 12 часов.
- Последнюю процедуру повторяют, перед завершением термической обработки добавляют выжатый из лимонов сок.
За тройное кипячение кожура становится мягкой, а плоды приобретают золотистый оттенок. Разливают продукт в предварительно стерилизованные банки, закрывают крышками, переворачивают, укутывают. Через сутки варенье готово, его убирают на постоянное место хранения.
Повидло
Для приготовления повидла из груши дички, понадобятся следующие ингредиенты:
- сахар – 1,25 кг;
- вода – 0,5 л;
- плоды – 1 кг.
Перед приготовлением фрукты моют, снимают кожуру, удаляют сердцевину с семенами. Разрезают плоды на 4 части. Технология приготовления повидла:
- Дольки дички складывают в емкость для кипячения, заливают водой, кипятят пока фрукты не станут мягкими.
- Достают, кладут в отдельную посуду.
- Замеряют жидкость, в которой груша дичка варилась, доливают недостающее (по рецепту) количество.
- Засыпают сахар держат на медленном огне до полного растворения кристаллов.
- В приготовленный сироп кладут груши, кипятят 15 мин.
- Убирают с огня, настаивают 4 часа, в это время стерилизуют банки.
- Затем повидло кипятят 10 минут, расфасовывают по банкам груши, заливают сиропом, закатывают крышками.
Сухофрукты
Для приготовления сухофруктов берут созревшие плоды груши дички, они должны быть без механических повреждений и гнилых фрагментов.
Важно! Созревшие груши темно-желтого цвета, зеленые для сушки не берут
- Плоды моют.
- Разрезают на 6 частей, сердцевину не убирают.
- Помещают фрукты в 1% лимонную кислоту на 1 час.
- Помещают в кипящую воду на 2 мин. (бланшируют), затем в холодную.
- Сушат в духовке или электросушилке.
Сушить груши можно на солнце, разложив одним слоем на ткани. Готовый продукт хранится не более 2 лет.
Грушевый сок
Грушевый сок из дички можно употреблять свежевыжатым или заготовить на зиму. Пошаговая инструкция:
- Фрукты моют, просушивают.
- Если используется соковыжималка, кожуру оставляют, при использовании мясорубки кожуру срезают.
- Полученное сырье отжимают.
- Ставят на огонь, доводят до кипения.
- Пробуют на вкус, при желании добавляют сахар.
- Кипятят сок 5 минут.
- Разливают кипящим в стерилизованные банки.
Груша склонна к брожению, поэтому проводят дополнительную стерилизацию сока в банках:
- 3 л – 35 мин;
- 1 л –15 мин;
- 0,5 л –10 мин.
Закатывают крышками, укутывают на сутки.
Компот
Заготавливают компот из груши дички, как правило, в трехлитровых банках. На одну емкость компота потребуется 0,250 кг сахара. Последовательность приготовления:
- Фрукты моют, обрезают плодоножку и верхнюю часть.
- Банку обдают кипятком, укладывают фрукты (1/3 емкости).
- Заливают кипящей водой, накрывают крышками, оставляют на 30 минут.
- Воду сливают, кипятят повторно, заливают баллоны, оставляю на 20 минут.
- Затем воду сливают, добавляют сахар, кипятят до готовности сиропа.
- Сиропом заливают фрукты, закатывают крышками.
Моченые груши рецепт в домашних условиях в банках. Груши моченые на зиму: рецепты
Моченые груши на зиму делают немногие. Продукт недооценивают, консервируя овощи, другие фрукты, ягоды. Заготовить яблоки, томаты или капусту – обыкновенная практика. Груши редко можно найти среди консервации, только свежими или в виде повидла, варенья. Но мочение – тоже хороший способ заготовить фрукты.
Правила выбора груш для мочения на зиму
Мочение груш в домашних условиях предполагает предварительный выбор продуктов. Фрукты выбирают, руководствуясь такими правилами:
- плод должен быть среднего размера, спелый;
- если возможно – без каменистых образований;
- берут плотные фрукты, мягкие не подходят;
- плоды должны быть одинаковой степени зрелости;
- битые, мятые, подгнившие, поврежденные груши не подходят.
Сорт фруктов имеет второстепенное значение, главное – сладкий или кисло-сладкий вкус, плотность, цельность кожицы. Изредка допустимо брать кислые разновидности, тогда сильнее подслащивают.
Как мочить груши на зиму
Общих рекомендаций по мочению фруктов мало. Главное требование – очищенная либо кипяченая вода. Пресс и пряности используют по необходимости.
Как мочить груши в домашних условиях в банках
Рецепт моченых груш в банках универсален. Потребуется:
- 5 кг плодов;
- 2,5 л воды;
- 125 г сахара;
- 75 г муки.
Далее выполняют такие действия:
- Плоды плотно раскладывают в банки.
- Водой разводят муку, сахар.
- Раствором заливают фрукты.
- Выдерживают при температуре 18 градусов до двух недель.
- После прекращения брожения убирают на хранение.
В воду допускают добавление корицы, гвоздики, ванили. Тогда блюдо приобретает больше вкусовых оттенков.
Важно! Брать пшеничную муку не рекомендуют. Считается, что ржаная сработает лучше
Однако некоторые кладут в банки хлебные корки. Тут не имеет значения, ржаной был хлеб или пшеничный.
Как замочить груши на зиму в бочке
Моченые груши в бочках в квартире готовить не всегда удобно, площадь может не позволять выделить достаточно места. Для мочения в бочках понадобится:
- 10 кг плодов (можно больше, сколько позволяют емкости);
- 5 л воды;
- 250 г сахара;
- 150 г муки;
- ржаная солома.
Количество продуктов изменяют в соответствии с потребностями, пропорционально корректируя весь рецепт. Готовят блюдо так:
- Бочку выстилают соломой, предварительно промытой и ошпаренной.
- Укладывают фрукты слоями, между каждым рядом помещают солому.
- Водой разводят сахар, муку. Если раствор горячий – остужают.
- Заливают жидкостью груши.
- Выдерживают продукт при температуре 16 °С до 16 дней.
Через 30 дней блюдо готово.
Рецепты моченых груш
Существует три основных способа приготовления фрукта:
- с брусникой , не имеет значения, что еще будет положено в банку, у заготовки всегда кисловатый вкус;
- с медом – смысл в том, чтобы заменить сахар в рецепте, это считается более здоровым способом;
- с суслом – вместо муки используют солод.
Обыкновенный рецепт, не требующий дополнительных компонентов, принято называть классическим.
Важно! Плоды для заготовок берут любых сортов, для кислых необходимо немного увеличить количество сахара
Классические моченые груши на зиму
Для приготовления заготовки следует взять:
- 20 кг плодов;
- 1 кг горчицы;
- 10 – 15 л прохладной кипяченой воды.
Изготовление простое:
- Сырье промывают холодной водой, протирают шерстяной тканью.
- Укладывают в предварительно вымытые банки. На каждый слой насыпают горчицу.
- Выдерживают емкость сутки в темном прохладном месте.
- Заливают водой.
- Накрывают банки пергаментом, завязывают шпагатом.
Через 1 месяц блюдо готово.
Моченые груши дички
Моченые груши дички в банках готовят по рецепту, для которого понадобятся такие ингредиенты:
- 10 кг фруктов;
- 250 г сахара;
- 150 г муки, предпочтительно ржаной;
- 5 л воды.
Приготовление проходит так:
- Фрукты плотно укладывают в банки, объемом минимум 5 л. Рекомендуют выстилать банки соломой, как бочки.
- Муку разводят водой, добавляют сахар, соль, размешивают.
- Емкости держат 7 дней при 18 °С.
- Далее доливают жидкость, убирают заготовку в подвал, холодильник, сени.
В теплом помещении моченые продукты не хранят.
Топ 5 пошаговых рецептов приготовления моченых груш на зиму
Всем известно, что можно мочить яблоки. Но мало кто пробовал моченые груши. А ведь моченые груши весьма легко приготовить на зиму. Нужно лишь потратить на приготовление около часа, дать настояться продукту 20-30 дней. И как итог – блюдо с необычным вкусом, ежедневно радующее всех членов семьи. Делимся рецептами приготовления вкусных моченых груш.
Тонкости приготовления
Основные тонкости приготовления:
Могут использоваться любые сорта фруктов, а для кислых вариантов увеличивают количество сахарного песка.
- Пряности размещают между слоями плодов, при этом остерегаются горьких вкусов. Это может испортить вкус заготовок.
- Используют либо кипяченую, либо фильтрованную воду.
- В бочку или банку кладут плоды только одного размера.
Правила выбора груш
Выбор фруктов – важный аспект приготовления закаток, поэтому руководствуются следующими правилами:
Выбирают фрукты среднего размера.
- Используют плотные фрукты, мягкие оставляют для джема.
- Все груши должны быть одной зрелости.
- Гнилые или битые плоды не подходят.
Как подготовить емкости?
Груши замачивают в различной таре – это могут быть бочки или же большие стеклянные банки. Каждый из вариантов емкостей требует особой обработки.
Для замачивания фруктов выбирают дубовые бочки, которые предварительно обдают кипятком.
Затем на дно и по стенкам бочек укладывают чистую солому. На последний слой плодов также кладут сено.
Стеклянную тару можно стерилизовать различными способами, например, на пару, в духовке или в воде. Главным условием для всех вариантов является то, что банки и крышки вымывают с содой, а затем тщательно вытирают.
Как замочить груши на зиму в домашних условиях?
Вариантов приготовления груш на зиму весьма много, и все они позволяют некоторую свободу действий – можно положить немного больше или меньше ингредиентов
Однако с солью обращаются осторожно, так как плоды либо перенасытятся, либо скиснут
Также учитывают, что в первые 7 дней обязательно подливают сусло в тару. Это необходимо для того, чтобы заготовки не испортились.
Простой рецепт в банках
Мочить фрукты в банках весьма просто, и для данного рецепта понадобится:
- груши – 5 кг;
- вода – 2,5 л;
- сахар – 125 г;
- мука – 75 г.
Фрукты раскладывают по банкам, затем готовят раствор. Для его приготовления смешивают воду, сахар и муку. Плоды заливают полученным настоем, а затем выдерживают в течение 2 недель при температурном режиме около 18 градусов.
По окончании брожения банки убирают на хранение.
Для приобретения различных вкусовых оттенков в воду добавляют корицу или ваниль. Кроме того, учитывают, что для приготовления раствора используют не пшеничную, а ржаную муку. При желании муку заменяют корками хлеба.
С яблоками и укропом
Для приготовления груш с яблоками и укропом понадобится:
- вода – сколько уйдет;
- укроп – по усмотрению;
- яблоки – по усмотрению;
- груши – по усмотрению.
Изначально на дно бочки насыпают укроп, кладут яблоки, снова укроп. Таким образом чередуют составляющие до тех пор, пока бочка не заполнится. После добавляют несколько горстей плодов, закрывают бочку кругом и сверху кладут груз.
С брусникой
Для приготовления моченых груш с брусникой необходимо взять:
- груши – 10 кг;
- брусника – 500 г;
- вода – 10 л;
- простокваша – 10 ложек;
- соль – 2 ложки;
- сухая горчица – 1 ложка.
Вначале фрукты выкладывают вверх листьями в бочку, сверху кладут бруснику. Затем приступают к приготовлению навара. Для этого смешивают воду, соль, горчицу, простоквашу, а затем кипятят. После фрукты заливают наваром и настаивают в течение 10 дней. По истечении этого срока бочки выносят в подвал.
В медовом сиропе
В качестве необходимых ингредиентов берут:
- груши – по усмотрению;
- вода – 1 ведро;
- соль – 100 г;
- мед – 2 стакана.
Вначале готовят сусло, для которого мед и соль растворяют в воде. После фрукты укладывают в бочку и заливают наваром.
В бочке
Для приготовления понадобится:
- груши – по усмотрению;
- вода – 10 л;
- сахар – 300 г;
- соль – 100 г;
- мука – 200 г.
Плоды выкладывают плотными рядами в бочки, а затем закрывают доньями с отверстиями – через них заливают навар. Для приготовления сусла муку, соль и сахар разводят в воде. Затем раствор кипятят, охлаждают и заливают через отверстия.
Их не закрывают в течение недели, и бочки хранят при температуре 18 градусов. При этом ежедневно убирают пенку, так как в противном случае плоды испортятся.
По истечении недельного срока бочки закрывают и помещают в погреб, где брожение продолжается около месяца.
Квашеные груши с медом и орехами
Если вы любите и цените квашеные овощи и фрукты, то с интересом воспримете идею заквасить фрукт, который используется для этого не так уж и часто. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт квашеных груш с медом и орехами, которые подарят вам приятный вкус в сочетании с набором полезных свойств.
Квашеные груши в таком исполнении можно подать в качестве дополнения ко второму блюду или как самостоятельную десертную закуску. Они хорошо сочетаются с сырами, особенно с голубой плесенью. Грецкие орехи следует брать свежие, вылущенные в этом году, или заменить любым другим видом орехов.Ингредиенты в банку емкостью 4-4,5 литра:
- груши, спелые, но плотные – 2 кг
- грецкие орехи (или любые другие) – 2 горсти
- вода кипяченая – 2 л
- соль каменная – 4 ч. ложки (40 г)
- мед – 8 ст. ложек
- специи (палочка корицы, несколько гвоздик, свежие травы) – опционально
Квашеные груши с медом и орехами. Приготовление:
1. Для квашения отберите груши небольшого размера (чтобы хорошо проходили через горлышко), без повреждений кожицы и довольно плотные, чтобы не превратились в мягкую неаппетитную массу в процессе ферментации. 2. Мед следует растворить с солью в довольно теплой воде (около 60 градусов) для активации имеющихся в меде ферментов и собственной бактериальной флоры. Об этом будет сказано позже в момент приготовления заливки. 3. Уложите в банку груши, наполняя довольно плотно (но чтобы не повредить плоды) и пересыпая орехами. 4. Приготовьте заливку. Смешайте 1 л кипятка с 1 л кипяченой, но остывшей воды. Получится очень теплая вода. Растворите в ней соль и мед и влейте тёплую смесь в банку с грушами и орехами. 5. Заливки может оказаться больше, чем надобно, но точно определить трудно. Ведь это зависит от размера груш и свободного пространства между ними. 6. Закройте банку пластмассовой или металлической винтовой крышкой. Поставьте банку на тарелку или поднос для случая, если заливка будет вытекать из-под крышки в процессе брожения. 7. Оставьте банку при комнатной температуре на 1 неделю. Затем перенесите в прохладное место – подвал, кладовку или холодильник (хотя, у кого есть место в холодильнике для такой большой банки?).
8. В прохладном месте груши заквасившиеся груши будут постепенно созревать. Скорее всего, вы сможете попробовать их через 1 неделю настаивания в прохладном месте (это через 2 недели после заготовки в банку). Но если груши постоят дольше, они приобретут более насыщенный вкус и аромат.
9. Если у вас осталась заливка после заполнения банки с грушами, выливать ее жалко. Ведь там растворен мед. Можете наполнить небольшую банку сливами сорта венгерка.
10. Положить туда также кусочек корицы, горстку миндаля и залейте остатками медовой жидкости. В дополнение к квашеным грушам вы получите еще и квашеные сливы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
ТОП 4 пошаговых рецепта приготовления варенья из зеленых груш
Даже из зеленых груш можно сварить вкусное варенье. Такое лакомство содержит множество полезных веществ: витаминов (А, С, Е и несколько витаминов группы В) и микроэлементов (калий, кальций, натрий, магний, фосфор и другие), и может использоваться как в качестве отдельного десерта к чаю, так и для приготовления напитков и начинки для выпечки. Являясь низкоаллергенным продуктом, варенье из недозревших груш не имеет противопоказаний к употреблению.
Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
Бывает, что поднявшийся ветер не позволяет доспеть грушам, и упавшие с дерева зеленые плоды нельзя съесть сырыми. Но можно ли сварить из них варенье? Конечно можно! Именно из недозревших груш и получается самое вкусное варенье.
Поскольку зеленые плоды твердые и плотные, при варке они не превратятся в мутную массу, а сохранят заданную форму (дольки, кубики, кусочки), и лакомство, помимо вкуса, будет иметь симпатичный вид.
Необходимые продукты для рецепта
Есть несколько вариантов рецептов варенья из недозрелых груш. Основные компоненты:
Также может использоваться лимон или лимонная кислота, грецкие орехи, чернослив, корица, ваниль, гвоздика, уксус или другие добавки.
Особенности выбора ингредиентов
Сорт может быть любой. Подойдут даже дикие груши. Особенно ароматным получается варенье из сорта Лимонка. Очень вкусно лакомство из сортов Ангулем, осенний Бергамот, Северянка, можно использовать и другие. Фрукты не должны быть слишком побитыми, мятыми, а уж тем более гнилыми. Однако не обязательно, чтобы плод был целым – если у него есть подпорченные места, их можно вырезать.
Как правильно подготовить тару?
Банки готовят так:
- Проверить, не имеет ли тара сколов и трещин.
- Тщательно вымыть снаружи и изнутри с хозяйственным мылом или содой.
- Сполоснуть проточной водой.
- Поставить на чистое полотенце вверх дном, дать стечь воде.
- Обработать внутреннюю часть банки паром. Для этого: кипятим воду в кастрюле или кружке; банку переворачиваем горлышком вниз, ставим над кипящей водой, используя решетку или специальный ограничитель; обрабатываем так 10-20 минут, в зависимости от размера тары.
- Крышки тщательно промыть и прокипятить.
- Стерильную посуду и крышки расставить на чистом полотенце.
Можно стерилизовать банки в духовке при температуре 100-150 градусов. Стоять они должны горлышком вверх, не прикасаясь друг к другу, минут 15.
Для обработки маленьких емкостей можно использовать микроволновку:
- Моем и ополаскиваем тару, как было описано выше.
- В каждую наливаем немного воды.
- Ставим в микроволновую печь минут на 5, установив большую мощность.
Как сварить грушевое варенье из неспелых груш?
Сначала нужно провести подготовку. Мелкие незрелые экземпляры берут целиком, крупные режут дольками. Снимают кожицу, удаляют семена. Затем варенье можно приготовить разными способами:
Способ 1
Плоды заливают водой, дают покипеть минут 5 (бланшируют), процеживают. До бланшировки можно вымочить плоды в растворе лимонной кислоты, разведенной в пропорции 1 грамм на литр воды.
Из отвара готовят сахарный сироп (на 1 кг плодов 1 л воды и 0,5-1 кг сахара).
Фрукты складывают в эмалированную посуду, добавляют сироп и варят на малом огне до готовности (дольки должны стать светлыми). Складывают варенье в банки и закатывают. При приготовлении в сироп можно добавить ванилин.
Способ 2
На 1,5 кг долек груш без кожицы и семян: 1 кг сахара, лимон, палочка корицы, ванилин. Засыпать подготовленные плоды сахаром, дать настояться 3 часа. Добавить промытый и нарезанный дольками лимон, поставить на плиту и кипятить 5 минут, помешивая. Остудить, дать настояться 8 часов.
Затем добавить корицу и ванилин, варить еще 5 минут и снова дать остыть и настояться. В третий раз поставить блюдо на слабый огонь, варить минут 15. Затем вынуть лимон, а варенье разложить по банкам.
Способ 3
Подготовить фрукты, как было описано выше. Залить водой, чтобы только покрыла плоды, и варить их до мягкости. В таз положить сахар (1,5 кг на 1 кг плодов), залить 2 ст. отвара, перемешать, дать закипеть. Поместить в сироп груши, варить до готовности.
Способ 4
На 3 кг груш: 0,65 кг сахара, 1 лимон, 1 ст. грецких орехов. Подготовленные фрукты сложить в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг). Накрыть, дать настояться. Орехи пересыпать сахаром (150 гр), тоже дать настояться.
На следующий день смешать груши (из них выделится сок) с орехами, добавить сок ½ лимона. Довести до кипения, выключить огонь, оставить на 2 часа.
Добавить сок оставшейся половины лимона, перемешать, снова довести до кипения. Пять минут кипятить, поливая дольки выделяющимся сиропом. Дать настояться два часа, после чего снова дать закипеть.
Моченые груши
Рецепт приготовления моченых груш.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ржаной муки или ржаных сухарей 150 Грамм
для сусла
кипяченой воды 0,5 Литра
для сусла
кипятка 2 Литра
для сусла
соли 2 Ст. ложки
для сусла
сухой горчицы 1 Ст. ложка
для сусла
кипяченой воды 10 Литров
для сусла
соли 100 Грамм
для медового сиропа
меда 2 Стакана
для медового сиропа
ведро воды 1 Штука
для медового сиропа
груши По вкусу
Описание приготовления:
Моченые груши используют в качестве закуски, десерта, а также добавляют в различные салаты. Для мочения лучше брать зрелые сладкие груши среднего или небольшого размера. Ниже приводятся 2 варианта приготовления груш: в ржаном сусле и в медовом сиропе. Приготовление: Отобрать и вымыть зрелые плотные груши без механических повреждений и пятен. Выложить груши плодоножкой вверх в кадку или эмалированную посуду в несколько рядов, чередуя каждый ряд со слоем листьев черной смородины или вишни. Груши также можно перекладывать ржаной соломой. Верхний слой должен состоять из листьев или соломы. Залить кадку суслом. Чтобы приготовить сусло, перемешать ржаную муку и 0,5 литра кипяченой воды. Залить 2 литрами кипятка. Чтобы приготовить медовый сироп, прокипятить ведро воды, соль и мед в течение 30 минут, остудить и залить полученным сиропом груши в кадке. Накрыть кадку крышкой. Дать суслу остыть, после чего процедить соль, сухую горчицу и до 10 л кипяченой воды. Накрыть кадку полотном, а затем деревянным кружком, на который поместить груз. Первые 5-6 дней проверять уровень сусла в кадке и подливать его по мере необходимости. Верхний слой груш всегда должен быть покрыт суслом. Через 8-10 дней поместить кадку в подвал или прохладное помещение, температура которого не должна быть ниже 0 С. Через 40 дней моченые груши готовы к употреблению.
Рецепт приготовления моченых груш.
И так, как мариновать груши дома — пошагово.
Для мариновки подходят далеко не все сорта груш. Следует отдавать предпочтение сочным, но твердым плодам.
Тщательно моем фрукты, лучше всего — в нескольких водах.
Далее, следует определиться: хотите ли вы замариновать груши целиком или же половинками. Если мы маринуем груши целиком, то аккуратно удаляем плодоножку, семенное гнездо, чашелистики, кожуру. Если маринуем груши половинками, то сначала снимаем кожуру, затем разрезаем вдоль пополам и удаляем сердцевину.
После этого, плоды погружаем в холодную воду, дабы избежать потемнения.
Пока груши лежат в воде, приготовим маринад.
Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем 300 граммов сахара, 0.4 гр. гвоздики, 0.8 гр. корицы, по 0.4 грамма бадьяна и душистого перца, 0.8 гр. и ставим все на огонь. Через 5-7 минут кипения добавим 0.8 мл. уксусной эссенции.
Пока готовится маринад, бланшируем (кипятим) грушу в растворе лимонной кислоты (концентрация — 1%) в течение 2-7 минут.
После этого перекладываем груши в заранее простерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом.
Заполненные банки стерилизуем (3 л — 30 минут, 1 л — 20 минут, 0.5 л — 15 минут) и немедленно закатываем.
Теперь осталось проверить герметичность банок и укутать их до полного остывания.
После всех этих процедур, банки можно убрать в прохладное темное место. Лучше всего, если у вас есть погреб или кладовка, где они будут дожидаться своей очереди на съедение зимой. Заготовленные в домашних условиях маринованные груши могут быть как необычной закуской, так и стать пикантным дополнением к праздничным блюдам из мяса и птицы.
Источник
