Маринованные маслята на зиму

Маслята маринованные с укропом на маленькую баночку

Такие грибы – это ароматно и очень круто. Сегодня я покажу вам рецепт на маленькую баночку маслят, маринованных на зиму с укропом.

Способ подходит для абсолютно любых разновидностей. Они получаются настолько ароматными, нежными и мягкими, что вы просто проглотите язык от их вкуса и точно захотите добавки. Давайте начинать скорее!

Ингредиенты:

• Грибы – 500 граммов;
• Укроп – 50 граммов;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Перец черный (или смесь перцев) – 1 чайная ложка;
• Зелень сухая – 2 чайные ложки;
• Чеснок – 1 головка;
• Лавровый лист – 4 штуки;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Лимонный сок – 30мл.;
• Масло растительное нерафинированное – 100мл.

Процесс приготовления:

1. Грибы тщательно моем. Верхнюю пленку мы не снимаем. Мытые мы перекладываем в дуршлаг или сито. Ставим его сверху на кастрюлю, наполненную водой до половины. Дно должно быть опущено в жидкость.

2. Накрываем маслята крышкой и отправляем на паровую баню. Вода в кастрюле должна закипеть. Так надо их подержать около двадцати минут. При этом надо смотреть, чтобы вся жидкость за это время не выкипела.

3. Пока они варятся, приготовим маринад (заправку). Берем 100мл. нерафинированного растительного масла и наливаем его в глубокую миску. В ней в последствии мы будем смешивать их с рассолом. К нему добавляем чайную ложку соли.

4. Затем добавляем 30мл. лимонного сока.

5. Также туда вводим смесь перцев (или черный перец) чайную ложку и две чайные ложки сухой зелени.

6. Кладем лавровый лист.

7. Теперь займемся зеленью. Берем 50 граммов укропа и моем его. Затем мелко нарезаем. Это делать надо до такой степени, чтобы она дала сок. После того, как вы нашинковали, мните ее еще ножом. Она получится мелко порубленной и очень сочной.

8. Теперь чистим чеснок от шелухи. Режем его мелко.

9. Теперь займемся сельдереем. Моего его и чистим. Затем режем на очень тонкие кусочки. Желательно, чтобы они имели одинаковую толщину. Можно натереть на крупной терке.

10. Затем потертый или порезанный сельдерей мнем руками над зеленью с чесноком.

11. Теперь всю зелень с чесноком и сельдереем отправляем в нашу заправку. Ее тщательно перемешиваем и даем минут 5-7 настояться.

12. Пока мы готовили заправку, наши грибы уже дошли. Вынимаем дуршлаг из кастрюли. Они не содержат в себе жидкости, так как варились не в воде, а были сделаны на пару. Они должны легко прокалываться вилкой. Высыпаем горячими их в нашу заправку. Все перемешиваем. Оставляем так на сутки при комнатной температуре. Когда они полностью остынут, сверху их можно прикрыть крышкой.

13. Через сутки наши красавцы готовы.

14. Их можно сложить в чистую стерильную баночку и убрать в холодильник.

Получаются сочные, вкусные и очень ароматные варианты с укропом. Приятного вам аппетита!

Как мариновать маслята с чесноком в банках (простой рецепт)

Предлагаю вам вариант консервации масляток с чесноком. По этому рецепту они получаются такие ароматные, в меру соленые и не сладкие. Если любите послаще, количество сахарного песка можно немного увеличить.

Уксусный вкус тут достаточно насыщенный. Если хотите, можно его немного уменьшить. Подробности ниже.

Ингредиенты:

На килограмм сырых грибов примерно 0.5-1 литр маринада

На литр воды:

• Соль – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Лаврушка – 2-3 листочка
• Перец горошком – 8-10 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 долек
• Уксусная кислота 70% – 3 ч.л. (если для вас это много, достаточно будет 2 ложек)

Приготовление:

1. Перед тем, как помыть «добычу», ее сначала нужно почистить. Затем убираем прочий мусор и промываем каждый масленок.

Отправляем в кастрюлю. Крупные экземпляры, кстати, можно нарезать на 2-4 части. А вот малышей оставьте цельными – очень уж красиво они смотрятся на вилочке.

2. Перекладываем в кастрюлю, где и планируется варка.

Заливаем водой, ставим на плиту. Сначала они будут всплывать на поверхность. Поэтому, лейте воду и рукой притапливайте их, чтобы определиться с необходимым количеством жидкости. Когда она практически покроет сырье, ее будет достаточно. Со временем варки, они все равно будут оседать на дно.

3. Доводим до кипения. Снимаем всю нарастающую пенку. Она «вынесет» на поверхность остатки мусора. С момента закипания варим их 15 минут.

4. Перекидываем на дуршлаг, промываем продукт холодной проточной водой. А пока стекает лишняя жидкость, сварим маринад.

5. Ставим кипятиться чистую воду. Всыпаем сюда сахарный песок с солью. Перчик, гвоздику и лаврушку отправляем следом.

6. Когда рассол закипит, перекладываем сюда отварные маслята. С момента повторного закипания продолжаем варить еще 30 минут.

7. Чеснок очищаем, нарезаем пластинами среднего размера. Отправляем в кастрюлю через полчаса варки. На этом же этапе добавляем уксус.

8. Размешиваем и готовим еще 10 минут.

Источник –

9. Все готово! Осталось только разложить по подготовленной стеклотаре, затем герметично закупорить. Переворачиваем, укутываем и даем остыть. Хранятся они потом в прохладном темном месте.

Как мариновать маслята в банках (классический рецепт)

Ингредиенты:

• 2 кило лесного чищеного продукта; • столовый уксус – около 15 грамм; • пару грамм лаврового листа; • подсластитель – 40 г. ; • пищевая соль – 1 столовая ложка; • две дольки чеснока; • жидкость – 5 стаканов; • шесть штучек перца (лучше взять душистый).

Технология: Заранее чищенные и мытые маслята варят в воде, немного подсолив продукт, треть часа.

Важно: пенку следует убирать. После чего продукт отправляют на сито, и оставляют просохнуть

Лишняя влага должна уйти.

Для готовки маринада надо накипятить воду, туда положить подготовленные пряности (кроме столового уксуса), добавить основной продукт (грибы) и варить их полчаса. За пару минут до завершения готовки в жидкость добавляют пищевой уксус.

В стерилизованные емкости опускаем один лавровый лист и очищенный чеснок. Грибочки расфасовывают по банкам и закатывают. Хранят заготовки в холодном помещении. Дегустируйте уникальную закрутку на зиму, и вы не пожалеете.

Готовим с морковью и луком

Можно замариновать маслята с морковью и луком.

• 1 кг уже обработанных и отваренных в воде с добавлением соли и лимонной кислотой воде;
• 3-4 лавровых листика;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 горошины черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 столовые ложки уксуса (9%);
• 1,5 столовых ложек соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• на кончике ножа молотой корицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь.

Подготовим грибы заранее. Очистим их, промоем, нарежем и отварим до готовности. Сливаем готовые грибы на дуршлаг и промоем холодной водой.

Лук и морковку очищаем, нарезаем кружками или половинками кружков толщиной 2-3 мм. Наливаем в кастрюлю литр воды, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и опускаем в воду морковь и лук, отвариваем пять минут.

Добавляем в отвар лавровые листы, гвоздику, корицу, уксус. Опускаем в маринад грибы. Если жидкости мало доливаем кипяток, уровень маринада должен быть выше уровня грибов на 2 см. Кипятим 10 минут. Затем пробуем маринад и корректируем количество специй на свой вкус.

Раскладываем грибы с маринадом по простерилизованным банкам, разливаем маринад так, чтобы его уровень был вровень с краями горлышка. Закрываем герметично. Остужаем банки «под шубой», храним в прохладном месте.

Самый вкусный рецепт маринования маслят

Масленок, несомненно, завоевал сердца многих своими вкусовыми качествами. Он отлично подходит для приготовления жареных и тушеных блюд, но намного интересней раскрывается в виде маринованного продукта.

Приобрести баночку заготовок с вкусными грибочками можно и в магазине, но намного экономичней будет заготовить маслята самостоятельно. К тому же для домашней закуски можно подобрать рецепт, опираясь на собственные предпочтения.

Пошаговый рецепт быстрого маринования маслят

Для того, чтобы полакомиться маслятами, не обязательно дожидаться зимы и первых морозов. Вполне можно готовить грибочки так, чтобы начать дегустировать их уже спустя несколько суток. Для этого любая хозяйка может использовать этот простой и быстрый рецепт.

Сложности в приготовлении данного блюда у вас не возникнет, а вот на подготовительные работы придется набраться терпения. Ведь, несмотря на то, что масленок один из самых вкусных грибов, процесс его чистки довольно хлопотный.

Если вы будете соблюдать все условия, то готовый продукт у вас получится невероятно вкусным и красивым как на кулинарных фото!

• В первую очередь грибы необходимо подготовить, почистить от пленки на шляпке. Если этого не сделать, то в конечном итоге продукт приобретет горечь, что неблагоприятно скажется на вкусовых качествах. Для этого необходимо поддеть ножом пленку по краям шляпки и потянуть к середине. В этих грибах находится активный красящий пигмент, поэтому если вы хотите сохранить руки чистыми, можно воспользоваться латексными перчатками. 
• Если возникли трудности с удалением присохшего лесного мусора, грибы рекомендуется ненадолго отправить в прохладную проточную воду. А после процедуры очистки тщательно промыть.
• Если вам попались крупные представители, разрежьте их на несколько частей. Так же необходимо отделить от шляпки ножку. Маленькие маслята лучше всего оставить целыми, они непременно украсят ваш стол.
• Проварить грибы нужно в течение минут 20, после чего их необходимо откинуть в сито и промыть.
• После того, как свежие грибочки прошли термическую обработку во время варки, можно переходить к приготовлению маринада.Для этого необходимо вскипятить в литр воды и добавить все приведенные в списке ингредиентов компоненты. Следует отметить, что данное количество приведено для 1 кг грибов.
• Теперь выкладываем в стерилизованные банки пол-литрового объема по несколько зубков чеснока и маслята.
• Заливаем рассолом, накрываем полипропиленовыми крышками и даем остыть.

Хранят грибы исключительно в холодном месте.

Главной особенностью маринада для этих грибов является его некая уравновешенность. Следует добиться оптимального вкуса. Он должен быть в меру сладковатым, но в то же время соленым. Так же должен иметь характерный островатый привкус.

Пряный рецепт маринования

Данный рецепт отличается списком компонентов и соответственно вкусом на готового блюда. Приготовив по нему, вы сможете угоститься хрустящими грибочками с пряными нотками.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 20

Ингредиенты

• маслята — 2,5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• зерна горчицы — 30 г;
• лавровый лист- 10 шт.;
• перец черный (горошком) — 10 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• душистый перец — 5-6 шт.;

Способ приготовления

1. Первые манипуляции, как и в предыдущем рецепте, идентичны. Маслята чистятся и варятся.
2. Затем готовится маринад.

   Следует вскипятить примерно литр чистой воды, добавить соль, уксус, сахар, чеснок и специи.

3. После закипания в кастрюлю следует отправить уже отварные грибы и оставить на огне не более чем на 5 минут.
4. Теперь можно отправлять грибы по стерилизованным банкам и закатывать.

Маслята без уксуса

Если вы являетесь противником уксуса, то замариновать излюбленные грибочки можно и обойдя его стороной. Суть остается прежней, только уксус заменяется лимонной кислотой.

Сценарий тот же, грибы варятся сначала в слегка подсоленной воде, после чего провариваются несколько минут в маринаде. Единственный нюанс — кислоту следует добавлять в самом конце варки.

Где достать грибы зимой

Даже если вы не смогли собрать в осенний период грибов, но горите желанием побаловать себя, то смело можете приобрести их в магазине в замороженном виде. Как вариант — заморозить самим впрок. Вкус ничем не будет отличаться от только что собранных.

В любом случае, как бы вы не приготовили маслята, они прекрасно подойдут ко многим гарнирам, также как и шампиньоны.

Например, к отварной картошечке. А если вы польете их ароматным маслом и украсите репчатым лучком, то ваши домочадцы останутся непременно в восторге!

Третий рецепт – маринованные маслята с пряностями в масле

В отличие от простых способов приготовления, рецепт с пряностями предлагает маринование маслят с большим количеством приправ и специй. Каждая из них дополняет другую, делая блюдо вкусным, насыщенным и слегка терпким.

Для приготовления необходимо взять:

• 4 кг маслят, очищенных и отваренных в первичной воде;
• 2-2,5 литра воды, прошедшей фильтрацию с помощью фильтра;
• 170 мл столового 9% уксуса;
• 20 долек чеснока;
• 350 мл растительного или льняного масла;
• соль и сахар по вкусу;
• 1 упаковка лаврового листа;
• 1 стол. л. горошка белого и чёрного перца в перемешку;
• 2 стол. л. зёрен горчицы;
• несколько чайных ложек семян укропа.

1) Прошедшие термическую обработку маслята порежьте на равные части. 2) Поставьте воду на средний огонь, добавив в неё соль, сахар и все специи из рецепта. 3) Проваривайте отвар до кипения. Выложите грибы и варите на протяжение 20-35 минут. 4) Нагрейте масло на сковороде и снимите его с огня. 5) Выложите маслята в банки, простерилизованные на водяной бане. 6) Залейте маслом, а сверху маринадом. 7) Закройте консервацию крышками и оставьте в комнате остывать, накрыв заготовки плотной тряпкой.

Этап 1. Подготовка

Для маринования подходят практически все съедобные грибы, но наиболее вкусными получаются трубчатые (с губчатой шляпкой) разновидности 1-2-й категорий пищевой ценности: белые, подберезовики, подосиновики, маслята (масленки). Они отличаются плотной мясистой мякотью, ярко выраженным вкусом и насыщенным запахом. Из пластинчатых грибов лучше брать лисички, осенние опята, рыжики, шампиньоны (обыкновенные или культивированные).

Первичную чистку трубчатых грибов проводят «на сухую», затем несколько раз промывают, не замачивая, чтобы мякоть не напиталась водой

Принесенные домой из леса грибы нельзя оставлять надолго (не более 4-5 часов), так как они – продукт скоропортящийся. К их приготовлению в пищу или заготовке впрок нужно приступать сразу.

Чистка

В чистке отдельных видов грибов имеются свои нюансы. Так, трубчатые можно почистить сухой щеткой или губкой, соскабливая ножом загрязнения и обрезая поврежденные места (некоторые считают нужным снимать и пленку со шляпки, например у масленка или у шампиньона). Затем их просто промывают под проточной водой и выкладывают на дуршлаг или сито, чтобы стекла вся жидкость. Пластинчатые грибы без едкого вкуса чистят и ненадолго замачивают в воде.

Замачивание

Для замачивания используют холодную воду, часто с добавлением соли (1 ч. л./1 л) и лимонной кислоты (2 г/1 л), чтобы оставшиеся загрязнения быстрее откисли и мякоть не потемнела. Продолжительность вымачивания зависит от вкусовых качеств грибов и может составлять от 20-30 минут до 1-3 суток. После этого их также промывают и оставляют стекать в дуршлаге.

Термическая обработка

Большинство видов грибов требуют предварительной термической обработки: бланширования в течение 2-3 минут либо отваривания 10-30 минут в соленой воде. Раствор готовят из расчета 50 г соли на 1 л воды.

Простой способ бланшировать грибы – сложить их в дуршлаг и погрузить в широкую кастрюлю с кипящей водой

Если грибы отвариваются порционно (при больших количествах) либо в нескольких водах (для устранения горького или едкого вкуса), то перед каждой закладкой грязную воду сливают и готовят свежий рассол.

В процессе подготовки также нужно хорошо вымыть банки. Многие хозяйки советуют использовать для этого натуральные чистящие средства: соду или горчичный порошок. Чтобы обеспечить безопасность хранения консервации, банки и крышки в обязательном порядке нужно стерилизовать, но это лучше сделать ближе к окончанию процесса приготовления грибов.

Особенности приготовления маринованных маслят

Масленок — это очень аппетитный гриб, который можно встретить в сосновых лесах, редколесье, в молодых посадках сосны, на лесных опушках с июня по октябрь. Отличительной особенностью гриба является маслянистая шляпка желто-коричневого, шоколадного, бурого цвета с желтым оттенком, покрытая слизью. Под ней находится плотный желтоватый трубчатый слой, у молодых грибов он закрыт тонкой белой пленкой. Если вы найдете грибную колонию, будьте уверены, что насобираете не только на ужин, но и для заготовки маринованных маслят на зиму.

Масленок — съедобный гриб второй категории, а это означает, что в нем, как и в белом грибе, много полезных веществ, но в отличие от первой категории перед употреблением маслята нужно тщательно подготовить и проварить. В их составе содержатся экстрактивные компоненты, минеральные соли, фосфорная кислота, витамины В1, В2, С и РР, поэтому зная, как мариновать маслята в домашних условиях, вы сможете обеспечить себя многочисленными витаминами и минералами на весь холодный период года.

В старину ни одно застолье не обходилось без яства с грибочками, а все потому, что они усиливают выделение желудочного сока и улучшают пищеварение. Вкусный рецепт маринованных маслят поможет вашему организму справиться с любой гастрономической нагрузкой хоть на новогоднем празднестве, хоть на свадьбе.

Приготовление маринованных маслят проходит в несколько этапов:

Сбор или покупка грибов

Важно уметь отличать маслят от других представителей грибного царства и ложных собратьев, например, поганок, не только в случае самостоятельного сбора, но даже при покупке на рынке. У масленка шляпка покрыта липкой кожицей, и на первый взгляд может показаться, что она смазана маслом, но в жаркую погоду такое покрытие может высохнуть

Под шляпкой должен быть обязательно трубчатый слой, а на ножке молодых экземпляров еще и нежная белая юбочка. Растут маслята с июня по октябрь, а пик плодоношения приходится на сентябрь. Рекомендуется срезать маленькие грибочки с диаметром шляпки не более 6-8 см. Они более плотные, менее червивые и лучше по вкусу. А вот крупные старые грибы накапливают в себе токсические вещества.

Сортировка и чистка. Маслята — это быстро портящийся продукт. После грибного сбора в лесу не стоит дожидаться поездки домой, лучше их сразу же очистить от мусора и снять скользкую кожицу. Если этого не сделать, они могут горчить. Для маринования лучше отобрать грибочки мелких и средних размеров. Жесткую ножку можно отрезать сразу же и не использовать в дальнейшем приготовлении. Снимать кожицу лучше в перчатках, поскольку она может окрасить кожу в темный цвет.

Замачивание. Многие грибники после чистки замачивают грибы в подсоленной воде, но с маслятами этого делать не стоит, поскольку они сильно впитывают влагу и становятся водянистыми. Их достаточно быстро промыть под струей воды и разложить на полотенце для просушки.

Проварка. Условно-съедобные грибы, такие как маслята, нужно обязательно подвергать термической обработке. Отборные, чистые экземпляры укладываются в эмалированную кастрюлю, заливаются прохладной водой, подсаливаются. После закипания их нужно варить 15 минут. Больше проваривать не рекомендуется, поскольку маслята от длительной варки потеряют свои полезные свойства и непревзойденный лесной аромат. Чтобы определить, не попалась ли среди съедобных грибов поганка, их следует предварительно проварить, бросив в воду целую луковицу. Если она не изменит цвет, то в кастрюле все грибы съедобные.

Приготовление. Маринованные маслята можно сделать горячим или холодным способом. В первом случае они отвариваются в рассоле и фасуются по стерилизованным банкам в горячем виде, во втором — заливаются отдельно приготовленным составом.

Добавление усилителей вкуса. Чтобы сделать вкусный маринад для маринованных маслят, в него можно ввести, кроме классического сочетания перца и лаврового листа, сушеный базилик, душистый перец, семена кунжута, хрен, зерна горчицы, гвоздику, паприку, тертый имбирь и прочие пряности по вкусу. Добавлять их можно как в процессе приготовления заливки, так и в каждую банку по отдельности.

Маринованные маслята в банках следует держать в прохладном месте, к которому нет доступа солнечного света. Максимальный срок хранения стерилизованных грибных закруток — 1 год. Если же грибы не стерилизовались, их можно оставить в холодильнике на 4 месяца, а при температуре до +18°C — на 3.

Помогу вам заготовить маслята маринованные на зиму, а также в рецепте вы узнаете, как заготовить маринованные белые грибы на зиму

Привет, кулинары! Привет, грибники!

Ищете рецепт маринованных маслят? Не знаете, как замариновать белые грибы? Прошу к приятному прочтению и дальнейшему приготовлению маринованных маслят на зиму. Маслята маринованные — рецепт наш семейный и любимый.

В предыдущих рецептах я рассказывала о своей страсти к тихой охоте, о том, чему меня научила бабушка, как правильно собирать грибы и что с ними дальше делать.

Из грибов я готовлю много блюд. Вот рецепт засолки грибов на зиму в банках — хорошая закуска под горячительные напитки и как ингредиент в салаты.

Рецепт маринованных маслят у меня самый простой, и грибы получаются невероятно вкусными, прямо как из бабушкиных запасов. Есть разные рецепты — с добавлением репчатого лука, горчицы. Я многие пробовала раньше и остановилась конкретно на этом рецепте.

Рецепт маринованных маслят — ингредиенты

• Грибы маслята — сколько есть
• Вода — 1 л
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л. с горкой
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 3-4 листочка
• Перец черный горошком — 5-7 шт
• Гвоздика — 2-3 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика на каждую банку (по желанию)

Маслята маринованные на зиму — рецепт приготовления

Сначала вымойте банки и ставьте их стерилизоваться над паром.

Собранные в лесу маслята нужно сначала очистить, а потом уже мыть. Иначе если сделаете наоборот — будет трудно удержать в руках скользкие грибочки. С маслят снимают пленочку на шляпке и очищают ножку, убирают иголки, траву, мох, если есть. После чего грибы можно промывать в воде.

Промываю маслята для заготовки на зиму я следующим образом

Сначала замачиваю маслята  в таз с соленой водой и полоскаю. Воду меняю 2-3 раза. Затем промываю каждый гриб под проточной водой. Обычно этого достаточно. Слишком крупные грибы можно разрезать. Если гриб червивый — выбросить. Лучше всего мариновать маленькие грибочки целиком — осень на столе зимой.

Маслята отвариваем в подсоленной воде около 15 минут и откидываем на дуршлаг. Закладывать грибы следует в кипящую воду и обязательно снять пену после закипания.

Прежде чем рассказать, как мариновать грибы маслята, расскажу, как приготовить сам маринад

В воду кладем соль, сахар, все специи и кипятим пару минут. Снимаем с плиты и добавляем уксус.

Отваренные грибы раскладываем по чистым сухим банкам. В каждую баночку кладем чеснок (2-3 зубчика достаточно). Только что снятым с плиты маринадом, буквально кипящим, заливаем грибы и закатываем.

Или можно поступить иначе — в кипящий маринад заложить грибы и проварить, а затем половником разлить по банкам. Честно говоря, я не заметила какой-то особой разницы между этими двумя способами.

Маринованные белые грибы на зиму я готовлю аналогично

На белых грибах не нужно снимать пленочку со шляпки, достаточно просто поскрести ножку ножом. Загрязненную шляпку гриба можно потереть мягкой щеткой под проточной водой. А в остальном промывание грибов такое же, как и у маслят.

Для маринования выбирают молодые крепенькие и плотные грибочки, без повреждений, подпорченных частей и следов поедания лесными существами. Грибы можно смешивать в разных пропорциях, но лучше мариновать каждый вид в отдельных банках.

Хранятся такие грибочки всю зиму в темном прохладном месте при температуре +8 … +10 градусов.

В пищу маринованные грибы пригодны примерно через месяц.

Да, еще один момент. Если в банках появилась плесень, то рекомендуют грибы промыть, сварить новый маринад и заново их закатать. Честно говоря, я бы не стала это делать, если на грибах появилась плесень — точно выброшу.

Маринованные на зиму маслята и маринованные белые грибы подходят для приготовления самых разных блюд и салатов.

Самый простой и быстрый салат из самих же грибов — слить маринад, добавить растительное масло, лук, чеснок и каплю уксуса.

Мариновать по этому рецепту, кроме белых грибов и маслят, можно разные грибы — подберезовики, подосиновики, зеленушки, рядовки, опята, и некоторые другие пластинчатые и, прежде всего, трубчатые грибы.

Калорийность маринованных белых грибов = 24 ккал

• Белки — 3 г
• Жиры — 0,5 г
• Углеводы — 2 г

Калорийность маринованных маслят = 18 ккал

• Белки — 3 г
• Жиры — 0,5 г
• Углеводы — 1,4 г

Данные о калорийности грибов списаны с магазинных банок.

Маринованные маслята с хреном в банках – проверенный рецепт

Хороших способов заготовки грибов не так уж и много. Сегодня я покажу вам один проверенный рецепт маринованных маслят с хреном в банках на зиму.

Они по этому варианту делаются не быстро. Но потраченное время окупится безумно приятными вкусовыми ощущениями. Давайте начинать скорее!

Ингредиенты на одну тару в 650мл.:

• Грибы – 500 граммов;
• Лист хрена – ¼ часть;
• Укроп – 2 веточки;
• Перец горошком черный – 10 штук;
• Перец горошком душистый – 2 штуки;
• Перец красный стручковый – по вкусу;
• Гвоздика – 2 штуки.

Для маринада:

• Вода – 500мл.;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус 70% – 0,5 чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Грибы мы чистим. Зелень моем под проточной водой и даем ей высохнуть. Также подготавливаем остальные продукты в соответствующей пропорции.

2. Чистим их мы аккуратно. Ножку соскабливаем и отрезаем срез. У шляпки можно удалить пленочку. Если масленок большой, лучше порезать его на части.

3. Очищенные и порезанные грибы мы складываем в кастрюлю.

4. Заливаем маслята водой и ставим кастрюлю на плиту.

Доводим до кипения и варим их.

5. Пока они варятся простерилизуем банки. Я делаю это в микроволновке. Наливаю в них немного воды (по сантиметру) и ставлю их в данную технику на 2-3 минуты. Крышки надо будет прокипятить 10 минут в кастрюле на плите.

6. Грибы начинают закипать, и появляется пенка. Ее надо всю убирать, так как она содержит в себе всякий мусор (листочки, хвоинки и так далее). При бурлении она белого цвета.

После закипания варим маслята тридцать минут.

7. После того, как сняли пенку, солим воду. На два литра я добавляю половину столовой ложки.

8. Через полчаса откидываем наши грибочки на дуршлаг.

9. Пока наши красавцы стекают, приготовим рассол. В чистую кастрюлю наливаем 500мл. воды. Ставим ее на плиту.

10. Добавляем в воду две горошинки душистого перца, десять горошин черного перца и кусочек острого красного перца. Даем закипеть.

11. Когда рассол начинает закипать, добавляем столовую ложку соли. Перемешиваем.

12. В отдельную миску кладем кусочек листа хрена и веточки укропа. Заливаем их горячей водой и даем постоять 3-4 минуты.

13. Берем нашу стерилизованную банку. Кладем в нее укроп и кусочек листа хрена.

14. Затем заполняем тару отваренными в подсоленной воде грибами.

15. Сверху наливаем наш рассол в банку. Делает это горячим. На мою 650мл. емкость уходит где-то 350мл. маринада.

16. Сверху укладываем еще немного укропа и кусочек листа хрена.

17. Выпускаем пузырьки лишнего воздуха из нашей баночки путем длинной палочки или столовой ложки. Вставляем ее по краям тары доставая ей до дна. Мы отодвигаем ее к середине.

18. Теперь добавим немного уксуса 70%. Буквально половину чайной ложки.

19. Уксус 70% мы не выливаем в банку, а аккуратно опускаем ложечку с ним в рассол.

20. После того, как мы добавили уксус, доливаем рассол до краешков тары.

21. Накрываем стерилизованной крышкой. Готовим кастрюлю, в которой будем стерилизовать нашу емкость с грибами. На дно ее кладем тряпочку и наливаем воду по плечики.

22. Ставим кастрюлю с баночкой на плиту. Даем воде закипеть и стерилизуем 45 минут.

23. Через 45 минут достаем нашу тару и закатываем ее.

Затем переворачиваем вверх дном, ставя ее на крышку и укутываем полотенцем. В таком виде даем остыть. После того как это произойдет, убираем ее в темное прохладное место на хранение.

Хранятся такие от года до полутора лет в темном и прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Грибы на зиму в соусе из помидоров со сладким перцем

Тоже простейший вариант, полный вкуса и аромата. Особый цимис: возможность переработать в консервацию овощи с личного огорода.

Участвуют сочные помидорки любой внешней кондиции. Из них мы сделаем пюре для заливки. Добавим туда болгарский перец, чесночок и хмели-сунели. Протушим, расфасуем, дадим остыть. Мммм, пальчики оближешь! Но уговорите себя дождаться холодов. Эта прелесть — на зиму.

Нам нужны:

• Грибы свежие — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Перец сладкий — 2 шт. (средние)
• Чеснок — 2 головки (средние)
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки + с горкой (пробуйте!)
• Уксус — 50 мл
• Приправа хмели-сунели — 1 пакетик

Видео презентация рецепта по фото в кратком ролике на полторы минуты.

Как мариновать маслята в домашних условиях по простому рецепту

Грибы по данному рецепту будут готовы уже на следующие сутки. Хорошо хранятся в любом прохладном помещении.

Ингредиенты:

• Маслята 5 кг
• Вода 1 л
• Соль 2 ст.ложки
• Сахар 2 ст.ложки
• Лавровый лист 3 шт
• Укроп 2 веточки
• Перец душистый горошком
• Гвоздика 1 шт
• Уксус столовый 9% 1 ст.ложка на банку объемом 1 л.
• Зелень для украшения по вкусу

Способ приготовления:

Если вас смущает маслянистая пленка на шляпках, то первым и обязательным этапом  для вас будет очистка грибов, некоторые считают что из-за нее заготовка будет горчить и иметь не очень эстетичный вид. На самом деле пленка почти не влияет на вкус маринованных маслят, но тем не менее заготовка может получится несколько «сопливой». Опустите шляпки  в кипяток на 30 секунд, после чего удалите пленку с помощью ножа.

Очищенные грибы поместите в глубокую емкость, чтобы вся грязь, хвоя и прочее осели на дно. Воду желательно сменить несколько раз, а затем промыть их в проточной воде.

Отвариваем маслята в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. После чего слить старую воду и снова заливаем кипящую воду, продолжаем варить еще 15 минут.

Пока грибы варятся простерилизуем банки и прокипятим крышки.

Приготовим маринад. В кипящую воду добавим соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику и даем покипеть 5 минут.

Готовые маслята нужно заложить в банку и залить маринадом так, чтобы грибы были полностью закрыты.

Добавляем уксус  с расчетом 1 ст.л на одну  пол-литровую банку. Банки закатать крышками и перевернуть, оставить на 3-4 часа.

С корицей

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3-5 персон.
• Калорийность блюда: 18 ккал.
• Предназначение: закуска, в пост.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Интересный оттенок аромата маринованной закуске придаст корица. Специю лучше использовать в виде палочек, чтобы маринад не образовывал осадок. В зимний период согревающий запах корицы будет особенно приятен. Подавать закуску можно на праздничный стол или как вкусное дополнение к привычному ужину. Чтобы разнообразить рецепт, рекомендуется приобрести пакетик готовой приправы для маринования или положить любимые специи.

• Шезлонг для новорожденных
• Досрочное назначение пенсии в 2020 году — кому положена и таблица льготного стажа
• Поиск айфона по геолокации через компьютер с помощью приложения, по EMEI или специальными программами

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• уксусная кислота – 2 ч. л.;
• маслята – 3 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• корица – 1 палочка;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• приправа для маринованных грибов – 5 г;
• перец душистый – 2 горошины;
• перец черный горошком – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Главный компонент замочите, удалите загрязнения, промывая несколько раз. Шляпки необходимо слегка потереть губкой, чтобы убрать часть слизи. Варите грибы 10 минут, затем слейте жидкость, добавив свежую, повторите процесс.
2. Вскипятите воду, поместив внутрь кастрюли сахарный песок и крупную соль, палочку корицы. После закипания влейте уксус, оставьте маринад на полчаса.
3. Поместите к пряностям отварные маслята. Варите заготовку 20 минут, поддерживая медленное кипение, затем остудите.
4. Разложите маринованный продукт по сухим, стерилизованным банкам. Закупорить емкости нужно винтовыми или капроновыми крышками. Маринование маслят на зиму таким способом предполагает готовность через 1-2 недели. За это время грибы хорошо пропитаются.