Выраженные терапевтические эффекты
Вещества, содержащиеся в свекольных листах, оказывают ряд целебных действий сердце и сосуды. Включая:
- очищение крови – флавоноиды свеклы устраняют холестерин, предотвращают атеросклероз, предупреждают фиброзные разрастания сосудистых стенок;
- укрепление сосудов – те же вещества устраняют чрезмерную проницаемость сосудистых стенок, улучшают их тонус, предотвращают ломкость;
- укрепление миокарда – гликозидные соединения в ботве улучшают работу сердечной мышцы, нормализуют силу и скорость ее сокращений;
- снижение давления – свекольная зелень обладает гипотоническими свойствами за счет устранения спазмов сосудов, ее применение очень уместно при гипертонии;
- повышение гемоглобина – витамины и минералы листвы стимулируют кроветворение и синтез гемоглобина, оказывая противоанемическое действие.
Применение свекольной ботвы позволяет значительно улучшить пищеварение:
- действие на желудок – органические кислоты в свекольной ботве улучшают секрецию соляной кислоты и активизируют процесс переваривания пищи;
- противовоспалительное действие – проявляется при панкреатите и холецистите, а также при наличии воспалений в кишечнике;
- снижение потребности в инсулине – ботва регулирует уровень сахара в крови, предотвращая потребность в резких и обильных выбросах инсулина, что крайне уместно при сахарном диабете;
- улучшение перистальтики – зелень свеклы устраняет запоры, ускоряет переваривание и выведение пищевого комка.
В народной медицине ценятся противоопухолевые свойства свекольной ботвы. Ее применяют при мастопатии, а также при гинекологических новообразованиях (миоме, фибромиоме, поликистозах яичников). Считается, что регулярное употребление в пищу этой зелени способно защитить организм от рака.
Свекольное сырье очень просто использовать. Горсть измельченных свежих или замороженных листов можно положить в любой домашний салат, обогатив его состав. Такого количества достаточно для профилактики сердечных недугов, а также для нормализации пищеварения. Наружное применение свеклы возможно при:
- головной боли;
- мастопатии;
- мастите;
- гинекологических воспалениях;
- ранах, ожогах;
- трещинах, сухости кожи;
- псориатических или экзематозных высыпаниях.
В перечисленных ситуациях уместно делать компрессы на зону воспаления из лиственной кашицы или просто из свежего, хорошо размятого листа. Его (или марлю с измельченными листьями) прикладывают на пораженное место дважды в сутки на 30-40 минут. Курс лечения длится до полного устранения симптомов воспаления.
Для быстрого устранения запора можно сделать отвар из свекольной ботвы или настой из свежей свеклы. Такое же средство улучшит пищеварение, ускорит обмен веществ, будет способствовать лучшему отхождению желчи, мочи, а также нормализует отток лимфы.
Чтобы приготовить лекарство, свежую или сушеную ботву (столовую ложку) заливают стаканом крутого кипятка. Сушеное сырье кипятят на протяжении пяти минут, свежее – сразу оставляют настаиваться. После настаивания на протяжении часа, лекарство процеживают. Выпивают по четверти стакана за полчаса до каждого приема пищи.
Размятые листья свеклы используют даже для лечения конъюнктивита. Для этого их накладывают на веки дважды в сутки на 20 минут.
Маринованная свекла по-грузински
Если хочется более насыщенного пикантного вкуса «с перчинкой», свекла по-грузински будет самым подходящим рецептом ее приготовления. Для этого овощ также отваривается, очищается и нарезается на ломтики. Для маринования смешивается большое количество мелконарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, обязательно, кинза) и 1-2 красных луковицы с парой зубчиков чеснока, лавровых листа, черный перцем и 3 ст. л. грузинского соуса ткемали. Смешать все ингредиенты, по желанию присолить, полить растительным маслом. Свеклу смешать с получившейся смесью и дать ей настояться около получаса. После – можно подавать готовое блюдо к столу. Приятного аппетита!
Loading…
Блюда из маринованной свеклы
На вопрос, что можно приготовить из маринованной свеклы, сразу вспоминаются борщ, салат, заправленный маслом, винегрет или «селедка под шубой». Но есть и много других рецептов. Чтобы заготовка хранилась дольше, перед закатыванием рекомендуется простерилизовать свеклу в банках 10-15 мин.
Необычные вкусные блюда:
- карпаччо со свеклой и творожным шариком;
- лабскаус;
- тартинки из свеклы, сыра и орехов.
Салат из маринованной свеклы
Самый простой рецепт салата из маринованной свеклы – заправленный постным маслом и чесноком, но есть варианты и для праздничного стола. Опытные хозяйки советуют попробовать миксы из свеклы с маринованными грибами или жареным луком, можно дополнить солеными огурцами и вареным мясом. Очень вкусное сочетание – с кукурузой.
Ингредиенты:
- свекла – 3 шт.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- свежие огурцы – 1 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 300 г;
- йогурт – 200 мл.
Приготовление
- Измельчить овощи, добавить кукурузу.
- Заправить йогуртом, посолить.
https://youtube.com/watch?v=GQU2WCjrdko%250D
Холодный борщ из маринованной свеклы
Одно из популярных блюд, о которых вспоминают летом – холодный борщ, рецепт из маринованной свеклы пользуется особым спросом. Можно добавлять картошку, клубни, яйца и свеклу нужно отварить заранее и остудить. Самый вкусный вариант – на кефире и минеральной воде, сегодня такое угощение подают во многих ресторанах.
Ингредиенты:
- маринованная свекла – 150 г;
- свежие огурцы – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- кефир – 1 л;
- газировка – 1 л;
- сок лимона – 40 мл;
- горчица – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Смешать свеклу и вареные яйца.
- Добавить тертые огурцы и рубленую зелень.
- Залить кефиром и газировкой.
- Заправить солью, сахаром, соком лимона и горчицей.
- Убрать на час в холод.
https://youtube.com/watch?v=BACHYqHbGTk%250D
Холодник из маринованной свеклы
Традиционно в жару подавали россияне на стол суп с маринованной свеклой, раньше готовили его на отваре щавеля с молоком, сейчас разводят кефиром. Перед подачей кладут вареные яйца и сметану. В Европе это блюдо называли холодником, в России – свекольником, только добавляли и другие ингредиенты.
Ингредиенты:
- маринованная свекла – 250 г;
- вода – 2 л;
- яйца – 3 шт.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- лук зеленый – 0,5 пучка;
- соль – 1 ч. ложка;
- сметана – 1 ст. ложка;
- уксус – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Нарезать лук, огурцы, зелень.
- Смешать со свеклой, залить водой.
- Добавить соль, уксус.
- Заправить перед подачей тертыми или целыми яйцами, сметаной.
https://youtube.com/watch?v=12GdwgGL0Kg%250D
Свекольник из маринованной свеклы
Сохранился еще российский старинный рецепт холодного свекольника из маринованной свеклы, который готовили с вареным мясом. Подойдет любой сорт, сытнее телятина, более легкое блюдо получится в курятиной или индейкой. Обязательно заправить сметаной и хреном. Более постный вариант готовили когда-то для прислуги.
Ингредиенты:
- маринованная свекла – 300 г;
- картофель – 5 шт.;
- мясо – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- соль – 1 ч. ложка;
- уксус – 1 ч. ложка;
- огурцы свежие – 3 шт.;
- вода – 2 л.
Приготовление
- Отварить картошку, яйца, мясо, остудить, нарезать.
- Слить рассол со свеклы, измельчить огурцы и зелень.
- Смешать заготовки, залить водой, размешать.
- Убрать в холод на 1 ч.
Как заквасить овощ?
Есть множество рецептов для приготовления квашеной свеклы. Можно добавлять различные пряности, зелень и другие ингредиенты, использовать гнет, заквашивать овощ целиком, кусочками. Из множества вариантов легко выбрать наиболее подходящий по способу приготовления и вкусу.
Для борща
На полулитровую банку заготовки потребуется:
- свекла – 1-2 штуки;
- соль – треть чайной ложки;
- чеснок – 2 зубка;
- перец горошком – 5-6 штук;
- один лавровый лист;
- вода.
- Свеклу помыть, почистить, обсушить, нарезать тонкими колечками или небольшими кусочками.
- На дно банки укладываются чеснок, перец и лавровый лист. Далее нужно довольно плотно уложить свеклу.
- В 100 граммах воды необходимо развести соль и залить содержимое банки. При необходимости воду доливают так, чтоб она покрывала слои свеклы.
- Банку ставят в теплое место для брожения и заквашивания на одну-две недели.
- Далее тару закрывают крышкой и хранят в холодильнике.
Также для борща квашеную свеклу делают без соли и специй. Для этого:
- Свеклу, предварительно очищенную и порезанную кусочками, укладывают в банку, заливают водой и ставят в теплое место примерно на 3-4 дня.
- Как только процесс брожения наступает, на поверхности появляется пена. Ее можно убирать, но не обязательно.
- Как только брожение прекратилось, продукт готов к употреблению.
- Далее переставляют банку в холодильник, закрыв крышкой, и используют по мере надобности.
ВАЖНО! Выбрав любой подобный рецепт, следует помнить, что вода должна закрывать корнеплод, но при этом оставляется место для брожения, нельзя заливать банку под горлышко.
По-грузински
Кроме свеклы основным ингредиентом будет белокочанная капуста. Необходимые компоненты:
- свекла сырая – 1,5 кг;
- капуста – 2-3 кг;
- сельдерей – 150 гр.;
- кинза – 100 гр.;
- красный острый перец – 2 стручка;
- чеснок – 2 средних головки;
- соль – 90 гр.;
- вода – около двух литров.
- Капусту очистить, удалить кочерыжки.
- Свеклу также почистить, нарезать тонкими кружками.
- Дольки чеснока, предварительно очищенные, режутся на две части.
- Перец очищают от плодоножки и семян, промывают, режут кружочками.
- Сельдерей и кинзу промывают, мелко шинкуют.
Далее готовится рассол. Заквашивать овощи лучше в большой емкости, например, в эмалированной кастрюле, с использованием пресса:
- После того, как вода закипела, добавляют и растворяют соль, остужают.
- На дно выкладывается слой свеклы, потом слой капусты, снова свеклы и т.д.
- В середине нужно добавить слой чеснока, перца и зелени.
- Верхний слой должен быть свекольным для равномерного окрашивания заготовки.
- Овощи заливают холодным рассолом и придавливают гнетом. Им может служить банка с водой объемом 3 литра.
- Кастрюлю помещают в теплое место.
- Каждый день все слои необходимо протыкать ножом, чтобы из капусты могли выйти газы.
- После того, как на поверхности перестала появляться пена, а рассол стал прозрачным, заготовку можно раскладывать по банкам.
- Накрыть можно обычными крышками, хранить в холодильнике или другом прохладном месте.
По Болотову
Рецепт Болотова универсальный для всех квашеных овощей, в том числе и для свеклы.
- В трехлитровую банку уложить почищенную и порезанную на кружочки или дольками свеклу.
- Залить водой до горлышка.
- Воду из банки перелить в емкость.
- Добавить туда 1 ст. л сахара, 1ч л соли и 1 ч л сметаны.
- Затем рассол выливается обратно так, чтобы овощи были полностью закрыты.
- Банку поместить в теплое место на 2-3 дня.
- Если начинает образовываться плесень, ее необходимо снимать ложкой.
- После этого поместить банку в холодильник.
Общее время, которое занимает квашение — две недели.
С морковью
Необходимые ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 300 г;
- соль – 25 г.
Для рассола необходимо 500 мл воды и 20 г соли.
Свеклу, лук, морковь почистить, помыть, некрупно нарезать.
Уложить в емкость, добавить соль и осторожно перемешать.
Держать под гнетом в течение 10 часов в тепле.
Сок, который образуется, слить, добавить воду, посолить и вскипятить.
Овощи заливаются горячим рассолом, накрываются гнетом.
Поставить в прохладное место на несколько дней до готовности.
Как приготовить маринад из свеклы?
Свекольный маринад можно готовить различными способами. Кому-то нравится блюдо из сырой свеклы, а кто-то предпочитает овощ предварительно приготовить – сварить или запечь в духовке. Для каждого из способов приготовления ниже приведенные рекомендации очень пригодятся.
- Чтобы свекла хорошо промариновалась, ее нужно измельчить как можно мельче – натереть на терке или же порезать тоненькими брусочками или пластинами.
- Маринад из свеклы будет вкуснее, если дать ему настояться в холоде.
- Подавать кушанье можно как гарнир к мясным блюдам, а еще его можно кушать просто с хлебом.
Свекольный маринад – простой рецепт
Свекольный маринад быстрого приготовления имеет приятный вкус с едва уловимыми цитрусовыми нотками. Сок в данном случае лучше использовать натуральный свежевыжатый, а не пакетированный. Нужно учитывать тот факт, что здесь используется сырая свекла, а потому в готовом виде она будет похрустывать.
Ингредиенты:
- сырая свекла – 350 г;
- масло растительное – 50 мл;
- мед – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 3 шт.;
- черный перец – по вкусу;
- сок лимона – 150 мл;
- сок апельсина – 100 мл;
- соль.
Приготовление
- Сырую свеклу трут на терке.
- Вливают апельсиновый и лимонный сок, масло, кладут лавровый лист, соль и мед.
- Хорошенько перемешивают и убирают маринад из свежей свеклы часов на 5 в холод.
Маринад из свеклы как в столовой
Ингредиенты:
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- горчица с зернами – 2 ч. ложки;
- лук – 1 шт.;
- отварная свекла – 2 шт.;
- уксус винный – 2 ч. ложки;
- зерна кориандра – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Свеклу шинкуют соломкой, лук – кольцами.
- Помещают овощи в стеклянную посуду, добавляют пряности, соль, горчицу, масло и перемешивают.
- Убирают маринад из вареной свеклы в холод на пару часов.
Маринад из свеклы на зиму – рецепты
– отличная заготовка, приготовление которой не займет много времени. В рецепте указано большое количество сахарного песка. Если же хочется, чтобы исходный продукт был более кисловатым, количество сладкого ингредиента можно уменьшить, руководствуясь исключительно собственным вкусом.
Ингредиенты:
- свекла – 3 кг;
- сахар – 1 стакан;
- соль крупная – 1 ст. ложка;
- уксус 9% — 150 мл;
- бутоны гвоздики – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.
Приготовление
- Свеклу чистят, режут на несколько частей, помещают в большую кастрюлю и заливают водой и отваривают до готовности.
- Раскладывают овощи по стерилизованным банкам, добавляют гвоздику, лавровый лист.
- В литр свекольного отвара добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.
- Заливают маринадом содержимое банок, прикрывают крышками и минут 15 стерилизуют.
- Банки укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.
Маринад из свеклы на скорую руку можно приготовить с помощью современной кухонной помощницы – мультиварки. Если свеклу сварить заранее, то длительность процесса приготовления еще сократится. Когда под рукой нет томатного сока, его можно заменить перемолотыми в блендере спелыми помидорами.
Маринование является одним из популярных видов домашнего консервирования. При этом главным консервантом выступает уксус, который способен подавить появление микроорганизмов. Тем самым он обеспечивает сохранность продуктов. При консервировании уксус кладут в маринад или в саму тару с подготовленными овощами, специями. Кроме этого, в заливку добавляют сахар, поваренную соль и различные пряности, перечень которых представлен в каждом рецепте. Пряности придают продукту специфический аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла выступают в качестве одного из консервантов. Сегодня мы рассмотрим то, как готовится маринованная без стерилизации. Прежде всего, при подготовке к консервации продукты моют, чистят и режут, проваривают или маринуют в свежем виде, укладывают в банки и покрывают заливкой с солью и пряностями. Впрочем, об этом поговорим подробнее.
Маринованная свекла целиком на зиму
Чем хорош этот рецепт? Тем, что открыв баночку зимой, из бурачков можно сделать любое блюдо. Можно их нарезать кубиками, соломкой, кружочками, дольками, натереть на терке. Для рецепта мы используем небольшие корнеплоды, примерно одинакового размера. В общем, универсальная заготовка, которая зимой будет вас выручать на кухне не один раз.
Возьмем для рецепта на банку объемом 1,5 л:
- Cвекла средняя – до заполнения банки
- Черный перец – 5 горошин
- Душистый перец – 2 горошины
- Лавровый лист – 1 шт
Для маринада:
- Вода – 1 литр
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление:
1. У нас 2,5 кг небольших корнеплодов. Прежде всего, нам нужно их промыть, очистить от пыли и частиц грязи. Поместить в кастрюлю с водой. Поставить на большой огонь и закипятить. Затем уменьшить огонь и варить до готовности, т.е. примерно 40-50 минут.
Затем нужно дождаться, когда корнеплоды остынут или ускорить этот процесс, залив плоды холодной водой. Теперь можно с легкостью очистить свеклу от кожуры и обрезать с обеих сторон кончики.
2. Две 1,5 литровые банки хорошо промоем с содой и простерилизуем 7 минут над паром. Крышки зальем кипятком. Затем в емкости отправляем по 1 лавровому листику, по 5 горошин черного перца и по 2 горошины душистого перца. Плотно уложим очищенные корнеплоды до плечиков банок.
3. Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды. Насыпаем 1 столовую ложку сахара и 2 столовых ложки соли. Ставим на огонь. После закипания воды варим 2 минуты до полного растворения сахара и соли. Через 2 минуты наливаем в кастрюлю 2 столовых ложки 9% уксуса.
Залейте банки со свеклой кипятком до самого горлышка. Затем перелейте воду в мерную емкость. Это и будет то количество воды, которое потребуется для приготовления маринада. Зная, сколько сахара, соли и уксуса нужно для приготовления 1 литра маринада, легко рассчитать нужное количество специй для всех ваших банок.
4. Готовый горячий маринад сразу же разливаем по емкостям. Жидкость должна полностью покрывать корнеплоды в банках.
5. Прикрываем крышечками, но пока их не завинчиваем, потому что нам еще предстоит простерилизовать заготовки. Ведь, несмотря на то, что для маринада мы используем уксус в качестве консерванта, этого будет недостаточно и через какое-то время баночки могут взорваться.
6. Ставим на плиту глубокую кастрюлю. На дно кладем тканевую салфетку и ставим на нее наполненные банки. Заливаем теплой водой по самые плечики. Доводим воду до кипения и на среднем огне стерилизуем 30 минут. Если у вас литровые банки, то достаточно 20 минут.
7. После того, как заготовки простерилизовались, переворачиваем их крышечками вниз и укрываем теплым пледом. Оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним наши заготовки в жилом помещении при комнатной температуре. Ничего с ними не случится, свеколка останется целой и невредимой.
Из целых корнеплодов зимой можно готовить что угодно. Универсальная заготовка! Годится для приготовления различных салатов, закусок, борща. Ее можно смешивать с другими овощами: луком, чесноком, делать селедку под шубой и многое другое. Приятных домашних хлопот! Вкусных обедов, ужинов, праздничных блюд!
Быстрые свекольные заготовки для борща
Как замариновать овощ быстро и вкусно? Это просто. Основная задача – выбрать подходящий корнеплод небольшого размера и яркого бордового цвета. Если не следовать этому правилу, есть риск получить некачественно промаринованный продукт и бледный, не аппетитный цвет заготовки. Маринование не займет много времени.
Классический рецепт
Самый простой и доступный способ.
Ингредиенты:
- вареная свекла – 1,5 кг;
- лук – 0,25 кг;
- уксус 6% – 400 мл;
- соль – 60 г;
- сахар – 260 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- черный перец – 20 горошин;
- вода – 900 мл.
Приготовление:
- Остудить свеклу и нарезать кубиками.
- Очистить лук и порезать кольцами.
- Выложить в емкость для хранения перец, лук и свеклу.
- В кастрюле смешать воду и уксус.
- Добавить соль, сахар и лавровый лист.
- Довести до кипения и залить приготовленные овощи маринадом.
- Оставить в холодильнике на сутки.
Хранить готовый продукт в холодильнике, плотно закрыв крышкой.
Маринованная свекла с уксусом / лимонной кислотой
Этот рецепт не требует термической обработки, благодаря чему в продукте сохраняются все полезные свойства.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- масло подсолнечное – 200 мл;
- уксус – 60 мл;
- кориандр – 15 г;
- красный перец – 20 г;
- сахарный песок – 100 г;
- соль – 40 г.
Приготовление:
- Очистить свеклу и натереть на крупной терке.
- Добавить выдавленный чеснок.
- Добавить сахар, соль и кориандр.
- Тщательно перемешать, влить уксус и масло.
- Мариновать 8 часов.
Чтобы блюдо быстрее промариновалось, оставьте его на столе на 1-2 часа, а потом уберите в холодильник.
С хреном и чесноком
Если вы предпочитаете более выраженный острый вкус, возьмите на заметку этот рецепт.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- хрен – 60 г;
- уксус – 400 г;
- сахар – 60 г;
- чеснок – 4 зубка;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Овощ очистить и нарезать соломкой.
- Сложить в емкость для варки.
- Добавить специи, чеснок, хрен и залить водой.
- Варить на медленном огне 10 минут.
- Слить рассол, остудить, влить уксус.
- Снова залить свеклу, оставить мариноваться.
С помощью такого рецепта делают и заготовку на зиму. В таком случае свекольную заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
С фасолью
Маринованная свекла с фасолью – отличный салат для праздничного стола и прекрасная альтернатива винегрету.
Ингредиенты:
- свекла – 1,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- фасоль – 0,3 кг;
- масло растительное – 0,25 л;
- уксус – 80 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 100 г.
Приготовление:
- Фасоль помыть и сварить до полуготовности.
- Помидоры пропустить через мясорубку.
- Перец и лук порезать.
- В кастрюле смешать томат, свеклу и уксус.
- Поставить на плиту и после закипания варить 10-15 минут.
- Добавить лук, морковь и снова кипятить 10 минут.
- Перец, фасоль и специи добавить в кастрюлю к томатам и свекле.
- Варить до полной готовности 15-20 минут.
Свекла, маринованная целиком
Такой способ приготовления позволяет использовать свеклу для множества блюд. Порезанный кубиками овощ годится для салатов и борща, а кольцами – в качестве закуски.
Ингредиенты:
- свекла среднего размера – 7 шт.;
- перец черный – 5 горошин;
- лавровый лист – 1 шт.;
- уксус – 30 г;
- соль – 40 г;
- сахар – 25 г;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Сварить свеклу, остудить и очистить.
- В емкость для маринования сложить перец, лавровый лист и свеклу. Отставить в сторону.
- В кастрюлю налить воду, добавить уксус, соль и сахар.
- Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.
- Приготовленным маринадом залить свеклу. После остывания хранить в холодильнике.
Заправка из свеклы с морковью
Универсальное блюдо подойдет как для приготовления борща, так и для легкой закуски к столу.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- морковь – 0,5 кг;
- перец – 0,25 кг;
- лук – 0,5 кг;
- уксус – 125 мл;
- сахар – 125 г;
- масло растительное – 100 мл;
- чеснок – 1 кг;
- петрушка – 1 кг.
Приготовление:
- Натереть на терке свеклу и морковь.
- Перец и лук нарезать кубиками.
- Смешать все овощи и поставить на плиту.
- Как только овощи дадут сок, добавить уксус, сахар, перец и масло.
- После закипания варить 60 минут.
- Добавить чеснок и петрушку, проварить еще 15 минут.
- Снять с огня и охладить.
Остывшее блюдо разложить по банкам и закрыть крышками.
Острая маринованная свекла
Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного мужчину.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- зелень – 1 пучок;
- чили перец – 0,5 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- сахар – 20 г;
- соль – 15 г;
- вода – 1 л.
Приготовления:
- Приготовить маринад: в воду добавить сахар, лавровый лист, соль и специи.
- Варить 10 минут и оставить настояться на 3 часа.
- Сварить свеклу и порезать брусками.
- Сложить в банки и залить горячим маринадом.
Если использовать рецепт для зимних заготовок, банки с овощем необходимо стерилизовать в течение 25 мин.
Рецепт 7. Маринованная свекла с овощами на зиму
Ингредиенты:
• пять свеклы небольшого размера;
• десять мелких огурцов;
• пять зеленых помидоров (не крупные);
• 15 головок мелкого лука;
• один молодой кабачок;
• небольшой кочан цветной капусты;
• три стебля сельдерея;
• пять некрупной моркови;
• два литра воды;
• 3\4 стакана сахарного песка;
• 220 мл уксуса (6%);
• листья лавра, бутоны гвоздики и горошины перца – по вкусу;
• 100 г соли.
Способ приготовления:
1. Все овощи тщательно промываем и очищаем.
2. Нарезаем морковь, свеклу, кабачок и огурцы крупными кубиками.
3. Томаты нарезаем дольками.
4. Сельдерей режем толстыми колечками.
5. Цветную капусту разделяем на соцветия.
6. Выкладываем все подготовленные овощи в кастрюлю нужного размера, добавляем очищенный целый лук.
7. Заливаем овощи кипящей водой, бланшируем в течение пяти минут.
8. Добавляем сахар, соль, вливаем уксус, выкладываем лавровые листья, гвоздику и перец. Перемешиваем.
9. Томим заготовку еще пять минут.
10. Аккуратно перекладываем овощи в стерильные банки, заливаем маринадом.
11. Стерилизуем тару с содержимым в духовке 15 минут, после чего закатываем тару, остужаем и убираем на хранение.
Быстрые свекольные заготовки для борща
Как замариновать овощ быстро и вкусно? Это просто. Основная задача – выбрать подходящий корнеплод небольшого размера и яркого бордового цвета. Если не следовать этому правилу, есть риск получить некачественно промаринованный продукт и бледный, не аппетитный цвет заготовки. Маринование не займет много времени.
Классический рецепт
Самый простой и доступный способ.
Ингредиенты:
- вареная свекла – 1,5 кг;
- лук – 0,25 кг;
- уксус 6% – 400 мл;
- соль – 60 г;
- сахар – 260 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- черный перец – 20 горошин;
- вода – 900 мл.
Приготовление:
- Остудить свеклу и нарезать кубиками.
- Очистить лук и порезать кольцами.
- Выложить в емкость для хранения перец, лук и свеклу.
- В кастрюле смешать воду и уксус.
- Добавить соль, сахар и лавровый лист.
- Довести до кипения и залить приготовленные овощи маринадом.
- Оставить в холодильнике на сутки.
Хранить готовый продукт в холодильнике, плотно закрыв крышкой.
Маринованная свекла с уксусом / лимонной кислотой
Этот рецепт не требует термической обработки, благодаря чему в продукте сохраняются все полезные свойства.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- масло подсолнечное – 200 мл;
- уксус – 60 мл;
- кориандр – 15 г;
- красный перец – 20 г;
- сахарный песок – 100 г;
- соль – 40 г.
Приготовление:
- Очистить свеклу и натереть на крупной терке.
- Добавить выдавленный чеснок.
- Добавить сахар, соль и кориандр.
- Тщательно перемешать, влить уксус и масло.
- Мариновать 8 часов.
Чтобы блюдо быстрее промариновалось, оставьте его на столе на 1-2 часа, а потом уберите в холодильник.
С хреном и чесноком
Если вы предпочитаете более выраженный острый вкус, возьмите на заметку этот рецепт.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- хрен – 60 г;
- уксус – 400 г;
- сахар – 60 г;
- чеснок – 4 зубка;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Овощ очистить и нарезать соломкой.
- Сложить в емкость для варки.
- Добавить специи, чеснок, хрен и залить водой.
- Варить на медленном огне 10 минут.
- Слить рассол, остудить, влить уксус.
- Снова залить свеклу, оставить мариноваться.
С помощью такого рецепта делают и заготовку на зиму. В таком случае свекольную заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
С фасолью
Маринованная свекла с фасолью – отличный салат для праздничного стола и прекрасная альтернатива винегрету.
Ингредиенты:
- свекла – 1,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- фасоль – 0,3 кг;
- масло растительное – 0,25 л;
- уксус – 80 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 100 г.
Приготовление:
- Фасоль помыть и сварить до полуготовности.
- Помидоры пропустить через мясорубку.
- Перец и лук порезать.
- В кастрюле смешать томат, свеклу и уксус.
- Поставить на плиту и после закипания варить 10-15 минут.
- Добавить лук, морковь и снова кипятить 10 минут.
- Перец, фасоль и специи добавить в кастрюлю к томатам и свекле.
- Варить до полной готовности 15-20 минут.
Свекла, маринованная целиком
Такой способ приготовления позволяет использовать свеклу для множества блюд. Порезанный кубиками овощ годится для салатов и борща, а кольцами – в качестве закуски.
Ингредиенты:
- свекла среднего размера – 7 шт.;
- перец черный – 5 горошин;
- лавровый лист – 1 шт.;
- уксус – 30 г;
- соль – 40 г;
- сахар – 25 г;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Сварить свеклу, остудить и очистить.
- В емкость для маринования сложить перец, лавровый лист и свеклу. Отставить в сторону.
- В кастрюлю налить воду, добавить уксус, соль и сахар.
- Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.
- Приготовленным маринадом залить свеклу. После остывания хранить в холодильнике.
Заправка из свеклы с морковью
Универсальное блюдо подойдет как для приготовления борща, так и для легкой закуски к столу.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- морковь – 0,5 кг;
- перец – 0,25 кг;
- лук – 0,5 кг;
- уксус – 125 мл;
- сахар – 125 г;
- масло растительное – 100 мл;
- чеснок – 1 кг;
- петрушка – 1 кг.
Приготовление:
- Натереть на терке свеклу и морковь.
- Перец и лук нарезать кубиками.
- Смешать все овощи и поставить на плиту.
- Как только овощи дадут сок, добавить уксус, сахар, перец и масло.
- После закипания варить 60 минут.
- Добавить чеснок и петрушку, проварить еще 15 минут.
- Снять с огня и охладить.
Остывшее блюдо разложить по банкам и закрыть крышками.
Острая маринованная свекла
Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного мужчину.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- зелень – 1 пучок;
- чили перец – 0,5 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- сахар – 20 г;
- соль – 15 г;
- вода – 1 л.
Приготовления:
- Приготовить маринад: в воду добавить сахар, лавровый лист, соль и специи.
- Варить 10 минут и оставить настояться на 3 часа.
- Сварить свеклу и порезать брусками.
- Сложить в банки и залить горячим маринадом.
Если использовать рецепт для зимних заготовок, банки с овощем необходимо стерилизовать в течение 25 мин.
Рецепт маринованной свеклы на зиму с лимонной кислотой
Сегодня мы приготовим маринованную свеклу на зиму, которую будем использовать, как гарнир к мясу. Фишкой рецепта будет использование лимонной кислоты вместо уксуса. Она прекрасно подкисляет заготовку и является не менее полезным консервантом для овощей, чем уксус.
Согласитесь, что возиться зимой с бурачками не захочется. Куда проще отварить картошку или рис и подать к столу с мясной подливкой. А корнеплоды нашей красавицы нужно около часа варить, испачкаешь все руки, пока будешь очищать ее от кожуры. А еще измельчить надо и довести до ума специями. Фу, времени итак мало! Давайте приготовим вкусный гарнир, который хорошо подойдет к мясу, рыбе, картошечке. Да и просто, как закуску, его тоже приятно поесть.
Возьмем для рецепта на 2 литровые банки:
- Свекла – 1 кг
- Чеснок – по вашему вкусу
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Вода – 1 литр
Приготовление:
1. Свеклу можно отварить до готовности, чтобы она легко прокалывалась ножом. В изделии она будет мягкой и приятной на вкус. Отваривать корнеплоды до такого состояния мы будем в течение 50-60 минут. Если вы любите овощи с хрустинкой, отваривайте их 30-40 минут.
Очищать от кожуры свеклу очень легко, когда она остынет или после того, как вы поместите ее в холодную воду. Отрежьте кончики у плодов сверху и снизу.
2. Если вы любите маринованный чеснок, положите еще по горстке зубчиков. Теперь добавим в каждую банку по половинке чайной ложечки лимонной кислоты, по 1 столовой ложке сахара и по 1 чайной ложечке соли. В конце, в каждую из литровых банок вольем по 50 мл растительного масла. Наливайте рафинированное масло, которое хоть и не содержит никаких витаминов, но оно без запаха и поэтому не испортит вкус гарнира.
3. Берем кипяток и разливаем его по самую кромку горлышка банок. Я вам еще не напомнила о том, что баночки и крышки перед работой с ними надо простерилизовать. Можно это быстро сделать в микроволновке. Налейте в них 50-100 мл водички и на 3-5 минут поставьте внутрь при максимальной мощности. А вот крышечки можно просто залить кипятком.
4. Прикрываем баночки простерилизованными крышками, но пока не закручиваем их, потому что нам еще предстоит стерилизация готовых заготовок. Ведь мы хотим их сохранить до зимы? Значит надо сделать для этого все, что положено по рецепту.
5. На дно кастрюли кладем салфетку, ставим банки со свеклой и наполняем ее горячей водой. После закипания на небольшом огне кипятим воду 15-20 минут. Аккуратно вынимаем банки специальным держателем и закручиваем крышки закаточным ключом. Как обычно, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать под теплым пледом. Хранятся баночки хорошо в условиях городской квартиры.
Отличный гарнир! Легкий, слега остренький, вкусный. Баночки будут востребованы вашей семьей в зимнее время года и встречены на ура! Приготовьте лакомство для обеда или ужина! Это просто, быстро, дешево. Приятного аппетита!
Свекольный сок
Не меньшей пользой обладает свекольный сок. Он выводит из организма токсины, мочевую кислоту и камни желчного пузыря. Помогает при лечении насморка и воспаленного горла. Улучшает работу почек, печени и сердца, предотвращает образование тромбов.
Помимо этого, сок свежей свеклы помогает при нарушенном сне, низком гемоглобине и заболеваниях женской половой системы. Способствует улучшению слуха.
Лучше пить свекольный сок в смеси с соками других овощей и фруктов. Больше всего пользы принесет микс свекольного, морковного и яблочного соков.
После тяжелой ночи помогут свекольный, яблочный, апельсиновый и морковный соки. Избавит от изжоги смесь из сока сельдерея и капусты, а также свекольного, огуречного, бананового и морковного соков.
Уровень железа в крови повышает смесь свекольного и морковного соков. Смешайте свекольный, морковный, имбирный и яблочный соки, чтобы улучшить работу пищеварительной системы. Для улучшения работы печени используйте две разные смеси соков:
- свекла + морковь + ананас + лайм;
- свекла + морковь + редька.
