Манжо из баклажанов на зиму: лучшие рецепты

Болгарский салат манжо из баклажанов на зиму

Что это за диковинное блюдо? Манжо из баклажанов на зиму – яркий, вкуснейший болгарский салатик, который с уверенностью можно отнести к категории закусок. Заготовка его делается просто и получается ароматной, полной витаминов и других полезных веществ. Готовы попробовать? Тогда приступаем!

Манжо – заготовка из баклажанов на зиму: из чего делать?

Основа данной закуски – овощи. Иногда добавляется фасоль. В классической рецептуре все компоненты складывается разом и тушатся.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны. Если они молодые, то можно и не вымачивать плоды. Если же овощи горчат, нужно в порезанном виде пересыпать их солью, подержать так немного. Горечь должна уйти.
• Томаты. Закуска готовится на помидорной заливке. Овощи перекручиваются на мясорубке или перетираются. Можно, кстати, использовать и томатную пасту.
• Морковка, лук. Их нарезаем крупно.
• Перец сладкий болгарский. Его добавляем поровну с баклажанами, то есть в том же количестве.
• Чеснок, перчик жгучий, травы – для вкуса и ароматности.
• Уксус послужит консервантом в блюде, затормозит развитие микроорганизмов, сделает вкус ярче – только не нужно с ним перебарщивать.

Салат манжо из баклажанов на зиму традиционно закрывают в баночки. Он, как правило, не требует дополнительной стерилизации. Кипящую массу просто разливаем в подготовленные емкости и закупориваем.

Это вариант легкой закуски из синих. Все ингредиенты тушатся вместе, и их не надо предварительно обжаривать. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо точно соблюдать соотношение продуктов, указанное ниже.

Список продуктов:

• 300 г моркови;
• 2 кг баклажанов;
• одна головка чеснока;
• 3 кг помидоров;
• 1 кг лука репчатого;
• треть стакана соли;
• стакан постного масла;
• 2 кг перца сладкого болгарского;
• полстакана уксусной эссенции;
• полстакана сахарного песка;
• стручок перца жгучего (если любите погорячее, то положите парочку вместе с семечками).

Готовим легко!

Чтобы приготовить блюдо, придерживайтесь следующей инструкции:

1. Манжо из баклажанов на зиму создать довольно просто. Все овощи помоем, выложим на кухонном столе, обтирая их полотенцем от лишней влаги.
2. Лук крошим соломкой, а для морковки можно применить крупную специальную терку.
3. Сладкий перец режем пополам, удаляем семена с плодоножками, также шинкуем соломкой.
4. Баклажаны режем кружочками.
5. Томаты и острый перец пропускаем через мясорубку или измельчаем другим возможным способом. Чеснок давим и добавляем к помидорам.
6. Вливаем масло постное с уксусом, вводим соль и сахар в емкость для готовки, ставим ее на плитку на средний огонь, добавляем томатную смесь, хорошенько помешивая. Выкладываем туда же и остальные овощи, даем закипеть, регулярно и аккуратно помешивая. Варим на малом огне в течение 30-40 минут.
7. За это время подготавливаем баночки и крышечки.
8. Разливаем по емкостям салат манжо из баклажанов на зиму, закупориваем, отправляем остывать под теплое одеяло. Затем убираем на хранение. Держать такой салат нужно в прохладном месте, к примеру, в погребе или внизу холодильника.

Не для зимы

Также существует вариант манжо из баклажанов не на зиму. Его можно приготовить, к примеру, на ужин, в качестве самостоятельного горячего блюда или гарнира. Овощи предварительно обжариваем, от этого блюдо будет еще ароматнее и вкуснее.

Что нужно?

Чтобы приготовить такой салат, необходимо запастись следующими продуктами:

• килограмм баклажанов и полкилограмма помидоров;
• пара морковок среднего размера и 2-3 средние луковицы;
• пара сладких перцев родом из Болгарии;
• немного масла для обжарки;
• чесночок – несколько зубков;
• соль и сахар – по щепотке.

Как готовим?

Соблюдаем следующую инструкцию:

1. Помытые баклажаны режем на кружочки, затем посыпаем их солью. Через полчаса их нужно прополоскать, отжать вручную и обсушить от лишней влаги.
2. Обжариваем овощи на постном масле до золотистого оттенка.
3. Затем извлекаем баклажаны из емкости и добавляем еще немного масла. Обжариваем порезанный кольцами лук, добавляем тертую морковь.
4. Натираем томаты, перекладываем в сковородку, тушим минут 5-7.
5. Добавляем в массу соль и сахар, размешиваем.
6. В кастрюлю складываем жареные баклажаны, посыпаем их соломками сладкого перца, добавляем готовую овощную массу из сковородки.
7. Ставим емкость на малый огонь, тушим под крышкой минут 20.

В конце добавляем давленый чесночок, свежую рубленую зелень и тотчас выключаем плиту. Даем настояться в течение получаса. И все! Готовое блюдо можно и к столу подавать!

Как готовим?

Соблюдаем следующую инструкцию:

1. Помытые баклажаны режем на кружочки, затем посыпаем их солью. Через полчаса их нужно прополоскать, отжать вручную и обсушить от лишней влаги.
2. Обжариваем овощи на постном масле до золотистого оттенка.
3. Затем извлекаем баклажаны из емкости и добавляем еще немного масла. Обжариваем порезанный кольцами лук, добавляем тертую морковь.
4. Натираем томаты, перекладываем в сковородку, тушим минут 5-7.
5. Добавляем в массу соль и сахар, размешиваем.
6. В кастрюлю складываем жареные баклажаны, посыпаем их соломками сладкого перца, добавляем готовую овощную массу из сковородки.
7. Ставим емкость на малый огонь, тушим под крышкой минут 20.

В конце добавляем давленый чесночок, свежую рубленую зелень и тотчас выключаем плиту. Даем настояться в течение получаса. И все! Готовое блюдо можно и к столу подавать!

Название этого рецепта можно встретить в различных вариациях. Это и «манжа», и «манджа». Есть и другие, похожие на слух названия. Многие считают, что это блюдо имеет болгарское происхождение. Есть сторонники греческих и даже итальянских корней. Как бы то ни было, этот вкуснейший и яркий салат очень популярен в свежем виде, и как заготовка на зиму, во всех странах причерноморья и средиземноморья. Принцип приготовления этого блюда – тушение различных овощей и финишная заливка смеси домашним томатным соусом. Салат манжо из баклажанов, который готовится в зиму, имеет несколько применений. Его используют напрямую, как салат. Им заправляют супы, поливки и соусы. Теплый манжо с баклажанами на зиму – это вкуснейший гарнир к мясным блюдам.

Вкус Инфо Баклажаны на зиму

Шаги

1. Лучше всего перед началом готовки собрать все необходимые ингредиенты и выложить их перед собой. Убедитесь, что вам всего хватает, а также осмотрите овощи на наличие подгнивших частей.

Вымойте их тщательно проточной водой и оботрите бумажным полотенцем

Достаньте мясорубку и начинайте на ней измельчать помидоры. Вы можете по желанию избавиться от кожуры, но мы бы не советовали этого делать, так как в ней содержится большое количество витаминов. Желательно, перед тем как измельчать помидоры на мясорубке, промыть ее водой или пропустить через нее небольшую луковицу. Это поможет очистить ее от пыли и микробов.

Баклажаны следует нарезать довольно крупными кольцами толщиной по десять миллиметров. Лучше всего выбирать маленькие и молодые овощи, так как они не будут так горчить, как переспевшие баклажаны.

Теперь возьмите перец, очистите его от семян и нарежьте соломкой, добавив его в сковороду к помидорам и баклажанам.

Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами, тоже добавив его к остальным ингредиентам. Кстати, существует небольшая хитрость, которая поможет вам не проливать слезы при нарезке лука: просто смочите обычной водой деревянную дощечку, на которой вы будете резать овощ, и периодически смачивайте водой нож

. В этом случае лук не будет щипать глаза.

С помощью мясорубки измельчите чеснок с морковкой, а также горьким перчиков, добавьте все это к остальным ингредиентам и посыпьте их сверху необходимым количеством сахара и соли, а также добавьте в сковороду уксус и масло.

Поставьте сковороду с манжо на средний огонь и готовьте до закипания.

Когда блюдо закипит, огонь необходимо убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить еще сорок минут.

Готовый салат манжо необходимо слегка остудить и разместить в стерилизованные банки, закатав крышками. После этого вы можете хранить манжо из баклажанов в кладовой или в погребе до зимы

Приятного аппетита!

Манжо – яркий болгарский салат из баклажанов на зиму.

Заготовка делается очень просто, получается ароматной и полна витаминов. Нужно срочно попробовать!

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан

Главная страница » Овощи и грибы » Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан Баклажаны относятся к той немногочисленной категории овощей, которые не принимают в пищу без предварительной термической обработки. Зато рецептов приготовления этого удивительно вкусного овоща великое множество!

Особой популярностью в народе пользуются различные закуски и салаты, приготовленные из так называемых “синеньких”.

Салат “Кобра” из баклажан на зиму со стерилизацией

Необходимые продукты и их количество:

• три килограмма молоденьких баклажанов;
• шесть штук болгарского перца, лучше красного;
• два перца жгучего;
• две больших чесночных головки;
• полстакана рафинированного масла;
• две больших ложки каменной соли;
• две больших ложки столового уксуса 9%.

Приготовление пикантной “Кобры” на зиму:

1. Синенькие вымыть, обрезать с обеих сторон кончики, нарезать кружками, в сантиметр толщиной.
2. Присыпать овощи солью, оставить на час для выделения горечи.
3. У тщательно вымытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходящими для мясорубки.
4. Почистить от шелухи и вымыть под краном чеснок.
5. Смолоть в мясорубке чеснок и перец вместе, положить приправу в толстостенную посуду.
6. Тушить перец и чеснок до испарения жидкости, в конце готовки влить уксус, снять с огня.
7. Подготовить пол-литровые банки, прогрев их в духовом шкафу или простерилизовав над паром.
8. Баклажановые кусочки промокнуть на полотенце от излишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.
9. Обваливать каждый кружок “синенького” в овощной заправке и плотно укладывать в банки, сверху влить по большой ложке остропряной смеси.
10. Стерилизовать “Кобру” на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренными крышками для закатки.
11. Вынуть банки с салатом из кипятка, закатать и перевернуть.
12. Держать сутки в комнате, накрыв со всех сторон толстым одеялом.
13. Хранить в подходящем месте.

Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами

• три килограмма молодых “синеньких” любого сорта;
• два килограмма красного сладкого перца;
• килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
• сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
• от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится;
• полтора стакана уксуса столового;
• полторы больших ложки соли поваренной;
• стакан рафинированного масла.

Приготовление остропряной “Кобры” на зиму:

1. Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр.
2. Посолить “синенькие”, отставить на час.
3. Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить.
4. Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом.
5. Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места.
6. Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус
7. В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку.
8. Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой.
9. За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать.
10. Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками.
11. Утеплить, охладить при комнатной температуре.
12. Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.

Рецепт острых баклажанов на зиму «тещин язык»

Это замечательный вариант для тех, кто любит по острее. В данной рецептуре мы сначала будем запекать баклажаны в духовке.

В зависимости от своих предпочтений, количество горького перца регулируйте сами. Для детей, конечно, такой салат не рекомендуется. Зато взрослые от него в восторге. Из данного количества ингредиентов получается 4 поллитровые банки.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Помидоры — 0,5 кг
• Перец болгарский — 3 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Горький перец — 1-2 шт.
• Уксус 9 % — 3 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 50 мл (плюс для смазывания противня)

Приготовление:

1. Перед началом приготовления возьмите кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и размешайте до растворения. Затем баклажаны нарежьте на кусочки вдоль, толщиной примерно 0,7-1 см. Положите их в воду и оставьте на 30 минут для вымачивания, чтобы вся горечь ушла.

2. Очистите помидоры от шкурки. Для этого сделайте сверху и снизу надрезы крест на крест и положите их в глубокую емкость. Залейте крутым кипятком и оставьте на пару минут. После чего аккуратно вытащите и с легкостью снимите шкурку. После термообработки она легко отходит.

3. Перцы очистите от семян, с чеснока снимите шелуху. Порежьте томаты, перцы и чеснок в произвольной форме. Затем перемешайте их и, при помощи блендера, измельчите их в однородную массу.

4. К тому моменту синие уже достаточно полежали в воде. Вытащите и немного отожмите из них воду. Возьмите противень, смажьте его растительным маслом и выложите туда баклажаны. Отправьте противень в разогретую духовку. В процессе запекания их следует один раз перевернуть, чтобы пропеклось равномерно с обоих сторон. На каждую сторону нужно примерно 15 минут.

5. Пока синенькие запекаются, измельченные блендером овощи поставьте на огонь, доведите до кипения и варите далее 10 минут. В конце добавьте сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте и поварите еще 2 минут. Затем снимите с огня.

6. Запеченные баклажаны переложите в кастрюлю и, пока готовиться заливка, прикройте их крышкой. Затем укладывайте синие в банки следующем образом: сначала положите в банку 2 ложки заливки, затем 1-2 кусочка синих. Далее опять заливку и пару кусочков. Можно даже их немного прижать ложкой. Таким образом комбинируйте укладку до самого верха. Сверху прикройте банки крышками, но не заворачивайте плотно.

7. На дно кастрюли постелите чистую тряпочку и поставьте туда банки с салатом. Залейте горячую воду по «плечики». Поставьте кастрюлю на огонь и с момента закипания воды стерилизуйте банки 15 минут. Затем аккуратно извлеките их из кастрюли, чтобы не обжечься. Закатайте крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Хранить такую закуску можно в кладовке при комнатной температуре.

Баклажаны на зиму: 2 рецепта

Баклажаны хороши не только в осенний период, когда они только созрели у вас на грядке, но и зимой. Причём, в свежем виде они доступны круглогодично. И несмотря на этот факт, хозяйки из года в год закрывают на зиму аппетитные закуски.

Вариантов приготовления этих овощей с последующей закруткой в банки очень много. Это и икра, и салаты, и печёные, приготовленные целиком и кусочками. Интересно, что закрыть синенькие можно, используя только микроволновку.

Если на даче из кухонной техники в распоряжении только она, не расстраивайтесь. Вы даже выиграете, ведь в СВЧ, в отличие от духовки, овощи не могут подгореть.

При правильном подходе, в микроволновке вы приготовите много разных блюд из баклажанов на зиму, и они будут более вкусными, нежели те, что томились на плите.

В статье представлены 2 наиболее простых способа заготовить этот овощ на зиму.

Как вариант закуски для консервирования, подойдут синенькие в остро-сладком маринаде. По сути – это знаменитый тёщин язык, только закатываемый в банки. Готовить блюдо удобно, и времени уйдёт совсем немного.

Ингредиенты (на 1 баночку 0,5 л)

• баклажаны – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидор среднего размера – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• молотый чёрный перец – по вкусу;
• паприка – по вкусу.

Как приготовить баклажаны на зиму

А это рецепт запеченных с сыром и помидорами >>.

И чипсы из них можно сделать: https://gotovim-v-mikrovolnoe.ru/chipsy-iz-baklazhanov/.

Нарежьте полудольками. Важна форма баклажанной дольки. Если овощи крупные, разрежьте пополам, и эти половинки нарежьте на полудольки толщиной не больше 1 см. Если плоды маленькие и длинные, то можно обойтись нарезкой пластинами.

Разложите на жаропрочном блюде, добавьте 2-3 столовые ложки воды и отправьте в микроволновку на 15 минут. Мощность – 800 ватт.

Пока основной овощ готовится, можно заняться остальными. Нарежьте помидор и сладкий перец так, чтобы их удобно было положить в ёмкость блендера.

Измельчите до жидкого состояния. Натрите на тёрке очищенный чеснок, опустите в смесь, добавьте специи.

Готовые мягкие выньте их из СВЧ. Готовые, они будут мягкими. Если овощи ещё достаточно жёсткие и упругие, отправьте их ещё на 2-3 минуты. А затем дайте немного остыть.

Опустите в томатную смесь, добавьте подсолнечного масла и уксуса. Проварите всё в микроволновой печи в течение 3 минут.

Сладость и остроту маринада можно отрегулировать по своему усмотрению. При желании, добавьте к составу ингредиентов кусочек стручка острого перца или совсем не применяйте перец.

Вяленые баклажаны в микроволновке

Есть и другой способ закрыть баклажаны на зиму. Их можно не только запечь или сварить, но и высушить и даже повялить. Вяленые баклажаны зимой с успехом выполнят задачу закуски к любому второму блюду, ингредиента салата.

В качестве маринада здесь выступает ароматизированное растительное масло, которое потом тоже можно будет использовать в своих кулинарных экспериментах.

Ингредиенты для вяленых на зиму

• 1 синенький;
• 1 чубчик чеснока;
• растительное (предпочтительно оливковое) масло;
• тимьян и розмарин (или смесь прованских трав);
• соль по вкусу.

Как сделать вяленые баклажаны в микроволновке на зиму

Из этого количества получится 1 небольшая баночка. Если хотите, чтобы закуски было больше, увеличьте количество ингредиентов.

Нарежьте достаточно толстыми кружочками.

Теперь их нужно с двух сторон промазать маслом и присыпать специями. После этого поставьте мощность микроволновки на 600 ватт и отправляйте туда колечки на 10 минут. В качестве посуды для приготовления можно использовать поддон из СВЧ.

Готовые кружочки выньте из печи и поставьте на стол остывать.

В подготовленную заранее баночку влейте немного масла, присыпьте специями (в этом случае прованскими травами) и добавьте нарезанного крупными кусочками чеснока.

Выложите в банку немного баклажанных кружков, снова присыпьте специями, чесноком, долейте масла. Делайте так, пока банка не будет заполнена. Баклажаны должны полностью скрываться в масле.

В таком виде закуска должна простоять не меньше 1 недели. Только по истечению этого времени её можно есть. За это время кружочки пропитаются специями и станут очень вкусными. Такое блюдо можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Способов заготовить баклажаны на зиму очень много. Используя микроволновую печь для приготовления, можно ускорить и облегчить процесс. К тому же в блюдах из СВЧ есть своя изюминка – овощи получаются мягкими и в большей степени сохраняют свою структуру, чем если бы они готовились на плите.

Манжо из баклажанов на зиму (с кабачками)

Рецепт смешанного салата манжо, в который кроме баклажанов добавляются кабачки. Если они крупные и с толстой шкуркой, то сначала нужно очистить плоды, удалить семена и только потом отвешивать по рецепту.

Ингредиенты

• томатов 2,5 кг;

• 1,5 кг кабачков;

• 220 мл масла;

• 700 г лука;

• 600 г морковки;

• сахара 100 г;

• соли 100 г;

• 50 г чеснока;

• перца сладкого 1,5 кг;

• 1,5 кг баклажанов;

• 70 мл уксуса 12%.

Приготовление

1. Крупными кубиками нарежьте баклажаны и кабачки, можно их сразу соединить в одной посудине.

2. Перец, морковку и лук после очистки и освобождения от всего лишнего, нужно порезать соломкой.

3. Помидоры перекрутите или измельчите любым другим способом, можно сразу с очищенными зубчиками чеснока.

4. Налейте в большую кастрюлю с толстым дном растительное масло. Добавьте в него овощи: лук и морковку. Обжарьте до прозрачности.

5. Добавьте шинкованный перец, кабачки и баклажаны, залейте помидорной массой с чесноком, нагревайте до закипания.

6. Смешайте уксус с солью и сахаром. По желанию добавьте душистый перец, другие специи на свое усмотрение. Перелейте в закуску.

7. Как только манжо закипит, можно убавить огонь. Тушите салат под крышкой около получаса, не давайте кабачкам и баклажанам развариться.

8. Разлейте заготовку в подходящую тару, укупорьте.

Как приготовить манжо на зиму

Существует не так уж много рецептов приготовления манжо на зиму. Попробуйте приготовить несколько разных вариантов вкусного овощного салата, чтобы потом выбрать из них наиболее подходящий.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 1,3 кг помидор;
• 800 г баклажан;
• 1 кг сладкого перца;
• 300 г лука;
• 200 г моркови;
• 6 долек чеснока;
• 90 мл масла;
• 35 г соли;
• 45 г сахара;
• 45 мл уксуса;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Неочищенные томаты превратите в пюре.
2. Нарежьте баклажаны кружочками и вместе с помидорами отправьте в кастрюлю.
3. Добавьте соломку овощного перчика.
4. Прибавьте крупно натертую морковь, пропущенный через мясорубку лучок и чеснок.
5. Влейте масло, уксус, добавьте соли и сахар, поперчите.
6. Доведите все до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите 50 минут.

С томатной пастой

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан;
• 400 г томатной пасты;
• 800 г лука;
• 120 мл масла;
• 1,2 кг сладкого перца;
• 90 г сахара;
• 55 г соли;
• 70 мл уксуса;
• 400 г моркови;
• 10 зубчиков чеснока;
• черный и красный молотый перчик.

Способ приготовления:

1. Растворите томатную пасту в 1,2 л кипяченой воды, добавьте уксус, молотый перец, соль, сахар, измельченный чеснок.
2. В кастрюле подрумяньте на масле полукольца лучка.
3. Добавьте к луку натертую крупно морковь и соломку овощного перца.
4. Прибавьте к овощам баклажаны кубиками.
5. Влейте томатную заливку, доведите до кипения, затем варите на умеренном огне 40 минут.

С фасолью

Ингредиенты:

• 1,6 кг баклажан;
• 180 г сухой белой фасоли;
• 1,2 кг сладкого перчика;
• 2,3 кг томатов;
• 500 г лука;
• 300 г моркови;
• 70 мл уксуса;
• 65 г сахара;
• 40 г соли;
• 180 мл масла;
• 12 долек чеснока;
• 0,5 свежего чили.

Способ приготовления:

1. За 8-10 часов до приготовления манжо залейте фасоль холодной водой. Затем промойте, залейте чистой водой и варите, пока фасоль не станет мягкой (но должна сохранить форму).
2. Морковь, овощной перчик и лучок нарежьте соломкой.
3. Томаты, не очищая, пюрируйте.
4. Баклажанчики нарежьте половинками кружочков.
5. В кастрюлю на плите влейте масло, выложите морковь, баклажаны, томаты, лук и сладкий перец, добавьте измельченный чили (от семян очищать не нужно), соль и сахар, доведите до кипения и отсчитайте 10 минут.
6. Добавьте ко всему отварную фасоль, рубленый чеснок и варите 30 минут.
7. Доведите до кипения, влейте уксус, отмерьте 5 минут.

Из жареных баклажан

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан;
• 300 г моркови;
• 500 г лука;
• 1 кг сладкого перчика;
• 250 г маслин свежих;
• свежая зелень петрушки и кинзы;
• 1,2 кг помидор;
• 1 чили свежий;
• 12 долек чеснока;
• 140 мл масла;
• 2 ч. л. хмели-сунели;
• 40 г соли;
• 40 г сахара;
• 20 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Обжарьте до румяного тона на масле нарезанные крупной соломкой баклажаны.
2. Подрумяньте в масле полукольца лучка и крупно натертую морковь, тушите 10 минут.
3. У чили срежьте хвостик, вычистите перегородки и семена.
4. Добавьте к луку с морковью баклажаны, соломку сладкого перца, измельченный чили и чеснок, отсчитайте 20 минут.
5. Томаты очистите и пюрируйте.
6. Добавьте к овощам томатную массу, соль, сахар, хмели-сунели, нарезанные крупно маслины (без косточек), отсчитайте 15 минут.
7. Доведите до кипения, влейте уксус, забросьте измельченную зелень, варите еще 5 минут.

Как приготовить «Манжо из баклажанов на зиму»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Помидоры измельчите в блендере до образования сока.

В сковороду вылейте измельченные помидоры и прокипятите их 4-5 минут. В помидоры выложите нарезанные кружочками баклажаны.

Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и хорошо все перемешайте.

В чаше блендера измельчите лук, морковь, чеснок, горький перец до образования кашицы.

Выложите смесь из овощей к остальным ингредиентам, добавьте соль, перец и хорошо все перемешайте.

Тушите овощи под закрытой крышкой на медленном огне 30-40 минут.

Готовый салат разместите в стерилизованные банки, закатав крышками. После этого вы можете хранить манжо из баклажанов в кладовой или в погребе до зимы.

Манжо из баклажанов готово. Приятного аппетита!