Компот из тыквы с лимоном и апельсином

Содержание

Как заготовить маринованную тыкву на зиму

Для заготовки на зиму подходят десертные сорта бахчевой культуры (Гилея, Жемчужина, Мускат де прованс, Августина, Витаминная, Грибовская и другие), характеризующиеся ярко-оранжевой, плотной, но не жесткой мякотью, тонкой кожицей, насыщенным ароматом и сладостью. Плод должен быть спелым, в противном случае вкус готового продукта будет невыразительным.

Порядок действий:

Разрежьте овощ пополам, удалите семена и аккуратно, тонким слоем снимите кожуру.
Оставшуюся часть нарежьте небольшими кубиками.
Налейте в кастрюлю (эмалированную или изготовленную из нержавеющей стали) небольшое количество воды, доведите ее до кипения.
Измельченный продукт засыпьте в кипяток, в течение 3 минут бланшируйте тыкву, после чего слейте жидкость и дайте овощу остыть.
Вскипятите 1 л воды в отдельной емкости, добавьте 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 6 горошин душистого перца, 3-4 почки гвоздики и палочку корицы, выдержите маринад на огне 5-7 минут, уменьшив огонь. Выключите плиту, влейте в жидкость 100 мл столового уксуса, перемешайте ингредиенты.
Остывшие тыквенные кубики положите в предварительно простерилизованную банку, залейте горячим маринадом и герметично закупорьте стеклянную емкость.

Чтобы придать тыкве приятную, едва заметную кислинку, используйте для приготовления маринада цитрусовые плоды: цедру лимона или апельсина измельчите на терке с мелкими зубьями и добавьте вместе с сахаром (90 граммов на 1 л воды), столовым уксусом (100 мл на 1 л воды) и другими специями в кипящую жидкость.

Заготовка приобретет пикантный вкус, если сделать маринад на основе меда:

Добавьте в воду мед (в пропорциях 10:1), корицу, гвоздику или другие специи (мяту, бадьян), поставьте емкость со смесью на огонь, после закипания варите еще 4-5 минут.
Удалите с тыквы семена и кожуру, мякоть нарежьте кубиками, засыпьте измельченный плод в кипящий маринад на 5 минут.
Извлеките кусочки овоща из горячей жидкости и разложите их в банки.
В маринад влейте столовый уксус (из расчета 20 мл на 1 л воды), через 3-4 минуты снимите емкость с жидкостью с огня, сразу же залейте ею тыкву и закупорьте банки.

Домашние заготовки из тыквы можно хранить в течение года в прохладном, защищенном от попадания света и солнечных лучей месте.

Советы для хозяек

Чтобы блюда получились вкусными и полезными, опытные хозяйки и повара делятся своими секретами приготовления маринованной тыквы. При их помощи закуски будут долго храниться без потери своих внешних и вкусовых качеств:

Выбирайте только те сорта, которые подходят для маринования. Особого внимания заслуживают мускатные, например, тыква Ананасная или Золотая груша. У них вкусная и сладкая мякоть, которая отлично сочетается с различными пряностями и приправами.
Овощи для приготовления должны быть целыми, без повреждений или царапин. В противном случае повышается риск порчи заготовок.
Используйте только чистую посуду. Банки тщательно стерилизуйте.
Если есть проблемы с пищеварительной системой, вместо обычного уксуса используйте яблочный или виноградный. Они более щадящие и не вызывают в организме сильных окислительных процессов.
Хранить заготовки лучше всего в холодильнике или в погребе.
Смелее экспериментируйте и добавляйте в рецептуру блюда различные травы, пряности и специи.

Как и с чем можно сварить?

Тыквенный компот сам по себе не получится вкусным – его обязательно нужно дополнять другими компонентами. Можно придумать свой рецепт. Но самый простой способ придать приятный аромат и вкус компоту – это добавить туда несколько долек лимона. Для этого достаточно нарезать кусочками тыкву, поместить в кипящую воду, положить сахар (на 3 литра воды примерно стакан сахара, можно меньше). Затем очищают лимон от косточек и кожуры, нарезают дольками и отправляют в кастрюлю с компотом. После десяти минут компот остужают, и приятный освежающий напиток готов. Можно добавить несколько листочков мяты.

Но есть и другие варианты, которые потребуют чуть больше времени, зато порадуют разнообразием вкусов.

С облепихой

Облепиха в сочетании с тыквой подарит организму большой запас витаминов. Такой компот хорош в сезон простуд и в теплом, и в прохладном виде. Процесс приготовления заключается в следующем:

тыкву нужно помыть, очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками;
ягоды облепихи перебрать (выбрать неповрежденные и красивые), высыпать в дуршлаг и тщательно промыть;
на газ поставить кастрюлю (3 л) с водой, довести до кипения;
засыпать стакан сахара;
затем поместить в кастрюлю кубики тыквы и ягоды;
варить 5–10 минут.

С апельсином

Яркий и насыщенный вкус напитку подарит апельсин. Процесс приготовления прост:

сначала также вода доводится до кипения;
затем засыпается сахар;
после этого в сладкую кипящую воду опускают кусочки тыквы;
варят в течение пяти минут;
тем временем апельсины очищают от кожуры, удаляют косточки, нарезают кубиками;
перед окончанием варки в емкость отправляют апельсины;
выключают газ и дают ароматному напитку настояться в течение 20 минут;
для придания интересного и необычного вкуса можно добавить маленькую щепотку корицы.

По такому же принципу можно приготовить еще два варианта компота. В первом случае вместо цитрусовых можно добавить свежие персики, во втором – абрикосы. Если заменить их курагой, вкус будет ничуть не хуже.

Если совместить апельсины, персики и абрикосы (в дополнение к тыкве), вкус будет еще более насыщенным. Нужно только помнить о том, что фруктов должно быть в меру. На три литра воды будет достаточно стакана нарезанных кусочков тыквы, по одному крупному апельсину и персику (или по два маленьких), 4–5 абрикосов.

Со вкусом ананаса

Компот можно приготовить и с ананасом, и с ананасовым соком. Чтобы в компоте чувствовался лишь вкус экзотического фрукта, достаточно нарезанные тыквенные дольки залить ананасовым соком и подержать полчаса. Затем варить компот, в который при варке добавить сок.

Второй вариант – ананас нарезать дольками и добавить к тыквенным кусочкам, подойдут дольки ананаса и из консервированного компота.

С другими фруктами

Тыквенный компот по такому же принципу можно сварить с любыми фруктами, которые, например, больше всего любят все члены семьи или маленькие дети. Хорошо сочетаются с тыквой следующие ингредиенты:

яблоки;
груши;
сливы;
дыня;
нектарины;
мандарины.

Любой из приготовленных вариантов нужно пить в свежем виде.

Компот из тыквы на зиму

С ананасовым вкусом

1/4 чайной ложки лимонной кислоты тщательно растворяют в 1 литре воды. В подкисленный раствор помещают кусочки тыквы (500 грамм) и оставляют ее «мариноваться» при комнатной температуре в течение 8 часов. За час до окончания отведенного времени к тыкве добавляют 9% уксус (30 грамм).

После этого кастрюлю с тыквой добавляют сахар (1 стакан), и отправляют ее на огонь. Варят тыкву, примерно, полчаса, периодически перемешивая кусочки. Главное, чтобы компот не превратился в кашу.

Готовый компот разливают в простерилизованные банки и закручивают их крышками.

С ананасовым соком

1 литр воды и 0,5 литра ананасового сока любой фирмы смешивают в одной кастрюле. В ароматную жидкость отправляют тыквенную нарезку и варят ее 15 минут. После этого в компот вводят 250 грамм сахара и половину чайной ложки порошка лимонной кислоты. После того как компот покипятится на среднем огне в течение 5 минут, его разливают по банкам, прошедшим предварительную стерилизацию.

С апельсином

С одного апельсина среднего размера специальной теркой счищают цедру. После этого фрукт очищают от белой части шкурки. Мякоть режут кусочками. Косточки сразу же извлекают.

В кастрюле кипятя 2 литра воды. Как только жидкость закипит, в нее добавляют нарезанную тыкву (300 грамм) и апельсиновые дольки. Варят компот 10 минут, а затем вводят снятую цедру апельсина. Кипятят напиток еще 10 минут и расфасовывают по заранее подготовленным емкостям.

Во время варки компота, в кастрюлю также можно добавить палочку корицы или гвоздику (буквально пару бутонов), но перед закаткой в банки эти специи нужно удалить.

Из тыквы с лимоном

Расчет ингредиентов приводится на трехлитровую банку:

лимон – 2 штуки;
тыква (очищенная) – 400 грамм;
сахар – 2 стакана по 250 грамм;
вода.

Тыкву режут кубиками, кладут в небольшую кастрюльку и заливают кипящей водой. Овощ отправляют на плиту и готовят на среднем уровне конфорки 10 минут. Отварную тыкву перекладывают в чистую трехлитровую банку вместе с отваром.

Лимон моют и нарезают колесиками толщиной 5-6 миллиметров, не снимая кожуры. Косточки удаляют. Лимонную нарезку складывают в банку на отварную тыкву.

В большой кастрюле кипятят воду и заливают ей банку с продуктами по самый край горлышка. Сверху заготовку прикрывают чистой крышкой и оставляют настаиваться 10 минут.

По истечении положенного времени настой сливают в кастрюлю. Добавив сахарный песок, его снова кипятят. На заключительном этапе, горячим сиропом заливают фруктово-овощную основу компота, и банку закручивают.

После того как заготовка, укутанная одеялом, остынет, ее отправляют на хранение в прохладное место.

С облепихой

Компот варят в несколько этапов.

Сначала в чистые простерилизованные банки закладывают 2 стакана тыквенной нарезки. Кусочки режут произвольной формы, примерно, по 1 сантиметру с каждой стороны.

Емкость с овощем заливают кипятком и отставляют в сторону на 10 минут. После этого компотную основу сливают в кастрюлю.

Два стакана ягод облепихи ополаскивают прохладной водой и откидывают на дуршлаг. После того как тыквенный настой закипит, в кастрюлю отправляют ягоды и кипятят их 5 минут. Затем отвар процеживают, а ягоды отжимают.

Теперь в ягодно-овощную воду добавляют 2 стакана сахарного песка. Чтобы он полностью растворился, кастрюлю вновь отправляют на огонь.

Кипящим сиропом заливают распаренные кусочки тыквы, прикрывают банку сверху стерильной крышкой, и закручивают ее.

Сутки в тепле под пледом, и заготовку можно отправлять на хранение в подвал.

Канал «Найди свой рецепт» подготовил для вас два видео-рецепта приготовления овощного компота из тыквы

С яблоками

Тыкву 400 грамм и кисло-сладкие яблоки (600 грамм) нарезают кусочками. Яблоки выбирают с плотной мякотью, чтобы при варке компота она не рассыпалась в пюре.

Кусочки тыквы кладут в кастрюлю, заливают 2 литрами воды и проваривают в течение 5 минут. В компот добавляют яблоки. Варку продолжают еще 5 минут.

Последним в напиток добавляют сахар (350 грамм). Когда полностью разойдутся кристаллы, компот переливают в банки и плотно укупоривают.

Такой овощ, как тыква, широко используют для приготовления сладких десертов. На нашем сайте вы можете ознакомиться с рецептами домашней пастилы, мармелада, цукатов и повидла.

Как сварить простой и вкусный компот из тыквы

Перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению компота, тыкву необходимо тщательно вымыть. Затем разрезать ее пополам и очистить от семян.

После удаления семян можно разрезать половинки еще на несколько частей для удобства, снять с них жесткую кожуру и нарезать мякоть на небольшие кубики.

Теперь можно приступать к рецептам. Для начала рассмотрим простейший рецепт компота без добавок.

Ингредиенты:

Приготовление:

В кастрюлю выложить кубики тыквы и залить их водой.
Довести до кипения, варить полчаса.
Добавить сахар. Полностью растворить его в воде.
Снять кастрюлю с огня.
Разлить компот по банкам или любым другим емкостям.

Чтобы сэкономить время, готовьте компот в мультиварке, если, конечно, она у вас есть. Потребуются те же ингредиенты. Только в этом случае в чаше смешиваются сразу все составляющие. Готовят компот на программе «Пароварка» 40 минут.

«Живой» компот из тыквы

Кухонный инвентарь: литровая банка (я взяла с резьбой), закручивающаяся крышка для банки, нож, разделочная доска, соковыжималка для цитрусовых, емкость для сока.

Ингредиенты

тыква	600-700 г
мед	2 ст. л.
лимон	2 шт.
вода очищенная или кипяченая	300 мл

Стоит отметить, что от правильного выбора тыквы зависит и ее вкус, и польза, которую она принесет. Нам нужен плод с сухой плодоножкой, с твердой кожурой и отчетливо читаемым рисунком на ней – это говорит о том, что плод дозрел. Размер плода лучше выбрать средний, потому что большая тыква может быть слишком волокнистой, а ее вкус горьковатым. Оптимальный вес тыквы должен быть 3-5 кг, при этом ее вес должен быть тяжелый для своего размера.

Приготовление

Разрезаем лимон пополам и выдавливаем сок.
К соку лимона добавляем мед, размешиваем и пока отставляем в сторону.
Тыкву разрезаем, очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем ее очищенную мякоть кубиками.
Берем банку и плотно заполняем доверху нарезанной тыквой, хорошо утрамбовываем ее. Она потом усядется в объеме.
Заливаем тыкву соком лимона и медом.
Оставшийся объем банки заполняем водой до краев и закручиваем крышку.
Банку с компотом хорошенько потрусим и переворачиваем крышкой вниз, чтобы сок с медом равномерно распределились.
Компот отправляем в холодильник. Спустя сутки компот готов к употреблению.

В таком рецепте сохраняются все витамины и полезные вещества тыквы, так как мы не подвергаем продукт тепловой обработке.

Видеорецепт “живого” компота из тыквы

В этом коротком ролике показан каждый шаг приготовления компота из тыквы. После его просмотра у вас не должно остаться вопросов.

https://www.youtube.com/watch?v=MVy04EGfWq8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: ДИЕТИЧЕСКИЙ ЖИВОЙ КОМПОТ ИЗ ТЫКВЫ ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ (https://www.youtube.com/watch?v=MVy04EGfWq8)

Знаете ли вы? Если вы решили избавиться от избыточного веса – тыква вам в помощь. Она способствует ускорению обмена веществ, а ее энергетическая ценность составляет всего лишь 25 ккал на 100 г продукта.

Свойства тыквы

Считается уникальным продуктом, безопасным для организма при любой кулинарной обработке, поэтому рекомендована для диетического питания взрослым и детям. Однако консервирование предусматривает использование дополнительных веществ — естественных консервантов, взаимодействие с которыми влияет на качество и полезные свойства заготовок.

Польза

Польза овоща для организма:
повышает остроту зрения и предотвращает развитие патологий глаз;
улучшает пищеварение и очищает кишечник;
обладает противогипертоническим свойством, а также защищает стенки сосудов от склероза;
активизирует обмен веществ;
укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций;
повышает свёртываемость крови;
оказывает противовоспалительный и восстанавливающий эффект;
помогает защититься от онкологических образований;
защищает организм от старения.

Вред

Продукт вызывает обострения:
гастрита, с пониженной кислотностью;
кишечных коликов;
диабета и преддиабетного состояния;
патологий кислотно-щелочного баланса организма.

Кроме того, при неконтролируемом употреблении, кислоты продукта воздействуют на зубную эмаль, что приводит к потемнению зубов и кариесу.

Знаете ли вы? В Европе тыквенные плоды появились только в XVI веке, однако ещё в 3 тысячелетии до н. э. овощ успешно стали культивировать индейские племена Южной Америки. Кроме плодов, в пищу индейцы использовали ботву и молодые соцветия растения.

Особенности приготовления

Если обычные будни стали скучными и неинтересными, а напитки в виде чая, кофе и капучино не только надоели, но и не приносят удовольствия, можно внести в жизнь разнообразие и краски, приготовив красивый ярко-сочный компот или тыквенный морс, который в летнюю жару хорошо утоляет чувство жажды и приносит много позитивных эмоций.

Чтобы приготовить обычный повседневный лёгкий напиток из тыквы, необходимо запастись следующими ингредиентами:

Одна небольшая спелая тыква.
Два литра очищенной воды.
250 грамм сахара.
Добавки по вкусу.

Этапы приготовления напитка не отнимут много времени, тыква очищается от семечек и промывается под проточной водой. Потом нарезается на небольшие кусочки. Не стоит забывать, что именно средние по размеру тыквенные брусочки сварятся быстрее, а напиток будет иметь киселеобразную консистенцию. Если же нарезать слишком мелкими кусочками, она просто разварится, приобретёт некрасивый вид или будет плавать в компоте непонятными хлопьеобразными комками.

После обработки овоща его заливают водой и ставят на небольшой огонь вариться. Время варки будет зависеть от спелости, но в среднем тыквенные кусочки будут готовы примерно за 20−30 минут.

Следующим этапом засыпается сахар и тщательно размешивается, чтобы он растворился и не пригорел на дне. Потом нужно дать провариться смеси ещё 5−10 минут. Если вы любите сладкие напитки, то количество сахара можно увеличить до 400 грамм.

Когда компот полностью приготовился, ему необходимо дать остыть. По этикету его лучше всего подавать прохладным с несколькими кусочками льда.

Если есть потребность заготовить напиток на зиму, то процесс приготовления и этапы ничем не отличаются. Приготовленную смесь просто разливают по баночкам и закатывают их крышками, после чего ставят в тёмное прохладное место.

Тыквенно-ананасовый компот

Способ приготовления тыквенно-ананасового напитка на зиму отличается от обычного рецепта. Чтобы он получился экзотически вкусным, необходимо соблюдать несколько нехитрых правил.

Тыквенные кусочки в компоте приобретают ананасовый вкус, именно по этой причине не только выпивается сок, но и сладкие тыквенные кусочки разлетаются вмиг среди гостей и домочадцев. При консервации эти самые обманные «ананасовые ломтики» содержат в себе огромное количество полезных витаминов и микроэлементов.

Используемые ингредиенты:

Тыква — 1,5 -2 килограмма.
Ананасовый сок — 1 литр.
Чистая вода — 1,5 литра.
Сахар — 800 грамм.

Этапы приготовления:

Тыкву промыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
Потом её нужно почистить и нарезать кубиками или ломтиками. Но лучше всего попытаться нарезать тыкву кольцами (повторить форму ананасов).
Ананасовый сок вылить в кастрюлю или другую ёмкость и вскипятить. Допускается использование пакетированного сока.
Потом залить овощные ломтики или кольца соком и дать им настояться в течение 15−20 минут.
В это время нужно приготовить сахарную заливку. Для этого следует взять определённую порцию сахара и воды. Помешивая на небольшом огне, доведите смесь до кипения.
Подготовьте стерилизованные баночки и разложите в них «ананасовые кольца» или ломтики, после чего залейте все кипящей сладкой смесью.
Закатайте баночки, укройте их полотенцем до остывания. После чего поместите в тёмное прохладное место.

Простые рецепты с фото

Со свеклой

На 2 кг капустки берем:

300 г свеклы;
одну морковь;
4-5 зубчиков чеснока.

Для рассола потребуется:

литр воды;
полстакана растительного масла;
150 мл уксуса 9%;
2 столовые ложки соли;
6 ложек сахара.

Из специй нужно взять 6 горошин черного перца и 3 лавровых листика. Такой рецепт называется «Пелюстка» и в банку блюдо нужно укладывать слоями – кусочки капусты чередуем со свеклой, морковью и чесноком. Утрамбовав смесь в банке, ее нужно залить рассолом.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить маринованную капусту со свеклой:

С болгарским перцем

Для этого рецепта понадобится:

большой кочан;
250 г моркови;
250 г болгарского перца;
5-6 зубчиков чеснока.

Рассол готовится классический – уксус, сахар, соль, подсолнечное масло и специи. Перец лучше всего брать красный, он самый сладкий. Нарезать перчик можно как удобно. но лучше тонкими полосками.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить маринованную капусту с болгарским перцем:

С уксусом

Самый простой и быстрый рецепт маринования на зиму:

капуста;
морковь;
чеснок или лук;
классический маринад.

Овощная смесь плотно утрамбовывается в банку и заливается рассолом.

Больше рецептов маринования капусты с уксусом и чесноком вы найдете тут.

Правильный выбор ингредиентов

Выбрав рецепты компота из тыквы, человеку, который его готовит, необходимо знать тонкости в подборе основного ингридиента и особенности приготовления напитка. Соблюдая несложные правила, можно не сомневаться, что компот или другое тыквенное блюдо выйдет вкусным.

Нужно помнить, что такой напиток не готовится по принципу компота из фруктов и ягод. Именно поэтому, прежде чем приступать к приготовлению, стоит ознакомиться с технологией.

Для тыквенных компотов лучше всего выбирать плоды десертных сортов, они отличаются от обычных приятным вкусом и повышенной сладостью. Цвет овоща имеет ярко выраженный оранжевый оттенок. Чтобы определить, спелая ли тыква, можно разрезать её и посмотреть на сердцевину — она будет мягкой.

Для сокращения процесса варки компота, плод необходимо нарезать небольшими кусочками-кубиками (следите чтобы кубик был не больше 2 сантиметров). Старайтесь нарезать плод одинаковыми ровными кусочками, тогда готовый компот будет выглядеть намного аппетитней.

Некоторые рецепты на зиму не включают в себя стерилизацию. В таком случае состав варят в кастрюле на небольшом огне и только потом разливают по порционным банкам. Но сами банки обязательно заранее качественно простерилизовать.

Не стоит готовить компот из одной лишь тыквы с сахаром, большинству домочадцев он покажется недостаточно сладким, вкусным и ароматным. Лучше при готовке добавлять пряные специи, фрукты или сухофрукты, которые придадут напитку приятный терпкий сладкий вкус.

Если же вы из тех редких людей, которые не любят ярко выраженные сладкие нотки, добавляйте меньшее количество сахара и сдобрите компот небольшим количеством цитрусовых. Такое сочетание придаст ему изысканный вкус с небольшой кислинкой.

Для приготовления нужно отдавать предпочтение тыквам небольшого размера, опытные огородники говорят, что именно такие сорта слаще больших. И в маленьких плодах сердцевина овоща мягче и сочнее, что в несколько раз упрощает его очистку от кожуры.

Компот из тыквы на зиму – лучший способ сохранить витамины

Тыква – не только очень вкусный овощ, но и настоящий кладезь витаминов. Именно поэтому на ее основе варят разнообразные блюда, делают запеканки, пекут пироги. А вот компот из тыквы на зиму по незнанию готовят немногие. Самое время научиться!

Необходимые инструменты и материалы

1 Экспериментируем со вкусом – необычные компоты

В этом овоще содержатся минералы и витамины, которые имеют благотворное влияние на работу желчного пузыря и печени, способствуют нормализации водного баланса в организме человека. Замечено, что у людей, регулярно употребляющих тыквенные блюда, улучшается цвет лица. При непродолжительной обработке сохраняется большая часть полезных веществ, поэтому консервация тыквы на зиму – это наилучший вариант надолго сохранить овощ в вашем рационе.

Рекомендуем ознакомиться

Вы можете приготовить напиток из одной лишь тыквы, но далеко не каждому члену семьи понравится ее слегка приторный вкус. Добавление различных ягод и фруктов позволяет придавать напитку разнообразные вкусовые качества. У хозяек очень популярны рецепты компотов из тыквенных кубиков с добавлением яблок или цитрусовых. Кроме этого, чтобы подчеркнуть вкус напитка, можно добавлять разные специи: корицу, гвоздику, кардамон.

Для приготовления компота лучше всего подходят десертные сорта, которые характеризуются ярко-оранжевым цветом мякоти. После приготовления напиток получается очень вкусным и красивым на вид.

2 Консервация тыквы – рецепты компота с добавлением специй и лимона

Чтобы приготовить напиток, понадобятся следующие ингредиенты:

вода – 1 л;
мякоть тыквы – 500 г;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1 стакан (200 г);
гвоздика – 6 шт.;
ванилин – добавляется по вкусу.

Для начала тыквенные дольки нужно хорошо вымыть, избавиться от семян и отделить от кожуры. Очищенная мякоть нарезается кубиками небольших размеров. Подготовленные кубики тыквы ложатся в кастрюлю (либо таз), засыпаются сахаром и заливаются водой. При этом уровень воды должен лишь слегка покрывать тыкву, поэтому следует предусмотрительно подходить к выбору емкости для варки напитка.

Далее емкость с будущим компотом ставят на плиту и доводят до кипения, при этом огонь должен быть достаточно медленным, после чего добавляют свежевыжатый сок лимона, либо его кусочки. Варить в кипящей воде нужно не менее 20 минут, постоянно помешивая. Тыквенные кубики должны размягчиться, но смотрите – не переусердствуйте.

Под конец добавляем специи в разных вариациях – тут уж каждая хозяйка должна подобрать свой авторский состав, который и будет отличать ее компот от соседского. Вместе со специями напиток должен кипеть совсем недолго, буквально пару минут. После этого компот из тыквы на зиму разливают по подготовленным заранее банкам и закатывают прокипяченными крышками с помощью ключа.

3 Компот из тыквы на зиму – рецепт напитка с яблоками

Оригинальный рецепт хранения яблок – вместе с тыквой в виде компота! Для приготовления напитка по данному рецепту нужно подготовить такие ингредиенты:

вода – 1 л;
мякоть тыквы – 200 г;
яблоки – 3 шт.;
сахар – 1 стакан (200 г);
специи – добавляются по вкусу.

Очищаем от кожуры тыквенные дольки и нарезаем одинаковыми кубиками, а яблоки разрезаем на четвертинки и отделяем семенные коробочки. Затем эти главные компоненты нужно поместить в кастрюлю, залить кипятком и дождаться, пока вода полностью остынет. Ее нужно будет слить и поставить кипятить отдельно. В кипящую воду добавляют специи (по вкусу) и сахар. Сироп готовится до полного растворения сахара.

Тыкву и яблоки нужно положить в простерилизованные банки и залить до самого верха кипящим сиропом. После этого банки незамедлительно накрываются крышками и закатываются с помощью закаточного ключа. Готовый компот можно ставить на хранение в прохладное место.

Рецепты

Все рецепты предельно просты и ничуть не сложнее напитков из иных продуктов. Для первоначального знакомства с уникальным напитком, бесспорно, рекомендуется попробовать сварить компот по самой простой версии, то есть базовой.

Базовый рецепт

Если нет особых вкусовых пристрастий, то данный вариант напитка станет прекрасной основой для приготовления компота с различными добавками. Кроме того, пользуясь именно таким элементарным рецептом можно быстро сварить великолепный компот из тыквы на зиму, а потом разнообразить его всевозможными добавками.

Будет нужно:

Тыква – 1 килограмм.
Сахар – 1 стакан.
Вода – 1 литр.
Уксус – 1 чайная ложка. Его крепость должна быть 70%.

Важно! Самый предпочтительный вариант нарезки – кубики с размером сторон 2 см. Более мелкие разварятся и превратятся в кашу, более крупные будут долго готовиться.. Приготовление:

Приготовление:

Тыкву необходимо обмыть, обсушить, очистить от внешней кожуры и внутренних семян, нарезать приемлемыми кубиками, а затем сложить в рабочую кастрюльку.
Далее нарезанные тыквенные фрагменты заливаются заготовленной водой, причем ее уровень должен быть всего лишь чуть выше их слоя. Воды может быть и больше, но в этом случае придется скорректировать в процессе варки количество сахара.
После этого добавляется сахар, и вливается уксус. Он необходим для того, чтобы кусочки тыквы не развалились в процессе готовки. Если использование уксуса не совсем желательно, то его вполне можно заменить половинкой чайной ложечки обычной лимонной кислоты.
Затем смешанные компоненты компота необходимо проварить до полного размягчения тыквенных фрагментов. Как правило, этот процесс занимает не более тридцати минут.
Свежеприготовленный компот из тыквы сразу разливается в стерилизованные банки, которые закатываются крышками, переворачиваются и оставляются в покое на одни сутки в обычных условиях.
После такой выдержки заготовленный компот из тыквы на зиму можно убирать на хранение в любое прохладное местечко.
При желании в компот можно добавить: гвоздику, ваниль или корицу.

Тыква великолепно сочетается со многими фруктами, что позволяет приготовлять напитки с совершенно разными вкусами

Лимонный вариант

Вкусный напиток можно сварить, если скомбинировать в нем тыкву и лимон.

Будет нужно:

Мякоть тыквы – 500 грамм.
Вода – 1 литр.
Крупный лимон – 1 плод.
Сахар – 1 стакан.
Ванилин и гвоздика добавляются по вкусовым предпочтениям.

Компот из тыквы с лимоном отлично подойдет как для непосредственного употребления сразу, так и в качестве заготовки на зиму

Приготовление:

Подготовленную должным образом тыкву нарезают на кусочки и выкладывают в подходящую рабочую посудину.
Лимон тоже необходимо очистить, нарезать произвольно, а затем отправить его к заложенной тыкве.
Далее все заливается необходимой порцией воды, вносится сахар, и будущий компот варится примерно минут двадцать. За это время тыква гарантированно успеет размягчиться.
Гвоздику и ванилин следует добавлять только в конце варки, так как они должны прокипеть всего пару минут.
Если готовый напиток предназначается для употребления сразу, то ему необходимо дать настояться, а затем компот из тыквы с лимоном должен быть непременно охлажден.

Апельсиновый вариант

Тыква великолепно сочетается не только с лимоном, но с апельсином или с иными цитрусовыми.

Будет нужно:

Тыква – 500 грамм мякоти.
Апельсины – 2 крупных плода.
Вода – 2 литра.
Сахар – один стакан граненый.
Гвоздика – 2-3 соцветия.
Ванилин – 2 грамма.

Тандем тыквы и апельсина достаточно часто используется в кулинарии, а для компота – это самое удачное решение

Приготовление:

Тыкву обмыть, очистить, удалить из нее семечки, нарезать фрагментами в виде равномерных кубиков и выложить их в емкость для варки компота.
Далее залить ее водой, добавляется сахар и все варится минут пятнадцать.
За это время необходимо очистить апельсины, нарезать их на небольшие фрагменты, а затем добавить их в уже немного проваренный компот. На этом этапе в напиток вносятся и специи.
При желании в компоте можно использовать и цедру апельсина, но впоследствии ее следует удалить.
Остается проварить компот из тыквы с апельсином еще минут пятнадцать, и напиток будет готов. Этому апельсиновому шедевру нет равных среди всех компотов из тыквы.

По совершенно аналогичной технологии можно сварить напиток и с использованием мандаринов или грейпфрутов.

Рассмотренная выше троечка рецептов вполне позволит приготовить действительно достойный компот, который удивит окружающих не только необычным вкусом, но и великолепной цветовой гаммой самого готового напитка.

Пошаговая инструкция, как правильно мариновать

Выбор емкости

Самым оптимальным вариантом являются деревянные кадки. Но в городских условиях такой вид емкости недоступен

Поэтому стоит обратить внимание на эмалированные баки или ведра

На эмали не должно быть сколов. Пластиковые контейнеры также достойны внимания, но ценители блюда утверждают, что при таком посоле овощ теряет свой насыщенный вкус.

Можно выбирать и стеклянную тару – трех- и пятилитровые банки, которые хорошо подходят для хранения в холодильнике. Единственное исключение составляет алюминиевая тара. Дело в том, что молочная кислота способствует окислению алюминия, что приводит к металлическому привкусу блюда и неаппетитному серому цвету капусты.

Подбор ингредиентов на 3-литровую емкость

На банку объемом 3 литра потребуется:

один крупный кочан капусты;
две-три морковки среднего размера;
литр воды;
полстакана сахара;
2 столовых ложки соли.

Для меньшего объема блюда пропорции следует уменьшить соответственно рецепту. Так, на литр маринованной капусты нужно взять:

треть кочана;
одну морковь;
два стакана воды;
три столовых ложки сахара;
неполную столовую ложку соли.

Подготовка маринада

Классический маринад – на 1 литр воды берем столовую ложку соли с горкой, три столовых ложки сахара и одну неполную столовую ложку 70% уксуса.
Острый маринад – к классическому рецепту следует добавить один небольшой острый перец и три зубчика чеснока.
Сладкая капуста – в литр воды добавляем три столовых ложки сахара, столовую ложку уксуса, а вот соль снижаем до двух чайных ложек без горки.Капуста со сладким маринадом не хранится долго. Срок ее хранения не превышает нескольких недель.
Хрустящая капуста – для хруста к классическому рецепту маринада следует добавить немного аптечной коры дуба или корень хрена. Чайной ложки на килограмм готового блюда будет достаточно.
Быстрое приготовление капусты – на стакан воды берем полстакана уксуса, полстакана подсолнечного масла, 100 г сахара, 4 листика лаврового листа и 8-10 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Если хочется простой закуски, которая всем придется по душе, попробуйте маринованную капусту. Можно делать маринованную капусту на зиму, тогда будете радоваться до весны. Или попробуйте быстрый вариант, если хочется побыстрее.

По рецепту без стерилизации:
- кочан следует очистить от верхних листьев и кочерыжек;
- в отдельной посуде готовится рассол с добавлением 2% соли;
- маринад заливается в литровую банку, в количестве стакана;
- после, до «плечиков» банки утрамбовывается смесь капусты и моркови;
- баночка накрывается крышкой и ставится на прогревание в слабокипящую воду, примерно на 10 минут.
Без стерилизации – в этом случае нагревается только маринад, которым после заливают уложенную в банку капусту.Остывать банки, наполненные горячим рассолом, лучше всего отправить под одеяло, в темное место. После остывания хранить готовое блюдо лучше в холодильнике.
Салат – засолка салата из капусты не отличается от других способов маринования. Она может быть проведена как со стерилизацией, так и без.

Тыквенный пряный компот с апельсином, гвоздикой и корицей

Этот напиток, несомненно, согреет вас и ваших близких в суровые зимние вечера и напомнит о еще теплых денечках ушедшей осени. А кому-то на ум придет ассоциация со всем известным глинтвейном, только на новый овощной манер.

Количество порций: 10

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

тыква свежая – 2 кг;
сахарный песок – 750 г;
апельсин средний – 2 шт.;
корица палочками – 2 шт.;
гвоздика пряная – 6 бутончиков.

Пошаговое приготовление

Срежьте с овоща кожуру, извлеките семена.
Порубите тыкву на одинаковые кубики средних габаритов.
С вымытого цитруса сначала сотрите с помощью мини-терочки цедру, а после отожмите сок. Если попались косточки – удалите.
Заверните в марлю специи, сделав своеобразный мешочек.
Влейте в кастрюлю около 2-х литров воды, доведите до кипения и засыпьте сахар-песок.
После растворения сахара положите туда же куски тыквы, апельсиновую цедру, влейте свежевыжатый сок и доведите до кипения (чтобы не процеживать компот, можете смастерить еще одно марлевое саше, но уже с цедрой).
Варите четверть часа.
Достаньте из кастрюли мешочки и разлейте напиток по банкам. Герметично закройте.

Заключение

Несмотря на то, что все привыкли считать тыкву овощем, из нее получаются вкусные и сладкие компоты. Не хуже, чем из сухофруктов или яблок. А для кого, возможно, и лучше. Рецепты, приведенные выше, полностью подтвердят это мнение. Не бойтесь экспериментировать и пробовать сочетания различных пряностей и других плодово-ягодных культур.

Компот — это традиционный напиток, который чаще всего готовится из свежих или высушенных фруктов и ягод. Но в нашем случае компот мы будим готовить из осеннего овоща. Тыква имеет достаточно сладости, поэтому данную задачу будет выполнить не сложно. При этом тыква содержит много витаминов и других полезных веществ и наш компот буде насыщен ими.