Компот из черники свежей, сушеной или замороженной — пошаговые рецепты приготовления с фото

Простой рецепт компота из ирги с лимоном на 3 литра без стерилизации

Эта ягода неприхотлива, а значит, урожай гарантирован. Законсервировать немного витаминов на зиму – всегда хорошая идея. Данный рецепт очень прост, даже банки стерилизовать не надо.

Ирга хорошо дополняется кислыми фруктами и ягодами. В компот принято добавлять немного лимонного сока или варить с лимонными дольками. Сама по себе она пресно-сладкая, поэтому нужно немного кислоты

На одну трехлитровую банку:

• Ирга 800 г
• Лимон 1/2 шт.
• Сахар 250 г

Способ приготовления

Хорошо промоем ягоду под проточной водой. Очистим от плодоножек, маленьких листиков и прочего мусора

В чистые банки засыпаем ягоду и дольки лимона. Резать его очень мелко не нужно, желательно на две части.

Интересно: шкурка лимона придает компоту горечи. Чтобы она не портила вкус ее можно срезать. Если вы хотите оставить терпкий горьковатый привкус, но сделать его слабее есть проверенный способ. Заморозьте лимон и обдайте его кипятком перед использованием. Это сделает вкус и запах мягче 

Теперь зальем наш компот кипятком. Обязательно оставим немного места под крышкой

Подождем, пока компот настоится. Ему хватит полчаса, но если у вас появились важные дела или замучила лень, он может подождать до суток. Сразу накроем его прокипяченной крышечкой, чтобы туда не попало что-то лишнее

После того как он настоялся, сольем его в кастрюлю через ситечко или специальную крышку.

Добавим сахар и прокипятим пару минут

Когда сахар полностью растворится, нальем его обратно в банки. Ягоды и лимон вытаскивать не надо. В этот раз заливаем полную банку до краёв, чтобы после установки крышки не было воздуха в банке

Закрываем крышки специальным ключом, проверяем на герметичность переворачивая, заворачиваем в одеяло и остужаем в течение 12 часов, примерно, до полного остывания

После этого убираем компот в кладовку, на постоянное место хранения.

Простые рецепты приготовления джема из голубики на зиму

В холодное время года, когда не хватает свежих фруктов и ягод, выручают домашние заготовки, например, варенье. Его хорошо подавать к блинчикам и оладьям, использовать для прослойки тортов, просто вприкуску к чаю. Попробуйте приготовить джем из лесной или выращенной на своем участке голубики. Эта ягода содержит много витаминов и антиоксидантов, которые помогут поддерживать здоровье круглый год, а также порадует своим насыщенным вкусом.

Специфика приготовления джема из голубики

Ягодное варенье готовится довольно просто и не требует особых навыков. Однако, чтобы оно имело правильную консистенцию, хороший вкус и долго хранилось, нужно знать некоторые нюансы.

1. Ягоды голубики очень нежные, требуют аккуратного обращения во время сбора, мытья и обсушивания.
2. При длительной варке голубика теряет аромат. Добавьте в джем лимонный сок и цедру, другие ягоды или пряности, чтобы он не был пресным.
3. Всегда при заготовке домашних консервов используйте только чистую, простерилизованную посуду, следите за чистотой рук и всех используемых продуктов.
4. Чтобы получить густой конфитюр, используйте желатин или желирующий сахар. В самой ягоде не содержится веществ с подобным действием, как, например, в красной смородине.

Как подготовить ягоду

Внимательно переберите голубику, особенно если она не с собственного участка. Удалите слишком мягкие или неспелые ягоды.

Оставшиеся аккуратно промойте в дуршлаге, стараясь не повредить. Оставьте голубику обсохнуть на воздухе или слегка промокните бумажными полотенцами, затем готовьте по выбранному рецепту.

Простой рецепт на зиму

• 1 кг подготовленной голубики;
• 0,8 – 1,2 кг сахара;
• 2 кружочка лимона или 0,25 ч.л. лимонной кислоты.

1. Чтобы сварить простой ягодный джем, выложите голубку в миску или тазик для варки, засыпьте сахаром минимум на 8 часов, лучше – на ночь. Сахара можно брать от 800 г до 1,2кг в зависимости от того, насколько сладкий джем хочется получить в итоге.
2. Спустя положенное время ягоды выделят сок. Добавьте в емкость лимон или лимонную кислоту и варите на слабом огне, помешивая и снимая пенки, около 25 минут.
3. Снимите джем с огня, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, разлейте ягодную массу и закатайте.

“Пятиминутка”

• 1 кг подготовленной голубики, можно пополам с черникой или клубникой;
• 1,2 кг сахара;
• палочка корицы.

1. Предварительно подготовленные ягоды выложите в емкость для варки, засыпьте сахаром на 12 часов.
2. После этого измельчите смесь в блендере, добавьте корицу (по желанию). Поставьте емкость на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения и варите ровно 5 минут.
3. Снимите готовый джем с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте привычным способом.

С желатином

Джем из голубики с желатином имеет более густую, желейную консистенцию. Его хорошо использовать для начинки бисквитных рулетов, булочек или просто мазать на белый хлеб.

• 1 кг подготовленной голубики;
• 1,2 кг сахара;
• 3 кружочка лимона;
• 25 г желатина.

1. Голубику засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
2. Ягоды с сахаром и выделившимся соком измельчите в блендере, добавьте ломтики лимона и поставьте на огонь. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда джем покипит 5 минут, выключите огонь и через сито процедите 200-250 мл жидкости (отвара).
3. Охладите ягодный отвар до 85-90 градусов. Всыпьте в него желатин, хорошо перемешайте.
4. Через сито процедите отвар с желатином обратно в емкость с вареньем. Прогрейте на небольшом огне еще около 5 минут, не доводя джем до кипения!
5. Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам и закатайте.

Из замороженной голубики

Ягоды голубики можно заготовить на зиму в морозилке. Для этого их перебирают, выбрасывают испорченные и неспелые, хорошо моют, просушивают и раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Из замороженной голубики можно приготовить джем в любое время года.

• 75 мл воды;
• 600 г сахара;
• 500 г замороженной голубики;
• лимон, корица по желанию.

1. Голубику размораживать не нужно! Сначала варят сахарный сироп – заливают сахар водой в сотейнике или кастрюле с толстым дном, можно добавить туда пару столовых ложек лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят на небольшом огне до загустения.
2. В кипящий сироп засыпают замороженные ягоды, при постоянном помешивании доводят до кипения и варят 10-15 минут.

Хранение

В зимнее время лучше всего хранить варенье прямо в квартире (вдали от отопительных приборов и света) или на застекленной лоджии. Оптимальные условия – температура 10-15 градусов и невысокая влажность. При температуре меньше 5 или больше 25 градусов варенье может забродить или покрыться плесенью.

Рецепты блюд из голубики

Ягоды перебирают и моют под слабой струей воды или с помощью дуршлага. После стекания воды подвяливают на воздухе и затем сушат в тени или в духовке при температуре не выше 40 С. После сушки упаковывают в тканевые мешки, бумажные пакеты или банки и помещают на хранение.

ВАРЕНЬЕ

Ягоды перебирают, очищают, моют в холодной воде, после стекания воды и обсушки перекладывают в таз, заливают горячим сиропом, встряхивают для равномерного распределения и варят до готовности. Сироп готовят из расчета 1,2 кг сахара на 3/4 стакана воды. Варенье раскладывают в банки, накрывают крышками, стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 5 минут, 1 л—10 минут. После стерилизации банки герметично укупоривают, охлаждают и ставят на хранение.

КОМПОТ

Крупные неперезрелые ягоды моют с помощью дуршлага и после стекания воды помещают в стерилизованные банки, уплотняя их постукиванием банки о стол. Наполненные банки заливают предварительно прокипяченным горячим сиропом 30…35%-ной концентрации, который должен полностью покрывать ягоды. Затем банки накрывают крышками и пастеризуют при температуре 80…90 С: банки емкостью 0.5 л — 7…8 минут, 1 л— 12…15 минут. При выдержке банок в кипящей воде (стерилизации) время соответственно сокращается до 4 и 7 минут.

СОК

Для получения сока ягоды должны быть совершенно зрелыми, без повреждений. Отсортированные ягоды моют и после стекания воды отжимают сок с помощью соковыжималки или вручную, используя капроновый или марлевый мешочек. Полученный сок вторично фильтруют через два слоя марли или капрона для удаления грубых взвешенных частиц, сливают в эмалированную кастрюлю и нагревают до 85°С, выдерживая при этой температуре в течение 5 минут. В горячем состоянии сок разливают в предварительно подготовленные стерилизованные банки, накрывают прокипяченными крышками и пастеризуют при температуре 80…90°С: банки емкостью 0,5 л—12 минут, 1 л—15 минут, 3 л — 20 минут. После пастеризации немедленно укупоривают и ставят на хранение. Из оставшейся после прессования мезги обычно получают сок повторного прессования, который может быть использован в качестве добавки к соку первого прессования или для приготовления сиропа для подслащивания сока. Для этого мезгу заливают охлажденной кипяченой водой из расчета 1 л на 5 кг мезги, перемешивают и оставляют на 5…6 часов для извлечения ценных питательных веществ. После настаивания отжимают сок, который можно использовать, как указано выше, или приготовить кисель, морс, напиток.

ДЖЕМ

Спелые ягоды моют, после стекания воды выкладывают в эмалированную посуду, добавляют половину положенного по рецептуре сахара и выдерживают в течение 10… 12 часов, после чего засыпают оставшийся сахар и варят до готовности при постоянном помешивании на слабом огне в течение 25…30 минут. Горячий джем разливают в чистые, предварительно стерилизованные банки, герметически укупоривают прокипяченными крышками. На 1 кг голубики — 1,2 кг сахара.

ПОВИДЛО

Перебранные, промытые ягоды опускают в кипящую воду и варят в течение 2…3 минут. Разваренные ягоды протирают через сито, добавляют сахар и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Повидло лучшего качества получается из смеси брусники и голубики в соотношении 1:1. На 1 кг голубики — 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Информация о голубике

Компот из голубики с вишней

Что нужно:

• голубика и вишня с косточками – примерно по 1 кг;
• вода – сколько войдет;
• сахар – 0,35 кг.

Как приготовить:

1. Ягоды засыпьте в банку. Чередуя. Ширина каждого слоя должна быть около 3 см. Ягоды засыпают до плечиков банки.
2. Залейте кипятком, через 15 минут слейте жидкость в кастрюлю.
3. Добавьте сахар, сварите сироп, залейте ягоды.
4. Закатайте банки, переверните и укутайте.

Когда компот остынет, его можно переместить в кладовую, где он сможет храниться всю зиму, если только вы не выпьете его раньше.

Компот из голубики можно сварить без добавления других ягод или дополнив плодами, которые созревают примерно в одно с ней время. Хорошо сочетается она с вишней, ежевикой, черникой. Если не нарушать правила выполнения зимних заготовок и рецептуру, напиток можно будет хранить хоть всю зиму, не создавая для этого каких-либо особых условий.

Поделиться

• 8

Рецептов с ингредиентом Ягоды голубики: 45

Ягодный микс

3 раза по 100 гр. любимых ягод)

у меня это ежевика,малина и голубика)

и один любимый банан)

Фруктово-ягодное заливное

3 скорлупки из под яйца

можно замороженные ягоды

малина 6 ягод

вишня 9 ягод

голубика крупная 6 ягод

мята 3 листочка

Ягоды с творожным кремом

на 2 порции:

100 гр. клубники ( у меня из варенья)

150 гр. разных ягод ( у меня голубика)

50 гр. шоколада

75 мл. йогурта

100 гр. творога

Кексы с ягодами

175г.масла

250 г. измельченного миндаля

5 белков

1 ст.сахара

5 ст.л. муки

цедра 1 лимона

Пирог с голубикой

тесто

400-500 гр. муки

1пакетик сухих дрожжей

100 гр. сахара

1пак.ванилина

4 ст.л. растительного масла

Айсберг

3 яйца, 100 г.сахара, 70 гр. крахмала, 70 г. муки, разрыхлитель на кончике ножа, корица, ванилин – бисквит

0,5 кг. мороженного и 100 г. любых ягод (малина, клубника, голубика, клюква) – начинка

4 туго взбитых белка с 100 г. сахара, корица

Сырники-миньоны

творог — 300 гр

сахар — 50 гр

манная крупа — 50 гр

ванильный сахар — 1 пакетик

яйцо — 1 шт

мука — 50 гр

Дип из йогурта для фруктов и ягод

сухой йогурт компании oursson — 20 г

вода — 130 мл.

арахисовая паста (кремовая) — 120 г

мед — 1 ст.л.

фрукты и ягоды — у меня красное, желтое и зеленое яблоко, банан, груша, голубика

Десерт из овсяных хлопьев

ягоды (у меня голубика) – 220 гр.

овсяные хлопья мелкие – 45 гр.

мука кокосовая – 40 гр.

сахар (у меня кокосовый) – 40 гр.

масло кокосовое – 45 гр.

корица молотая – 1/2 ч.л.

Десерт “павлова”

безе:

4 белка

1 ст. сахара

1 ч.л. тар-тара

взбитые сливки:

200 мл. жирных сливок 22% и выше

Кобблер с ягодами

голубика, красная смородина и клубника-450 гр. ( любую ягоду)

сахар-4 ст. лож.

для теста

ванильный экстракт-1 ч. лож.

молоко-4 ст. лож.

мука-100 гр.

Десерт творожный с грильяжными хлопьями и ягодным соусом

творог 350 г.(домашний,плотный)

йогурт 250 г.(домашний,густой)

сахар фруктовый от мистраль 100+50 г.

геркулес традиционный 1 чашка(220 мл.)цельнозерновой от мистраль

сахар тростниковый 0,5 чашки(220 мл.)нерафинированный демерара от мистраль

ягоды (малина,голубика) 1 чашка (220 мл.)

Пирог рулетное кольцо

тесто:

15-16 ст.л. муки

60 гр. сливочного масла

3 ст.л. сахара

1 яйцо

20 гр. свежих дрожжей

Мусс творожный “creazione da bambini”.

для мусса:

творог 0,2% жирности 150 гр.

сметана 20% жирности 3 ст.л.

голубика свежая и сладкая 200 гр.

сахарный песок 3,5 – 4 ст.л.

желатин – гранулы 15 гр.

Кекс с яблоками и голубикой

сахар – 150 г

сливочное масло – 150 г

яйца куриные – 3 шт.

сметана – 2 ст.л.

разрыхлитель теста – 1 ч.л.

мука – 2 ст.

Пирог “фантазия”

тесто: 150 гр. сливочного масла, 200 гр. муки, 0,5 ст сахара, 4 перепелиных яйца, 2 ст.л. сметаны.

начинка: 50-700 гр. яблок, 100-120 мл. сухого красного вина, 0,5 ст муки, 0,5 ст сахара, 0,5 ст манной крупы, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст ягод(смесь брусники и голубики).

Чизкейк “cha-cha-cha”.

для разъемной формы диаметром 24 см. высотой 6,5 см.

для основы:

печенье шоколадное 1 чашка (500 мл. ).

миндаль жареный 0,5 чашки (500 мл. ).

масло сливочное 100 гр.

коньяк 2 ст.л.

Вариации для гурманов

Если вы обладаете творческой натурой, то простой рецепт голубики на зиму вас не удовлетворит. Вероятно вам захочется поимпровизировать и дополнить это произведение своими ингредиентами. Чтобы получить настоящий «шедевр», многие добавляют малину, черешню, вишню, смородину.

Некоторые особенно творческие натуры идут дальше и даже добавляют алкогольные напитки, которые придают некоторую «изюминку» во вкусе.

Для придания необычного аромата варенье из голубики «усиливают» специями. Наиболее подходящими считаются:

• Гвоздика;
• Корица;
• Ванилин;
• Лимонная или апельсиновая цедра;
• Кардамон;
• Мускатный орех.

Свежие ягоды голубики с сахаром на зиму

Наконец, любители самой здоровой пищи готовят «живое» варенье из голубики, то есть ягода в нём термически не обрабатывается, а значит, сохраняются все полезные вещества.

Вам потребуется:

• 1 килограмм ягоды;
• 2 килограмма сахара.

Пошаговый рецепт

1. Ягоды засыпьте сахаром.
2. Получившаяся смесь мелко перетирается в блендере или миксере.
3. «Живое» пюре просто хранится в холодильнике.

Сахар выступает консервантом и не даёт ягоде пропасть.

В любом случае зимой варенье из голубики станет прекрасным украшением стола, сопровождением семейных чаепитий и дружных компаний.

Отдельно стоит отметить пользу голубики для женского организма:

Голубика приводит в норму регулярность менструального цикла.
Улучшает деятельность желёз внутренней секреции.
Улучшает не только цвет кожи, но и её внешний вид.
Выводит желчь снимает отёки, в том числе под глазами.
В небольших количествах голубика крайне полезна беременным за счёт содержания кальция, что очень важно для будущего развития малыша.
После родов волосы и ногти у женщины будут хорошо сохранены, если она при беременности употребляла голубику.

Плюсов у этой ягоды столько, что этому можно посвятить не только отдельную статью, но и научный труд. Но вопрос: как сохранить её на зиму, чтобы зимой, можно было получать необходимую дозу полезных микрон, которыми полна эта ягода? Надеемся, что эти простые рецепты голубики на зиму вам понравятся.

Конечно, чтобы получить максимум пользы от голубики, нужно употреблять её сырой. Однако, даже в приготовленном виде она очень полезна.

Как видим, голубика является настоящей находкой для любителей приготовить вкусные и полезные блюда своими руками. Готовьте на здоровье, экспериментируйте и делитесь своими рецептами!

Делая заготовки на зиму, не стоит обделять вниманием ароматную и очень вкусную голубику. Она не только растет в лесах, но и культивируется садоводами

Варенье из голубицы (второе название этой ягоды) станет настоящей сокровищницей разнообразных витаминов и важных минералов. Готовить его можно в сочетании с другими плодами или без добавок.

Компот ассорти из ягод на зиму

Время готовки: 45 минут.Выход готового напитка: 12 литров.Кухонная утварь: кастрюля, четыре 3-литровые банки, закаточная машинка, крышки, мерный стакан, крышка с дырочками.

Приготовление компота

1. Банки вымываем и стерилизуем удобным для вас способом. Крышки кипятим 3-5 минут. Ягоды перебираем и промываем водой. В большой кастрюле кипятим 12 литров воды. Если у вас нет такой большой ёмкости, то кипятите в нескольких кастрюлях. Каждую банку заполняем красной смородиной по 500 г.
2. Распределяем по банкам крыжовник, малину и чёрную смородину. Примерно по 50 г каждой ягоды.
3. Засыпаем по 300 г сахара в каждую банку.
4. Наполняем банки кипятком до середины. Примерно по 1,5 литра. Накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 6-10 минут до растворения сахара.
5. Сливаем ягодную воду в общую кастрюлю и кипятим несколько минут.
6. Закипевший сироп разливаем по банкам и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и укрываем плотным одеялом, оставляем до полного остывания.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт и убедитесь, как легко и быстро сделать ягодный напиток на зиму.

https://www.youtube.com/watch?v=56DCxMa3Dj0&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Компот Ягодный микс/Самый вкусный компотик/ Делаем компот из ягод на зиму (https://www.youtube.com/watch?v=56DCxMa3Dj0&feature=youtu.be)

А если вы не знаете, как варить компот из свежих ягод в кастрюле, то я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом.

Компот из голубики на зиму

Голубика в нашем рационе встречается крайне редко, особенно когда речь идет о жителях города. В супермаркетах я эту ягоду встречала крайне редко, чаще ее можно увидеть на рынке, и то не всегда. Лучший способ собрать эту ягоду – отправиться в лес самостоятельно. Собирать ее сложно, ягоды настолько мягкие и нежные, что их очень сложно не повредить пальцами. Собирая ягоды, не забудьте и листьев нарвать – из них можно приготовить витаминный чай. Дело, конечно, хлопотное, но результат того стоит – голубика очень полезна, она содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Несмотря на то, что я опишу рецепт приготовления компота, хочу сказать сразу – если голубики у вас немного, то ешьте ее свежей или заморозьте – так она не потеряет своих полезных веществ. Если ее вкус кажется слишком кислым, то можно ягоду перетереть с сахаром, получится так называемое «сырое варенье».

Любые блюда и напитки из голубики способствуют улучшению пищеварения, поэтому их рекомендуется есть людям с пониженной кислотностью а также тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. В отношении этой ягоды справедлива фраза «все хорошо в меру». В слишком больших количествах голубика может привести к кислородному голоданию мышц и судорогам из-за очень большого содержания антиоксидантов.

Чтобы приготовить компот из голубики на зиму, вам понадобится:

ягоды голубики – 2 кг
вода питьевая – 600 мл
сахарный песок – 0,5 кг

Как приготовить компот из голубики на зиму:

1. Ягоды голубики перебираем, все недоспелые или перезрелые плоды откладываем отдельно. Для компота нам потребуются только спелые целые ягоды. После аккуратно, чтобы ничего не раздавить, моем их в чистой воде, удаляем плодоножки и даем некоторое время, чтобы они высохли и с них стекла вся влага. Этот процесс можно ускорить, если разложить их на полотенце.
2. Стерилизуем банки. Перед стерилизацией они должны быть идеально чистыми. Стерилизацию проводим в духовой печи или при помощи кипятка – над паром. Это займет около 10 – 15 минут. Сразу подготавливаем крышки и машинку для закрывания.
3. Голубику раскладываем в банки.
4. В воду высыпаем весь сахар и доводим ее до кипения. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился и получился сироп.
5. Заливаем полученным сиропом банки с ягодами и закатываем крышки.

Компот из голубики на зиму полностью приготовлен. Храним компот в максимально прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!