Рецепты из дачных сорняков

Описание

Недавно мы с Вами пекли зелёный шпинатный тортик, а сейчас давайте испечём на удивление домашним весенний хлебушек с крапивой! А что? Крапивушка – очень полезная и вкусная зелень! В ней полно витаминов – почти весь алфавит собрался! А – подарит отличное зрение; В – отменный обмен веществ; С – крепкий иммунитет (аскорбинки в крапиве больше, нежели в лимонах!); Е – здоровую кожу и волосы; К – повысит свёртываемость крови (поэтому с ним осторожней); Н отвечает за хорошее пищеварение и уравновешенную нервную систему. Вы удивлены? Вот так жгучая трава-крапива! А ведь в ней содержатся ещё и макро- и микроэлементы, особенно высоко содержание кальция, калия и железа. Добавьте к этому списку флавоноиды-антиоксиданты и фитонциды – бактерицидные вещества, и Вы согласитесь, что крапиву не вырывать надо, как сорняк, а восхвалять всячески и готовить с ней полезные блюда!

В городке Крапивне даже праздник отмечают специальный, посвящённый изумрудной королеве – фестиваль крапивы! И продают там оладушки, омлеты, пироги и пирожные… догадайтесь, с чем. Правильно! Оладьи из крапивы мы с Вами уже делали, очень вкусные; ещё мы любим крапивный суп (наподобие зелёного борща); а к тарелке супчика можно подать вот такой зелёный хлеб из крапивы! Да ещё с ароматным укропчиком и молодым чесночком.

Так, а где же нам раздобыть крапиву? Если у Вас имеется свой огород, дачный участок – отлично! А если нет? Не следует рвать зелень в пыльных местах, возле дорог или там, где гуляют с собачками. А желательно — в лесу, в селе, чтобы наша добыча была экологически чистой. Собирать крапиву можно, пока она не зацветёт, потому что как раз в это время, в начале весны, все полезности содержатся в листиках. А когда крапива зацветёт, витамины перейдут в соцветия. Да и крупные листья уже не столь нежные. Собирать следует только верхушечки, первые 4 листика. Хотя молодые листочки тоже могут пожалить руки ещё как! Поэтому, отправляясь за крапивой, лучше надеть перчатки. Хотя, если хватит смелости, можно и не надевать: пообщаться с крапивой поближе даже полезно! На 16 мая раньше отмечали крапивный праздник, и, если рвать крапиву руками или, ещё лучше, пройтись ею по неким местам – целебная сила растения передаётся смельчакам!

Ну как, Вы вдохновились? Тогда – вперёд, в изумрудные заросли!

За рецепт крапивного хлеба благодарю автора Тортик с сайта Вебспун!

Применение крапивы в медицине

Крапива используют для лечения многих заболеваний. Растение обладает кровоостанавливающим действием, увеличивает гемоглобин. Оказывает мочегонный эффект и нормализует обмен веществ.

Список болезней, при которых помогает крапива:

1. Заболевания волос и кожи : алопеция, перхоть.
2. Анемический синдром ( при кровотечениях).
3. Сахарный диабет двух типов.
4. Неврозы, депрессивные расстройства.
5. При болезнях ЖКТ (гастродуоденит, язвенная болезнь желудка).
6. Заболевания желчевыводящих путей (холецистит).
7. Ревматизм, подагра, радикулит.
8. Структурные и диффузные заболевания печени.

Вкусный суп с курицей и крапивой

Еще один классический вариант, знаком он будет всем хозяюшкам, ведь многие из нас предпочитают все таки варить любые похлебки с мясом. А таким, как курочка и тем более. Ведь оно диетическое и варится намного быстрее чем какое-либо.

Нам понадобится:

• крапива -250 г
• куриная грудка – 100 г
• масло растительное — 2 ст.л
• картофель — 2 шт.
• репчатый лук — 1 головка
• яйцо — 2-3 шт.
• лимон — 0,5 шт.

Этапы:

1. Нарвите крапиву, переберите ее, делайте это в рукавичках. Оторвите листики и хорошо промойте их, затем залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. После этой водной процедуры слейте всю жидкость и порубите на кусочки.

2. Репчатый лук измельчите ножом на небольшие кубики, а картофель желательно брать молоденький, порубите на тонкие пластики и вместе с лучком обжарьте на сковороде с растительным маслом. Кусочки должны стать золотистыми, но не готовые полностью.

3. В кастрюле отварите куриную грудку, снимайте пенку, чтобы бульон получился прозрачным и не мутным, мясо выньте. Посолите в самом конце. Добавьте зажарку, а также продолжайте варить до того момента, пока не станет картошечка готовой полностью.

Затем положите измельченные листики крапивы. Варите около 5 минут. Затем включите блендер и превратите суп в однородную консистенцию.

4. Куриные яйца отварите и очистите от скорлупы. Порубите их на куски или на половинки и перед подачей положите каждому в чашку. А также выдавите сок из лимона и добавьте пару капель в кастрюлю. Пробуйте на вкус, делайте похлебку более ароматной и кисленькой, чтобы понравилась всем.

5. Таким образом, куриное яйцо и кусочек курочки в чашке будет дополнением и украшением одновременно. Угощайте домочадцев и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Простой рецепт супа из крапивы со щавелем

А это поистине настоящий зеленый суп, потому что помимо нашей полезной травки мы «обогатим» блюдо еще и щавелем. Очень легкое и витаминное кушанье для обеда, которое не оставит Вас и Ваших близких равнодушными. Чудесный аромат свежего сваренного первого блюда для обеда распространяется по всему дому и будоражит вкусовые рецепторы.

Кстати, напомню, что из щавеля мы уже готовили целую большую подборку первых блюд. Посмотрите, там есть необычные и вкусные рецепты.

Если Вы хотите, что бы блюдо было более питательным, то варите его на бульоне, лучше всего подойдет куриный, на грудке или бедрышках. А еще для экономии своего времени Вы можете приготовить зеленый суп с помощью мультиварки. Мы же «по старинке» сделаем его на плите. И варить будем без мяса. Хотя позже будет и такой рецепт.

Ингредиенты:

• Крапива – 200 гр
• Щавель – 200 гр
• Картофель – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Яйцо для подачи – 1 — 2 шт

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением поджарки. Так как блюдо у нас будет готовиться просто на воде, она нужна обязательно.

Для этого репчатый лук очищаем от шелухи, и на доске, с помощью ножа, измельчаем на мелкие кубики. Наливаем в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло, слегка прогреваем его и всыпаем туда лук. Периодически помешиваем, тушим на среднем огне. Желательно не пережаривать его, чтобы бульон не получился потом темным.

2. Пока он готовится, чистим морковку и натираем ее на терке. Когда лучок станет полупрозрачным, она отправляется тоже на жарку. Тушим ее до мягкого состояния минутки 2 — 3.

3. Затем добавляем томатную пасту, или мелко-нарезанные помидоры без кожицы, и перемешиваем овощи. Тушим все вместе еще пару минут. Когда время выйдет, всыпать муку и сразу же перемешать.

Эта процедура позволит сделать наше первое блюдо более густым и насыщенном во вкусовом плане.

4. Когда поджарка уже готова, то заливаем ее водой или бульоном, в зависимости от того какой супчик Вы хотите получить. Теперь нам нужна картошка, чистим ее и нарезаем небольшими аккуратными кубиками.

5. Отправляем овощ в кастрюлю и ждем пока он сварится, на это примерно понадобится минут 10-15.

6. В это время тщательно промыть крапиву и щавель в нескольких водах. И в конце обязательно обдать еще и проточной водой. Листочки у жгучей травы морщинистые и в них, как правило скапливается и пыль, и лишние травинки-палочки.

Затем порезать зелень кусочками в 1 — 1,5 см толщиной.

7. Отправляем нарезку в кастрюлю, где все уже сварено и ждет только последних добавок. Сразу же солим, перчим при желании, и также при необходимости всыпаем немного специй.

8. Доводим варево до кипения, затем выключаем, плотно накрываем крышкой и оставляем настояться минут 15-20.

Вот и все обед готов, подавайте его к столу со сметаной и хлебушком. А также можно украсить готовое блюдо разрезанным на две половинки яйцом и посыпать свежей зеленью. И кушайте обязательно с большим удовольствием!

Видео о том, как приготовить вкусный суп с крапивой и мясными фрикадельками

Если Ваши мужчины наотрез отказываются есть крапивный суп, а времени на варку мясного бульона совсем нет, то приготовьте вкуснейшее первое блюдо с фрикадельками. Всем известно, что они варятся буквально за 10 минут. А значит, для того, чтобы сварить блюдо до готовности, нужно будет лишь руководствоваться мягкостью картофеля, который варится максимум 20 минут.

А это значит, что и для готовки нам понадобится столько же времени. Поэтому это просто отличный вариант на скорую руку.

Берите рецепт на заметку. Он очень вкусный и непременно задержится в Вашей записной книжечке. Это я Вам обещаю. Кстати, фрикадельки могут быть не только мясными, но также куриными, и даже рыбными.

Так что сегодня делюсь с Вами не только рецептом, но и идеями. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Варим вкусный куриный суп с чесночными галушками

Как я уже писал выше для приготовления клёцок или галушек не обязательно использовать только муку. Рекомендую приготовить куриный суп с интересными на вкус чесночными галушками. Вообще, для меня, любой куриный бульон, это что-то радостное. Я их просто обожаю, они поднимают настроение и насыщают тело. А чтобы не готовить всё время одно и тоже, разнообразим меню таким рецептом.

Для приготовления бульона нужно:

• Куриное мясо — 400 грамм;
• Картофель средний — 3-4 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Соль и перец по вкусу;
• Свежая зелень по вкусу;
• Специи и смесь сухих трав по вкусу;

Галушки будем готовить из:

• Мука пшеничная — 120 грамм;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Мелко натёртый твёрдый сыр — 30-40 грамм;
• Яйцо сырое — 1 штука;
• Сметана — 1 столовая ложка;
• Зелень по вкусу;
• Соль — 0,5 чайной ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лучше всего все составляющие блюда заготовить заранее. Мясо у нас размороженное, убираем все кости, нужна только мякоть, потому что бульон мы начнём готовить с обжарки. Картофель очищаем и нарезаем мелким кубиком. Морковь пропускаем через тёрку. Твёрдый сыр тоже, но тёрка нужна мелкая. Зелень мелко нарублена. Чеснок для галушек или мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

Шаг 2. В предыдущем рецепте мы готовили действительно наваристый бульон с косточками. Здесь альтернатива этому способу. Мы нарежем небольшими кусочками мясо и уберём кости. Ставим на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем пару столовых ложек растительного масла. Хорошо раскаляем и отправляем мясо обжариваться. Делаем это несколько минут. Нужно чтобы мясо подрумянилось, стороны запечатались и сок остался внутри. Позже отправляем морковь, возможно лук, болгарский перец, по желанию. Обжариваем минут 5-7 но уже на слабом огне.

Шаг 3. Заливаем кипяченой водой. Обычно у меня на такой случай стоит электрочайник, где это дело быстро нагревается. По объёму на такое количество вам понадобиться примерно 1,5 литра. Перемешиваем, засыпаем мелко нарезанный картофель. Помешали и попробовали на соль. Оставили на медленном огне доготавливаться, а сами перешли к приготовлению галушек.

Шаг 4. В подходящей посуде подготовим массу. Для начала разобьём куриное яйцо, добавим столовую ложку сметаны. В таких галушках очень красиво смотрится свежая мелкая зелень. Добавляем измельчённый чеснок и натёртый твёрдый сыр. Солим и хорошенько венчиком перемешиваем. Должна получиться жидкая смесь, в которую нужно затем постепенно по ложке вводить муку и перемешивать. Добавляем муку, должно слегка прилипать к рукам, а по эластичности напоминать пластилин.

Шаг 5. Когда у нас такое своеобразное тесто готово, нужно будет из него свернуть небольшие рулетики. Для этого на чистой рабочей поверхности раскатаем пласт толщиной около 1 мм. Чтобы не прилипало припорошите поверхность мукой. Раскатанный пласт нужно свернуть в трубочку и затем нарезать его поперёк толщиной в 1 см.

Шаг 6. Теперь осталось только галушки отправить в кипящий бульон. Несколько минут и можно проверить готовность блюда. Чтобы всё приготовилось одинаково, нарезайте их одного размера.

Шаг 7. Такие рулетики-галушки увеличиваются в размере почти вдвое. Выключаем плиту, сверху посыпаем зеленью, накрываем крышкой и даём постоять пару минут.

Теперь осталось только разлить по тарелкам и накрывать на стол. Рядом с таким вкусовым сочетанием не устоят ни одни макароны или спагетти. А домашние, один раз попробовав, обязательно попросят добавки и готовить почаще. А мне остаётся только пожелать Вам приятного аппетита!

Суп с крапивой и вареным яйцом

Традиционно суп из крапивы заправляют сырым яйцом, но в данное блюдо добавлены вареные яйца. Они делают похлебку сытнее и питательнее. А благодаря яркому цвету отваренного желтка суп красивее выглядит в тарелке.

• Калорийность на 100 г — 129 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 30 минут

  Ингредиенты:

• Бульон любой — 1,5 л
• Картофель — 2-3 шт.
• Молодая крапива — 1 пучок
• Черный молотый перец — щепотка
• Яйца — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лимонная кислота — на кончике ножа
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление супа с крапивой и вареным яйцом:

1. Картофель, морковь и репчатый лук очистите и помойте. Морковь натрите на тёрке, лук нашинкуйте мелкими полукольцами, а картофель нарежьте кубиками.
2. Овощи сложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите почти до готовности.
3. Молодые листочки крапивы промойте холодной водой, нарежьте и отправьте в суп. Проварите 2 минуты.
4. Добавьте соль, черный перец и лимонную кислоту.
5. Яйца предварительно отварите в крутую в течении 10 минут после закипания. Охладите, очистите, нарежьте мелким кубиком и отправьте в суп.
6. Проварите блюдо еще 3 минуты и выключите огонь.
7. Подавайте горячий суп с крапивой и вареным яйцом со сметаной, а по желанию можете в готовое блюдо добавить отварное мясо.

Крапивной суп с сырым яйцом

Питательное первое блюдо, простое в приготовлении, но очень вкусное — весенний суп из крапивы с сырым яйцом на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• Мясной бульон — 2 л
• Молодая крапива — 200 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Лимонный сок — 1/4 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление супа из крапивы с сырым яйцом:

1. Заранее сварите мясной бульон и процедите. Мясо можете использовать для другого блюда. Либо его кусочки положить в крапивной суп в конце приготовления.
2. Картофель и морковь очистите и нарежьте средними кубиками. Отправьте их в кипящий бульон и варите 10 минут.
3. Крапиву промойте под проточной водой, мелко нарежьте ножом или настригите ножницами и добавьте в суп. Посолите, поперчите, влейте лимонный сок и варите 5 минут.
4. Яйца вылейте в миску, вилкой слегка взбейте и вылейте в суп из крапивы. Интенсивно помешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
5. Дайте супу из крапивы с сырым яйцом настояться 15-20 минут и подавайте его к столу.

Суп из крапивы с белокочанной капустой

Легкий, вкусный и полезный супчик из молодой крапивы с белокочанной капустой. Он прост в приготовлении, и очень хорош в теплый весенний день.

Ингредиенты:

• Бульон овощной или вода — 2 л
• Крапива — 100 г
• Капуста — 100 г
• Картошка — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 80 г
• Яйца — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп — пучок
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление супа из крапивы с белокочанной капустой:

1. Картошку очистите, порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите 10 минут.
2. Лук и морковь очистите и помойте. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а морковь натрите на терке. В сковороде на растительном масле пассируйте овощи до золотистости.
3. Капусту тонко нашинкуйте и вместе с овощной зажаркой добавьте в бульон. Проварите 5 минут.
4. Крапиву помойте, порежьте и отправьте суп. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите 5 минут.
5. Яйцо немного взбейте вилкой и введите в суп. Перемешайте, доведите до кипения и проварите 1 минуту.
6. Укроп мелко накрошите, положите в кастрюлю, перемешайте и оставьте блюдо настаиваться на 10 минут.

Суп со свеклой и крапивой

Приготовьте весенний вкусный суп со свеклой и крапивой. Он богат витаминами и микроэлементами. Огромная польза для организма и разумная экономия для кошелька.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Свекла — 200 г
• Крапива — 200 г
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление супа со свеклой и крапивой:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, посолите и варите до готовности 30 минут.
2. Очищенную и вымытую луковицу мелко нашинкуйте, свеклу — натрите на крупной терке, картофель — нарежьте кубиками, крапиву — мелко накрошите.
3. В кипящий бульон положите картофель и проварите его 10 минут.
4. Добавьте лук со свеклой и продолжайте варить 5 минут. Лук можно предварительно обжарить.
5. Добавьте крапиву и варите до готовности картофеля около 5 минут.
6. Суп со свеклой и крапивой посолите и поперчите. Можете в кипящий бульон добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.

Видео-рецепты приготовления супа из крапивы.

Оцените рецепт:

Какие витамины содержит крапива

Уникальность растения еще и в том, что оно содержит неимоверно большое количество витаминов ( В1-0,03 мг, В2- 0,03 мг,А – 100 мкг) и микроэлементов ( медь, калий, железо). Трава может восполнить всю суточную потребность организма в этих веществах.

Содержание витамина С достигает 200 мг, это в два раза больше чем в цитрусовых и смородине. А уровень ретинола (витамина А) доходит до 50 мг . Кальций (260 мг) благотворно влияет на костную систему.

Еще в состав входит клетчатка – натуральный «скраб» для кишечника, устраняет шлаки, не обезвоживает организм

Растение содержит белок, который повышает работоспособность, улучшает память и внимание

Входящий в состав травы рибофлавин ускоряет биологический синтез гормонов, поддерживает здоровый вид волос, укрепляет и предотвращает ломкость ногтей.

В некоторых европейских странах крапиву специально культивируют для выращивания, поскольку люди знают о целебных свойствах растения.

Трава мгновенно выводит из организма токсины, при этом, не допуская потерю важных микроэлементов, тем самым, обогащая внутренние органы только полезными компонентами.

Широко применяется растение в кулинарии. Трава по пищевой ценности приравнивается к семейству бобовых, поскольку содержание белка достигает 1,5 % от суточной нормы человека. Имея в составе настоящий поливитаминный комплекс, ее добавляют в супы, салаты, используют при консервации овощей и варят соусы.

Сушеную крапиву легко использовать как приправу, просто мелко размолов листья и посыпая любимые блюда. А великолепные, ароматные щи из этого растения, оценят не только взрослые, но и дети.

Безумно полезны напитки из этого растения. Приготовленное снадобье из молодых листьев отлично помогает справиться с авитаминозом, для женщин урегулировать менструальный цикл и останавливать маточные кровотечения.

Что интересно, в Англии уже стало традицией готовить травяное вино на основе крапивы. Сделать его не так сложно, к винным дрожжам и листьям добавляют по вкусу сок лимона и свежий имбирь.

В необходимом соотношении заливают водой и настаивают 60 суток. Полученный напиток, свежий и ароматный, не оставил равнодушным еще ни одного дегустатора.

Пошаговый рецепт с фото

Я очень люблю мясо кролика и стараюсь готовить из него не только вторые блюда, как чаще всего это принято, но и первые. Например, с кроликом можно сварить очень вкусный суп, ничуть не хуже, чем суп с курицей, а может, в чем-то даже и лучше.

Всем известно, что мясо кролика относится к диетическому, в нем легкоусвояемый белок, а кроме этого, оно очень вкусное. Поэтому и бульон из мяса кролика будет также обладать прекрасными вкусовыми качествами. Сейчас уже в продаже появились молодые овощи — лук, морковь и картофель, вот с ними и сварим вкусный суп. Добавим в суп немного риса, совсем немного специй, чтобы не забивать аромат и вкус супа, ну и, конечно, свежую зелень.

Итак, берем все необходимое и начинаем варить суп из кролика.

У меня была небольшая тушка молодого кролика весом чуть больше 1,5 килограммов. Для супа я взяла четвертинку тушки и печенку, она отлично подходит для супа. Так как кролик совсем молоденький, он не имеет специфического запаха, поэтому я его не замачивала. Это, кстати, очень важный момент, чтобы сварить действительно вкусный суп, мясо должно быть хорошего качества, так что взрослый или старый кролик для этого не подойдет. Либо его придется долго вымачивать в воде с уксусом, либо просто использовать для приготовления какого-либо другого блюда, но не супа. Итак, мясо помоем, положим в кастрюлю с водой и поставим на огонь. После закипания снимем пенку с поверхности бульона. Затем положим в бульон горошины перца, одну очищенную луковицу и четвертинку моркови для ароматного бульона. Будем варить мясо около 40-50 минут на небольшом огне.

А пока бульон варится, нарежем мелко лук и морковь.

Спассеруем их до прозрачности на растительном масле в сковороде.

Через полчаса варки бульона положим в него одну очищенную картофелину и лавровый лист.

Остальной картофель нарежем кубиком, рис промоем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Сваренную картофелину уберем из бульона, проверим мясо на готовность, проткнув его ножом. Если мягкое, то добавляем в бульон рис.

Через пять минут после добавления риса добавляем в бульон картофель и соль. Варим суп до готовности риса и картофеля.

Когда рис с картофелем будут готовы, добавляем в суп пассерованные овощи с растолченной в пюре целой картофелиной, отваренной ранее. Также добавим в суп измельченную зелень и приправим окончательно по вкусу солью и перцем. Через минуту снимаем кастрюлю с огня и дадим супу минут 20 настояться.

Готовый суп с кроликом можно разливать по тарелкам и подавать.

Рецепт 5: Суп из крапивы и креветок

Этот необычный крем-суп из крапивы и морепродуктов понравится не только представительницам прекрасного пола, следящим за фигурой, но и всем гурманам, ценящим вкусную и здоровую пищу.

Требуемые ингредиенты:

• 1 небольшая луковица;
• Крупная соль – 2 ст. л.;
• Листья крапивы – 100 г;
• Мелкие очищенные креветки – 150 г;
• Сливочное масло – 60 г;
• Полкило картошки;
• 1 литр воды;
• Перец и соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 60 мл;
• 1 зубчик чеснока;
• Листики тмина – 1 ч. л.;
• Белое сухое вино – 30 мл;
• Белый хлеб.

Способ приготовления:

Лук нарезаем тонкими кольцами, выкладываем в миску и присыпаем солью, немного мнем руками и оставляем на 2 часа. Затем лук промываем от соли и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы он просушился. Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем крапиву и картофель. Обжариваем все вместе 5 минут, затем заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1 час. На сковороду выливаем оливковое масло, добавляем раздавленный чеснок и обживаем его, чтобы масло впитало чесночный аромат. Затем чеснок выкидываем и выкладываем на сковороду тмин с вином, через несколько секунд добавляем очищенные креветки и обжариваем их в смеси 1 минуту. Готовый суп взбиваем блендером до однородной массы, добавляем креветки с тмином в масле, солим и перчим блюдо по вкусу. На сливочном масле обжариваем ломтики белого хлеба и посыпаем их солью. Подаем суп-пюре с обжаренными в масле хлебцами.

Крапива в кулинарии — рецепты приготовления

Салаты из крапивы

Чаще всего из  молодой крапивы готовят холодные салаты.

Перед приготовлением салата, крапиву нужно слегка растереть и мелко порубить.

Ее идеально смешивать с  любой другой зеленью, вареным яйцом, редисом, сыром сулугуни.

Заправлять салаты из крапивы лучше всего легким йогуртом или кефиром.

Супы из крапивы

В зеленые супы свежая крапива добавляется  за 10 минут до конца приготовления.

Лучше всего  это растение проявляет себя в овощных супах, в мясных бульонах ее вкус теряется, становится менее насыщенным.

Гарниры с крапивой

Крапиву можно добавлять при варке различных круп и картофеля.

Просто положите пучок свежих листьев в кастрюлю, где варится гарнир( например, картофель)  за 10 минут  до конца варки и  потом вытащите его. Листья отдадут гарниру свой вкус и аромат.

Горячая закуска с крапивой

Обжарьте на сливочном масле лук- порей и  добавьте  порубленную крапиву, пожарьте зелень до легкого хруста  и подавайте блюдо горячим,  посыпав сыром, украсив помидорами черри.

Как заготовить крапиву на зиму?

Существует несколько способов заготовки крапивы: сушка, квашение и консервирование.

Я предлагаю свой  вариант:  оригинальный соус песто на зиму с крапивой.

Возьмите:

• 1 кг свежей молодой крапивы
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 50, 0 бальзамического уксуса
• 100, 0 тертого пармезана
• 150, 0 измельченных грецких орехов
• Все ингредиенты поместите в блендер и хорошо взбейте.
• Закатайте в 0, 5 л банки и простерилизуйте  в  течении 10 минут.
• Храните в холодильнике.

Такой крапивный песто  можно добавлять в любые горячие блюда за 2 минуты до приготовления, а также в холодные закуски и просто как приправу к гарнирам.

Кому нельзя есть крапиву?

Не смотря  на всю полезность крапивы,  у нее есть ряд противопоказаний и побочных действий.

Она усиливает свертываемость крови и сгущает ее, поэтому блюда из крапивы противопоказаны людям с варикозным расширением вен, тромбофлебитом, атеросклерозом, гипертонией, при кровотечениях, вызванных заболеваниями матки и придатков.

Также крапиву не стоит есть беременным женщинам.

Поэтому, берите на заметку эту информацию и, если у вас нет противопоказаний, попробуйте из нее что-нибудь приготовить!

Также обратите внимание на эти посты:

• Крапива для укрепления волос
• Ожог от крапивы
• Крапива для лица

С вами была Алена, всем пока!

Крапива — немного о её полезных свойствах в кулинарии

Cамое распространенное ранневесеннее пищевое растение. Появляется оно сразу же после таяния снега. Уже в апреле можно приготовить вкусное, богатое витаминами блюдо со свежей крапивой. Для этого используют молодые побеги и листья.
Молодые листья добавляют в борщ и супы, из них варят зеленые щи, диетическая ценность которых особенно высока весной, когда в организме истощаются запасы витаминов. На Кавказе молодые листья едят свежими в виде салата, смешивают с другой зеленью, добавляют во многие блюда, солят впрок. Причем промытые и измельченные листья и стебли кладут в горячие блюда в последнюю очередь, перед подачей на стол, для сохранения в натуральном виде биологически активных веществ.
По питательным ценностям зелень крапивы не уступает бобовым культурам, а также моркови и черной смородине. Свежую или законсервированную зелень крапивы можно использовать при приготовлении зеленых супов, соусов, приправ, кондитерских изделий, напитков, вторых блюд, закусок, яичницы, омлетов, салатов, пюре (листья крапивы с зеленым луком, мелко нашинкованные), в качестве начинки в пирожки с картошкой, с морковью, с луком и яйцами.
На Руси крапива сотни лет была постоянной добавкой к крестьянскому столу. Роль ее в питании повышалась в неурожайные годы, а их было немало. Тогда-то наряду с лебедой крапива спасала людей от голодной смерти. Ели ее в натуральном виде, подмешивали в хлеб, квасили, солили, сушили, добавляли к разным блюдам. Еще в 1920-е годы на московских рынках крапиву можно было увидеть среди другой зелени.
Уникален народный опыт культивирования этого растения. Осенью крестьяне снимали тонкий слой почвы с корневищами крапивы (наподобие дерна) и помещали его в сарай. В разгар зимы, когда зелени не было, эти заготовки вносили в теплое помещение, давали им оттаять, а потом поливали. Когда появлялись молодые листочки, их использовали как деликатесную зелень.
Листья и побеги можно собирать с ранней весны до поздней осени. Надо помнить, что самая полезная крапива – живая натуральная. Всякая тепловая обработка снижает содержание в ней биологически активных веществ, огонь безвозвратно уничтожает в крапиве то, чем щедро наградила ее природа.
Для удовлетворения суточной потребности в витаминах достаточно крапивы: 75 – 100 г для салата, 150 – 250 г для супа.
Особенно популярна крапива в меню кавказских народов, известных своим долголетием. Ее употребляют отваренной в молоке, в качестве начинки в варениках и пирожках, в смеси с толчеными орехами и пряностями.
Если вы никогда не употребляли крапиву, лучше сначала совсем понемногу добавлять ее в пищу, так как вкус и аромат могут оказаться для вас непривычными.

Что приготовить из крапивы — полезные рецепты

Молодая крапива гипервитаминная трава.

По количеству витаминов группы В и каротина ( провитамин А), она значительно превосходит другие лекарственные травы.

В ней есть железо, бор, никель, марганец и медь.

Она обладает хорошим желчегонным,  кровоостанавливающим и тонизирующим действием.

Улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, снижает уровень сахара и холестерина в крови, повышает гемоглобин.

Итак, давайте разберемся, как готовить крапиву правильно и что из нее можно сделать?

Какая крапива на вкус?

Крапива обладает  одновременно ярким и нежным вкусом, а также тонким ароматом.

Да, и не боитесь, что она будет жечь,  не будет, если ее правильно приготовить!

Что можно готовить из крапивы:

• По своей структуре она очень похожа на шпинат, поэтому ей можно заменять, любые блюда, которые требуют присутствия этой зелени (шпината) в своем приготовлении.
• Из молодых побегов и листьев крапивы,  можно приготовить очень вкусные и полезные витаминные супы, щи, борщи.
• Из нее получаются исключительно вкусные салаты и витаминные гарниры.
• Крапиву можно квасить.  Однажды я  пробовала удивительно вкусную квашеную крапиву с клюквой и яблоками.
• Траву можно использовать вместо зеленого лука в начинку для пирожков.
• Она хорошо сочетается с вареными яйцами, мясом, сливочным маслом, свежей редиской, сыром.
• Свежую крапиву  применяют  в качестве натурального красителя  при приготовлении крема для тортов и пирожных.
• А еще из крапивы можно готовить обалденно вкусные горячие закуски!!!
• В Грузии из крапивы готовят пхали с орехами, холодный суп с редиской и тархуном.

Какую крапиву можно использовать в кулинарии?

Для приготовления  в пищу  нужно брать  только молодую, нежную,  свежую крапиву

К сожалению,  к середине и концу лета, листья этого замечательного растения становятся жесткими и несъедобными!

Поэтому «вкусный крапивный сезон» длится в среднем  до середины июля.

Правила приготовления крапивы

Свежую молодую крапиву нужно срезать и положить в холодную воду на 15-20 минут .

Если крапива  старая, то ее нужно пробланшировать в кипятке или  поварить в течении 3-5 минут, чтобы удалить горечь и сделать ее более мягкой.

Рыбные котлеты с крапивой и овощами

Рыбные котлеты с изюминкой… с молодой крапивой, которая добавляет блюду легкую остроту. Получаются котлеты очень нежные и вкусные, пышные и сытные.

Ингредиенты:

• Хек или минтай (или любая другая белая рыба) — 1 кг
• Крапива — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Мука — для панировки

Приготовление рыбных котлет с крапивой и овощами:

1. Хек или минтай помойте и отварите почти до готовности в подсоленной воде. Немного остудите, удалите все кости с хребтом и перекрутите через мясорубку.
2. Морковь и лук репчатый очистите и помойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Крапиву помойте и мелко нарежьте.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и потушите лук, морковь и крапиву 5 минут на среднем огне.
4. Добавьте к овощам рыбу, мягкое сливочное масло, соль, черный молотый перец, влейте яйца и перемешайте.
5. Сформируйте круглые котлеты и обваляйте их в муке.
6. В сковороде нагрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте с двух сторон рыбные котлеты с крапивой и овощами.