Груздянка суп из соленых груздей

Рецепт блюда из черных груздей

Ингредиенты:

• 50 г сушеных черных грибов,
• 250 г грибов соленых,
• 1,5 кг капусты,
• 500 г картофеля,
• 250 г фасоли,
• 125 г репчатого лука,
• 100 г томата-пасты,
• 100 г масла,
• 50 г пшеничной муки,
• соль, перец, уксус, сухари по вкусу.

Приготовление по этому рецепту блюда из черных груздей начинается с того, что лук порезать и обжарить до золотистого цвета. Положить в него томатное пюре и еще поджарить. Добавить квашеную капусту, предварительно отжатую, разбавить грибным бульоном, посыпать перцем, кинуть лавровый лист и тушить.

Соленые грибы нарезать тонкими ломтиками, по вкусу положить соль и уксус, обжарить в масле.

Затем приготовить томатный соус. В томат-пюре влить грибной бульон, насыпать муку, немного поджарить, и соус готов.

В глубокую сковороду положить половину тушеной капусты, аккуратно разровнять большим ножом; на капусту положить фасоль, затем картофель, соленые грибы, на них совсем тонкий слой предварительно отваренных и измельченных сушеных грибов. Сверху выложить оставшуюся капусту. Полить солянку приготовленным соусом, посыпать ее мелкими сухариками, положить несколько кусочков сливочного масла.

Сковороду с солянкой поставить в духовку и держать до тех пор, пока не появится румяная корочка.

Рецепт блюда из замороженных груздей

Ингредиенты:

• 1 кубик бульона,
• 3-4 картофелины,
• 2 моркови,
• 0,5 кг цветной капусты,
• 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
• 2 ст. ложки томата-пасты,
• 1 стакан молока,
• 0,5 кг замороженных грибов.

Приготовление блюда по рецепту из замороженных груздей: в полулитре мясного, можно из кубиков, бульона сварите 3-4 картофелины, нарезанные соломкой, 2 морковки, нарезанные кружочками, и маленький кочан цветной капусты, разделенный на соцветия. По готовности добавьте 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка и 2 ст. ложки томата-пасты.

Доведите до кипения под плотно закрытой крышкой.

Пока овощи варятся, 0,5 кг грибов разморозьте, нарежьте и подрумяньте в масле вместе с репчатым луком, нарезанным кольцами. Влейте в грибы стакан молока.

Дождитесь, когда молоко закипит, и положите мелко нарезанный плавленый сырок.

Готовые овощи откиньте на дуршлаг и соедините с молочно-сырно-грибной смесью.

Посолите, поперчите по вкусу. К столу подавайте горячим.

Блюдо из груздей на зиму

Компоненты на литровую банку:

• грибы грузди – 500 г
• Морковь – 300 г
• Лук репчатый – 50 г
• Корни петрушки – 100 г
• Помидоры – 400 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень петрушки и сельдерея – по 1 небольшому пучку
• Лавровый лист -1-2 шт.
• Перец душистый – 4–5 горошин
• Соль – 30 г
• Сахар – 10 г

Для того, чтобы приготовить блюдо из груздей на зиму, нужно у грибов отделить шляпки от ножек. Ножки очистить от земли, сложить все в кастрюлю и отварить до готовности. Во время варки к грибам положить очищенную морковь, репчатый лук и корень петрушки. Отваренные грибы с овощами нарезать кусочками и смешать с нарезанными помидорами. Грибной отвар процедить, добавить в него соль и сахар, нагреть до кипения и уварить, как правило, почти наполовину.

На дно стерильных банок положить измельченную зелень, лавровый лист, дольку чеснока и горошки перца. Затем положить блюдо из отваренных грибов с овощами и залить грибным отваром. Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые – 25 минут, литровые – 40 минут. Затем закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном, холодном месте.

Поделиться статьей:

Груздянка из свежих груздей

Со свежими груздями готовится наваристый суп «Шаман» В нем участвует мясной бульон. Для этого в 2 литрах воды следует отварить 300 г мелко нарезанного мяса.

300 г упругих шляпок очистить от лесного мусора, промыть и порезать на крупные куски. В отдельном сотейнике доведите до кипения воду с щепоткой соли и отварите в ней грибы. Переложите варенные грузди в бульон с мясом.

Овощи (2 луковицы, 1 корнеплод моркови, 1 сладкий перец) необходимо очень мелко покрошить. Их также заложите в мясной бульон с грибами.

1 стакан молока необходимо взбить с мукой и влить в суп, не переставая мешать содержимое ложкой.

Очистите два больших клубня картофеля, нарежьте на куски среднего размера и добавьте в суп. Цвета придаст взбитый желток, добавленный в суп за несколько минут до готовности. Тогда же добавляются специи.

Свой вариант приготовления груздянки существует и в грузинской традиции. В нем специфические ингредиенты:

• 1 ст. л кукурузной муки;
• полстакана ядрышек грецкого ореха;
• кинза.

Остальные ингредиенты не отличаются от классического приготовления супа:

• белые свежие шляпки груздей 400 г;
• 2 луковицы;
• свежая зелень и приправа по вкусу.

Для начала отвариваются грибы. Сварив до готовности, необходимо слить с них воду и порезать соломой. Лук шинкуется и жарится на 1 кусочке сливочного масла. В него вливается грибной бульон и лук тушится 3 минуты. Все возвращается в сотейник с грибами, туда же вливается кукурузная мука, разведенная в стакане бульона.

Оставить кастрюлю на мелком огне не менее 10 минут. Всыпьте мелко порубленную зелень с чесноком и перцем и подержать на огне еще 5 минут. Снимите суп с огня и всыпьте в него орехи. Разлейте в порционные тарелки и добавьте свежей зелени в каждую отдельно.

Оригинальные рецепты

Еще один рецепт груздянки из свежих грибов. Готовое блюдо подается со сметаной и мелко порубленной зеленью в качестве заправки.

1. 200 г свежих груздей чистятся, моются и жарятся на сковороде с высокими бортами. Для обжарки используется 1 ст. ложка жира (можно использовать маргарин).
2. Добавьте в сковороду нашинкованную луковицу, измельченную на средней терке морковь. Дождитесь мягкости лука и всыпьте в содержимое 1 ст.ложку муки. Мука должна приобрести золотистый цвет.
3. В содержимое сковороды влейте 1 литр воды. Посолите и оставьте на огне на 15 минут. 
4. Возьмите 2 помидора и половину яблока и нарежьте их тонкими ломтями. Положите в сковороду и закройте крышку на пару минут.

Разлейте в порционные тарелки и не забудьте расставить заправку из сметаны и зелени.

В следующем рецепте груздянки из соленых груздей (50 г) участвуют также свежие грибы (400 г), 2 соленых огурца, 1 свежий помидор большого размера, по 4 ст. ложки сметаны и растительного масла, полторы луковицы, 1 корень петрушки.

Очищенные и отваренные грибы из леса запариваются в кипятке, выкладываются на разделочную доску и нарезаются крупной соломкой. Дальше их следует поставить варить в кастрюле.

В пассировку накрошите соленые грибы, огурцы, петрушку, приготовленный лук. Через 10 минут положите в сковороду нарезанный дольками помидор. Готовность необходимо определять по исчезновению хруста у лука. Как лук станет мягким, переложите овощную смесь в грибной бульон. Добавьте специй и подайте к столу со сметанной заправкой.

Делитесь в своими рецептами грибных супов. А также смотрите видео, как приготовить груздянку.

Ингредиенты

• 0,5 кг груздей (свежих, соленых или маринованных)
• 0,5 кг картофеля
• 200 гр репчатого лука
• пучок свежей зелени — укропа и петрушка
• сметана — по желанию
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Свежие грузди нужно промыть и замочить на ночь в большом количестве воды. Слить воду, тщательно почистить грибы, удалить споры и снова промыть.
2. Маринованные или соленые грузди можно просто промыть. Порезать приготовленные грибы на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
3. Проварить грузди в течение 5 минут и откинуть на дуршлаг, в кастрюле вскипятить свежую воду, посолить и всыпать туда грибы. Варить их около получаса при слабом кипении.
4. Тем временем очистить и порезать маленькими кубиками картошку, добавить ее в кипящий грибной бульон через 15 минут после начала варки грибов.
5. Лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, выложить лук и обжаривать его около 3 минут на слабом огне до золотистого цвета.
6. Добавить морковь и обжаривать овощи еще пару минут на небольшом огне, помешивая лопаткой. Через 10 минут после картофеля добавить овощную зажарку в суп, добавить специи, соль и перец по вкусу, варить еще 5-7 минут до готовности.
7. Зелень промыть и нашинковать, всыпать в готовый суп с груздями и снять его с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить Груздянку настаиваться как минимум на 15 минут. Снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

Деревенский чечевичный суп в хлебе

Суп-пюре с креветками

Овощной суп на молоке

Крем-суп из тыквы

480 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

&nbsp&nbsp&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp

Как варить груздянку из замороженных грибов

Приготовить груздянку из замороженных грибов можно намного быстрее, чем из свежих, поскольку их морозят обычно уже очищенными, вымытыми и проваренными. Это отличный экспресс-вариант приготовления семейного ужина на «скорую руку». В итоге получится вкусный, ароматный, питательный суп буквально за 30 минут. Существует много рецептов приготовления груздянки: можно варить постное блюдо с овощами или же добавлять мясо птицы и подавать к столу со сметаной.

Чтобы бульон получился более наваристым, грузди можно не резать, а потолочь в ступке

1. Чтобы грибы быстрее разморозились, их необходимо обдать прохладной водой. Если окатить кипятком, они «расползутся» и будут иметь неприглядный вид.
2. Для того чтобы придать груздянке более насыщенный вкус, часть грибов можно растолочь в ступке.
3. Резать и закладывать в кастрюлю с кипятком рекомендовано лишь слегка подтаявшие грузди – это сохранит структуру мякоти.

Груздянка луковая из черных груздей

Для того, чтобы приготовить луковую груздянку из черных груздей требуется:

• 400 г репчатого лука
• 200 г свежих груздей
• 4 ст. л. рафинированного растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 1,5 л воды
• соль.

Способ приготовления: лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить к луку муку, перемешать и снять с огня. Грибы крупно нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин, накрыв кастрюлю крышкой. Затем добавить поджаренный лук с мукой, и варить еще 10 мин.

Окрошка с груздями

Для нее нужно:

• 2-3 соленых груздя, количество зависит от размера;
• свежие огурцы — 2 шт.;
• по 2 клубня картофеля и куриных яйца;
• по 1 большой моркови и луковице;
• квас или молочная сыворотка;
• готовая горчица и сахар по вкусу, зелень.

Как готовить:

1. Отвариваем по отдельности морковь, картофель и яйца.
2. Остывшие овощи нарезаем кусочками, так же как грибы, лук и свежие огурцы.
3. Заливаем сывороткой либо квасом до нужной густоты.
4. Приправляем по вкусу солью, сахаром, горчицей.
5. Подаем со сметаной и зеленью.

Сочетание нескольких видов грибов в супе делает его вкуснее, насыщеннее и полезнее.

Окрошка с грибами

Грибной суп из замороженных грибов с рисом на курином бульоне

Ингредиенты:

• 450 замороженных опят.
• 2 литра куриного бульона.
• 2-3 картошки.
• 100 грамм риса.
• 2 головки лука.
• Зелень.
• Растительное масло.
• 2-3 столовых ложки сметаны.
• 250 молока.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Рис промыть и поставить его вариться на курином бульоне. Как варить рис правильно.

2.Картофель нарезать кубиком отправить отправить к рису.

3.Через 5 минут после закипания воды закинуть в кастрюлю к рису и картофелю грибочки не размораживая.

4.Лук очистить, мелко нарезать, отправить на сковородку для обжарки. Немного прожарить лук и добавить сметану и молоко хорошо перемешать тушить 2-3 минуты.

5.Полученную заправку добавить в кастрюлю когда рис картофель и грибы будут полностью готовы.

6.Добавить заправку посолить, поперчить хорошо перемешать. Прокипятить 5 минут.

7.Перед подачей украсить зеленью. Приятного аппетита.