Салат «гнездо перепёлки»

Салат-закуска «Перепелиное гнездо» в тарталетках

Необычная и оригинальная подача известного салата в виде порционных тарталеток выглядит очень изысканно и аппетитно. Блюдо напоминает настоящее гнездо, которое поистине можно назвать произведением кулинарного искусства.

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 5

Ингредиенты:

• картофель (5 шт.);
• морковь (2 шт.);
• кабачок (средний, 2 шт.);
• лук репчатый (2-3 шт.);
• сыр плавленый (150 г);
• яйцо куриное (5 шт.);
• яйцо перепелиное (10 шт.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• шалфей (для украшения, 1 пучок);
• масло растительное (100 мл);
• майонез (80 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель, моем, чистим и натираем на средней терке, отжимаем лишнюю жидкость.
2. Морковь моем, чистим, натираем на средней терке.
3. Кабачки моем, натираем на средней терке и отжимаем сок.
4. Лук чистим и мелко шинкуем.
5. В глубокой емкости смешиваем картофель, морковь, кабачки и лук. Добавляем 2 сырых куриных яйца, соль и перец. Ингредиенты перемешиваем до получения однородной консистенции.
6. На плиту ставим сковороду и разогреваем масло. Выкладываем овощную смесь в виде тонких лепешек и обжариваем их на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки выкладываем на перевернутые вверх дном формы для выпекания кексов, чтобы после остывания они получились в виде корзинок.
7. Оставшиеся 3 яйца варим вкрутую, чистим и натираем на мелкой терке.
8. Сыр натираем на мелкой терке.
9. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
10. В тарелке смешиваем яйца, сыр, чеснок, майонез, соль и перец.
11. Шалфей моем, обсушиваем бумажным полотенцем, разделяем на листики.
12. Перепелиные яйца варим вкрутую и чистим.
13. В остывшие корзинки-гнезда на дно выкладываем небольшое количество сырной массы. Сверху яйца и листики шалфея.

Приятного аппетита!

Салат «Перепелиное гнездо» с шампиньонами

Нежный и в то же время сытный салат с ветчиной, жареными шампиньонами и сыром будет по достоинству оценен как домочадцами, так и гостями. А чтобы вкус блюда был более насыщенным, его лучше заправить домашним майонезом.

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 7

Ингредиенты:

• ветчина/филе куриное копченое (300 г);
• шампиньоны свежие/маринованные (300 г/250 г);
• лук репчатый (2 шт.);
• сыр твердый (200 г);
• яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
• помидор черри (8 шт.);
• орех грецкий очищенный измельченный (100 г);
• салат латук/ромен/айсберг (100 г);
• масло растительное (100 мл);
• майонез (150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Шампиньоны моем, нарезаем соломкой. На сковороду с разогретым маслом высыпаем грибы, солим и перчим. Обжариваем их на среднем огне до полного испарения жидкости.
2. Ветчину нарезаем короткой тонкой соломкой.
3. Лук чистим и мелко шинкуем.
4. Сыр натираем на средней терке.
5. Помидоры моем, режем напополам.
6. Яйца чистим и разрезаем напополам.
7. Салатные листья моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
8. В глубокой тарелке смешиваем грибы, ветчину, лук, майонез, перец и соль.
9. Перед подачей салат рекомендуется поставить в холодильник минимум на 30 минут.
10. Блюдо лучше всего подавать порционно – дно тарелки выстилаем салатными листьями, сверху выкладываем салат, обильно посыпаем его сыром, орехами. По углам размещаем половинки яиц и помидоров.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт блюда, несколько отличающегося по способу приготовления и подаче:

Варианты

Салат «Гнездо» из перепелиных яиц делают не только с курицей, ее легко заменит отварная говядина, язык, сердце, копчености.

С перепелиными яйцами можно сделать и салат «Гнездо глухаря», рецепт включает в себя: любое мясо, соленые огурцы и жареные грибы. Смесь нарезанных соломкой ингредиентов уложить горкой на подушку из салатных листьев, обсыпав по краям картошкой фри.

Те, кто не хочет использовать для оформления жареный картофель, могут попробовать приготовить салат «Гнездо кукушки» с лапшой и перепелиными яйцами. Рецепт можно менять, но основа такая: нарезанное соломкой отварное куриное филе смешать с вареной лапшой (спагетти или быстрого приготовления), измельченными яичными белками и луковыми полукольцами.

В массу добавить огуречную соломку, заправить майонезом и посолить. Все выложить на салатные листья, сверху сделать углубление и положить в него вареные перепелиные яйца. Их можно заменить смесью яичных желтков с тертым сыром и рубленой зеленью.

Рецепты с фото помогут правильно собрать и достойно оформить салат «Перепелиное гнездо». В качестве дополнительного украшения можно использовать маринованные опята, нарезанные колечками маслины, кукурузу и пр.

Салат «Гнездо глухаря»

Представляем вам рецепт вкусного и оригинального салата «Гнездо глухаря». На просторах интернета можно найти несколько вариантов этого популярного салата. Кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам свой вариант рецепта – с курицей и грибами. Такой салат станет замечательным украшением праздничного стола!

Ингредиенты для приготовления салата «Гнездо глухаря»:

• картофель – 3-4 шт.
• курица (филе или грудка) – 300-400 г
• маринованные шампиньоны – 200-250 г
• яйца – 3-4 шт.
• зелень укропа – небольшой пучок
• сырок плавленный – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• растительное масло – для жарки
• соль, молотый перец – по вкусу
• майонез – по вкусу

Рецепт приготовления салата «Гнездо глухаря»:

Картофель очистить от кожуры, промыть водой, обсушить и нарезать тонкой соломкой (также для этой цели можно использовать специальную тёрку).

Обжарить картошку в растительном масле до золотистого цвета. Посолить. Обжаривать удобнее небольшими порциями, чтобы картошка не слипалась. Остудить.

Курицу отварить в подсоленной воде до готовности (около 20-30 минут после закипания), затем дать остыть и нарезать небольшими кусочками.

С маринованных шампиньонов слить воду и нарезать их небольшими ломтиками.

Яйца сварить вкрутую, затем остудить, очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Яичные желтки пока отложить в сторону, а белки натереть на крупную тёрку.

В большой миске соединить курицу, жареную картошку (примерно треть картофеля отложить для украшения салата), грибы, тертые яичные белки, а также зелень укропа, которую нужно предварительно промыть, обсушить и мелко порубить ножом (часть зелени отложить для украшения).

Салат тщательно перемешать, заправить по вкусу майонезом, добавить соль и черный молотый перец и ещё раз хорошо размешать.

Теперь можно приступить к приготовлению «птичьих яиц», которые украсят готовый салат. Для этого плавленный сырок натереть на крупную тёрку. Чтобы сыр было удобнее натирать, его можно недолго подержать в морозильной камере.

Добавить в миску к тертому сырку немного рубленой зелени, а также тертые яичные желтки и пропущенные через пресс пару зубчиков чеснока. Всё тщательно перемешать в однородную массу и руками сформировать небольшие шарики – «яйца».

Салат выложить в глубокую миску и разровнять верх ложкой. По центру уложить рубленую зелень, на неё – сырно-чесночные «яйца». По краям украсить салат отложенной жареной картошкой. Салат «Гнездо глухаря» готов!

Эффектная подача

Своим названием блюдо обязано форме, выполненной в виде гнезда, украшенного с помощью перепелиных яиц, а вот рецептов самого салата очень много. По сути, внутри может быть любая мясная закуска с овощами, сыром, грибами, а снаружи ее обильно посыпают картофелем фри. Желающие удивить гостей хозяйки могут приготовить не один, а сразу несколько салатов ассорти, подав их отдельными порциями.

Многим салат с перепелиными яйцами и жареной картошкой известен под названием «Гнездо глухаря» или «Гнездо кукушки». Особой разницы в приготовлении этих блюд нет, но рецепт часто подразумевает украшение не перепелиными яйцами, а сырными шариками с зеленью, размер которых можно менять по своему усмотрению.

Классический салат «Перепелиное гнездо»  делают с жареной картошкой, нарезая ее тонкими ломтиками и обжаривая в большом количестве масла. Для экономии времени можно использовать уже готовый картофель фри. Им посыпают готовый салат, создавая подобие гнезда, сверху делают углубление, в которое кладут яйца.

Но салат «Перепелиное гнездо» не обязательно делать с жареной картошкой, можно просто перемешать нарезанные соломкой ингредиенты, выложить их горкой на тарелку, украсив веточками зелени. Здесь будут уместны любые свежие хрустящие овощи, например, пекинская капуста, сладкий перец, огурец, а так же консервированная кукуруза или горошек.

Гнездо для салата из перепелиных яиц можно сделать с использованием риса или макаронных изделий: спагетти, вермишели, лапши, в том числе быстрого приготовления. Неотъемлемый элемент — только перепелиные яйца, все остальное зависит от фантазии повара.

Салаты с перепелиными яйцами типа «Гнезда» (глухаря, кукушки, перепела) созданные по классическому рецепту, обычно ставят на праздничный стол, приготовление требует времени и определенных усилий. Пошаговые рецепты с фото помогут даже неопытной хозяйке сделать салат «Перепелиное гнездо» правильно, чтобы все остались довольными.

Салат «Перепелиное гнездо» со свежим огурцом и авокадо

Сочный слоеный салат с копченой колбасой, свежим огурцом и авокадо отлично подойдет для семейного обеда или праздничного ужина.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• колбаса копченая/ветчина (200 г);
• огурец свежий (3-4 шт.);
• авокадо (2 шт.);
• ананас консервированный (100-200 г);
• лук репчатый красный/белый (2 шт.);
• сыр плавленый (130 г);
• яйцо куриное вареное (3 шт.);
• яйцо перепелиное вареное (10 шт.);
• чеснок (3-4 зубчика);
• салат айсберг/ромен (100 г);
• уксус винный (60 мл);
• майонез (150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук чистим, нарезаем кольцами. Складываем в глубокую тарелку и заливаем винным уксусом. Маринуем в течение 15 минут.
2. Колбасу нарезаем кубиками.
3. Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем соломкой.
4. Авокадо моем, достаем косточку и вынимаем из кожуры. Мякоть нарезаем кубиками.
5. Сливаем сироп с ананасов и нарезаем их кубиками.
6. Сыр натираем на мелкой терке.
7. Яйца куриные чистим и натираем на мелкой терке.
8. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
9. Яйцо, сыр, чеснок и 30 грамм майонеза смешиваем в отдельной емкости. Сырную массу перчим и солим.
10. Салатные листья моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
11. Чистим перепелиные яйца.
12. Лук отжимаем от маринада.
13. На дно тарелки кладем салатные листья. Далее блюдо формируем слоями.
14. Первый слой – половина колбасы, немного лука, майонез.
15. Второй – авокадо, соль, перец, майонез.
16. Третий – ананас, майонез.
17. Четвертый – оставшаяся часть колбасы, майонез.
18. Пятый – лук.
19. Шестой – сырная масса.
20. Седьмой – огурцы, майонез, соль.
21. Восьмой – перепелиные яйца.
22. Перед подачей салат охлаждаем.

Блюдо готово к подаче!

Салат «Гнездо глухаря» рецепт фото

Редкое праздничное домашнее меню обходится без этого популярнейшего салата «Гнездо глухаря», даже не смотря на его калорийность, такая вкуснятина невероятно востребована настолько, что многие готовят его и просто по выходным.

Уж раз в неделю можно себя побаловать после трудовой недели, да и психологи рекомендуют избегать чрезмерного «зацикливания» на диетах, которое может обернуться куда большими проблемами, чем лишние килограммы. Отведав даже небольшое количество такого разнообразного, по составу ингредиентов, блюда, вы обеспечите организм максимальным количеством минералов и микроэлементов. А воспользовавшись нашей подборкой разновидностей салата «гнездо глухаря», вы каждый раз будете еще больше разнообразить свое питание.

Все предложенные нами варианты салатов, кроме всего прочего, порадует вас и новыми вкусовыми ощущениями, все сочетания ингредиентов опробованы и проверены. Недостаток в разнообразии может присутствовать во внешнем виде и оформлении салата, так как главная его задача, это стилизация гнезда и яиц в нем. Но это, как раз, и есть его еще одно достоинство, такой традиционный внешний вид, при внутреннем разнообразии, позволит быстро и безошибочно находить любимый салат на праздничном столе без излишних вопросов хозяйке.

Сразу оговоримся, что рецепт приготовления яиц для нашего гнезда во всех вариантах салата одинаков, поэтому их приготовление мы опишем лишь в одном рецепте. Кроме того, для разнообразия, вы можете не готовить стилизованные яйца, а использовать готовые перепелиные, во всяком случае, оба варианта салата получаются необыкновенно эффектными.

Рецепт «Салат «Перепелиное Гнездо»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1 декабря 2013 года iriha27 #

8 августа 2013 года Евгик #

20 ноября 2010 года Ольюшка #

27 октября 2010 года sofasin # (автор рецепта)

27 октября 2010 года мисс #

22 октября 2010 года Катим #

21 октября 2010 года Jyuliya #

21 октября 2010 года Ташикк #

21 октября 2010 года xvostik312 #

21 октября 2010 года crazy_doll #

21 октября 2010 года Алена Милевская #

21 октября 2010 года ЛюдмилаЮ #

21 октября 2010 года 19АЛЕНА79 #

21 октября 2010 года белошвейка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат «гнездо глухаря» с говядиной

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• яичные белки – 3 шт.;
• огурцы, соленые – 2 шт.;
• зеленый горошек – 1 банка;
• лук – 1 головка;
• соль;
• перец черный молотый;
• майонез.

Рецепт приготовления:

Говядину отвариваем до готовности, остужаем и разбираем на волокна, либо нарезаем очень тонкой соломкой. Полученную массу смешиваем в емкости с натертыми на крупной терке отварными яичными белками, добавляем зеленый горошек, нарезанные соломкой, соленые огурцы, лук, соль, перец и майонез, все тщательно перемешиваем. Дальнейшее приготовление как в первом рецепте. Готовое, украшенное хрустящим картофелем и яйцами блюдо подаем к столу, приятного аппетита!

Салат «Гнездо глухаря» с говядиной

Фото: ryzhkov86 / Depositphotos

Ингредиенты

• 300 г говядины;
• 3 куриных яйца;
• 2 луковицы;
• 100 г плавленого сыра;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1–2 веточки укропа;
• 300 г картошки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину отварите до готовности примерно за час, куриные яйца — за 10 минут, перепелиные — за 4–5 минут. Остудите мясо и разберите на волокна или нарежьте соломкой, лук — полукольцами, куриные яйца (один желток отложите) — небольшими кусочками. Плавленый сыр и желток натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Картошку натрите на тёрке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. За несколько минут обжарьте на среднем огне в сковороде с маслом до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Плавленый сыр смешайте с майонезом, тёртым желтком, чесноком, солью и зеленью. Сформируйте небольшие «яйца».

Сложите в миску картошку, мясо, лук и нарезанные яйца. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку в форме гнезда. В середину положите сырные «яйца».

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с картошкой и курицей

Натрите очищенный и промытый картофель на специальной терке для моркови по-корейски и посыпьте небольшим количеством соли. Отварите куриные яйца в крутую, остудите и очистите. Отварите филе птицы в подсоленной води и также остудите.

В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте частями картофель до румяности, переложите на бумажную салфетку, дайте отойти излишке масла и остыть.

Предварительно отваренные яйца и куриную грудку, также огурец нарежьте умеренно мелкими кубиками, а репчатый лук нарежьте более мелко.

В глубокой посуде соберите нарезанные ингредиенты: лук мясо и яйца, добавьте майонез и перемешайте.

В сервировочную плоскую тарелку переложите горкой смешанный в майонезе салат и сверху, строго по центру сделайте небольшое углубление.

По краю, распределите слоем остывшие обжаренные в масле картофельные соломки.

Нарубите мелко укроп и выложите слоем по центру, непосредственно в углубление.

В отдельной миске соедините тертый сыр с ложкой майонеза, с пару веточками рубленого укропа и измельченного чеснока. Из сырной массы сформируйте небольшие шарики в виде перепелиных яиц и поместите их по центру салата.

Есть разные способы приготовления данного блюда. В базовый вариант салата Гнезда глухаря водит филе курицы, обжаренная картошка, а также свежий огурец для придания сочности. Для разнообразия, курицу можно заменить беконом или же к вышеперечисленным ингредиентам просто можно добавить маринованные или жареные грибы, квашенную или же свежую капусту, как это показано в следующем рецепте.

Cалат Гнездо глухаря с капустой

В корне отличается вкусом от предыдущего рецепта салат Гнездо глухаря с капустой, что получается очень нежной и необычным послевкусием. Блюдо становится более оригинальным и закуска обретает иной, более свежий вид.

Состав продуктов: картофель – 500г; свежая белокочанная капуста – 200-300 г; морковь – 100 г; куриное яйцо – 2 шт.; твердый сыр – 100 г.; растительное масло – 100 мл; майонез – 3-4 ст. ложки; укроп – половина пучка, соль и пряные специи – по вкусу.

Как приготовить:

Картофель натрите тонкой соломкой и в раскаленной масле обжарьте до светло-золотистого цвета.

Морковь очистите и отварите до готовности, порежьте соломкой или же нашинкуйте также как и картофель.

Капустные листья отделите от кочана и нашинкуйте кухонным ножом соломкой, как можно мелко.

Отваренные вкрутую яйца почистите и отделите белки от желтков. Белки не крупно нарубите, а желтки измельчите отдельно.

Соедините в 2-х ложках майонеза обжаренный картофель, отваренную морковь, свежую капусту, яичные белки, посолите и добавьте пряные специи.

Соберите массу в горку и округлите. Сформируйте небольшое птичье гнездо по центру салата.

Отдельно соедините с оставшейся частью майонеза измельченный желток, тертый сыр, нашинкованный зелень и скатайте несколько шариков.

Сверху салата посыпьте немного укропа и разместите в гнезде сформированные сырные яйца.

От классического варианта салат Гнездо глухаря с капустой отличается тем, что при приготовлении данной закуски следует использовать пряные острые составляющие. Капуста используется свежая, чтобы придать кушанье хрустящий вкус и сделать салат отличительно нежным и более легким.

Сырное «Перепелиное гнездо»

Эта разновидность салата понравится почитателям сыра. Рецепт значительно проще в приготовлении. Его готовка занимает где-то 15 минут.

Составляющие:

• Копченный сыр сулугуни
• Перепелиные яйца 6-8 шт
• Плавленный сыр
• Майонез
• Чеснок
• Зелень

Приготовление:

На мелкой терке измельчите сырки. Пропустите через пресс чеснок и присоедините его к сыру. Туда же добавьте любимые пиправы. Заправьте майонезом и скрупулезно перемешайте.

Косичку сыра сулугуни разделяем на маленькие жгутики. Чем больше волокон получится, тем пышнее будет гнездо.

Низ тарелки украсьте листьями салата и прочей зеленью. Сверху округло выложите  чесночно-сырную массу.

Выложите ниточки сулугуни в форме кольца вокруг сырной смеси.

В центр выложите отваренные яйца и украсьте все зеленью.