Рецепт соуса чатни из слив

Содержание

Из яблок

Это еще один рецепт классического чатни. Яблоки – один из самых доступных ингредиентов для россиян, поэтому такой соус считается наиболее популярным.

Потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг яблок;
большая луковица;
3 см имбирного корня;
два-три зубчика чеснока;
по половине стакана кураги и изюма;
4 столовые ложки уксуса;
один лимон;
соль;
приправы по щепотке: кардамон, красный молотый перец, кориандр, молотая гвоздика.

Рецепт чатни из яблок:

Яблоки очистить, нарезать маленькими кусочками.
Сухофрукты вымыть, нарезать курагу.
Очистить чеснок, имбирь и лук. Лук мелко нарезать, имбирь и чеснок натереть на терке.
Выдавить из лимона сок.
Отправить все ингредиенты в кастрюлю, влить уксус, высыпать соль и приправы и поставить на огонь.
Варить при периодическом помешивании, пока смесь не приобретет консистенцию джема. На это уйдет времени около часа.
Готовый соус разложить в банки и закатать. Хранить в холодильнике.

Яблочный чатни, приготовленный по этому рецепту можно подавать к курице и другим мясным горячим блюдам, к несладким лепешкам из пресного теста, а также намазывать на хлеб и есть в качестве бутербродов.

Индийский соус чатни из сливы

Соус чатни традиционно появляется на столах Индии во время свадеб и прочих важных событий. Пикантный соус имеет яркий вкус и цвет. Кислинка и пикантные специи должны оттенять основные блюда. Чатни используют для заправки вторых блюд, овощей, круп. Несмотря на то, что существует один традиционный рецепт, жители Индии приспосабливали его под себя. Так в нем появлялись другие фрукты, такие как яблоки, груши, дыня и многие другие.

Специи тоже зависели от достатка и возможностей семьи. Но обычно сливы готовятся на огне, получается однородная масса с мелкими кусочками, далее кладут специи, которые должны стать основой вкуса. А вот сорта тоже берут самые разные. Так как рецепт из Индии последовал в Англию, а уже потом по другим странам, то получил некоторые изменения.

Яблочный чатни

Индийская кухня стала безумно популярна в ниши дни. На собственном опыте можно убедиться, как просто и быстро готовить блюда различных регионов Индии. Потрясающе пряная и ароматная, она согреет зимой и порадует летом. Чатни — это одно из самых простых блюд, которое может быть подано к рису, мясу или просто к лепёшкам чапати. Единственное, неизвестно соус это или закуска, или же приправа. Поэтому я решила отнести его к категории «Соусы». Что касается приправ, здесь вы вольны выбирать любые, по вашему вкусу. Но желательно, чтобы в составе всегда была зира (кумин), зёрна горчицы, перец чили в любом виде, имбирь, для сладких блюд — кардамон.

яблоки зелёные — 5 шт.
растительное масло — 5 ст.л.
зира (кумин) — 1 ст.л.
семена горчицы — 1 ст.л.
перец чили красный — 1 стручок (или молотый — щепотка)
корень имбиря — 2 см (или молотый — 1 ст.л.)
паприка молотая — 1 ст.л.
куркума — 1 ст.л.
лук красный — 1/2 штуки
чеснок — 1 зубчик
сахар тростниковый — 1 ст.л.
корица — по вкусу

Чатни из слив — рецепт на зиму

Очень ароматно и вкусно — это первое, что сразу же хочется воскликнуть, попробовав сливовый чатни на вкус! Что же такое чатни и с чем его едят? Будучи визитной карточкой индийской кухни, он представляет собой соус, пряный, густой, возбуждающий аппетит и улучшающий пищеварение. Чатни давно пришелся по вкусу европейцам, которые с удовольствием дополняют основные блюда одной-четырьмя ложечками этой пикантной приправы.

Чатни сочетает в себе сразу все вкусовые свойства, он одновременно кислый, сладкий, острый, соленый и пр

И совершенно неважно, приготовлен чатни из фруктов, овощей или из ягод — он обязательно однородный и густой, как варенье, содержит большое количество специй и приправ. В разных рецептах в соус добавляют перец чили, сухофрукты, чеснок, имбирь, корицу, кардамон и еще пару десятков самых популярных специй, без которых просто немыслима индийская кухня

Инструкция по приготовлению

Удаляем шелуху с луковицы, а мякоть измельчаем. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
Сливы промываем водой из-под крана, удаляем косточки, нарезаем кубиками.
Кастрюлю с небольшим количеством масла ставим на плиту, нагреваем. Кладем лук, посыпаем его куркумой. Обжариваем 5 минут. Помешиваем лопаткой, затем отправляем в кастрюлю чеснок и пасту карри. Хорошенько перемешиваем ингредиенты.
Пора добавить сливы. Опять перемешиваем. Вливаем уксус и воду. Кладем указанное выше количество сахара. Помешиваем все это. Сахар должен раствориться. Солим будущий соус. Добавляем такие приправы, как бахарат, корицу, перец и арису (1 ч. л.). Перемешиваем. Варим 25 минут, установив на средний огонь. Кастрюлю можно не накрывать крышкой.
Хотите заготовить чатни из сливы на зиму? Тогда нужно заранее простерилизовать банки. Полученную в ходе варки массу распределяем по тарам. Закрываем крышками и закатываем. Как только соус остынет, можно убрать банки в холодильник или морозильную камеру. Чатни из слив подают к картофелю, рису, морепродуктам, а также к рыбным и мясным блюдам. Желаем приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Считается, что хороший чатни-соус должен настояться хотя бы месяц. При длительном хранении он еще лучше раскроется, по-новому заиграет специями, станет ярче и интереснее. С каждым днем фрукты или овощи все сильнее будут пропитываться ароматом друг друга, а вкус будет становиться более насыщенным. Поэтому обязательно приготовьте чатни к столу, дав ему настояться минимум сутки в холодильнике, а еще закатайте пару маленьких баночек чатни на зиму, чтобы лучше понять разницу во вкусе.

Ингредиенты:

слива 500 г сахар 1,5 ст. л. красный лук 1 шт. растительное масло 1 ч. л. молотый кориандр 0,5 ч. л. молотый кардамон 1/3 ч. л. перец чили 1 шт. корица 0,5 палочки гвоздика 2 шт. имбирь сушеный/свежий 1/3 ч. л / 2 см соль 0,5 ч. л.6 % яблочный уксус 50 мл

Сначала я перебираю сливы, промываю их в холодной воде и очищаю от косточек. Нарезаю небольшими дольками. Кстати, сорт слив значения не имеет. От цвета фруктов будет зависеть только конечный оттенок чатни, светлее или чуть темнее. Очищенные от косточек сливы я засыпаю сахаром и отставляю на время в сторону, чтобы они дали сок. Тем временем очищаю и нарезаю полукольцами лук — для чатни идеально подходит красный лук, он мягче и нежнее по вкусу, чем обычный репчатый. Маленький перчик чили очищаю от семян и нарезаю кольцами. (Если хотите, чтобы соус был очень острым, семена из чили можете не удалять.) В сотейнике разогреваю совсем немного растительного масла, всыпаю в него сначала перец чили, а также молотый кориандр и кардамон. Прогреваю на минимальном огне 10 секунд, чтобы специи лучше раскрыли свой божественный аромат. Затем добавляю в сковороду лук и обжариваю его до мягкости примерно 5 минут, помешивая лопаткой. Если у вас нет сотейника, подойдет любая толстостенная кастрюля, которую вы обычно используете для приготовления варенья. Когда лук станет мягким, высыпаю к нему сливы, добавляю соль и оставшиеся специи: гвоздику, корицу, сушеный имбирь (если у вас сырой, натрите на мелкой терке). Вливаю яблочный уксус и довожу до кипения. Как только закипит, уменьшаю огонь до среднего и тушу сливовый чатни до загустения, при слабом «бульканьи». Ну и конечно же, помешиваю лопаткой, чтобы он не подгорел. Воду не доливаю, сливы сами дадут много жидкости, которую еще предстоит выпарить. Спустя примерно 1 час мой сливовый чатни наконец загустел и по консистенции стал напоминать джем, поменял свой цвет, превратившись в темно-терракотовый. Такие трансформации красноречиво свидетельствуют — соус готов! Если у вас сливы очень сочные, будьте готовы увеличить время варки, может потребоваться вплоть до 2 часов, пока уйдет лишняя влага и чатни загустеет. Из готового соуса я извлекаю палочку корицы и гвоздику. Затем горячий чатни разливаю по небольшим стерилизованным баночкам (идеальный объем 200, 250 или 300 мл), укупориваю крышками. Совсем немного, буквально 1 ложку, оставляю «на пробу», а зимний запас отправляю в погреб на хранение. Открывать баночку можно будет не ранее чем через месяц, когда все ингредиенты между собой окончательно подружатся, соус как следует настоится и пропитается специями.

https://webpudding.ru/chatni-iz-sliv-retsept-na-zimu/

Острый сливовый чатни

Чатни обладает ярким интересным вкусом, в особенности со вторыми блюдами. Он очень выделяется на их фоне. Так как в рецепте есть сливы, у него кисло-сладкий оттенок. Но его можно сделать более острым.

Рецепт:

сливы – 1 кг;
масло можно брать и сливочное – 3 ложки;
2 ложки фенхеля;
палочка корицы;
чили;
половина ложки мускатного ореха;
гвоздика;
половина ложки куркумы;
соль;
сахар – 150 г.

Ступени приготовления:

Фрукты перед началом приготовления подготавливают

Удаляют косточки, нарезают очень мелко, чтобы позже консистенция соуса была почти однородной.
Специи тоже важно подготовить. Отмеряют нужное количество.
Куркуму, корицу и орех смешивают в одну смесь.
На сковороду с разогретым маслом кладут фенхель, потом чили, далее гвоздику, позже все остальное.
Прожаренную смесь выкладывают в сливы.
Далее кладут сахар и соль, варят до выпаривания воды.

Фотографии «Сливовый чатни» от приготовивших (6)

27 октября 2018 года Moshkin #

21 октября 2018 года Pavelia #

28 октября 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)

14 октября 2018 года EnelliK #

16 октября 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)

13 октября 2018 года Ирушенька #

13 октября 2018 года акчуч #

13 октября 2018 года Ирушенька #

13 октября 2018 года nadin0930 #

13 октября 2018 года Ирушенька #

14 октября 2018 года Nika #

14 октября 2018 года Ирушенька #

14 октября 2018 года PYMA-2016 #

14 октября 2018 года Ирушенька #

14 октября 2018 года beautiful woman #

14 октября 2018 года Ирушенька #

15 октября 2018 года mtata #

15 октября 2018 года Ирушенька #

16 октября 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)

10 октября 2018 года Mary Stone #

10 октября 2018 года ved-marina #

10 октября 2018 года Mary Stone #

10 октября 2018 года korztat #

11 октября 2018 года Mary Stone #

10 октября 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)

11 октября 2018 года Ирушенька #

12 октября 2018 года Mary Stone #

21 октября 2018 года Pavelia #

21 октября 2018 года Mary Stone #

26 сентября 2017 года Наталья Суханова 1 #

20 октября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года Наталья Суханова 1 #

2 февраля 2017 года МашаМашаМаша #

22 сентября 2016 года Магдалена0605 #

9 сентября 2016 года tania ds #

16 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года Erikusia #

6 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Erikusia #

16 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

1 сентября 2016 года Ирушенька #

16 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

14 ноября 2015 года Olga_Kov #

23 декабря 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

21 сентября 2015 года alfira76 #

21 сентября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

22 сентября 2015 года alfira76 #

5 июля 2015 года Симонова79 #

13 июля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

12 мая 2015 года Алиска79 #

27 мая 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

25 февраля 2015 года mary1605 #

4 марта 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

24 февраля 2015 года Katya76 #

24 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

30 января 2015 года chsf21 #

30 января 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

30 января 2015 года chsf21 #

2 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

6 января 2015 года Stasya33 #

6 января 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/slivovyj-chatni/

http://7dach.ru/recepty/TanyaNikulinaLeonova/chatni-iz-sliv-142833/

http://www.povarenok.ru/recipes/show/95384/

Как приготовить чатни из слив на зиму

Сначала я перебираю сливы, промываю их в холодной воде и очищаю от косточек. Нарезаю небольшими дольками. Кстати, сорт слив значения не имеет. От цвета фруктов будет зависеть только конечный оттенок чатни, светлее или чуть темнее.
Очищенные от косточек сливы я засыпаю сахаром и отставляю на время в сторону, чтобы они дали сок.
Тем временем очищаю и нарезаю полукольцами лук — для чатни идеально подходит красный лук, он мягче и нежнее по вкусу, чем обычный репчатый. Маленький перчик чили очищаю от семян и нарезаю кольцами. (Если хотите, чтобы соус был очень острым, семена из чили можете не удалять.)
В сотейнике разогреваю совсем немного растительного масла, всыпаю в него сначала перец чили, а также молотый кориандр и кардамон. Прогреваю на минимальном огне 10 секунд, чтобы специи лучше раскрыли свой божественный аромат. Затем добавляю в сковороду лук и обжариваю его до мягкости примерно 5 минут, помешивая лопаткой. Если у вас нет сотейника, подойдет любая толстостенная кастрюля, которую вы обычно используете для приготовления варенья.
Когда лук станет мягким, высыпаю к нему сливы, добавляю соль и оставшиеся специи: гвоздику, корицу, сушеный имбирь (если у вас сырой, натрите на мелкой терке). Вливаю яблочный уксус и довожу до кипения.
Как только закипит, уменьшаю огонь до среднего и тушу сливовый чатни до загустения, при слабом «бульканьи». Ну и конечно же, помешиваю лопаткой, чтобы он не подгорел. Воду не доливаю, сливы сами дадут много жидкости, которую еще предстоит выпарить.
Спустя примерно 1 час мой сливовый чатни наконец загустел и по консистенции стал напоминать джем, поменял свой цвет, превратившись в темно-терракотовый. Такие трансформации красноречиво свидетельствуют — соус готов! Если у вас сливы очень сочные, будьте готовы увеличить время варки, может потребоваться вплоть до 2 часов, пока уйдет лишняя влага и чатни загустеет.
Из готового соуса я извлекаю палочку корицы и гвоздику. Затем горячий чатни разливаю по небольшим стерилизованным баночкам (идеальный объем 200, 250 или 300 мл), укупориваю крышками. Совсем немного, буквально 1 ложку, оставляю «на пробу», а зимний запас отправляю в погреб на хранение. Открывать баночку можно будет не ранее чем через месяц, когда все ингредиенты между собой окончательно подружатся, соус как следует настоится и пропитается специями.

Как видите, ничего сложного, а вкуснятина необыкновенная! Идеально к мясу-гриль, к рису и просто с мягким хлебом.

слива – 1 кг
корень имбиря – 200г
лук красный – 500г
стручок острого перца – 2 шт.
чеснок – 1 головка
перец черный молотый – 1 ч.л.
палочки корицы – 2 шт. (у меня порошок)
гвоздика – 3-4 бутончика
кориандр – 1 ч.л.
анис – 1-2 звездочки (я добавила 1, но и 2 не было бы лишним)
щепотка молотого мускатного ореха
соль – 1 ч.л.
сахар – 4 ст.л.
сливочное масло – 1 ст.л.
я добавила 0,5 стакана изюма, поэтому сахара клала меньше

Острый перец мелко порезать. Чеснок через любую чесночницу. Корень имбиря почистить и измельчить. Лук мелко порезать. Палочки корицы (если палочки), гвоздику, кориандр и анис измельчить в кофемолке. Сливы порезать на 4 части или мельче.

В кастрюле с толстым дном или казане обжарить на сливочном масле лук и острый перец. Добавить соль, сахар, все специи, чеснок, имбирь. Перемешать. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне 25-30 минут. Добавить сливу. Варить, на среднем огне помешивая, чтобы не пригорело 40-60 минут до состояния густого джема. Чатни готов, но я все немного остудила и взбила в блендере. атем опять в казан до кипения. Если пропустить через блендер сразу, при варке соус очень булькает, а кусочками прекрасно тушится. Чатни разложить по стерлизованным баночкам. Поставить под шубу!

Рекомендуется дать настоятся готовому чатни 1 месяц

Современная кулинария давно стала интернациональной. В традиционную русскую и украинскую кухню вошло много рецептов из восточных и западных стран. При этом блюда адаптируют под привычный для всех вкус, реже оставляют чужестранный рецепт неизменным. Чатни из сливы пришел на столы постсоветских стран из далекой Индии.

Чатни из слив

Чатни из слив Сегодня хочу предложить нашим семидачникам заготовить на зиму соус из слив, взяв за основу очень популярную в Индии приправу — чатни. В Индии этот соус готовят из разнообразных овощей и фруктов. У меня же опять случился хороший урожай алычи «Кубанская комета», поэтому готовила я сливовый чатни. Настоящий чатни, как говорят индийские повара, должен быть очень острым и очень сладким одновременно. Но, я думаю, один раз сварив этот соус, баланс остроты и сахара можно подобрать на свой вкус.

Итак, для приготовления сливового чатни мне понадобились

Ингредиенты:

1,2 кг слив ( алыча «Кубанская комета»)
3 больших луковицы (я взяла «Ред Барон»)
один стручок острого перца ” Бараний рог” (можно 2 шт)
1 ч. ложка кориандра
1 ч. ложка имбиря (можно взять свежий, у меня был порошок)
5-6 шт. гвоздики
1 ч. ложка кардамона
100 мл яблочного уксуса
100 мл сухого вина (лучше красного)
200 гр. сахара (можно взять меньше)
немного растительного масла
соль по вкусу

Ингредиенты

Приготовление:

1. Сливы помыть, удалить косточки, засыпать сахаром.

Сливы 2. Лук почистить и нарезать мелко. Лук Перец чили, удалив семена, также мелко нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук и перец до мягкости. Лук и перец 3. Затем добавляем сливы, они уже пустили сок, и сахар растворился. Продолжаем варить. Чатни 4. Кориандр я взяла свой. Поэтому, отделив его от веточек, подсушила его на раскаленной сковороде: Кориандр В ступке далее измельчила кориандр и бутоны гвоздики. Пряности 5. Добавляем пряности (имбирь, кардамон, гвоздику и кориандр) в соус, солим по вкусу : Пряности 6. Готовим чатни до консистенции джема, всё время его помешивая. В конце я немного помяла сливы толкушкой. Пюрировать соус не стала, хотелось другой структуры. За 10 мин. до готовности добавляем сухое вино и яблочный уксус по 100 мл.

7. Раскладываем готовый чатни в стерильные банки. Закручиваем крышками и ставим на самостерилизацию под одеяло.

8. Как только баночки остынут, переносим на хранение в прохладное место. Я все заготовки храню в подвале.

Готовый чатни Сегодня за обедом семья продегустировала готовый сливовый чатни. Если, честно, я даже немного волновалась, так как готовила его в первый раз. Но волнения были напрасны, все домашние единодушно соус одобрили.

Смесь острого и сладкого немного для нас необычна и в то же время привлекательна. Его хочется пробовать вновь и вновь. Мне даже посоветовали остренького положить побольше. Получилось очень вкусно, поэтому и делюсь с вами рецептом. Готовьте на здоровье!

Чатни Представляю, как вкусно будет зимой открыть баночку с этой приправой. )))

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яблоки лучше брать зелёные и кислые, например, Грэнни Смит. Тогда помимо сладкого и острого вкуса будет чувствоваться ещё и кислинка. Порции измеряла чайными ложками. Если готовите для детей, не кладите чили.

Хлопья чили очень легко сделать самостоятельно — маленькие стручки красного перца чили вымыть и положить сушиться на любую ровную поверхность или в банку. Во втором случае крышку не закрывать, иначе внутри появиться плесень, а перец не высохнет. Через пару дней перец полностью высохнет, и его можно будет измельчать прямо руками при приготовлении блюд, перед подачей либо измельчить прямо в банке и использовать щепотками.

Источник

Сливовый чатни с яблоками

Для более интересного вкуса в традиционный чатни придумали нарезать яблоки. Получается более сладкий оттенок. Сорт яблок желательно выбирать кисло-сладкий.

Ингредиенты:

сливы – 500 г;
яблоки – 500 г;
лимон небольшой;
имбирь советуют брать по возможности свежий, как большой палец;
две красных луковицы;
2 зубчика чеснока;
горчица в семенах;
семена фенхеля;
гвоздика;
перец душистый;
бадьян;
корица;
орех мускатный;
сахар белый – 300 г.

Последовательность приготовления:

Фрукты подготавливают, льют в них сок лимона.
Лук, чеснок, перец и имбирь измельчают.
Все ингредиенты тушат.
Когда жидкости останется совсем мало, добавляют специи.
Доводят до полной готовности.

Чатни из желтых слив с пикантным вкусом

Если нет красных, синих слив – не беда. Желтая обладает своим вкусом, более сладким и ярким. А цвет такого соуса очень яркий, светлый и солнечный.

Ингредиенты для рецепта чатни из желтых слив:

перец желтый – 3 штуки;
слива желтая – 300 г;
2 зубчика чеснока;
звездочка аниса;
имбирь – 2 ложки;
куркума – 1 ложка;
сахар – 50-60 г;
соль на кончике ножа;
яблочный уксус – 50 мл.

Рецепт простой:

Перец и сливы очищают от кожицы, косточек. Вместе с чесноком прокручивают через мясорубку.
Полученную массу перекладывают в сотейник или сковороду, добавляют все специи.
Соус готовят медленно, до выпаривания влаги.
Соус чатни в банках должен до подачи стоять в прохладном месте.

Сливовый чатни (индийский соус) — на зиму и «на поесть» — к мясу, картошке, рису, блинам

Этот удивительно вкусный рецепт чатни из слив на зиму можно с таким же успехом приготовить и просто на сейчас, что называется, «на поесть». Разница будет лишь в том, что в первом случае нужно разложить соус по заранее подготовленным простерилизованным баночкам и закрыть стерилизованными крышками (можно и на закрутке, и с помощью закаточного ключа — как больше нравится). Хранить после этого в прохладном тёмном месте 1 год.

Стерилизации бояться не нужно. Каждая хозяйка приноровилась и производит её по-своему. Я обрабатываю паром. Ставлю на огонь небольшой ковшик с водой, в которую запускаю крышки. Сверху на ковш — кольцо, в которое помещаю венчик банки. Если банка нестандартная, маленькая, как в этот раз, то частично она погружается у меня в воду.

Можете использовать этот рецепт сливового чатни для того, чтобы приготовить соус непосредственно к трапезе. Для этого процесс варки не нужно никак корректировать. Но выложить можно в любую чистую и сухую баночку, не стерилизуя её. Храните (если, конечно, будет что ) в холодильнике 1 неделю.

Вообще, чатни — это целая группа индийских соусов, которые весьма широко распространены ещё и на Шри-Ланке, а также в Пакистане. Иногда их готовят даже из овощей, но из фруктов — значительно чаще. Мой сегодняшний рецепт чатни из слив. Но можно использовать для изготовления индийский финик — тамаринд (бобовые), мяту, арахис, баклажаны, солёные огурцы, йогурт, изюм, репчатый лук, чеснок, кинзу, кориандр и даже. коноплю.

Я очень люблю кисло-сладкие соусы! Примером тому могут служить на Выпечке-онлайн ткемали из сливы на зиму и соус из ягод к мясу.

А с чем же можно есть соус чатни из слив нам в России? С мясом, птицей, рыбой, макаронами, картофелем в любом виде, рисом, разными видами сыра, крекерами, блинами, оладьями. Отлично подойдёт он к рыбным котлетам и овсяноблину с зеленью на сковороде.

Отдельно отмечу, что данный рецепт чатни из слив на зиму не относится к постным блюдам, потому что в его составе есть сливочное масло.

Да, чуть не забыла! Один из ингредиентов, представленных в рецепте, который я брала за основу — вустерский соус. Он, по идее, должен содержать в своём составе пряную рыбу, солодовый уксус, сахар или кукурузный сироп, а также репчатый лук, чеснок, различные специи (чёрный перец, имбирь, перец чили, эстрагон и другие).

Я нашла вустерширский соус только в Вайлдберризе, но. его состав заявлен так: вода, сахар, лимонная кислота, уксус, краситель, ароматизатор, экстракт чеснока. Понятное дело, что к настоящему английскому Ворчестеру он не имеет никакого отношения. Поэтому брать не стала. Заменила гранатовым соусом «Наршараб», в составе которого концентрат гранатового сока, вода, сахар, лимонная кислота.

Итак, изучаем рецепт сливового чатни на пошаговых фотографиях!

Источник

Как приготовить «Чатни из слив на зиму»

Подготовьте ингредиенты к рецепту.

Помойте сливы, удалите косточки, нарежьте на дольки, засыпьте сахаром.

Красный лук нарежьте полукольцами.

Порежьте перец чили, если не хотите, чтобы соус был слишком острый, уберите семечки перед нарезкой.

В кастрюлю или сотейник с толстым дном влейте растительное масло, всыпьте чили, кориандр и кардамон, размешайте, прогрейте.

Добавьте лук, тушите до мягкости.

Пока тушится лук, натрите на терке имбирь.

Добавьте в кастрюлю сливы.

Добавьте соль, сахар, гвоздику, палочку корицы, влейте яблочный уксус, доведите до кипения.

Добавьте имбирь, убавьте температуру до минимальной, тушите примерно 2 часа, пока жидкость не выпарится, периодически помешивайте.

Готовность определяйте по внешнему виду соуса и консистенции, из него должна уйти водянистость, он должен стать ярким.

Раскладывайте чатни в горячем виде в заранее простерилизованные банки, дополнительной стерилизации при этом не требуется. Чатни получился невероятно вкусным, острым, пикантным, подойдет к мясу, рыбе, птице. Из такого количество ингредиентов получилось примерно 800 грамм соуса.

Чатни из яблок и слив

Яблоко 500 гр.
Слива 250 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Изюм 100 гр.
Горчица зернистая 1 ст.л.
Гвоздика щепотка
Кардамон молотый щепотка
Имбирь сухой молотый щепотка
Сахар коричневый 125 гр.
Сок лимонный 25 мл
Сок яблочный 50 мл

Вам понадобится 20-30 минут
География блюдаРусская
Основной ингредиентЯблоко
Тип блюдаОбед

Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину с семенами и перегородками. Режем на мелкие кусочки.

Сливы сначала режем пополам, извлекаем косточки, а затем режем ещё мельче, чем яблоки.

Лук режем тонкими полукольцами.

Соединяем нарезанные яблоки, сливы и лук в сотейнике Добавляем туда полстакана горячей воды. Доводим всё до кипения на среднем огне.

Добавляем в сотейник все остальные ингредиенты. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения на среднем огне и варим 5 минут, затем усиливаем огонь и варим ещё 5 минут. Всё это время постоянно помешиваем соус, чтобы он не пригорал. Будьте также осторожны: во время кипения чатни имеет свойство хорошенько разбрызгиваться в стороны горячими каплями.