Варенье из красной смородины на зиму

Содержание

«Сырое» варенье из смородины без варки — заготовка на зиму, позволяющая сохранить все оттенки вкуса свежих ягод

Варенье из смородины без варки на зиму часто называют «сырым», так как оно максимально сохраняет вкус свежих ягод смородины. Такое варенье, в отличие от консервации, приготовленной традиционным способом, нужно хранить в холодильнике, иначе ягоды быстро заиграют.

«Сырое» варенье можно делать как с черной, так и с красной и белой смородины либо из ягод нескольких сортов. Зимой такую консервацию можно добавлять в чай, намазывать на хлеб или варить на ее основе компоты.

Авторский рецепт варенья с черной смородиной на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления «сырого» варенья из смородины. И на видео показан один из авторских рецептов, примечательный тем, что сахара для такого способа консервации требуется меньше, чем в других рецептах. При этом варенье, в которое смородины и сахар кладут в пропорции 1 к 1, получается на вкус свежим, насыщенным и кисловато-сладким.

Как подготовить ягоды

Подготовка ягод – важный этап варки варенья. Они должны быть перебраны и отсортированы. Для десерта годятся спелые и неиспорченные плоды. Желательно приступить к приготовлению варенья в день сбора ягод – из свежей смородины оно получится вкуснее и ароматнее.

Обязательно нужно выбрать весь мусор и листочки, залетевшие при сборе.

Затем смородину необходимо вымыть. Делать это следует небольшими порциями. После мытья их нужно просушить, разложив на поверхности в один слой.

На заметку!
Сушка ягод предполагает избавление от излишней влаги – абсолютное высушивание не требуется.

Если варенье будет готовиться из измельченных плодов, например, прокрученных в мясорубке, допускаются помятые ягоды, но не подгнившие и не заплесневевшие – такие обязательно отбраковываются в любом случае.

Если варенье должно быть с целыми плодами, то смородину лучше взять отборную, немятую, плотную, но при этом спелую.

Пищевая и энергетическая ценность:

Белки

0,6 г

Жиры

0,2 г

Углеводы

46,7 г

Вода

47 г

Пищевые волокна

29 г

Калорийность

195 ккал

Приготовление варенья 5-минутки из красной смородины

Приготовление такого варенья включает в себя несколько этапов:

  • подготовка сырья (ягод) и других ингредиентов. Ягоды перебирают, промывают, удаляют все лишнее. В варенье добавляют апельсины, черную смородину и другие ягоды, а также сахар. Набор компонентов зависит от выбранного рецепта;
  • подготовка тары. Нужно правильно подобрать посуду для приготовления варенья и его хранения. Для варки используют эмалированные кастрюли, тазы (в зависимости от количества продуктов). Для хранения — небольшие стеклянные баночки с плотными крышками. Прежде чем фасовать готовый продукт по банкам, тару нужно подготовить, обработать кипятком и горячим паром;
  • варка (приготовление десерта).

Простые рецепты пятиминутки на зиму

Согласно классической рецептуре, для приготовления пятиминутки из красной смородины потребуется только смородина, сахар, вода. Количество сахара зависит от степени сладости плодов. Обычно его берут в 1.5 раза больше, но это зависит от вкусовых предпочтений.

Чтобы приготовить простое варенье-пятиминутку, нужно:

  1. Подготовить плоды красной смородины (1 кг).
  2. В отдельную емкость высыпать 1.5 кг сахара, залить его 150 мл воды.
  3. Поставить массу на средний огонь, варить 5-7 минут после закипания (когда жидкость начнет сильно кипеть, огонь уменьшают).
  4. Ягоды пересыпать в другую кастрюлю, залить горячим сиропом.
  5. Поставить на огонь, довести до кипения, готовить еще 5 минут.
  6. Охладить варенье, разлить его по подготовленным заранее баночкам.

Внимание! Количество сахара уменьшают либо увеличивают по вкусу, в варенье добавляют другие ягоды, например, малину, вишню. Это позволит приготовить именно тот продукт, который больше всего придется по душе.

Можно ли приготовить желе без варки?

Красная смородина хорошо подходит для приготовления желе без термической обработки. Это возможно благодаря высокому содержанию в ягоде пектина — вещества, которое придает продукту густоту и желеобразную консистенцию.

Для приготовления десерта нужно:

  1. Промыть, перебрать, высушить плоды (понадобится 1кг ягод).
  2. Засыпать их 1.5 кг сахара, перемешать.
  3. Измельчить ягоды в блендере или мясорубке.
  4. При помощи марли отжать из получившегося пюре сок и мякоть (марлю сворачивают в 2-3 слоя).
  5. Простерилизовать банки, разлить по ним ягодный сок.
  6. Оставить в холодильнике.

Важно! Желе будет готово через 5-7 суток после заготовки консервации. За это время его структура станет густой.

Как варить самый вкусный и густой джем?

Для того чтобы приготовить джем из красной смородины, потребуется:

  1. 1 кг ягод засыпать таким же (или чуть большим количеством сахара).
  2. Настоять массу, чтобы плоды пустили сок (на это требуется около 1 часа).
  3. Раздавить ягоды, пропустить их через мясорубку.
  4. Выложить массу в эмалированную посуду, варить на медленном огне 5 минут.
  5. Перетереть чуть остывшие ягоды через сито, расфасовать по банкам.

Важно! Нельзя допускать сильного кипения продукта, так как в этом случае разрушается пектин. Такой джем получится водянистым.. Чтобы этого не допустить, нужно точно соблюдать время приготовления, постоянно помешивать варенье

Чтобы этого не допустить, нужно точно соблюдать время приготовления, постоянно помешивать варенье.

Как сделать варенье в мультиварке?

Использование мультиварки существенно упрощает процесс приготовления различных блюд, в том числе и варенья. Чтобы сварить лакомство, используя данный прибор, требуется:

  1. Подготовить 1 кг ягод.
  2. Размять плоды красной смородины толкушкой, отжать сок и отделить мякоть.
  3. Разбавить в соке аналогичное количество сахара (пропорция 1:1). Тщательно перемешать.
  4. Влить массу в чашу мультиварки, выставить подходящий режим (в зависимости от модели это будут «Тушение», «Суп» или другие).
  5. Время приготовления — 30-40 минут.

После того как масса немного загустеет, ее разливают по банкам, убирают в холодильник на хранение.

В микроволновке

Можно приготовить варенье 5-минутку в микроволновке.

Ингредиенты:

  • 500 г черной смородины;
  • 400 г сахарного песка;
  • 1 ч. ложка розового перца.

Порядок приготовления:

  1. Подготовить ягоды, сложить их в подходящую посуду с высокими бортиками. Подойдет емкость объемом 2,5 л.
  2. Пересыпать смородину сахаром, дать постоять до выделения сока.
  3. Полученную массу перемешать.
  4. Поставить в микроволновку, включить самый мощный режим, кипятить 5 минут.
  5. Положить в варенье перец, повторить варку длительностью 5 минут еще раз.
  6. Готовое варенье переложить в банку и после остывания убрать в холодное место.

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки — простой и быстрый рецепт заготовки с фото

Такая заготовка, как черная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки, делается очень просто и быстро. Ведь для того, чтобы законсервировать ягоды на зиму, нужно только перетереть их с сахаром и законсервировать получившуюся массу

Однако есть несколько нюансов, которые важно учитывать, а именно:

Важно правильно рассчитать, сколько сахара брать для консервации, чтобы соблюсти нужные пропорции
Обязательно необходимо тщательно перебрать черную смородину и убрать все листики и плодоножки
Лучше всего протирать смородину деревянным пестиком в эмалированной или глиняной посуде, так как при контакте со стенками металлической посуды смородиновый сок начнет окисляться, и заготовка приобретет «металлический» привкус.

Консервируем протертую с сахаром черную смородину пошагово

Для консервации протертой с сахаром черной смородины потребуется только:

  • 1 кг смородины
  • 2 кг сахара
  • Чистые стерилизованные банки небольшой емкости (0,5 1 литр) с капроновыми или завинчивающимися крышками.

Спелые, очищенные от листиков и хвостиков ягоды смородины необходимо аккуратно помыть прохладной водой, откинуть через дуршлаг, чтобы с них стекла вся вода, а затем подсушить.

Далее ягоды нужно перетереть в однородную массу деревянным пестиком или сделанной из дерева толкушкой для картошки пюре. Но также ягоды можно протереть через блендер или пропустить через мясорубку с керамической решеткой (использовать для приготовления смородинового варенья полностью металлические мясорубки не желательно).

Затем получившееся смородиновое пюре необходимо переложить в керамическую или эмалированную миску, добавить к нему сахар, тщательно размешать и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

В конце останется только перелить протертую с сахаром смородину в стерилизованные банки, закрыть их крышками и поставить до зимы в холодильник. Чтобы смородина лучше хранилась, лучше не доливать варенье в банки на 1,5-2 см и заполнить это пространство сахаром. Сахар в этом случае будет служить своеобразной пробкой, благодаря которой заготовка не забродит, даже если будет храниться на балконе или в кладовой.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из красной смородины с яблоками

Для этого рецепта используйте сладкий сорт яблок. Именно сладкие яблоки оттенят кисловатый вкус красной смородины. Однако, если у вас только кислые сорта под рукой, просто увеличьте количество сахара. В остальном следуйте пошаговому рецепту приготовления простого и вкусного варенья.

Ингредиенты:

  • Яблоки сладкие – 400 гр.
  • Смородина красная – 600 гр.
  • Сахар – 600 гр.

Процесс приготовления:

  1. Красную смородину очищаем от листочков, веточек, мусора. Промываем под проточной водой и даем стечь лишней влаге.
  2. После этого сначала измельчаем ягоды блендером, а после этого пропускаем через сито. Таким образом. Отделяем сок с мякотью ягод от ненужного жмыха.
  3. Сладкие яблоки очищаем от кожуры и моем. После с помощью блендера превращаем их в пюре.
  4. Красную смородину вместе с яблочным пюре перемещаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Засыпаем сахаром. Варим от 10 минут до получаса. Время приготовления зависит от ваших потребностей. Если вам нужно густое желе, варите до последнего. Если пожиже варенье желаете, то достаточно будет и 10 минут.
  5. Банки с крышками тем временем моем и стерилизуем. Варенье закатываем сразу после того, как выключили огонь, горячим.
  6. Переворачиваем варенье вверх дном и укрываем пледом на ночь. После убираем в подвал на хранения.

Приятного угощения!

Оригинальное варенье из красной смородины. Варенье из красной смородины — вкусные и простые рецепты

Пора заготовок продолжается, и сегодня будем варить на зиму вкусное домашнее варенье из красной смородины. Созревает она чуть раньше своей родственницы – черной ягоды. Она не слишком ароматная, с четкой кислинкой, но также имеет своих почитателей. В ягодках очень много натурального пектина, поэтому зимние заготовки не требуют большой термической обработки, всегда получаются густыми, напоминающими желе.

Поэтому, приготовив баночку десерта, вы не только попьете чайку. Густое лакомство можно использовать для прослоек коврижек, тортов, пряников, предлагать домочадцам к запеканке, блинам. А еще можно подкрасить глазурь или крем. Мои рецепты не претендуют на оригинальность, они просты и легки в исполнении. Но выбор имеется, поэтому знакомьтесь с рецептами и засучивайте рукава.

Варенье из красной смородины на зиму – простой рецепт

Начнем с простого варианта, традиционного, так варили десерт всегда, еще наши мамы.

Потребуется:

  • Вода – 100 мл.
  • Смородина – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

  1. Отсортируйте некондиционные ягодки, удалите веточки. Промойте смородину и просушите, разложив на бумажных салфетках.
  2. Засыпьте сахаром, но, чтобы не помять нежные плоды, не перемешивайте, а несколько раз встряхните ёмкость.
  3. Влейте воду, поставьте вариться на среднем огне. Когда масса закипит, снимите всю пену, сбавьте мощность огня. продолжайте медленную варку около 30 минут.
  4. Выключите газ, остудите десерт, распределите по банкам и закройте любыми крышками.

Рецепт смородинового варенья без воды

Возьмите:

  • Красная смородина – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.

Как сварить:

  1. Переберите ягодки, снимите с веточек. Ополосните, разложите одним слоем на бумажных полотенцах. Дождитесь, когда ягодки полностью просохнут.
  2. Сложите в варочную посуду, поставьте на плиту. На самом тихом огне прогревайте содержимое, дожидаясь, когда смородина начнет выделять сок. Если сока маловато, плесните чуток воды.
  3. В несколько приемом подсыпьте сахар, каждую порцию хорошенько вымешивая.
  4. После того, как кристаллы сахара растворятся, дайте десерту закипеть. Уберите пенку, выключите и оставьте в покое на пару часов.
  5. Повторите такую варку еще дважды. Разливать варенье нужно горячим, в стерильные баночки. Затем закупорьте герметично и охладите, перевернув и поставив на крышку.
  6. Варенье можно закрыть под капроновую крышку, в данном случае хранить допустимо только в холоде.

Варенье из красной смородины — пятиминутка

Один из традиционных способов заготовки красной ягоды, сохраняющий не только витамины, но время у хозяек.

Берем:

  • Сахар – 1,5 кг.
  • Смородина – 1 кг.
  • Вода – стакан.

Варим:

  1. Сварите сироп, засыпав сладость в воду. После закипания проварите несколько минут, проследив, чтобы кристаллы сладости растворились полностью.
  2. Переложите ягоды, подготовленные к варке. Не торопясь, закипятите варенье. Проварите 5 минут, сразу разлейте по баночкам. Закатайте под ключ. Всю тару и крышки необходимо заблаговременно простерилизовать. Храните заготовку в холодной кладовой, погребе.

Как сварить желе-варенье из красной смородины

Желе хорошо держит форму, его можно не только намазывать на булочку, но и нарезать ножом. Кубиками желе украшают запеканки, блинчики, различную выпечку, мороженое.

Потребуется:

  • Красная смородина – 1 кг.
  • Вода – 200 мл.
  • Сахар-песок – 1,3 кг. на литр сока.

Как сделать желе:

  1. Сложите в таз ягоды, залейте водой. На мощном огне варите, пока не пойдет сок.
  2. Остудите содержимое, истолките толкушкой (поработайте блендером). Отожмите сок, выжимки выбросите.
  3. Замерьте, сколько получилось сока, перелейте его в кастрюлю.
  4. Засыпьте по норме сахарный песок, хорошенько перемешайте.
  5. Варите до закипания. Когда появятся признаки кипения, отсчитайте 3 минутки.
  6. Разлейте горячее желе в стерильные банки, подержите, не закрывая крышкой, до полного остывания заготовки.
  7. Готовое желе можно хранить под капроновой крышкой в прохладном помещении.

Желеобразное варенье из красной смородины

Еще один способ сделать варенье-желе, также очень простой.

Необходимо:

  • Смородина – 1 кг.
  • Вода – стакан.
  • Сахар – 1 кг.

Варим:

  1. Залейте приготовленную ягоду водой, проварите после начала закипания пару минут.
  2. Достаньте ягоды, протрите через сито, вернув сок из них в ту же кастрюлю, в которой они варились.
  3. Добавьте сахар, продолжите варку еще 25-30 минут.
  4. Разложите десерт в стерильные банки, закройте, после остывания отправьте на хранение.

Варенье из красной смородины с апельсином

Изумительно вкусное варенье. Цитрусовые в последнее время все чаще встречаются в заготовках, поскольку привносят интересную вкусовую нотку, что многие уже оценили по достоинству.

Приготовление варенья-пятиминутки из красной смородины

Чтобы приготовить такое угощение, нужно правильно выбрать сырье. Используют спелые ягоды с тонкой блестящей кожицей. На них не должно быть повреждений, признаков и запаха гнили. Веточки и листья смородины удаляют, если на ягодах имеются крупные плодоножки, их отрезают. Далее сырье промывают, просушивают. После этого занимаются подготовкой тары.

Пятиминутку лучше хранить в баночках по 250 мл, так как срок годности такого варенья меньше, чем у продукта, подвергающегося длительной термической обработке. Поэтому такой десерт лучше как можно скорее съесть. В качестве тары подходят стеклянные баночки с плотно закрывающейся крышкой.

Прежде чем разливать в них варенье, посуду стерилизуют кипятком и паром. Сначала в банку наливают немного кипятка, постепенно увеличивая его количество. Таким образом посуда прогревается постепенно, что защищает ее от появления трещин. Крышки для банок кипятят в большой кастрюле. Это позволит уничтожить патогенную микрофлору, развивающуюся на стенках и дне тары.

Важно! Если этого не сделать, варенье начнет бродить, а сама банка может взорваться.

После того как варенье будет готово, его в горячем виде разливают по банкам, убирают в холодильник на хранение.

Простой способ 5-минутки

Этот вариант приготовления быстрого варенья наиболее популярен у хозяек благодаря простоте процесса. Чтобы приготовить такое лакомство, нужно сделать следующее:

  1. Подготовить (перебрать, промыть, просушить) 1 кг ягод.
  2. Пробить их блендером.
  3. Засыпать 1,2 кг сахара, настоять 10-15 минут.
  4. Выложить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды.
  5. На большом огне довести массу до кипения, а когда появятся первые пузырьки, уменьшить температуру, варить 5 минут.

Важно! Количество используемой воды зависит от желаемой густоты варенья. Если хочется приготовить густой десерт, вливают не более 1 стакана, если жидкий — объем увеличивают.. https://www.youtube.com/embed/NQyw2j7tH98

Рецепты на зиму

Из многих вариантов приготовления смородинового варенья-пятиминутки каждый выбирает для себя тот, который по вкусу. Так, можно сделать ягоды в сиропе.

Для этого нужно:

  1. Подготовить 1 кг ягод.
  2. В кастрюлю для варки всыпать 1,8 кг сахара, залить его 1 литром воды.
  3. Готовить сироп на слабом огне 10 минут.
  4. В большую емкость выложить ягоды, залить их сахарным сиропом, оставить на ночь в холодильнике.
  5. Выложить ягодную массу в кастрюлю, довести до кипения, варить 5-7 минут.
  6. Разложить варенье по баночкам, убрать в холодильник.

Чтобы придать продукту более оригинальный вкус, добавляют и другие ингредиенты, например, имбирь. Корень имбиря нужно натереть на терке с мелкими отверстиями, ввести его в сахарный сироп вместе с ягодами. На 1 кг ягод рекомендуется взять 50-70 г имбиря. Он придаст немного острый привкус, поэтому главное — не переборщить.

Как приготовить густое желе?

Для этого потребуется взять равное количество ягод красной смородины и сахара. Их перемешивают между собой, а дальше делают следующее:

  1. Ягоды с сахаром мнут так, чтобы выделился сок, а сахар окрасился в ярко-красный цвет. Масса должна получиться максимально однородной. При необходимости ее пропускают через сито.
  2. Выкладывают эту смесь в эмалированную посуду для варки, доводят до кипения.
  3. 1 ч. л. желатина разбавляют небольшим количеством воды, оставляют на 10 минут, чтобы он набух.
  4. После закипания варенья добавляют желатин, размешивают, варят 5 минут.
  5. Готовый продукт раскладывают в тару, убирают в холодильник.

Внимание! Продукт приобретает нужную консистенцию через 2-4 суток после приготовления. Спустя это время можно открывать банку и наслаждаться вкусным желе.

Сколько варить желеобразное лакомство?

Время варки составляет 5-7 минут. Если у плодов плотная кожица и ягоды варят целиком, то продолжительность приготовления увеличивают до 10 минут. После того как варенье будет готово, его выкладывают в баночки. Желаемая консистенция желе достигается через 4-6 дней после закатки варенья. Если был добавлен желатин, процесс происходит быстрее. Хотя все зависит от состава ягод, количества пектина (вещество, отвечающее за густоту и структуру), содержащегося в них.

3 лучших рецепта варенья из красной смородины Пятиминутка на зиму

Процесс консервирования трудоемкий, поэтому не каждая хозяйка желает браться за него. Да и выбор различных джемов в магазинах довольно широкий. Но все же закрутки, приготовленные дома, намного вкуснее. Почему бы не сварить варенье из красной смородины на зиму под названием «Пятиминутка»? Данный рецепт потребует не более получаса времени, а десерт получается вкусный, ароматный, яркий.

Особенности быстрого приготовления варенья из красной смородины на зиму

Если ягода не кислая, то на килограмм продукта понадобится такое же количество сахара. Но если она кислых сортов, то в полтора раза больше.

Ягоды не стоит перемешивать деревянной ложкой, так как варенье превратится в джем. Емкость с ягодной массой необходимо регулярно встряхивать. Для этого ее убирают на пару минут с огня, аккуратно встряхивают и вновь ставят на огонь. За время варки следует провести две такие процедуры.

Как выбрать и подготовить ингредиенты?

Ягоды следует выбирать спелые. Они должны иметь красивый ровный красный цвет и упругую кожицу. Веточки у спелой смородины зеленые. Слишком сухие говорят о том, что ягода переспела. Такую смородину стоит перетирать через сито, целыми ягоды закрыть не получится – под действием высокой температуры они лопнут.

Красную смородину перед консервацией моют и перебирают. Убирают все листики, веточки.

Подготовка емкостей

Наиболее простым вариантом будет стерилизация банок в кастрюле. Воду в нее вливают до половины. Когда она закипит, кладут крышки, сверху на кастрюлю надевают сито или решетку. Выставляют сухие банки горлышком вниз.

Вместо сита можно использовать стерилизатор. Данное приспособление имеет небольшие отверстия, на которые ставят тару. Банки в 1 литр держат 8 минут, в 2 – 10 минут, а трехлитровые – 20. Заканчивают стерилизовать, когда на таре пар собирается в крупные капли.

Если нет желания заморачиваться, банки можно простерилизовать над чайником. Их надевают на носик, ждут, пока пар не превратится в капли.

Многие хозяйки предпочитают готовить пищу в мультиварке. В ней же они варят варенье и стерилизуют тару. Для этого необходимо в чашу налить немного воды и поместить туда крышки. После устанавливают насадку для приготовления пищи на пару, ставят банки донышком вверх. Включают режим «Варка на пару». После закипания воды по времени банки стерилизуются столько же, сколько и в кастрюле.

Как приготовить варенье «Пятиминутка» из красной смородины в домашних условиях?

Готовится варенье быстро. Чтобы разнообразить его вкус, добавляют черную смородину, дольки апельсина с кожурой или имбирь.

Классический рецепт «Пятиминутка»

Чтобы использовать классический рецепт, следует сварить ягоды, перетертые через сито. Для приготовления варенья потребуется:

  • килограмм смородины;
  • килограмм сахарного песка.

Чистые ягоды выкладывают в металлическую емкость, пересыпают их сахарным песком. Оставляют на 4 часа. Так ягоды пустят сок. После ставят на огонь, варят 5 минут, регулярно снимая пену.

Если решили приготовить варенье в мультиварке, то засыпать ягодную массу необходимо на треть чаши. Так она не будет «сбегать» при варке. Пену нужно постоянно снимать.

Вариант в сиропе

Для приготовления по данному рецепту потребуется:

  • килограмм ягод;
  • 1800 грамм сахара;
  • литр воды.

Сахар высыпают в металлическую емкость и заливают водой. Варить такой сироп следует 10 минут на небольшом огне. Еще горячим заливают смородину. Оставляют настояться на 8 часов. После сироп сливают, доводят до кипения, вновь проваривают.

Готовый продукт горячим раскладывают по подготовленным банкам. Закатывают его металлическими крышками, когда остынет – убирают в шкаф или кладовую.

С имбирем

Пикантным вкусом обладает варенье «5-минутка» с имбирем. Некоторые ценители острых блюд добавляют в него немного перца чили. Но это не обязательно. В данный рецепт входит:

  • 700 грамм сахара;
  • пол-литра воды;
  • 600 грамм красной смородины;
  • 50 грамм имбиря (корень).

Вначале варят густой сироп из воды и сахарного песка. После закипания добавляют натертый корень имбиря и смородину. Варят на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут.

https://youtube.com/watch?v=XqAa8BRcAEg

Способы приготовления

Приготовить варенье из ирги на зиму можно множеством способов: его варят на плите и в мультиварке, ягоды перетирают или оставляют цельными, меняют количество сахара и добавляют различные специи. Готовят чистое варенье из ягод или варят ассорти с добавлением различных фруктов и ягод. Все рецепты перечислить невозможно, выделим лишь основные из них.

Классический рецепт (с добавлением лимонной кислоты)

Этот несложный рецепт заслужил признание многих хозяек за простоту, неизменно отличный результат и длительность хранения готовой заготовки. Лимонную кислоту в рецепте можно заменить лимонным соком (1 грамм = 10 мл сока). Количество продуктов указано для литровой баночки:

  • 1 кг ирги;
  • 240 гр сахара;
  • стакан воды;
  • 1 грамм лимонной кислоты.

Как варить варенье:

  1. Сахар растворить в воде и приготовить густой сироп.
  2. Всыпать в него иргу и готовить 7-8 минут.
  3. Снять с огня и оставить емкость с вареньем настаиваться на 8-10 часов.
  4. Вновь поставить сладкую массу на огонь и варить пока она не загустеет, не менее 5 минут.
  5. Всыпать лимонку и разложить варенье по банкам.
  6. Закатать крышками.

Густое варенье

Такой десерт по консистенции будет напоминать джем, его можно кушать ложками, намазывать на хлеб или подавать с блинчиками и оладьями.

На литровую банку понадобится:

  • 1 кг ягод ирги;
  • 300 гр сахара;
  • 150 мл воды.

Приготовление:

  1. Ягодки залить водой и довести до кипения.
  2. Убавить огонь и готовить полчаса, помешивая массу каждую минуту.
  3. Всыпать сахар и готовить еще 25-30 минут, не забывая перемешивать ягоды и удалять пенку с поверхности. Варить можно и дольше, если нужно получить максимально густое варенье.
  4. Остудить массу, а затем обработать ее в блендере.
  5. Распределить по банкам и закатать.
  6. Если банки с вареньем пастеризовать в течение 15-20 минут, то заготовку можно будет хранить при комнатной температуре.

С желатином (варенье-мармелад)

Варенье из ирги, сваренное с добавлением желатина, выглядит очень красочно и необычно. Обычно его закатывают в баночки небольшого объема, которые можно поставить даже на праздничный стол. Еще один вариант – залить лакомство в силиконовые формочки для льда и подавать как полезную конфетку к чаю.

Чтобы сварить такое варенье, нужно:

  • 1 кг ягод ирги;
  • 800 гр сахарного песка;
  • 1 лимон;
  • 250 мл воды;
  • 15 гр желатина.

Приготовление:

  1. Растворить желатин в 120 мл воды.
  2. Измельчить ягоды ирги в мясорубке.
  3. Выжать из цитруса сок и влить к ягодам, всыпать сахар и остатки воды.
  4. Дождаться закипания, ослабить огонь и варить еще 5 минут, помешивая массу.
  5. Немного осудить и влить желатин, очень хорошо перемешать.
  6. Переложить массу в стеклянные небольшие баночки или силиконовые формочки.
  7. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Невероятно простой способ приготовить вкусное, насыщенное и полезное варенье из ирги без хлопот и длительного стояния у плиты.

Понадобится:

  • 1 кг ирги;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  1. Иргу промыть, измельчить с помощью блендера или пропустить через мелкое сито мясорубки.
  2. Переложить массу в чашу мультиварки, добавить сахар с водой.
  3. Размешать и установить режим «Каша».
  4. Через 15 минут, когда масса начнет кипеть, перемешать варенье и готовить еще 45 минут под крышкой.
  5. Разложить по банкам и закатать.

Варенье-пятиминутка из ирги

Варенье получило свое название за то, что его готовят методом тройной обработки: проваривают в течение 5 минут, остужают и повторяют процедуру еще два раза. Лакомство, приготовленное таким способом, можно оставить на хранение даже при комнатной температуре.

Рецепт пятиминутки для банки объемом 1 литр:

  • 1 кг ирги;
  • 220 гр сахара.

Приготовление:

  1. Воду довести до кипения и засыпать ягоды ирги, которые готовить 2 минуты.
  2. Откинуть ягоды на сито и подождать пока они высохнут.
  3. Высыпать иргу в широкую миску и пересыпать сахаром.
  4. Оставить на 60-120 минут, за это время ягоды пустят сок и полностью погрузятся в образовавшийся сироп.
  5. Поставить варенье на плиту, дождаться закипания и готовить 5 минут, удаляя пенку.
  6. Снять с плиты и оставить ягоды на 120 минут пропитаться сиропом.
  7. Затем опять проварить 5 минут и остудить, повторить еще раз.
  8. Разлить готовое варенье из ирги в банки и плотно закатать стерильной крышкой.

Условия и сроки хранения

Чтобы продлить срок годности готового угощения, требуется соблюдать правила его хранения. Оптимальным местом для этого служит погреб, подвал. Если их нет, то можно хранить варенье в холодильнике

Важно соблюдать температурные условия и защищать банки от попадания прямых солнечных лучей

Варенье-пятиминутка хранится несколько меньше чем продукт, прошедший длительную термическую обработку. После закатки банок рекомендуется употребить продукт через полгода. Что касается желе без варки, то длительность хранения данного продукта сокращается. Такое лакомство нужно съесть через 3-4 месяца. Если банка уже открыта, употребить варенье рекомендуется через неделю после открытия.

Такой способ приготовления варенья, при котором оно не подвергается длительному воздействию высокой температуры, сохраняет все витамины и микроэлементы, содержащиеся в свежей ягоде. У варенья-пятиминутки натуральный вкус, нежная консистенция. Десерт подходит для выпечки, приготовления тостов, бутербродов.

Особенности приготовления варенья «Пятиминутка» из черной смородины

В зимнее время проблематично получить необходимый спектр витаминов из свежих фруктов и ягод. Поэтому верным решением станет пятиминутное смородиновое варенье. Следуя пошаговым рекомендациям, приготовить это вкусное и целебное лакомство сможет каждая хозяйка

Но приступая к основному процессу, важно правильно подготовить ягодки и подходящую тару для консервации

https://youtube.com/watch?v=stqvYwqh9g4

Как выбрать и подготовить ягоды для заготовки?

Для приготовления варенья «Пятиминутка» предпочтительно выбирать ягоды крупноплодных сортов смородины. Во-первых, они легче поддаются предварительной обработке, а, во-вторых, выделяют много сока.

Процесс подготовки прост:

  1. Отборные ягоды выложить в дуршлаг и несколько раз промыть проточной водой.
  2. Выложить на мягкое чистое кухонное полотенце и оставить просушиваться естественным путем.
  3. Маленькими ножничками срезать хвостики.
  4. Повторно ополоснуть под струей воды и просушить.

Подготовка емкостей

Для заготовки варенья используются стеклянные банки подходящего объема. Перед закаткой необходимо:

  1. Проверить, нет ли на стеклотаре сколов, трещин, глубоких царапин и других повреждений.
  2. На поролоновую губку для мытья посуды нанести питьевую соду и обильно натереть ею банки. Затем тщательно промыть.
  3. Простерилизовать тару в духовке, разогретой до 120 градусов, в течение 15 минут.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector