Огурцы на зиму: самый вкусный рецепт заготовки и 33 лучших варианта приготовления

Содержание

Полезные советы

Чтобы соления получились вкусными, а огурцы в горчичной заливке хрустящими, опытные хозяйки дают такие советы:

Выбирать следует только специальные сорта с тёмными пупырышками и тонкой ножкой. Если у вас на участке выросли не такие, лучше срезать кончики.
У приобретённых огурцов кончики нужно обрезать всегда. Таким образом, вы максимально избавитесь от нитратов.
Самые вкусные закрутки выходят из небольших плодов. Для засолок нужно подбирать плоды равного размера.
Огурцы в банки нужно класть вертикально и не слишком уплотнять. В противном случае соленья не будут хрустеть.
Непременно следует замачивать плоды перед консервацией минимум на 4–5 часов в прохладной воде. Этот процесс сделает их более крепкими.
На банках под железными крышками следует указывать дату закатки.
При консервировании холодным методом не используйте смородиновые листья. Они вызывают образование плесени.
Нельзя использовать для закруток йодированную соль. Она вызывает процесс брожения.
Если листья хрена положить не только на дно банок, но и сверху, на поверхности не будет появляться плесень.
Нельзя оставлять закрутки на сквозняке. От колебаний температуры стеклянная ёмкость может лопнуть.

Вкусных рецептов маринования огурцов с горчицей существует много. Каждый сможет выбрать любой на свой вкус и порадовать в холодные дни своих близких удивительными соленьями.

Распечатать

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Засолка огурцов с горчицей

Соленые огурчики с горчицей получаются ядреными, невероятно хрустящими, готовятся без особых хлопот и хорошо хранятся. Они прекрасно сочетаются с картошкой, их используют в рассольниках, в салатах и т.д. Сейчас мы расскажем вам, как правильно засолить огурцы с горчицей.

Малосольные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

Малосольные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

огурцы – 3 кг;
пряные травы – по вкусу;
специи;
сухая горчица – 6 ст. ложек;
чеснок – 3 зубчика;
вода – 4 л;
соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

Огурчики замачиваем в холодной водичке и оставляем отмокать примерно на 6 часов, меняя воду через каждые 2 часа. Не теряя времени зря, подготавливаем банки: промываем их, обсушиваем и наполняем каждую специями и пряными травами. Затем кладем огурчики и заливаем горячим рассолом.

Оставляем банки при комнатной температуре на несколько суток, после чего всыпаем в каждую 3-литровую банку по 2 столовые ложечки сухой горчицы, перемешиваем и оставляем еще на 6 часов. На этом процесс засолки огурцов с горчицей закончен, и их можно подавать на стол с отварной картошкой. Если же вы готовите заготовку на зиму, то сливаем рассольчик в кастрюлю, кипятим 10 минут, сразу же заливаем в банки, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло.

Рецепт засолки огурцов с горчицей

Ингредиенты:

огурцы – 10 кг;
молодой чеснок – 150 г;
укроп для консервации;
листья хрена и вишни;
лавровый лист;
соль – 350 г;
перец горошком;
вода – 5 л;
горчичный порошок – 150 г;
красный горький перчик – по вкусу.

Приготовление

Для начала промываем огурчики и замачиваем их на 6 часов холодной водой. Тем временем кипятим в отдельной кастрюле воду и остужаем ее. Банки заранее моем и стерилизуем. Затем в каждую баночку на самое дно кладем пряные травы, очищенный чесночок и перец. Сверху утрамбовываем огурчики. В остывшую кипяченую воду насыпаем соль и размешиваем хорошенько до ее полного растворения. Заливаем полученный рассол в банки, сверху добавляем ложку горчицы и закрываем очень плотно капроновой крышкой. Убираем заготовку на хранение в погреб или другое прохладное место. Примерно через месяц соленые огурчики уже можно кушать.

Огурцы с горчицей и чесночком

Ингредиенты:

корнишоны – 4 кг;
сахарный песок – 1 ст.;
уксус – 1 ст.;
масло постное – 1 ст.;
порошок горчичный – 2 ст. ложки;
тертый корень имбиря – 1 ст. ложка;
зелень;
чеснок – 10 зубчиков;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для начала огурцы хорошо промываем, кладем их в большую емкость, посыпаем солью, измельченным чесночком, молотым перчиком, тертым корнем имбиря, сахаром и горчицей. Вливаем немного уксуса, растительного маслица и бросаем мелко порубленную свежую зелень. Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 3 часа.

Далее берем стерилизованные литровые банки, выкладываем приготовленный салат и поливаем сверху маринадом. Каждую баночку стерилизуем на протяжении 20 минут, а потом закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Резаные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
луковица – 150 г;
столовый уксус – 250 мл;
зелень укропа;
сахарный песок – 5 ст. ложек;
горчичный порошок – 350 г;
лавровый лист.

Приготовление

Для начала огурцы хорошо промываем и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем нарезаем их кружочками, добавляем лук, нашинкованный полукольцами и мелко нарубленную зелень укропа. Далее берем кастрюлю, наливаем в нее столовый уксус, бросаем сухую горчицу, сахарный песок, измельченный в ступке лавровый листочек и перчик.

Доводим до кипения и аккуратно выкладываем огурцы с лучком и зеленью в рассол. Периодически помешивая, снова доводим все до кипения. После этого перекладываем салат в стерилизованные банки, заливаем рассолом, закатываем и оставляем остывать примерно на ночь под одеялом.

Рецепты горчицы

1. Острая горчица

Для любителей горчицы, которая прошибает до слёз.

Ингредиенты

6 столовых ложек горчичного порошка;
6–8 столовых ложек горячей воды;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
½ столовой ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте туда воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 7–10 часов.

За это время горчица осядет, а наверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в ёмкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

2. Домашняя горчица на рассоле

Ещё один вариант очень острой горчицы. Можно использовать как огуречный, так и капустный или помидорный рассол.

Ингредиенты

6 столовых ложек горчичного порошка;
8–10 столовых ложек рассола;
1 чайная ложка растительного масла — опционально.

Приготовление

Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6–8 часов.

3. Сладкая горчица с мёдом

Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается довольно мягкой. Однако пикантная остринка в ней всё же присутствует.

Ингредиенты

5 столовых ложек горчичного порошка;
4–6 столовых ложек горячей воды;
⅓ чайной ложки соли;
1 столовая ложка мёда;
1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу послаще, добавьте чуть больше мёда.

Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на ночь.

4. Зернистая горчица

Эта горчица готовится из целых семян, что придаёт ей ярко выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты

6 столовых ложек семян горчицы;
7 столовых ложек яблочного уксуса;
2 чайные ложки мёда;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

Ингредиенты

400 мл сухого белого вина;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
13 столовых ложек горчичного порошка;
3 столовые ложки мёда;
1 столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки соли;
несколько капель соуса табаско.

Приготовление

Влейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанные лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 5 минут на слабом огне без крышки, остудите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.

Затем добавьте мёд, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите её в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Советы по приготовлению, закатыванию и хранению

Даже если вы большой специалист в области зимних заготовок, советуем еще раз обновить свои знания, воспользовавшись следующими рекомендациями:

Чем раньше вы собрали огурцы, тем дольше они должны вымачиваться. Это необходимо, чтобы огурец насытился влагой. Иначе плоды начнут впитывать рассол из банки, чего допускать нельзя.
Горчица хорошо сочетается с хреном

При этом неважно, корень это или лист. Корень лучше всего измельчать на терке, а лист разрезать не стоит.
Для более насыщенного вкуса вы можете добавить горчицу сразу в банку, а часть оставить для маринада
Всыпьте горчичный порошок или зерна вместе с солью и сахаром.
Настоятельно рекомендуем горячий маринад вливать постепенно.
Обратите внимание на срок годности горчицы на упаковке

Если он вот-вот истечет, такой продукт не годится
Такая горчица уже не обладает нужной крепостью и ароматом, ею утрачены антибактериальные свойства.
Горчица придает блюду аромат и пикантность, поэтому лучше избегать иных ингредиентов с сильным запахом.
Тем, кто на диете, нужно быть осторожным. Горчица в соленьях возбуждает аппетит.
Заготовки с горчицей хранятся дольше, чем традиционные засолки. Главное – чтобы место было холодным и туда не проникали солнечные лучи. Имейте в виду, что горчичный порошок может спровоцировать мутноватую консистенцию рассола – это нормально.

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

При приготовлении этого салата вам не нужно будет выжидать несколько часов, чтобы огурцы пустили сок. После того, как ингредиенты будут перемешены, останется простерилизовать и закрыть банки. Вкус от этого не пострадает, проверено.

Ингредиенты:

Огурцы – 2,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Сухая горчица – 1,5 ст. л.
Уксус – 1 стакан.
Масло растительное – 1 стакан.
Сахар – 1 стакан.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Берем огурцы, промоем. Обрезаем кончики и нарезаем нетолстыми кружочками каждый плод. Складываем в большую емкость.
Чеснок очищаем от кожицы и обмываем под водой. После измельчаем под прессом или мелко нарезаем ножом. Отправляем к огурцам. Перемешиваем.
Потом добавляем туда сахар, сухую горчицу, уксус и растительное масло. Солим по вкусу. Перемешиваем хорошо огуречную массу.
Берем чистые, сухие банки и стерилизуем их вместе с крышками. После этого раскладываем наш салат с горчицей по банкам.
Теперь возьмем кастрюлю и на дно застелем полотенце. Выставляем на него банки с огурцами и прикрываем каждую крышкой. Заливаем водой по плечики и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, варим на умеренном огне 15 минут.
Снимаем с огня и закручиваем крышки ключом. После укутываем их теплым одеялом и даем постоять ночь. После этого отправляем их в подвал или погреб на хранение.

Рецепт хрустящих сладких огурцов

Оригинальный рецепт засолки огурцов на зиму с контрастным сочетанием сладкого и соленого вкуса. Закрывают такие огурчики в стеклянных банках, заливая их рассолом с уксусом.

Ингредиенты (из расчета на 1-литровую банку):

Огурцы (сколько поместится);
4-6 горошин черного перца;
2 горошины душистого перца горошком;
2 зонтика укропа (среднего размера);
1 лавровый лист;
2 листа хрена и/или черной смородины;
2-3 зубчика чеснока.

Для маринада (расчет на 1 л воды):

200 г сахарного песка;
2 ст. ложки соли;
200 мл 9% уксуса.

Порядок приготовления:

На дно чистых банок положите все специи. Чеснок можно порезать на крупные части или оставить целыми зубчиками. Затем как можно плотнее уложите подготовленные огурцы.
Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, перемешайте до их полного растворения. Добавьте уксус, еще раз перемешайте, снимите с огня.
Залейте огурчики горячим маринадом, накройте крышками и поставьте стерилизоваться на водяную баню в течение 10 минут (1-литровые банки). Не забудьте положить на дно кастрюли хлопчатобумажную ткань. Банки должны находиться в воде «по плечики».
Закатайте крышки, переверните банки вверх дном. Чтобы у вас получились хрустящие огурчики, оставьте их постепенно остывать, ничем не накрывая.

Маринованные огурцы с аспирином на зиму

Ароматные маринованные огурчики на зиму можно приготовить с аспирином. Пользуясь разнообразным набором специй и зелени, любая хозяйка может создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Огурцы	2 кг.
Соль	3 столовая ложка
Сахар	2 столовая ложка
Перец горошек	10 шт.
Лавровый лист	5 шт.
Аспирин	3 шт.
Чеснок	6-7 шт.
Зелень укропа	1 шт.
Листья смородины	1-3 шт.
Листья вишни	1-3 шт.
Листья хрена	1-3 шт.

Способ приготовления

Отобранные огурцы хорошо вымыть, удалить хвостики и поместить в холодную воду на 6-8 часов;
Банки стерилизовать и уложить на дно зелень и специи;
Заполнить емкости овощами и наверх положить веточку укропа;
Огурцы следует залить крутым кипятком, чтобы стерилизовать и дать несколько минут настояться «под паром»;
Воду необходимо вылить, еще раз залить и прокипятить, после чего добавить соль, сахар и аспирин, залить консервацию кипящим маринадом;
Закупорить банки стерилизованными закручивающимися крышками и оставить до полного остывания.

Такие маринованные огурцы на зиму с аспирином сохраняют свою плотность и получаются хрустящими и аппетитными. Охлажденные перед употреблением, они станут прекрасным дополнением к горячему картофелю или любому другому гарниру.

Комментарии ( 1 )

раньше использовали аспирин не только в огурцах но и в помидорах тоже, но позабыли))), думаю уже отошли от таблеток, но спасибо что напомнили

23.04.2016 в 22:52

Привычный рецепт маринованных огурцов на зиму в банках можно заменить овощным ассорти. Сочетание продуктов создает целую палитру вкусов и ароматов. Перечень овощей для приготовления не ограничивается рецептом, и ваша фантазия может добавить свою нотку в этот кулинарный шедевр.

Вкусные маринованные огурцы на зиму получаются заготовленные «по-корейски». Острые специи и сладкий перец хорошо сочетаются с огурчиками в одной банке, а помидоры сделают маринад для салата более насыщенным.

Чтобы разнообразить меню и не готовить два блюда отдельно, можно замариновать кабачки вместе с огурцами. Заготовленный по этому рецепту маринад приобретает особый привкус и насыщает новыми вкусами привычные продукты.

Огуречная закуска «Хрустик» в пакете за 5 минут

А вот как быстро сделать вкуснючую закуску за 5 минут. Забежал домой перекусить, и молниеносно сообразил закусочку.

Огурцы маленькие — 5 штук;
Соль — 45 грамм;
Сахар — 25 грамм;
Перец молотый — кофейная ложечка;
Чеснок — 2 зубочка;
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
Зелень укропа — 0,5 пучка.

Как приготовим:

Огурчики вымыть, обрезать хвостики, разрезать пополам. Зелень порезать, чеснок раздавить. Насыпать соль, сахар, перец, влить масло, сложить в пакет, слегка перетереть, отправить на 5 минут в холодильник. Можно приступать к перекусу.

Совет! Используйте для засолки поваренную соль без добавок, во избежание размягчения овощей. Остальная запрещена.

edimkashu.ru

Думаю, у каждого человека лето ассоциируется с какими-то определенными запахами. Для меня — это запах огурцов. Зелененькие, пупырчатые, они издают такой свежий аромат, что становится понятно — наступило настоящее лето. И пока теплая пора радует молодыми овощами, стоит подумать об их заготовке на зиму.

В этой статье я поделюсь рецептом засолки огурцов в банках холодным способом без использования уксуса, с добавлением горчицы. Рецепт очень простой. Приготовить такие огурцы можно быстро и без лишних хлопот. Результат получается замечательный — вкусные плотные, хрустящие огурчики, которые и в салат можно добавить, и в рассольник, и просто с картошечкой покушать.

Для засолки можно использовать банки любого размера. Это зависит от того, сколько огурцов Вы намерены законсервировать. Количество соли для маринада рассчитывается легко: на 1 литр воды добавляется 2 или 2 ½ столовой ложки соли. В зависимости от Вашего вкуса.

Для ориентира: в две трехлитровые банки помещается примерно 3,5 кг огурцов и 2,5 литра воды. В одну двухлитровую банку — 1 кг огурцов и 1 литр воды. Возьмем для примера этот вариант.

Ингредиенты: огурцы — 1 кг вода — 1 литр соль — 2 столовые ложки сухая горчица — 1 столовая ложка чеснок — 1-2 зубчика укроп зонтиками листья дуба, вишни, черной смородины корень и листья хрена черный и душистый перец горошком гвоздика лавровый лист.

Огурцы помыть и поместить в холодную воду на 2-3 часа. Этот этап можно пропустить, если огурчики были только, что собраны с грядки. Они не нуждаются в замачивании, и, в этом случае, можно сразу приступать к засолке. Огурцы следует обрезать с обеих сторон.

Банки тщательно помыть. Лучше для этого использовать новую губку и пищевую соду. Тогда на стенках не останется пленки от моющего средства и оно не попадет в готовый продукт. Банки можно не стерилизовать. Это облегчает и ускоряет процесс приготовления.

Помыть укроп и листья. Почистить чеснок и хрен. Дольки чеснока разрезать на кусочки. Корень хрена нашинковать стружкой..

Вскипятить и остудить воду.

В подготовленные банки положить часть специй и листьев, и выложить слой огурцов. Внизу лучше располагать более крупные огурцы и ставить их вертикально. Так они распределяются по дну банки более компактно. Затем положить еще часть специй и листьев, и поместить остальные огурцы. Последними кладутся самые маленькие огурчики и накрываются сверху оставшимися листьями и специями.

В остывшую кипяченую воду засыпать соль и, получившимся рассолом, залить огурцы.

В заключение, добавить горчичный порошок (сухую горчицу) — чуть меньше 1 столовой ложки без горки и закрыть банку любой чистой крышкой (винтовой или пластиковой).

Хранить эту домашнюю заготовку можно в холодильнике или погребе.

В данном рецепте нет уксуса, а консервантом является горчица. С горчицей огурцы не получаются сильно острыми, но прекрасно хранятся. А листья дуба придают им хрусткость.

Появление на столе таких вкусных и аппетитных огурчиков всегда приветствуется, особенно зимой, и вызывает только положительные отзывы.

Приятного Вам аппетита! Полезных и вкусных заготовок!

Огурчики в приличном соусе

Такие огурцы можно делать про запас. Получается не только отличная закуска, но и вкусное дополнение к жареной картошечке и других блюд. Чтобы огурцы получились хрустящими, выбирайте их одинаковыми по размерам. Лучше всего, если плоды будут небольшими.

На 4 килограмма огурцов нам понадобится покупная горчица. Можно выбрать любую на ваш вкус: крепкую, легкую, французскую или дижон скую.

В горчицу добавляем зелень (петрушка, укроп) и измельченный чеснок.

Перемешиваем и добавляем 3 столовой ложки соли, один стакан сахара, один стакан растительного масла (нерафинированного), 200 грамм уксуса столового.

Полученную смесь выливаем в огурцы и хорошо перемешиваем. Убираем в нежаркое место, чтобы огурцы напитались. После чего раскладываем плоды по стеклянной таре и стерилизуем. Закатываем крышками.

Другие варианты рецептуры

Помимо основного метода существует несколько вариаций этой заготовки, которые отличаются в основном набором ингредиентов. Сам способ засолки такой же.

В трехлитровых банках без уксуса

Консервация свежих огурцов с горчицей может проводиться без добавления уксусной кислоты, так как при засолке этих овощей будет выделяться молочная кислота – природный консервант.

Необходимые ингредиенты:

огурцы – 1-2 кг;
вода – 1 л;
соль – 3,5 ст. л.;
горчица – 2-3 ст. л.;
смородиновые и вишневые листья – по 3 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – 3 крупных зубчика.

Способ приготовления:

Отправить в стеклянную емкость все ингредиенты, кроме воды и соли.
Растворить в воде соль и залить соленой жидкостью овощи.
Закрыть банку крышкой.
Через 5 дней тару открыть и слить рассол.
Отфильтрованной водой прополоскать засолку, набирая ее в банку и сливая несколько раз.
Когда вода станет выливаться чистой, без осадка, еще раз наполнить тару водой и снова закрыть крышкой.
Убрать в прохладное место.

В этом рецепте тару желательно закатывать железными крышками.

Маринованные огурчики с горчичным порошком

Засолка, приготовленная таким методом, отличается пикантным вкусом и подходит для дальнейшего использования в супах-рассольниках, салатах и закусках.

Необходимые продукты:

огурцы – 1,5 кг;
вода – 1 л;
укроп, петрушка и листья дуба – по 1-2 шт.;
горчица в порошке – 1 ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
чеснок – пара зубчиков.

Как готовить:

Приготовить маринад, разведя в воде соль. Дать настояться.
Отправить в емкость зелень, чеснок и овощи. Затем всыпать горчицу.
Влить соленую воду.
Закатать мягкими пластиковыми крышками и оставить в комнате на несколько дней.
При необходимости в рассол подливать воду. Делать это следует, если маринад впитывается овощами и его становится недостаточно, чтобы покрыть все ингредиенты.
Переместить в холодное место на хранение.

Заготовку можно сделать более острой и жгучей, добавив несколько горошин черного перца, красный перец чили или измельченный хрен.

Пикантные огурцы с горчицей

Рецепт отличается острым пикантным вкусом. Эту засолку лучше всего использовать в качестве гарнира к овощным или рыбным блюдам.

Необходимые продукты:

огурцы – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 2 ст. л.;
горчица сухая – 2 ст. л.;
чеснок – 7-8 зубчиков.

Приготовление:

Половину огурца натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
В тару отправить целые овощи, затем – огуречное пюре.
Всыпать соль и горчицу.
Положить зубчики чеснока.
Влить воду и закрыть крышкой.

Перед отправкой засолки в прохладное место на длительное хранение банку следует несколько раз встряхнуть, перемешав содержимое.

С добавлением водки

Использование водки поможет обойтись без стерилизации емкости и ускорить процесс консервации.

Что понадобится:

огурцы – около 1 кг;
пряности – листья смородины, вишни, укроп, сельдерей, чеснок, душистый перец горошком;
горчица – 2 ст. л.;
водка – 4-5 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Как готовить:

Овощи вымыть, срезать кончики.
Зелень и пряности вымыть и обсушить.
Выложить в банку зелень, затем огурцы.
Влить водку, добавить соль, горчицу и холодную воду.
Закатать мягкой пластиковой крышкой.
Через 3-4 дня убрать в погреб.

Такая консервация будет готова к употреблению уже через неделю.

Огуречный консервированный салат с зернами горчицы

Оригинальный консервированный салат удивит гостей и украсит праздничный стол, отлично дополнит горячие блюда.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
горчица в зернах – 0,5 ч. л.;
уксусная кислота 9% – 3-4 ст. л.;
масло подсолнечное – 3-4 ст. л.;
черный молотый перец – 1/4 ч. л.;
укроп, петрушка, лавровый и вишневый лист – по 1-2 шт.;
чеснок – 3 зубчика.

Метод приготовления:

Овощи нарезать кусочками или брусками. Кожуру не срезать, если она не слишком толстая и не горчит.
Чеснок раздавить в чеснокодавилке и смешать с солью, сахаром, горчицей и перцем. Влить растительное масло и уксус. Тщательно все перемешать.
Полученной массой заправить нарезанные огурцы.
Измельчить всю зелень, кроме листьев, и всыпать к овощам.
Дать настояться и пропитаться маринадом.
Через пару часов в стеклянную тару уложить листья, затем огурцы вместе с соком, который они выделили за время маринования.
Влить воду до краев банки и закатать крышкой.

Лучшие рецепты соленых огурцов с аспирином на зиму в банках

Рецепты просты в приготовлении, не требуют специальных кулинарных навыков. Хранятся всю зиму, гармонично дополняют обеденный или праздничный стол.

С лимонной кислотой

Закуска получается ароматной и хрустящей, огурчики приобретают пикантный аромат и едва заметную кислинку.

Список ингредиентов для засола:

1 кг огурцов;
1,5 таблетки аспирина;
1 л воды;
1 лавровый лист;
5 горошин черного перца;
10 г лимонной кислоты;
25 г сахара;
50 г соли;
3 зубчика чеснока;
лист смородины;
1 пучок петрушки;
1 пучок укропа.

Как мариновать:

Огурцы промыть, обрезать кончики.
В чистые банки поместить аспирин, все специи и зелень.
Выложить огурцы и залить кипятком.
Закатать крышками.
Хранить в холодильнике или в подвале.

С аспирином и уксусом

Рецепт не требует стерилизации, банки хранятся до следующего лета. Такая закуска станет вкусным дополнением к жареной картошке с грибами.

Что потребуется:

1 кг огурцов;
2 таблетки аспирина;
1 л воды;
4 зубчика чеснока;
15 г сахара;
40 мл уксуса;
25 г соли;
2 горошины черного перца;
2 листа хрена.

Как засолить:

Банки промыть, на дно уложить листья хрена и укроп.
Добавить специи и залить на 10 минут кипятком.
Вылить рассол в кастрюлю и повторно довести до кипения.
В банки уложить огурцы и аспирин, влить уксус. По вкусу добавить веточки гвоздики.
Закатать крышками. Хранить при комнатной температуре.

Без уксуса

Нежная зимняя заготовка отличается низкой калорийностью, поэтому не навредит фигуре. Для приготовления понадобится:

1 кг огурцов;
1 таблетка аспирина;
10 г корня хрена;
1 лист вишни;
1 лист черной смородины;
1 зонтик укропа;
3 зубчика чеснока;
50 г соли.

Как солить:

Промыть банку, на дно уложить листья вишни и смородины, добавить натертый корень хрена, зубчики чеснока и укроп.
Растолочь аспирин и высыпать в банку.
Приготовить рассол: смешать соль и воду, довести до кипения.
Залить в банку и закатать.
Завернуть в теплое одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Хрустящие огурчики с аспирином и водкой

Вкус и запах водки не ощущается, она лишь выступает дополнительным консервантом, благодаря которому овощи сохраняют свою пользу. Список ингредиентов:

1 кг огурцов;
15 мл водки;
2 таблетки аспирина;
1 пучок петрушки;
гвоздика по вкусу;
60 г соли.

Как посолить:

В глубокую миску выложить чистые овощи и зелень.
Приготовить рассол из воды и соли, вылить в миску.
Оставить на три дня, после разложить по стерильным банкам.
Повторно вскипятить рассол, вылить в банки, в последнюю очередь добавить водку и аспирин.

С горчицей

Заготовки с горчицей получаются пикантными и в меру острыми. Их используют в качестве дополнения к супам и вторым блюдам.

Что потребуется:

1 кг огурцов;
60 г сахара;
2 таблетки аспирина;
10 г горчицы;
1,2 л воды;
30 г соли.

Как готовить:

В чистые банки поместить огурчики, залить кипятком и оставить на 15 минут.
Вылить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, аспирин и горчицу. Довести до кипения.
Рассол разлить по банкам.
Хранить в холодильнике или в кладовой.

С аспирином и листьями хрена, вишни и смородины

Закуска насыщена ароматами зелени, аппетитно смотрится в банках. Хранится более года.

Что потребуется для приготовления:

2 кг огурцов;
2 таблетки аспирина;
2 листа хрена;
2 листа вишни;
2 листа смородины;
3 горошины черного перца;
укроп и петрушка по вкусу;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
10 г корня хрена;
2 л воды;
90 г сахара;
70 г соли.

Как готовить:

На дно стерильной банки положить листья хрена, вишни и смородины. Добавить петрушку и укроп по вкусу.
Сверху положить огурцы и лук, нарезанный полукольцами. Добавить корень хрена, черный перец и измельченный чеснок.
Смешать воду и соль, довести до кипения.
Рассол залить в банку и закатать.