7 рецептов хрустящей капусты по-корейски, в том числе на зиму

Чимча (чим-чим): рецепт из белокочанной капусты на зиму

Рецепт чим чим на зиму – солёная капуста белокочанная, квашеная крупными кусками, получается очень хрустящей, сочной, с усиленным вкусом овощей, благодаря добавлению красного болгарского перца. Блюдо популярно среди любителей острого и почитателей рецептов национальной корейской кухни.

Чтобы посолить чимча на зиму (или, как сами корейцы называют чим-ча, огненную капусту) следует отобрать небольшого размера плотные кочаны, из сортов белокочанной капусты, подходящих для квашения и соления.

Ингредиенты

• капуста обычная – 5 кг;
• вода – 6 литров;
• болгарский красный перец (сладкий) – 1 кг;
• острый перец – 400 г;
• чеснок – 400 г;
• соль (без йода) – 300 г.

Приготовление: чим-чим из капусты белокочанной

1. Следуя рецептуре, очищенные от внешних листьев кочаны разрезаем вместе с кочерыжкой на 6-8 равных частей. Кочерыжка позволит удержать листья вместе во время засаливания.
2. Помещаем капустные части в кастрюлю, плотно прижав их друг к другу.
3. В отдельную чистую кастрюлю наливаем 6 литров воды, кипятим и добавляем в воду соль. 4 столовые ложки соли из общего количества ингредиентов оставляем для дальнейшего приготовления острой смеси.
4. Кипящим солёным рассолом заливаем капусту, ставим гнёт и оставляем в таком виде на 3 дня. На третий день рассол должен помутнеть, капуста немного скваситься.
5. Чеснок, сладкий перец, острый перец измельчаем в блендере и добавляем остаток соли, перемешиваем.
6. Сливаем рассол с капусты, промываем от соли в холодной воде.
7. Раздвигаем и промазываем капустные листья огненной смесью, прижимаем куски вместе, чтобы вернуть долькам первоначальную форму. Острая смесь с перцем очень жгучая, во избежание получения ожогов на руках промазку листьев необходимо делать в перчатках.
8. Промазанные дольки перекладываем в чистую посуду, накрываем тарелкой либо перевёрнутой крышкой и плотно прижимаем грузом. Оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре в закрытом виде. В процессе заквашивания выступит рассол – капуста должна находиться под его слоем.
9. По истечении времени убираем домашнюю заготовку в прохладное время для хранения или раскладываем в стеклянные банки и храним в холодильнике.

Подаём на стол чим-ча к домашним пельменям, запечённой дольками картошке, блюдам из тушёного мяса с картофелем. Особенно вкусно кушать чимчу со свежеприготовленным пловом в казане.

Хрустящая капуста, квашенная классическим методом

Ингредиенты:

• капуста позднего сорта с крупными, белыми, шаровидными либо слегка приплюснутыми кочанами – 10 кг;
• морковка крупная, ярко-оранжевая – 1 кг;
• соль – ориентировочно 1 стакан;
• листья лавра – 10 шт.;
• душистый перец – 20 горошин.

Порядок приготовления:

1. Снимите с капустных вилков 1-2 верхних, как правило, зеленоватых и подвявших листика. Очищенные кочаны вымойте и оставьте их на четверть часа на столе для просушки.

2. Тем временем помойте морковку, овощечисткой снимите с нее кожуру, после чего натрите корнеплоды на терке с большими отверстиями, либо нарежьте их тонкой соломкой вручную.

Для классического рецепта засолки потребуется только капуста, морковь и специи

3. Сполосните и насухо вытрите широкую и глубокую эмалированную миску или кухонный таз из нержавейки. Каждый вилок рассеките на четвертинки и вырежьте из них кочерыги.

4. На кухонных весах взвесьте подготовленную капусту и рассчитайте массу необходимой соли, исходя из соотношения: 20 г соли на 1 кг чистого сырья. Отвесьте либо отмерьте специальным градуированным стаканчиком требуемое количество соли.

Совет. Если у вас нет точных кухонных весов либо мерного стаканчика, воспользуйтесь стандартной столовой ложкой, в которой содержится 25 г соли (если зачерпывать ее без горки).

5. Нашинкуйте четвертинки кочанов тонкой соломкой. Удобнее всего это делать специальным «капустным» ножом с двумя лезвиями или овощным топориком, если же их нет, воспользуйтесь самым острым, длинным и тонким ножом из всех, что имеются. в доме

Сильно мять капусту руками не следует, иначе она утратит свою хрусткость

6. По мере нарезания выкладывайте порции нашинкованной капусты в таз и пересыпайте их солью и морковной стружкой.

7. Закончив эту работу, старательно, но без фанатизма, перемешайте овощную смесь.

8. Переложите пустившую сок капусту в крупногабаритную не окисляющуюся емкость. В процессе укладывания, утрамбовывайте капустные слои руками и перекладывайте их лавровыми листиками и горошинами перца.

9. Поверх последнего слоя капусты положите подходящего диаметра тарелку и водрузите на нее гнет весом 1,5-2 кг. Накройте всю эту конструкцию стираной холстиной и оставьте посудину с капустой на кухонном столе (либо в другом теплом и чистом месте) для брожения.

Квашенная капуста готова обычно на 3-5 день

10. На следующий день капустный сок должен будет полностью покрыть тарелку под гнетом и начать пениться. С этого момента трижды в день снимайте с рассола образующуюся на нем пену.

Внимание! В процессе квашения в капусте накапливаются дурно пахнущие газы, вырабатываемые бродильными бактериями. Для их удаления регулярно прокалывайте заготовку до дна кастрюли чистым деревянным колышком.. 11

На третьи, максимум пятые сутки, квашеная капуста будет вполне готова. Расфасуйте ее по чистым сухим бутылям и хорошенько в них утрамбуйте. Накройте банки пластиковыми крышками и уберите их в погреб либо в холодильник

11. На третьи, максимум пятые сутки, квашеная капуста будет вполне готова. Расфасуйте ее по чистым сухим бутылям и хорошенько в них утрамбуйте. Накройте банки пластиковыми крышками и уберите их в погреб либо в холодильник.

Хранить капусту лучше в погребе или холодильнике

Салат из капусты и огурцов по-корейски на зиму

Совсем недавно попробовала приготовить на зиму салат из капусты и огурцов по-корейски. Делается он просто, а зимой хранится долго, и полается к картофелю, массу или подрумяненной птице.

Перед тем, как солить капусту, необходимо иметь:

• свежие молоденькие огурцы – 1 кг;
• капустные головки – ½ кг;
• пара морковок;
• головка чеснока.

Маринад:

• 9% уксус – ½ стакана;
• сахарный песок – ¼ стакана;
• постное масло без аромата – ½ стакана;
• соль крупных фракций без примесей – 2 ст. л.;
• свежеперемолотый кориандр – щепотка;
• порошок красного горького перца – щепотка.

Чтобы знать, как приготовить овощную закуску, нужно ознакомиться с инструкцией:

1. Огурцы вымываю, высушиваю, удаляю кончики, и нарезаю тоненькими кружками.
2. Капусту тоненько шинкую, складываю в миску, переминаю руками, чтобы она стала давать сок.
3. Морковку мою, и тру на терке.
4. Все овощи смешиваю в одной емкости, перемешиваю, сдабриваю измельченным чесноком и жгучим перцем.
5. Варю заливку. Все компоненты маринада смешиваю в кастрюле, кипячу.
6. Заливаю овощной микс маринадом, смешиваю.
7. Смесь затягиваю пищевой пленочкой, и ставлю мариноваться в холодное место на 24 часа. Мешаю заготовку каждые 4 часа.
8. Перед распределением по баночкам салат еще раз перемешиваю.
9. Набиваю стерильные баночки маринованными овощами, заливаю подготовленным маринадом, и стерилизую 15-25 минут.

Лучше всего после стерилизиции герметично закатать банки железными крышками.

Польза и вред

В красной капусте много витаминов и минералов, например витамины A, C, витамины группы B, E, K, PP; минералы Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn и P, причем витамина A в 4 раза больше, а C в 2 раза больше, чем в белокочанной. (чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной мы рассказывали в нашей статье).

Но есть и противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни пищеварительной системы, язва желудка, кормление грудью, красную капусту также нельзя есть детям до года.

Более того, нужно учесть, что большинство из описанных тут блюд очень острые, так что их не стоит употреблять людям с проблемами с пищеварительной системой.

Подробно о том, какова польза красной капусты и возможный вред от ее употребления, читайте тут.

Капуста по-корейски «на скорую руку»

Если гости решили внезапно нагрянуть, а на стол кроме колбасы да хлеба поставить нечего, то эта закуска – ваша палочка-выручалочка. К тому же все компоненты точно есть в холодильнике. Делается такая капустка быстро и легко, а любая хозяйка сможет собой гордиться перед гостями.

Ингредиенты:

• Капуста – половина кочана,
• Одна небольшая морковка,
• Чеснок – 3 зубца,
• Масло растительное – треть стакана,
• Зелень по вкусу, можно целый пучок,
• Соль – пол столовой ложки,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Уксус – 2 с.л.,
• Перец чили – щепотка,
• Перец черный, кориандр, паприка – по вкусу.

Приготовление:

Кочан нашинковать не слишком мелко. Сложить в миску, залить кипятком на 5-7 минут, слить воду.

Натереть к капусте же морковь крупно, нашинковать зелень.

Посолить, хорошо подавить руками, размешивая.

Добавить измельченный чесночок, специи, сахар, уксус и масло. Перемешать.

Дайте постоять буквально минут 20, и можно смело подавать на стол.

Это блюдо можно есть круглый год, потому что ингредиенты более чем доступны, а вкус никогда не надоест!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

«Мировая закуска»: маринованная быстро-капуста

Капустные салаты с добавлением яблочного уксуса актуальны в диетах для похудения. Содержание клетчатки и витаминов делает белокочанную капусту лучшим помощником в борьбе за идеальный вес. Когда вкус квашеной капусты надоедает, на помощь приходят салаты из маринованной капусты. Они готовятся практически мгновенно – как только остыл маринад в капусте – ее уже можно кушать. Но вкуснее такой салат будет, если дать ему пару дней настояться.

Состав:

• маленький кочан капусты;
• морковка – 1 шт.;
• тмин – 1 щепотка.

Маринованная капуста

Для маринада:

• 300 мл воды;
• 1 ст.л. крупной соли;
• 1 ч.л. уксуса яблочного;
• 1 ч.л. сахара.

Как приготовить:

Капусту нарезать тонкими лентами. Морковь потереть. Перемешать в тазу, приправить тмином, сильно не жать. Сложить плотно в тару. Приготовить маринад: воду вскипятить, размешать соль, сахар, уксус. После остывания залить в тару с капустой. Спустя день вкусную маринованную капусту можно есть.

Польза и вред блюда

Польза

Маринованная по-корейски капуста – это диетический продукт, обладающий малой калорийностью – 56 ккал на 100 грамм (содержит 1,1 г белка, 5,5 г углеводов, 3,6 г жира), являющийся кладезем витаминов и микроэлементов. Помимо витаминов – C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9 продукт содержит немалую часть таблицы Менделеева – железо, медь, калий, йод, фтор молибден, фтор, марганец, кальций, фосфор, магний, кобальт, хлор, селен, цинк, хром, натрий.

Присутствующие в маринованной капусте аминокислоты – пектин, каротин, лизин обезвреживают в организме белки чужеродного происхождения. Оказывающий стимулирующее воздействие на обмен веществ организма, продукт рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью, ишемической болезни сердца, при подагре, запорах и болезни почек.

Большое содержание клетчатки способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает перистальтику желудочно-кишечного тракта.

Вред

Высокое содержание клетчатки в продукте может вызвать метеоризм в кишечнике. Компоненты блюда способны спровоцировать аллергическую реакцию

С осторожностью следует употреблять маринованную капусту при гастритах с повышенной кислотностью желудка и повышенном артериальном давлении

При инфаркте миокарда, поносе, при колитах и энтеритах, почечной недостаточности и заболеваниях щитовидной железы следует исключить овощ из рациона. Соль, содержащаяся в блюде, приводит к задержке жидкости в организме, поэтому опасна при склонности к отекам.

В традиционной корейской кухне используется уксусная эссенция высокой концентрации 70 – 80 %, способная при неаккуратном обращении и передозировке вызвать сильные ожоги и отравление. Необходимо соблюдать технику безопасности при обращении с концентрированными кислотами и щелочами. В предлагаемых ниже рецептах приводится дозировка безопасного столового уксуса, заменяющего уксусную кислоту.

Подробнее о пользе и вреде маринованной капусты можно прочитать тут.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала кочан пекинской капусты освобождаем от верхних (порченых, увядших) листьев. Лучше брать большие кочаны, потому что самые хрусткие и сочные части — это не листики, а их основание, то, что мы срезаем у обычной капусты.

Шаг 2:

Кочан режем вдоль на 4 части. Укладываем разрезанные части в большую тару. Сразу замечу: смесь перца и чеснока — вещь термоядерная и запах впитывается в тару раз и навсегда. Поэтому варианты следующий: взять большую эмалированную кастрюлю или выделить пластмассовую емкость, которую будете использовать именно для засолки ким-чи.

Шаг 3:

Теперь готовим тузлук. Я обычно заливаю кипятком отмеренное количество соли, размешиваю ее до полного растворения.

Остывшим рассолом заливаю капусту

Шаг 5:

накрываю тарелкой, чтобы капуста всегда была в рассоле. В таком виде оставляем капусту просаливаться при комнатной температуре на 10-12 часов. Я обычно засаливаю вечером, утром заканчиваю приготовление. Часов через 5 можно перевернуть капусту, чтобы все листья просолились равномерно.

Шаг 6:

Когда капуста просолится, готовим перечную массу. Отмеряем 4 ст.л. горького перца. Я беру корейский, помолотый крупными хлопьями.

6-7 зубчиков чеснока выдавливаем к перцу, насыпаем 1 ч.л. сахара.

Добавляем небольшое количество воды (примерно 2-3 ст.л.), чтобы получилась густая кашица.

Шаг 9:

Теперь НАДЕВАЕМ ПЕРЧАТКИ (!), берем по одной части просоленной капусты и каждый листик промазываем перечной кашицей. Дальше 2 варианта: укладываем обратно в пустую засолочную тару, наливаем чуть рассола, ставим гнет, чтобы выделялся сок; либо плотно укладываем в стеклянные банки, наливаем чуть рассола, закрываем крышкой. В любом случае убираем капусту в прохладное место: подпол, балкон, холодильник. Через пару дней капуста готова.

Хранить в таком состоянии ее можно всю зиму, главное, чтобы она была в рассоле, иначе заветрится.

Как кушать ким-чи? Ким-чи подается как одна из закусок к любому корейскому блюду (обычно их 3-4 штуки в маленьких пиалах). А проще всего достать готовую капусту, слегка промыть ее от перца (если для вас очень остро), нарезать поперек на широкие ленточки, полить растительным маслом. Это такой русский вариант:)

Еще очень вкусно приготовить мясо с ким-чи. Я не буду выносить это в отдельный рецепт, поскольку приготовление очень простое. Свинину нужно нарезать на небольшие кусочки, пожарить ее с луком почти до готовности, затем добавить порезанную ким-чи и довести до конца. Можно добавить чуть-чуть воды и потушить. Блюдо получается очень вкусным.

Самая вкусная быстрая капуста со свеклой

Свекла – частый гость в салатах из капусты. Придает закуске красивый цвет, терпкий привкус, лепестки получаются приятно хрустящими. Закуской не стыдно похвастаться перед гостями, украсив праздничное меню. Заготовка заливается горячим заливкой, что позволяет капусте быстро замариноваться.

Берем:

• Белокочанная капуста – 3 кг.
• Головки чеснока – пара штук.
• Красная свекла – 200 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Постное масло – 100 мл.
• Уксусная кислота, столовая – 200 мл.
• Соль крупная – 5 маленьких ложек.
• Вода – литр.
• Саха-песок – 170 гр.

Как мариновать:

1. Снимите с капустного вилка верхние листья, поделите пополам, вырежьте кочерыжку.
2. Нарежьте вилок квадратиками (кусочками).
3. Очистите свеклу, нашинкуйте соломкой. Аналогично покрошите морковку. Чесночные зубчики поделите вдоль, пополам.
4. Уложите слоями овощи в широкую посуду, пересыпая чесночком. Верхним обязательно сделайте капустный слой.
5. Вскипятите в кастрюле воду, забросьте в кипяток сыпучие специи, влейте масло. Прокипятите до растворения соли с сахаром. Влейте кислоту, снимите с конфорки.
6. Сразу залейте в посуду с овощами. Наверх поместите гнет.
7. Маринуйте 3 дня. Затем снимите пробу, остатки переложите в банки. Уберите в холод.

Кимчи

Способов приготовления данного блюда множество. Рассмотрим подробный и классический рецепт кимчи из пекинской капусты на зиму. Хранится заготовка до сильных холодов.

Продукты:

• китайская капуста — 1,5 кг;
• отфильтрованная вода — 2,2 л;
• соль каменная — 45 г;
• чеснок — 10 долек;
• имбирь корень — 35 г;
• лук-репка — 80 г;
• перья зеленого лука — 60 г;
• сахарный песок — 10 г;
• кориандр — 6 г;
• красный молотый перец — 8 г;
• черный — 15 г.

Порядок действий следующий:

1. Жидкость вылить в сотейник, засыпать соль и тщательно перемешать. Капусту обработать, ополоснуть и разрезать на 4 части, нашинковав соломкой среднего размера.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Все подготовленные овощи размешать в отдельной миске и залить холодным рассолом. Прикрыть, оставить на 2 суток в холодном месте. Рассол процедить.
3. Чеснок, корень имбиря очистить, нарезать ломтиками. Выложить в чашу бленедера, засыпать приправы и измельчить до пюреобразного состояния.
4. Овощи соединить с готовой пряной пастой, тщательно перемешать. Разложить по чистым сухим емкостям, поставить в холодное место.

Из белокочанной капусты

Заготовку можно делать не только из китайской капусты, но и других видов. Рассмотрим, как приготовить кимчи из белокочанной капусты на зиму.

Продукты:

• капуста — 2 кг;
• отфильтрованная вода — 2 л;
• соль поваренная — 100 г;
• чеснок — 100 г;
• чили — 15 г;
• сахар-песок — 10 г.

Кимчи

1. Вилок капусты зачистить, удалить кочерыжку и разрезать на 4 части. Воду вскипятить в отдельной кастрюле. Немного охладить и растворить в поваренную соль.
2. Опустить куски в соленую воду так, чтобы она полностью покрывала овощ. Оставить на 12 часов. Достать ломтики и промыть в кипяченой охлажденной жидкости. Нарезать квадратами или соломкой, как больше нравится.
3. Переходим к приготовлению острой заправки. Жгучие ингредиенты очистить, перетереть блендером. Для усиления вкуса и аромата добавить сахарного песка. Перемешивать до полного растворения.
4. В эмалированную емкость выложить капусту и жгучую смесь. Перемешивать пластиковой ложкой или руками, предварительно надев перчатки.
5. Поверх разместить пресс, убрать заготовку в холодное место на 2 суток. Разложить по стерильным банкам, закрыть. Хранить в холодильнике.

Капуста по-корейски на зиму с приправой для моркови по-корейски

А начнем мы с рецепта в котором используется приправа для корейской моркови. Согласитесь, куда проще взять готовую приправу, чем самому смешивать специи в нужных пропорциях.

Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л:

• Капуста свежая — 1,2-1,5 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец горький — 1 шт
• Лук — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
• Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл)
• Сахар — 8 ст.л.
• Соль — 2,5 ст.л. (без горки)
• Приправа для корейской моркови — 2 пачки (по 15 г)
• Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

Приготовление:

1. Самый долгий этап- это предварительная подготовка овощей. Их нужно измельчить разными способами и это занимает больше всего времени.

Капусту мелко шинкуем.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.

3. Морковь натираем на корейской терке.

4. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, горький измельчаем на маленькие кубики, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Соединяем в одной глубокой миске капусту, сладкий и горький перец, морковь, чеснок и все специи, включая растительное масло и уксус.

5. Затем тщательно все перемешиваем, накрываем миску полотенцем (чтобы мусор не попал) и оставляем настаиваться на 1 час. За это время овощи хорошо промаринуются и пустят сок.

6. Теперь их можно раскладывать в хорошо вымытые банки, наполняя их до горлышка. Оставшийся в миске сок равномерно разливаем по банкам.

7. Стерилизация наполненных банок- важный процесс, который гарантирует, что заготовка простоит всю зиму и не испортится.

Для стерилизации берем широкую кастрюлю, выстилаем на дно х/б полотенце, ставим банки с капустой, прикрытые (но не закатанные) крышкой и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем когда вода закипит и после этого ждем еще 15 минут если банки по 0,5 л и 25 минут, если банки литровые.

Затем аккуратно достаем их и закатываем крышки.

Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде под одеялом на 8-12 часов. После чего храним их в темном прохладном месте.

История квашеной капусты

Капуста – неприхотливый морозостойкий овощ. Повсеместно на территории России белокочанную капусту выращивают уже давно. Нравилась капуста за ее вкусовые качества, витаминный состав, который сохраняется при заквашивании. Китайцы первыми стали заквашивать капусту в вине и использовать ее для питания строителей Великой стены. В период Киевской Руси капусту сажали во всех крестьянских дворах. Особенно ценили именно квашеную капусту за способность «приносить в организм здоровье» в течение длинной зимы.

Квашеная капуста — кладезь витаминов

Современному человеку легко получить витамины – круглый год рынки наполнены свежими фруктами, овощами, зеленью. Не так давно основным поставщиком витаминов в зимние месяцы была квашенная капуста. По осени ее заквашивали в каждом доме.

Нарезанная (любым способом) капуста перетиралась с солью, утрамбовывалась в объемную тару, чаще бочку. Там она начинала бродить под действием молочно-кислых бактерий, питающихся сахаром и вырабатывающих молочную кислоту (а это отличный консервант). Настоящая квашеная капуста имеет:

• одинаковый внешний вид-нарезку (без длинных бесформенных или круглых кусков);
• светлосоломенный цвет с желтоватым оттенком;
• сочную, упругую, хрусткую консистенцию;
• приятный или нейтральный запах;
• кисловато-солоноватый вкус, без горечи.

Квашеная капуста может получиться невкусной по нескольким причинам, но основная их них – неправильный выбор капусты

Для классической засолки важно выбирать плотные белые или слегка зеленоватые кочаны поздних сортов

Для засолки используются поздние сорта капусты

Капуста по-корейски: очень вкусно в банке

По скольку в данной закуске используются специальные приправы, вкус становится ярким и необычайно бравеньким. И вы с радостью закатаете по больше стеклянных емкостей и оставите конечно же на пробу в чашечке.

А вы в курсе, что за частую такой салатик называют кимчи или встречала еще такое название кимчхи. Смешные названия, так что если услышите знаете, речь идет об этом.

Набор продуктов будет достаточно обычным, как видите тут используется чеснок и молотый красный перец, именно они и сделают закуску острой.

Нам понадобится:

• пекинская капуста — 1,5 кг
• сахар — 1 ч.л
• соль — 150 г
• перец красный или черный молотый — 4 ст.л
• чеснок — 4-5 зубков
• вода — 2 л

Этапы:

1. Ополосните главный овощ в проточной воде, затем руками и при помощи ножа рассоедините плод на две половинки. А потом еще на пополам каждую часть, чтобы получилось 4 куска.

2. Возьмите металлическую посуду и в нее влейте воды, затем добавьте соль и сахарок. Перемешайте. Жидкость доведите до кипения, а после остудите до комнатной температуры.

3. Именно в такой солено-сладкий раствор поместите кусочки капусты, причем нужно будет поставить еще пресс, чтобы овощи утонули в жидкости. Через 5 часов пресс снимите, а куски переверните на другую сторону. Вновь поставьте пресс и ожидайте 5 часов.

4. Спустя нужное количество времени, лучше, если вы будете это делать в ночь, сделайте специальный соус. Красный молотый перец смешайте с раздавленными зубчиками чеснока, пропустите его на чеснокодавилке. Добавьте немножечко водички (0,5 ст.) и можно слегка посахарить, размешайте.

5. С капусты слейте жидкость в другую емкость, и выжмите ее руками. Теперь отодвиньте каждый листок и промажьте ядреной пастой.

6. Сверните каждый пласт в улитку и положите в баночку, которую заранее простерилизуйте в духовке или любым удобным для вас способом. Соленым раствором, в котором лежала капуста залейте каждую стекляшку до верха, а потом оденьте крышки.

Храните в подполе или другом темном месте, где прохладно. Приятного аппетита!