Как варить варенье из лесных ягод

Содержание

Что еще можно приготовить из дикой смородины

Из реписа делают вкусное домашнее вино.

Что потребуется из ингредиентов:

  • 10 кг дикой смородины;
  • 15 л воды дистиллированной;
  • 6 кг сахарного песка белого.


Ягоды смородины для вина нужно тщательно размять

Как приготовить:

  1. Смородину как следует перебрать, удалив все соринки, листики и веточки. Мыть репис не нужно – не поверхности плодов находятся бактерии, которые способствуют брожению.
  2. Ягоды измельчить до пюреобразного состояния. Переложить в стеклянную емкость большого объема.
  3. Подогреть воду и растворить в ней сахар.
  4. Вылить полученный сироп в ягодную массу. Стеклянная тара должна быть заполнена на одну треть.
  5. Сложить марлю в несколько слоев и покрыть ею посуду с будущим вином.
  6. Поставить в темное теплое место на 7 суток. Каждый день перемешивать.
  7. Чтобы избавиться от жмыха, процедить массу через марлю и как следует ее отжать.
  8. Сок вылить в стеклянную бутыль, предварительно простерилизованную.
  9. Надеть на горлышко резиновую перчатку, чтобы она плотно прилегала. Поставить в темное теплое место на 30 дней.
  10. Когда перчатка сдуется, процесс брожения считается завершенным. Перелить будущее вино в чистую емкость, надеть перчатку, убрать на 3 месяца в прохладное место.
  11. Напиток периодически поворачивать. Лучше всего держать бутылку под углом 45 градусов.
  12. Спустя 3 месяца вино разлить по бутылкам и убрать в прохладное место.

Готовое вино поражает ароматом и хорошим кисло-сладким вкусом.

Если требуется сухое вино, количество сахара нужно уменьшить. Для получения десертного напитка, его нужно взять больше.

Пятиминутка

Быстрое лакомство экономит время и получается более «живым», чем классическое. Кроме того, оно придется по душе тем, кто предпочитает жидкие варенья.

Что потребуется из ингредиентов:

  • 1,5 кг реписа;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1,5 стакана воды.

Как сварить:

  1. В кастрюлю высыпать сахар, влить воду, перемешать и поставить на плиту.
  2. Довести до кипения и варить 2-3 минут. Сахарный сироп готов.
  3. Лесную смородину, очистить, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
  4. Переложить кашицу из ягод в сироп, довести до кипения и варить 5 минут. В процессе варки нужно снимать образующуюся пену и помешивать варенье деревянной лопаткой или ложкой, чтобы не пригорело.
  5. Простерилизовать банки и крышки. Переложить готовый десерт в сухие емкости, закатать, накрыть одеялом. После полного остывания отправить в место постоянного хранения.


Пятиминутка — быстрое варенье, которое нравится тем, кто любит жидкие десерты

Через мясорубку

Что потребуется из ингредиентов:

  • 3 кг сахара;
  • 3 кг смородины дикой.

Как сварить:

  1. Подготовить смородину к варке. Плоды надо перебрать, удалив все непригодные ягоды и различный мусор. Оборвать хвостики, тщательно прополоскать в несколькихводах и обсушить.
  2. Смородину измельчить, переложить в подходящую емкость для варки, засыпать сахаром, перемешать и поставить на слабый огонь.
  3. Дождаться кипения и варить после этого 45 минут.
  4. Снять с плиты и остудить прямо в кастрюле при комнатной температуре в темном месте. Лучше всего оставить его на ночь.
  5. На следующий день подготовить банки: тщательно вымыть, ошпарить кипятком, обсушить и разложить в них лакомство. Закрыть винтовыми крышками у брать в погреб или кладовую.

Вариант 2. Быстрый рецепт варенья «Пятиминутка» из черной смородины

Рецепт на скорую руку не предусматривает варку ягод, здесь смородину перебирают, промывают, перемалывают в блендере, перемешивают с сахаром и закатывают в стерилизованные баночки. С виду такое варенье похоже на повидло. Получается очень вкусным, нежным и ароматным.

Ингредиенты:

  • смородина черная – 2,5 кг;
  • чуть больше трех килограммов сахара.

Как приготовить варенье «Пятиминутка» из черной смородины

Шаг 1:

Перебрав и промыв смородину, обсушивают и перемалывают ее в глубокой чашке погружным блендером до состояния пюре.

Шаг 2:

Всыпают в ягодное пюре сахар, перемешивают в течение пяти минут.

Шаг 3:

Оставляют варенье на некоторое время для настаивания.

Шаг 4:

Раскладывают в стерилизованные баночки и, закатав металлическими крышечками, спускают в погреб для хранения.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно не настаивать и не закатывать в стерилизованные баночки, а просто разложить в специальные пластиковые контейнеры и хранить в морозильной камере до зимы.

Диетический рецепт варенья пятиминутки из черной смородины с апельсином

А этот вариант приготовления интересен тем, что по сути даже варить ничего не придется. К тому же в данном случае сахара кладут гораздо меньше, поэтому такое лакомство подойдет практически всем – в том числе и тем, кто регулярно следит за своей фигурой.

Возьмем компоненты в таком количестве:

  • смородины 8 стаканов;
  • сахара 4 стакана (можно добавить и несколько столовых ложек меда);
  • 1 апельсин.

Рецепт очень простой и включает в себя такие этапы.

Как готовить:

Шаг 1. Ягоду промываем, апельсин нарезаем вместе с кожурой, очищаем от косточек. Правда, цитрус можно и очистить, если кожура довольно плотная. Дело в том, что белая ее часть может добавить в готовый продукт немного горечи.

Шаг 2. Далее все компоненты пропускают через мясорубку или блендер – получают кашицу.

Шаг 3. Добавляют сахар небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы кристаллики растворились полностью. Еще раз тщательно взбивают смесь ягод, апельсина и сахара в блендере.

Шаг 4. Стерилизуют банки и раскладывают сырое варенье из смородины. Затем емкости убирают для хранения в холодильник.

Такое лакомство особенно полезно использовать с низкокалорийными, полезными продуктами – например, с овсяными и ржаными хлебцами.

Варенье пятиминутка из смородины — отлично подходит к хлебцам

А еще его можно сочетать с обезжиренным творогом. Такое блюдо станет хорошей альтернативой обычному ужину – ведь иногда очень полезно устраивать себе разгрузку.

Приятного аппетита!

Желеобразное варенье из черной смородины — 5 минутка стаканами

Когда ягоды пропущены через мясорубку или перетерты блендером, то получается однородная желеобразная консистенция. Ее можно приготовить с косточками и без косточек

Хотя это и не настолько важно, ведь кожура семян не слишком грубая, с малиной не сравнишь

Что потребуется:

  • 2 стакана измельченных ягод,
  • 1,5 стакана сахарного песка.

Последовательность приготовления:

Подготовленные плоды измельчите в блендере до кашицеобразного состояния. Чтобы не нарушить пропорции, указанные в рецепте, приготовьте чашку или стакан.

Измерять стаканами очень удобно и сок, и количество песка сахарного. Да и в пропорциях не ошибешься. На единицу, принятую вами за меру измерения, берется две части перетертой ягоды,  одна или полторы части песка сахарного. Все зависит от того, как вы любите. С кислинкой или послаще.

Готовый сок (пюре) из блендера, измеряя стаканами или чашками, перелейте в кастрюлю с широким дном. Добавьте песок по раскладке и доведите до кипения. После закипания выдержите на огне пять минут, не забывая помешивать. При необходимости, снимайте пенку.

Если готовое варенье — желе разлить по банкам горячим и закрыть сразу крышками, то оно будет стоять долго без признаков порчи.

Пятиминутка протертая через сито, без семян

Готовится так же, как и предыдущий рецепт. После измельчения плодов в блендере, процедите сок через ситечко. Можно воспользоваться марлей (по старинке).

Потребуется:

  • 6 стаканов сока ягод,
  • 4 стакана сахара.

Приготовление:

На два стакана сока, берите один стакан сахарной массы. Хорошо перемешайте, поставьте на огонь. Доведите до кипения и выдержите на медленном огне пять минут.

Горячий десерт разлейте по баночкам и закатайте или закройте винтовыми крышками. После остывания вы получите нежной консистенции желе, без семян.

Варенье пятиминутка из черной смородины и малины

Смородина очень хорошо сочетается с малиной.

Эти ягоды можно использовать и для домашних заготовок, причем обычно из берут в одинаковом соотношении.

Как сварить варенье-пятиминутку из черной смородины по этому рецепту:

Шаг 1. Собираем и перебираем ягоду, тщательно удаляем все листья, у малины удаляем плодоножки и промываем ее (лучше через сито).

Шаг 2. Варим сахарный сироп: заливаем сахар водой и доводим до кипения, чтобы все кристаллики успели раствориться.

Шаг 3. Всыпаем плоды малины и смородины в сироп и варим 5-10 минут от кипения, потом сразу выключаем.

Шаг 4. Разливаем нашу пятиминутку из смородины и малины по заранее обработанным банкам и закатываем на зиму.

Варенье пятиминутка из черной смородины и малины

Рецепт из замороженной ягоды

Красная смородина радует высокими урожаями, поэтому хозяйки не успевают его перерабатывать. Есть хороший способ заготовить ягоды на зиму – отправить в морозильник. Из таких плодов можно в дальнейшем готовить те же блюда, что и из свежей.

Для варенья пятиминутки потребуется взять:

  • 500 г красной смородины замороженной;
  • 750 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Ягоды не размораживать.
  2. Положить их в кастрюлю, добавить сахар, перемешать. Можно сразу положить слоями и не перемешивать.
  3. Поставить на большой огонь.
  4. После закипания уменьшить пламя, снять пену.
  5. Варить 5 минут
  6. Разложить в стеклянные банки и закрутить винтовыми крышками.


Перед заморозкой лучше оборвать смородину с веток, тогда при использовании ее нужно будет только достать из морозильника

Вариант 5. Варенье «Пятиминутка» из черной смородины в виде желе

Пожалуй, самый простой рецепт варенья. Здесь сначала варят сироп из воды и небольшого количества сахара, потом закладывают ягоды, оставшийся сахар, немного кипятят и раскладывают по баночкам. Отличается от остальных своеобразной гладкой консистенцией и нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • сахар – 865 г;
  • черная смородина – 670 г;
  • вода – 430 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В емкость вливают воду, указанное в рецептуре количество, всыпают половину сахарного песка, доведя до кипения, добавляют помытую смородину, проваривают 5 минуточек.

Шаг 2:

Добавляют остальную часть сахара, хорошо и быстро все размешивают до растворения и раскладывают прямо в горячем виде в стерилизованные баночки.

Шаг 3:

Выдержав банки с вареньем всю ночь под плотной тканью, спускают в погреб для хранения.

Если боитесь, что варенье не загустеет, добавьте вместе со второй частью сахара одну чайную ложечку пищевого желатина, предварительно растворив его в небольшом количестве воды.

Вариант 6. Варенье «Пятиминутка» из черной смородины с крыжовником и малиной

Отличное сочетание ягод. Входящий в состав красный крыжовник дополняет кислинку смородины, делая варенье выраженным на вкус и очень ароматным. А малина придает сладость и красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты:

  • 800 г черной смородины;
  • 420 г красного крыжовника;
  • сахар – 1,750 кг;
  • 375 г малины;
  • 510 мл воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Крыжовник перебирают, отделяют зеленые черенки, черную смородину перебирают, все промывают под струей воды в чашечке.

Шаг 2:

Малину ополаскивают в дуршлаге.

Шаг 3:

Закладывают все ягодки в большую емкость, одновременно вливают воду, поместив на небольшое пламя огня, доводят до кипения.

Шаг 4:

После закипания вводят сахар, потихонечку перемешав, проваривают 5 минуточек.

Шаг 5:

Выключают огонь, сразу же раскладывают по стерилизованным баночкам, закатывают металлическими крышечками, остужают под шубой.Шаг 6:

Хранят в прохладном помещении.

Можно также сварить варенье «Пятиминутка», добавив вместо малины ежевику.

С ванилью

Это варенье понравится любителям ванильного запаха.

Потребуется:

  • 2 кг красной смородины;
  • 1 кг сахара желирующего;
  • 2 стручка ванили.

Приготовление:

  1. Оборвать ягоды с веток, вымыть в дуршлаге, дать стечь воде, обсушить ягоды.
  2. Положить в кастрюлю, добавить немного воды, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять.
  3. Ягоды слить в дуршлаг, дать воде стечь.
  4. Протереть смородину через мелкое сито, чтобы получилась однородная кашицеобразная масса.
  5. Выложить ее в кастрюлю, добавить сахар и нарезанные стручки ванили.
  6. Поставить на огонь, варить 5 минут, перемешать, снять с плиты.
  7. Достать из варенья стручки.
  8. Разложить в стерилизованные банки, герметично закрыть и остудить.

Варенье из смородины пятиминутка: рецепт приготовления желе в мультиварке

Справедливости ради отметим, что смородиновое желе получится у нас в любом способе приготовления пятиминутки. Ведь мы используем очень насыщенный раствор сахара – сироп, в котором практически нет воды.

Но рассмотреть еще один рецепт все равно не помешает. Это  вариант варенья-пятиминутки из смородины наиболее простой, потому что большую часть работы возьмет на себя техника, а именно – мультиварка.

Инструкция очень проста:

Шаг 1. Чтобы сделать черную смородину-пятиминутку на зиму, перебирают ягоды, промывают их и засыпают сахаром. Можно слегка раздавить деревянной ложкой (посуда может быть из любого материала, но металл не желателен).

Шаг 2. Оставляем ягоды в таком виде на ночь (6-7 часов) при комнатной температуре.

Шаг 3. На следующее утро появляется сок – именно это нам и нужно. Перекладываем массу в мультиварку и ставим программу «Мультиповар» (температура небольшая – всего 120оС). Готовим смородиновое варенье 10 минут, причем крышку не закрываем.

Шаг 4. Разливаем желейное варенье пятиминутку из смородины по заранее подготовленным банкам и закручиваем. Убираем в холодильник.

Смородиновое желейное варенье-пятиминутка

Вариант 3. Варенье «Пятиминутка» из черной смородины с апельсинами

А этот вариант варенья «Пятиминутка» из черной смородины понравится поклонницам разнообразных диет, так как сахара в лакомстве практически нет. Готовится оно тоже без варки, просто и быстро. Апельсины придают десерту еще больший аромат с легкой ноткой свежести.

Ингредиенты:

  • смородина черная – чуть больше килограмма;
  • 4 апельсина (обязательно сладких);
  • сахар – 80 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промытую черную смородину, перемалывают ягоду в блендере, выкладывают в большую чашку.

Шаг 2:

Апельсины освобождают от цедры, разделив дольками, вынимают из каждой косточки, мякоть тоже перемалывают в блендере.

Шаг 3:

Соединяют апельсиновое пюре со смородиновым, всыпают сахар и хорошенечко перемешивают.

Шаг 4:

Разложив в стерилизованную тару, закрывают обычными крышками, ставят в холодильник для хранения.

Если варенье показалось вам слишком кислым, добавьте пюре из красных сладких яблок.

Желе

Потребуется:

  • 500 г красной смородины;
  • 500 г сахара.

Приготовление:

  1. Плоды залить холодной водой оставить на 5 минут. Затем слить воду, промыть проточной водой и просушить. От веточек можно очистить, но можно этого не делать.
  2. Ягоды засыпать сахаром, перемешать. Желательно подавить ложкой, чтобы смородина пустила сок. Дать постоять 10 минут.
  3. Простерилизовать банки над паром, крышки прокипятить, обсушить.
  4. Смородину с сахаром перемешать и поставить на сильный огонь.
  5. Ягоды во время варки помешивать.
  6. После закипания готовить 5 минут.
  7. Снять с плиты.
  8. Протереть ягоды через сито, получившийся сок вернуть на плиту и прогреть.
  9. Разлить по банкам, закупорить и остудить. Хранить в холодильнике.


Очень просто сварить желе из красной смородины – нежное летнее лакомство, которое можно готовить как сезонное блюдо или закатывать на зиму

Рецепт на зиму

Для приготовления варенья из красной смородины на зиму потребуется:

  • 0,7 кг ягод;
  • 0,4 кг сахара;
  • ½ лимона.

Приготовление:

  1. Смородину перебрать, удалить подпорченные, высохшие плоды. Ягоды вымыть, слить воду, обсушить на полотенце.
  2. Оборвать ягоды с веток.
  3. Провернуть красную смородину через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы. Добавить сахар, дать настояться, пока идет подготовка лимона.
  4. Лимон тщательно вымыть, поскольку он будет использоваться с кожурой. Разрезать его пополам. Одну часть разрезать на кусочки, удалить зерна, измельчить блендером.
  5. Отправить кашицу из лимона в миску со смородиной, перемешать и переложить в кастрюлю с толстыми стенками.
  6. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой.
  7. Когда содержимое кастрюли закипит, на поверхности появится пена – ее нужно убрать шумовкой.
  8. После закипания варить 5 минут.
  9. Снять с огня, разложить в простерилизованные банки, плотно закрыть, остудить при комнатной температуре.
  10. Убрать в холодильник или холодную кладовку.


Варенье из смородины с лимоном – целебное средство в борьбе с сезонными простудами

Густая пятиминутка

Потребуется:

  • 3 стакана красной смородины;
  • 1 стакан воды;
  • 0,8 кг сахарного песка.

Приготовление:

Подготовить смородину: отобрать для варенья самую спелую, удалить мусор, вымыть, слить воду и обсушить

Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, оборвать их с веточек.
Приготовить сахарный сироп: вылить воду в кастрюлю с толстыми стенками, высыпать сахар, поставить на небольшой огонь.
Постоянно помешивая, чтобы содержимое кастрюли не пригорело, довести до кипения и полного растворения сахарных крупинок.
Осторожно переложить ягоды смородины в горячий сироп, перемешать деревянной лопаткой или ложкой.
Довести до кипения, убавить огонь, варить 5 минут.
Снимать пену.
Простерилизовать банки, прокипятить крышки. Горячее варенье переложить в сухие банки, закрыть крышками, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Хранить в прохладном сухом помещении или в холодильнике.


Чтобы варенье получилось более густым, на следующий день можно вновь поставить его на огонь и проварить после закипания 5 минут

Как приготовить варенье из черной смородины без стерилизации

По другому, этот рецепт называется смоpодина перетертая с сахаром. Поскольку, ягода не подвергается тепловой обработке. Ее рецепт предусматривает большее количество сахарного песка. Глюкоза сама по себе, является хорошим консервантом. Но хранить такой продукт, все равно, придется в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягоды;
  • 2 кг сахарного песка.

В чашке блендера спюрируйте ягоды. Перелейте содержимое в другую емкость. Добавьте сахарный продукт и хорошенько все перемешайте. Разлейте по стерильным баночкам, закройте крышкой и уберите в холодильник. При длительном хранении, такой десерт может засахариться. Поэтому съедайте его в первую очередь.

Как сварить варенье — желе из черной смородины на зиму

Варенье по этому рецепту получается очень густое, что порой его невозможно вылить из банки. Перед тем, как приступить непосредственно к варке, ягоды необходимо перебрать, удалить мусор, а затем промыть ягоды в дуршлаге под проточной водой. Когда вода стечет, приступаем непосредственно к варке.

Количество ингредиентов измеряется стаканами:

  • 3 стакана ягод,
  • 3 стакана сахара,
  • 1 стакан воды.

Если ягод у вас больше, то пропорционально увеличивайте количество сахара и воды.

Как варить

Первым делом отмеряем необходимое количество стаканов ягод и сахара. Затем ягоды перекладываем в емкость для варки и заливаем их водой. Включаем средний огонь и ждем, когда закипят ягоды. С этого момента варим ягоды 15 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели ко дну.

Спустя это время емкость с вареньем снимаем с огня и к ягодам добавляем сахар. Сначала насыпаем половину сахара, тщательно его перемешиваем, а потом добавляем оставшееся количество. Опять все хорошо перемешиваем.

Снова ставим ягоды на огонь и варим еще 15 минут. Под конец варки снимаем пенку, хотя это можно и не делать. Пока варенье варится, подготавливаем баночки. Лучше взять небольшие, емкостью по 0,5 л. Банки должны быть простерилизованы и сухими.

Разливаем готовое варенье по банкам, закрываем плотно прокипяченными крышками. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, затем уносим в прохладное место на хранение.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector