Что еще можно приготовить из дикой смородины
Из реписа делают вкусное домашнее вино.
Что потребуется из ингредиентов:
- 10 кг дикой смородины;
- 15 л воды дистиллированной;
- 6 кг сахарного песка белого.
Ягоды смородины для вина нужно тщательно размять
Как приготовить:
- Смородину как следует перебрать, удалив все соринки, листики и веточки. Мыть репис не нужно – не поверхности плодов находятся бактерии, которые способствуют брожению.
- Ягоды измельчить до пюреобразного состояния. Переложить в стеклянную емкость большого объема.
- Подогреть воду и растворить в ней сахар.
- Вылить полученный сироп в ягодную массу. Стеклянная тара должна быть заполнена на одну треть.
- Сложить марлю в несколько слоев и покрыть ею посуду с будущим вином.
- Поставить в темное теплое место на 7 суток. Каждый день перемешивать.
- Чтобы избавиться от жмыха, процедить массу через марлю и как следует ее отжать.
- Сок вылить в стеклянную бутыль, предварительно простерилизованную.
- Надеть на горлышко резиновую перчатку, чтобы она плотно прилегала. Поставить в темное теплое место на 30 дней.
- Когда перчатка сдуется, процесс брожения считается завершенным. Перелить будущее вино в чистую емкость, надеть перчатку, убрать на 3 месяца в прохладное место.
- Напиток периодически поворачивать. Лучше всего держать бутылку под углом 45 градусов.
- Спустя 3 месяца вино разлить по бутылкам и убрать в прохладное место.
Готовое вино поражает ароматом и хорошим кисло-сладким вкусом.
Если требуется сухое вино, количество сахара нужно уменьшить. Для получения десертного напитка, его нужно взять больше.
Пятиминутка
Быстрое лакомство экономит время и получается более «живым», чем классическое. Кроме того, оно придется по душе тем, кто предпочитает жидкие варенья.
Что потребуется из ингредиентов:
- 1,5 кг реписа;
- 1,5 кг сахара;
- 1,5 стакана воды.
Как сварить:
- В кастрюлю высыпать сахар, влить воду, перемешать и поставить на плиту.
- Довести до кипения и варить 2-3 минут. Сахарный сироп готов.
- Лесную смородину, очистить, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
- Переложить кашицу из ягод в сироп, довести до кипения и варить 5 минут. В процессе варки нужно снимать образующуюся пену и помешивать варенье деревянной лопаткой или ложкой, чтобы не пригорело.
- Простерилизовать банки и крышки. Переложить готовый десерт в сухие емкости, закатать, накрыть одеялом. После полного остывания отправить в место постоянного хранения.
Пятиминутка — быстрое варенье, которое нравится тем, кто любит жидкие десерты
Через мясорубку
Что потребуется из ингредиентов:
- 3 кг сахара;
- 3 кг смородины дикой.
Как сварить:
- Подготовить смородину к варке. Плоды надо перебрать, удалив все непригодные ягоды и различный мусор. Оборвать хвостики, тщательно прополоскать в несколькихводах и обсушить.
- Смородину измельчить, переложить в подходящую емкость для варки, засыпать сахаром, перемешать и поставить на слабый огонь.
- Дождаться кипения и варить после этого 45 минут.
- Снять с плиты и остудить прямо в кастрюле при комнатной температуре в темном месте. Лучше всего оставить его на ночь.
- На следующий день подготовить банки: тщательно вымыть, ошпарить кипятком, обсушить и разложить в них лакомство. Закрыть винтовыми крышками у брать в погреб или кладовую.
Вариант 2. Быстрый рецепт варенья «Пятиминутка» из черной смородины
Рецепт на скорую руку не предусматривает варку ягод, здесь смородину перебирают, промывают, перемалывают в блендере, перемешивают с сахаром и закатывают в стерилизованные баночки. С виду такое варенье похоже на повидло. Получается очень вкусным, нежным и ароматным.
Ингредиенты:
- смородина черная – 2,5 кг;
- чуть больше трех килограммов сахара.
Как приготовить варенье «Пятиминутка» из черной смородины
Шаг 1:
Перебрав и промыв смородину, обсушивают и перемалывают ее в глубокой чашке погружным блендером до состояния пюре.
Шаг 2:
Всыпают в ягодное пюре сахар, перемешивают в течение пяти минут.
Шаг 3:
Оставляют варенье на некоторое время для настаивания.
Шаг 4:
Раскладывают в стерилизованные баночки и, закатав металлическими крышечками, спускают в погреб для хранения.
Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно не настаивать и не закатывать в стерилизованные баночки, а просто разложить в специальные пластиковые контейнеры и хранить в морозильной камере до зимы.
Диетический рецепт варенья пятиминутки из черной смородины с апельсином
А этот вариант приготовления интересен тем, что по сути даже варить ничего не придется. К тому же в данном случае сахара кладут гораздо меньше, поэтому такое лакомство подойдет практически всем – в том числе и тем, кто регулярно следит за своей фигурой.
Возьмем компоненты в таком количестве:
- смородины 8 стаканов;
- сахара 4 стакана (можно добавить и несколько столовых ложек меда);
- 1 апельсин.
Рецепт очень простой и включает в себя такие этапы.
Как готовить:
Шаг 1. Ягоду промываем, апельсин нарезаем вместе с кожурой, очищаем от косточек. Правда, цитрус можно и очистить, если кожура довольно плотная. Дело в том, что белая ее часть может добавить в готовый продукт немного горечи.
Шаг 2. Далее все компоненты пропускают через мясорубку или блендер – получают кашицу.
Шаг 3. Добавляют сахар небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы кристаллики растворились полностью. Еще раз тщательно взбивают смесь ягод, апельсина и сахара в блендере.
Шаг 4. Стерилизуют банки и раскладывают сырое варенье из смородины. Затем емкости убирают для хранения в холодильник.
Такое лакомство особенно полезно использовать с низкокалорийными, полезными продуктами – например, с овсяными и ржаными хлебцами.
Варенье пятиминутка из смородины — отлично подходит к хлебцам
А еще его можно сочетать с обезжиренным творогом. Такое блюдо станет хорошей альтернативой обычному ужину – ведь иногда очень полезно устраивать себе разгрузку.
Приятного аппетита!
Желеобразное варенье из черной смородины — 5 минутка стаканами
Когда ягоды пропущены через мясорубку или перетерты блендером, то получается однородная желеобразная консистенция. Ее можно приготовить с косточками и без косточек
Хотя это и не настолько важно, ведь кожура семян не слишком грубая, с малиной не сравнишь
Что потребуется:
- 2 стакана измельченных ягод,
- 1,5 стакана сахарного песка.
Последовательность приготовления:
Подготовленные плоды измельчите в блендере до кашицеобразного состояния. Чтобы не нарушить пропорции, указанные в рецепте, приготовьте чашку или стакан.
Измерять стаканами очень удобно и сок, и количество песка сахарного. Да и в пропорциях не ошибешься. На единицу, принятую вами за меру измерения, берется две части перетертой ягоды, одна или полторы части песка сахарного. Все зависит от того, как вы любите. С кислинкой или послаще.
Готовый сок (пюре) из блендера, измеряя стаканами или чашками, перелейте в кастрюлю с широким дном. Добавьте песок по раскладке и доведите до кипения. После закипания выдержите на огне пять минут, не забывая помешивать. При необходимости, снимайте пенку.
Если готовое варенье — желе разлить по банкам горячим и закрыть сразу крышками, то оно будет стоять долго без признаков порчи.
Пятиминутка протертая через сито, без семян
Готовится так же, как и предыдущий рецепт. После измельчения плодов в блендере, процедите сок через ситечко. Можно воспользоваться марлей (по старинке).
Потребуется:
- 6 стаканов сока ягод,
- 4 стакана сахара.
Приготовление:
На два стакана сока, берите один стакан сахарной массы. Хорошо перемешайте, поставьте на огонь. Доведите до кипения и выдержите на медленном огне пять минут.
Горячий десерт разлейте по баночкам и закатайте или закройте винтовыми крышками. После остывания вы получите нежной консистенции желе, без семян.
Варенье пятиминутка из черной смородины и малины
Смородина очень хорошо сочетается с малиной.
Эти ягоды можно использовать и для домашних заготовок, причем обычно из берут в одинаковом соотношении.
Как сварить варенье-пятиминутку из черной смородины по этому рецепту:
Шаг 1. Собираем и перебираем ягоду, тщательно удаляем все листья, у малины удаляем плодоножки и промываем ее (лучше через сито).
Шаг 2. Варим сахарный сироп: заливаем сахар водой и доводим до кипения, чтобы все кристаллики успели раствориться.
Шаг 3. Всыпаем плоды малины и смородины в сироп и варим 5-10 минут от кипения, потом сразу выключаем.
Шаг 4. Разливаем нашу пятиминутку из смородины и малины по заранее обработанным банкам и закатываем на зиму.
Варенье пятиминутка из черной смородины и малины
Рецепт из замороженной ягоды
Красная смородина радует высокими урожаями, поэтому хозяйки не успевают его перерабатывать. Есть хороший способ заготовить ягоды на зиму – отправить в морозильник. Из таких плодов можно в дальнейшем готовить те же блюда, что и из свежей.
Для варенья пятиминутки потребуется взять:
- 500 г красной смородины замороженной;
- 750 г сахарного песка.
Приготовление:
- Ягоды не размораживать.
- Положить их в кастрюлю, добавить сахар, перемешать. Можно сразу положить слоями и не перемешивать.
- Поставить на большой огонь.
- После закипания уменьшить пламя, снять пену.
- Варить 5 минут
- Разложить в стеклянные банки и закрутить винтовыми крышками.
Перед заморозкой лучше оборвать смородину с веток, тогда при использовании ее нужно будет только достать из морозильника
Вариант 5. Варенье «Пятиминутка» из черной смородины в виде желе
Пожалуй, самый простой рецепт варенья. Здесь сначала варят сироп из воды и небольшого количества сахара, потом закладывают ягоды, оставшийся сахар, немного кипятят и раскладывают по баночкам. Отличается от остальных своеобразной гладкой консистенцией и нежным вкусом.
Ингредиенты:
- сахар – 865 г;
- черная смородина – 670 г;
- вода – 430 мл.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В емкость вливают воду, указанное в рецептуре количество, всыпают половину сахарного песка, доведя до кипения, добавляют помытую смородину, проваривают 5 минуточек.
Шаг 2:
Добавляют остальную часть сахара, хорошо и быстро все размешивают до растворения и раскладывают прямо в горячем виде в стерилизованные баночки.
Шаг 3:
Выдержав банки с вареньем всю ночь под плотной тканью, спускают в погреб для хранения.
Если боитесь, что варенье не загустеет, добавьте вместе со второй частью сахара одну чайную ложечку пищевого желатина, предварительно растворив его в небольшом количестве воды.
Вариант 6. Варенье «Пятиминутка» из черной смородины с крыжовником и малиной
Отличное сочетание ягод. Входящий в состав красный крыжовник дополняет кислинку смородины, делая варенье выраженным на вкус и очень ароматным. А малина придает сладость и красивый красноватый оттенок.
Ингредиенты:
- 800 г черной смородины;
- 420 г красного крыжовника;
- сахар – 1,750 кг;
- 375 г малины;
- 510 мл воды.
Как приготовить
Шаг 1:
Крыжовник перебирают, отделяют зеленые черенки, черную смородину перебирают, все промывают под струей воды в чашечке.
Шаг 2:
Малину ополаскивают в дуршлаге.
Шаг 3:
Закладывают все ягодки в большую емкость, одновременно вливают воду, поместив на небольшое пламя огня, доводят до кипения.
Шаг 4:
После закипания вводят сахар, потихонечку перемешав, проваривают 5 минуточек.
Шаг 5:
Выключают огонь, сразу же раскладывают по стерилизованным баночкам, закатывают металлическими крышечками, остужают под шубой.Шаг 6:
Хранят в прохладном помещении.
Можно также сварить варенье «Пятиминутка», добавив вместо малины ежевику.
С ванилью
Это варенье понравится любителям ванильного запаха.
Потребуется:
- 2 кг красной смородины;
- 1 кг сахара желирующего;
- 2 стручка ванили.
Приготовление:
- Оборвать ягоды с веток, вымыть в дуршлаге, дать стечь воде, обсушить ягоды.
- Положить в кастрюлю, добавить немного воды, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять.
- Ягоды слить в дуршлаг, дать воде стечь.
- Протереть смородину через мелкое сито, чтобы получилась однородная кашицеобразная масса.
- Выложить ее в кастрюлю, добавить сахар и нарезанные стручки ванили.
- Поставить на огонь, варить 5 минут, перемешать, снять с плиты.
- Достать из варенья стручки.
- Разложить в стерилизованные банки, герметично закрыть и остудить.
Варенье из смородины пятиминутка: рецепт приготовления желе в мультиварке
Справедливости ради отметим, что смородиновое желе получится у нас в любом способе приготовления пятиминутки. Ведь мы используем очень насыщенный раствор сахара – сироп, в котором практически нет воды.
Но рассмотреть еще один рецепт все равно не помешает. Это вариант варенья-пятиминутки из смородины наиболее простой, потому что большую часть работы возьмет на себя техника, а именно – мультиварка.
Инструкция очень проста:
Шаг 1. Чтобы сделать черную смородину-пятиминутку на зиму, перебирают ягоды, промывают их и засыпают сахаром. Можно слегка раздавить деревянной ложкой (посуда может быть из любого материала, но металл не желателен).
Шаг 2. Оставляем ягоды в таком виде на ночь (6-7 часов) при комнатной температуре.
Шаг 3. На следующее утро появляется сок – именно это нам и нужно. Перекладываем массу в мультиварку и ставим программу «Мультиповар» (температура небольшая – всего 120оС). Готовим смородиновое варенье 10 минут, причем крышку не закрываем.
Шаг 4. Разливаем желейное варенье пятиминутку из смородины по заранее подготовленным банкам и закручиваем. Убираем в холодильник.
Смородиновое желейное варенье-пятиминутка
Вариант 3. Варенье «Пятиминутка» из черной смородины с апельсинами
А этот вариант варенья «Пятиминутка» из черной смородины понравится поклонницам разнообразных диет, так как сахара в лакомстве практически нет. Готовится оно тоже без варки, просто и быстро. Апельсины придают десерту еще больший аромат с легкой ноткой свежести.
Ингредиенты:
- смородина черная – чуть больше килограмма;
- 4 апельсина (обязательно сладких);
- сахар – 80 г.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промытую черную смородину, перемалывают ягоду в блендере, выкладывают в большую чашку.
Шаг 2:
Апельсины освобождают от цедры, разделив дольками, вынимают из каждой косточки, мякоть тоже перемалывают в блендере.
Шаг 3:
Соединяют апельсиновое пюре со смородиновым, всыпают сахар и хорошенечко перемешивают.
Шаг 4:
Разложив в стерилизованную тару, закрывают обычными крышками, ставят в холодильник для хранения.
Если варенье показалось вам слишком кислым, добавьте пюре из красных сладких яблок.
Желе
Потребуется:
- 500 г красной смородины;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Плоды залить холодной водой оставить на 5 минут. Затем слить воду, промыть проточной водой и просушить. От веточек можно очистить, но можно этого не делать.
- Ягоды засыпать сахаром, перемешать. Желательно подавить ложкой, чтобы смородина пустила сок. Дать постоять 10 минут.
- Простерилизовать банки над паром, крышки прокипятить, обсушить.
- Смородину с сахаром перемешать и поставить на сильный огонь.
- Ягоды во время варки помешивать.
- После закипания готовить 5 минут.
- Снять с плиты.
- Протереть ягоды через сито, получившийся сок вернуть на плиту и прогреть.
- Разлить по банкам, закупорить и остудить. Хранить в холодильнике.
Очень просто сварить желе из красной смородины – нежное летнее лакомство, которое можно готовить как сезонное блюдо или закатывать на зиму
Рецепт на зиму
Для приготовления варенья из красной смородины на зиму потребуется:
- 0,7 кг ягод;
- 0,4 кг сахара;
- ½ лимона.
Приготовление:
- Смородину перебрать, удалить подпорченные, высохшие плоды. Ягоды вымыть, слить воду, обсушить на полотенце.
- Оборвать ягоды с веток.
- Провернуть красную смородину через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы. Добавить сахар, дать настояться, пока идет подготовка лимона.
- Лимон тщательно вымыть, поскольку он будет использоваться с кожурой. Разрезать его пополам. Одну часть разрезать на кусочки, удалить зерна, измельчить блендером.
- Отправить кашицу из лимона в миску со смородиной, перемешать и переложить в кастрюлю с толстыми стенками.
- Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой.
- Когда содержимое кастрюли закипит, на поверхности появится пена – ее нужно убрать шумовкой.
- После закипания варить 5 минут.
- Снять с огня, разложить в простерилизованные банки, плотно закрыть, остудить при комнатной температуре.
- Убрать в холодильник или холодную кладовку.
Варенье из смородины с лимоном – целебное средство в борьбе с сезонными простудами
Густая пятиминутка
Потребуется:
- 3 стакана красной смородины;
- 1 стакан воды;
- 0,8 кг сахарного песка.
Приготовление:
Подготовить смородину: отобрать для варенья самую спелую, удалить мусор, вымыть, слить воду и обсушить
Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, оборвать их с веточек.
Приготовить сахарный сироп: вылить воду в кастрюлю с толстыми стенками, высыпать сахар, поставить на небольшой огонь.
Постоянно помешивая, чтобы содержимое кастрюли не пригорело, довести до кипения и полного растворения сахарных крупинок.
Осторожно переложить ягоды смородины в горячий сироп, перемешать деревянной лопаткой или ложкой.
Довести до кипения, убавить огонь, варить 5 минут.
Снимать пену.
Простерилизовать банки, прокипятить крышки. Горячее варенье переложить в сухие банки, закрыть крышками, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Хранить в прохладном сухом помещении или в холодильнике.
Чтобы варенье получилось более густым, на следующий день можно вновь поставить его на огонь и проварить после закипания 5 минут
Как приготовить варенье из черной смородины без стерилизации
По другому, этот рецепт называется смоpодина перетертая с сахаром. Поскольку, ягода не подвергается тепловой обработке. Ее рецепт предусматривает большее количество сахарного песка. Глюкоза сама по себе, является хорошим консервантом. Но хранить такой продукт, все равно, придется в холодильнике.
Ингредиенты:
- 1 кг ягоды;
- 2 кг сахарного песка.
В чашке блендера спюрируйте ягоды. Перелейте содержимое в другую емкость. Добавьте сахарный продукт и хорошенько все перемешайте. Разлейте по стерильным баночкам, закройте крышкой и уберите в холодильник. При длительном хранении, такой десерт может засахариться. Поэтому съедайте его в первую очередь.
Как сварить варенье — желе из черной смородины на зиму
Варенье по этому рецепту получается очень густое, что порой его невозможно вылить из банки. Перед тем, как приступить непосредственно к варке, ягоды необходимо перебрать, удалить мусор, а затем промыть ягоды в дуршлаге под проточной водой. Когда вода стечет, приступаем непосредственно к варке.
Количество ингредиентов измеряется стаканами:
- 3 стакана ягод,
- 3 стакана сахара,
- 1 стакан воды.
Если ягод у вас больше, то пропорционально увеличивайте количество сахара и воды.
Как варить
Первым делом отмеряем необходимое количество стаканов ягод и сахара. Затем ягоды перекладываем в емкость для варки и заливаем их водой. Включаем средний огонь и ждем, когда закипят ягоды. С этого момента варим ягоды 15 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели ко дну.
Спустя это время емкость с вареньем снимаем с огня и к ягодам добавляем сахар. Сначала насыпаем половину сахара, тщательно его перемешиваем, а потом добавляем оставшееся количество. Опять все хорошо перемешиваем.
Снова ставим ягоды на огонь и варим еще 15 минут. Под конец варки снимаем пенку, хотя это можно и не делать. Пока варенье варится, подготавливаем баночки. Лучше взять небольшие, емкостью по 0,5 л. Банки должны быть простерилизованы и сухими.
Разливаем готовое варенье по банкам, закрываем плотно прокипяченными крышками. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, затем уносим в прохладное место на хранение.
