Тещин язык из огурцов на зиму: рецепт заготовки с фото и видео

Содержание

Салат тещин язык с томатным соусом

Для приготовления салата тещин язык с томатным соусом вам понадобятся следующий список ингредиентов.

Ингредиенты:

огурцы крупного размера – 3 килограмма;
томатный соус – 500 мл;
соль крупная – 2 столовые ложки;
сахар – 1,5 стакана;
уксус — 1,5 стакана.

Способ приготовления:

Сперва начните с промывки огурцов под проточной водой. Затем нашинкуйте их с помощью овощерезки, можно использовать нож для нарезки в форме круга или соломки. Главное чтобы они были нарезаны тонко.

Далее берите томатный соус, добавьте в него саль и сахар, желательнее всего взять сахарный песок, чтоб не было кристаллов. Затем залейте огурцы данной субстанцией, они должны настояться не более часа. После этого ставьте кастрюлю на огонь и проваривайте содержимое. Перед тем как вода закипит необходимо добавить уксус.

Кроме того, в уже готовое блюдо перед консервацией можно добавить гвоздику, это придаст еще более пикантный вкус заправке.

В заранее подготовленные простерилизованные банки налейте вашу заправку и закрутите крышкой.

Блюдо должно настояться как минимум пару недель, но лучше хотя бы один месяц, перед тем, как вы подадите его на стол своим родным. Но, если вы все же выдержите период до наступления зимы, овощной салат в там виде будет приятным дополнением к любым другим блюдам на вашем столе.

Помните, что пастеризация происходит при температуре 50-85 градусах. Для банок 1,5 л – в течение 15 минут, для двухлитровых – 20 минут. Если банки простерилизованы плохо, ваше блюдо может взорваться раньше срока.

Фотографии «Закуска «Тёщин язык» из огурцов» от приготовивших (1)

12 августа 2019 года Тиша 2 #

12 августа 2019 года nata1319 # (автор рецепта)

28 июля 2017 года brovina2007 #

28 июля 2017 года nata1319 # (автор рецепта)

29 июля 2017 года brovina2007 #

8 мая 2017 года баранцева #

8 мая 2017 года nata1319 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Арина А #

6 сентября 2016 года nata1319 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Арина А #

6 сентября 2016 года nata1319 # (автор рецепта)

8 сентября 2016 года Арина А #

7 августа 2016 года tukmakoff2012 #

7 августа 2016 года nata1319 # (автор рецепта)

7 августа 2016 года tukmakoff2012 #

19 июля 2016 года nata1319 # (автор рецепта)

14 августа 2015 года LorochkaT #

14 августа 2015 года nata1319 # (автор рецепта)

14 августа 2015 года LorochkaT #

6 августа 2014 года alorikk #

7 августа 2014 года nata1319 # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Арина А #

29 июня 2014 года тататима #

29 июня 2014 года Rencha1 #

29 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Rencha1 #

29 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)

29 июня 2014 года veronika1910 #

29 июня 2014 года Gabenka #

29 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)

1 июля 2014 года Gabenka #

28 июня 2014 года ПантерРрочка #

28 июня 2014 года Елена 1974 #

29 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)

28 июня 2014 года Wera13 #

28 июня 2014 года сахара #

28 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Тещин язык «Объедение»

Сначала расскажу, как приготовить умеренно острый тещин язык из кабачков на зиму с томатной пастой. Рецепт очень простой, без стерилизации. Кабачки получаются такие вкусные! Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

2 кг кабачков;
250 мл томатной пасты;
500 г перца болгарского;
1 головка чеснока;
1 стручок острого перца;
4 ст. ложки соли;
200 г сахарного песка;
500 мл воды;
50 мл уксуса (9%);
Душистый перец, гвоздика, кардамон – по вкусу.

Совет: количество компонентов отмеряем уже в обработанном и порезанном виде.

Приготовление:

Обработаем овощи: очистим, помоем, удалим из перцев семена с плодоножками. Если вы любите закуски поострее, из горького перца можно семена не удалять. Нарежем болгарский перец соломкой, острый – тонкими колечками или кубиками.
Очистим чеснок, разберем на зубчики, мелко их порежем.
У кабачков отрежем заднюю часть, нарежем их вдоль тонкими слайсами, похожими на язык. Если ломтики получаются слишком длинными, каждый можно разрезать пополам. Кабачки лучше выбрать молоденькие, тогда и закуска выйдет вкуснее, и очищать их от кожуры не нужно.
В большую кастрюлю выльем томатную пасту, добавим воду по рецепту, всыпаем соль и сахар. Начнем нагревать на небольшом огне, время от времени помешиваем.
После закипания всыпаем в кастрюлю кабачки, перцы, чеснок. Варим полчаса, прикрыв крышкой. Периодически перемешиваем. В конце приготовления вливаем уксус, добавляем специи по вкусу.
Тем временем простерилизуем банки и крышки. Раскладываем овощи с томатной пастой в банки чистой ложкой, затем заливаем оставшимся в кастрюле соусом. Накрываем крышками и сразу же закатываем.
Перевернем, закутаем. Когда остынут – готовы! Вот такой легкий рецепт приготовления.

Рецепты приготовления

Существует масса рецептов «Тещиного языка» на зиму. Чаще всего эта закуска готовится классическим образом без добавления дополнительных ингредиентов. Но дополнить вкус этого блюда можно, добавив в него красный болгарский перец или томатный соус.

Классический способ

Для приготовления закуски «Тещин язык» по традиционному рецепту потребуется:

50 грамм горького перца;
7 чесночных зубков;
125 грамм сахарного песка;
3 килограмма огурцов;
125 миллилитров 6%-го яблочного уксуса;
40 грамм соли;
0,5 килограмма помидоров;
0,5 килограмма болгарского перца;
0,25 литра растительного масла.

Указанное количество ингредиентов необходимо для подготовки 6 заготовок объемом по 0,75 миллилитров. Готовить закуску нужно по ниже представленной пошаговой инструкции:

Огурцы моются, нарезаются тонкими ломтиками.
Помидоры освобождаются от плодоножки и уплотнения, тщательно моются.
Перцы моются, очищаются от семян. Из горького перца семена можно не извлекать, но они сделают закуску острее.
Помидоры, перцы нарезаются кусочками и измельчаются с помощью мясорубки. Чеснок очищается от шелухи, пропускается через пресс и смешивается с томатной массой.
Огурцы кладутся в кастрюлю с толстым дном, заливаются томатно-перечным пюре, маслом, присыпаются солью, сахарным песком. Все тщательно перемешивается и томится на слабом огне в течение трети часа.
В смесь вливается уксус, все варится еще 5 минут, снимается с плиты.
Закуска распределяется по обработанным температурой банкам, закатывается. Емкости переворачиваются, оставляются до полного остывания.

Хранить такие заготовки требуется в затемненном прохладном месте.

Простой рецепт

Сократить временные затраты на приготовление закуски можно, используя этот рецепт. Для приготовления потребуется:

0,25 килограмма сахарного песка;
5,5 килограмм огурцов;
20 грамм крупной соли;
1 литр острого томатного соуса;
0,25 литра 9%-го уксуса.

Пошаговое приготовление:

Огурцы моются, нарезаются длинными ломтиками с помощью овощечистки.
Язычки закладываются в сотейник, заливаются томатным соусом, присыпаются солью и сахаром.
Через полчаса кастрюля ставится на включенную конфорку, масса варится в тихом режиме в течение половины часа.
За 5 минут до окончания варки вливается уксус, все перемешивается.
Салат распределяется по стерилизованным емкостям, закатывается. Емкости переворачиваются.

Указанное количество ингредиентов понадобится для приготовления 6 закусок объемом в 1 литр.

С болгарским перцем

Чтобы разнообразить вкус готового блюда, во время приготовления можно использовать большое количество сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

3 килограмма болгарского перца;
1 килограмм помидоров;
2 стручка чили;
2 килограмма огурцов;
0,1 литра 6%-го яблочного уксуса;
1 чесночная головка;
1,5 столовые ложки соли;
0,2 литра постного масла.

Способ приготовления:

Огурцы тщательно моются, замачиваются в очень холодной воде на пару часов.
Помидоры ошпариваются, освобождаются от шкурки и плодоножки. Томатная мякоть нарезается небольшими кусочками, укладывается в кастрюлю.
Чили и болгарский перец моются, освобождаются от плодоножки и семян, пропускаются через мясорубку.
Огурцы нарезаются тонкими ломтиками, выкладываются к помидорам и поливаются болгарской массой. Все перемешивается, солится.
Кастрюля ставится на огонь, смесь томится 20 минут.
Чеснок очищается от шелухи, продавливается через пресс и кладется в общую смесь.
Все поливается уксусом, перемешивается и тушится еще 5 минут.
Закуска распределяется по стерилизованным банкам и укупоривается.

Указанное количество ингредиентов нужно для приготовления 6 банок по 0,75 литра.

С перцем в томатном соусе

Ускорить процесс приготовления закуски можно, заменив помидоры томатным соусом.

Необходимые ингредиенты:

100 грамм чеснока;
0,5 литра томатного соуса;
100 грамм сахара;
0,5 килограмма болгарского перца;
50 грамм горького перца;
40 грамм соли;
3 килограмма огурцов;
20 миллилитров 70%-й уксусной эссенции.

Как готовить:

Огурцы моются, нарезаются тонкими ломтиками.
Перец моется, освобождается от плодоножки и семян, измельчается в мясорубке.
Чеснок чистится, пропускается через мясорубку.
В массу добавляется томатный соус, все солится, сластится, смешивается с маслом.
Огурцы перекладываются в кастрюлю, заливаются полученным пюре, тушатся на медленном огне в течение получаса.
В массу добавляется уксус, все перемешивается и через 2 минуты распределяется по заранее стерилизованным емкостям.
Заготовки укупориваются.

Указанного количества ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить 4 заготовки по 1 литру.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы готовятся легко. Уже через полтора-два месяца они будут готовы к употреблению.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=oiUFBFml4HY

Ингредиенты:

Маринад на 1 литр воды:

Соль с горкой – 40 г
Сахар с горкой – 30 г
Уксусная эссенция (70%) – 10 мл

На литровую банку:

Огурцы – 600 г
Вишня – 2 листа
Лист хрена
Смородина – 2 листа
Стебель и зонтик укропа
Чеснок – 2-3 зубчика
Веточка эстрагона (не обязательно)
Лавровый лист – 1 шт.
Кусочек горького перца
Душистый перец – 2-3 шт.
Черный перец – 5-6 шт.
Кориандр – ½ ч. л.
Гвоздика – 1-2 бутона
Горчица – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы промыть под водой, замочить в холодной воде на пару часов.

2. В это время можно заняться подготовкой банок. Обычно берут банки объемом 1-1,5 литра. Но можно использовать тару большего объема. Банки нужно хорошо промыть, стерилизовать их не нужно.

3. Для маринования нужны листья хрена и смородины, стебли и зонтики укропа, веточки эстрагона и вишни.

4. Кроме этого нужно взять острый перец и чеснок. Перец нужно порезать.

5. На дно каждой банки класть листья хрена, порезанный укроп. Нужно брать как можно больше укропа, так как он придает огурцам приятный вкус и аромат. Добавить по веточке эстрагона. Также кладем по 2 листика вишни и смородины – они сделают огурцы хрустящими.

6. На каждую банку положить пару зубчиков чеснока. Если любите острое, то можно добавить острый перец. Положить по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин черного перца, по 2 бутона гвоздики, по пол чайной ложки кориандра и семян горчицы (есть есть).

7. Плотно заложить в банку огурцы. Залить крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на пол часа.

8. После слить воду. Лучше это делать через сито, чтобы если попадутся семена, их можно было легко собрать и положить обратно в банку.

9. В кастрюлю с чистой водой (3 литра) добавить 3 ст. л. пищевой соли, 3 ст. л. сахара. Хорошо помешать, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания добавить уксусную эссенцию (1 десертная ложка на 1 л воды). Уменьшить огонь и оставить прокипеть.

10. Полученный маринад наливаем в банки до краев. Накрыть крышками (их нужно заранее прокипятить) и можно закатывать.

Перевернуть банки вверх дном, поставить на полотенце и оставить до полного остывания. На это уйдет около суток. Теперь их можно убирать на хранение в погреб, подвал.

Салат «Тещин язык» из фасоли, кабачков с яблоками

Этот салат получается очень сытным и вкусным. А фасоль лучше заранее замочить на ночь, тогда свариться она гораздо быстрее. Причем фасоль подойдет любая красная или белая.

Вам понадобится:

0,5 кг. – любой фасоли
3 кг. – кабачка или цукини
4 шт. – сладкого красного болгарского перца
По 2-3 шт. – перца Чили и головок чеснока
2 шт. – зеленых яблок (лучше сорт Антоновка)
1,5 кг – мясистых помидор
250 мл. – растительного масла
0,5 стакана – столового уксуса 9%
150 гр. – сахара
2-3 ст. ложечки – крупной соли
Любые специи на ваш вкус

Как приготовить:

1. Заранее отварите фасоль до готовности (около 50 минут) в подсоленной воде.

2. Кабачки нарезать ровными, тонкими язычками или красивыми кубиками.

3. Сладкий перец и Чили вымыть, почистить, нарезать соломкой.

4. Очистить зубчики чеснока.

5. Яблоки почистить от семян, кожуры, нарезать ровными дольками.

6. Томаты можно нарезать крупно. Подготовленные ингредиенты (помидоры, чеснок, Чили, яблоки) измельчить погружным блендером или через мясорубку.

7. Полученное пюре перелить в большую кастрюлю, добавить все специи, масло, соль, уксус, сахар. После закипания массы добавить сладкий перец, фасоль, кабачки, перемешать, варить еще 40 минут.

8. Разложить горячий салат по стерильным банкам, закатать, спрятать под толстое одеяло. Хранить можно до 6-8 месяцев.

Приятного аппетита!

Тещин язык из огурцов на зиму, рецепты

Заготовка из переросших огурцов

Для его приготовления понадобится промыть, очистить от кожицы и нарезать полосками перезревшие огурцы. Толщина одной полоски должна быть не более, чем в один-полтора сантиметра.

Теперь необходимо подготовить рассол, для этого налив в кастрюлю один литр воды, добавить соль, гвоздику, два вида перца, сахар, лимонную кислоту, перемешать и довести до кипения.

Сложить огурцы в другую кастрюлю так, чтобы они равномерно лежали на донышке, и залить получившимся рассолом и оставить на 10 минут. Для лучшего эффекта можно сверху использовать пресс.

По истечении нужного времени, достать овощи и выложить в двухлитровые банки, в вертикальном положении, чтобы огурцы стояли довольно плотно. После этого залить банку рассолом по самое горлышко и закатать.

Разумеется, используемые банки обязательно предварительно стерилизуются.

Тёщин язык из огурцов и помидоров

Рецепт схож с первым, только теперь нужно взять чуть больше огурцов, промыть их и нарезать кольцами.

Затем берем помидоры и перемалываем в мясорубке. Получившийся томат высыпаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Нарезаем болгарский перец тонкими продольными полосками, а чили и чеснок мелко режем на кружочки или полоски.

Огурцы и перец добавляем к томату, туда же кладем сахар, соль и растительное масло. Все это нужно варить в течение 15 минут.

Затем добавляем чеснок, если он будет использоваться, и продержать на огне ещё 5 минут.

Готовую смесь снимаем с огня и добавляем уксус, после чего, хорошенько все перемешиваем.

Готовую закуску отправляем в банки и приступать к закатыванию. Разумеется, емкости должны быть простерилизованными.

Когда заготовка будет закатана, банки нужно перевернуть и плотно укутать полотенцами, держа их в таком положении, пока те полностью не остынут. Тещин язык из огурцов на зиму прекрасно хранится в погребе в течение длительного времени.

Салат Тещин зык из огурцов в томатном соусе

Промыть 3 кг огурцов, срезать кончики и нарезать на тоненькие кружочки.

Взять 3 головки чеснока и хорошо очистить, 3 штуки болгарского перца разрезать не две части и освободить от семян и плодоножки. А вот из перца Чили семечки удалять не нужно, а его количество определяется от желаемой остроты, но стоит использовать где-то от половины до целого стручка.

Теперь все ингредиенты, кроме огурцов, перемалываются в блендере или, в крайнем случае, в мясорубке. Далее нужно взять кастрюлю настолько глубокую, чтобы поместилась вся заготовка.

Первыми в емкость вливаются 500 граммов томатного соуса, потом все овощи, которые были перемолоты, добавляются 3 ст. ложки соли, стакан сахара и столько же растительного масла.

Содержимое кастрюли хорошенько перемешивается и доводится до состояния кипения. После проварить заготовку ещё в течение 15 минут. Только теперь можно добавлять нарезанные огурчики, и варка продолжается ещё 15 минут.

Далее заливается 1 ст. ложка уксусной эссенции и все варится ещё 5 минут. Получившуюся заготовку необходимо разлить по банкам, которые предварительно подверглись стерилизации, и плотно закатать крышками.

Погадаем бесплатно
Гадание онлайн
Любима ли ты?
Правдивое гадание

После емкости перевернуть, укутать хорошенько одеялами и держать их так до полного остывания.

Видео о том, как готовить тёщин язык из баклажанов на зиму без помидоров

На видео канале «Ксюшина кухня» я нашла похожий на мой рецепт. Салат она называет «Огонёк», но ингредиенты те же. Тоже без помидоров и перец не варится. Но, Ксюша готовый салат в баночках стерилизует несколько минут в кипящей воде. Конечно, такой салат можно хранить в любом прохладном месте. Не обязательно в холодильнике.

Как вы успели, наверное заметить, вариантов приготовления такой нехитрой закуски очень много. Да и названия разнятся, но остаётся острый вкус и аромат ядрёной закуски. Зимой она великолепно подходит к мясу, картошке и к макаронам. Обязательно попробуйте и угостите домашних и друзей.

Источники

https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/salaty/teshhin-yazyk-2/
https://www.salatyday.ru/recepty/recept/447
https://www.salatyday.ru/recepty/recept/134
https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=812
https://www.nur.kz/1714224-kak-prigotovit-salat-tesin-azyk-iz-baklazanov-s-syrom/
https://cookpad.com/ru/search/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0%22%D1%82%D0%B5%D1%89%D0%B8%D0%BD%20%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA%22
https://tutkabachok.ru/teshhin-jazyk-palchiki-oblizhesh/
https://recepty-kulinara.ru/tyoshhin-yazyk-baklazhanov-na-zimu/
https://BystryeRecepty.ru/salads/salat-tesin-azyk/

Самые лучшие рецепты

Огурцы в томатной заливке

Что потребуется:

2 кг огурцов;
1,5 кг томатов;
0,5 кг свежей паприки;
15 долек чеснока;
70 мл уксуса;
120 мл масла;
40 г соли;
150 г сахара;
черный молотый перец.

Способ приготовления:

нарежьте огурцы кубиками;
у паприки срежьте хвостики и вычистите семена;
выдавите через пресс чеснок;
паприку и очищенные томаты покрошите через мясорубку;
перемешайте пюре из помидор и перцев с солью, сахаром, уксусом, маслом, поперчите;
поместите маринад на огонь, доведите до кипения, отсчитайте 5 минут;
заложите в кастрюлю огурцы, варите 5 минут, заложите чеснок и отсчитайте 3 минуты;
переместите закуску в банки, закатайте крышки.

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Что потребуется:

2,5 кг огурцов;
0,5 л томатной пасты;
500 мл воды;
100 г сахара;
30 г поваренной соли;
120 мл оливкового масла;
100 мл уксуса.

Порядок действий:

огурцы нарежьте кружочками;
соедините томатную пасту с водой, прибавьте сахар, соль, влейте растительное масло;
поставьте маринад на плиту, доведите до бурления, отсчитайте 4 минуты;
пересыпьте в него огуречную нарезку, влейте уксус, подождите 5 минут;
разложите закуску в стеклянную тару, закрутите крышки.

Острые огурцы в томате

Что потребуется:

2 кг огурцов;
3 кг томатов;
80 г соли;
80 г сахара;
15 долек чеснока;
20 горошинок черного и 7 душистого перца;
1 халапеньо;
6 шт. гвоздики;
2 листа хрена;
10 листьев вишни и смородины;
50 мл уксуса.

Способ приготовления:

очищенные томаты прокрутите через мясорубку;
разрежьте пополам листья;
халапеньо нарежьте кружочками;
нарежьте ломтиками чеснок;
выложите на дно банок ароматные листья;
плотно заложите в банки огурцы и залейте только что вскипевшей водой;
поставьте томатное пюре на плиту, добавьте перец горошком, гвоздику, халапеньо, чеснок и прокипятите 10 минут;
слейте из стеклянной тары воду, засыпьте сахар и соль, добавьте в каждую также уксус;
залейте содержимое банок пикантной заливкой, закрутите крышки.

В горчичной заливке

Что потребуется:

1 кг огурцов;
40 г сахара;
60 мл растительного масла;
20 г соли;
0,5 ст. л. сухой горчицы;
черный молотый перец;
30 мл уксуса.

Порядок действий:

огурцы нарежьте брусочками;
для приготовления пряной заливки соедините горчицу, соль и сахар, влейте уксус и масло, поперчите;
выложите в маринад огуречную нарезку, отсчитайте 2 часа;
разложите закуску по банкам и простерилизуйте как удобно.

В томатно-чесночной заливке

Что потребуется:

1,5 кг огурцов;
60 мл рафинированного масла;
700 г томатов;
1 головка чеснока;
10 г соли;
50 г сахара;
50 мл уксуса.

Способ приготовления:

нарежьте огурцы кружочками;
помидоры измельчите через мясорубку и протрите через сито, шкурки и семена выбросите;
чеснок выдавите через пресс;
примешайте в помидорное пюре соль, сахар, чеснок, масло и уксус, согрейте до кипения;
заложите в соус огурцы, отсчитайте 5 минут;
переложите закуску в стеклянную тару и простерилизуйте подходящим образом.

Салат Тещин язык из помидоров на зиму

Салат из помидоров с пикантным вкусом. Заготовь и угощайся! Очень вкусный вариант салата на зиму из помидоров. Просто пальчики оближешь! Отлично в качестве закуски, подойдет и на праздничный стол.

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг
Лук репчатый — 100 гр
Чеснок — 100 гр
Перец чили — 1 шт
Укроп — 30 гр
Петрушка — 30 гр
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 100 гр
Соль — 2 стол. л.
Столовый уксус — 50 мл

Способ приготовления:

Вымытые помидоры нарезаем четвертинками.
Очищенный лук режем полукольцами.
Очищенные зубчики чеснока натираем на мелкой терке.
Перец чили очищаем от семян, режем кусочками.
Чистые укроп и петрушку режем достаточно крупно.
В большую емкость кладем подготовленные помидоры, лук, чеснок, перец и зелень.
Добавляем растительное масло, сахар, соль, уксус. Тщательно все перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Оставляем на полчаса.
Раскладываем салат по стерильным банкам, накрываем прокипяченными крышками (не закручиваем).
В большую кастрюлю наливаем воды, на дно кладем полотенце, ставим банки. Воды должно быть банкам по плечики.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и стерилизуем с момента закипания 20 минут.
Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном, укутываем до полного остывания.

Теплый салат-закуска с языком и овощами-гриль

Роскошный теплый салат с языком и овощами-гриль. Вкус блюда получается нежным и ярким одновременно. Попробуйте, это очень вкусно!

Время приготовления: 2 часаКоличество порций: 4

Ингредиенты:

язык говяжий (500 г);
перец болгарский (3 шт.);
чеснок (3-4 зубчика);
помидор вяленый (50 г);
баклажан (2 шт.);
кабачок/цукини (2 шт.);
лук репчатый (1 шт.);
помидор черри (100 г);
салат айсберг/латук/другой (100 г);
тимьян/розмарин (1 пучок);
масло оливковое (100 мл);
майонез (150 г);
горчица (2 ст. л.);
уксус бальзамический (1 ст. л.);
травы прованские сухие (2 ч. л.);
соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 ℃. Язык промыть, очистить от пленки и промокнуть салфеткой. По всей поверхности куска сделать глубокие перпендикулярные надрезы (2-3 см). Обмазать небольшим количеством оливкового масла и натереть молотым перцем и специями по вкусу (соль не добавлять).
Один болгарский перец помыть, очистить от семян и сердцевины, нарезать короткими полосками. Почистить 3-4 зубчика чеснока и разрезать их на 4-6 частей. Крупные вяленые помидоры разрезать на 2-4 части. Каждый надрез на языке заполнить чесноком, перцем и вялеными помидорами.
Фольгу для запекания сложить в 2-3 слоя, выложить на нее язык с овощами. Посыпать веточками тимьяна и плотно завернуть. Положить на противень и отправить в разогретую духовку на 1,5 часа.
Достать язык из духовки, развернуть фольгу и очистить мясо от тимьяна и крупных кусков овощей. Присыпать крупной солью и полить мясо образовавшимся соком. Нарезать язык слайсами.
Оставшийся болгарский перец помыть, очистить от семян и сердцевины. Нарезать соломкой средней толщины.
Баклажаны и кабачки помыть, нарезать кружочками (толщиной около 5-7 мм).
Лук почистить и нарезать толстыми кольцами.
Смешать 2-3 ст. л. оливкового масла, соль, перец и прованские травы по вкусу. Смазать получившейся смесью баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Поместить овощи в пакет для запекания и отправить в разогретую до 200 ℃ духовку на 20 минут. Вынуть из духовки, полить бальзамическим уксусом и 2 ст. л. оливкового масла.
Помидоры черри помыть и разрезать на четвертинки.
Листья салата помыть, просушить салфеткой и крупно порубить.
Смешать майонез и горчицу.
На порционные тарелки выложить часть листьев салата. Сформировать блюдо, поочередно выкладывая кабачки, перец, лук, листья салата и баклажаны. Полить салат соусом, выложить кусочки языка и украсить тимьяном. По бокам украсить блюдо четвертинками помидоров черри.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Процесс приготовления салата «Тещин язык» из огурцов

Для начала помоем огурчики, удалим попки и нарежем овощ тонкими кружочками в глубокую емкость. Выбирайте сладкие засолочные сорта огурцов без желтых вкраплений. Мягкие и подгнившие овощи не подходят для консервации. Размеры кружочков не должны быть более 3 мм.

После этого вымытый помидор нарезаем крупными кусочками, пропускаем через блендер. У помидоров удаляем плодоножку, по желанию можно снять кожицу. Для приготовления салата рекомендуем брать цельные плоды без гнилых мест.

Сладкий болгарский перец помоем, режем на крупные кусочки, пропустим через блендер. Не забудьте очистить перец от семечек и перегородок.

Очищенный чеснок пропустим через мясорубку, добавляем подсолнечное масло, сахарный песок, поваренную соль, столовую уксусную эссенцию.

Совет: Вместо уксуса используйте винную или бальзамическую уксусную эссенцию.

Поставим алюминиевую кастрюльку на максимальный огонь, доведем до кипящего состояния. После огонь на газовой плите уменьшаем, и варить массу на протяжении 15 минут.

Затем раскладываем горячий овощной салат по стерилизованным емкостям до самого верхнего борта. Обязательно помойте и простерилизуйте емкость. Обдать над паром в течение 10-15 минут. На дно баночки выкладываем ветки свежей зелени, душистый черный перец горошек, лист лавра, листики вишни и черной/красной смородины. Наполняйте банку по максимальному уровню, чтобы меньше осталось воздуха, и банка не вздулась.

Закрываем банки герметично, укутываем в теплый плед и оставить остывать на протяжении суток. Покачайте емкость в стороны, проверяя на вытекание рассола из банки. Сохраняйте овощную закуску в нежарком темном месте.

Закуска из баклажанов на зиму «Тещин язык»

Для любителей пикантных и острых закусок представляем салат с интересным названием «Тещин язык». Данное блюдо делается баклажанов среднего размера без семян с достаточно тонкой кожурой. При этом овощи не должны быть горькими, сухими или же переспелыми.

Салат из баклажанов. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ofazende.com

Созревшие баклажаны нарезают небольшими пластинками и обжаривают на масле, а потом в них заворачивают протертый чеснок. Затем берут помидоры и жарят их вместе с луком. Баклажаны с чесноком перекладываются в банку с помидорами и луком и крепко в ней закрываются.

Данное блюдо имеет необычный вкус и является отличной заготовкой на зиму.

Перед приготовлением этой закуски необходимо как следует очистить банки, а также термически их обработать, чтобы потом там не возникал процесс брожения и не образовывалась плесень. Многие проводят обработку банок в микроволновке при большой мощности в течение 1-2 минут. Края посуды должны быть ровными и чистыми, дабы не нарушалась герметичность при консервировании.

Секреты приготовления блюда «Тещин язык»

Ингредиенты:

Баклажаны, 1 кг

Свежие помидоры, 2 шт.
Репчатый лук, 1 шт.
Чеснок, 3 дольки.
Перец горошек, 2-3 шт.
Растительное масло, 100 мл.
Уксус, 50 мл.
Соль, 15 грамм.

Для того чтобы сделать это блюдо, вначале ополосните баклажаны и нарежьте их пластинами средней толщины. Затем положите баклажаны в сковороду с маслом и жарьте их в течение минуты, переворачивая с одной стороны на другую. Они должны немного размягчиться, но при этом, овощи не надо доводить до состояния «корочки».

Далее потрите чеснок на мелкой терке и смешайте его с солью. Главное – не переусердствуйте с солью, а то потеряются все лучшие вкусовые качества блюда. Обе стороны баклажанов промажьте чесноком и аккуратно сверните рулетиком.

«Тещин язык». Иллюстрация для статьи используется с сайта livemaster.ru

После этого удалите с лука шелуху и порежьте его кольцами или кубиками. Помидоры тоже постарайтесь нарезать кубиками и смешайте их с луком.

Полученную смесь обжарьте в той же самой сковороде в течение 2 минут, где готовились баклажаны.

Все овощи нужно выложить слоями в следующей очередности:

первый – перец горошком;
второй – баклажаны с чесноком;
третий – помидоры и лук.

Такой порядок следует соблюдать до полного заполнения банки овощами.

В конце всего процесса приготовления необходимо добавить в 0,5-литровую банку столовую ложку уксуса и плотно закрыть ее так, чтобы туда не мог проникнуть воздух.

При соблюдении всех условий консервации закуска «Тещин язык» простоит до глубокой зимы, и ее можно будет подавать к праздничному столу.

Пошаговое приготовление

Для салата потребуется 2-3 средних картофелины. Очищаем их от кожуры, нарезаем средними кусочками. В кастрюлю наливаем около 1 л воды и кладем туда картофель. Отвариваем на среднем огне до полной готовности. После того, как картофель будет готов, измельчаем его до пюреобразного состояния, используя толкушку. После того как картофельное пюре полностью остынет, выкладываем его на дно разъемной формы. Красивее салат смотрится в овальной форме, но если у вас такой нет, то можете использовать круглую. Распределяем картофель ровным слоем с помощью вилки. Используя около 2 ст. л. майонеза, смазываем им слой картофеля.
С помощью консервного ножа открываем банку консервированных шпрот. Перекладываем их в глубокую тарелку, при этом масло не сливаем, а также добавляем к рыбе, чтобы салат вышел сочнее. Хорошенько разминаем шпроты вилкой.
Измельченные шпроты выкладываем поверх картофеля, равномерно распределяя их вилкой или ложкой. Слой шпрот также требуется смазать 2 ст. л. майонеза.
Пучок зеленого лука промываем под проточной водой и хорошенько встряхиваем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезаем лук мелко и кладем третьим слоем. Зеленый лук смазываем майонезом, всего его потребуется около 2 ст. л.
Для салата потребуется консервированный зеленый горошек, которого достаточно будет 200-250 г. Необходимо слить лишнюю жидкость, чтобы салат не получился слишком водянистым. Выкладываем горошек поверх зеленого лука. Смазываем горошек 1 ст. л. майонеза.
Предварительно в кастрюле, налив около 500 мл воды, отвариваем 5-6 куриных яиц вкрутую. Очищаем яйца от скорлупы и натираем на крупной терке. К натертым яйцам добавляем 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. майонеза. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем до однородности.
Натертые куриные яйца выкладываем поверх горошка. Это последний слой салата, поэтому его необходимо максимально равномерно распределить и разровнять.
Накрываем салат пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы все слои хорошо пропитались.
Через несколько часов достаем салат из холодильника и аккуратно снимаем разъемную форму. Приступаем к украшению салата. Для этого потребуется около 7-8 маслин. Нарезаем их кружочками и выкладываем по краю салата. Также для украшения используется около 100 г оливок, которые нарезаются аналогично маслинам. Кольца оливок выкладываем по всей площади салата.
Помидоры черри в количестве 2-3 шт. промываем под проточной водой и разрезаем на пополам. Выкладываем половинки черри по центру салата. Салат «Тещин язык» полностью готов. Он получается не только ярким и красивым, но еще и очень сочным и вкусным.