Корейский салат из капусты: 8 оригинальных рецептов

Содержание

На быструю руку

Весенний яркий салатик из морковки и капусты по-корейски можно приготовить на быструю руку. Так вы сможете быстро накормить свою семью витаминами. Остроту приправы регулируйте по своему усмотрению, так как сильно острые блюда можно употреблять не всем. Салат получится необычно нежным, если добавить в него сахарный песок. В состав блюда входят следующие ингредиенты:

капуста — 1 вилок;
морковка — 2 корнеплода;
зелень свежая — 1 большой пучок;
чесночные дольки — 3 штуки;
масло подсолнечника — 3 большие ложки;
уксус (яблочный или столовый) и сладкая паприка — по 1 столовой ложке;
сахарный песок — 2 ложки столовые;
соль кухонная — 3 ложки.

Способ приготовления прост. Он состоит из таких этапов:

Капустный кочан нашинкуйте тонко при помощи острого ножа.
Морковь очистите и натрите на специальной корейской тёрке.
Овощи перемешайте, подсолите и заправьте уксусом. После этого поместите их на 2 часа под пресс.
За это время сделайте заправку из масла, специй, прессованного чеснока и сахарного песка.
По истечении времени заправьте овощную смесь и дайте ей немного времени, чтобы она настоялась.

Салат с куриным мясом

В салаты с корейской морковкой, пекинской капустой и огурцами можно добавлять самые разнообразные ингредиенты. К примеру, мужской половине человечества, наверняка, понравится подобный салат с мясной составляющей. В данном рецепте таковой является куриное мясо, но с тем же успехом его можно поменять на ветчину или отварную говядину. Вообще же данная закуска содержит:

пекинская капуста – 450 г;
огурец свежий – 2-3 шт.;
куриное мясо (лучше грудка) – 350 г;
корейская морковка – 300 г;
соль, перец и другие специи, заправка майонезом – по вкусу.

Для начала куриную грудку следует отварить. Для того чтобы салат получился более сочным, мясной продукт лучше класть в горячую воду и варить на среднем огне 15-20 минут. Такой способ приготовления позволяет грудке остаться сочной. При желании, куриное мясо можно обжарить или запечь. Подойдёт сюда даже копчёная грудка. Салат от этого хуже не станет.

Капусту измельчить произвольно. Огурцы нарезать некрупными брусками. Остывшую куриную грудку порвать на волокна. Подготовленные продукты соединить в салатнике, добавить к ним корейскую морковку и всё перемешать. Салат посолить, сдобрить приправками и заправить майонезом. Хранить такой салат не стоит. Его лучше сразу относить на пробу.

Корейская капуста со свеклой

Это блюдо пользуется большой популярностью. Его можно приготовить самостоятельно или же купить в магазине. В первом случае вы сможете хорошо сэкономить.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кочан;
Свекла – 2 шт.;
Чеснок – 4 дольки;
Лук – 1 шт.

Ингредиенты для маринада:

Вода – 1 л;
Соль – 2 ст. ложки;
Сахар – 0,5 ст.;
Растительное масло – 0,5 ст.;
Уксус 9% – 40 мл;
Лавровый лист, перец горошком.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить острый салат нужно кочан хорошо помыть, а затем нарезать листья квадратами 2х2 см.
Свеклу можно нарезать соломкой или же натереть на крупной терке.
Лук измельчите полукольцами, а чеснок соломкой.
Соедините все ингредиенты.
Отдельно сделайте маринад.
Смешайте все кроме уксуса и кипятите в течение 10-ти мин.
После этого влейте уксус и хорошенько перемешайте.
Готовым маринадом залейте овощи и оставьте при комнатной температуре на 7 ч.
После этого оставьте его на такое же время в холодильнике.

Рецепт корейского салата из капусты «Кимзи»

Это блюдо можно назвать аналогом нашей квашеной капусты, но вкус у него совершенно другой, более пикантный. Можно приобрести его в магазине, но цена там будет достаточно высокая, поэтому стоит научиться готовить Кимзи самостоятельно.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Соль – 3 ст. ложки;
Красный молотый перец и уксус.

Способ приготовления:

Кочан нужно нашинковать максимально тонкими полосками и сложить их в кастрюлю, пересыпав солью.
В таком состоянии нужно оставить овощ на несколько часов, чтобы он дал сок и хорошенько просолился.
После этого отдельно смешайте мелко нарезанный лук, чеснок и добавьте красный перец.
Соедините все овощи, хорошенько перемешайте и положите под пресс на 3 дня. В качестве пресса можно использовать доску, а на нее поставьте бутыль с водой.
Если хочется сразу угоститься салатом, то можно сразу в день приготовления добавить немного уксуса.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Многие любят маринованные овощи с пикантными нотками, такие готовые салаты часто продают в магазинах. Чтобы ваша закуска была полностью натуральной, можно приготовить ее самостоятельно. По этому рецепту у вас получится великолепная цветная капуста по-корейски.

Время готовки: 6,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Капуста цветная – 0,7 кг.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Вода – 1 л.
Уксус 9 % – 1 ст.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Масло растительное – 50 мл.
Кориандр – по вкусу.
Паприка сладкая – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Цветную капуст хорошо помойте и вымочите в соленой воде.
Затем разберите капусту на соцветия и бланшируйте в кипятке в течение 1-2 минут.
Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Варите его 5 минут. Маринадом залейте капусту. Морковь очистите и натрите на терке.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте небольшими дольками.
В почти остывший маринад к цветной капусте добавьте чеснок, морковь и специи.
Заготовку уберите в прохладное место на 6 часов. Такая пикантная цветная капуста по-корейски подойдет к любому мясному блюду.

Приятного аппетита!

Заготовка из цветного овоща

Ваш обеденный и праздничный стол в любое время года может украсить заготовка из цветной капусты. Для приготовления подойдут и замороженные соцветия. Но свежие всё же предпочтительнее использовать, так как они будут более хрустящими и лучше пропитаются острым маринадом. В состав входят такие продукты:

капуста цветная — 1 килограмм;
томаты спелые — 2 штуки;
жгучий и сладкий перец — по 2 плода;
чеснок — 4 зубчика;
перец-горошек, соль;
масло растительное и яблочный или столовый уксус — по ½ стакана;
сахар — 3 ложки большие.

Много сил и времени вам не потребуется. Для того чтобы замариновать цветную капусту, придерживайтесь следующих советов:

Поделите овощ на соцветия небольшого размера. Отварите их в подсоленной воде на протяжении 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Вымойте томаты и перец. Очистите от шелухи чесночные дольки. Эти продукты измельчите при помощи блендера.
Вылейте полученную острую массу в кастрюлю. Добавьте специи, сахарный песок, соль кухонную, уксус и масло. Вскипятите полученный состав.
В эту смесь опустите соцветия цветной капусты и ещё раз проварите их.
Горячую заготовку расфасуйте по стерильной стеклянной таре, а потом герметично закатайте.

Самый вкусный рецепт маринованной капусты по-корейски

В корейском салате по предложенному рецепту имеется кислинка, сладость, пряность. Способ заготовки потрясающе прост, справится любой, даже начинающий заготовщик, а капуста выйдет вкуснейшая.

Берем:

Вилок на 1-1,5 кг.
Семена укропа, кориандра – по маленькой ложке.
Порошок черного и душистого перцев – по маленькой ложечке.
Чесночные зубчики – 7-8 шт.
Масло – 30 мл.
Сахар-песок – большая ложка.
Соль – столько же.
Эссенция 70% — 30 мл.
Вода – литр.
Клюква – горсть.

Маринуем на зиму:

Как и в предыдущих рецептах приготовления, заготовку удобнее делать в широкой посуде. Мелко нашинкуйте вилок. Зубчики чеснока поделите пластинами. Добавьте горсть клюквы, перемешайте, старясь не подавить ягоды.
Вскипятите воду, добавьте сухие специи из рецептурного списка. После закипания влейте масло, забросьте чеснок. Спустя пару минут кипения, снимите кастрюлю с конфорки, плесните эссенцию.
Залейте маринадом капусту. Аккуратно перемешайте. Придавите гнетом.
Подержите сутки под закрытой крышкой. По истечении заданного времени, отложите часть на пробу. Остальное переложите в банки, закрутите крышками.

Польза и вред

В красной капусте много витаминов и минералов, например витамины A, C, витамины группы B, E, K, PP; минералы Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn и P, причем витамина A в 4 раза больше, а C в 2 раза больше, чем в белокочанной. (чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной мы рассказывали в нашей статье).

Но есть и противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни пищеварительной системы, язва желудка, кормление грудью, красную капусту также нельзя есть детям до года.

Более того, нужно учесть, что большинство из описанных тут блюд очень острые, так что их не стоит употреблять людям с проблемами с пищеварительной системой.

Подробно о том, какова польза красной капусты и возможный вред от ее употребления, читайте тут.

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту?

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

Кочан капусты
Луковица
Головка чеснока
Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
Соль
Сахар
Соевый соус
Уксусная эссенция 70%
Растительное масло

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем.

Свеклу натираем на терке для корейских салатов.

Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара.

Заливаем 2 литрами кипятка.

Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов.

Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Нарезаем лук полукольцами.

В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Зажарку процеживаем через марлю.

Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Как быстро приготовить в домашних условиях

Оригинальный кимчи готовится сразу в довольно больших объемах. Это занятие для целой семьи на целый день. Хотя должно хватать такой закуски надолго, в Корее капуста расходится довольно быстро.

Острая пекинская капуста быстрого приготовления по своему составу мало отличается от классического способа.

Для особо нетерпеливых можно сократить время засаливания овощей на 4 часа, однако потребуется переворачивать капусту в процессе соления.

С дайконом

Фото: рецепт кимчи из капусты с дайконом

Состав:

2 вилка пекинской капусты;
1 кочерыжка дайкона;
20 сухих стручков перца чили;
1 стакан порошка чили, заполненный чуть больше половины
1 луковица;
3 головки чеснока;
2 см имбирного корня;
1 ½ стакан варенного риса;
2 ½ столовых ложки сахара;
11 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление:

Использовать его для приготовления кимчи можно вместо моркови в классическом рецепте, а часто его берут за основу для других видов квашеных овощей. По этому рецепту капуста получается очень острой и пикантной.
Капуста засаливается в тузлуке, как и в оригинальном рецепте. Однако для быстроты используется горячая вода, в которой капуста должна пролежать не меньше 3 часов.
Также для ускорения процесса желательно разрезать вилки капусты на более мелкие части, чтобы перед подачей закуску не нужно было лишний раз резать.
Дайкон нарезается кружочками и опускается в тузлук, чтобы засаливаться одновременно с капустой.
В блендере перемалывается стручки перца, чеснок, лук, вареный рис, имбирь, дайкон.
Дайкон лучше перемалывать не весь, а лишь половину. Вторая тонко нарезается на терке и используется с зеленым луком для украшения заправки.
Полученную в блендере пасту необходимо разбавить 1 ½ воды с сахаром и кунжутом.
Жидкой заправкой смазываются все листья, которые сверху посыпаются порошком чили и перемешиваются в стеклянной таре.
До конца дня под гнетом блюдо должно простоять при комнатной температуре.
Далее его можно отправлять в холодильник. Чем дольше хранится капуста, тем более насыщенный у нее вкус. Идеальное время ферментации – 2 недели.

Калорийность кимчи из пекинской капусты с дайконом на 100г – 15 кКал.

С болгарским перцем

Фото: рецепт с болгарским перцем

Состав:

3 кг пекинской капусты;
1 луковица;
10 зубчиков чеснока;
1 болгарский перец;
1 морковь;
1 груша;
1 пучок зеленого лука;
1 столовая ложка сахара;
1-2 стакана воды, оставшейся от варки немытого риса;
2-3 столовые ложки красного перца.

Приготовление:

Пошаговый рецепт пекинской капусты по-корейски ничем не отличается от предыдущих версий, так как в основном необходимо засолить капусту и приготовить заправку.
Воду из-под риса необходимо смешать с сахаром и перцем.
Капуста замачивается в тузлуке несколько часов или дней, в зависимости от предыдущего опыта приготовления закусок.
Остальные ингредиенты измельчаются в блендере, а полученная паста смешивается с жидким киселем с перцем.
Листья капусты густо смазываются пастой и оставляются на сутки при комнатной температуре.

Калорийность 100 г такого кимчи составляет около 10 кКал.

Чимча (чим-чим): рецепт из белокочанной капусты на зиму

Рецепт чим чим на зиму – солёная капуста белокочанная, квашеная крупными кусками, получается очень хрустящей, сочной, с усиленным вкусом овощей, благодаря добавлению красного болгарского перца. Блюдо популярно среди любителей острого и почитателей рецептов национальной корейской кухни.

Чтобы посолить чимча на зиму (или, как сами корейцы называют чим-ча, огненную капусту) следует отобрать небольшого размера плотные кочаны, из сортов белокочанной капусты, подходящих для квашения и соления.

Ингредиенты

капуста обычная – 5 кг;
вода – 6 литров;
болгарский красный перец (сладкий) – 1 кг;
острый перец – 400 г;
чеснок – 400 г;
соль (без йода) – 300 г.

Приготовление: чим-чим из капусты белокочанной

Следуя рецептуре, очищенные от внешних листьев кочаны разрезаем вместе с кочерыжкой на 6-8 равных частей. Кочерыжка позволит удержать листья вместе во время засаливания.
Помещаем капустные части в кастрюлю, плотно прижав их друг к другу.
В отдельную чистую кастрюлю наливаем 6 литров воды, кипятим и добавляем в воду соль. 4 столовые ложки соли из общего количества ингредиентов оставляем для дальнейшего приготовления острой смеси.
Кипящим солёным рассолом заливаем капусту, ставим гнёт и оставляем в таком виде на 3 дня. На третий день рассол должен помутнеть, капуста немного скваситься.
Чеснок, сладкий перец, острый перец измельчаем в блендере и добавляем остаток соли, перемешиваем.
Сливаем рассол с капусты, промываем от соли в холодной воде.
Раздвигаем и промазываем капустные листья огненной смесью, прижимаем куски вместе, чтобы вернуть долькам первоначальную форму. Острая смесь с перцем очень жгучая, во избежание получения ожогов на руках промазку листьев необходимо делать в перчатках.
Промазанные дольки перекладываем в чистую посуду, накрываем тарелкой либо перевёрнутой крышкой и плотно прижимаем грузом. Оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре в закрытом виде. В процессе заквашивания выступит рассол – капуста должна находиться под его слоем.
По истечении времени убираем домашнюю заготовку в прохладное время для хранения или раскладываем в стеклянные банки и храним в холодильнике.

Подаём на стол чим-ча к домашним пельменям, запечённой дольками картошке, блюдам из тушёного мяса с картофелем. Особенно вкусно кушать чимчу со свежеприготовленным пловом в казане.

Капуста с вермишелью по-корейски

Для салата по-корейски возьмем: Белокочанная капуста — 1 кг, яичная вермишель или тонкие высококачественные макароны — 200 г, соевый соус — 20 г, кунжутное масло — 10 г, глутамат натрия — 10 г, душистый перец — 2 г, укроп — по вкусу.

Рецепт салата по-корейски: Капусту очистите и нарежьте на квадратики 3×3 см. Вермишель отварите в большом количестве подсоленной воды, промойте и откиньте на дуршлаг.

Капусту обжарьте во фритюре в течение 2-3 минут и тоже откиньте на дуршлаг. В сковороду, где она жарилась, оставив на ней небольшое количество масла, влейте соевый соус, 100 г бульона (можно и просто воды), кунжутное масло, глутамат, снова положите капусту и вермишель, прогрейте на сильном огне 1 — 2 минуты, постоянно помешивая, и затем снимите с огня. Сверху посыпьте мелко нарезанным укропом.

Приготовление:

1. Белокочанную капусту отправьте в прохладную воду и тщательно вымойте. Затем достаньте овощ, стряхните лишнюю воду и обрежьте все лишнее, а именно поврежденные листья. Нарежьте капусту кусочками средней величины.

2. Сложите кусочки капусты в глубокий контейнер. Сырую свеклу очистите, помойте и натрите половинку на терке, переложите к капусте.

3. В пиалу насыпьте молотый кориандр, молотую паприку, соль и сахар-песок.

4. Теперь влейте растительное масло с нейтральным запахом и вкусом, а также уксус.

5. Влейте в пиалу 200 мл крутого кипятка и все размешайте. Желательно, чтобы кристаллы сахара и соли растворились.

6. Полученный маринад перелейте в контейнер к овощам. Накройте его крышкой и интенсивно встряхните несколько раз.

Дайте капусте промариноваться хотя бы час, затем ее уже можно пробовать. Максимально вкусной она станет на следующий день, когда постоит ночь в холодильнике. Подавать закуску можно к любому гарниру или мясу.

Как еще можно готовить такой салат (советы)

Чем хороши подобные салаты, так тем, что они очень универсальны, их легко можно изменять под свои вкусовые предпочтения. Ниже несколько советов.

Как уже говорилось выше, вместо белокочанной капусты отлично подойдет пекинская. Если хотите необычный цвет, используйте красную капусту. Если хотите готовить с цветной капустой (или брокколи), то соцветия желательно предварительно подварить в кипятке в течение нескольких минут.
Заправку все делают по-разному. Одни добавляют специи сразу в салат, другие смешивают их с маслом в сковороде и немного прогревают, чтобы сразу пошел аромат.
Вместо обычного уксуса можно использовать яблочный, винный. Если у вас уксусная эссенция (70% которая), то не переборщите, лучше ее отдельно смешать с ложкой воды/масла.
Вместо соли отлично подойдет соевый соус. Он придаст легкий карамельный оттенок, приятный многогранный вкус. Также можно присмотреться к креветочному соусу, тоже вкусно получится.
Хотите сделать салат посытнее, желательно с мясом? Никаких проблем! Добавьте измельченную отварную или копченую куриную грудку.
Разнообразить вкус заправки поможет горчица, небольшое количество майонеза, какой-нибудь соус из душистых трав и т.д.
Используйте свежую зелень. Петрушка, укроп, кинза, зеленый лук – всё это обогатит вкус салата, придаст ему контрастность, пестрость.

Капуста по-корейски на зиму в банках

Появление подобной закуски среди праздничных салатов вызовет шквал восторга, и кучу комплиментов мастерству хозяйки. Меж тем, сделать корейские капустные рулетики легко до неприличия. Стоит лишь внимательно ознакомиться с рецептом и в точности следовать ему.

Возьмите:

Кочан.
Морковка – 1-2 шт.
Сладкий перец.
Чеснок – головка.
Луковица.
Острый чили – стручок.
Петрушка – несколько веточек.
Корейская приправа – столовая ложка.
Лавровый лист – 1 листик на банку.

Маринад на литр воды:

Сахар – 5 ст. ложки.
Кислота 9% — 100 мл.
Масло – 80 мл.
Соль – 1,5 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово

Разберите вилок на листы, определив кочан в микроволновку (10 минут на максимальном прогреве), или отварив в кипятке, как на голубцы. Охладите.

Параллельно нарежьте тонкими колечками острый перчик, соломкой болгарский вид перца, полукольцами луковицу. Морковку шинкуйте на терке для корейской моркови. Зубчики чеснока пропустите через пресс, измельчив в пюре.

Смешайте овощи для начинки рулетов в миске, добавьте приправу для моркови. Размешайте, затем хорошо разомните руками (советую надеть на руку перчатку).

Капустные листья поделите пополам, вырежьте снизу уплотнения.

Выложите на половинку листа чайную ложку начинки.

Заверните, как сворачиваете голубцы, только уменьшив размер заготовок.

Заложите в банку пару слоев рулетов, как на фото, бросьте немного петрушки.

Заполните рулетами банку доверху. Накройте веточкой петрушки, добавьте по листику лаврушки.

Сделайте маринад, добавив в воду, сахар с солью, уксус и постное масло. Перемешайте, дождитесь закипания, добавьте перец. После закипания проварите с минуту. Залейте банки доверху кипящим маринадом. Не закручивая, прикройте крышками.

Стерилизуйте 20-25 минут. время указано для пол литровых ёмкостей. Затем переверните, укройте полотенцем, оставьте до остывания. Великолепную закуску спокойно можно оставить на хранение в квартирных условиях.

Корейский салат из капусты со свеклой

Эта закуска не только вкусна, но и украсит праздничный стол своим ярким, аппетитным видом. Свекла добавляется для цвета и придает тонкий овощной аромат.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кочан,
Свекла крупная – 1 шт.,
Салатный лук – 1 головка,
4 зубчика чеснока,
Уксус – 50 мл.,
Вода – 1 л.,
Два лавровых листика,
Масло растительное – половина стакана,
Сахар – 100 гр.,
Соль – 2 ст.л., смесь перцев горошком – 5-6 горошин,
Кориандр – 1 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту небольшими квадратиками.

Сырую очищенную свеклу нашинкуйте мелкими полосками или натрите на корейской терке. Также поступите с морковкой.

Луковицу нарежьте полукольцами, чеснок просто мелко порубите.

Смешайте все овощи в тазу.

В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, соль, сахар и специи. доведите до кипения, поварите минуты три, выключите и добавьте уксус.

Горячим маринадом залейте смесь овощей, размешайте. Оставьте на 12 часов, еще раз размешайте и отожмите лишнюю жидкость.

Приятного аппетита!

Корейская капуста со свеклой

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кочан;
Свекла – 2 шт.;
Чеснок – 4 дольки;
Лук – 1 шт.

Ингредиенты для маринада:

Вода – 1 л;
Соль – 2 ст. ложки;
Сахар – 0,5 ст.;
Растительное масло – 0,5 ст.;
Уксус 9% – 40 мл;
Лавровый лист, перец горошком.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить острый салат нужно кочан хорошо помыть, а затем нарезать листья квадратами 2х2 см.
Свеклу можно нарезать соломкой или же натереть на крупной терке.
Лук измельчите полукольцами, а чеснок соломкой.
Соедините все ингредиенты.
Отдельно сделайте маринад.
Смешайте все кроме уксуса и кипятите в течение 10-ти мин.
После этого влейте уксус и хорошенько перемешайте.
Готовым маринадом залейте овощи и оставьте при комнатной температуре на 7 ч.
После этого оставьте его на такое же время в холодильнике.

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления

Если вам надоела обычная квашеная капуста, попробуйте замариновать ее другим способом. Сделайте капусту по-корейски. Она получается более острой, но сохраняет привычную нам кислинку.

Время готовки: 13 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты
Порции: –+6

Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 1 шт.
Масло растительное 100 мл.
Уксус столовый 9% 50 мл.
Сахар-песок 2 ч.л.
Кориандр 1 ч.л.
Перец красный молотый ½ ч.л.
Перец белый молотый ½ ч.л.
Тмин ½ ч.л.
Чеснок 3 зуб.
Соль 1 ч.л.

Шаги

3 час. 10 мин.Печать

Капусту помойте, снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту крупными кусками.
Переложите капусту в миску, посыпьте ее сахаром и перемешайте руками.
Морковь помойте, очистите и натрите соломкой. Чеснок очистите от шелухи, измельчите его и смешайте с морковкой.
Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло, прокалите его и снимите с огня. В горячее масло добавьте кориандр, тмин, красный и белый перец, перемешайте. Затем ароматную масляную массу влейте в морковку, перемешайте.
В капусту добавьте уксус и морковь со специями, хорошо перемешайте.
Сверху на овощи установите гнет и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.
Когда капуста будет готова, переложите ее в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Голубцы по-корейски

Это еще один вариант салата и мясо в нем не используется, только овощи.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кочан;
Морковь – 1,5 кг;
Молотый перец чили – 2,5 ст. ложки;
Соль – 2 ст. ложки;
Вода – 1 л.

Способ приготовления:

Начать стоит с приготовления рассола. Для этого в воду добавьте соль, доведите до кипения и остудите.
Морковь измельчите на крупной терке, соедините с перцем и перемешайте.
Распределите листья и заверните в них подготовленную морковь.
Готовые голубцы положите в емкость, залейте все рассолом и оставьте на пару дней при комнатной температуре, а после переставьте в холодильник на 10 дней. Учитывайте, что количество рассола будет уменьшаться, а значит, его периодически нужно подливать.

Как вы видите, существует огромное количество корейских салатов, которые помогут разнообразить рацион. Добавляя разные ингредиенты, вы можете получить новые не менее оригинальные варианты. Приятного аппетита!

Салат по-корейски из капусты

Салатик с фруктовой добавкой – это только на первый взгляд простое и непримечательное ничем блюдо. На самом же деле получается создать удивительное чудо, в котором присутствуют самые разнообразные вкусовые оттенки. Все они сочетаются невероятным образом, создавая гармонию вкуса и аромата. Подойдет это блюдо и к простым гарнирам, и к мясу

Даже на праздничном столе закуска не будет казаться простой, напротив, именно она и привлечет к себе все внимание

На салат капуста по-корейски нужно:

500 гр. белокочанной капусты;
300 гр. морковки по-корейски;
2 крупных яблока;
1 головка лучка;
4 гр. соли;
30 гр. масла.

Салат с капустой по-корейски:

Капусту моют, шинкуют ножиком на тонкие полоски. Добавляют к ней соль, немного руками перетирают, придавливают и на время отставляют в сторону.
Очищают лук и промывают в холодной воде, шинкуют ножиком на тонкие половинки колечек.
Яблоко промывают, освобождают от кожицы, разрезают и удаляют серединку. После фрукт режут полосками. Чтобы кусочки не потемнели, их сбрызгивают лимонным соком либо же уксусом. Для этого хватит и нескольких капель любого из выбранных компонентов.
Морковку обязательно руками чуточку отжимают, потом на доску кладут и режут покороче.
Пустившую сок капусту отжимают, добавляют морковку по-корейски, лук и яблочко, перемешивают.
Обязательно пробуют на вкус и при необходимости добавляют соль.
Подливают масло, вновь смешивают все компоненты.

Совет: Вместо обычного яблока также можно использовать киви или апельсин, которые придадут слабую кислинку, но при этом сделают блюдо более оригинальным и ароматным.

Салаты из корейской капусты отличаются от других вариаций блюд легкостью и невероятно контрастным вкусом. Заправляют блюда различными соусами или же простым маслицем. Решение тут лишь за хозяйкой. Естественно, что полезней в виде заправки использовать простое масло или же сметану, но любителям майонеза этого попросту не доказать. Вот поэтому то и стоит учитывать личные предпочтения и пожелания. Только тогда блюдо будет действительно самым лучшим, максимально приближенным к идеалу. В составе могут быть морепродукты, которые сделают салат благородней. Мясо и колбасные изделия придадут совершенно иной эффект – рецепт будет сытным, способным утолить даже сильный голод. Даже обычные макароны могут показаться чем-то особенным, если к ним подать еще и острый салат из капусты, а что уже говорить о более полноценных блюдах.