Помидоры в яблочном соке рецепт без стерилизации

Рецепты помидоров в яблочном соку на зиму пальчики оближешь

Помидоры в яблочном соке на зиму – налицо необычность заготовки. Это и сочетание томатного, яблочного вкуса в одной банке, и пользы овоща, фрукта. Рецептов приготовления помидор таким способом несколько, поэтому можно легко выбрать полюбившийся.

Польза маринованных помидоров

В зимнее время нельзя себе представить обеденный стол без красных плодов томата. Концентрация полезных веществ и после засолки в овоще не меняется.

В них содержится ликопин, полезное вещество, помогающее предотвратить развитие онкологических заболеваний. В консервированных плодах много йода, железа, цинка, калия.

Микроэлементы помогают нормально функционировать кровеносной системе, сердцу, укрепляют кости человека, нормализуют работу щитовидной железы.

https://www.youtube.com/watch?v=yBJy9S-4yWc

Консервированные помидоры включают в рацион те, кто собирается похудеть, так как калорийность у них очень низкая.

Клетчатка, содержащаяся в мякоти соленого продукта, улучшает протекание процессов пищеварения в желудке, кишечнике, снижает риск запоров.

К полезным свойствам относится и то, что помидоры влияют на работу почек, облегчая ее. Их употребление зимой снижает риск заражения гриппом и простудными заболеваниями.

Яблочный сок – польза или вред

В систему здорового питания недаром включают сок из яблок. Велика его ценность для детей, людей пожилого возраста. Он способствует:

• устранению аритмии;
• укреплению стенок сосудов;
• предупреждению возникновения инфарктов, инсультов;
• хорошей работе органов пищеварения;
• активизации моторики стенок кишечника;
• повышению жизненного тонуса;
• нормализации обменных процессов.

Яблочным соком излечивают анемию, чистят печень, борются с инфекциями. Поэтому заготовки из помидоров в яблочном рассоле зимой подарят хозяйке и ее семье здоровье, защитят от многих болезней.

Рецепты на зиму

Маринованные помидоры на яблочном маринаде готовят из двух килограммов плодов томата, одного литра сока.

Разложив спелые плоды томатов по банкам, заливают кипящим соком, в который добавлена одна столовая ложка соли.

Для улучшения вкуса кладут в банки несколько горошин черного перца, два-три листочка мяты, лаврового листа, семена укропа. Стерилизовать емкости с помидорами в яблочном соке по рецепту надо восемь – десять минут.

Прежде чем убрать заготовки в подвал, их укутывают, дают остыть.

Продержав в течение пяти минут, воду сливают, а банки заливают яблочным рассолом, только что закипевшим. Используют обычно сок, приготовленный самостоятельно, но можно и магазинным.

Если пользовались для приготовления маринада кислыми яблоками, то добавляют в соленья ложку – две сахара.

Имбирь в маринованных заготовках

Пикантность рецептам на зиму помидор в яблочном соку, так что пальчики оближешь, придаст имбирный корень.

Его достаточно взять половину чайной ложки. На килограмм помидор берут один литр осветленного сока яблок из магазина. В домашних условиях выжимают жидкость из двух с половиной килограммов яблок, разбавляя затем прокипяченной водой в пропорции 2:1.

Поставив заливку для кипячения, в нее добавляют молотый имбирь, столовую ложку соли и две – сахара. Закипевшей жидкостью заливаем томаты. Затем банки ставят на водяную баню для пастеризации на полчаса.

Как правильно готовить яблочную заливку

Для ароматного сока необходимо девять среднего размера яблок и сахар по вкусу. Перед помещением фруктов в соковыжималку, их очищают от семян, режут на половинки. Из такого количества плодов получают литр жидкости. Процеженный через марлю сок обязательно проваривают от трех до пяти минут, не доводя до кипения.

Во время варки снимают сверху пену и всплывшую мякоть. Затем кастрюлю снимают с огня, добавляют сахар. Без мякоти получить заливку лучше в соковарке. Оставляют фрукты в кастрюле на час-полтора. Затем переливают получившуюся жидкость в другую емкость, а мякоть используют для приготовления пюре.

Готовить напиток лучше из сочных, сладких яблок. Чтобы сделать концентрацию сока меньше, то его разбавляют кипяченой водой.

Мнение хозяек о необычных рецептах

Многие попробовали законсервировать помидоры в яблочном соке. Открыв зимой баночку, почувствуешь яблочно-помидорный запах. При этом рассол становится желейной консистенции, хотя для консервации использовался обыкновенный яблочный сок.

Многие, полакомившись помидорами, используют яблочный маринад для приготовления соусов, заливок к мясным, овощным блюдам. В течение зимы, весной такие заготовки помогут организму напитаться витаминами, полезными элементами.

Поэтому большинство домохозяек решило про себя: маринуем томаты только рассолом из яблок. Вкусное должно быть и полезным.

Консервированные помидоры в яблочном соке

Как бы август на дворе уже во всю гуляет, а значит всё ближе время холодов, безделий, мечт о новых свершениях на ниве садово-огородничеств и цветоводств. Мечтаем, помимо бань, прудов, новых курятников, мастерских, погребов, красивых дровников, колодцев, цветников и прочих полезностей в виде сарайчиков и коптилен с мангалами еще об одной тепличке для выращивания многопомидоров.

Вообще, помидоры это мой самый любимый овощной продукт. Вокруг Волгограда этих помидорных плантаций было хоть пруд-пруди, наверное даже больше, чем бахчевых. В сезон массовой уборки помидоры продавались везде, даже в центральном универмаге! Цена их зависела от сорта и урожая. Самые дорогие могли стоить десять копеек за кило, но основная масса продукта стояла под ценником три копейки. Были те помидоры воспитаны палящим южным солнцем и естественно впитывали они от него всё самое лучшее. Помидоры были как рассыпчатая отварная картошка или отличный арбуз — крупинчатые на изломе, с небольшой кислинкой и одновременно сладкие и сочные. В общем сейчас таких не выпускают, сейчас в магазинах пластик вместо помидоров. Кстати, в 70-х у нас в Волгограде продавалось томатное мороженое и стоил стаканчик всего шесть копеек, это было самое дешевое мороженое в нашем городе, не скажу, что оно было вкусное очень, но то, что оно было необычным это факт.

Август время уборок и заготовок, время когда, что называется «день год кормит». В этом году лето вообще непонятно-странное было — июньская жара сменилась затяжными холодами и в общем-то лето кончилось в начале июля. Не знаю, сильно ли нам помогло поливание помидоров «Фитоспорином» или нет, скорее комплекс мероприятий поспособствовал отсутствию массовой эпидемии грибковых заболеваний. Всё вот это вот связанное с обрывом почти всех листьев с кустов, съём находящихся близко к земле зеленых плодов и неоднократный полив раствором фитоспорина.

Хоть и болеют у нас помидоры от нехватки солнечной энергии и температуры, но всё равно удается нам заготовить их впрок, помимо ежедневного их употребления в салатах и яичницах. Заготавливаем мы их и в собственном соку, и делаем томатный сок, и кабачки с баклажанами в томате Лапачка моя стряпает. Но не так давно, года три назад, наша Любимая Соседка угостила нас трехлитровой банкой консервированных помидоров с огромным количеством репчатого лука, когда мы открыли их и попробовали. Это было нечто восхитительно-умопомрачительное! Как оказалось Соседка закатывает помидоры либо в яблочном соке(идеальный вариант), либо(если неурожай яблок) с добавлением яблочного уксуса. Содержимое трехлитровой банки было съедено за пару дней и мы себя сдерживали, чтобы не выпить весь рассол сразу, ибо он был такой вкусный, что ни в сказке сказать, ни пером описать! Кисло-сладкий, немного острый от лукового сока, но именно острый, а не горчащий.

Для производства этого деликатеса на 3-х литровую банку нам понадобится:

ПомидорыЛук репчатый 3 большие луковицыСвежевыжатый яблочный сок или 100 мл яблочного уксуса Соль 1 столовая ложкаСахар 5 столовых ложекПерец болгарский резаныйЯблоко дольками(мы добавили в одну банку петрушку, но это эксперимент)

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.

Ингредиенты

• 800-900 граммов черри;
• литр сока;
• ложка соли;
• 3 таблетки аспирина.

Приготовление

1. Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.
2. Раскладываем черри по баночкам.
3. Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.
4. Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.
5. Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.

Польза маринованных помидоров

В зимнее время нельзя себе представить обеденный стол без красных плодов томата. Концентрация полезных веществ и после засолки в овоще не меняется. В них содержится ликопин, полезное вещество, помогающее предотвратить развитие онкологических заболеваний. В консервированных плодах много йода, железа, цинка, калия. Микроэлементы помогают нормально функционировать кровеносной системе, сердцу, укрепляют кости человека, нормализуют работу щитовидной железы.

Консервированные помидоры включают в рацион те, кто собирается похудеть, так как калорийность у них очень низкая. Клетчатка, содержащаяся в мякоти соленого продукта, улучшает протекание процессов пищеварения в желудке, кишечнике, снижает риск запоров. К полезным свойствам относится и то, что помидоры влияют на работу почек, облегчая ее. Их употребление зимой снижает риск заражения гриппом и простудными заболеваниями.

Польза маринованных помидоров

В зимнее время нельзя себе представить обеденный стол без красных плодов томата. Концентрация полезных веществ и после засолки в овоще не меняется. В них содержится ликопин, полезное вещество, помогающее предотвратить развитие онкологических заболеваний. В консервированных плодах много йода, железа, цинка, калия. Микроэлементы помогают нормально функционировать кровеносной системе, сердцу, укрепляют кости человека, нормализуют работу щитовидной железы. Консервированные помидоры включают в рацион те, кто собирается похудеть, так как калорийность у них очень низкая. Клетчатка, содержащаяся в мякоти соленого продукта, улучшает протекание процессов пищеварения в желудке, кишечнике, снижает риск запоров. К полезным свойствам относится и то, что помидоры влияют на работу почек, облегчая ее. Их употребление зимой снижает риск заражения гриппом и простудными заболеваниями.

В систему здорового питания недаром включают сок из яблок. Велика его ценность для детей, людей пожилого возраста. Он способствует:

• устранению аритмии;
• укреплению стенок сосудов;
• предупреждению возникновения инфарктов, инсультов;
• хорошей работе органов пищеварения;
• активизации моторики стенок кишечника;
• повышению жизненного тонуса;
• нормализации обменных процессов.

Рецепты консервированных помидоров

Когда теоретическая часть изучена, правила понятны, тогда можно приступать к практике. Способов консервирования помидор на зиму великое множество – выбирайте на свой вкус и возможности.

Классический рецепт

Рассол по этому рецепту получается прозрачным и не мутнеет, вкус томатов – немного сладкий, без выраженной кислоты. Компоненты отмеряются с помощью столовых ложек. Рецепт приготовления маринада:

1. В подходящую емкость влить 3 литра воды и положить в нее 11-12 ложек сахара и 4 ложки соли. Пусть маринад закипает.
2. Далее в трехлитровую емкость поместить 7 крупных лаврушек и штук 5 зернышек черного перца. Настоять в кипятке пару-тройку минут и аккуратно слить.
3. Далее налить рассол, по ложке уксуса и закупорить стерильными крышками. Перевернуть банки и утеплить – пусть медленно остывают.

С лавровым листом и чесноком

В этом рецепте меньше сахара, поэтому он понравится тем, кто больше любит более соленые томаты. Чеснок придает остроты и добавляет аромата. Помидоры лучше брать мелкие и плотные, хорошей спелости. На полуторалитровую банку понадобиться около литра жидкости, может, немного больше.

1. Для начала нужно простерилизовать банки. Затем положить в них 1-2 лаврушки, 1-2 зернышка черного перца и 1-2 чесночных зубчика.
2. После этого банки заполняются хорошо помытыми помидорами. Далее банки заливаются кипящей водой и закрываются чистыми крышками. Им нужно дать постоять примерно 20 мин.
3. Затем жидкость выливают обратно в кастрюлю, добавляют две ложки сахара и одну соли на литр маринада. Снова помещают на плиту, доводят рассол до кипения и разливают в банки с помидорами.
4. Закатывают стерильными крышками, ставят вверх дном и оставляют на сутки под одеялом или другим утеплением.

С лавровым листом и сладким перцем

Очень приятное и пряное сочетание. Перец обычно съедается быстрее помидоров. Ингредиенты на 1 литр:

• небольшие томаты – полкило, сладкий перец – хватит одной штуки;
• маленький корень хрена, один крупный лист лавра;
• укропные соцветия – 2 шт, черный и душистый перец – по 3 зерна;
• вишневые и смородиновые листья – по паре штук;
• уксусная эссенция – 0,5 ч.л, соли – ¾ ст.л, сахара – 2 ст.л, воды – 500-700 мл.

Несмотря на внушительный список компонентов, сам процесс несложен.

1. Сначала нарезается перец – лучше соломкой, там он лучше промаринуется. В чистые емкости укладывается листья и укроп. Затем овощи и кружочки хрена.
2. Рассол готовится так: в воду положить все вкусовые добавки в виде соли и сахара, поставить на плиту. Как закипит – добавляют эссенцию.
3. Быстро разливают маринад по банкам и ставят их в высокую емкость с горячей водой и стерилизуют около 15 мин.
4. Потом банки вытаскивают с помощью специальных щипцов, закатывают и охлаждают. Открывать можно уже недели через 3.

С лавровым листом и гвоздикой

Маринованные помидоры с гвоздикой и лавровым листом – это классика. Такая закуска понравится большинству любителей соленых овощей. Лучше всего подходит к блюдам из картофеля и к мясу. Ингредиенты:

• небольшие или средние томаты, 0,5 ст.л соли, 1 ст.л сахара;
• 1 ст.л столового уксуса, 3-4 бгвоздички, пару-тройку чесночных головок;
• несколько листиков благородного лавра, немного черного перца.

Пошаговые инструкции:

1. В банку сначала помещаются специи и дольки чеснока. Потом плотно укладываются томаты.
2. Банку заливают горячей водой и выдерживают около 10 мин. Далее воду сливают, доводят до кипения и делают вторую заливку.
3. После этого ее сливают еще раз, добавляют сахар, соль и заливают банки.
4. Наливают по 1 ложке уксуса. Затем банки закатывают и тщательно укутывают, чтобы они не остывали слишком быстро.

Пробовать можно уже через месяц, но лучше еще немного подождать, чтобы помидоры как можно больше пропитались маринадом.

С семенами горчицы и лаврушкой

Классический рецепт без стерилизации. Томаты получаются очень пряными и малосолеными. Такую закуску можно есть диабетикам, так как в маринаде отсутствует сахар, и гипертоникам – соблюдая меру! Для этого рецепта понадобятся:

• 0,5 кг черри, ½ ч.л горчичных семян, пару-тройку свежих веточек укропа;
• 1 большой листок лавра, зернышко душистого перца, 1 ч.л соли, 1 ст.л уксуса.

Процесс приготовления:

1. Плоды тщательно промыть и отложить мягкие и помятые. Они могут лопнуть при контакте с горячей водой. Все хвостики и веточки удалить, если они есть.
2. В простерилизованную банку поместить специи и укроп. Сверху аккуратно утрамбовать черри, встряхивая емкость чтобы они легли как можно плотнее.
3. Вскипятить 100-150 мл воды, положить соль и уксус. Быстро размешать и залить помидоры. Банки закатать, укрыть одеялом, дать им остыть 12-15 часов.

Секреты заготовки помидоров в яблочном соку

Овощи для такого консервирования желательно выбирать одинакового (среднего) размера и сорта. Они должны быть упругими и сочными.

Яблоки же подойдут любые: зеленые, красные, желтые – по вкусу. Можно воспользоваться соковыжималкой для приготовления консерванта: отжать сок осветленный или с мякотью. Во втором случае конечный продукт получится желеобразным. Некоторые рецепты предусматривают варианты с концентрированным магазинным напитком. Такая заливка будет жидкой.

Сок яблок, в отличие от уксуса и сахара, придает пикантный оттенок, приглушенную сладость, кисловатое послевкусие. Натуральная фруктовая вода сохранит целостность помидоров, защитив их от растрескивания.

Совет! Банки желательно прокипятить (стерилизовать). Особенно это касается застоявшихся в кладовых емкостей. Стерилизация сводит к минимуму вероятность взрыва банки.

Но промывание тары горячей проточной водой тоже допускается: тепло убивает бактерии, вредные микроорганизмы. В обоих случаях сосуд должен высохнуть в естественных условиях (нужно поставить банку на полотенце, перевернув ее). И только после полного остужения внутрь емкости можно поместить смесь.

Марсельские вяленые помидоры в масле

Французы тоже любят вяленые помидоры. Но относятся к процессу их приготовления более легкомысленно, чем итальянцы. Хотя мне их помидоры нравятся даже больше.

Поскольку тут пропорций никаких нет, сплошное творчество, сориентируетесь сами. Покупаем помидоры-сливки. В Марселе есть свои «сливки», они идеально круглые, но у нас подобных плотных помидоров я не видела.

Ингредиенты:

• плотные помидоры-сливки
• сухие прованские травы
• молотая корица
• тертый мускатный орех
• молотый имбирь
• растительное масло

Помидоры моем, сушим, разрезаем вдоль пополам и кладем на противень, на пергамент, срезами вверх. Срезы посыпаем любыми прованскими травами, корицей, мускатным орехом, молотым имбирем, но ни в коем случае не солью.
Ставим противень (противни) в духовку, прогретую до 160 °С. Печем помидоры до изменения их внешнего вида и цвета (цвет станет очень насыщенным, а кожица и они сами сморщатся). Если надоело запекать, если нет времени, выключите духовку и вернитесь к процессу позже

Я обычно процесс на 3–4 этапа делю, мне надоедает…
Теперь самое важное. Прогреваем почти до кипения растительное масло (я беру подсолнечное и дополняю его ложечкой кунжутного или орехового)

Горячие вяленые помидоры плотно укладываем в стерилизованную банку и заливаем горячим маслом. Баночки лучше брать небольшие.
После того как банка закрыта, помидоры остывают под одеялом до комнатной температуры и хранятся в кладовке. Ничего с ними не будет.

Помидоры в яблочном соке

Для этой заготовки на зиму лучше брать помидоры-сливки — они не расползаются и сильно не лопаются. Если таковых нет, то берем небольшие круглые помидоры, прокалываем их у плодоножки. Яблочный сок можно брать покупной, который продается в трехлитровых банках, но лучше, конечно, домашний. Очень хорошо использовать сок из антоновки — в ней много пектина, и получаются почти помидоры в желе.

На 3 л яблочного сока:

• 2 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Моем помидоры, прокалываем, раскладываем по банкам достаточно плотно.
2. Заливаем помидоры кипящей водой и даем постоять 5–10 минут, затем сливаем воду обратно в кастрюлю, вновь доводим до кипения и еще раз заливаем помидоры, даем постоять 5–10 минут. Эта вода нам больше не понадобится.
3. Доводим до кипения яблочный сок, добавляем соль и сахар, кипящим соком заливаем помидоры. Сразу закатываем.
4. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Стерилизовать не надо.

Помидоры в яблочном соке с зеленью

В рецепте делается акцент на зелень – ее добавляется большое количество.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 килограмма;
• яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатого сока) или один литр магазинного концентрированного;
• чеснок – пять зубчиков;
• петрушка – небольшой пучок;
• лавровый лист – 5–6 штук;
• мята – несколько листочков;
• укроп – небольшой пучок.

Этапы:

1. Очистить от пыли, грязи фрукты и овощи.
2. Сделать сок, залить его внутрь емкости и поставить на плиту. Не забывать пробовать маринад. При необходимости можно добавить сахар, это допускается в рецепте.
3. Плотно уложить в прокипяченные банки помидоры.
4. Для того чтобы стерилизовать банки, вскипятить воду в отдельной кастрюле. Крышки кипятить в воде в течение пяти минут. После этого надо положить сами емкости. Тара не должна касаться дна – можно подложить чистое полотенце.
5. Добавлять по мере заполнения банок зелень и чеснок.
6. Готовую яблочную жидкость залить внутрь тары и закрыть крышкой.

Фотографии «Помидоры в яблочном соке» от приготовивших (1)

28 июля 2019 года bv anna #

28 июля 2019 года bv anna #

28 июля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

31 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года ixiya #

28 сентября 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

1 августа 2015 года Чумиза #

1 августа 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)

4 сентября 2014 года Новикова_я #

4 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года ixiya #

26 августа 2014 года Natascha1975 #

26 августа 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

26 августа 2014 года Natascha1975 #

7 июля 2014 года Veron7 #

7 июля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

3 марта 2014 года Tata0330 #

3 марта 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 декабря 2013 года Magnolia 76 #

10 декабря 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

1 октября 2013 года ALadda #

2 октября 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

6 сентября 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

5 августа 2013 года Арина А #

8 августа 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

1 августа 2013 года ALadda #

1 августа 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

29 июля 2013 года Lizzaveta #

29 июля 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 июля 2013 года barska #

27 июля 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 июля 2013 года лялич #

27 июля 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 июля 2013 года Marioka82 #

27 июля 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 июля 2013 года Диана Б #

27 июля 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 июля 2013 года Savochek #

27 июля 2013 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 июля 2013 года Тамила #

28 июля 2013 года чалдонка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Классический рецепт помидоров в яблочном соке на зиму

Консервировать овощи и фрукты невероятно просто. Достаточно соблюдать необходимое количество компонентов и соблюдать технологию рецепта.

Ингредиенты на 4 литровых банки:

• зрелые помидоры – 2 килограмма;
• спелые яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатой заливки) или один литр покупного концентрированного;
• черный перец горошком;
• соль – одна столовая ложка;
• чеснок – три зубчика;
• петрушка (необязательна).

Этапы:

1. Тщательно промыть все продукты теплой проточной водой.
2. Приступить к приготовлению заливки. Удалить плодоножки яблок, нарезать дольками и вырезать центральную часть с косточками.
3. Отправить все в мясорубку или соковыжималку. Получится неосветленный сок желтого цвета с мякотью.
4. Залить полученный сок в кастрюлю, посыпать солью. Довести до полного закипания. Приблизительное время варки – 7–10 минут. Дать немного остыть.
5. Подготовить банки – хорошо их промыть.
6. С томатов срезать плодоножки, поместить их внутрь сухой тары. Полученный сок залить в емкость, добавить чеснок, петрушку и перец.
7. Закрыть крышкой, перевернуть, дать охладиться.

Инвентарь

Глубокая миска, Глубокая кастрюля, Плита, Банка, стерилизованная литровая – 2 штуки, Крышка металлическая для консервации стерилизованная – 2 штуки, Крышка лейка, Половник, Чайная ложка, Ключ для консервации, Щипцы для консервации, Шерстяное одеяло

Шаг 1: готовим помидоры с чесноком в яблочном соке.

Для такого вида консервации подойдут помидоры плотные, мясистые мало сочные, идеальный вариант это сливка. Промойте томаты под проточной водой, уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть. Пока обсыхают помидоры, включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее кастрюлю с 2 литрами обычной проточной воды и дайте ей закипеть. После закипания дайте воде, прокипеть 3 – 5 минут.

Шаг 2: укладываем помидоры в банки.

Затем уложите обсохшие томаты по стерилизованным банкам и залейте их кипятком с помощью половника, накройте банки стерилизованными крышками и дайте помидорам настоятся в кипятке 10 минут. После снимите с банок крышки для консервации, поочередно надев на каждую банку чистую стерилизованную пластмассовую крышку лейку, слейте воду обратно в кастрюлю и снова прокипятите. Сделайте вторую заливку и дайте отстоятся помидорам второй раз в кипятке 10 минут.

Шаг 3: консервируем помидоры.

Пока отстаиваются помидоры, возьмите глубокую кастрюлю, в которой кипятилась вода, тщательно промойте и налейте в нее яблочный сок. Поставьте кастрюлю, на плиту, включенную на сильный уровень, и доведите сок до кипения, затем прокрутите плиту и дайте массе прокипеть 5 – 6 минут. Слейте с банок воду с помощью крышки лейки, прямо в раковину и налейте в них половником горячий яблочный сок, добавьте на каждую литровую банку, пару зубчиков чеснока, по 1 чайной ложке соли и сахара, накройте стерилизованными металлическими крышками для консервации и закройте их с помощью ключа для консервации. Переверните банки вверх дном, поставьте на расстеленное, на полу шерстяное одеяло и вторым концом одеяла укутайте банки так, чтобы не было щелей. Остужайте консервацию таким способом в течение 2 – 3 дней. Остывшие банки с томатами поставьте в прохладное, хорошо проветриваемое, темное место. Это может быть кладовка, подвал или погреб.

Шаг 4: подаем с чесноком в яблочном соке.

Помидоры с чесноком в яблочном соке подаются в холодном виде или комнатной температуры. Очень часто такой вид томатов подают вместе с овощной маринованной нарезкой к различным первым и вторым блюдам. Вкус у помидор получается кисло сладкий с небольшим и не очень резким запахом чеснока, но с очень приятным ароматом яблок. Изюминка таких томатов заключается в том, что готовятся они без уксуса и в итоге этими помидорами могут наслаждаться даже дети. Отстоявшийся от помидор яблочный маринад используют для приготовления соусов и подлив, маринуют в нем мясо птицы, говядину, свинину и индюшку. Приготовив такие томаты, вы сохраните кусочек лета, который будет радовать вас в зимнее холодное время! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– − В такой вид консервации можно не добавлять чеснок. Все зависит от вашего желания.

– − В такой вид консервации для улучшения аромата и вкуса можно добавить любые нравящиеся вам специи, это может быть перец горошком душистый, перец горошком черный, перец чили с расчетом 1 перчинка длиной не более 2 сантиметров на 2 литровые банки. Также это может быть гвоздика, кардамон, мята, мелиса и любые другие специи подходящие для консервации.

– − Стерилизовать банки можно несколькими способами, в духовке, в микроволновке в кипятке. Более подробную информацию вы можете узнать, перейдя по этой ссылке.

– − Во время консервации не забывайте о том, что весь инвентарь, который вы будете использовать в приготовлении закатки надо мыть стерилизовать или обрабатывать кипятком.

– − Вместо свежего выжатого сока вы можете использовать консервированный 100% натуральный сок из пакетов, которые можете приобрести в любом магазине.

– − Иногда в такую консервацию кладут предварительно отчищенных от кожуры и семечек, помытых и ошпаренных кипятком пару кусочков яблок.

– − Такой вид помидор можно просто мариновать, заливаете помидоры томатным соком, добавляете соль и сахар и настаивайте их в течении 7 дней при комнатной температуры, а затем ставите в холодильник и доводите до полной готовности в течении 30 – 40 дней.

«>

Помидоры с зеленью в яблочном соке без стерилизации

Состав (на 3 л):

помидоры – 2 кг;
яблоки – 2 кг;
петрушка – 6 веточек;
укроп – 6 веточек;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 6 шт.;
мята – 6 листиков;
соль – 30 г.

Способ приготовления:

Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Яблоки вымойте, вырежьте из них сердцевины. Нарежьте фрукты некрупными дольками, пропустите через мясорубку. Яблочную мякоть отожмите через тонкую ткань или сложенную в несколько слоев марлю.
Хорошо вымойте и высушите помидоры, наколите их зубочисткой.
Помойте зелень, отряхните ее от воды, промокните салфеткой и дайте обсохнуть.
На дно каждой банки положите половину зелени, чеснок и листья лавра.
Наполните банки подготовленными томатами. Сверху уложите оставшуюся зелень.
Вскипятите воду, наполните банки до горлышка кипятком.
Через 20 минут воду из банок вылейте через специальные крышки с отверстиями и носиком.
Яблочный сок вскипятите, всыпьте в него соль. Прокипятите сок 5 минут.
Разлейте горячий сок по банкам с помидорами, тут же их закатайте.
Переверните банки, укутайте, оставьте остывать в таком виде.

Несмотря на то, что помидоры по этому рецепту консервируются без стерилизации, особых условий хранения они не требуют.

Помидоры черри в собственном соку — пальчики оближешь, как вкусно

Понадобятся такие составляющие:

• 1 — 1,5 кг мелких томатиков;
• 4-5 кг крупных томатов для сока;
• соль — 2 ложки столовые;
• сахар — 1 столовая ложка;

Предлагаем ознакомиться Как закатать зеленые помидоры на зиму

Соль и сахар даются в расчете на два литра сока. Кто желает получить сладкие заготовки, добавьте сахар по вкусу.

Помыть плоды и провести сортировку. Все переспелые томаты пойдут на сок. Если мелких плодов мало, можно сок сделать из обычных. Обдать плоды кипятком и выдержать их в горячей воде минуты две.

Томатную массу перелить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить минут 10 с момента закипания.

Подготовить томатики: Чистые небольшие банки, заполнить мелкими томатами. Залить плоды кипятком, прогреть минут 7-10. Воду слить.

Вторично залить плоды кипящей томатной массой до самых краев, если образовалась сверху пенка — снять ложкой. Закрыть крышками (винтовыми или закатать машинкой). Перевернуть баночки вниз крышками до полного остывания.