Рецепты маринования сыроежек в домашних условиях

Содержание

Сроки и условия хранения

Если вы задумались над тем, как приготовить сыроежки на зиму в банках, предлагаем рассмотреть рецепты приготовления, которые под силу сделать в домашних условиях каждому. У этих грибов существует ряд достоинств, несмотря на которые многие их недооценивают. Сыроежка довольно вкусна и произрастает в лесах в достатке. Собирать ее одно удовольствие, а пробовать зимой — тем более.

Эти грибы отличаются повышенной хрупкостью, из-за чего реже других кладутся в корзинки, тем не менее, маринованные сыроежки на зиму по данному рецепту — классика кулинарии. В нем нет ничего лишнего, кроме грибов и пряностей, которые делают закуску неимоверно вкусной. Руководствуясь подробным описанием и видео, вы с легкостью запасетесь маринованными сыроежками.

Сыроежки 2 кг
Соль поваренная 40 г
Уксус столовый 9% 150 мл
Вода 1 л
Сахарный песок 10 г
Лист лавра 4 шт.
Гвоздика 5 зонтиков
Душистый перец 10 горошин

Маринованием называется способ консервирования в маринаде – водном растворе уксуса (или лимонной кислоты), сахара, соли, специй. Дома готовить сыроежки на зиму в банках легко. Существует универсальный рецепт маринада для сыроежек, когда на 1 литр воды берут следующие продукты:

сахарный песок – 1 ст. л.;
крупная соль – 4 ст. л.;
душистый перец – 2 — 3 горошка;
чеснок – 3 зубчика (измельчить);
гвоздика – 2 шт.;
столовый уксус 9% – 150 г;
лавровый лист – 3 шт.

Перед началом маринования сыроежки отваривают. Их закладывают в кипящую подсоленную воду и выдерживают несколько минут, снимая образующуюся пену.

Вываривание необходимо для того, чтобы устранить вредные вещества, попавшие в грибы из воздуха, если они собирались в недостаточно экологически безопасном районе: ведь это — природная губка, впитывающая все вредные вещества, содержащиеся в атмосфере.

Емкости для маринования рекомендуется обязательно стерилизовать.

Маринованные сыроежки зимой должны стоять в прохладном месте. Обычно банки помещают в погреб и периодически осматривают на предмет появления плесени. Не следует хранить маринованные грибы более года, даже если внешне они выглядят вполне аппетитно.

Для предотвращения риска преждевременной порчи маринованных сыроежек зимой в еще открытую банку наливают тонким слоем очищенное растительное масло.

Маринованные сыроежки быстрого приготовления хранят в холодильнике под капроновой крышкой и употребляют в течение короткого времени.

Качество грибов в процессе варки перед маринованием проверяют следующим образом: добавляют в кастрюлю очищенную луковицу. Если она не изменила цвет, их можно смело мариновать. Сильно потемневший овощ с оттенками синего или зеленого – это сигнал опасности.

Маринованные сыроежки хранят в затемненных, сухих, хорошо вентилируемых помещениях — подвалах, кладовках, домашнем холодильнике. При температурном режиме от 3 до 6 °С средний срок хранения обычно не должен превышать 8 месяцев. Если грибы были замаринованы с добавлением растительного масла, они будут храниться немного дольше — 10-12 месяцев, но не более.

Сыроежки, приготовленные и сохраненные по этим несложным рекомендациям, всегда порадуют вас и вкусом, и внешним видом.

Заготовка грибов: маринование на зиму в банках

Мариновать, то есть консервировать с уксусом или иной кислотой, лучше всего мелкие, плотные грибы — как трубчатые, так и пластинчатые.

По правилам заготовки грибов перед маринованием плодовые тела нужно рассортировать по сортам и размеру. Причем ножки и шляпки желательно мариновать раздельно.

Мариновать можно тремя способами:

сразу варить грибы непосредственно в маринаде;
отдельно сварить маринад и грибы и только затем их соединить;
довести грибы до кипения, отвар слить и доварить грибы в готовом маринаде.

Варят грибы в эмалированной кастрюле, причем опускают их в кипящую воду, а не заливают холодной.

Первый способ.

Для такой заготовки грибов на зиму в банках годятся лишь грибы, не имеющие горького сока, — белые, подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны, опята.

На каждый килограмм грибов берут 0,5 л воды, 1 — 1,5 ст. ложки соли, 50-70 мл 9%-го уксуса.

Воду доводят до кипения, подсаливают, вливают уксус и опускают грибы. При варке они дадут сок, и жидкости окажется вполне достаточно. Доводят до кипения на сильном огне, затем огонь убавляют и доваривают на среднем огне, снимая пену.

Специи добавляют соответственно рецепту. Самые распространенные — черный и душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист.

Варят грибы в маринаде 25—30 минут. Готовность определяют по мутности маринада: если стал прозрачным, значит, готов. Полностью сваренные грибы опускаются на дно.

Такие грибы после расфасовки в стерильные банки не требуют дополнительной тепловой обработки.

Маринованные грибы можно хранить в квартире, но лучше в погребе или холодильнике.

Второй способ.

Для такой заготовки грибов в банках кипятят воду, добавив в нее по 1 ст. ложке соли на каждый литр, кладут грибы и варят 20—25 минут. После этого грибы отцеживают через сито или дуршлаг и раскладывают по банкам.

Маринад варят отдельно. Его понадобится примерно 200—250 мл на каждый килограмм отваренных грибов.

Классический рецепт маринада: 0,5 л воды, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 3—4 горошины черного или душистого (или того и другого вместе) перца, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики.

Нередко добавляются кусочек корицы и лимонная кислота — на кончике ножа.

Такие грибы следует дополнительно пастеризовать около 10 минут и закатать.

Третий способ.

Чтобы заготовить грибы на зиму этим способом, нужно сварить их в подсоленной воде до полуготовности, затем с помощью шумовки переложить их в кипящий маринад и варить до готовности.

Как проводится стерилизация.

Если по рецепту заготовку предстоит стерилизовать, надо приготовить широкую кастрюлю, которая может вместить несколько банок.

На дно кастрюли кладут деревянную решетку или сложенную в несколько слоев ткань. На ткань или решетку ставятся доверху наполненные и накрытые жестяными крышками банки, как правило, с горячим содержимым. Банки не должны касаться ни стенок кастрюли, ни ее дна.

После вливается горячая вода — аккуратно, чтобы не попала в банки. Температура вливаемой воды около 60 °С, количество — до горловины установленных банок.

Вода в кастрюле доводится до кипения. Отсчет времени стерилизации, указанный в рецепте, идет с момента закипания воды в кастрюле.

Особенности и разновидности

Сыроежка — это пластинчатый гриб, который встречается во всех регионах нашей страны. Грибники часто пренебрегают им, поскольку донести до дома эти грибы непросто — они ломкие, в корзине способны раскрошиться в труху. Кроме этого, недоверие к сыроежкам вызвано большой разницей в свойствах, вкусовых качествах этих грибов.

Мало кто знает, что существует 13 разновидностей сыроежек, имеющих разные особенности. Их можно разделить на три категории, о которых надо поговорить подробнее:

Вкусные

В эту группу входит 4 сорта:

Сыроежка зеленоватая (или чешуйчатая) . Ее кожица покрыта зеленоватыми выпуклыми пятнышками, шляпка часто бывает надорвана. Среди всех разновидностей она лидирует по вкусовым качествам.

Сыроежка пищевая . Шляпки имеют розово-коричневую окраску, покрыты слизью. В срезанном виде они высыхают, становятся матовыми.

Зеленоватая сыроежка внешне похожа на поганку, что увеличивает риск ошибки. Грибникам надо быть предельно внимательными.

Сине-зеленая. Шляпка может иметь не только зеленый, но и серо-стальной, синеватый и даже фиолетовый оттенок. Пластины гибкие, что отличает этот вид от других сортов.

Цельная . Шляпка сначала шаровидная, нок зрелости поднимается вверх, принимает форму зонтика с вогнутой вершиной.

Необходимо хорошо отличать эти разновидности от менее ценных или несъедобных сортов, поскольку они имеют немалое сходство.

Съедобные

К обычным видам сыроежек, не отличающимся особыми вкусовыми качествами, относятся:

Поплавуха (болотная) . Шляпка красного цвета, мякоть белая, ломкая.

Выцветающая . Оранжево-красная шляпка со слизистой пленкой (у зрелых экземпляров она высыхает).

Светло-желтая. Шляпка шаровидной формы, переходящей с возрастом в плоскую. Цвет лимонно-желтый, мякоть сначала белая, с возрастом становится серой.

Эти грибы никакой ценности не имеют, ни вреда, ни пользы от них нет. Можно их собирать, если хочется грибов, но изысканного кушанья из них не получится.

Несъедобные

Правильнее называть эту группу условно-съедобными, но, поскольку в пищу их употреблять крайне рискованно, лучше считать их полностью несъедобными. Некоторые разновидности вовсе ядовиты, поэтому все разновидности надо знать, хорошо отличать их от остальных сортов:

Охряно-желтая . Внешне похожа на желтую разновидность, но окраска грязноватая, ближе к коричневой.

Золотисто-желтая. Условно съедобный, но невкусный гриб. Споровый порошок желтый, по этому признаку ее отличают.

Зеленая. Шляпка неприятного, болотного оттенка.

Красивая. Цвет кроваво-красный, мякоть горькая, невкусная.

Пурпурно-коричневая. Обладает специфическим табачным запахом, сильно горчит.

Жгучеедкая . Это самая опасная из всех разновидностей, на вкус очень едкая, с фруктовым запахом. Это ядовитая разновидность, с которой надо быть осторожными.

Необходимо учитывать, что некоторые разновидности весьма похожи, что может стать причиной путаницы, чревато неприятными последствиями.

Рецепты засола сыроежек: основные способы

Можно солить сыроежки как холодным способом, так и горячим. При холодном засоле грибам требуется больше времени до полной готовности и соответствующие условия (погреб, холодильник) для хранения. Для любого способа заготовки соль нужна крупного помола, каменная, не йодированная.

Сыроежки холодного засола пряные с дубовым листом

Приготовления этой вкусной и ароматной закуски потребует совсем немного времени и ингредиентов. Главную роль сыграют листья дуба.

Количество порций/объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

сыроежки (отварные) – 3 кг;
соль каменная – 150 г;
перец черный (горошком) – 10-15 шт.;
перец душистый (горошком) – 5-10 шт.;
чеснок – 1 головка;
укроп (зонтики) – 3-5 шт.;
листья дуба – 5-10 шт.

Технология приготовления:

Отварные сыроежки выложить в большую емкость, засыпать солью и перемешать руками.
Листья и зелень обдать кипятком, чеснок почистить и порезать на дольки.
В чисто вымытую (с содой) банку уложить на дно половину листьев дуба и зонтиков укропа. Затем выкладывать грибы плотно друг к другу, слоями, равномерно пересыпая их дольками чеснока и горошинами перца.
Содержимое заполненной банки прикрыть сверху оставшимися дубовыми листьями и укропом.
Оставить заготовку на сутки при комнатной температуре, придавив грибы гнетом, например камнем или пластиковой бутылкой с водой.
Если жидкости из грибов выделяется недостаточно и верхние слои не погружены в рассол, то долить в банку чистой воды и выдержать еще 2-3 дня в прохладном месте.
Затем закрыть банку плотной капроновой крышкой и убрать в холодное место, где заготовка сможет храниться. Через 10-14 дней сыроежки будут готовы.

Благодаря дубовым листьям соленые сыроежки получаются упругими, насыщенными натуральным лесным ароматом, который при желании можно дополнить листьями хрена и вишни.

Традиционный рецепт горячего засола

Для хранения в обычных домашних условиях лучше засолить сыроежки горячим способом в банках и укупорить герметично. В таком виде грибные заготовки удобно расходовать в небольших количествах, открывая перед любыми зимними застольями.

Количество порций/объем: 4-4,5 л

Ингредиенты:

сыроежки (отварные) – 5 кг;
вода для рассола – 2-2,5 л;
соль каменная – 250 г;
перец черный (горошком) – 3 ч. л.;
перец душистый (горошком) – 2 ч. л.;
гвоздика сухая – 5-7 шт.;
лавровый лист – 7-8 шт.

Технология приготовления:

Выложить отваренные и промытые сыроежки в эмалированную кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Добавить все специи и пряности.
После закипания варить грибы 5-7 минут на слабом огне, аккуратно помешивая, затем разложить по предварительно стерилизованным горячим банкам, залить до самого верха рассолом и укупорить герметично крышками.
Для дополнительной безопасности банки с грибами можно закатать не сразу после заливки, а провести дополнительную пастеризацию/стерилизацию в кастрюле с горячей водой или в духовом шкафу.
Закрытые банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Консервированные соленые сыроежки – прекрасная закуска, которую принято подавать с репчатым или зеленым луком и растительным маслом.

Быстрая засолка сыроежек

Чтобы угощаться солеными сыроежками буквально на следующий день, их необходимо сначала подготовить по стандартной технологии: отварить и несколько раз промыть под проточной водой.

Количество порций/объем: 7-8 порций

Ингредиенты:

сыроежки (отварные) – 1 кг;
вода для рассола – 0,5 л;
соль каменная – 100 г;
перец чили – 0,5-1 шт.;
укроп сухой/семена – 2-3/1 ч. л.;
эстрагон (тархун) сухой/кориандр (кинза) – 0,5-1 ч. л.;
чеснок – 3-5 зубчиков.

Технология приготовления:

Отваренные сыроежки нарезать пластинками небольших размеров. Зубчики чеснока раздавить ножом.
Грибы выложить в банку, перемежая пряностями.
В кастрюле приготовить рассол: довести до кипения воду и растворить в ней соль.
Горячим рассолом залить грибы, плотно закрыть крышкой и дать заготовке настояться в течение 12-24 часов в прохладном месте.

Готовые грибы можно употреблять в пищу сразу, оставшиеся необходимо держать в холодильнике.

Рецепты

Грузди традиционно солят двумя способами: горячим и холодным. Но распространен еще и третий – «сухой». У каждого из них свои преимущества и недостатки: так, если солить белые грузди горячим способом, это не отнимет много времени, но грибы даже после термической обработки останутся твердоватыми, а холодный способ обеспечит вас вкусными и упругими грибами, но их замачивание займет несколько дней. Какой способ лучше – выбирайте сами. В этом вам помогут фото- и видеорецепты.

Горячий способ

Засолка белых груздей в банках горячим способом – самый простой рецепт, не требующий много времени, особенных усилий и дорогих ингредиентов. При такой засолке грибы быстро избавляются от неприятной горечи и сохраняют свою упругую текстуру.

Количество порций/объем: 7-8 л

Ингредиенты:

грузди белые – 5 кг;
соль каменная (1,5-2 ст. л. на 1 л воды);
перец черный в горошинах – 1-2 ст. л.;
перец душистый в горошинах – 10 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика сухая – 4 шт.;
укроп – по вкусу;
чеснок – 4 зубчика;
лист черной смородины – 4 шт.

Время варки грибов зависит не только от сорта, но и от размера и даже условий, в которых росли грибы. Для груздей это в среднем 20 минут, но готовность лучше определять не по времени, а по тому моменту, когда грибы начинают оседать на дно кастрюли (если «тонут», то готовы).

Приготовление:

Опустите предварительно вымоченные грузди в большую кастрюлю с водой, где они должны плавать свободно (воды в кастрюле должно быть минимум вдвое больше, чем грибов). Большое количество груздей желательно отваривать порционно, в несколько заходов (после каждой порции воду нужно выливать). Засыпьте в кастрюлю 1,5-2 ст. л. соли на 1 л воды и оставьте покипеть на среднем огне 15-30 минут, чтобы соль растворилась и хорошо просолила грибы. Периодически аккуратно перемешивайте.
Сделайте рассол. Возьмите еще одну кастрюлю. На 1 л воды засыпьте 2 ст. л. соли, добавьте черный и душистый перец, лавровые листья, гвоздику и укроп. Поставьте рассол на небольшой огонь.
Прошло 15-30 минут, все грузди «потонули». Слейте через дуршлаг воду с отваренных грибов, после чего переместите их в кастрюлю с рассолом и проварите в течение 30 минут.
Очистите чеснок. Крупные зубчики можно разрезать пополам.
По окончании получаса снимите кастрюлю с рассолом и груздями с плиты, добавьте чеснок, перемешайте.
Положите сверху грибов вымытые листья смородины, накройте кастрюлю небольшой крышкой и придавите ее не слишком тяжелым гнетом так, чтобы грибы полностью погрузились в рассол. Поставьте импровизированную кадушку в прохладное темное место. Употреблять готовые грузди можно уже через неделю.

Холодный способ

Холодная засолка не требует термической обработки грибов, но дожидаться готового лакомства придется долго. Зато результат в виде прохладных и упругих груздей, приятно похрустывающих на зубах, компенсирует все ожидания!

Количество порций/объем: 7-8 л

Ингредиенты:

грузди белые – 5 кг;
соль каменная – 250 г;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 5 шт.;
лист черной смородины – 5 шт.;
перец черный в горошинах – 1 ст. л.;
хрен, корень – 1-2 шт.;
сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Очистите и промойте грузди, затем вымачивайте 3 дня, обязательно меняя воду дважды в день.
По окончании срока снова тщательно промойте и просолите грибы, насыпав соль на дно чистой эмалированной емкости. Сверху соли выложите слой вымоченных груздей, покройте их слоем соли и повторяйте действия, пока не закончатся грибы. На середине процесса добавьте между слоями грибов немного сахара, чтобы стимулировать образование молочнокислых бактерий.
Накройте грибы перевернутой тарелкой и несильно придавите ее грузом (например, трехлитровой банкой с водой), оставьте емкость в таком виде на сутки. После этого грузди выделят большое количество сока и будут готовы к следующему этапу засолки.
Нарежьте на тонкие пластинки чеснок и хрен. Разложите подготовленные грибы по банкам умеренно плотными слоями, прослаивая их перцем, хреном, чесноком, а также лавровыми и смородиновыми листьями.
Закройте банки крышками – не герметично, чтобы грузди хорошо засолились и заквасились. Поставьте их в холодильник или погреб на месяц. Температура помещения, в котором хранятся засоленные грибы, не должна превышать +5 ℃ – в противном случае грузди закиснут. Если же температура будет минусовой, грибы перемерзнут и утратят значительную часть своих прекрасных вкусовых качеств. Верхние грузди не должны соприкасаться с воздухом – следите за этим и постоянно подливайте им рассол, иначе их быстро покроет плесень. Если все правила засолки будут соблюдены, через месяц у вас будут очень вкусные белые грузди, которые вы сможете использовать и как добавку к блюдам, и как самостоятельную закуску.

Способы хранения готового продукта

Ниже указаны некоторые правила, соблюдая которые, вы сохраните готовый продукт.

Грибочки лучше хранятся в прохладных помещениях, типа подвала или кладовки. Комнату необходимо выбирать хорошо проветриваемую и закрытую от света. Для тех, кто не имеет таких комнат, используется холодильник. При температуре 3-6 градусов по Цельсию грибы хранятся только до 8 месяцев, кроме тех, в составе которых присутствует подсолнечное масло – оно увеличивает срок хранения до года.

Правильная техника купорки банок гарантирует невозможность попадания спор плесени под крышку

В этом вопросе очень важно, чтобы маринад полностью покрывал грибы, и был до самого горлышка

Для большей надежности рекомендуется проверять закупорку не реже раза в месяц. В случае, если плесень все-таки появилась, не отчаивайтесь! Удалите поврежденные грибы, промойте в сите большим количеством кипятка. Затем придется сделать маринад по идентичному рецепту, выварить в нем сыроежки, после чего снова закатать в стерилизованных банках.

Рецепт сыроежек на зиму с хреном

Для такого рецепта понадобится:

грибы- 1 кг;
чеснок;
корень хрена;
соль – 30 г;
черный перец;
веточки укропа;
листочки смородины – 3 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
уксус – 1 ст. л.

Приготовление такого рецепта для зимы начинается со стерилизации банок. После этого мелко нарезают чеснок, укроп, листья смородины, а корень хрена режут ломтиками. На дно банок выкладывают приправу и зелень, а также нарезанные на небольшие кусочки вареные грибы. В кипящую воду кладут соль и сахар, а потом уксус. Подготовленные ингредиенты заливают кипятком, банки закрывают крышками и оставляют остывать в прохладном месте.

Маринованные сыроежки на зиму рецепты – 5 способов приготовления

Каждый из представленных ниже рецептов, по своему уникален. И если одни – легко воспроизвести после термической обработки, потратив всего 2 часа свободного времени, другие отнимают много сил, терпения и часов, проведенных не отходя от плиты. К какому из них отнестись благосклонно, решать только современной хозяйки. Самое главное – ознакомиться с каждым и определиться, какой из рецептов наиболее подходящий.

Рецепт маринованных сыроежек с фото без стерилизации на зиму

Если не хочется стерилизовать банки, стоит воспользоваться рецептом, позволяющим сэкономить время. Для приготовления таких заготовок понадобятся:

1) 4 кг сыроежек, хорошо промытых, очищенных и проваренных один раз в пресной воде; 2) 2 литра питьевой воды; 3) 800 мл столового уксуса (можно заменить другим 9%); 4) 3-4 стол. л. соли (не стоит бояться пересолить!); 5) 2 стол. л. сахарного песка; 6) 1/2 упаковка лаврового листа; 7) 10 горошин чёрного перца (можно использовать белый); несколько шт. сушеной гвоздики для аромата.

Пошаговый рецепт – маринованные сыроежки на зиму по одному из самых популярных рецептов:

1) Свежесобранные грибы промойте под проточной водой, очистите от грязи и отварите. Воду слейте, а сыроежки тщательной промойте в дуршлаге.

2) Простерилизуйте банки и крышки. Мариновать грибы разрешается не только под металлические крышки, но и закручивающиеся.

3) В алюминиевой кастрюле доведите до кипения 5 литров воды. Заложите на дно кастрюли грибы, добавьте все приправы, соль и сахар. Уменьшив огонь до минимума, проваривайте маринад на протяжение 25-30 минут.

4) За 5 минут до окончания приготовления, добавьте уксус.

5) Не переставая помешивать, выключите огонь.

6) С помощью шумовки разложите грибы по стеклянным банкам, залейте маринадом и закатайте крышкам.

7) Поставьте заготовки банками вниз, закройте тёплой курткой или полотенцем, оставив в таком положении маринованные сыроежки на сутки до полного остывания.

Можно ли мариновать сыроежки без стерилизации на зиму? Рецепт с фото

Простым вариантом приготовления можно назвать вариант, включающий в свою рецептуру обливание банок кипятком без стерилизации. Маринование получается быстрым, а процесс облегченным, не требующим навыков шеф-повара.

1) Помойте банки и крышки, обдайте их кипятком и осушите. 2) Первично обработайте 3 кг сыроежек, не забыв проварить их единожды в питьевой воде. 3) Поставьте 3 литра воды на средний огонь, выложив в неё отваренные грибы. 4) Высыпьте в воду: 1 стол. л. семян укропа, несколько листочков вишни и смородины, два измельчённых корня хрена, 100-120 г соли, 2 стол. л. сахара, чёрный рассыпной перец и горошком по вкусу. 5) За 10 минут до окончания приготовления, залейте 100 мл столового уксуса. 6) Залейте грибы в маринаде по банкам, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник.

Видео: сыроежки маринованные по простому рецепту на зиму

Все рецепты связанные с маринованием грибов включают в свою рецептуру варку. И даже если сыроежки было решено приготовить с овощами и зеленью в масле, без воды никак не обойтись! Она помогает блюду стать пропорциональным по объему жидкости и твёрдых ингредиентов.

Продукты для приготовления:

2 кг отварных сыроежек;
7-19 гвоздик;
несколько листиков лаврушки;
свежая зелень (в любом количестве);
2 головки репчатого лука;
1 кг моркови (можно использовать жёлтую);
1 литр воды;
600-700 мл подсолнечного масла;
2 стол. л. винного уксуса;
соль, перец и сахар по вкусу.

Приготовление:

1) Грибы отварите в воде, добавив зелень, приправы и специи. Под конец готовки добавьте уксус. 2) На сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и тёртую морковь. Обжарьте до готовности. 3) С помощью шумовки выньте грибы из маринада и разложите по банкам. Сверху, выложите пережарку в масле в равных пропорциях. Остатки масла вылейте в маринад и хорошенько размешайте. 4) Небольшим половником разлейте маринад по стеклянным банкам и закройте капроновыми крышками. 5) Храните получившуюся заготовку в холодильнике.

Быстрый рецепт в банках

Для приготовления простого, но вкусного рецепта понадобится всего 6 ингредиентов:

1 кг сыроежек;
средняя по размеру головка репчатого лука;
1/2 чайн. л. соли;
несколько столовых ложек яблочного уксуса;
щепотка чёрного и красного перца;
несколько столовых ложек подогретого растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1) Выполните первичную обработку сыроежек. 2) Нарежьте кольцами лук и выложите его сверху грибов. 3) Посолите и поперчите заготовку, залейте уксусом. 4) Закройте маринад крышкой и оставьте на несколько дней в холодильнике. 5) Подавайте к столу вместе с отварным или жареным картофелем, свежими овощами и даже крупой, сваренной на воде и слегка подсоленной.