Болгарское лечо на зиму из томатной пасты

Лечо с томатной пастой и медом

Нежная нотка меда придаст блюду сногсшибательный аромат и легкую, сбалансированную сладость. Впервые я попробовала приготовить такой салат в прошлом году и ни капельки не пожалела. В этом году я обязательно сделаю еще.

Его можно использовать, как намазку на бутерброд или соус для гарниров. Даже просто кушать его в чистом виде — невероятное удовольствие. Это рецепт, пожалуй, один из самых легких в исполнении. С ним справится даже начинающая хозяюшка. Варить его нужно не более 10 минут, так как все ингредиенты находятся в жидком состоянии.

Ингредиенты:

1. 5 килограмм красного сладкого перца (можно использовать разноцветный);
2. 1 литр томатной пасты;
3. 2 столовые ложки крупной соли;
4. 1 килограмм помидор (по желанию);
5. 3 головки лука;
6. полный стакан сахарного песка;
7. 4 столовых ложки меда.

Перцы промыть, убрать все лишнее, оставить только мякоть. Порезать на кусочки и отправить в чашу блендера. Прорубить массу до однородного состояния. В томатную пасту влить массу из перца.

Некоторые обожают семечки помидор в лечо. Мы это тоже любим, поэтому помимо пасты я использую еще и томаты.

Помидоры, подобно перцам, пропустить через блендер. То же самое проделать и с луком.

Все измельченные ингредиенты соединить между собой и перелить в большую емкость для варки. Добавить соль и песок.

Смесь тщательно перемешать и установить на плиту. Включить максимальный огонь и, периодически размешивая, дождаться закипания. Как только этот процесс начнется, добавить мед и хорошо размешать соус.

Убавить огонь до среднего, ближе к минимальному. После добавления меда прокипятить еще 10 минут и сразу приступить к розливу.

В чистую стеклянную тару разлить содержимое и сразу закатать крышками. Перевернуть их после закатки вверх дном и обернуть одеялом. Пусть в таком виде банки простоят ночь. Затем можно убирать их на хранение.

Получается вот такая красота и вкуснятина. Попробуйте и вы!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Классическое лечо из болгарского перца предусматривает использование свежих томатов, но овощи можно заменить томатной пастой. Такая закуска на зиму получается такой вкусной, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• 800 г болгарского перца;
• 500 мл томатной пасты;
• 250 мл воды;
• 5-6 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление:

• Плоды сладкого перца разрезаем пополам, удаляем сердцевину со всеми семенами. Для лечо можно взять только красные плоды, но закуска будет смотреться яркой из овощей разных цветов.
• Нарезаем болгарский овощ произвольными кусочками, можно полосками, дольками или квадратиками.

• В миску выкладываем томатную пасту, вливаем воду и размешиваем до однородности.
• В кастрюлю со сладким перцем вливаем получившийся томатный сок. Следом высыпаем соль и сахар, а также добавляем лавровый лист, перец душистый и черный.

• Отправляем на огонь и после закипания при постоянном помешивании варим лечо 30 минут.
• После вливаем уксус, масло и кладем чеснок, который можно пропустить через чеснокодавилку или мелко покрошить ножом.

Готовим лечо еще 10-15 минут, а после прямо в горячем виде раскладываем по простерилизованным баночкам. Закатываем крышками (тоже стерильными), закуску остужаем и переносим на хранение.

В оригинальном рецепте лечо присутствуют три ингредиента: сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но без лука можно обойтись, если вы хотите получить закуску на зиму, а не гарнир к мясу и колбаскам.

Лечо на зиму рецепт

Для приготовления лечо на зиму, рецепт можно использовать любой. Но для того чтобы продукт максимально сохранился на протяжении полугода нужна консервация. Для этого необходимо подготовить 10-14 пол-литровых баночек. Предварительно следует их промыть и  обработать на водяной бане. Также стерилизацию можно провести в духовке при температуре 120-150 градусов.

Лечо на зиму (простой рецепт) состоит из следующих ингредиентов:

• томаты – 10 шт.;
• сладкий перец – 10 шт.;
• морковь средних размеров – 6 шт.;
• 3 луковицы;
• растительное масло для зажарки;
• перемолотый черный перец;
• белый или тростниковый сахар;
• уксусная кислота – несколько ложек;
• соль.

Рецепт вкусного лечо на зиму, способ приготовления:

1. Помидоры помыть и при желании снять кожицу, обдав кипятком. Нарезать на 4 части и перемолоть с помощью мясорубки.
2. У перца убратьсемяна и нарезать полосками, морковь измельчить крупной теркой, лук – кубиками или полукольцами.
3. Поставить на плиту посуду с толстым дном, влить растительного масла и отправить в нее овощной микс, кроме томатов. Тушить в течение четверти часа, постоянно помешивая.
4. Добавить томатную массу, поперчить, посолить и всыпать сахар. Тушить в течение 10 минут.
5. За 5 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать.

Разложить горячий продукт по баночкам и закатать с помощью закрутки. Перевернуть верх дном и накрыть покрывалом. После того как банки с лечо остынут убрать в прохладное место.

Лечо на зиму из перца с томатным соком

Для тех, кто выращивает перцы в большом количестве, на помощь приходит этот рецепт. Я перевариваю по нему сразу по 10-15 килограмм овощей, чтобы всем хватило. Готовится он очень быстро, а результат оправдывает все ожидания. Будем готовить кусочки перца в помидорной заливке. В этом деле главное не перемешивать содержимое в процессе варки. Иначе ломтики могут поломаться.

Ингредиенты:

1. сахар — стакан;
2. томатный сок — 6 литров;
3. сладкий мясистый перчик — 10 килограмм;
4. соль — 7-8 столовых ложек;
5. лимонная кислота — 1 столовая ложка без горки.

Если у вас нет объемной посуды для варки, лечо можно варить частями.

В томатный сок добавить сахар и соль. Следом всыпать лимонную кислоту и все хорошенько размешать. В помидорную массу накрошить полосочками болгарский перец.

Аккуратно перемешать перец в соке, стараясь не поломать хрупкие кусочки овоща. Поставить посуду на плиту и включить максимальную мощность. Как только содержимое вскипит, нужно проварить еще 10 минут.

Напомню, что во время варки, содержимое кастрюли перемешивать не нужно. Достаточно, после закипания уменьшить огонь до минимума. Тем временем, подготовьте тару под розлив.

Как только пройдет 10 минут — лечо готово. Пока оно горячее, его лучше сразу разлить по стерильным баночкам. Делайте это очень аккуратно, не обожгитесь!

Крышки закрепить специальным ключом и сразу поставить их вверх дном. Обернуть теплой тканью и оставить в покое на несколько часов. Я оставляю их на ночь, чтоб содержимое хорошо и равномерно остыло и настоялось.

Утром баночки можно переносить в место хранения. Такое лечо не задерживается на столе, стоит попробовать только ложечку.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

• мясистый болгарский перец — 5 кг
• помидоры — 4 кг
• уксус 9% — 80 гр.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 1 головка
• подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Вымытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.
2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.
3. В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут. Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.
4. Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Томатная паста — 100 г;
• Вода — 500 мл;
• Растительное масло — 50 мл;
• Сахар – 100 г;
• Соль — 0,5 столовой ложки;
• 9% уксус — 25 мл;
• Перец горошком — 10 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.

Способ заготовления:

1. Предварительно стерилизуем чистые банки и крышки.
2. Вымытый перец разрезаем и вычищаем внутренности, шинкуем на ломтики среднего размера.
3. Томатную пасту помещаем в кастрюлю, разбавляем водой и перемешиваем. Добавляем сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Доводим на огне до кипения.
4. В кипящую массу вводим перец и аккуратно перемешиваем, тушим в течение 30 минут на медленном огне. По окончанию вливаем уксус.
5. Разливаем горячее лечо в банки и сразу закатываем их крышками. Банки опрокидываем и остужаем, предварительно укутав их в одеяло.

Лечо на зиму с томатным соком

Густое ароматное лечо, конечно, всегда вкусно. Но есть любители, которые особенно любят соус в нем, такой сочный и кисло-сладкий.

Специально для таких приготовили особый рецепт с томатным соком. Такое блюдо получается более жидким, но не менее аппетитным.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг
• Томатный сок — 2 литра
• Сахар — 3 ст.ложки
• Соль — 2 ст.ложки (по вкусу)
• Лимонная кислота на кончике ложки

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, где будет готовиться овощная заготовка, вылить томатный сок. Насыпать туда же сахар и соль, хорошо перемешать.
2. Можно использовать свой приготовленный сок, или приобрести его в магазине. При его покупке следите, чтобы это был 100% сок, полностью натуральный, и желательно, чтобы он был без всяких добавок.
3. Перцы нарезать продольными полосками, конечно, предварительно удалив плодоножки и семечки. Отправить их сразу же в кастрюлю.
4. Способ нарезки может быть любой. Лично мне нравится в данном варианте нарезать его довольно крупно, чтобы, когда будем кушать, он ощущался. Берите красные, или оранжевые плоды, они уже набрали и вкус, и аромат, и готовый продукт из таких овощей будет наиболее вкусным.
5. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Причем процесс кипения должен быть равномерным по всей площади, а не в отдельных местах.
6. Варить содержимое потребуется около 10 минут. Перемешивать совершенно не обязательно, так как овощи могут чересчур размягчиться и поломаться, что нам совершенно не надо. В соке все отлично равномерно проварится. Здесь нет ни лука, ни моркови, поэтому длительной тепловой обработки не понадобится.
7. К моменту окончания варки у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки.
8. Лечо следует наливать в банки в горячем виде. Сначала заполнить одну из них, и сразу же ее закрутить. Затем следующую, и так, пока не закрутим все. Закрывать металлическими крышками.
9. Кастрюлю с содержимым в это время с огня не убираем, устанавливаем лишь его самое маленькое значение.
10. Готовую консервацию ставим под одеяло на крышки, и ждем, пока она остынет. Затем можно убрать заполненную тару в прохладное темное помещение.
11. Данный рецепт очень прост, без всяких хитростей и изысков. Но вкусен он настолько, что каждый год заготавливаешь по нему небольшую партию.

Приготовление

Для приготовления заготовки возьмите ваш приготовленный ранее томатный сок этого года или с прошлого года. Как вариант, можете купить банку магазинного качественного сока.

В толстостенную кастрюлю вылейте томатный сок, добавьте сахар и соль по вкусу. В нашей семье любят более сладкие закуски, поэтому сахар кидаю немного больше, чем обычно. Помните, что готовый сок уже имеет в себе соль и сахар, поэтому пробуйте массу на вкус.

Томатный сок можно приготовить самостоятельно прямо сейчас, у вас уйдет немного больше времени на консервацию, но если нет готового сока то приготовьте его прямо сейчас.

Воспользуйтесь соковыжималкой и выдавите сок из 5 помидоров, добавьте щепотку соли и сахара, перемешайте.

Налейте к соку растительное масло. Затем отправляйте кастрюлю на средний огонь.

Сладкий перец предварительно сполосните. Рекомендую использовать перцы с толстыми стенками мякоти, такие в готовой консервации не потеряют форму нарезки и будут аппетитно выглядеть. Чили перец берите для этого рецепта по желанию и по своему вкусу.

Очищайте перцы и дольками нарежьте. Если возьмёте жгучий перчик, его лучше измельчить и убрать косточки. Старайтесь, чтобы острый сок перца не попадал на кожу рук, он может вызвать точечные ожоги!

После того, как закипел томатный сок, пересыпьте в кастрюлю подготовленные перцы.

На приготовление перца в томатном соке понадобится около 20 минут на маленьком огне при медленном кипении.

Нарежьте пучок петрушки и несколько долек чеснока, добавьте в кипящую массу. Зимой удобно использовать такую заготовку для приготовления разных первых и вторых блюд в качестве заправок. Вот поэтому наличие петрушки здесь придаст необходимый свежий пряный аромат. Дальше попробуйте массу на вкус, и можете добавить в него соль или сахар по вкусу. Проварите ещё несколько минут. Добавляйте уксус и доведите до кипения.

Ранее простерилизуйте стеклянные банки для заготовки, крышки прокипятите.

Кипящее лечо в томатном соке разложите по банкам. Следите, чтобы соус не попал на горлышко банки, иначе консервация будет не герметичной. Сразу закатывайте заготовку крышками.

Ставьте лечо в банках верх дном и накрывайте толстым полотенцем. В таком виде держите лечо до остывания, потом убирайте его в прохладную кладовую.

Мы заготовили небольшие баночки вкусного лечо, вы можете использовать баночки от 200 мл до 700 мл. Лечо с перцем и томатным соком получается очень вкусным и зимой съедается очень быстро.

Лечо из баклажанов и перца на зиму без стерилизации: рецепт с уксусом

Соедините перец с баклажанами и получите совершенно новый вкус лечо. Естественно, к синеньким прилагается чеснок, который придаст закуске пикантности.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 700 гр.
• морковь — 300 гр.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 80 гр.
• растительное масло — 120 мл
• чеснок — 4 зубка
• уксус 9% — 50 мл

Этапы:

1.В миску налейте литр холодной воды и растворите в ней столовую ложку соли. Нарежьте баклажаны четверть кружочками и сложите в получившийся солевой раствор на 15 минут.

2.Помидоры нарежьте любым способом, вырезав плодоножку. Измельчите бленедром томаты в однородную массу.

3.Перцы нарежьте полосками или квадратами. Здесь уже ориентируйтесь на свои предпочтения. Морковь измельчите полукружочками, а чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

4.Баклажаны промойте и откиньте на дуршлаг.

5.В кастрюлю достаточного объема вылейте томат, положите морковь, перец и баклажаны, налейте растительное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

6.Насыпьте соль и сахар, перемешайте и прикройте неплотно крышкой. Варите при умеренном кипении полчаса.

7.Через 30 минут всыпьте чеснок и налейте уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Пока салат будет готовиться, нужно заняться стерилизацией банок и крышек.

8.Разлейте готовое лечо по банкам до самого края и закатайте под железную крышку.

9.Переверните и дайте полностью остыть. Укутывать не нужно, заготовка будет и так хорошо храниться.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт вряд ли традиционный, но очень популярный. В этом рецепте к перцу добавляют лук и морковь. Неясно откуда родом этот рецепт, однако, он очень вкусный.

Возможно, он появился еще в те времена, когда перец не был так распространен и к нему стали добавлять дополнительные ингредиенты для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Однако этот вариант очень удачен во вкусовых сочетаниях и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

• Перец — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 г
• Лук — средний размер 4 шт.
• Подсолнечное масло — 150мл
• 70% уксус — 1 столовая ложка
• Сахар — 7 столовых ложек
• Соль — 1,5 столовые ложки

Если вместо помидоров вы хотите использовать томатную пасту, приготовьте еще пол-литра кипяченой воды, чтобы разбавить ее.

Способ приготовления:

1. Если вы используете помидоры, то для начала из них нужно приготовить томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями или соковыжималку. В то же время счищать кожицу не является безопасным, все будет раздавлено, и в лечо выделится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, разбавьте ее и смешайте в горячей воде.
2. Нарежьте перец лепестками, морковь тонкими кольцами, а лук полукольцами. Вам не нужно стараться нарезать овощи как можно тоньше, ведь вы не готовите икру. Овощи должны сохранить свою форму после обработки и не размякнуть к тому времени, когда нужно будет их достать из банки.
3. Вылейте томатную пасту (или томатный сок) в крупную ёмкость и добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошо перемешайте и поставьте на огонь.
4. Как только доведёте соус до кипения, убавьте огонь и добавьте перец и морковь. Тут же добавьте уксус и размешайте.
5. Частое помешивание только улучшит результат.
6. После того, как блюдо снова закипит, необходимо выждать еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, маленькую горсть черного перца горошком (10 штук).
7. После этого готовьте лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.
8. Затем снимите ёмкость с огня и разложите горячее лечо в стерилизованные банки. Заполните доверху и закройте или закатайте банки. Опрокиньте их вверх дном и, завернув в полотенце, дождитесь остывания.

Я думаю, что самый подходящий объем банок — 0,5 л. Из указанного количества ингредиентов выйдет 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Подготовка основных ингредиентов

Приготовление консервации начинается с подготовки основных продуктов, из которых она будет готовиться.

Подготовка перца

Болгарский перец является одним из главных ингредиентов лечо. Выделяют два основных способа предварительной подготовки перчиков к консервированию:

• Сначала все овощи заранее сортируют и осматривают, чтобы избавиться от испорченных продуктов. Затем отобранные перцы тщательно промывают в холодной воде и полностью вырезают плодоножку. После этого овощи прополаскивают и вымачивают 30-45 минут.
• Каждую перчинку вымывают, разрезают на две равные части и очищают от семечек. После этого удаляют внутренние стенки плодов и повторно моют их в холодной воде.

Подготовка томатной пасты

Второй важный ингредиент, из которого делается заготовка, — томатная паста. Для ее приготовления используют наиболее плотные и созревшие плоды. Некоторые предпочитают выбирать сочные томаты, однако для пасты они не подходят. Все овощи заранее промывают и нарезают на части, после чего вымачивают в горячей воде. Вымоченные помидоры очищают от кожицы и пропускают через мясорубку.

Полученную томатную жидкость переливают в кастрюлю и кипятят 1-2 часа. Затем в смесь добавляют соль, сахар и лимонный сок с уксусом.

Какое соотношение томатной пасты и свежих помидоров используется для приготовления вкусного лечо

Вкус, аромат любого блюда, а также его консистенция в большей степени зависит от соуса. А если мы сегодня рассматриваем рецепты лечо, то важнейшим звеном являются помидоры. От того, насколько они спелые, сочные, мясистые и вкусные, и будет зависеть вкус самой закуски.

Поэтому в данном случае мы всегда стараемся выбирать обязательно красные, спелые томаты. Они дают не только вкус, но и цвет, что также играет немаловажную роль.

Готовят любимую закуску и с уже готовым томатным соком, или томатной пастой. Конечно, готовить самостоятельно сок, или пасту бывает долго по времени. И не у каждого оно есть, поэтому часто пользуются магазинными вариантами.

К тому же домашние аналоги обычно получаются несколько жидковатыми, и требуется дополнительное время, чтобы уваривать их до нужной консистенции. Это нужно учитывать при готовке.

А томатная паста из магазина, как правило, всегда густая, и напротив требует разбавления водой. К тому же часто она имеет насыщенный кислый вкус, а некоторые ее разновидности слишком сладкие, или соленые. Поэтому и здесь нужно быть внимательными.

Однако ее несомненный плюс в том, что время на готовку уменьшается как минимум в два раза. Ведь выпаривать ее не надо.

Если вы обратили внимание, то во всех сегодняшних рецептах я писала, чтобы при покупке Вы читали на упаковке состав, и старались приобретать продукт нейтрального вкуса, без добавления кислых, сладких и соленых компонентов. Если добавить насыщенную вкусовыми добавками пасту в чистом виде, то кушать готовый продукт будет невозможно

Поэтому необходимо всегда разводить магазинную пасту водой. Как правило, делается это из расчета 1:3, или 1:2. Это зависит от густоты купленного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

И в первую очередь, в любом случае полагаться на свой вкус. Если даже в рецепте написано, что соли, или сахара следует добавить ложку, или две, вначале добавьте меньше, перемешайте и попробуйте. Положить вкусовые добавки можно в любое время, а вот если всыпали лишку, уже не уберешь.

Если сравнивать соотношение томатной пасты к помидорам, то могу сделать это лишь приблизительно. Я провела анализ ряда рецептов, где используется тот или иной продукт, и разброс оказался значительным. Даже если это касается одних помидоров.

Так, мой анализ показал, что на 1 кг болгарского перца может браться как 1 кг помидоров, так и 2. Все зависит от того, насколько много соуса в закуске вы хотели бы получить.

Томатной пасты на это же количество овощей обычно берется 250 — 300 гр, и разводится все примерно 1 литром воды ( можно на 100 мл меньше).

Хотя я встречала рецепты, где и на 2, и на 2,5 кг овощей берется также 300 гр пасты и 900 мл воды. И в одном из рецептов предлагается даже на 3 кг плодов взять 250 гр пасты и 750 мл воды.

Есть рецепты, где на 2 кг перца берется всего килограмм томатов. То есть в два раза меньше, чем на в предыдущем сравнении.

Такая же ситуация и с томатным соком. На 1 кг овощей может браться от 0,5 мл до 2 литров.

То есть, начиная свое исследование, я собиралась найти какой-то логический алгоритм. Но увы… мне это так и не удалось сделать.

Поэтому друзья, проще следовать готовому рецепту. И учитывать лишь тот факт – много ли соуса вы хотели бы получить. Если любите, чтобы в закуске было больше перчиков, то добавляйте меньше, а если любите пособирать хлебушком густую сладковатую смесь, то добавляйте чуть больше.

Здорово, когда люди вкусно готовят, и делятся своим опытом.

Всем желаю вкусных заготовок. И приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время затмивает наш обыденный стол. Конечно мы рады его делать и с кабачками и баклажанами, кстати, чтобы посытнее даже рис иногда добавляем.

Ну, а если хотите еще большей сочности и маленького хруста, то тогда берите этот вариант себе в копилочку.

Пожилые люди всегда говорят так, если хочешь, чтобы ваша семья была всегда крепка, вари побольше лечо, и используй именно этот вариант. Типо есть в этом какая-то мистика. Я во все это не верю, но все же слушаю, а как иначе.

Короче, муж в восторге сидит и пальчики облизывает, а детей просто за уши не оторвать. А что еще нужно для хозяйки? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

• болгарский перец (сладкий) – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• огурцы – 1 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук – 3 головки
• чеснок – 10 зубчиков
• укроп – 1 ст.л
• лавровый лист – 2 шт.
• уксус (70%) – 1,5 ч.л
• соль – 0,5 ст.л
• сахар – 1 ст.л
• масло растительное – 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что предстоит сначала обжарить болгарский перчик на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковородку с толстым желательно дном, ливните масла и поставьте на плиту. Как только масло станет теплым вносите колечки болгарского перца. Прежде конечно же ополосните его и удалите семена, нарежьте оригинальным способом, можно просто на тонкие полоски.

Обжаривайте на среднем режиме плиты около 20 минут, помешивая. А после переложите его (без масла) в ту посудину, в которой будете продолжать остальное приготовление.

2. Теперь возьмите остальные овощи, помидорки порубите на небольшие кусочки, удалив при этом шкурку или же не убирайте, делать можно, итак и итак. Внесите все к перцам.

3. Затем зеленцы нашинкуйте тонкими кружочками и также отправьте в ту емкость, где уже лежат два овоща.

4. В той сковородке, в которой обжаривался болгарский перец вновь обжарьте морковку (натрите ее на крупной терке). Выдавите к ней для ароматности и пикантности через пресс чеснок. Обжаривайте 15-20 минут до мягкости.

5. После моркови в этой же сковороде пассируйте отдельно репчатый лук, порезанный на колечки. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.

6

Теперь остается самое важное — это смешать все составляющие в одной большой кастрюле. Добавьте еще немножечко растительного масла (1-2 ст.л), посахарите и посолите

Попробуйте. Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы помидорный сок выпарился, и, чтобы лечо не было таким жидким.

Перед завершением влейте уксус, размешайте. И добавьте лаврушку за 5 минут до выключения.

Как только салат готов, разложите его по стерильным стеклянным бутылям и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и оденьте шубку, чтобы тепло сохранялось целые сутки. А потом храните в прохладном месте. Что ж, вышло потрясающе красиво, и очень смачно. Приятного аппетита!

Пряная закуска на зиму

Элементарную и вкусную заготовку на зиму можно сделать всего за час, учитывая время, потраченное на стерилизацию банок и подготовку продуктов. А изюминка рецепта – это добавленные пряности, которые сделают перец в томатной пасте на зиму непревзойденным насыщенным и ароматным блюдом.

Компоненты:

• Сладкий перец – 5 кг
• Томатная паста – 2 л
• Масло подсолнечное – 200 мл
• Сахарный песок – 200 г
• Молотый перец – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Листики лавра – 2 шт.
• Соль – 4 ч.л.
• Уксус – 200 мл

Процесс приготовления следующий:

1. Подготовить мясистые перцы, промыть, очистить от семян и плодоножек. Сполоснуть ингредиент еще раз и тщательно обсушить на бумажных полотенцах. Измельчить продукт ломтиками равного размера.
2. В большую посудину с толстым дном вылить томатную пасту. Добавить в емкость растительное масло, специи, уксус.
3. В кипящую массу выложить кубики перца.
4. Тушить овощи 5-7 минут, постоянно переворачивая и не допуская их пригорания.
5. В горячем виде разложить смесь по заранее стерилизованным и высушенным банкам. Закупорить тару чистыми крышками. Когда консервация полностью остынет, можно убирать ее в прохладное темное место.