Зеленая аджика, рецепт классический с фото

Содержание

LiveInternetLiveInternet

Аджика из зеленого перца

— головка чеснока – 4 шт. — соль кухонная – 70 г — зеленый жгучий перчик – половина килограмма — молотый кориандр – столовая ложка — по пучку сельдерея и мяты — по два пучка укропа, кинзы и петрушечки — маслице оливковое – 2,2 ст. л. Тонкости приготовления: Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения. Оцените и рецепт грузинской аджики.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

— молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке — оливковое маслице – 0,5 стакана — яблочный уксус – столовая ложка — зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г — томаты – 1,1 кг — острый перец – 3 штучки — по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы — зубчик чеснока – 4 штучки Как приготовить: Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно. А как вам пикантная аджика из помидор?И последний вариант приготовления зеленой аджики: Ингредиенты: — головка чесночка – 2 штуки — томаты – половина килограмма — щепотка сушеного укропа — петрушка свежая – половина пучка — сушеная кинза – пара щепоток — укроп сушеный – три щепотки — по 2 щепотки орегано и базилика — мускатный орех — смесь итальянских трав — соль – 3,1 ч.л. — кориандр — смесь молотых перцев Тонкости приготовления: Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям. Сделайте и аджику с яблоками.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму зеленой аджикой из перца. Акцент этого рецепта сделан как раз на цвете заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет.

Петрушка будет использоваться в качестве зелени, но вы также можете добавить кинзу, укроп и даже мяту — все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зеленой аджики на зиму:

Зеленый болгарский перец- 1 кг;
острый перец — 1-2 стручка;
чеснок — 100 г;
яблочный уксус — 5 столовых ложек;
сахар — 6 десертных ложек;
черный молотый перец – щепотка;
соль — 1 десертная ложка;
сушеная паприка — 1 чайная ложка;
кориандр – щепотка;
петрушка — 50 г.

Приготовление:

Подготовьте маркированные продукты, посмотрите на овощи. Мягкие плоды с повреждениями лучше отложите в сторону.
Разделите сладкий зеленый перец на две части, удалите мягкие перегородки и семена, промойте и тщательно высушите их. У острых перчинок обрежьте хвостики, нарежьте кружочками и, если вы любите обжигающую аджику, то семена не стоит извлекать, ведь они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.
Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузите в мясорубку, чередуя их для лучшего вкуса, но можно измельчить их и блендером
Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость (лучше эмалированную) и поставить на конфорку. После активной стадии кипения загрузите сахар и соль в необходимых объемах, поставьте нагрев на минимальный. Часто помешивайте ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя смесь от стенок посуды.
Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.
Чтобы усилить остроту и аромат — добавьте молотый перец, паприку и кориандр в смесь, перемешайте. Варите аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, в течение которых она немного загустеет и уменьшится в объеме.
Обязательно попробуйте ее, контролируя дозу специй самостоятельно. Далее налейте указанное количество яблочного уксуса, снова вскипятите консистенцию и снимите с огня. Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.
Банки туго закрутите и установите на крышки, накройте одеялом или пледом. Затем оставьте банки на пару дней и не трогайте их лишний раз. Как только банки остынут – переместите их в кладовую. Теперь аджика готова!

Домашняя аджика

Готовить со свежих овощей одно удовольствие, а если к ним добавить зелень, то от этого аромата вмиг поднимется настроение и готовка превратится в удовольствие. Чтобы приготовить это угощение — нам понадобится мясорубка, она поможет превратить все овощи в однородную консистенцию. Если же вы хотите сделать аджику более презентабельной, тогда лучше воспользоваться теркой и ножом.

Ингредиенты:

Корень петрушки – 0,4 кг;
Помидоры – 0,5 кг;
Яблоки – 0,3 кг;
Острый перец – 5 штук;
Болгарский перец – 0,5 кг;
Морковь – 0,4 кг;
Горчица – 0,1 кг;
Уксус – 10 ст.л.;
Соль – 2 ст.л.;
Томатная паста – 3 ст.л.;
Зелень петрушки – 0,1 кг;
Зеленый базилик — 0,1 кг.

Способ приготовления:

Для начала нам нужно приготовить овощи, промыть под проточной водой и обсушить.
Почистить корень петрушки, морковь, яблоки, сладкий перец и помидоры (без кожуры они быстрее «отдадут» свой вкус, да и есть их будет приятнее).
Натереть овощи на терке, помидоры и перец нарезать ножом (как вам позволяет ваша фантазия).
Перец чили нужно чистить осторожно (после этого хорошо вымойте руки, чтобы он не попал вам в глаза), затем его стоит порезать на длинные полоски.
Перцу всю его остроту придают зерна, поэтому, срезав верх, и почистив его так, чтобы они сильно не касались стенок, вы уберете лишнюю остроту, и, при этом, сохраните его вкус и аромат. Благодаря этому, и соус получится менее острым.
Зелень петрушки и базилика измельчить ножом и немного примять руками.
После этого все продукты помещаем в кастрюлю, добавляем соль, уксус, хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
После закипания массу проварить 20 минут (не забываем периодически помешивать).
Добавляем в кипящую аджику горчицу, томатную пасту, которая придаст яркий цвет и лёгкую кислинку блюду.
Варить пять минут, разложить по баночках и закатать.
Вкусная домашняя аджика готова, она должна настояться сутки или двое, после чего будет готова к употреблению.

Как сделать аджику с помидорами дома быстро и просто

Основным инструментом является блендер или мясорубка. Они будут помогать в измельчении овощей. Варят соус в эмалированной кастрюле.

Рецепты с добавлением уксуса закатывают и хранят в погребе.

Если никакого консерванта в рецепте нет, то заготовки следует хранить в холодильной камере.

Классический рецепт на зиму

В классический вариант аджики входит:

красный сладкий перец — 500 гр;
жгучий перец — 200 гр;
чеснок — 1 головка;
томаты — 500 гр;
упаковка специи хмели-сунелли;
половина стакана соли;
растительное масло — 50 мл.

Овощи измельчают, варят четверть часа. Всыпают специи, вливают масло, ещё кипятят две минуты и выключают.

С красными томатами

Можно смешать в один рецепт спелые и зеленые плоды. Потребуются следующие ингредиенты:

по 1 килограмму спелых и зеленых томатов;
сладкий перец — 150 гр;
морковь лук и чеснок по вкусу;
соль — 30 гр;
масло растительное – 250 гр;
уксус — 60 мл.

Измельчённые овощи варят более получаса. Добавляют специи и выключают огонь спустя 15 минут.

С зелеными помидорами

В сырую аджику, приготовленную по классическому рецепту, всыпают порезанные пополам незрелые плоды. Особо крупные можно разрезать на четвертинки. Варят 15 минут, всыпают порубленную зелень. Через 5 минут выключают.

С черри

В классической аджике закрывают и черри. Так как они маленькие, их режут на две части.

Необычный рецепт с яблоками

Этот необычный вариант заготовки завоевал любовь многих. На 0,5 килограмма незрелых овощей потребуется:

150 г моркови;
2 крупных яблока;
чеснок — 9 зубчиков;
по 60 миллилитров масла и уксуса;
соль, сахар по вкусу.

Все продукты измельчают, смешивают в одной ёмкости и томят на небольшом огне 15 минут.

С зелеными помидорками и кабачками

За основу берется классический рецепт. В него добавляют 1,5 кг кабачков, уже очищенных от кожуры и семян. Кабачки можно заменить цуккини или патиссонами.

Томаты нарезают четвертинками, всыпают в ёмкость и пересыпают солью. Оставляют на 5 часов. Сок сливают, все овощи пропускают через мясорубку. На малом огне смесь проваривают час, всыпают зелень, чеснок и острый перец. Ещё варят 60 минут. Добавляют оставшиеся продукты, перемешивают, выключают нагрев.

Маринованные помидоры в аджике

Чтобы замариновать зеленые помидоры, потребуется:

5 литров нарезанных томатов;
0,5 стакана чеснока;
0,6 кг красных помидор;
3 стручка острого перца;
четверть стакана уксуса;
около 200 гр соли;
зелень (укроп);
корень хрена;
1,5 литра воды.

Помидоры заливают водой с добавлением соли. Отставляют на два часа. Делают маринад из красных томатов, зелени, хрена, острого перца, уксуса. Варят час, вливают масло. С зелёных томатов сливают воду и заливают в них горячий маринад, закатывают.

Аджика «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Эту аджику не варят, поэтому хранят в холодильной камере до 4 месяцев. Потребуется:

100 грамм хрена;
0,5 кг незрелых плодов;
стручок чили;
зелень (петрушка или кинза);
15 грамм соли и такое же количество сахара;
столовая ложка уксуса.

Овощи измельчают, всыпают в смесь специи, перемешивают. Раскладывают по удобным емкостям и убирают в холодильную камеру.

С томатами и луком

Любители лука могут воспользоваться следующим рецептом:

1 кг бурых помидор;
болгарский перец — 1,5 кг;
острый перец — 250 гр;
зелень и чеснок;
масло и уксус по 250 мл;
сахар — 200 гр;
соль — 125 гр.

На протяжении часа варят измельчённые овощи. После всыпают все остальные продукты. Через 15 минут выключают огонь.

Рецепт острой заготовки

Отлично подходит к мясу. Достаточно будет взять:

бурые томаты — 1,5 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
чеснок и перец чили по вкусу;
уксус — 60 мл;
стакан масла;
0,25 стакана соли.

Вначале варят овощи, 1 час. Всыпают чеснок, соль, вливают масло и уксус. Продолжают варить.

Через 30 минут можно закатывать.

С зелеными помидорами и баклажанами

Эта заготовка больше напоминает салат, нежели соус, но она также обладает приятной остротой. Перечень ингредиентов аналогичен тому, что берется в остром варианте, только еще добавляется 1 кг баклажанов.

Баклажаны режут кружками и обжаривают. Отдельно тушат лук, перец, томаты. После добавляют соль, сахар и уксус.

Приготовление аджики зеленой:

1берем острый зеленый перец.

Зеленый острый стручковый перец менее острый, чем красный перец. Чем меньше размер стручка и чем он тоньше, тем острее перец на вкус. Это следует учитывать при приготовлении аджики. Берем острый зеленый стручковый перец и тщательно промываем его под холодной проточной водой. Далее, при помощи ножа удаляем у перца плодоножки и очищаем его от семян, разрезав перец ножом на две части. После этого, еще раз тщательно промываем его под водой. Откладываем очищенный перец в сторону.

2берем чеснок.

Берем чеснок и разделяем его на зубчики. Далее, чистим зубчики ножом от кожуры и тщательно промываем их под холодной проточной водой. Откладываем чеснок в сторону.

3подготавливаем зелень.

При выборе свежей зелени, самый главный критерий — это свежесть

Также, обратите внимание на ее внешний вид. Листья должны быть упругими, не пожелтевшими по краям

Итак, берем свежую зелень кинзы, петрушки, укропа, мяты, тархуна (эстрагона), базилика и тщательно промываем под струей холодной проточной воды. Затем, слегка встряхиваем от воды и крупно нарезаем зелень ножом на разделочной доске.

4измельчаем ингредиенты.

Выкладываем в блендер крупно порезанную свежую зелень, очищенный от семян зеленый острый стручковый перец и помытые очищенные грецкие орехи. Измельчаем до однородной кашицы. Далее, выкладываем измельченные ингредиенты в миску и добавляем соли. Хорошо вымешиваем массу столовой ложкой. Душистая аджика зеленая готова!

5подаем аджику зеленую.

Подаем зеленую аджику к любому мясному или рыбному блюду. Она прекрасно подойдет для тушения или, как приправа к супу.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Покупая свежие перцы, выбирать яркие и без морщин. В холодильнике их следует хранить две недели, а в морозильной камере до 1 года.

– — При покупке свежего базилика помните, чем трава моложе, тем она мягче и более душистее.

– — Когда вы выбираете пертушку, то обратите внимание на цвет ее листьев. Они должны быть яркими и блестящими

– — Покупая зелень в пучках, следует обратить внимание на место потертости от ниток. Если там есть признаки гниения, то следует отказаться от такой зелени

– — В зеленую аджику по вкусу можно добавить семена кориандра.

– — Хранить зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Рецепт приготовления зеленой аджики

Итак друзья ниже привожу пошаговое приготовление зеленой аджики по моему рецепту. Все специи и составляющие этой приправы даны в двух измерениях. В граммах и милилитрах для педантов, и в обычных, привычных для домохозяек единицах. Щепотка, чайная, столовая ложка, стакан, штука.

Я готовлю на глазок, так как знаю конечный вкус, которой хочу получить от нее. Все продукты составляющие, могут иметь разную спелость, жгучесть, аромат, вес. Поэтому пробуйте эту острую приправу в процессе приготовления. В конце вы должны получить аджику яркого изумрудного цвета. Острого, но не жгучего, пряного, кисло сладкого вкуса.

Рецепт зеленой аджики приводится для небольшого объема продуктов, входящих в ее состав. В нашей семье, состоящей сейчас из двух человек, по настоящему любителем острого, являюсь только я. Проживая в благоустроенной квартире мы не делаем больших запасов и заготовок на зиму, который делали в частном доме, для большой семьи.

Только необходимые специи и приправы, входящие в состав, мы припасаем на долгое время. Все необходимое, есть в магазинах круглый год. У меня получился небольшой контейнер зеленой аджики. Когда заканчивается делаю новый. Если хотите сделать запас на зиму, увеличьте количество продуктов. Итак поехали:

На одно киви, большого размера, понадобится головка чеснока, один крупный зеленый болгарский перец, два стручка жгучего зеленого перца. Ядра четырех грецких орехов, сок половинки лимона, не крупная луковица. Зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика — в общей сложности пучок средних размеров. Половина столовой ложки молотого тимьяна, по чайной ложке молотого сухого базилика и кориандра.

Киви и чеснок чистим, все овощи и зелень моем, даем обсохнуть и нарезаем мелко, произвольно. Извлекаем ядра грецких орехов, или используем очищенные. Из болгарского перца удаляем семена и перегородки и нарезаем мелким кубиком. У острого перца отрезаем хвостик и нарезаем кольцами 1,5-2 см вместе с семечками. Дальше все взобьем в однородную пасту в блендере.

Сначала грецкие орехи. Добавим в блендер 4 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла и ядра грецкого ореха. Размельчив, к полученной массе прибавим чеснок, перец — (острый и сладкий), киви, порезанную луковицу, зелень. Сбрызнем соком половинки лимона, добавим специи (тимьян, базилик, кориандр). И всыпем полную с горкой ложку крупной соли и столовую сахара.

Еще раз перемешав блендером пробуем аджику на вкус. Добавляем, если чего-то не хватает, и даем настояться в течении часа. Затем перекладываем в подходящую емкость и убираем в холодильник. Все — острая зеленая аджика по-сочински готова. У меня получилось пятьсот грамм изумрудной приправы.

Нежная аджика из зеленых томатов

В традиционный рецепт аджики помидоры входить не должны, она готовится исключительно из перчика, но со временем появились новые варианты приготовления такой приправы. Порой у хозяйки просто нет под рукой острого перчика, а аджика из зеленых помидор получается ничуть не хуже. Из-за того, что приправа получается очень нежной, её часто называют «женской» аджикой, она подходит для тех людей, которые не могут есть слишком острое, такое блюдо можно самостоятельно приготовить менее жгучим. Вам самим решать, как приготовить зеленую аджику.

Список продуктов, которые нам нужны для готовки:

1 кг зеленых томатов;
3 зеленых острых перчика;
по 250 г зеленых сладкого перчика и яблок (лучше, если они будут кислые);
половина ч. л. соли и молотого кориандра;
½ стакана оливкового масла;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. уксуса яблочного;
по 1 пучку кинзы, петрушки, базилика и укропа;
4 зубчика чесночка (можно использовать маринованный).

Пошаговая схема процесса приготовления аджики из зеленых помидор:

Томаты помойте, порежьте на 2 или 4 части, посыпьте солью и обязательно дайте им полежать в миске хотя бы часа 3-4. Это необходимо, чтобы из них ушла горечь. Лучше снять кожуру с томатов, так смесь получится нежнее.
Помидоры нужно обязательно сварить, когда выйдет время, их нельзя использовать в аджике сырыми.
Если вы не хотите слишком острую приправу, жгучий перчик нужно помыть и почистить от семян. То же сделайте со сладким перцем и яблоками, у яблок ещё и очистите кожуру.
Сложите яблочки, томаты и перчики в блендер, чтобы перемолоть в пастообразную массу.
Переложите в кастрюльку и варите на небольшом огне минут 30, как показано на фото.
Очищенный чеснок и зелень тоже лучше перемолоть в блендере, чем просто мелко порезать. Добавьте чесночок, зелень, сахар, кориандр, соль, уксус и масло в кастрюлю и варите дополнительно 10 минут.

Нежная и вкусная аджика из зеленых помидор в домашних условиях приготовлена.

Сырая зеленая аджика

Ингредиенты:

петрушка
сельдирей
горький перец
чеснок
укроп
хрен
уксус
проваренная соль

Способ приготовления:

Первым делом необходимо раздобыть максимально свежие и молодые пучки всей требуемой зелени

Не менее важно также собрать плотные мясистые стручки острого зеленого перца, который сыграет не последнюю роль в формировании вкуса аджики.
Зелень споласкиваем под проточной холодной водой и выкладываем на ровную поверхность для того, чтобы она просушилась. Чеснок просто очищаем и зубчики пока выкладываем в глубокую пиалу. Стручки острого перца освобождаем от семян и плодоножек, также промываем, работаем при этом обязательно в перчатках.
На данном этапе нам необходимо тщательно измельчить все ингредиенты до состояния однородной массы. Проще всего и удобнее это делать с помощью мясорубки, но подойдет и небольшой блендер. Порционно измельчаем часть зелени со стручками перца и чесночными дольками: так ингредиенты не только измельчаться, но и сразу смешаются между собой.
Солим полученную массу по вкусу и еще раз тщательно перемешиваем, затем делаем в центре небольшое углубление так, как показано на фото

Заливаем в миску с будущей аджикой уксус, размешиваем его с соком зелени, а после и со всеми ингредиентами.
Оставляем массу настояться на следующие пару часов, после чего перекладываем её в подготовленные простерилизованные сухим способом стеклянные банки и закатываем их жестяными крышками. Сырая аджика из петрушки по самому простому и вкусному рецепту на зиму готова.

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления аджики на зиму. В блюдо можно добавлять специи, пряные травы и другие овощи, чтобы придать блюду неповторимый вкус.

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Рецепт острой аджики на зиму из томатов.

Необходимые ингредиенты:

3 кг помидоров;
1 болгарский перец;
1 среднего размера луковица;
2 зубчика чеснока;
1 стручок острого перца;
соль и специи по вкусу;
40 мл подсолнечного масла;
2 ст. л. столового уксуса.

Процесс варки:

Овощи вымыть, у болгарского перца вырезать семена, луковицу и чеснок очистить от шелухи.
Овощи крупно порезать и измельчить в блендере (все, кроме чеснока).
Выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 1 час.
После закипания огонь можно немного прибавить.
Чеснок измельчить, перемешать со специями и уксусом, влить масло, не забыть посолить.
Выложить кашицу в аджику, тщательно перемешать закуску и варить ее еще 25 минут.

Готовую закуску переложить в предварительно простерилизованные банки и закатать. Прежде чем спускать банки в погреб, они должны остыть до комнатной температуры.

Рецепт с кабачками

Ингредиенты для варки:

3 кг томатов;
3 кабачка;
2 крупные моркови;
2 репчатые луковицы;
головка чеснока;
пучок свежей петрушки и укропа;
100 г сахара;
130 г мелкой поваренной соли;
100 мл масла;
3 ст. л. уксуса.

Как приготовить блюдо с кабачками:

Овощи нарезать, лук очистить и нашинковать.
Помидоры нарезать четвертинками и посыпать солью, оставить их на несколько часов, чтобы дали сок.
Переложить овощи в блендер, сок с томатом предварительно слить, измельчить до однородной массы.
Выложить в кастрюлю, варить, периодически помешивая, примерно 1 час.
Пока овощная смесь варится, зелень мелко нарезать, чеснок очистить и раздавить, выложить все к аджике и варить еще 1 час.

С яблоками

Приготовить закуску можно с яблоками. Лучше всего брать кислые сорта яблок.

Ингредиенты:

2 кг помидорок;
3 крупных яблока;
2 крупные репчатые луковицы;
1 стручок острого перца;
2 ст. л. столового уксуса;
50 г соли;
свежий укроп;
специи по желанию.

Процесс приготовления:

Яблоки очистить от кожуры, нарезать дольками вместе с томатами.
Лук очистить и крупно нарезать.
Укроп нашинковать, перец нарезать кружочками.
Яблоки, лук, перец и томаты измельчить в блендере.
Выложить все в кастрюлю, варить на среднем огне 40 минут.
За 10 минут до окончания варки выложить укроп, уксус и добавить специи.

Готовую закуску разлить по банкам и закатать.

Из зеленых и красных помидоров

Ингредиенты:

2 кг зеленых и красных помидоров;
2 болгарский перчик;
1 морковь;
головка чеснока;
1 небольшая луковица;
соль;
подсолнечное масло;
2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

Томаты нарезать дольками, перец очистить от семян и тоже нарезать.
Морковь нарезать кружочками.
Лук и чеснок очистить от кожуры.
Выложить овощи в блендер, измельчить.
Переложить в кастрюлю, варить на среднем огне 45 минут.
За 15 минут до окончания варки добавить специи, соль, масло и влить уксус.

Прежде чем перекладывать заготовку в банки, их нужно простерилизовать.

С добавлением хрена

Ингредиенты:

150 г хрена;
2 кг помидоров;
2 стручка жгучего чили;
2 ст. л. уксуса;
пучок свежей зелени;
соль;
специи;
сахар.

Приготовить аджику с хреном можно без варки. Простоит такая закуска несколько месяцев в холодильнике. Хрен очистить и натереть на терке, помидоры нарезать. Выложить томаты, хрен и острый перчик в блендер, измельчить. Затем добавить уксус, соль и сахар. Переложить по банкам.

Приправа из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
2 луковицы средних размеров;
пучок свежей зелени;
соль;
специи;
черный перец молотый;
2 ст. л. уксуса;
стручок красного жгучего чили.

Лук, чеснок и помидорки измельчить в блендере, затем выложить в кастрюлю и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить соль, уксус и перец. Свежую зелень мелко нарубить и выложить вместе со специями. Варить аджику еще 15 минут. Готовую закуску выложить по баночкам и закатать. Банки предварительно стерилизуют.

Зеленая аджика на зиму – общие принципы приготовления

Чтобы приготовить зеленую аджику на зиму, нужно измельчить основные компоненты таким образом, чтобы получилась достаточно густая пластичная пастообразная масса. Травы и овощи нужно тщательно вымыть, удалить все подпорченные места и грубые стебли. Зелень сначала очень мелко режут, затем по возможности пюрируют.

Если в рецепте используется болгарский перец, следует убрать внутренние перегородки и семена (они очень твердые). Какую консистенцию придать овощу, зависит от желания хозяйки. Можно превратить ароматный овощ в жидкую однородную массу или нарезать на маленькие кусочки. Горький перец следует освободить от плодоножки. Семена можно оставить или вынуть, а сам чили измельчить.

Приправы и специи используются по желанию, что оставляет большой простор для творческих кулинарных экспериментов. Рецепты приготовления зеленой аджики на зиму легко варьируются. Чеснок измельчают любым удобным способом.

Соль следует брать только каменную, ни в коем случае не йодированную и не ароматизированную. Размер фракции особого значения не имеет, хотя для засолки лучше подходит крупная или средняя соль. Используя соус для заправки первых блюд, нужно учитывать высокое содержание в нем соли.