Вино из меда в домашних условиях: с соками, лимонами, шишками хмеля

Производство вина в домашних условиях

Для приготовления вина из бузины черной существует много простых рецептов. Разберем самые вкусные, простые и ароматные.

Классический рецепт вина с особым вкусом.

Потребуется минимальное количество продуктов:

  • 1000 г ягод;
  • 6 л воды;
  • 2 кг сахарного песка.
  1. Ягоду измельчаем в кашицу.
  2. Затем отжимаем сок. Подойдет пресс, марля и т. д.
  3. Сок убираем в сторонку, а кашицу заливаем водой и оставляем на 5 часов в тепле.
  4. Пятичасовой настой процеживаем и соединяем с соком.
  5. В сусло вводим сахарный песок и все тщательно размешиваем.
  6. Переливаем напиток в стеклянный сосуд, закупориваем крышкой с газоотводной трубкой.
  7. Отправляем заготовку в помещение с комнатной температурой.
  8. Наружный конец трубки опускаем в емкость с водой. Это поможет отслеживать интенсивность пузырьков.
  9. Бродить вино будет около 3 недель.
  10. После этого вино сливается с осадка в сухую чистую тару.
  11. Затем молодой эликсир убирается в другие температурные условия — прохладный погреб.
  12. Созревает напиток примерно 3 месяца.
  13. Готовое вино распределяется по сосудам и закупоривается.

Простой рецепт приготовления алкогольного напитка из цветков бузины.

  • двухлитровая банка соцветий;
  • 1–2 ч. л. лимонной кислоты;
  • 3,5 литра воды + 0,5 л для сиропа;
  • немного изюма;
  • 1000 г сахара.
  1. Сахар разводим в холодной воде, добавив лимонную кислоту.
  2. Цветочки избавляем от пыльцы.
  3. Заливаем соцветия полученным сиропом.
  4. Настаиваем 2–3 дня.
  5. Затем сливаем жидкость.
  6. Из соцветий следует отжать сок и слить в сироп.
  7. Туда же добавить изюм.
  8. Настаиваем пару дней в теплом месте.
  9. Затем переливаем винный материал в бутыль, закупориваем пробкой с газоотводным шлангом.
  10. Оставляем бродить.
  11. Готовый напиток сливаем с осадка, пробуем на вкус и переливаем в стеклянные сосуды.
  12. Закупориваем и убираем в прохладное место для созревания.

Рассмотрим еще один весьма популярный рецепт с добавлением лимона.

  • 1 лимон;
  • 3 кг черных плодов;
  • 3 л воды;
  • 1000 г сахарного песка;
  • 10 г дрожжей.
  1. 500 г сахара соединяем с водой и варим сироп, которым заливаем потом кашицу из ягод и лимона с цедрой (без косточек).
  2. В остывшую массу всыпаем дрожжи.
  3. Накрываем все марлей и убираем в темное теплое место до тех пор, пока не начнется брожение.
  4. Помешиваем винную заготовку деревянной палочкой примерно раз в день.
  5. Затем процеживаем массу через марлю, выжимая сок.
  6. После чего отправляем сусло в подходящий для брожения сосуд.
  7. Закрываем резиновой перчаткой либо гидрозатвором.
  8. Через пять суток сливаем пол-литра жидкости, соединяем с оставшимся сахаром и вливаем обратно в сосуд.
  9. Не забываем закупорить тару.
  10. Примерно через 3 недели брожение закончится.
  11. Тогда разливаем вино по бутылкам и убираем в прохладное место до полного созревания.

Необычный напиток, который согреет в зимние праздники и поправит здоровье (в минимальных количествах).

  • 150 г дрожжей;
  • 4 зонтика гвоздики;
  • небольшая палочка корицы;
  • 3 кг ягод;
  • 3 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 5 г лимонной кислоты.
  1. Бузину можно просто раздавить или пропустить через блендер/мясорубку.
  2. Кашицу смешиваем с лимонной кислотой, 2 литрами кипятка и 100 граммами сахара.
  3. Затем добавляем пряности.
  4. Варим все 15 минут и полностью остужаем.
  5. После чего процеживаем, отжимаем сок, который отправляем в бутыль.
  6. Отдельно варим сироп из расчета 900 г песка на 1 литр жидкости, соединяем с дрожжами и вводим все в бутыль с соком.
  7. Закупориваем гидрозатвором и убираем в теплое место для брожения.
  8. Затем сливаем с осадка, распределяем по емкостям и ставим в прохладное место дозревать.

Чтобы не разрушить полезных свойств меда, эта технология не предусматривает тепловой обработки.

  • 3 литра сока черных ягод;
  • 2 стакана жидкого меда.
  1. Ягоды измельчаем в пюре и отжимаем.
  2. Полученный сок убираем пока в сторонку.
  3. Мякоть заливаем водой так, чтобы она покрыла черную кашицу.
  4. Настаиваем 5 часов (в тепле) и сливаем настой в емкость с бузиновым соком.
  5. Пюре еще раз пропускаем через пресс, отжимая сок в общую емкость.
  6. Устанавливаем затвор с газоотводным шлангом и оставляем так на несколько дней (в тепле) для запуска брожения (2–4 недели).
  7. Готовое вино распределяем по чистым и сухим сосудам.
  8. Отправляем в погреб для созревания (примерно 3 месяца).

Вино из черной бузины — простой рецепт, применяемый в домашних условиях, не оставит равнодушным ни одного почитателя продуктов домашнего виноделия. Терпкий вкус, оригинальная свежесть и легкость в изготовлении делают этот напиток любимчиком на домашних застольях и праздниках.

Помогает ли от кашля горячее вино

Применение горячего вина из натуральных компонентов позволяет устранить симптомы воспаления на самых ранних этапах недуга. Это не только вкусный, но и по-настоящему целебный напиток, позволяет вылечить простуду и грипп, а также кашель на фоне развития острых респираторных недугов.

поможет сохранить защитные функции в период холодовлекарственных препаратов

Лечебные свойства напитка известны не один год. Вино поддерживает состояние здоровья не только в период воспаления в случае простуды или гриппа. Польза глинтвейна доказана при переохлаждении, нарушении кровообращения и других случаях.

Пить теплое вино следует для достижения следующих целей:

  • для согревания;
  • для ускорения кровотока и разжижения крови;
  • в случае бессонницы и депрессии;
  • для укрепления иммунной системы;
  • в качестве комплексного лечения затяжного кашля;
  • для выведения токсинов;
  • в качестве средства для уничтожения микробов и инфекций;
  • для снижения повышенной температуры;
  • в качестве эффективного противовоспалительного средства.

К другим целебным свойствам целебного напитка относят наличие следующих антиоксидантов:

  1. В вине содержится большое количество ресвератролов. Они находятся в коже и косточках винограда, из которого изготавливают напиток.
  2. Данные компоненты выводят из организма опасные радикалы и не позволяют склеиться тромбоцитам.
  3. Всем известно, что вино оказывает выраженное антимикробное воздействие, поэтому его можно применять в случае бактериального воспаления дыхательных путей.
  4. Помимо этого, ценные органические компоненты в виде катехинов заметно укрепляют иммунную систему организма больного.
  5. Вино способствует регенерации тканей благодаря витаминам В, С и Р. Эти же компоненты активизируют местный иммунитет.
  6. Вино применяется для профилактики из-за больного количества железа в составе напитка.
  7. Важные составляющие вина – это калий, марганец, йод и магний. Данные элементы позволяют наладить функции в верхних дыхательных путях.
  8. Тонус организма достигается благодаря альдегидам и сложным эфирам.

Общее сочетание напитка из винограда позволяет восстановить функции при воспалении простуды или гриппа, а также смягчить кашель на фоне ларингита или фарингита. Однако, для поддержания организма и улучшения дыхательных функций достаточно принимать не более пятидесяти грамм напитка в сутки. Лечебный эффект достигается если вино пить за тридцать минут до принятия пищи.

Благодаря регулярному приему пациент может отметить нормализацию пищеварения и обменных процессов, а также стабильности работы центральной нервной системы. Кроме этого, чудесный напиток способен омолодить кожу благодаря большому количеству витаминов и минералов.

Противопоказания

противопоказания

  1. Несмотря на полезные свойства вина, данный напиток строго противопоказан в период беременности и кормлении малыша грудным молоком.
  2. Не стоит употреблять горячее вино, если вы планируете сесть за руль.
  3. Нельзя злоупотреблять напитком. Если каждый день пить больше допустимой нормы, есть вероятность образования серьезных побочных симптомов.
  4. Напиток запрещен при различных патологиях в области печени и почек, а также в случае дисфункции сердечно-сосудистой системы.
  5. Нельзя пить теплое вино при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  6. Откажитесь от напитка при желчнокаменной болезни.
  7. Не стоит употреблять вино, если у пациента выраженная непереносимость ингредиентов.

При наличии противопоказаний, вино можно заменить на безалкогольный глинтвейн. В таком случае используйте натуральный сок винограда или граната. Такой напиток подойдет для лечения беременных женщин и маленьких детей.

Нюансы

Приготовить лечебный напиток несложно, но важно знать несколько деталей, которые позволят сохранить пользу вина и улучшить его вкус

  1. Чтобы глинтвейн был полезным, его следует готовить исключительно в эмалированной или стеклянной посуде. В обратном случае напиток будет иметь резкий привкус.
  2. При нагревании вина следите за тем, чтобы температура напитка была в пределах семидесяти градусов. При нарушении данных показателей теряется лечебный эффект.
  3. При варке глинтвейна добавляйте только целые приправы и специи. Молотые ингредиенты испортят вкус и аромат.
  4. Напиток подается вместе с чистой и теплой водой. Не стоит добавлять жидкость в отвар сразу, так как это может снизить лечебный эффект глинтвейна. Воду добавляют непосредственно перед приемом напитка.
  5. Подавать глинтвейн необходимо только в высоких бокалах. Таким образом, средство сохранит тепло и аромат намного дольше.
  6. Готовить лечебный напиток следует по порциям. Повторное согревание препарата недопустимо, так как в таком случае вино утратит все лечебные свойства.

Изюмная закваска для домашнего вина

Такая закваска придаёт домашнему напитку более утонченный вкус, но приготовить её необходимо заранее.

Для закваски потребуется:

  • 150 г изюма;
  • 75 г сахара;
  • 350 мл питьевой воды (38-45 °С).

Приготовление:

  1. Сахар растворяем в тёплой воде, переливаем смесь в банку и добавляем в неё изюм.
  2. Помещаем в тёплое темное место на четыре часа.
  3. Изюм достаём из банки и измельчаем в блендере или миксере.
  4. Измельчённые сухофрукты опять помещаем в банку с сахаром и водой, также добавляем туда пару штук немытого изюма.
  5. Горлышко банки накрываем марлей и убираем в тёмное тёплое место без сквозняков.
  6. Если через пять-шесть дней на поверхности закваски образовалась пена, то закваска готова, и её можно применять в приготовлении домашнего вина. Как это сделать?

Предисловие: полюбите нас, не отравитесь!

Для начала хотелось бы сказать несколько слов о ядовитости черной бузины. Даже википедия утверждает, что почти все части этого растения отравны: листья, корни, косточки спелых ягодок из-за высокого содержания алкалоида самбунигрина (от Sambúcus nígra, собсна «Бузина черная»), который при определенных условиях выделяет синильную кислоту. Однако цветки бузины, из которых кстати, делают самбуку, а также мякоть и кожица ягод являются исключением.

Конечно, выковыривать косточки из плодов – дело неблагодарное, особенно когда речь идет о серьезных объемах напитка. Поэтому при приготовлении вина из бузины в домашних условиях проще всего использовать только сок. Однако такой способ дает менее ароматный напиток. Ведь именно из самбунигрина образуется бензальдегид – соединение, сообщающее вину миндальный аромат, как у Амаретто. Поэтому виноделы применяют и другой метод обработки бузины –кипятят ягоды, а уж затем получают из них сок. При термообработке синильная кислота разрушается, а ароматические, красящие и другие соединения переходят в сусло. Кстати, после нагревания сок будет отжать гораздо проще.

Также следует заострить внимание на том, что вино из ягод бузины обладает массой полезных свойств. Полезных, естественно, только при умеренном употреблении

Такой напиток способен снять усталость, придать сил, он имеет мягкий мочегонный, потогонный и слабительный эффект, также действует как антисептик. Однако людям с диабетом, заболеваниями ЖКТ, сердечникам лучше воздержаться от дегустации.

Внимание! Все вышесказанное относится исключительно к бузине чёрной! Красная бузина для виноделия и для приготовления настоек не подходит из-за высокой токсичности. Будьте бдительны, собирайте только спелые, насыщенно черные ягоды!

Рецепты вина из черной бузины

Рассмотрим технологию изготовления вина из бузины в домашних условиях. В каждом из приведенных рецептов можно использовать сок свежих ягод или отваренных в течение 5—10 минут в небольшом количестве воды. Предварительная термообработка не отразится на вкусовых характеристиках напитка, но значительно облегчит отделение косточек.

Простой рецепт без воды и дрожжей

Для приготовления напитка по классическому рецепту потребуется:

  • 4 кг спелых черных ягод;
  • 2 стакана сахара (можно заменить медом).

Подготовленные плоды измельчить с помощью деревянной толкушки или тщательно размять руками. Полученную массу откинуть на марлю и отжать сок, отделив мезгу и косточки. Должно получиться около 3 литров жидкости, в которую необходимо ввести сахар или мед и размешать до полного растворения. При необходимости добавить дрожжи или закваску и перелить в стеклянную или керамическую емкость с широким горлом, накрыв его марлей или чистой тканью.


Напиток вызревает в течение 2-4 месяцев

Через несколько дней сусло, находящееся в стадии активного брожения, перелить в тару с гидрозатвором так, чтобы она была заполнена не более чем на три четверти. Поставить емкость в темное теплое место до окончания первой стадии сбраживания (в среднем 10—20 дней)

Когда прекратится выделение углекислого газа, необходимо осторожно отделить молодое вино от осадка с помощью тонкой трубочки или шланга, перелить его в другую бутыль и убрать для тихого брожения в прохладное помещение (погреб, кладовку). Напиток вызревает в течение 2—4 месяцев

Следует периодически контролировать образование осадка и удалять его при необходимости.

Классический рецепт с добавлением воды

Простейшее вино можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • 5 кг ягод бузины;
  • 1 кг сахара;
  • 3 л кипяченой воды.

Отжать сок, а образовавшуюся мезгу залить водой и настоять 5—6 часов. Полученную жидкость соединить с ягодным соком и сахаром, перелить в стеклянную емкость с гидрозатвором. После завершения активной стадии брожения (около 3 недель) отделить вино от осадка и взвеси и перелить в другую стеклянную емкость, убрав ее в темное прохладное место для созревания на несколько недель. Желательно употребить такой продукт в течение года, так как со временем его вкус и аромат могут ухудшаться.

Вино из черной бузины с пряностями

Для приготовления ароматного пряного напитка потребуется:

  • 3 кг спелых ягод;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 л воды;
  • 1 лимон;
  • 10—15 г ржаных сухарей без добавок;
  • пряности по вкусу: корица, гвоздика, анис.

Растолочь ягоды, залить кипятком, добавить сахар, специи и подогреть в течение получаса при постоянном помешивании. Готовое сусло остудить, ввести свежевыжатый лимонный сок без цедры и закваску. Емкость накрыть марлей, сложенной в несколько слоев. После начала выделения пузырьков углекислого газа содержимое отделить от мезги и перелить в стеклянную бутыль с гидрозатвором. Через 6—7 недель после завершения брожения декантировать напиток в чистую стеклянную тару для дозревания в течение 2—3 месяцев.

Напиток из соцветий бузины


Цветы бузины тоже пригодны для приготовления домашнего вина Для приготовления освежающего вина можно использовать не только ягоды, но и цветы:

  • 10—12 крупных свежих соцветий;
  • 1,05 кг сахарного песка;
  • 4 л воды;
  • 1 лимон;
  • 80—100 г изюма для закваски (можно заменить дрожжами для приготовления вина).

Закваску следует приготовить заранее (за 3—4 дня). К промытому изюму добавить примерно 50 г сахара и залить 300 мл подогретой чистой воды. Горлышко емкости неплотно закрыть ватой, убрать в теплое место для сбраживания. Из воды и половины нормы сахара сварить сироп, залить им промытые соцветия и добавить измельченный лимон вместе с цедрой. После охлаждения в полученную массу ввести закваску или дрожжи, закрыть горлышко марлей и оставить на несколько дней в теплом месте, ежедневно помешивая деревянной лопаткой, затем процедить сусло и перелить в бутыль с гидрозатвором. Через 4—5 дней добавить оставшийся сахар и убрать емкость в темное помещение до полного завершения брожения. После прекращения выделения пузырьков газа разлить готовый напиток по бутылкам.

Древнее средство от хронической усталости и не только

Экология потребления. Напитки: Хильдегард так описывает изготовление этого напитка в писании 12 века. Взять свежую

Полынное вино – древний рецепт

Хильдегард так описывает изготовление полынного вина в писании 12 века. Взять свежую полынь, размять ее и отжать через платок. Затем добавить сок полыни в мед в такой пропорции, чтобы вкус травы не слишком забивал вкус меда. Сварить раствор и не густо. Охладить и добавить в сухое белое вино. Пить с мая по октябрь каждый третий день натощак перед завтраком по ликерному стаканчику. Это излечит почечную недостаточность и черную меланхолию, прояснит глаза и укрепит сердце, не допустит того, чтобы воспалились твои легкие, и разогреет желудок и кишечник, очистит внутренности и улучшит пищеварение.

Полынное вино – современный рецепт.

Необходимо 40 мл свежего сока полыни горькой, 150 гр меда и 1 л сухого вина. Ставим вино на огонь и опускаем в него мед. Нагреваем состав до 68-70 градусов, постоянно его перемешивая. Определить температуру можно по начинающейся подниматься белесой дымке, или же прикладывая ложку к щеке, она начнет жечь. Выливаем сок полыни, свежей или замороженной, и сразу выключаем огонь. Храним в обычной бутылке на кухне, полынь является отличным консервантом, и хранить вино в холодильнике не обязательно. Принимать рекомендую по 30 грамм через день в зимнее время года.

В древности не было технологий хранения полынного сока, поэтому и применялось полынное вино во время произрастания лекарственной травы.

Современные последователи зеленой медицины отмечают, помимо описанных Хильдегард положительных эффектов, эффективное влияние полынного вина на синдром хронической усталости, который так часто преследует городских жителей, особенно в зимнее время года. Малоподвижный образ жизни, стрессы, неполноценное питание, экология не могут все время проходить мимо и со временем вызывают слабость, усталость, сонливость и головные боли. Полынное вино поможет справиться с черной меланхолией.

По некоторым наблюдениям полынное вино помогает, как дополнительное средство, при нефроангиосклерозах, склерозах коронарных сосудов, склерозом абдоминальных органов.

Как приготовить сок полыни горькой.

Собираем майскую полынь горькую, она достаточно сочная, и в ней мало еще токсичного вещества туйона. Отделяем листья от стеблей. Листья сушим для использования в дальнейшем как сухое сырье, а стебли измельчаем на мясорубке. Чтобы получить чистый сок, рекомендую проводить отжим из молотых стеблей с помощью капрона 40-60 den плотности. Майский сок полыни удобно хранить в замороженном состоянии. Для этого разливаем его в zip-lock пакеты по 40 мл, укладываем в контейнер и замораживаем в морозилке.

Вообще спектр применения полынного вина необычайно широк, но многих оно заинтересовало, как наиболее эффективный метод побороть синдром хронической усталости. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Заварные булочки с клубникой и бузиной

Клубничный компот:

  • 300 г клубничного пюре
  • 300 г клубники
  • 15 г пектина
  • 40 г сахара

Кракелин:

  • 25 г обычной пшеничной муки
  • 25 г сахарной пудры
  • 20 г сливочного масла

Заварное тесто:

  • 60 г сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахарной пудры
  • 120 мл воды
  • 40 г обычной муки
  • 45 г сильной белой муки для хлеба
  • 2 больших яйца или 3 при необходимости

Крем из цветов бузины:

  • 400 мл взбитых сливок
  • 70 мл сиропа из цветов бузины
  • 1 ст.л. сахарной пудры

Метод:

  1. Для приготовления компота смешайте клубнику и пюре в маленькой кастрюле и доведите до кипения.
  2. Смешайте пектин и сахар в миске, затем добавьте в кастрюлю. Равномерно размешайте пектин и нагрейте компот до 95°C.
  3. Снимите компот с огня и поместите его в миску. Дайте ему остыть.
  4. Для кракелина, смешайте муку, сахар и масло в чаше миксера и хорошенько смешайте ингредиенты.
  5. Как только кракелин образует тесто, выньте его из чаши и раскатайте между 2 листами пергаментной бумаги до толщины около 2 мм. Поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут, чтобы он остыл.
  6. Когда кракелин замерз, используйте круглую форму диамером 4 см, чтобы вырезать 16 кружков теста. Верните кружки кракелина в морозильник для последующего использования.
  7. Разогрейте духовку до 180°C и застелите 2 противня пергаментом.
  8. Поместите масло, соль, сахар и воду в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Когда масло растает, добавьте оба вида муки в кастрюлю и быстро перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не образует тесто.
  9. Продолжая держать кастрюлю на слабом огне, энергично размешивайте в течение пары минут, затем переместите тесто в миску. Перемешивайте еще несколько минут, пока он не перестанет парить.
  10. Добавьте первое яйцо, взбивая до полного впитывания, затем добавьте второе яйцо и снова взбейте. Вам может не понадобиться все три яйца. Продолжайте добавлять немного за раз и перемешивать тесто, пока тесто не упадет с ложки в форме “v”.
  11. Переложите тесто в кондитерский мешок с установленным на нем простым круглым наконечником 1,5 см. Выдавите 16 шариков заварного теста диаметром 5 см на оба подготовленных противня.
  12. Положите поверх каждого шарика из заварного теста кружок кракелина, запекайте в течение 35 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выключите духовку и оставьте заварное тесто подсохнуть в духовке еще на 30 минут.
  13. После того, как заварное тесто остынет, аккуратно отрежьте верхушки булочек с заварным кремом — просто удалите маленький круг, не разрезайте булочки пополам.
  14. Поместите в миску сливки, сироп из цветов бузины и сахарную пудру, взбейте сливки до твердых пиков. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды.
  15. Положите охлажденный компот на дно булочек из заварного крема, затем нанесите на него двойной слой крема, чтобы компот не был виден. Поместите маленький кружок из заварного теста сверху, чтобы завершить изделие.
  16. Наполненные заварные булочки скоро начнут размякать, поэтому их лучше всего есть в течение 24 часов после наполнения. Хранить в холодильнике и дать постоять в комнатной температуре около 10 минут перед подачей на стол.

Как сделать вино из бузины с добавлением пряностей

Используя тот же самый принцип, готовят и очень ароматное вино из бузины с пряностями.

Понадобятся:

  • 3 кг черной бузины;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 2 л воды;
  • 1 лимон или грейпфрут;
  • 3-5 бутонов гвоздики;
  • несколько палочек корицы;
  • 8-12 г дрожжей.

Изготовление:

  1. Для приготовления сусла бузину засыпают сахаром, перемешивают и оставляют на несколько часов для образования сока.
  2. Затем заливают 2 л кипящей воды, помещают на огонь, добавляют все пряности и томят на самом медленном огне около четверти часа после закипания при активно помешивании.
  3. Остужают, добавляют сок лимона и дрожжи. Прикрыв марлей, ставят в теплое место для начала брожения.
  4. В дальнейшем технология приготовления вина абсолютно аналогична вышеописанной.

Полезные советы

Бузина черная – это кустарник, относящийся к семейству Адоксовые. Ближайшим родственником этого растения является калина. Произрастает во всех частях света, занимает обширные территории Северной Африки, Западной, Восточной Европы и многих стран на разных континентах.

Бузина предпочитает лиственные и хвойные леса. Достигая в высоту до 4 м, кустарник, как правило, образует густые заросли. Растение достаточно выносливое, способно выжить на обочинах дорог, в пустынях, глубоких оврагах и крупных мегаполисах.

Плоды бузины пригодны для употребления в пищу. Они входят в рацион не только диких животных, птиц, но и человека. И это неспроста. Ягоды обладают необыкновенным кисло-сладким, слегка вяжущим вкусом. Запах приятный, но неярко выраженный. Он усиливается при сушке плодов.

Из бузины черной делают множество разнообразных продуктов. Например, особой популярностью пользуется приготовление варенья (а также джема, конфитюра), компота, пастилы. Также сок ягод сбраживают и получают отменное вино. Именно о нем и пойдет речь в нашей статье.

Напиток издавна известен человечеству, еще кельты владели рецептом его приготовления. Такое вино, согласно мифам и легендам, обладало магическими свойствами и почиталось древним народом как божественный эликсир. Если Вы хотите сделать этот алкоголь, то следуйте инструкции, приведенной ниже.

Итак, сначала Вам нужно собрать плоды бузины черной. Их следует слегка промыть, чтобы избавиться от загрязнений. Если растение произрастает в экологически чистом месте, то очищать ягоды необязательно – так Вы сохраните естественный слой, состоящий из диких дрожжей.

Удалить у бузины плодоножки, остатки листьев и веток. Далее нужно нарушить целостность плодов. Сделать это можно с помощью специальной дробилки, предназначенной для всевозможных фруктов, ягод и овощей. После измельчения Вам потребуется пресс, чтобы отжать сок из получившейся мезги. Если использовать зрелые плоды, то из них Вы извлечете большее количество влаги.

При этом Вы можете использовать как ручную технику для переработки сырья, которая отличается простотой эксплуатации и надежностью конструкции, так и автоматическую. Она, в свою очередь, известна своей высокой производительностью и легкостью в использовании.

Итак, для приготовления вина Вам потребуется не только сок, но и сахарный песок. Его стоит добавлять около 1 стакана (150 г) на 1 литр. Также понадобятся специальные винные дрожжи в количестве 1 г на 1 литр сырья. Также потребуется активатор, который представляет собой натуральную добавку, содержащуюся большое количество питательных минеральных веществ и витаминов.

Итак, дрожжи надо развести в небольшом количестве воды с сахаром и дождаться образования «шапки» (обычно спустя 15-30 минут). Затем отправить все в сок, в котором растворен активатор и тщательно перемешать.

Также необходимо создать оптимальные условия для активной жизнедеятельности микроорганизмов – около 25°С тепла. Спустя несколько недель процесс брожения должен естественным образом завершиться. Вино нужно снять с дрожжевого осадка – это можно сделать с помощью сифона.

Если в напитке наблюдаются какие-либо помутнения, то его нужно осветлить, избавившись от твердых взвешенных частиц. С этой задачей отлично справиться фильтр-пресс, который может осуществлять как грубую, так и тонкую очистку пищевых жидкостей.

При желании спиртное можно выдержать в деревянной бочке. При этом срок облагораживания вина из бузины достаточно небольшой – оно изначально богато танинами и обладает неповторимой терпкостью. Для усиления насыщенного вкуса, аромата и цвета напитка оптимальной является дубовая или вишневая древесина.

Если у Вас есть возможность, напиток можно подвергнуть дистилляции с помощью аламбика – тогда Вы получите настоящий элитный алкоголь – самбуку.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector