Настойки на барбарисе

Ингредиенты, улучшающие вкус вина из барбариса

Любое вино можно улучшить, добавив в него дополнительные приправы. Поэтому приготовление барбарисового вина сопровождается и дополнительными ароматными и вкусовыми добавками.

  • Изюм – повышает сладость и придает вину ароматы столовых сортов винограда.
  • Веточки мелиссы и мяты перечной используют при изготовлении крепленого вина. Оно становится мягче. Мятный вкус скрадывает горчинку, которая иногда присутствует в напитках из барбариса.
  • Цедра цитрусовых плодов (лимоны, мандарины и апельсины) придает дополнительный аромат напитку. Скрадывает возможные лишние запахи.
  • Гвоздика придает некоторую остроту и улучшает послевкусие.
  • Душица формирует особую легкость напитку и создает ощущение свежести.
  • Корица добавляет пикантный привкус, меняет послевкусие, которое остается еще на длительное время. Усиливает вкус самого вина и добавок к нему.
  • Стевия повышает сладость, сохраняя небольшую калорийность продукта. Вообще стевия оставляет специфическое послевкусие, но при использовании ее в барбарисовом вине, это послевкусие исчезает. Человек еще некоторое время (до 15-20 минут) ощущает сладость от выпитого.
  • Ягоды барбариса – 3 кг
  • вода – 12 л
  • сахар – 2 кг
  • изюм – 100 г.

Домашнее вино из барбариса получается ярко-красным, ароматным, с легкой умеренной кислинкой. Чтобы добиться положительного результата, потребуется много воды и сахара, поскольку сама ягода очень кислая. Но результат стоит потраченных усилий. Для приготовления барбарисового вина используются спелые свежие или замороженные ягоды (предварительно разморозить). Вначале плоды перебирают, отбраковывая гнилые и со следами порчи или плесени. Попадание даже одной такой ягодки может испортить всю партию вина. Чтобы не допустить появления плесени, емкости хорошо вымыть кипятком (стерилизовать), затем вытереть насухо.

За 3-5 дней до обработки ягод приготовить закваску. Для этого немытый изюм засыпать в банку, добавить 50 мл воды и 10 г сахара, перемешать. Банку накрыть марлей, поставить в темное место с комнатной температурой. При появлении пены и шипения закваска готова.

Ягоды барбариса пропустить через мясорубку или растолочь другим способом. Полученную ягодную массу переложить в неметаллическую емкость с широким горлышком (эмалированную кастрюлю, пластиковое ведро и т.д.).

Добавить 1 кг сахара, воду и закваску. Перемешать.

Емкость накрыть марлей, затем перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 2-3 дня. Перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой каждые 12 часов. На поверхности сусла должны появиться признаки брожения: пена, шипение, легкий запах кислого.

Процедить сусло через марлю, мякоть хорошо отжать. Отжатая ягодная масса больше не нужна.

Перелить сок в бродильную емкость (заполнить не более 75% объема), добавить 0,5 кг сахара, перемешать.

На горлышке емкости установить гидрозатвор и поставить на брожение в темное место с температурой 18-26°С.

Через 5 дней внести оставшийся сахар (0,5 кг). Для этого отлить через трубочку 0,5 литра сусла, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно. Снова установить гидрозатвор.

В зависимости от температуры и качества дрожжей брожение длится 30-55 дней. Затем водяной затвор перестает выделять газ, на дне появляется слой осадка, а вино становится светлее.

Если после 55 дней брожение не закончилось, вино нужно слить с осадка и снова поставить под водяной затвор, иначе может появиться горечь.

После окончания брожения слить молодое барбарисовое вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне.

Попробовать, при желании добавить сахар по вкусу (не более 150 г на литр). Если крепость слишком низкая, можно влить водку (спирт 40%) до 10-15% от объема. Закрепление способствует хранению.

Герметично закрыть емкость (желательно наполнять вином доверху). Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, можно еще 10-12 дней подержать под водяным затвором, потом закрыть.

Перенести вино на выдержку в холодильник или подвал (темное помещение с температурой 8-16°С). Оставить для созревания на 4-6 месяцев.

По мере появления осадка (каждые 2-3 недели, потом реже) сливать вино через трубочку в другую емкость.

Выдержанное вино из барбариса разлить в бутылки (другие емкости) для хранения, герметично закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или погребе – 3-4 года. Крепость (без добавления спирта) – 8-12%.

Рецепты

Вот мы и добрались до самого вкусненького – рецептов алкогольных напитков из барбариса. Здесь мы приведем рецепты вин, настоек и ликеров из различных частей растения, присоединяйтесь!

Простое вино

Этот рецепт вина из барбариса мы назвали простым, потому что его приготовление во многом сходно с приготовлением хмельного напитка из других ягод. Для его приготовления нам понадобится:

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар – 1,5 килограмма;
  • вода – 5 литров.

Столько воды и сахара используется потому, что сами плоды барбариса недостаточно сочные и сладкие.

  1. Ягоды засыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой.
  2. Нагреваем воду с ягодами примерно до температуры в 60-70 градусов и отключаем нагрев.
  3. Выдерживаем ягоды при этой температуре в течение получаса. Это нужно для размягчения кожицы и мякоти барбариса.
  4. Когда содержимое кастрюли остынет до 25-30 градусов, перельем его в емкость для брожения.
  5. Туда же высыпать сахарный песок и влить воду.
  6. Для брожения добавить небольшое количество свежих ягод барбариса, давленый виноград или изюм.
  7. Поставить водяной затвор или надеть перчатку.
  8. Убрать в темное место с температурой от 18 до 25 градусов по Цельсию.

После этого нужно пару раз в неделю слегка встряхивать емкость. Окончательно процесс брожения завершится через 30-50 суток, после чего вино нужно будет слить с остатка и разлить по чистым бутылкам.

Такое домашнее вино из барбариса очень полезно пить и женщинам, и мужчинам для укрепления своего здоровья, в частности, от простуды. Также оно показано для лечения женских и мужских болезней интимной сферы.

Крепленые вина сохраняют свои свойства более длительное время, чем сухие и полусладкие, и хранятся годами, особенно если хорошо спрятать :)

Такое вино готовится с предварительным приготовлением закваски. Весь процесс разобьем на стадии:

  1. Возьмем по сто граммов подвяленных ягод барбариса и изюма.
  2. Прокрутим их через мясорубку.
  3. Добавим две столовых ложки сахара и зальем литром теплой воды.
  4. Выдерживаем закваску при комнатной температуре в течение трех дней.
  5. В емкость для брожения засыпаем ягоды и сахар (на 1 кг ягод – 1,3 кг сахара).
  6. Переливаем закваску.
  7. Добавляем воду (пять литров на кило ягод).
  8. Ставим в темное теплое место под водяной затвор.
  9. По окончании брожения, примерно через месяц, процеживаем вино.
  10. Крепим напиток водкой (350-400 граммов на литр) или спиртом (120-150).
  11. Разливаем по бутылкам, укупориваем и храним в лежачем положении в тайном уголке нашего винного погреба.

Настойки на корнях

Для лечения болезней желудка и согревающих растираний применяется настойка из корней барбариса. Рецепты настоек значительно проще винных, судите сами:

  1. Заготовленные корни отряхивают от почвы, промывать их нельзя.
  2. Режем корешки на небольшие кусочки.
  3. Заливаем корешки спиртом из расчета сто миллилитров чистого алкоголя на тридцать граммов корней.

Другие настойки

Аналогично делают и другие настойки, изменяется лишь пропорция сырья и алкоголя:

  • листья и почки – 15 граммов на 100 миллилитров спирта;
  • кора – 15 граммов залить 150 граммами водки;
  • ягоды — 30 граммов и 100 миллилитров водки.

Настаивание длится от двух до пяти недель.

Ликер

Для приготовления густого и терпкого ликера из барбариса нужно взять такие ингредиенты:

  • ягоды барбариса – 1 килограмм;
  • сахар – 50 граммов;
  • спирта или самогона 50% — 1 литр;
  • стручок ванили – 1 штука, в крайнем случае, можно добавить пакетик ванильного сахара (8 граммов);
  • кусочек сушеного имбиря.

Этого количества продуктов достаточно для приготовления двух литров ликера, поэтому следует подготовить именно двухлитровую банку. Процесс приготовления выглядит так:

  1. Добавим в банку подмороженные ягоды барбариса.
  2. Туда же бросим стручок ванили.
  3. Зальем алкоголь.
  4. Добавим сахар.
  5. Залить все алкоголем и закрыть крышкой.

Настаивать ликер нужно в два приема. По прошествии первого месяца нужно процедить напиток сквозь сито, при этом ягоды нужно отжать. После фильтрации через несколько слоев марли или вату, напиток разливают в бутылки.

Второй месяц настаивается ликер в бутылках, после чего его можно употреблять исключительно в лечебных целях.

Еще один рецепт барбарисовой настойки в коротком видеоролике:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Вино на винных дрожжах

Приготовление домашнего вина занимает много времени, но результат того стоит. При использовании дрожжей ягоды лучше вымыть, чтобы в сусло не попали дикие дрожжи. Чтобы избежать появления плесени в напитке, нужно тщательно стерилизовать емкости для сбраживания и всю посуду для приготовления вина. Перемешивать сусло лучше большой деревянной или пластиковой ложкой.

Рецепт домашнего вина на дрожжах:

  1. Тщательно переберите ягоду. Промойте под проточной водой. Засыпьте ягоды в удобную емкость (лучше использовать стеклянную, но подойдет и эмалированная или пластиковая).
  2. Фрукты раздавить с помощью толкушки (можно использовать для этого кухонный комбайн или мясорубку, предварительно простерилизованною).
  3. Разведите дрожжи согласно инструкции. Добавьте к барбарису 0,5 кг сахара. Тщательно перемешайте деревянной ложкой до полного растворения сахара и введите активированные дрожжи.
  4. Накройте ведро марлей, сложенной в несколько слоев. Уберите емкость на 3 дня, в темное место с комнатной температурой для сбраживания.
  5. Два раза в день утром и вечером будущее вино необходимо перемешивать.
  6. На 4-й день процедите жидкость через марлю. Максимально отожмите сок. Жмых не используется.
  7. Возьмите стерилизованную емкость объемом 10 литров с достаточно широкой горловиной. Наполните её забродившим соком на 2/3 объема. Добавьте 250 г сахарного песка, хорошо перемешайте до полного растворения.
  8. На емкость с будущим вином установите гидрозатвор или резиновую перчатку с проколотым пальцем. Уберите в темное место на 5-6 дней для дальнейшего брожения. Если перчатка поднята или через гидрозатвор идет струйке пузырьков значит все идет хорошо.
  9. Воспользуйтесь небольшим шлангом, чтобы отобрать 0,5 литра жидкости в отдельную посуду. Добавьте в вино 250 грамм сахара. Полностью растворите его. Полученный сироп перелейте обратно в емкость.
  10. Установите гидрозатвор или перчатку. Оставьте на 1-2 месяца, для окончательного брожения и осветления. Вы увидите, что напиток готов по опавшей перчатке или отсутствию пузырьков через гидрозатвор и осадку на дне.
  11. Слейте молодое вино с осадка. Попробуйте, при необходимости добавьте еще сахара. Перелейте в бутыль подходящего размера, максимально заполнив емкость по горлышко. На случай возобновления брожения снова наденьте перчатку или поставьте гидрозатвор. Уберите на 2 недели для дальнейшего отстаивания.
  12. Слейте с осадка в бутылку до верха. Плотно укупорьте. Уберите в подходящий погреб или другое холодное место для выдержки на 3-6 месяцев. Каждые 2 недели проверяйте, при появлении осадка, сливайте вино в чистую бутыль.
  13. После полного осветления вина перелейте в бутылки для хранения.

Маринад с барбарисом для тушения мяса

Ещё одно применение ягод барбариса с алкоголем — это кулинария. О применении спиртных напитков в качестве компонента маринадов и соусов мы уже не раз писали, в этом рецепте ягоды барбариса сочетаются с красным вином для вымачивания мяса перед термической обработкой. Вот весь рецепт, попробуйте — и вы сможете использовать этот маринад для множества блюд, в том числе — и для шашлыков.

Ингредиенты

  • Говядина — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Красное вино — 1 стакан
  • Ягоды барбариса — 1 ст. л
  • Мука — 3 ст. л
  • Растительное масло — 3 ст. л
  • Бульон — 1 стакан
  • Томатная паста — 1 ст. л
  • Соль
  • Перец

Приготовление

  • Ягоды барбариса хорошенько разомните. Залейте красным вином.
  • Добавьте в маринад мелко нарезанный лук, соль и перец — по вкусу.
  • Мясо порежьте на порционные куски и залейте маринадом. Выдерживайте сутки в прохладном месте.
  • Выньте мясо из маринада, дайте обсохнуть.
  • Обваляйте в муке, обжарьте на масле до получения небольшой корочки.
  • Залейте мясо бульоном в жаровне и тушите до готовности.
  • Бульон, полученный при тушении, заправьте томатной пастой.

Можно подавать.

Мясо по этому рецепту можно не тушить, а использовать для шашлыков, но не забудьте добавить в маринад сырой лук, нарезанный крупными кольцами. Спрыскивайте оставшимся маринадом мясо во время жарки.

Екатерина Наумчик

aromaesthetica.ru

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Оцените рецепт:

Название рецепта
Барбарисовая настойка

Автор рецепта

Опубликовано
2019-09-15

Общее время
0H20M

Рейтинг 4.5 Based on 9 Review(s)

Сохранить ссылку в соцсетях

Рецепты приготовления

Тем, кто пока не знает, как приготовить барбарисовую настойку на спиртовой основе помогут простые рецепты. Они содержат не только технологию приготовления, но и перечень необходимых продуктов. Пропорции, указываемые в предложенных рецептах, можно корректировать в зависимости от вкусовых предпочтений домашнего настойщика.

Настойка из барбариса на самогоне

Время показало, что домашние настойщики и самогонщики оказались весьма успешными экспериментаторами. Им удалось получить вкусную настойку из барбариса на самогоне, которая полюбилась даже гурманам и ценителям спиртного. Многие из них не представляли, что самогон на барбарисе получается таким приятным и полезным. Довольно распространенный рецепт на 3-х литровую банку пригодится и опытным, и начинающим настойщикам, решившим настоять самогон на ягодах барбариса.

Их совсем немного и они вполне доступны. Что понадобится:

  • 1 ст. л. сушеных плодов барбариса;
  • 1 ст. л. черноплодной рябины;
  • 1 л самогона (обязательно очищенного);
  • 4 ст. л. сахара или 2 ст. л. фруктозы;
  • пакетик ванилина.

Приступим к приготовлению

Технология включает в себя выполнение следующих действий:

  1. Ягоды барбариса, черноплодной рябины нужно перебрать и откинув на дуршлаг, промыть.
  2. Пересыпать в банку, которую заполнить по плечики самогоном и плотно закрыть крышкой.
  3. Заготовку примерно на 5 недель вынести в прохладное место.
  4. После пятинедельного настаивания в банку насыпать фруктозу с ванилином и настаивать еще пару дней.
  5. Когда содержимое банки отстоится аккуратно процедить через 2-3 слоя марли.
  6. Полученную настойку разлить по небольшим бутылкам, закрыть крышками и поставить в прохладное место.

Варианты употребления

Барбарисовую настойку на самогоне с лечебной целью стоит употреблять перед едой по одной столовой ложки не более трех раз в день. Кроме того, небольшая доза напитка способна не только поддержать здоровье и обеспечить прекрасное самочувствие, но и просто поднять настроение.

Настойка из барбариса на водке

Занимаясь в домашних условиях настаиванием можно использовать разные виды алкоголя. Классическим считается рецепт настойки из барбариса на водке.

Что понадобится:

  • 3 ст.л. спелых ягод барбариса свежих;
  • 2 л водки;
  • 2 ст.л. с горкой меда;
  • 1 ч л молотой корицы;
  • горсть кедровых орешков.

Приступим к приготовлению

  1. Ягоды барбариса перебрать, очистить и промыть.
  2. Измельчить их с помощью блендера или в ступке
  3. Получившуюся кашицу переложить в 3-х литровую банку.
  4. Добавить к перемолотым ягодам мед и корицу, перемешать и оставить на подоконнике.
  5. На 3-й день залить ягодную смесь водкой.
  6. Добавить кедровые орешки, и хорошенько перемешав, поставить настаиваться в теплое место.
  7. На 20 день настаивания профильтровать через сложенную вдвое марлю.
  8. Разлить по небольшим бутылкам и закрыть.

Варианты употребления

Приготовленная подобным образом барбарисовую настойку можно употреблять с лечебной целью и просто, чтобы поднять настроение. Многие принимают напиток в как общеукрепляющее средство, стимулирующее иммунитет. Достаточно нескольких капель собственной заготовки добавленных в чай. Так же она используется как аперитив, повышающий аппетит и помогающий пищи лучше усваиваться, но в любом случае суточная доза напитка не должна превышать 20 мл.

Настойка из барбариса на спирту

Основным ингредиентом практически всех алкогольных напитков является спирт. В домашних условиях вполне возможно настойку из барбариса приготовить на спирту. Усилить аромат и сделать пряным вкус спиртовой настойке на барбарисе можно добавлением в нее мускатного ореха или корицы.

Что понадобится:

  • 3 ст. л. свежих ягод барбариса;
  • 3 ст. л. меда;
  • 1 л спирта;
  • вода до объема 3-х л;
  • палочка корицы.

Технология приготовления

  1. Ягоды промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. Перебрать, чтобы удалить мелкие плоды и засыпать в банку.
  3. Положить корицу.
  4. Засахарившийся мед желательно растопить, подержав на водяной бане, и уже жидкий добавить к барбарису.
  5. Залить медовую смесь спиртом, оставшийся объем банки заполнить водой.
  6. Закрыть банку крышкой и настаивать в течение 2-3 месяцев в темном месте.
  7. Время от времени банку нужно встряхивать, но последний месяц лучше не трогать, чтобы мед смог осесть на дно.
  8. Готовую настойку аккуратно слить с осадка через двойную марлю и дополнительно профильтровать с помощью ватных дисков.
  9. Разлить по небольшим бутылкам и настаивать 2 недели перед дегустацией.

Рецепт настойки из барбариса на спирту

Необходимые ингредиенты

составляющие пропорции
свежие ягоды барбариса 1 кг
спирт крепостью 45-50% 800 мл
бутилированная вода 400 мл
липовый жидкий мед 400 г
гранулированный сахар 100 г
ванильный сахар 5 г
корица 1 палочка

Технология изготовления

  1. Если ягоды барбариса собирались до первых морозов, тогда выкладываем их в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозильную камеру на пару дней.
  2. Барбарис внимательно перебираем, затем промываем теплой водой и помещаем в двухлитровую стеклянную банку.
  3. Поверх цельных ягод выкладываем ванильный сахар и палочку корицы.
  4. В отдельной посуде разводим липовый жидкий мед в бутилированной воде комнатной температуры.
  5. Полученную смесь заливаем в бутыль к остальным ингредиентам.
  6. Туда же вливаем спиртовую основу, после чего плотно закрываем бутыль и убираем ее в теплое, затемненное место.
  7. Выдерживаем настой ровно 60 дней, периодически взбалтывая содержимое банки.
  8. По прошествии указанного срока аккуратно сливаем настой с осадка, а оставшиеся ягоды засыпаем гранулированным сахаром.
  9. Выдерживаем ягодную массу в теплом месте в течение пяти суток, после чего сливаем образовавшийся сироп.
  10. В чистой емкости смешиваем барбарисовый сироп и спиртовой настой, а затем отфильтровываем полученную смесь через кофейный или ватно-марлевый фильтр.
  11. Разливаем настойку по стеклянным бутылкам из темного стекла и отправляем их на выдержку в холодное помещение минимум на 4 месяца, а лучше всего на полгода.

Базовый рецепт медовухи

Ингредиенты

  1. 4 литра родниковой или артезианской воды

  2. Полкило густого душистого меда (например, липового или гречишного)

  3. Полкило сахарного песка

  4. 100 граммов хлебных дрожжей

Метод приготовления

  1. Воду, сахар и половину имеющегося у вас меда тщательно размешать в эмалированной кастрюле и поставить на огонь.

  2. Довести смесь до 50 градусов, после чего продержать на огне еще четверть часа, постоянно помешивая и снимая образующиеся на поверхности пенки (при этом, следует помнить о постоянной и неусыпной бдительности, поскольку мед чрезвычайно легко пригорает и не менее легко воспламеняется).

  3. Снять жидкость с огня и остудить до температуры 25-30°C, чтобы ваши дрожжи не погибли от перегрева.

  4. Добавить в кастрюлю разведенные дрожжи, накрыть ее марлей и поставить в теплое место дня на два.

  5. Далее, снять образовавшуюся пену и перелить содержимое кастрюли в стеклянный жбан или бутыль.

  6. Стеклянную емкость закрыть плотной крышкой или натянуть на ее горлышко резиновую медицинскую перчатку или специальную резиновую пробку (в первом случае, в крышке проделывается маленькое отверстие, предназначенное для трубки-газоотвода, один конец которого находится внутри емкости, над поверхностью бродящей субстанции, а другой – в чашке с водой; во втором же – в одном из пальцев перчатки прокалывается крохотная дырочка).

  7. Поставьте емкость в темное теплое место и подождите 4-6 дней. За это время, период брожения должен подойти к концу. Вы узнаете об этом благодаря отсутствию выходящих через трубку пузырьков или же сдувшейся перчатке. Для подстраховки, можете поднести к сосуду с медовой брагой зажженную спичку. Если при этом пламя не станет ярче, значит дрожжи, действительно, завершили свою работу.

  8. Далее, будущая медовуха фильтруется от осадка, после чего, ее следует около месяца подержать в темном холодном месте (подойдут как погреб, так и холодильник). По истечении этого срока, жидкость еще раз процеживается и после добавления оставшихся 250 граммов меда, сопровождаемого финальным размешиванием, разливается по стеклянным либо пластиковым бутылкам.

  9. Получившийся нектар можно незамедлительно подавать к столу; но если вы обладаете, хотя бы, небольшой толикой терпения, дайте отдохнуть напитку еще некоторое время.

Базовый рецепт медовухи не был бы таковым, если бы не подразумевал более или менее произвольного добавления различных дополнительных ингредиентов.

В их числе могут быть различные пряности: корица, мускат, перец, гвоздика, имбирь, кардамон; ягоды средних широт: калина, черника, смородина, клубника, рябина, малина, клюква, брусника, вишня и даже шиповник; а также прочие растительные ингредиенты: хмель, липовый цвет, мята, сосновые почки, донник и, сколь это ни странно, хрен.

Рецепт настойки из барбариса на самогоне

Для приготовления алкогольного напитка высшей пробы очень важно правильно выбрать спиртовую основу. Большинство народных умельцев утверждают, что именно добротный самогон, прошедший двойную перегонку и тщательную очистку, будет идеальной составляющей для изготовления вкусной и ароматной барбарисовой настойки

Технология изготовления

  1. Внимательно перебираем спелые ягоды, удаляя недозрелые, подгнившие или раздавленные плоды.
  2. Отобранный барбарис хорошенько промываем, а затем раздавливаем до кашеобразного состояния.
  3. Получившуюся кашицу перекладываем в бутыль для настаивания и вливаем туда же спиртовую основу.
  4. Плотно закупориваем сосуд крышкой из капрона, после чего убираем его в темное помещение со стабильным температурным режимом от 23 до 28°С.
  5. Выдерживаем настой не менее чем 15 дней, при этом в течение этого срока ежедневно встряхиваем бутыль.
  6. Пропускаем горячительное через мелкое ситечко, а после процеживаем через самодельный ватно-марлевый фильтр.
  7. В отфильтрованную жидкость добавляем мед и растворяем его там, после чего переливаем спиртное в чистую емкость.
  8. Настаиваем горячительное в прохладном, затемненном помещении еще трое суток, а затем приступаем к снятию первой пробы.

Медовуха Южная

Ингредиенты

  1. Вода – 3 л

  2. Мед – 1,5 кг

  3. Светлый изюм – 200 г светлого изюма

  4. Хмель – 30 г

  5. Пивные дрожжи – 1/3 ч. л.

Метод приготовления

  1. Поместить хмель в тканевый мешочек, положить в воду, поставить посуду с водой на огонь и довести до 60 градусов.

  2. Убавить огонь до самого слабого и выпарить жидкость на треть, не давая кипеть (держать на уровне 50 градусов).

  3. Хмель вынуть и переложить в небольшое количество холодной воды, затем хорошо отжать, добавить отжатую жидкость в горячую воду. В этой же воде хорошо растворить мед.

  4. Отмерить медовую жидкость, переложить в большую кастрюлю, влить туда же холодную воду в три раза больше медовой воды. Дать вскипеть, не переставая помешивать, варить при небольшом кипении 40 минут, в горячем виде процедить.

  5. Кастрюлю тщательно вымыть, вылить в нее обратно медовую жидкость и кипятить до уменьшения объема на четверть. Снять с огня, остудить, добавить пивные дрожжи и изюм.

  6. Перелить мед в деревянный бочонок, дать перебродить в теплом месте (примерно 10 дней) и переставить на 4 дня в холодное место.

  7. Готовый напиток разлить в бутылки, плотно закупорить, выдержать перед употреблением 90 дней.

Домашние рецепты лекарственных препаратов

В аптеках можно приобрести настойку листьев барбариса на спирту, а также препараты на его основе, например, берберина бисульфат, однако препараты из этого растения можно делать и самостоятельно, поскольку рецепты их не сложны.

Чай из листьев

Наиболее распространенной домашней лекарственной формой этого растения является чай из листьев барбариса. Для его приготовления чайную ложку сухих листьев заливают стаканом кипятка и уваривают в закрытом сосуде на водяной бане пять минут.

Такой отвар применяют три раза в день до еды по столовой ложке, а также используют для примочек, полоскания горла и десен.

Отвар из корней и коры

Рецепт отвара из коры и корней такой: столовая ложка измельченного сырья и пол-литра горячей воды. Состав кипятят на медленном огне пятнадцать минут, затем укутывают или переливают в термос и настаивают четыре часа. Этот отвар принимают по одной — две столовых ложки трижды в день, а также используют наружно и для полосканий.

Настойка

Для приготовления настойки из листьев на спирту или на водке столовую ложку сухого сырья заливают 100 г спиртосодержащей жидкости и настаивают в течение двух недель.

Чтобы сделать настойку из корней или коры, используют такой рецепт: 2 столовых ложки измельченного сырья на 100 г спирта или водки и настаивают три недели. Хранить настойки лучше в темном месте, принимать внутрь трижды в день по 20-30 капель перед едой, а также использовать для растираний.

Чай из ягод

Приятным вкусом и высокими лечебными свойствами обладает чай с барбарисом. Чтобы приготовить его, в согретом заварочном чайнике настаивают чайную ложку сухих ягод на стакане кипятка в течение 15 минут. Можно добавить сушеный барбарис в таком же количестве и к обычной чайной заварке. Наиболее полезен чай с барбарисом, если в него добавить мед.

Вино

Лечебными свойствами и приятным вкусом обладают и такие спиртные напитки, как барбарисовое вино и настойка, для которой используют его плоды. Для того, чтобы приготовить вино, на одну часть ягод берут 4 части воды и 2/3 части сахара и оставляют бродить под водяным затвором. Знатоки рекомендуют класть в такое вино подмороженные ягоды. Можно использовать и такой рецепт: стакан измельченных ягод и красное вино (1 л) настаивают в течение месяца, затем смешивают со стаканом сахара.

Более крепкий напиток получится, если измельченные плоды (полтора стакана) настоять в половине литра водки в течение месяца, затем добавить по вкусу сахар и пряности. Оптимальная доза приема спиртных напитков с барбарисом – 1 рюмка в день перед едой.

Рецепт медовухи №4

Такой рецепт становления вина на мёде, можно назвать более современным. Итак, как сделать медовуху в домашних условиях на современный лад?

Ингредиенты:

  • Мёд 600 грамм.
  • Минеральная вода без газа 4 литра.
  • Дрожжи. Лучше всего использовать сухие, так как рецепт у нас современный, их потребуется 2 чайные ложки на такое количество воды.
  • Хмель в шишках 10 грамм.
  • Специи по вкусу, что больше любите-то и добавьте для аромата, ваниль, мускат, корицу.

А как делать такую медовуху? Современный метод настоя такого винного напитка довольно простой. Настой получается красивый и его легко простаивать без дополнительных манипуляции. Внимательно прочитайте до конца прежде, чем начинать делать такую домашнюю медовуху.

Способ приготовления:

Все наши начальные действия, будут заключаться в выборе правильного и подходящего мёда для этого винного напитка. Выбранный мёд даст напитку вкус и аромат, поэтому он должен быть, конечно же, самым лучшим. Лучше всего воспользоваться очень ароматными видами этого продукта пчеловодства, такими как липовый мёд
Очень важно делать все только в эмалированной посуде, вылейте воду и доведите её до кипения, и при постоянном помешивании растворит в бурлящей воде мёд. После полного растворения мёда, прокипятите раствор ещё минут 5–6, при образовании на поверхности пены белого цвета, её нужно снимать
После удаления пены, добавьте специи по вкусу, и снимите ёмкость с газовой плиты. Поставьте охлаждаться полученный напиток и после того как температура дойдёт до отметки 20–25 градусов, достаньте из пачки дрожжи и добавьте их в воду, затем влейте готовый раствор в напиток. Как следует, перемещайте. После добавления дрожжей нужно создать благоприятные условия для их брожения тогда и градус в винном напитке будет выше. Хорошо подойдёт комната с температурным режимом в 25 градусов. А верх нужно накрыть марлей, не забывайте это сделать, иначе вы рискуете увидеть с утра кучу мошкары и мух на поверхности медовухи. Примерно на 2–3 день вы заметите признаки брожения, пена начнёт появляться белого цвета, и будет слышно, как лопаются маленькие пузырьки. После начала этого процесса, рекомендуем слить вино в трёхлитровые банки и надеть сверху резиновые перчатки, лучше всего тонике медицинские. На перчатке сделайте дырочку, чтобы она дышала. Бродить вино будет примерно около недели, как только перчатка полностью опустится, значит, процесс завершён. Если вас интересует сколько градусов в медовухе, произведённой таким методом, то мы вам ответим не более 10

Остался заключительный этап, его важно выполнять осторожно из-за того, что на дне напитка остался осадок его нужно процедить. И желательно сделать это не через один слой марли, а несколько, и 2 или 3 раза

После чего разливают по бутылкам и можно употреблять.

В нашей статье мы вам рассказали несколько простых способов как делать медовуху у себя дома, надеемся что вы найдёте для себя оптимальный вариант и насладитесь этим замечательным напитком.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector