Суп фо

Рецепт 2: Суп Фо с рисовой лапшой и говядиной

Для приготовления супа фо по этому рецепту понадобится рисовая лапша. Не пытайтесь заменить ее обычными макаронными изделиями или спагетти, получится совсем не то.

Ингредиенты

• 1,5 кг говяжьих косточек;

• 1,5 кг вырезки говяжьей;

• 700 граммов рисовой лапши;

• лайм;

• ½ стручка острого перца;

• 400 граммов соевых ростков;

• 5 зубков чеснока;

• 5 луковиц;

• петрушка, листья салата, кинза;

• соевый соус.

Приготовление

1. Варим крепкий говяжий бульон из мясных продуктов и 3,5 литра воды. Туда же добавляем лук, порезанный острый перец. Затем бульон процеживаем, мякоть режем кусками, возвращаем в бульон. Кости выбрасываем.

2. Снова ставим бульон на плиту, заправляем соевым соусом, специями, добавляем рубленый чеснок и соевые ростки.

3. Рисовую лапшу опускаем на 15 секунд в кипяток, затем промываем холодной водой.

4. Листья салата и остальную зелень нарезаем.

5. Кладем в тарелку рисовую лапшу, зелень, кусочки лайма и заливаем бульоном с кусочками говядины.

Основной рецепт Фо Бак – классическая основа говяжьего северного супа

Фо Бо не так часто упоминается в меню вьетнамских закусочных, где подается оригинальный вариант, суп на говяжьем бульоне просто как Фо. Учитывая происхождение, еще есть два варианта супа Фо. Их принято называть северным и южным. Фо Бак обозначает базовый Фо с деликатным вкусом, добавлением рисовой лапши, мяса и свежего лука. Фо Нам подают на юге. В нем, кроме упомянутых традиционных ингредиентов, используется тайский базилик и кинза, лайм, пророщенные бобы, соусы чили и хойсин, сахар.

Еще есть разновидность BUN BO HUE с говядиной тушеной в вине, Фо Кхо, в котором подается суп и говядина отдельно, Фо Хай Сан – с рыбой и морепродуктами, а также вегетарианский Фо Чай. Как видно, только известных и названных разновидностей насчитывается 9 штук. Также в каждой провинции имеется свой вариант приготовления.

Ингредиенты для базового супа Фо Бак:

  • хвосты – ½ кг;
  • ребра –  ½ кг;
  • мякоть говядины –  ½ кг;
  • лук –  0,2 кг;
  • корень имбиря – 100 г;
  • чили – 10 г;
  • кориандр – ½ г;
  • фенхель – ½ г;
  • гвоздика– 0,2 г;
  • бадьян – 1 г;
  • перец черный – 1 г;
  • сахар тростниковый (коричневый) – 10 г;
  • соус рыбный – 10 мл.

Приготовление:

Отваривается «второй» бульон в 5-ти литровой кастрюле, вместе проваривается кусок мяса, затем обрабатывается полусырое мясо по технологии, описанной в мастер-классе. В готовый бульон добавляется рисовая лапша и специи. Это делается по определенным правилам. В полуготовый суп кладется мята, базилик, стрелы лука, пророщенные бобы, перец чили, грибной или рыбный соус. Добавлять специи и усилители вкуса можно по желанию.

Ком Там (Дробленый рис)

Com Tam

Ком Там, если буквально перевести с вьетнамского — это «раздробленный рис» и традиционно подается с жареным яйцом, нарезанным зеленый луком и различными видами мяса. Хотя это популярное блюдо для завтрака или обеда, его можно заказать в любое время дня, так как он относительно недорогой, на уличных рынках и придорожных закусочных стоит около 20000 донгов за порцию. Варианты начинки могут быть Суон Нуонг (свиная отбивная на гриле), Би (измельченная свиная шкурка) и Ча Чунг (тушеная свинина и пирожок с яйцом). Ком Там также подается с маринованными овощами, ломтиками огурца и с вьетнамским соусом Нуок Чам (рыбный соус).

С курицей

Суп Фо-бо (рецепт в домашних условиях его публикуется далее в статье) может быть приготовлен с курицей. Лучше всего взять птицу на кости для большей наваристости угощения. Например, прекрасно подойдет для блюда грудка. Это сразу и кость, и большое количества мяса на ней.


Суп Фо-бо, рецепт приготовления с курицей.

Рисовую лапшу опытные повара рекомендуют брать домашнюю. Но для отечественных хозяек это непростая задача. Поэтому проще и быстрее будет купить готовые изделия в отделе азиатской кухни.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • куриное мясо – 650-700 г;
  • рисовую лапшу – приблизительно по 80-90 г на порцию;
  • лайм – ½ шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • лук зеленый, петрушку, мяту, кинзу – по ½ среднего пучка;
  • рыбный соус – 1 ст. л.;
  • перец душистый и горошком – по 6 шт.

Можно добавить в угощение ко всей зелени также еще и соевые проростки. Они сделают вкус угощения особенно оригинальным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Основу для угощения потребуется сварить по стандартной схеме. Сделать это лучше всего во вместительной кастрюле. Емкость наполняется ледяной водой, в которую после закипания погружается птица на кости. Когда масса снова закипит на сильном огне, его можно убавлять и оставлять компоненты готовиться примерно на 70 мин.
  2. В бульон можно положить ½ горького перца и сразу половину всех заявленных в рецепте пряностей. Сделать это следует сразу после очередного закипания массы с мясом.
  3. Когда птица полностью сварится, требуется ее выловить и оставить на столе, чтобы она успела полностью остыть. Потом – снять кусочки с кости и сделать их удобными по размеру. Желательно завернуть курицу в пищевую пленку, чтобы она не обветривалась при охлаждении. Мясные кусочки в супе должны быть мягкими и нежными.
  4. Стеклянную лапшу требуется готовить в отдельной посуде. Весь процесс ее варки, например, в сотейнике замет не более 12 минут.
  5. Уже полностью готовую лапшу следует отправить в бульон из шагов выше. Но сделать это нужно особым образом: сначала глубокие тарелки (например, пиалы) прогреваются. После в каждую отправляется по порции лапши из риса. Затем можно извлекать мясные кусочки из прохлады и отправлять их сверху.

Все компоненты заливаются очень горячим бульоном. Блюдо следует обогатить зеленью. Последняя предварительно промывается, сушится и мелко рубится.

Правила подачи блюда, украшение

Тем, кто любит острые блюда, особенно понравится подача угощения с кружочками чили. Но его желательно предварительно освободить от семян. Также в бульон с остальными компонентами следует отправить проростки бобов, если они используются в рецепте. Вкусно сочетать угощение с листочками мяты, соком лайма/лимона.

Уже в самом конце, когда все компоненты разложены, можно сверху распределить рыбный соус. Но это необязательный компонент угощения. Если отыскать его не удалось, можно полностью исключить рыбный соус из рецепта. Его вкусно заменять и классическим соевым.

Суп фо бо с креветками

Вам понадобится:

  • 2 л воды;
  • 400 г креветок;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 звёздочка бадьяна;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • рисовая лапша;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • 1 пучок зелени;
  • перец чили;
  • лимон;
  • соль.

Процесс готовки с фото:

  • 1. Очистите креветки от голов и панцирей. Не избавляйтесь от очистков, мясо переложите в отдельную ёмкость.
  • 2. Лук, чеснок и морковь очистите и нарежьте на средние куски. В глубокой кастрюле нагрейте масло и обжарьте на большом огне овощи в течение 5-10 минут.
  • 3. Добавьте в кастрюлю специи и обжаривайте ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.
  • 4. Далее отправьте к овощам очистки от креветок. Перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
  • 5. Залейте продукты водой, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 1 час.
  • 6. Бульон процедите, добавьте к нему соевый соус и соль. Ещё раз доведите до кипения.
  • В суповую тарелку выложите отваренную лапшу, на неё поместите креветки, мелко порубленную зелень, лук и перец чили. Залейте ингредиенты бульоном и подавайте к столу.

Суп том ям кунг с креветками

Для супа:

  • Вода 600 мл
  • Соус, паста 80 гр
  • Креветки 120 гр
  • Шампиньоны 150 гр
  • Помидоры черри 10 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лаймы 1 штука
  • Зелень кинзы по вкусу
  • Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление

  1. Подготовить все ингредиенты для приготовления супа.
  2. Заранее размороженные креветки очистить: оторвать голову, удалить панцирь с лапками. Так как креветки небольшие, пищевод можно не удалять.
  3. Далее необходимо подготовить овощи: лук нарезать кубиками, шампиньоны – пластинами, зубчики чеснока – небольшими дольками, помидорки черри разрезать на 4 части.
  4. В небольшой кастрюле разогреть растительное масло. В нем слегка в течение 3 минут обжарить кубики лука и дольки помидор черри.
  5. По истечении времени содержимое кастрюли залить водой и довести до кипения. Когда вода закипит, ввести в бульон соус Том ям и тщательно вымешать.
  6. Следом в кастрюлю добавить нарезанные шампиньоны и очищенные креветки. Продолжить варить суп до готовности грибов и креветок (приблизительно 4 минуты). Готовый суп закрыть крышкой и отставить в сторону.
  7. Далее необходимо приготовить креветки темпура. Для этого большие креветки необходимо очистить: оторвать голову, удалить панцирь с ножками и обязательно удалить кишечный тракт, который располагается вдоль всей спинки креветки.
  8. Очищенные креветки промокнуть бумажными полотенцами, слегка посолить и обвалять в муке.
  9. Приготовить кляр: с помощью вилки взболтать куриное яйцо, добавить молоко и еще немного взбить вилкой.
  10. Подготовленные креветки, держа за хвостик, окунуть в кляр, а затем в хлопья.
  11. Затем креветки в панировке опустить во фритюр и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить обжаренные креветки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Таким образом, уйдет лишнее масло.
  12. Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.
  13. Теплый суп разлить по глубоким тарелкам, добавить небольшое количество сока лайма, посыпать измельченной кинзой, поверх выложить креветки темпура.

Рецепт 3: Суп Фо га с курицей

Облегченный вариант вьетнамского супа фо, который готовится намного быстрее классического варианта. Желательно использовать домашнюю или фермерскую птицу, которая даст хороший навар. Кроме курицы аналогично можно использовать индейку или другую птицу, но не очень жирную. Суть блюда в насыщенном, вываренном бульоне без жира.

Ингредиенты

• большая курица;

• морковь;

• кусочек имбиря, размером с половину пальца;

• щепотка корицы;

• соевый соус;

• 2 звездочки гвоздики;

• 2 луковицы;

• зелень;

• перчик чили.

Приготовление

1. Тушку хорошо промываем снаружи и внутри. Заливаем холодной водой, чтобы она чуть покрывала птицу. Добавляем порезанные на 4 части луковицы, порезанную крупными шайбами морковь и варим 30 минут. При закипании снимаем пену, периодически избавляемся от жира на поверхности.

2. Через полчаса в кастрюлю добавляем порезанный острый перец, тонкие колечки имбиря, гвоздику, корицу и варим до полной готовности примерно еще час.

3. Вынимаем птицу из бульона, остужаем, освобождаем мясо от косточек и раскладываем по тарелкам.

4. Бульон процеживаем сквозь сито, чтобы избавиться от разваренных овощей и специй. Затем заправляем по вкусу солью, соевым соусом, корицей.

5. Заливаем ароматным бульоном тарелки с курицей, обильно посыпаем зеленью и подаем на стол. Для остроты можно добавить еще перца, стручкового или молотого. Для аромата кладем кружочек лимона.

Рецепты супа

Для приготовления любой разновидности супа нужно взять несколько крупных луковиц, морковь, тонкую лапшу из рисовой муки, ростки сои. Приправляют бульон соком лайма или лимона, измельчённой петрушкой, перцем чили. А также понадобится смесь гвоздики, аниса, имбиря, бадьяна, корицы и лаврового листа.

Суп с говядиной

Для супа фо вьетнамского происхождения можно выбрать любое мясо. Рецепт с говядиной предусматривает использование таких ингредиентов:

  • 1 кг говяжьих костей;
  • 1 кг мякоти;
  • лапша, лук, морковь;
  • специи.

Промыть кости и отварить их десять минут в холодной воде, затем слить её. Залить новую порцию воды и довести до кипения. Поджарить измельчённые имбирь и лук, добавить в бульон. Сырую морковь и зелень крупно нарезают, высыпают в кастрюлю, засыпают все специи. Суп варится на медленном огне от трёх до шести часов при постоянном помешивании. Периодически нужно снимать пенку.

Отдельно отваривается рисовая лапша, промывается холодной водой. Бульон нужно процедить, а с костей срезать мясо. Мякоть говядины предварительно замораживается, нарезается тонкими ломтиками и проваривается в кипятке 5−7 минут. В пиалу выкладывается мясо, заливается бульоном, украшается долькой лимона или лайма.

На мясе птицы

Из птицы тоже готовят суп фо. Вьетнамский рецепт его таков:

  • 500 г курицы с костями;
  • 300 г лапши;
  • корень имбиря, сельдерей, чеснок;
  • по одной луковице и моркови;
  • половина лимона или лайма;
  • петрушка, кинза и зелёный лук;
  • соль, бадьян и корица.

Порезанную крупными кусками курицу заливают холодной водой и варят не менее полутора часов. Вместе с курицей можно добавить в кастрюлю потроха. Засыпают измельчённую сырую морковь, зелень и специи.

Суп варят полтора часа, за это время мясо начнёт отделяться от кости, а сам бульон приобретёт красивый цвет и насыщенный вкус. Затем его солят, добавляют рыбный соус и молотый перец. Необходимо вытащить курицу, отделить мясо от костей и разорвать его на волокна. Их складывают в порционные пиалы. За пятнадцать минут до полного приготовления нужно замочить в холодной воде рисовую лапшу и отварить её. Затем она промывается под проточной водой и раскладывается по тарелкам сверху на мясо.

С морепродуктами

Суп Фо-бо вкусно дополнять и морепродуктами. Такой рецепт, который легко можно повторить в домашних условиях, будет включать в себя сразу свежий лосось, креветки. Желательно всыпать в угощение также корицу. Она берется в большом количестве – примерно 1 ст. л. пряности на все количество продуктов. Если есть такая возможность, стоит самостоятельно перемалывать корицу из целой палочки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • лосось и креветки – по 180-200 г;
  • корень имбиря – 1 кусочек;
  • гвоздику, лист лавра, бадьян – по 1 шт.;
  • корицу – 1 ст. л.;
  • любую зелень – 5-6 веточек;
  • рисовую лапшу – 80-90 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль или рыбный соус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Так как в рецепте не используется говядина, то процесс получится очень быстрым. Этот вариант угощения стоит выбирать в тех случаях, когда нет времени на длительную варку мясного бульона.
  2. На плиту отправляется емкость с водой. Когда жидкость закипит, в нее высыпается бадьян, тертый имбирь, лист лавра, вся рубленая зелень. Нужно добавить и лук с морковью. Допускается их произвольная нарезка.
  3. Все это оставляется вариться вместе приблизительно на 7-8 минут. Специи должны успеть раскрыться, чтобы вкус и аромат основы для супа получились насыщенными.
  4. Когда выйдет рекомендованное время, пора добавлять корицу и соль. Также в бульоне варится и рисовая лапша. Сразу можно использовать и гвоздику. В самом конце можно положить кусочки рыбного филе и очищенные от всего лишнего креветки. Вариться вместе продукты будут еще 5-6 мин. Это максимальное время, больше их оставлять в бульоне не стоит.
  5. После рыбу и креветки понадобится аккуратно выловить. Удобно делать это шумовкой. Продукты откладываются в сторону на тарелку. Нужно, чтобы они полностью остыли.
  6. Суп можно снимать с плиты и оставлять на столе. Когда он слегка остынет, самое время положить обратно рыбу и оставить настаиваться примерно на четверть часа.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение к столу следует теплым. Лучше всего в отдельной пиале поставить на стол рыбный соус, а на плоской тарелке или разделочной доске – любую зелень, кусочки чили, дольки лайма. Если планируется подавать к блюду хлеб, то лучше всего выбрать подсушенные ржаные кусочки.

Что такое WOK

Сталкиваясь с китайской кулинарией, зачастую, можно услышать такое название, как «лапша вок». Люди, которые плохо знают азиатскую кухню, не понимают, что это такое. На самом деле все просто. Вок – это не название блюда, а сковорода, которая выполнена в виде котла с широкими бортами и плоским дном. Главное отличие такой посуды от обычных жарочных приспособлений – во времени и условиях приготовления.

Продукты, помещенные в сковороду вок, за считанные минуты покроются румяной корочкой, но не потеряют своих полезных качеств. Именно поэтому большинство китайских блюд готовятся в этой посуде. Таким образом, лапша вок – это фунчоза, удон, соба, яичный или рисовый продукт, обжаренные в специальной сковороде.

Если в хозяйстве не оказалось такой посуды, не следует расстраиваться. Ведь лапшу быстрого приготовления с морепродуктами можно сделать и в обычной сковороде. Это займет не намного больше времени, да и вкус останется практически тем же.

С морепродуктами

Рецепты классические Фо Бо претерпели многократные изменения, и в результате появились совершенно новые разновидности супа. Сначала в говяжий бульон стали иногда добавлять морепродукты, а затем эта версия блюда стала состоять только из рыбы, морепродуктов и овощей.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить Фо с морепродуктами, необходимо следующее.

Для бульона:

  • Толстый кусок имбиря длиной 5 см, неочищенный;
  • 1 средняя желтая луковица, неочищенная;
  • 1 яблоко Фуджи или другого кисло-сладкого сорта, очищенное от кожуры и сердцевины, нарезанное на маленькие кусочки;
  • 2 средних стебля сельдерея, крупно порезанные;
  • 1 большая морковь, нарезанная толстыми кругами;
  • 450 г листьев капусты китайской капусты, разрезанной на крупные куски;
  • 16 звездочек аниса;
  • палочка корицы длиной 2,5 см;
  • по 1,5 ч. л. семян фенхеля и мелкой морской соли;
  • 1 ч. л. семян кориандра;
  • 2,25 л воды;
  • 1 ст. устричного соуса;
  • 3 ст. л. сушеных креветок;
  • 300 г крупных креветок, неочищенных;
  • от 1,5 до 2 ст. л. рыбного соуса;
  • около 1 ч. л. сахара или 2 ч. л. кленового сиропа (по желанию).

Для сборки супа:

  • 300 г сухой узкой плоской рисовой лапши;
  • приготовленные креветки из бульона;
  • 300 г кальмаров или мидий, или их смеси;
  • половина маленького желтого или красного лука, тонко нарезанного и замоченного в воде на 10 мин;
  • 2 тонко нарезанных лука-порея, только зеленые части;
  • 0,5 ст. рубленой свежей кинзы, только листовые части;
  • 1 ч. л. мелко нарезанного очищенного имбиря.

Для подачи:

соус чили.

Пошаговый процесс приготовления

Вьетнамский суп на овощном бульоне с морепродуктами готовят так:

  1. Необходимо предварительно запечь в духовке или обжарить на сковороде лук-шалот и имбирь до смягчения, затем остудить, очистить от кожицы и хорошо промыть, нарезать на крупные части.
  2. Далее требуется положить анис, корицу, фенхель и кориандр в пустую кастрюлю вместимостью около 8 л и обжарить на небольшом огне в течение нескольких мин, помешивая, до появления сильного аромата, затем залить 4 ст. воды, чтобы остановить нагрев.
  3. После этого следует добавить туда имбирь и лук вместе с яблоком, овощами, солью, устричным соусом и сушеными креветками, залить оставшейся водой, частично накрыть крышкой и вскипятить на сильном огне, затем привернуть нагрев и варить 1 ч.
  4. На 50-й минуте приготовления необходимо опустить в бульон морепродукты в металлическом сите или марлевом пакете, готовить 3 мин., затем быстро достать и перенести в емкость с холодной водой.
  5. Когда бульон будет готов, требуется дать ему постоять в течение 5–10 мин. без крышки, а затем процедить через мелкоячеистое сито. Должно получиться около 2 л жидкости.
  6. Лапшу нужно замочить в горячей воде, пока она не станет мягкой и непрозрачной, после чего слить и разложить в порционные тарелки.

  7. Далее в каждую порцию требуется поместить немного морепродуктов, залить их бульоном и добавить немного репчатого лука, лука-порея, имбиря и кинзы, при желании дополнить соусом чили.

Основной ингредиент

Главным компонентом, который понадобится для создания китайского блюда, является сама лапша. Следует учесть, что обычные макаронные изделия для воплощения этого рецепта в жизнь не подойдут. Чтобы приготовить домашнюю лапшу с морепродуктами, понадобится китайский (японский, вьетнамский и т.д.) продукт. Сегодня на полках крупных магазинов этот ингредиент представлен в большом ассортименте.

Китайская лапша бывает разной: рисовой, пшеничной (удон), яичной, гречневой (соба) и даже стеклянной (фунчоза). Сделать вкусное блюдо можно из любой. Однако все эти виды отличаются своим вкусом, временем и способом приготовления, а также сочетанием с другими компонентами. Рецепты лапши с морепродуктами помогут разобраться со всеми нюансами популярного китайского блюда.

Классический вьетнамский суп ФО БО

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Говядина (на косточке) – 700 г;

* Лук (крупный) – 1 шт;

* Имбирь (около 2 см) – по вкусу;

* Гвоздика – 3 шт;

* Бадьян – 1 шт;

* Кинза, кориандр – 1 ч.л;

* Вода (1,5-2л) – 2 л;

* Соль – по вкусу;

* Сахар (по вкусу) – 1.5 ч.л;

* Зелёный лук (небольшой пучок) – 10 г.

Для супа:

* Филе говядины – 200 г;

* Имбирь – по вкусу;

* Соль – по вкусу;

* Перец чили – по вкусу;

* Рисовая лапша – 300 г;

* Лук (не большая) – 1 шт;

* Зелёный лук (небольшой пучок) – 5 г;

* Лаймы – 1 шт;

* Зелень кинзы (или петрушка) – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Как сварить вьетнамский суп Фо Бо? Подготовьте все необходимые продукты. Какое мясо лучше использовать? Для бульона возьмите говядину на кости или мякоть с жировыми прослойками. Бульон на кости получится более крепким и наваристым. Для самого супа лучше использовать кусочек свежей вырезки, она будет добавляться в тарелку в сыром виде, поэтому должна быть хорошего качества. Приготовьте так же все остальные ингредиенты.

Шаг 2. Говядину на кости ополосните, отправьте в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту. После закипания снимите пену, пламя убавьте до ниже среднего и томите бульон 2-2,5 часа.

Шаг 3. Чтобы бульон приобрёл тёмный красивый цвет нужно обуглить репчатый лук и кусочки имбиря на открытом огне. В домашних условиях проделать это можно с помощью сковороды и плиты. Чистую сухую сковородку поставьте на плиту и нагрейте на сильном огне. Крупную неочищенную луковицу и небольшой кусочек имбиря тщательно вымойте и обсушите салфетками. Имбирь нарежьте пластинками, а лук пополам. Отправьте овощи в сковороду и оставьте до тех пор, пока они не обуглятся.

Шаг 4. Чтобы процесс происходил быстрее, надавите на луковички руками, прижимая к сковороде

Осторожно, не обожгитесь! Отправьте лук, кусочки имбиря, корицу, гвоздику, бадьян, семена кориандра в кастрюлю. Добавьте сахар и соль по вкусу, бульон должен получиться ярким, солёно-сладким, насыщенным

Добавляйте соль и сахар постепенно, пока не получите нужный результат. Оставьте томиться ещё около получаса или чуть более.

Шаг 5. В это время подготовьте остальные ингредиенты. Небольшую луковицу очистите и ополосните. Я использовала красный лук, в тарелке с супом он смотрится очень красиво и аппетитно, можно взять обычный репчатый. Зелень, перец чили и белую часть молодого лука помойте и обсушите. Зелень нарежьте мелко, а перец чили тонкими колечками. В рецепте использовались сушёные стручки острого перца, для супа разломайте их руками несколько штук.

Шаг 6. Готовый бульон процедите, кости выбросьте, а мясо нарежьте небольшими кусочками. Кастрюлю с бульоном отправьте на плиту, огонь чуть увеличьте и дождитесь момента закипания. Отправьте молодой лук в кастрюлю и подержите несколько секунд, луковички должны остаться хрустящими. Выньте их и оставьте пока в стороне.

Шаг 7. Сырую говядину нарежьте очень тонкими пластинами. Чтобы легче было резать мясо, отправьте его в морозильную камеру на некоторое время. Подмороженное филе нарежется без особого труда.

Шаг 8. Бульон оставьте на плите, он должен быть кипящим перед подачей. Отварите рисовую лапшу, согласно инструкции на упаковке. Откиньте готовую лапшу в дуршлаг и ополосните в холодной воде, так лапша не слипнется.

Шаг 9. Осталось самое интересное- собрать суп в тарелке. Возьмите глубокую тарелочку или пиалу. Наложите рисовую лапшу с горкой, далее добавьте варёную говядину и несколько кусочков сырого мяса. Добавьте несколько колец лука, перца чили по вкусу и зелень. На этом этапе можно добавить кусочек имбиря и соевые ростки.

Шаг 10. Налейте в тарелку кипящий бульон, постарайтесь наливать его на тонкие кусочки сырой говядины.

Шаг 11. Под действием горячего бульона говядина дойдёт до готовности и поменяет свой цвет. Количество бульона выберите для себя сами. Если вы любите густые супы, то влейте совсем немного ароматного бульона.

Шаг 12. Подавайте суп горячим, украсив долькой лайма. Едят классический Фо Бо бамбуковыми палочками.

Приятного аппетита!

 Самый вкусный бульон тот, который томится не менее 12 часов, а поэтому огромные кастрюли кипят, без преувеличения, сутками на улочках Вьетнама.  

  Существует много рецептов супа Фо Бо, в зависимости от региона. Классический всегда готовят из говядины. Самый лучший  тот суп, который приготовлен из двух видов говядины : варёной и полусырой ( нарезанной очень тонкими пластинами и ошпаренной наваристым кипящим бульоном).

Post Views:
54

Бань Ми (Сендвич с мясом)

Banh Mi

Бань ми — это уникальный французско-вьетнамский бутерброд, который отлично подходит, когда вам нужно быстро перекусить. Он состоит из поджаренного багета для сандвича, маринованных овощей, паштета, масла, соевого соуса, кинзы, перца, и острого перца, стоимостью примерно от 10000 до 40000 донгов. В большинство Бань Ми продавцы предлагают широкий ассортимент мясных начинок, в том числе Хо Ки (жареная свинина), Чунг Оп Ля (жареное яйцо), Тхит Нуонг (жареная свиная корейка), Ча Ка (жареная рыба с куркумой и укропом), Ча Луа (вареная колбаса), Экса Сю (китайское барбекю из свинины) и Тхит Га (отварная курица).

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector