Топ-5 весенних салатов: витамины на вашем столе

Содержание

Таблица овощей и фруктов с высоким содержанием витаминов

Овощи / фрукты	Витамины	Микро- и макроэлементы	Полезное действие (укрепляет/улучшает/способствует)
Баклажан	A, B1, B2, B3, B5, C, P	кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний	сердечнососудистая система; пищеварение; устранение лишнего веса.
Брокколи	A, B1, B3, B4, C, E, K	кальций, калий, фосфор, клетчатка, магний, цинк	иммунитет; нервная система; сердечнососудистая система.
Зеленый лук	A, B1, B2, B3, C, K	кальций, калий, марганец	зрение; сердечнососудистая система; иммунитет.
Белокочанная капуста	B1, B2, B3, B6, C, D	кальций, калий, магний, фосфор	кровообращение; обмен веществ; синтез гормонов.
Морковь	A, B1, B3, C, D, K	калий, фтор, фосфор, магний	состояние волос; зрение; рост костей.
Перец (сладкий)	A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K	магний, йод, цинк, кальций, антиоксиданты	иммунитет; сердечнососудистая система; пищеварение.
Помидор	A, B4, B9, C, E, K	калий, медь, бор, рубидий	обмен веществ; кровообращение; кроветворение.
Свекла	B1, B3, B12, C	калий, рубидий, бор, медь, кальций, магний	процессы кроветворения; пищеварение; понижение уровня холестерина.
Тыква	A, B1, B2, B3, C, E	магний, калий, клетчатка	зрение; состояние кожи; сердечнососудистая система.
Шпинат	A, B4, B12, C, E, K	калий, кальций, магний, антиоксиданты (лютеин, зеаксантин)	сердечнососудистая система; устранение лишнего веса; обмен веществ.
Ананас	A, B1, B2, B3, B12	железо, медь, цинк, кальций, магний, марганец	устранение лишнего веса; пищеварение; кровообращение.
Апельсин	A, B1, B2, B3, B9, C, E	калий, кальций, фосфор, железо, медь, магний, цинк	пищеварение; состояние кожи; иммунитет.
Банан	A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E	калий, железо, натрий, магний, фосфор, кальций	сердечнососудистая система; обмен веществ; нервная система.
Гранат	C, B3, B6, B9, B12, K	калий, кальций, железо, кремний	обмен веществ; дыхательная система; сердечнососудистая система.
Грейпфрут	A, B2, B6, B9, C, E, P	калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, клетчатка	устранение лишнего веса; сердечнососудистая система; пищеварение.
Инжир	A, B1, B2, B3, B5, C, H	магний, калий, кальций, фосфор, натрий, железо	нервная и сердечнососудистая системы; пищеварение; кроветворение.
Киви	A, B3, B6, B9, C, E, K	калий, фосфор, йод, железо, магний, антиоксиданты	состояние кожи; опорно-двигательная система; нервная и сердечнососудистая системы.
Клубника	A, B, B9, C, E	кальций, магний, калий	кровообращение; память; нервная система.
Лимон	A, B1, B2, B6, B9, C, D, E, P	медь, калий, цинк, бор, кальций, фосфор, клетчатка	сердечнососудистая система; пищеварение; иммунитет.
Яблоко	A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, P	марганец, калий, железо, бор, медь, цинк, натрий	состояние кожи; пищеварение; сердечнососудистая система.

Салат «Весенний» с ветчиной и болгарским перцем

Более сытный и калорийный вариант весеннего салата подается в виде закуски на праздничный стол. Готовьте на обед или перекус.

Приготовление 3 порций требует 30 минут.

Ингредиенты:

180 гр. нежирной ветчины;
1 болгарский перец;
4 яйца;
2 огурца;
100 гр. консервированной кукурузы;
4 ст. л. легкого майонеза;
пучок укропа;
соль на вкус.

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую. Очистите от скорлупы и нарежьте любым способом.
Нарежьте соломкой ветчину.
Огурцы зачистите от кожуры и нарежьте кружками или соломкой.
Перец болгарский нарежьте брусочками.
Перемешайте в салатнике ветчину, огурцы, болгарский перец и добавьте консервированную кукурузу. Если ветчина не соленая – подсолите салат на вкус.
Мелко нарежьте зелень и добавьте в салат.
Заправьте майонезом и тщательно перемешайте салат.

Весенний классический салат

Нам понадобится:

Белокочанная капуста – ½ шт.;
Яйца – 6 шт.;
Зелень укропа и петрушки – 100 грамм;
Огурец – 3 шт.;
Зеленый лук – 50 грамм;
Масло оливы – 50 мл;
Соль.

Приготовление:

Огурцы промываем, снимаем верхний слой, потом нарезаем кубиками;
С молодой капусты снимаем верхние листья, затем шинкуем кочан очень мелко;
Зеленый лук промываем, обсушиваем и нарезаем на колечки;
Также поступаем и с остальной зеленью;
Яйца варим вкрутую. Охлаждаем и убираем скорлупу, затем крупно нарезаем;
Собираем салат: объединяем все составляющие, солим и заправляем маслом. Легкий и быстрый витаминный салатик готов!

Легкий салат из редиски и зелени со сметаной

Редиска – один из первых весенних овощей, с которым, с радостью, делаются салаты. Она богата клетчаткой и полезными веществами, сочная и хрустящая. В сочетании с зеленью она способна наполнить ваш организм свежестью и весенним настроением.

Понадобится:

редиска – 200 гр,
зеленый лук – 50 гр,
зелень петрушки – 50 гр,
зелень укропа – 50 гр,
сметана – 3 стол.л.,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Редиску тщательно помойте, удалите хвостики и порубите тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше, потому что редиска достаточно твердый овощ.

2. Зелень промойте и мелко нарежьте.

3. Смешайте все ингредиенты со сметаной и специями. Вы можете добавить в салат томаты, огурцы, капусту и другие овощи по желанию.

Весенний салат из редиски можно заправлять не только сметаной, но и растительным маслом или майонезом, все по вашему вкусу.

Ингредиенты для приготовления витаминного салата

Капуста белокочанная 250–300 граммов
Морковь 2 шт.
Огурец 2 шт.
Салат 5–6 листьев
Зелень укропа несколько веточек
Соль поваренная 1/3 чайной ложки
Масло оливковое (если нет, то растительное) 2–3 столовых ложки

1 Подготовка ингредиентов.

Морковь необходимо почистить и тщательно промыть. Верхние листья капусты удалите и выбросите, капусту разберите на листочки и промойте холодной проточной водой. Огурцы и зелень укропа тоже сполосните (зелень лучше в горячей воде, чтобы сохранить её насыщенный цвет). Корень сельдерея отделите от кожуры, помойте.

2 Морковь и капусту измельчаем и отожмём сок.

Морковь следует натереть на крупной тёрке (или нарезать очень мелко, но лучше на терке), а капусту мелко нарезать тёркой для капусты. Эти ингредиенты поместите в одну большую миску, посолите и помните руками, чтобы выделился сок.

3 Соединяем все ингредиенты.

Вымытые и высушенные огурцы нарежьте или кубиками, или соломкой или полукружочками. Листья салата разрежьте вдоль на 2 части. Зелень укропа нарубите крупно или порвите на веточки. Корень сельдерея следует натереть на мелкой тёрке. Все ингредиенты необходимо соединить и перемешать, посолить и заправить оливковым или подсолнечным маслом.

4 Подаем витаминный салат.

Перед тем как подавать салат, он должен настояться в холодильнике примерно 1 – 2 часа. Подавая это легкое и воздушное блюдо, на порционные тарелки красиво положите по 4 кусочка листьев салата, на них выложите витаминный салат. Он будет хорошим дополнением к варёному или тушёному мясу, а также к любому блюду, приготовленному из картофеля. Но данный салат может быть самостоятельным блюдом на завтрак или на ужин. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Салат витаминный не обязательно готовить строго по предложенному рецепту: в него можно добавить или исключить из него какие-то ингредиенты. Например, можно добавить грецкие или кедровые орешки, репчатый лук или чеснок.

– — Ингредиенты витаминного салата должны быть как можно разнообразнее, тогда вероятность получения большего количества витаминов и полезных веществ будет намного выше.

– — Если зелень немного завяла, то её можно «оживить», опустив в воду, разбавленную ё столовой ложкой уксуса.

– — Витамин А, содержащийся в моркови, будет лучше усваиваться, если морковь употреблять с жиром (лучше растительным маслом).

С бобами и спаржей

Нам понадобится:

Картофель – 350 грамм;
Бобы в стручках – 200 грамм;
Спаржа – 200 грамм;
Стручки зеленого гороха – 400 грамм;
Ветчина – 90 грамм;
Смесь салатных листьев – 130 грамм;
Сыр твердый – 100 грамм;
Кресс-салат свежий – 50 грамм;
Яблочный уксус – 2 ст.л.;
Масло оливы – 6 ст.л;
Сахар – 5 грамм;
Соль.

Приготовление:

Картофель промываем, отвариваем и даем остыть. Затем очищаем шкурку и нарезаем;
Бобы промываем, очищаем от стручков. Попутно кипятим воду и опускаем в нее бобы вместе со спаржей на 3 минуты. Затем все достаем, спаржу откладываем в сторону, а бобы промываем в холодной воде. После таких процедур шкурка легко снимется с горошин, для этого достаточно сделать надрез и немного нажать, чтобы боб выскочил сам. Когда переберем все горошинки, окунаем их в кипяток еще на 1 минуту;
Ветчину нарезаем соломкой;
Листья салата промываем и просушиваем на салфетках, затем рвем руками довольно мелко;
Сыр перемалываем в стружку;
Приготовим заправку. Кресс-салат измельчаем в блендере, затем добавляем туда оливковое масло, соль, уксус и сахар. Все взбиваем до пышной консистенции;
Соединяем вместе ветчину, картофель, спаржу и горошек, перемешиваем;
Собираем наше кушанье. Салатные листья поливаем 1/3 соуса, перемешиваем и выкладываем на широкое блюдо. Поверх них кладем смесь овощей и ветчины, которую поливаем оставшейся заправкой. В завершении посыпаем салат сырной стружкой. Блюдо готово и можно подавать к столу.

ТОП-4 Фруктовых салатов с обилием витаминов

Классический

Витаминный салат из фруктов — вкусное и полезное лакомство для взрослых и детей. Этот вариант самый простой, из фруктов, которые можно купить в каждом магазине.

Ингредиенты:

банан – 1 шт.,
апельсин – 1 шт.,
груша – 1 шт.,
яблоко – 1 шт.;
йогурт – по вкусу;
мед (или сахар) – по вкусу.

Приготовление:

Освобождаем апельсин от кожуры и снимаем пленки с долек.
Очищаем банан.
Нарезаем очищенные фрукты кубиками средней величины.
Вычищаем семена из груши и яблока, нарезаем их небольшими ломтиками.
Смешиваем подготовленные фрукты в одной емкости и заправляем йогуртом.
Добавляем мёд или сахар по вкусу.
Подаем готовый салат.

Фруктовый салат с авокадо

Ингредиенты:

авокадо – 3 шт.;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
йогурт без наполнителей – ½ стакана;
мёд – 2 ст. ложки;
тёртая лимонная цедра – 1 ч. ложка;
яблоко – 1 шт.;
банан – 1 шт.;
виноград – 1 ст.;
консервированные мандарины – 300 г.

Приготовление:

Разрезаем авокадо вдоль плода и удаляем косточку.
Нарезаем дольки авокадо кубиками.
В отдельной емкости заливаем авокадо лимонным соком на 5 минут, после чего сок сливаем.
Готовим заправку: смешиваем йогурт с мёдом и натертой цедрой лимона.
Нарезаем банан, яблоко и консервированные мандарины небольшими кубиками и добавляем к авокадо.
Очищаем виноград от косточек и добавляем в салат.
Заправляем фрукты подготовленной смесью.
Подаем готовый фруктовый салат на стол.

Средиземноморский салат с огурцами

Витаминное и сытное дополнение к традиционному обеду вполне может заменить часть крахмалистой пищи

Это особенно важно для желающих уменьшить объемы талии без ущерба для здоровья

Ингредиенты:

4 ст. салатных миксов (любых);
2 средних томата;
3 небольших огурца;
1 репчатая луковица красного сорта;
100 г сыра «Фета»;
2 ст. л. оливкового масла;
лимонный сок и поваренная соль — по вкусу и желанию.

Приготовление:

Овощи вымыть и обсушить кухонным полотенцем.
Нарезать помидоры и огурцы произвольными кусочками одинакового размера.
Смешать в большой салатнице нарезку с миксом.
Нашинковать полукольцами лук, сыр нарезать средним кубиком. Добавить к овощам и перемешать.
Сбрызнуть смесь лимонным фрэшем по вкусу и посолить при желании. Заправить оливковым маслом, дать постоять 10 минут и снова перемешать.

Можно использовать в качестве соуса любую заправку на основе полезных продуктов.

ТОП-3 Овощных салатов богатых витаминами

Салат «Овощной базар»

Это витаминный салат пробовал хоть раз, наверное, каждый. Состоит он из доступных продуктов. Готовить такой салатик можно хоть каждый день, просто и вкусно!

Ингредиенты:

болгарский перец – ½ шт.;
масло растительное – 1 ст. ложка;
сок лимонный – по вкусу;
помидор – 1 шт.;
капуста – 50 г;
чеснок – 4 зубчика;
морковь – ½ шт.;
сельдерей – по вкусу;
петрушка – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Приготовление:

Промываем овощи в прохладной воде.
Мелко шинкуем капусту.
Очищаем перец: избавляемся от семян и плодоножки.
Нарезаем перец тонкими ломтиками.
Крупно натираем помидор и морковь.
Мелко нарезаем зелень и чеснок.
Смешиваем ингредиенты в подходящей посуде и заправляем растительным маслом.
Добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
Позволяем салату настояться несколько часов в холодильнике и подаём блюдо на стол.

Теплый салат с баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты:

баклажан – 400 г (2 шт.);
болгарский перец – 2 шт.;
помидор – 200 г (2-4 шт.);
сыр фета – 100 г;
чеснок – 2-3 зубца;
петрушка – 5-6 веточек;
соль, перец – по вкусу;
оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
сок лимонный – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Промываем баклажаны и перцы, протираем, выкладываем на противень и делаем несколько проколов вилкой в каждом из овощей.
Прогреваем духовку до 220 ºC и помещаем в неё подготовленный противень с овощами.
Спустя 20-25 минут вынимаем перцы из духовки, выкладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой.
Спустя еще 20-25 минут вынимаем баклажаны и также оставляем их париться под пищевой пленкой в отдельной посуде.
После 15 минут томления под пищевой пленкой, удаляем из перцев плодоножки с семенами и легко снимаем верхнюю кожицу.
Также очищаем баклажаны.
Очищенные овощи нарезаем кубиками среднего размера.
Нарезаем сыр кубиками со стороной приблизительно 5 миллиметров.
Мелко режем помидоры.
В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, лимонный сок и сахар, после чего тщательно перемешиваем.
Смешиваем нарезанные ранее овощи и сыр в одной посуде, добавляем крупно нарезанную петрушку.
Заправляем салат подготовленной масляной смесью.
Пропускаем зубцы чеснока через пресс и замешиваем в салат.
Тщательно перемешиваем, пробуем и дополняем солью и перцем по вкусу.
Можно дать салату настояться пару часов в холодильнике, или же сразу подавать на стол.

Видео-рецепт теплого салата с баклажанами

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

редис — 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
горчица в зернах – 2 ч. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
черный перец (молотый) – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем картофель, остужаем и нарезаем кубиками средних пропорций.
Кольцами нарезаем редис.
Мелко режем лук и укроп.
Смешиваем овощи в глубокой посуде.
Заправляем растительным маслом и добавляем горчицу. Кстати, ? здесь вы найдете чудесные заправки на основе йогурта, возьмите их на заметку!
Тщательно перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу.
Подаем на стол.

Салат Весенний с авокадо

Салаты из свежих овощей может стать очень удачным гарниром к мясу.

Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.
Томат – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Листья салата – 100 г
Укроп – 1 пучок
Лук – 1 пучок
Лимон -0,5 шт.
Оливки

Приготовление:

Огурец нарезаем кубиком. Авокадо чистим от кожуры и удаляем кость. Нарезаем авокадо кубиками. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Оливки нарезаем пополам. Зелень мелко рубим.

Смешаем масло с соком половины лимона, добавим соль и перец.

Все ингредиенты смешаем и заправим соусом.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуска из редиски, авокадо и салата «Айсберг»

Готовится блюдо очень быстро. Благодаря горчичному соусу получается пряным и возбуждающим аппетит.

Ингредиенты для салата:

1 головка салата «Айсберг» среднего размера;
10 маленьких редисок;
2-3 стебля зеленого репчатого лука;
1 авокадо;
3-4 стебля молодого укропа.

Для заправки:

1 чесночный зубчик;
2 ст. л. жидкого пчелиного меда;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 ст. л. горчицы (можно использовать зерновую или дижонскую);
молотый черный перец и поваренная соль – по вкусу.

Приготовление:

Промытые овощи выложить на полотняную салфетку.
У редиски срезать кончики и места крепления ботвы, нарезать овощ небольшими кусочками.
Листья салата отделить от кочерыжки и нарвать рукам на маленькие кусочки.
Мелко нашинковать лук и зелень.
Разрезать авокадо пополам, вынуть ложкой мякоть из кожуры. Нарезать фрукт слайсами, толщиной в 2-3 мм.
Смешать ингредиенты в глубокой салатнице и приступить к заправке.
Раздавить чеснок прессом, растереть в ступке с солью, перцем и горчицей.
Смешать массу в глубокой пиале с уксусом, маслом и медом.
Заправить полученным соусом салат перед подачей.

Отлично сочетается угощение с молодым картофелем, заправленным сливочным маслом.

Еще одна интересная заправка для овощных салатов.

Салат «Весна», сделанный по ГОСТу, как в советских столовых

Что нужно:

салат – 0,21 кг (указан чистый вес, а «грязный» – около 300 г);
редис – 0,2 кг (или 215-220 г в необрезанном виде);
свежие огурцы – 150 г (до обработки – около 190 г);
яйцо куриное – 100 г (это примерно 2,5-3 шт.);
зеленый лук – 150 г;
сметана – 200 г.

Как приготовить:

Помойте овощи и зелень, отварите яйца.
Салат порежьте крупно, лук – мелко.
Редиску и огурцы нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
Соедините овощи и зелень. Хорошо перемешайте, выложите на блюдо.
При подаче полейте салат сметаной и украсьте дольками или ломтиками яиц.

Указывая в названии, что этот весенний салат подавался в советских столовых, мы слегка слукавили: на самом деле это рецепт блюда первой категории, по нему кушанье делали для ресторанов. В столовых яиц и зеленого лука клали меньше, а огурцов – больше, но общий вес получался таким же – около 1 кг.

Приготовление блюда с ветчиной

В состав кушанья входят:

сладкий перец;
четыре яйца;
два огурца в свежем виде;
100 г кукурузы консервированной;
ветчина постная в количестве 180 грамм;
четыре больших ложки майонеза с низкой жирностью;
зелень укропа – 1 пучок;
соль.

«Весенний» салат с добавлением ветчины готовят следующим образом. Яйца следует сварить вкрутую и охладить. Почистить и нарезать полукруглыми или квадратными кусочками. С поверхности огурцов удаляют кожуру. Их надо поделить на некрупные ломтики с помощью ножа. То же самое нужно сделать со сладким перцем. Из упаковки с кукурузой удаляют жидкость. Все компоненты соединяют в глубокой посудине. Добавляют соль, майонезный соус и хорошо перемешивают.

Салат «Весна», сделанный по ГОСТу, как в советских столовых

Что нужно:

салат – 0,21 кг (указан чистый вес, а «грязный» – около 300 г);
редис – 0,2 кг (или 215-220 г в необрезанном виде);
свежие огурцы – 150 г (до обработки – около 190 г);
яйцо куриное – 100 г (это примерно 2,5-3 шт.);
зеленый лук – 150 г;
сметана – 200 г.

Как приготовить:

Помойте овощи и зелень, отварите яйца.
Салат порежьте крупно, лук – мелко.
Редиску и огурцы нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
Соедините овощи и зелень. Хорошо перемешайте, выложите на блюдо.
При подаче полейте салат сметаной и украсьте дольками или ломтиками яиц.

Вкусный салат для взрослых

Этот вариант салата «Витаминка» вряд ли понравится маленьким детям, а вот многим взрослым он придется по вкусу. Для его приготовления вам понадобятся:

перец сладкий – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яблоко (большое) – 1 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
консервированная кукуруза – 2 ст. л.;
петрушка – 3 веточки;
укроп – 3 веточки;
салат романо – 1 кочан;
йогурт несладкий – 0,5 стакана;
специи – по вкусу.

Перец накрошить тонкими полосками, морковь натереть. Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Из половинки лимона выдавить сок и полить им кусочки яблока, перемешать. Все компоненты поместить в большую салатную миску. Салат романо порвать руками и добавить туда же. Если именно такого сорта салата у вас не оказалось, можно использовать любой другой. Теперь добавьте кукурузу и хорошо перемешайте.

Веточки петрушки и укропа мелко порубите, добавьте в салат. Заправьте все несладким йогуртом, добавьте перец и соль по вкусу, перемешайте.

ТОП-3 Овощных салатов богатых витаминами

Салат «Овощной базар»

Ингредиенты:

болгарский перец – ½ шт.;
масло растительное – 1 ст. ложка;
сок лимонный – по вкусу;
помидор – 1 шт.;
капуста – 50 г;
чеснок – 4 зубчика;
морковь – ½ шт.;
сельдерей – по вкусу;
петрушка – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Приготовление:

Промываем овощи в прохладной воде.
Мелко шинкуем капусту.
Очищаем перец: избавляемся от семян и плодоножки.
Нарезаем перец тонкими ломтиками.
Крупно натираем помидор и морковь.
Мелко нарезаем зелень и чеснок.
Смешиваем ингредиенты в подходящей посуде и заправляем растительным маслом.
Добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
Позволяем салату настояться несколько часов в холодильнике и подаём блюдо на стол.

Теплый салат с баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты:

баклажан – 400 г (2 шт.);
болгарский перец – 2 шт.;
помидор – 200 г (2-4 шт.);
сыр фета – 100 г;
чеснок – 2-3 зубца;
петрушка – 5-6 веточек;
соль, перец – по вкусу;
оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
сок лимонный – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Промываем баклажаны и перцы, протираем, выкладываем на противень и делаем несколько проколов вилкой в каждом из овощей.
Прогреваем духовку до 220 ºC и помещаем в неё подготовленный противень с овощами.
Спустя 20-25 минут вынимаем перцы из духовки, выкладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой.
Спустя еще 20-25 минут вынимаем баклажаны и также оставляем их париться под пищевой пленкой в отдельной посуде.
После 15 минут томления под пищевой пленкой, удаляем из перцев плодоножки с семенами и легко снимаем верхнюю кожицу.
Также очищаем баклажаны.
Очищенные овощи нарезаем кубиками среднего размера.
Нарезаем сыр кубиками со стороной приблизительно 5 миллиметров.
Мелко режем помидоры.
В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, лимонный сок и сахар, после чего тщательно перемешиваем.
Смешиваем нарезанные ранее овощи и сыр в одной посуде, добавляем крупно нарезанную петрушку.
Заправляем салат подготовленной масляной смесью.
Пропускаем зубцы чеснока через пресс и замешиваем в салат.
Тщательно перемешиваем, пробуем и дополняем солью и перцем по вкусу.
Можно дать салату настояться пару часов в холодильнике, или же сразу подавать на стол.

Видео-рецепт теплого салата с баклажанами

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

редис — 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
горчица в зернах – 2 ч. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
черный перец (молотый) – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем картофель, остужаем и нарезаем кубиками средних пропорций.
Кольцами нарезаем редис.
Мелко режем лук и укроп.
Смешиваем овощи в глубокой посуде.
Заправляем растительным маслом и добавляем горчицу. Кстати, ? здесь вы найдете чудесные заправки на основе йогурта, возьмите их на заметку!
Тщательно перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу.
Подаем на стол.

Рецепт 4: салат из черемши с яйцом и картофелем

черемша молодая – большой пучок;
вареный картофель – 4-5 шт;
яйца, сваренные вкрутую – 2 шт;
свежий огурец – 1 шт;
сметана – 3 ст. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
сыр твердый острого вкуса – 50-60 гр;
перец черный – щепотка (по желанию);
соль – по вкусу.

Картофель отварите до готовности как вам удобнее – в воде с добавлением соли, в мундире или на пару

Обязательно остудите, в этом рецепте важно чтобы картошка остыла, иначе он будет невкусным. Остывшую картошку нарежьте кусочками, небольшими, но крупнее, чем режете на оливье или винегрет

Яйца тоже отварите заранее, остудите и нарежьте мелко. Немного желтка оставьте чтобы оформить салат при подаче.

Черемшу для салата нужно вымыть, но сначала побеги подержать в емкости с холодной водой минут пять (положить в большую миску или набрать воду в кухонную раковину). Затем воду сменить два-три раза, промыть листочки и особенно черешки, чтобы убрать все загрязнения. После этого ополоснуть под чистой водой и обсушить на полотенце. Нарезать зелень мелко, так же как шинкуете зеленый лук. Вместе с черемшой можете добавить в салат любую зелень, какая найдется: петрушку, укроп, зеленый лук, листья салата, щавель.

Все подготовленные продукты высыпать в миску. Свежий огурец очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком, добавить в салат. Посолить, поперчить и перемешать. Оставить на несколько минут.

Тем временем приготовить сырный соус. Для него нужно смешать сметану и майонез (пропорции подбирайте на свой вкус). Сметану желательно брать не очень густую и не жирную, 10-15% как раз подойдет.

В мисочку с соусом натереть на мелкой терке твердый сыр. Все смешать. По желанию можно чуть горчицы острой добавить.

Заправить соусом салат из черемши с картофелем и яйцом, перемешать. Дать салату постоять при комнатной температуре чтобы картошка пропиталась заправкой.

Заполнить салатом чашку с округлым донышком, уплотнить его (это для красивой эффектной подачи).

Накрыть чашку плоской тарелкой, перевернуть, чашку снять. На тарелке останется ровная горка салата.

Украсить салат из черемши тертым яичным желтком, листиками зелени, тертым сыром и подавать к столу. Кстати, охлажденный он вкуснее, можете поставить его в холодильник на полчаса перед подачей. Вот такой вкусный и полезный салат из черемши и картофеля с сырным соусом можно приготовить. Приятного аппетита!

Салат с авокадо и мятной заправкой

Фото предоставлено рестораном «LESNOY»

Этот салат идеален весной, когда организм еще не успел насытиться витаминами, и поэтому так хочется свежей зелени. Салат очень прост в приготовлении – лишь бы под рукой было побольше разных видов салатных листьев. Его рекомендует приготовить бренд-шеф ресторана «LESNOY» Сергей Батуков.

Ингредиенты:

Редис – 10 г
Салат Романо – 30 г
Салат Айсберг – 40 г
Руккола – 20 г
Горох стручковый – 30 г
Кресс салат – 20 г
Авокадо – 100 г

Для заправки:

Листья мяты – 10 г
Чеснок очищенный – 12 г
Уксус рисовый – 25 г
Оливковое масло – 25 г
Соль и сахар – по вкусу.

Как приготовить:

Стручковый горох (можно замороженный) надо опустить в кипяток и бланшировать до готовности, потом остудить и при необходимости разрезать на части по 2-2,5 см.

Листья салатов рукколы, романо, айсберга (можно и любую другую смесь салатных листьев) промываем, даем воде стечь. Рвем руками и опускаем в глубокую миску. Очищенный авокадо режем пополам, вынимаем косточку, тонко нарезаем и выкладываем на листья салата. Украшаем сверху кружочками редиски.

Для заправки опускаем в блендер листья мяты и очищенный чеснок, добавляем рисовый уксус (можно заменить его соком лимона), оливковое масло, соль и сахар. Взбиваем до однородной консистенции и поливаем салат. Вот увидите, какой получится интересный вкус!

Приятного аппетита!