Вяленая вишня: калорийность, польза, вред, рецепты

Содержание

Вишневый сироп без удаления косточек

Ингредиенты

Вишня – 2 кг
Сахар – 2,5 кг
Вода – 7 стаканов

Метод приготовления

Ягоды несколько раз промываем и слегка просушиваем, выкладываем в кастрюлю.
Пересыпаем сахаром, вливаем воду, размешиваем и доводим массу до кипения.
Варить состав надо не менее 2,5-3 часов на слабом огне, постоянно снимая пенку. Как только она перестанет появляться – это сигнал того, что продукт готов.
Образовавшуюся жидкость нужно процедить через марлю, накрыть полотенцем и на сутки оставить настаиваться при комнатной температуре.
Через сутки ещё раз процеживаем, кипятим, настаиваем 30 минут, разливаем по стерильным банкам и закрываем.

Способ четвертый – вместе с кожурой

В кожуре цитрусовых содержатся эфирные масла, придающие фруктам аромат и обладающие массой полезных свойств. Попробуем приготовить джем из апельсинов вместе с кожурой. Такой продукт принесет больше пользы и сохранит пряные нотки. Для приготовления следует взять:

350 г апельсинов;
350 г сахара;
100 мл воды;
лимонную кислоту на кончике ложки.

Фрукты вымыть, порезать на куски и освободить от косточек. Пропустить апельсины через мясорубку. Сложить в кастрюлю с толстым дном все ингредиенты, кроме лимонной кислоты. Варить около получаса. Перед окончанием добавить лимонную кислоту, перемешать еще раз и выключить. Готовый апельсиновый джем разложить в банки и закрутить.

Сушка вишни с косточкой и без косточки в аэрогриле

собранные вишни перед очисткой и сушкой в аэрогриле

Аэрогриль — специальный прибор с нагревательным элементом, имеющий несколько полочек для выкладки сырья. Его можно либо купить готовый, либо смастерить дома.

Во втором варианте главное установить удобные полочки-сетки и определиться с подачей тепла.

Мы рассмотрим особенности сушки вишни в готовом приборе.

Как уже было указал выше, вишня с косточкой сохнет быстрее, чем без нее. Потому и в аэрогриле этот момент присутствует.
Итак:

отберите самые сочные и спелые ягоды
удалите плодоножки и косточки, если собираетесь сушить только мякоть вишни
хорошо промойте и откиньте на дуршлаг для стекания воды
расположите ягоды на сетке так, чтобы получился один слой. Для одной загрузки вам потребуется максимум 1200 г сырья, а на выходе вы получите около половины килограма
внутри чаши аэогриля положите зубочистку, чтобы лишняя влага испарялась
накройте крышкой чашу с вишнями и выберите режим сушки и температуру. Она может варьироваться в пределах 45-60 ℃
длительность процедуры составляет 30-120 минут в зависимости от изначального состочния вишни. Максимальное время займет сушка ягод без косточки
храните готовый продукт в полиэтиленовых или матерчатых мешочках в морозилке

Апельсиновый джем в домашних условиях

вторник, 17 февраля 2020 г.

Спешу к вам с простым, легким в приготовлении и очень вкусным рецептом домашнего десерта – сегодня приготовим необыкновенно ароматный апельсиновый джем. Но не на плите или в мультиварке, а в микроволновой печи! За счет этого процесс приготовления этого солнечного сладкого десерта займет от силы минут 20.

Очень надеюсь, что пошаговый рецепт этого десерта поможет вам порадовать близких домашним джемом. Очень рекомендую подать его к блинчикам или оладьям (я подавала к тыквенным блинчикам на завтрак). Но и с ломтиком белого хлеба с чашечкой чая или кофе – это замечательное начало дня и залог отличного настроения!

Апельсины советую выбирать покрупнее, сочные и упругие – именно в таких содержание мякоти будет самым высоким. Количество лимонного сока можно увеличить, а вот сокращать сахар не советую – тогда апельсиновый джем не сильно загустеет. Ну что, готовим?

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего апельсинового джема в микроволновке возьмем 2 крупных (или 3 средних) апельсина, сок половины лимона и сахарный песок.

Из свежего лимона выжимаем сок, процеживаем. А апельсины очищаем и делаем филе – то есть каждую дольку избавляем от тонкой белой оболочки. На самом деле это делается очень быстро.

Теперь нам нужно измельчить апельсиновую мякоть с соком лимона. Для этого воспользуйтесь стационарным или погружным блендером.

Получается густой ароматный сок.

Переливаем его в подходящую для микроволновки посуду с высокими стенками (джем будет сильно кипеть и подниматься). засыпаем сахаром, перемешиваем и ставим на 7 минут готовиться при 800 Вт.

Достаем миску, перемешиваем джем (он еще достаточно жидкий) и снова ставим готовиться еще на 5 минут. В общем, чем дольше вы готовите джем в микроволновке, тем гуще он получается, поэтому густоту можно смело регулировать по вашему вкусу.

Вот и все! Ароматный домашний апельсиновый джем готов. Даем ему остыть и переливаем в емкость для хранения.

Такой джем отлично хранится в холодильнике, где он еще больше загустеет.

Приятного вам аппетита, друзья! Готовьте в удовольствие и балуйте любимых!

Настойка на вишневых листьях на водке с лимоном

Ингредиенты:

Зеленые листья вишни – 1 ст;
Ягоды – 600 гр;
Алкоголь 40-45% – 1,5 л;
Сахарный песок – 500 гр;
Вода – 1,5 л;
Лимон – 1/2 шт.

Рецепт приготовления:

Положить в кастрюльку вишневые листочки и ягоды залить водой. Поставить на огонь, варить 20 минут.
Слить вишневый отвар в чистую кастрюлю через сито, добавить сахарный песок. Довести смесь до кипения, проварить, помешивая 10 минут.
Отжать в сироп сок лимона, выключить нагрев. Дать жидкости остыть.
Влить выбранный алкоголь в сироп, размешать до однородного состояния. Перелить всё в банку, закрыть крышкой. Настой выдержать 10 дней. После чего процедить и профильтровать, перелить в бутылки.

Как сушить вишню с косточкой и без косточки в электросушилке?

подсохшая вишня с косточкой на сетке электросушилки

Если вы обзавелись электросушилкой для приготовления запасов на зиму, то однозначно сделали правильный выбор. В ней вишня сохнет быстрее, чем на открытом воздухе, и вариантов ее вкусного приготовления больше.

Чтобы высушить ягоды вишни с косточкой вам следует:

собрать спелые и упругие плоды
хорошо их промыть и оставить в дуршлаге для стекания лишней воды
перебрать их, отбраковав червивые, с повреждениями шкурки
в один слой насыпать на сетку электросушилки
установить температуру 55-60℃ на пару часов, а затем переключить на 30-35℃ и дождаться готовности

Если вы решили высушить вишню без косточки, то хлопот с ее подготовкой и сушкой добавится. Зато вкус и качество материала для будущих кулинарных шедевров будут совсем другими.
Итак:

во время пересмотра готового сырья удалите косточки
во время сушки в электросушилке три раза поменяйте температурные режимы с высокого на низкий, как было указано выше
будьте готовы к более длительному процессу по времени

Если же вы решили вялить ягоды вишни в электросушилке, то вам нужно:

подготовить чистое качественное сырье без косточки
засыпать его сахаром для отхождения сока и оставить в теплом помещении
остаткам сока вишни дать истечь на дуршлаге. К слову первый законсервируйте или приаеяйте для приготовления летних компотов
закипятите сладкий сироп на воде и засыпьте вишню
огонь под кастрюлей отключите, пусть ягоды остывают вместе с сиропом
слейте остатки из емкости и дайте им стечь из вишен через дуршлаг
отправляйте сырье в электросушилку
длительность и порядок дальнейших действий, аналогичны предыдущему описанию с разницей лишь во внешнем виде, упругости вишен и сочности
будьте готовы к тому, что ягоды без косточки сохнут дольше приблизительно в три раза

Варенье из кабачков с апельсином

Обязательно приготовьте варенье из кабачков с апельсином. Заготовка настолько простая и вкусная, что вы не откажитесь попробовать лакомство даже горячее. В основе рецепта кабачки либо цукини. Возьмете молодые плоды, получится мягкий джем. Из зрелых кабачков варится варенье с кусочками. Вкусно и просто.

Состав для рецепта:

кабачки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
ванилин либо ванильный сахар – 1 ч. л.;
апельсин – 1 шт.;
лимонная кислота – 3 крупинки (можно заменить соком одного лимона).

Рецепт приготовления:

Кабачки сполосните. Если используете молодые плоды, кожицу не срезайте. Удалите внутреннюю рыхлую мякоть, семена. Плотную часть нарежьте мелко кубиками. Сложите в кастрюлю.
Засыпьте сахаром.
Дольки апельсина нарежьте. Добавьте в кастрюлю.
Оставьте под крышкой на 1 час. Спустя это время образуется достаточно сиропа, чтобы кусочки кабачка хорошо сварились и не потеряли форму.
Варите при помешивании до закипания. Затем еще 30 минут на слабом огне. На поверхности сиропа образуется густая пена из мелких пузырьков? Ваше варенье из кабачков с апельсином готово!

Цукаты из вишни в домашних условиях

Ещё одна разновидность вяленой вишни.

Ингредиенты:

вода — 600мл.;
ягода — 3кг.;
сахарный песок — 1,5кг.

Рецепт:

Заранее подготовленную вишню отделаем от косточек, и засыпаем килограммом сахара. Оставляем на 5 часов, каждые пол часа ягоду необходимо перемешивать.
Сливаем выделившийся сок, с помощью дуршлага. Оставляем вишню в дуршлаге ещё на 3 часа, периодически перемешивая.
Приступаем к приготовлению сиропа. Берём оставшийся сахар, заливаем его водой. После закипания добавляем ягоду и варим минут 6.
Остужаем полученную смесь до 50°С. Пропускаем ягоду через дуршлаг, даём сиропу полностью стечь.
Вишню нужно высушить, это может сделать на солнце, в электросушилке или духовке. Если сушить в духовке, то на противень нужно постелить пергаментную бумагу, выложить вишню, нагреть духовку до 45°С. В разогретую духовку отправляем ягоду на 3 часа.

Готовая ягода храниться в холодильнике. Из оставшегося сиропа можно сварить вкусный компот или выпить разбавив водой.

Как видите, приготовить полезную сладость довольно не сложно. Потратьте на это один день и радуйте свой организм зимними вечерами, выпивая чашку чая и закусывая кулинарным шедевром с вишнёвой начинкой. Приятного аппетита!

Вяленая вишня в духовке рецепт с фото

Свежую и замороженную вишню можно вялить в духовке. В итоге получаются сухие кисловатые ягоды, которые являются естественными источниками витаминов и нежных пищевых волокон. Добавлять такие вишни можно в салаты, в выпечку, в гранолу. Очень вкусно с такими ягодами делать мясо.

Высушить вишни в духовке можно так:

Оцените рецепт:

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 3 порции

Инструкция приготовления

Выкладываем в большую миску мороженные ягоды. По мере размораживания сливаем сок.
Отделяем косточки от ягод. Сок опять убираем.
Раскладываем очищенные ягоды на противень. Удалим жидкость бумажными полотенцами.
Помещаем противень с ягодами в духовой шкаф при температуре 60 градусов (режим конвекции). Духовку периодически оставляем чуть приоткрытой.
После высушивания складываем вишни в стеклянную банку.

По такому же принципу можно приготовить вяленую клюкву. Становитесь здоровее с сухофруктами собственного производства! Их делать очень просто.

Как высушить вишню в сушилке

Вяленая ягода принесёт много пользы организму в зимней период, заменит вредную сладость во время диеты. Также вишню можно добавлять в компот, кисель, использовать в качестве начинки для выпечки, или просто покрыть шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

сахарный песок — 2кг.;
вишня — 8кг.

Способ приготовления:

Ягоду помещаем в ёмкость, сверху засыпаем сахаром. Оставляем на 11 часов, для того чтобы ягода дала сок.
По истечению времени, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Как только появится первые признаки закипания, сразу же отключаем огонь. Если дать ягоде покипеть, уже не получится сделать вяленую вишню.
С помощью шумовки переложите ягоды в дуршлаг, оставьте на время, чтобы вся жидкость стекла.
Аккуратно разложите ягоду на решетку и разместите в электросушилке.
Настраиваем сушилку примерно на 75°С и оставляем сушится 12-14 часов. Если будите сушить на меньшей температуре, тогда потребуется около суток.

На выходе получается мягкая ягода, из которой не выходит сок. Хранится ягода в контейнере или в стеклянной банке, крышку необходимо плотно закрывать.

Вяленая вишня без сахара

Ягода без сахара получается очень вкусной, с характерной для этой ягоды кислинкой. Эта кислинка уместна в сладкой сдобной выпечке. Также её можно добавлять в маффины и куличи.

Ингредиенты:

вишня — 1 кг.

Приготовление:

Берём отобранные ягоды, извлекаем из них косточку. Складываем вишню в дуршлаг и даём время, для того чтобы сок стёк.
Ягод выкладываем на противень, оставляя между ягодами небольшое расстояние.
Противень ставим на солнце, накрываем его сеткой, она защитит ягоды от мух и других насекомых. На ночь противень заносим в дом, в тёплое место.
Спустя сутки на противне образуется сок, его нужно слить, а ягоду перевернуть другой стороной.
Через 4 дня ягода полностью высохнет.

Хранится сушеная вишня в простерилизованный банках, которые закручены крышками. Также ягоду можно хранить в целлофановом пакете в морозильной камере. Срок годности такой ягода 1 год.

Цукаты из вишни в домашних условиях

Ещё одна разновидность вяленой вишни.

Ингредиенты:

вода — 600мл.;
ягода — 3кг.;
сахарный песок — 1,5кг.

Рецепт:

Заранее подготовленную вишню отделаем от косточек, и засыпаем килограммом сахара. Оставляем на 5 часов, каждые пол часа ягоду необходимо перемешивать.
Сливаем выделившийся сок, с помощью дуршлага. Оставляем вишню в дуршлаге ещё на 3 часа, периодически перемешивая.
Приступаем к приготовлению сиропа. Берём оставшийся сахар, заливаем его водой. После закипания добавляем ягоду и варим минут 6.
Остужаем полученную смесь до 50°С. Пропускаем ягоду через дуршлаг, даём сиропу полностью стечь.
Вишню нужно высушить, это может сделать на солнце, в электросушилке или духовке. Если сушить в духовке, то на противень нужно постелить пергаментную бумагу, выложить вишню, нагреть духовку до 45°С. В разогретую духовку отправляем ягоду на 3 часа.

Желе из апельсинов

Ароматное варенье с удивительным вкусом станет одним из любимых зимних десертов.

Ингредиенты:

апельсины — 2 кг;
желфикс — 40 г;
сахар — 1 кг.

Как готовить:

Промыть цитрусы с помощью специальной щётки.
Заложить целые апельсины в кастрюлю, залить водой, проварить после закипания в течение 15 минут на медленном огне. Остудить. Слить воду, снова залить и проварить. Повторить процедуру трижды.
У охлаждённых фруктов снять кожу и измельчить её на тёрке.
Из мякоти руками выдавить сок.
Оставшийся жмых поместить в чистую марлю и ещё раз отжать.
Выжатый сок вылить в кастрюлю, добавить желфикс и сахар. Довести до кипения на маленьком огне. Выложить цедру и проварить около 10 минут.
Желе разложить в стерилизованные банки, закатать крышками.

Сливы в сиропе на зиму: рецепт с корицей

Для придания определенного аромата к чистым плодам добавляют приправы, например, корицу. По этому рецепту нужно будет взять:

10 кг фруктов;
сахара 1,5 кг;
по 0,5 ч. л. корицы на 3-л банку.

Описание процесса приготовления пошагово:

Взять сливовые плоды, желательно, небольшого размера и крепкие, с плотной прочной шкуркой.
Плоды перемыть, выложить в широкий таз. Выбрать косточки, если есть желание получить сливу без косточек. Если нет, то оставить.
Банки простерилизовать.
В горячие банки всыпать фрукты до самого верха.
Залить кипящей водой.
Спустя 20 минут слить в отдельную кастрюлю.
Вскипятить снова, но на этот раз с сахаром и корицей, приготовив сироп.
Когда закипит, проварить пару минут и залить банки.
Закрутить крышками (с резьбой или обычными) и поставить охлаждаться.

Хранить консервированные сливы в сиропе в прохладном месте (рекомендуется), но допустимо и в комнате в городской квартире или в частном доме.

Полезные свойства апельсиновых корок

Настойку на апельсиновой цедре очень
хорошо пить для профилактики или во время простудных заболеваний. Она содержит
витамин C, эфирные
масла, флавоноиды, имеет бактерицидные свойства. Все это поможет организму
справиться с простудой или предупредить ее в холодный сезон.

Апельсиновая кожура и спиртные
напитки с ней в составе хорошо очищают организм от шлаков, сосуды от
холестерина. Апельсины способствуют снятию отечности, нормализуют водно-солевой
обмен. В цедре содержатся природные фитонциды, которые способны убивать
болезнетворные микроорганизмы. Это позволяет использовать ее для борьбы с
заболеваниями полости рта.

Свежая апельсиновая кожура
содержит фосфор и кальций. Ее использование в кулинарии и в спиртных напитках
поможет избавиться от бессонницы, последствий стресса, панических атак, укрепит
иммунную систему. Цедра апельсина, которую в составе блюд употребляют в пищу,
помогает улучшить обмен веществ, настроение, придает бодрости.

Считается, что апельсины, мандарины, бананы и шоколад содержат эндорфины – гормоны радости. Доказан или нет наукой этот факт – нам неизвестно. Но, скорее всего, так и есть. Ведь съедая эти продукты, многие, особенно женщины, получают ощущение праздника в душе. А домашние настойки на их основе усиливают этот эффект, помогают бороться с хандрой и депрессией. Главное – не увлекаться.

Как замариновать персики в сиропе на зиму: 4 пошаговых рецепта приготовления

Сезон вкусных сочных персиков в нашей стране недолог. А вот зимой любимое лакомство уже не найти. Запасливые хозяйки осенью делают заготовки. Благодаря этому в любое время года можно полакомиться маринованными сладкими персиками.

Особенности маринования персиков на зиму

Рецепты маринования плодов отличаются простотой и доступностью. Хозяюшки за короткое время готовят зимнее лакомство. Главное, правильно подобрать фрукты для заготовки.

Специфика выбора фруктов

Самым важным этапом заготовки этого лакомства является правильный выбор продуктов. Фрукты должны быть:

твердыми;
спелыми;
ровными.

Как правильно подготовить тару?

Все старания хозяйки могут быть напрасными, если она невнимательно отнесется к подготовке тары для десерта. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы в заготовки попал воздух или бактерии. Тогда лакомство не доживет до зимы.

Хранить лакомство можно в стеклянных банках. Тару и крышки замочить в горячей воде с добавлением пищевой соды. После этого емкости тщательно промыть.

Перед закаткой стерилизуют жестяные крышки.

Как замариновать персики в домашних условиях?

Маринованные персики — лучшее лакомство для взрослых и детей. Сделать их самостоятельно просто. Все, что для этого нужно, это отобранные плоды, сахар и вода.

Простой рецепт

Персики в маринаде готовятся легко. Зато зимой становятся любимым угощением семьи.

Ингредиенты:

персики — 2,5 кг;
вода — 1,5 л;
сахар — 0,5 кг;
лимон — 0,5 шт.

Способ приготовления:

Тщательно промыть фрукты чистой водой.
Спелые плоды обдать кипятком.
Фрукты надрезать вдоль ребра, убрать косточки. На этом этапе подготовка плодов завершена. Можно приступить к маринаду.
В кастрюлю налить воду.
Половинку лимона добавить в воду.
Теперь в маринад всыпать сахар и растворить его, помешивая, на среднем огне.
Пришло время добавить в маринад заготовленные фрукты. После закипания снять с плиты.
Плоды разложить по стерилизованным банкам. Плоды должны занять 2/3 объема всей тары.
Затем сироп еще раз довести до кипения и разлить по таре.
Можно закатать десерт. Зимнее угощение готово!

Вариант с пряностями

Любителям восточных сладостей понравятся плоды, маринованные с пряностями. Их вкус и восхитительный аромат не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

персики — 1,5 кг;
сахар — 4 ст. ложки;
вода — 750 мл;
лимонная кислота — 0,5 ч. ложки;
бадьян — 1 шт.;
корица — 1 шт.;
ванильная эссенция — по вкусу.

Способ приготовления:

Вначале подготовить плоды для маринования. Фрукты промыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточку.
Пряности (корицу и бадьян) разрезать пополам. Они будут использованы для 2 литровых банок.
Фрукты и пряности распределить по заранее подготовленным банкам. Зимние заготовки залить кипятком и оставить на 15 минут.
Затем жидкость вылить в кастрюлю.
Пришла пора готовить маринад. В воду добавить сахар, довести до кипения.
В горячий маринад добавить несколько капель ванильной эссенции. Сироп тщательно перемешать.
Теперь залить фрукты ароматным маринадом. Лакомство готово.

Без стерилизации

Маринованные персики — одни из самых быстрых зимних заготовок. Чтобы еще сильнее ускорить этот процесс, опытная хозяйка может воспользоваться рецептом без стерилизации.

Ингредиенты:

персики — 36-40 шт.;
сахар — 400 г;
вода — 1,9 л;
лимонная кислота — чуть меньше 1 ч. ложки.

Способ приготовления:

Чистые банки облить кипятком.
Подготовить фрукты (см. выше).
Чистые плоды распределить по банкам и залить кипятком.
Прикрыть тару крышками и оставить на 15 минут.
Слить воду из банок в кастрюлю. Жидкость довести до кипения.
В маринад насыпать сахар и снова прокипятить.
В каждую банку добавить по маленькой щепотке лимонной кислоты.
Плоды залить горячим раствором.

В сиропе

Для сладкоежек как нельзя лучше подойдет рецепт лакомых персиков в сиропе.

Ингредиенты:

персики — 2 кг;
сахар — 400 г;
вода — 1 л;
лимонная кислота — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

Подготовить плоды для заготовки.
Разложить фрукты по банкам, залить их кипятком и прикрыть крышками.
Через 20 минут жидкость слить в кастрюлю.
В полученную жидкость добавить сахар и лимонную кислоту. Сироп, постоянно помешивая, вскипятить, после этого варить несколько минут.
Банки залить горячим маринадом и герметично закатать. Лакомство готово.

Утром зимнее лакомство поместить в темное прохладное место (холодильник или погреб). Там они сохранятся до наступления холодов.

Подборка самых популярных рецептов

Сироп из сока вишни с лимонной кислотой

лимонная кислота – ½ чайной ложки;
сок вишни – 500 миллилитров;
сахар-песок – 600 грамм.

Вишню промывают в прохладной воде, слегка обсушивают на сите и перебирают. Из отборных ягод удаляют косточки. Чтобы добыть сок, используют ручную или электрическую соковыжималку. В крайнем случае, подойдет металлическое сито.

Далее отмеряют необходимое количество сока. Его заливают в тазик с широким дном. Емкость ставят на огонь и прогревают. В горячую жидкость кладут сахар. Варку продолжают до загустения сиропа. Он должен стать тягучим.

Если ягоды пропускались через сито, то массу нужно будет несколько раз процедить. Для этого готовый сироп оставляют на столе на несколько часов. Остатки мякоти за это время выпадут в осадок. Верхний прозрачный сироп, стараясь не перемешивать, сливают в другую миску, нагревают и снова дают отстояться. Такую процедуру повторяют несколько раз. Три-четыре подхода вполне достаточно.

Заключительным этапом в массу добавляют лимонную кислоту. Она в данном случае является консервантом и усилителем вкуса.

Сироп на отваре из вишневых листьев

листья вишневого дерева – 20 штук;
ягоды вишни – 1 килограмм;
вода – 250 миллилитров;
сахар-песок – 700 грамм.

Из отборных чистых ягод отжимают сок. Жмых с костянками хозяйки в дальнейшем применяют в кулинарных целях, например, для приготовления киселей и компотов. Сок смешивают с сахаром. Пока кристаллики растворяются, готовят отвар листьев. Для этого зелень вишни опускают в воду и кипятят 7 минут. Когда отвар будет готов, листья убирают, а жидкость смешивают с вишневым соком. Массу проваривают на минимальной мощности конфорки в течение получаса. За это время сироп загустевает и его, с легкой руки, отправляют в бутылки.

Как сделать вишневый сироп из плодов с косточками

ягоды вишни – 2 килограмма;
сахарный песок – 2,5 килограмма;
вода – 1,5 литра.

Этот способ идеально подходит тем людям, которые не утруждают себя лишними заботами по переработке ягод. Чистые плоды закладывают в кастрюлю, добавляют определенное рецептом количество воды и сахарного песка.

Массу проваривают на самом минимальном нагреве, примерно, 3 часа. Полученное варенье процеживают через мелкое пластиковое сито или через марлевую ткань, которую складывают в 2 – 3 слоя.

Полученный сироп кипятят в течение 2 минут и распределяют по банкам, а проваренные ягоды употребляют в виде сухого варенья или используют для приготовления домашних напитков.

Сироп из вишни с миндальной ноткой

Ягоды очищают от костянок. Очень удобно это делать, используя специальный инструмент.

Косточки, не промывая, сразу же измельчают с помощью кофемолки или молотка. Дробленую смесь добавляют к мякоти вишни и перемешивают. Миску с продуктами накрывают чистым плотным полотенцем. В таком виде ягодная смесь должна простоять 24 часа при температуре +22…+24С°. За это время косточки отдадут вишне нежный миндальный аромат.

Через сутки ягоды пропускают через агрегат, выжимающий сок. Полученный концентрат соединяют с сахаром в равном соотношении. Сироп проваривают до загустения и разливают в стерильную тару.

Сироп из замороженных ягод

вишня из морозилки – 2 килограмма;
вода – 250 миллилитров;
сахарный песок – 3 килограмма.

Целую замороженную вишню складывают в металлический тазик, засыпают белым сахаром и заливают водой.

Массу ставят на газ и доводят до кипения. Полностью кипятить продукт не нужно. Огонь выключают, а миску закрывают крышкой. Варево в таком виде должно полностью остыть. Процедуру повторяют 4 раза. После того, как сироп в последний раз остынет, его процеживают. Ароматную жидкость снова ставят на конфорку и уваривают до плотного загустения.

Канал «FOOD TV» представляет вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления сиропа из вишни с корицей и портвейном

Варианты сушки ягод

Для того чтобы ягоды хорошо просохли – понадобится несколько дней. Данный способ подходит и для такого процесса, как сушить черешню в домашних условиях.

Если хотите сушить ягоды в духовке – обязательно следите за температурным режимом и выдержкой. Предварительно можно приварить немного плоды в сиропе. Далее ягоды необходимо выложить на противень (предварительно накрыв его пергаментом) и отправить в духовку.

Если хотите получить вяленую вишню – этот способ подходит. Температурный режим для этой процедуры должен составлять не больше, чем 70 градусов. Если хотите получить вяленую черешню в домашних условиях – обязательно прислушайтесь к этой рекомендации.

Печь. Если вы живете в доме и у вас есть печь, то можно просушить ягоды в ней. Для того, чтобы словить нужную температуру, можно брызнуть пару капелек воды на пол печки. как только капли начнут кипеть – можно выкладывать ягоды в нее. Сита следует поставить таким образом, чтобы к ним был доступ воздуха.

Не забывайте о том, что придомовую трубу следует приоткрывать. Таким образом сушка вишни в домашних условиях будет проходить правильно.

Электросушилка. Благодаря этой новинке, многие хозяйки получили возможность облегчить труд по заготовкам продукции на зиму.

Благодаря наличию нескольких противней в электрических сушилках, хозяйки имеют возможность заготавливать продукты большим количеством, чем просто на одном противне в духовке.

Обязательное правило – чем больше и крупнее ягода, тем больше времени понадобится для того, чтобы она хорошо просохла или провялилась. Как видите, то, как сушить черешню в электросушилке и не только в ней – это не трудно и не сильно затратно.

Советы от мастеров

Можно выделить несколько советов от мастеров, которые помогут получить качественный ароматный напиток:

Сахар помогает раскрыть вкус фрукта, поэтому его добавление обязательно.
Чуть подмороженные плоды быстрее отдают свой сок. Это относится к рецептам, в которых используется мякоть, а не цедра. Нельзя допускать попадание в настойку косточек.
Приятный аромат напиткам придают карамелизированные фрукты. Достаточно обжарить апельсины с сахаром и добавить в настойку.
Если при хранении напиток мутнеет, то его можно очистить через вату. После этой процедуры жидкость снова станет прозрачной.
Для процеживания можно использовать кофейные фильтры вместо марли и ваты.

Приготовление апельсиновой настойки на водке или самогоне в домашних условиях позволит получить качественный ароматный напиток нужной крепости.

Апельсиновый джем: рецепт с пошаговыми фото

Особенное очарование подобное чаепитие приобретает в ненастную погоду. Осенью и зимой, когда нужно поддерживать организм витаминами, а душу – хорошим настроением, можно и даже необходимо баловать себя полезными вкусностями. И тогда на сцену выходит он – Его Величество Апельсиновый джем.

Ингредиенты

5-6 апельсинов;
1 кг сахара.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить апельсины. Так как в этом рецепте используется и мякоть, и цедра фруктов, апельсины необходимо тщательно промыть. Смешайте чайную ложку соды с небольшим количеством тёплой воды, натрите смесью апельсины и почистите щёткой. Промойте фрукты в горячей воде и промокните бумажным полотенцем.

Разрежьте каждый апельсин на четыре части. Отделите кожуру и очистите мякоть от белых плёнок и косточек. Но ничего пока не выбрасывайте: они нам ещё понадобятся!

Цедру двух апельсинов мелко нарежьте: её мы будем добавлять в джем. Остальные корки можно выбросить.

Оставшиеся белые плёнки заверните в марлю и завяжите ниткой. Джем будет вариться вместе с ними. В этих «субпродуктах» содержится много пектина, который и нужен для придания желеобразной консистенции.

В эмалированной миске смешайте мякоть и сок апельсинов, нарезанную цедру и сахар. Туда же положите марлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите джем один час. Время сокращать не стоит, так как жидкость должна упариться, а пектин – высвободиться.

Через час снимите посуду с огня и выньте марлю на блюдце. Подождите, пока она остынет, чтобы можно было спокойно держать её руками. Наденьте полиэтиленовые или резиновые перчатки (можно использовать и два пакета) и хорошо выжмите марлю в джем. Здесь очень много натурального загустителя. Теперь плёнки и косточки можно выбрасывать.

Перемешайте джем и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ещё минут 10 – 15, периодически проверяя на застывание на чистом блюдце. Капля остывшего джема не должна растекаться.

Джем готов. Разлейте его ещё тёплым в простерилизованные банки, закройте и оставьте остывать. Горячий жидкий продукт превратится в густой желеобразный джем.

Теперь можно наслаждаться восхитительно солнечным и упоительно ароматным джемом с поджаренным тостом под чашечку душистого чая. Приятного аппетита!

Вяленая вишня в домашних условиях

Вяленая вишня – очень вкусное и полезное лакомство. В магазинах она стоит достаточно дорого. А ведь приготовить ее дома вовсе не сложно.

На фото – реальный результат по этому рецепту!

Для приготовления нужно:

вишня – 5 кг
сахар – 2 кг
вода – 1 л.

Вишню промыть.

Приступить к удалению косточек из ягод. Удалять их проще всего при помощи специальной машинки. Стоит она довольно недорого. Преимущество ее использования в том, что процесс удаления косточек из вишни происходит не только в разы быстрее и чище, но и в том, что ягодка остается кругленькой (с отверстием). Если вы только собираетесь покупать такое приспособление, то прочтите внизу мой личный опыт в покупке такой машинки для удаления косточек (самый нижний пункт).

Вишни без косточек складывать в дуршлаг. С них должен стечь сок. Большое количество вишни нужно разделить на несколько частей (хотя бы на 2-3), каждую из которых выложить на отдельный дуршлаг. Спустя час-полтора можно приступать к следующему этапу.

Воду закипятить с 1 кг сахара.

Вишню без косточек, с которой уже стек сок, разделить на 6-7 частей. В кипящий сахарный сироп опустить одну часть ягод и варить 5-7 минут

Важно, чтобы ягодки не разварились. Однако меньше 5 минут варить не стоит (будет кислая)

Шумовкой достать ягодки из сиропа и выложить их ровным слоем на бумажное полотенце (раскатанное в 3-4 слоя).

Добавить в кипящий сироп 200 г сахара.

Дождаться кипения и проварить следующую часть вишни. Повторять действия пока не закончится вишня. Места для раскладывания проваренной ягоды понадобится довольно много.

Теперь можно приступать непосредственно к вялению вишни. В идеальных условиях нужно разложить ягодки на пергаментной бумаге отдельно друг от друга. Расположить ягоды нужно в солнечном и хорошо проветриваемом месте.

Через день-два нужно перевернуть каждую ягодку и продолжить сушить еще неделю (может немного дольше, если ягоды крупные).

В условиях городской квартиры сделать это достаточно сложно. Можно воспользоваться духовкой или электросушилкой. Ягоды разложить на поддоны сушилки и сушить 6-8 часов. Периодически нужно менять поддоны местами, чтобы вишня сушилась равномерно.

Если сушить ягоды в духовке, то нужно выложить вишенки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Противней понадобится несколько (зависит от духовки). Часа через 2 нужно перевернуть ягодки. Удобнее всего использовать для этого кухонный пинцет, дабы не ждать пока ягодки остынут. Для сушки в духовке необходимо выставить в ней температуру порядка 40-50 градусов и выбрать любой режим с обдувом. Если таких режимов в духовке нет, то нужно сделать в ней самый маленький огонь. Однако сушить придется с приоткрытой дверцей.

Готовую вишню хранить нужно в тканевых мешочках. Выход – 750 г готовой вяленой вишни.

В сироп, в котором варилась вишня, можно влить стекший со свежих ягод сок. Получится вишневый сироп. Если его прокипятить пару минут, то можно закатывать в стерильные банки. Зимой такой сиропчик можно разводить водой и пить, добавлять к творожным блюдам и блинам, пропитывать им коржи для тортов.

Вяленая вишня – очень вкусна сама по себе. С успехом можно заменять ею изюм в самых разнообразных блюдах. А чего стоит такая вишня в шоколаде. Для ее приготовления всего-то и нужно, что растопить плитку шоколада (лучше горького), обмакнуть вишенки в полученной массе и выложить на фольгу для застывания.

Апельсиново-грейпфрутовый джем на зиму

Апельсиново-грейпфрутовый джем с цедрой отличается приятной кислой ноткой во вкусе. Грейпфрут также может придать блюду незначительную горечь, но она лишь улучшает вкус блюда.

Апельсиново-грейпфрутовый джем на зиму

Приготовление:

Цитрусы нужно вымыть и очистить от шкурки. Ту, что снята с апельсина стоит отложить, а грейпфрутовая в дальнейшей готовке не пригодится.
Теперь необходимо очистить фруктовые дольки от белой пленки. Они могут дать горечь, особенно грейпфрутовые. Дело это медленное, кропотливое, поэтому нужно запастись терпением.

Важно!

Апельсины от белой пленки отделять не просто, они будут пускать сок, мяться, поэтому проводить процедуру лучше на кухне, за столом, застеленным клеенкой.

Когда мякоть апельсина и грейпфрута очищена, ее нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю.
Цедру апельсина, также очищенную от белой прослойки, нарезают тонкими полосками. Количество может быть разным. Иногда кладется немного, просто для усиления вкуса, многим нравится больше цедры класть в блюдо, ориентироваться нужно только на свой вкус. В любом случае с цедрой главное не переборщить, чтобы джем не горчил.
Нарезанная цедра также кладется в кастрюлю к долькам, и вся смесь засыпается сахаром. Будущий джем нужно перемешать и оставить на ночь под крышкой или марлей.
На утро кастрюля ставится на огонь, смесь доводится до кипения. Когда появятся пузыри, огонь сбавляется до минимума и варится джем, пока не загустеет. Мешать нужно, но нечасто.
Примерно через час джем загустеет и можно будет его разлить по стерилизованным баночкам, укупорить проваренными в кипятке крышками.

Приготовленный и разлитый по баночкам джем укрывается пледом и когда банки остынут, можно переносить их в кладовую.