Руккола - польза и вред. топ 5 - рецепты салата с помидорами, клубникой, кедровыми орехами, моцареллой

Содержание

Как приготовить салат из запеченной свеклы с сыром и рукколой:

Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости. Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.
Запеченная свекла
Рукколу моем, даем обсохнуть.
Руккола
И выкладываем в салатницу, можно порционно.
Выкладываем рукколу
Слегка обжариваем орешки.
Кедровые орехи
Поверх рукколы кладем свеклу.
Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль. Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.
Аккуратно выкладываем сверху рикотту (смотрите рецепт рикотты в домашних условиях).
Салат из свеклы и рукколы
Посыпаем орешками.

Салат из запеченной свеклы, сыра и рукколы

Приятного аппетита и праздничного настроения!!!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Салат со свеклой, персиком и апельсиновой заправкой

Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты

9 ингридиентов 10 минут

Свекла листовая- 1 горст.

Семечки тыквенные- 1 горст.

Свекла- 2 шт

Персик- 1 шт

Фетаки- 100 г

Масло сливочное- 1 ст. л.

Сахар- 1 ч. л.

Апельсин- 1 шт

Руккола- 1 горст.

Для салата нам потребуется.

Сыр, персик и свеклу нарезать кубиками.

Салатные листья промыть, обсушить, добавить тыквенные семечки….

теги: салат

Запекаем свеклу

Нагрейте духовку до +200°. Срежьте верхушки свеклы. Смажьте маслом посуду для духового шкафа и уложите в нее корнеплоды. Посыпьте свеклу солью.

Накройте посуду крышкой или фольгой, а затем отправьте в духовку на 1,5 часа. Остудите овощи.

Снимите со свеклы кожуру, а мякоть измельчите в виде кубиков. Сложите кусочки овоща в миску.

Как приготовить салат из запеченной свеклы с сыром и рукколой:

Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости. Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.
Запеченная свекла
Рукколу моем, даем обсохнуть.
Руккола
И выкладываем в салатницу, можно порционно.
Выкладываем рукколу
Слегка обжариваем орешки.
Кедровые орехи
Поверх рукколы кладем свеклу.
Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль. Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.
Аккуратно выкладываем сверху рикотту (смотрите рецепт рикотты в домашних условиях).
Салат из свеклы и рукколы
Посыпаем орешками.

Салат из запеченной свеклы, сыра и рукколы

Приятного аппетита и праздничного настроения!!!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Как приготовить “Свекольный салат с рукколой”

1. Вымойте свеклу и обмотайте каждый плод фольгой. Поместите свеклу на противень. Готовьте ее при самой высокой температуре около часа в духовке.

2. Готовую свеклу очистите от кожицы.

3. В глубокой емкости смешайте оливковое масло и бальзамический уксус.

4. Положите ложку горчицы и измельченный чеснок.

5. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.

6. Смешайте рукколу, нарезанную свеклу, сыр, пекан и клюкву. Залейте салат соусом и подавайте к столу.

Оценить рецепт Свекольный салат с рукколой:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Салат из свеклы

Категория: Первые блюда> Свекольник

8 ингридиентов 45 минут

Руккола- 100 г

Свекла- 3 штуки

Соль- по вкусу

Сладкий лук- 1 штука

Козий сыр- 100 г

Бальзамический уксус- 1 столовая ложка

Перец черный молотый- по вкусу

Оливковое масло- 50 мл

Легкий салат с грецкими орехами

Для данного вкусного и питательного салата со свеклой и рукколой нужно взять:

триста грамм свеклы;50 грамм очищенных грецких орехов;три чайные ложки оливкового масла;одну головку красного лука;двести грамм рукколы;триста грамм моркови;по чайной ложке дижонской горчицы и меда;половину чайной ложки красного винного уксуса;сто грамм сыра фета.

Духовку прогревают до 190 градусов. Морковь чистят, режут кругами, запекают около тридцати минут, сбрызнув оливковым маслом и посыпав солью.

Отдельно запекают в течение пяти минут орехи. Свеклу отваривают, режут крупно. Сыр измельчают кубиками, лук – полукольцами.

Для заправки соединяют масло, мед горчицу, вводят уксус, тщательно вымешивают. Заправляют овощи.

На тарелки укладывают рукколу, а сверху – заправленный салат.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свекла – 40 ккал/100г
Свекла отварная – 49 ккал/100г
Сушеная свекла – 278 ккал/100г
Мед – 400 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное – 582 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные – 563 ккал/100г
Оливковое масло – 913 ккал/100г
Винный уксус белый – 14 ккал/100г
Руккола – 25 ккал/100г
Моцарелла – 280 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свекла, Моцарелла, Руккола, Кунжут, Оливковое масло, Винный уксус белый, Мёд

Собираем блюдо

Измельчите лук-шалот и подготовьте все остальные ингредиенты для салата.

Положите все ингредиенты в салатную миску. Добавьте кошерную соль и молотый перец, а затем перемешайте продукты.

Как приготовить “Салат из свёклы с моцареллой и помидорами черри” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Для приготовления салата нам понадобится варёная свёкла, сыр моцарелла (у меня местного производства, поэтому необычной прямоугольной формы), помидоры черри, салатный микс, оливковое масло, лимонный сок, перец, соль, кунжут.

Как варить свёклу

Шаг 2Ссылка

Готовим соус «винегрет». Отжимаем в оливковое масло лимонный сок, добавляем щепотку соли и перца, взбиваем вилочкой в эмульсию.

Шаг 3Ссылка

Нарезаем кубиками моцареллу. Если у вас используются шарики моцареллы, мелкие можно добавить целиком, крупные — порезать кружочками.

Шаг 4Ссылка

Добавляем немного приготовленного соуса в моцареллу и перемешиваем, чтобы потом она не окрасилась интенсивно соком свеклы.

Шаг 6Ссылка

Перекладываем свёклу в отдельную посуду и тоже добавляем немного соуса, перемешиваем.

Шаг 8Ссылка

Добавляем моцареллу, снова аккуратно перемешиваем.

Шаг 9Ссылка

На дно салатника кладём салатный микс, на него выкладываем подготовленную салатную смесь со свёклой. Поливаем остатками соуса и с помощью двух вилок приподнимаем слои, чтобы зелень смешалась с остальным салатом. Интенсивно перемешивать не рекомендуется. Посыпаем кунжутными семечками и подаём к столу сразу же.

Свекольный салат с рукколой

Во время сильной жары я преимущественно готовлю салаты, могу вообще питаться только ими да фруктами. Свекольные салаты — одни из самых частых на нашем столе.

Свёклу при всей её простоте и доступности не все используют из-за того, что варить её приходится долго, и это совершенно напрасно. Овощ наиполезнейший, а для старшего поколения — необходимый, так как имеет в составе витамин В9, важный в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а еще фолиевую кислоту, помогающую в строительстве клеток. Это, конечно, лишь несколько фактов, на самом деле полезных свойств множество.

Свёкла замечательно сочетается с многими продуктами, а любой сыр с нею — вообще идеально. В этот раз я использовала мягкий рассольный сыр Milkana с травами, отлично подходящий для салатов.

Что такое руккола и как ее едят, состав

Рукколой (гусеничником, эрукой, рокет-салатом) называют однолетнее травянистое растение, которое является близким родственником семейства капустных. Его слегка мясистые резные листья источают особый, достаточно приятный, аромат.

Дикорастущие образцы травы можно встретить на европейских, азиатских, африканских, индийских землях. Также зелень культивируется во многих странах. Особенной популярностью пользуется в итальянской кухне.

Эруке по нраву сухая, но достаточно рыхлая, почва. Она неплохо переносит климат северных областей как в Европе, так и в Америке. Растение можно высеять в зимнее время на подоконнике, а весной — в домашнем огороде.

Это кустистое растение имеет небольшие размеры. В высоту оно обычно достигает 40 см, хотя может быть и несколько выше. Время цветения рукколы приходится на конец весны – начало летнего периода.

Небольшие желтоватые цветки с сизым жилкованием собраны в нетугие соцветия. Растение относится к крестоцветным, потому четырехлепестковые цветы превращаются в стручковидные плоды, заполненные коричневыми семенами.

Химический состав

Для рукколы, как для пряной зелени, характерна низкая калорийность. Питательная ценность растения не превышает 25 ккал/100 г продукта. Потому ее можно вводить даже в диетические рационы. И это — не единственный плюс. Химический состав травы изобилует полезными соединениями.

В ней содержится достаточное количество:

— растительных масел;

— белков;

— клетчатки;

— эфирных масел, особенно — горчичного;

— жирных кислот, включая омега-ряд;

— стероидов;

— флавоноидов;

— алкалоидов;

— витаминных соединений – вит. К, С, Е, F, А, B-группа;

— минеральных соединений – Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu и др.

Содержание витамина К в растении настолько велико, что его достаточно для того, чтобы удовлетворить дневную потребность организма в этом важном соединении

Легкий салат с грецкими орехами

Для данного вкусного и питательного салата со свеклой и рукколой нужно взять:

Для заправки соединяют масло, мед горчицу, вводят уксус, тщательно вымешивают. Заправляют овощи.

На тарелки укладывают рукколу, а сверху – заправленный салат.

Пошаговый рецепт с фото

Отвариваем свеклу, в воду добавляем 1 ст.л. яблочного уксуса, черный перец горошком и тимьян. В следующий раз буду запекать, печеная свекла вкуснее.

Лук чистим, режем кольцами. Складываем в мисочку, заливаем холодной водой и добавляем лед. Ставим в холодильник (лучше на час, но как получится). Лук в холодной воде потеряет остроту и приобретет хрупкость.

Отваренную свеклу чистим, режем кусочки или как нравится. В сковороду кладем сахар, бальзамический уксус, воду, розмарин и порезанную свеклу. Даем закипеть и переводим на небольшой огонь и держим на огне пока жидкость не выпарится. Выключаем огонь, вынимаем розмарин и солим свеклу. Даем остыть.

Листья салата моем, сушим. Готовим заправку – смешиваем горчицу, оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец. Все хорошо перемешиваем.

Вынимаем лук с холодильника, сливаем воду и возможно вынимаем нерастаявший лед.

К листьям салата добавляем лук и заправляем, солим, перчим и если необходимо добавляем еще яблочный уксус или лимонный сок.

Листья салата выкладываем на тарелку сверху кладем карамелизированную свеклу и моцареллу. Это делается для того чтобы свекла не передала цвет всему остальному. Солим перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.

Салат готов приятного аппетита.

Руккола салат — польза и вред, рецепты приготовления

Многие вводят в свой рацион рукколу не столько из-за ее вкусовых характеристик, сколько из-за той пользы, которую она приносит.

Полезные свойства рукколы

Улучшает состояние кожи. Способствует ускорению ранозаживления, снимает воспаление.

Стимулирует иммунные реакции.

Благотворно воздействует на пищеварение, стимулирует работу ЖКТ, улучшает перистальтическую активность кишок. Способствует заживлению изъязвлений слизистой.

Укрепляет ногтевые пластины и волосяные луковицы, оздоровляет их.

Способствует повышению стрессоустойчивости, укрепляет нервную систему.

Дает диуретический эффект, очищает организм, нормализует давление.

Приводит в норму холестериновый показатель. Укрепляет сосудистые стенки.

Помогает нормализовать массу тела.

Дает отхаркивающий эффект.

Устраняет анемию.

Проявляет себя в качестве афродизиака.

Предупреждает появление новообразований.

Поддерживает женский организм во время беременности и грудного вскармливания ребенка.

Проявляет лактогенную активность, способствуя молокообразованию у кормящих женщин.

Является тонизирующим, профилактическим, общеукрепляющим средством.

Имеет антисептические свойства.

Оказывает антивозрастное и ухаживающее действие на кожные покровы.

Используется как средство от цинги – заболевания, вызванного нехваткой витамина С.

Возможный вред от употребления салата и противопоказания

Руккола полезна не для всех. При наличии определенных заболеваний это растение употреблять в пищу нельзя. Иногда следует минимизировать ее количество в рационе.

Это относится к:

— больным, страдающим от почечной недостаточности и проблем с печенью;

— пациентам с завышенной кислотностью, при гастритах и наличии изъязвлений слизистой;

— людям, у которых обнаружены камни в почках;

— аллергикам, у которых могут появиться нательные высыпания после приема продукта;

— кормящим матерям – следует начинать употреблять с осторожностью, следя за реагированием детского организма на продукт;

— беременным женщинам – может появиться аллергия.

Может вызывать неожиданные реакции аллергического характера. А ее горьковато-пряный специфический вкус может попросту не нравиться.