Стерилизация банок -как?

Время и температурный режим

Стерилизация емкости должна происходить при температуре от 120 до 150 градусов. Нагревание свыше 150 градусов приводит к повреждению стекла. Температура ниже 120 градусов не справляется с задачей стерилизации.

Выбор температуры зависит от объема тары. Увеличив температуру до 140 градусов, можно на 5-7 минут сократить время обработки. Банки объемом до 1,5 л обрабатывают при температуре 120 градусов на протяжении 15 минут. При поднятии температуры до 140 градусов можно сократить время обработки на 3-4 минуты. Обрабатывая 3-литровые или 2-литровые банки нужно оставлять их при температуре 120 градусов на 30 минут. При выборе температуры 150 градусов их стерилизация продолжается 25 минут.

Обрабатывая емкости вместе с заготовками, нужно придерживаться указанного на листе рецепта времени и температурного режима, даже если это время не совпадает с вышеописанным. Вышеописанное время указано из расчета обработки пустой тары.

Как стерилизовать банки в газовой духовке: основные особенности

Если в доме установлена газовая плита, её также можно использовать при консервировании заготовок. Надо лишь разобраться, как стерилизовать банки в духовке. Предлагаем познакомиться с основными особенностями процесса.

Газовый духовой шкаф способен стать настоящим помощникомФОТО: shefcook.ru

Стерилизация пустых банок

Прежде чем приступить к температурной обработке, ёмкости тщательно готовятся. После этого приступают непосредственно к стерилизации.

Тару готовят тщательнейшим образомФОТО: media2.24aul.ru

Как это сделать, предлагаем узнать из следующего видео:

Watch this video on YouTube

Стерилизация банок с заготовками

Если по рецепту банка стерилизуется вместе с заготовкой, сначала ёмкости тщательно моются, сушатся и заполняются консервацией. Банки устанавливаются на противень на некотором расстоянии друг от друга, прикрываются крышкой, но не полностью. При полном закрытии они обязательно взорвутся во время обработки.

Духовка должна быть холоднойФОТО: reviewed-production.s3.amazonaws.com

Постепенно температуру доводят до 100ºС и выдерживают в течение времени, указанного в рецепте. По истечении требуемого срока, ждут 5 минут, а затем медленно открывают дверку духовки и достают заготовки.

Банки достают не сразуФОТО: cache3.youla.io

Если инструментом пользуется несколько человек

Не важно, это члены семьи или вы работаете с клиентами на дому: в данном случае необходима полноценная дезинфекция и стерилизация маникюрного инструмента. Понятно, что организовать ее настолько качественно, как в салоне с дорогостоящими сухожаровыми шкафами сложно, однако для этого есть альтернативные методы, о чем мы и поговорим ниже

Этапы обработки инструментов на дому

1 – Очистка

Чтобы выполнить механическую очистку от загрязнений, можно использовать мыло, средство для мытья посуды или жидкости с антимикробными добавками, которые чуть повысят эффективность процедуры. Просто вымойте инструмент в теплой воде и смойте остатки средств проточной.

2 – Дезинфекция

Дезинфекция позволяет избавиться от микробов на поверхности инструментария, а также от возбудителей инфекций. В домашних условиях эту процедуру можно выполнять по-разному:

1. Обработка химикатами. Для этого металлические предметы замачивают в дезинфицирующем растворе. Время замачивания зависит от используемого химиката. Лучше использовать для этих целей и отдельные емкости. Извлекать инструмент после очистки стоит пинцетом или в защитных перчатках – все-таки это химия.
2. Очистка антисептиком (дезинфектором). Такие средства бывают косметические и медицинские. Как правило, все они идут на основе спирта и имеют соответствующий запах (могут добавляться отдушки). Обычно на упаковке указано, что средство подходит для обработки маникюрных инструментов.
3. Кипячение. Да, этот метод применим на дому, однако от не стерилизует, а только дезинфицирует. Чтобы убить все микроорганизмы на поверхности, не достаточно кипячения в воде при 100 градусах: стерильность достигается при намного больших температурах.

Внимание! После обработки химическим средством или дезинфектором также обязательно промыть инструмент под проточной водой. 3 – Стерилизация

3 – Стерилизация

Стерилизация, в отличие от дезинфекции, полностью уничтожает любые грибки, инфекции и микроорганизмы, которые могут попасть на инструмент от человека или окружающей среды. Полностью стерильный инструмент безопасен и не может стать причиной передачи инфекции.

Что можно использовать в домашних условиях?

Многие для этих целей выбирают «метод духового шкафа» (сюда же можно отнести пароварку и микроволновку), помещая инструменты в духовку при максимальной температуре (230-150 градусов). В крайнем случае, это допустимо, однако есть «но»:

• Если вы используете свою духовку для приготовления пищи (а это наверняка так), то в ней остаются посторонние запахи, жиры и загрязнения, которые ну никак не способствуют уничтожению всех патогенных микроорганизмов.
• Нельзя гарантировать полностью и герметичность духового шкафа в процессе выполнения процедуры.
• Стандарты обработки профессионального инструмента относят этот метод к устаревшим и ненадежным.

В салонах красоты для выполнения данной процедуры чаще всего используется сухожаровой шкаф или просто сухожар. Он полностью герметичен, поэтому не допускает попадания внутрь бактерий и пыли. Минус его для домашнего использования в высокой стоимости больших габаритах.

К счастью, стерилизатор для дома можно купить и более дешево. Например, сейчас весьма популярны шариковые (гласперленовые), кварцевые и ультразвуковые стерилизаторы.

Обработка рук и рабочего места

Этот процесс можно также разбить на две составляющие:

1. Очистка от загрязнений. Для этого подойдет также обычный мыльный раствор.
2. Обработка антисептиком. Можно использовать одно и тоже средство для рук и для рабочего стола, если это на нем указано. Если же средство имеет выраженный запах, то помещение лучше проветрить.

О хранении

В профессиональных салонах стерилизация в сухожаре проводится в крафт-пакетах, в которых инструмент и хранится затем в специальной емкости.

Для домашнего использования можно также воспользоваться такими пакетами или найти емкость, которая максимально герметична.

В духовом шкафу

Данный способ, пожалуй, самый простой. Один момент: необходимо использовать электрическую духовую печь, газовая не подойдет из-за неравномерного нагрева.

Итак, необходимо:

1. Установить чистые банки дном вверх (лучше не вытирать после мытья).
2. Включить духовку на 120 градусов и подождать минут 15 – 20.
3. Банки оставить остывать после того, как духовка будет выключена.

Использовать данный способ в духовке без датчика тепла не рекомендуется.

С использованием кипятка

Для того, чтобы тару стерилизовать в воде, необходимо налить жидкость в самую большую кастрюлю, чуть выше половины емкости. Банки необходимо устанавливать горлышком вверх, а если не помещаются, укладывать горизонтально. Главное, вода должна покрывать всю емкость. Естественно, их необходимо класть в холодную воду, кипятить рекомендуют чуть более 15 минут. Трехлитровые банки можно прокипятить за 20 минут, так будет лучше. Доставать можно специальными щипцами и размещать на чистом полотенце или марле горлышком вниз.

В микроволновой печи

Если вы обладатель микроволновой печи, ее также можно использовать в стерилизации

Никаких хитростей: важно найти максимальную мощность и включить таймер на 3-5 минут. В емкость нужно налить воды на пару сантиметров, иначе банка лопнет

Вытаскивать тару нужно осторожно при помощи прихватки или можно обжечься. Воду вылить

Стекло установить горлышком вниз на чистое полотенце или марлю.

А Вы делаете заготовки на зиму?

Постоянно!Хочу начать

В мультиварке (пароварке)

В мультиварку налить воды, положить в нее крышки и прокипятить их. Сухие банки расположить горлом вниз, используя насадку для пара. Поставить также «паровой» режим, крышку можно не закрывать, иногда банки слишком большие. Стерилизация в мультиварке или пароварке по времени не отличается от предыдущих способов. По окончанию, достать банки и поставить их на сухое полотенце до полного высыхания. Они готовы к консервированию.

Мнение эксперта
Бородина Галина Валерьевна

Важно при остывании, не допускать дальнейшего перепада температуры, открытых окон и сквозняков. Из-за этого могут появиться трещины на стекле, и емкость будет испорчена.

Уксусной эссенцией

Способ, который можно использовать вне дома, например, на даче или в деревне — главное быть осторожным.

Этот способ относится к холодным вариантам стерилизации. Итак,

• налить остывшую кипяченую воду;
• смешать с шестью столовыми ложками 70% уксусной кислоты;
• закрыть крышкой, немного потрясти, перемешивая жидкость;
• оставить сушиться вверх дном очищенную емкость.

Важно отметить, что данную жидкость можно использовать и для других банок, она стерильна.

В посудомоечной машине

Данный способ стерилизации вызывает споры, но все же его хвалят многие домохозяйки. Многие, кто имеют посудомоечные машины, могут попробовать.

При стерилизации банок в посудомойке не нужно использовать моющие средства — достаточно установить машину на самую высокую мощность, а крышки прокипятить в кипятке. Данный способ идеален, когда времени мало, а нужно простерилизовать большое количество емкостей.

Минусом является тот факт, что высокого градуса температуры в ней достичь невозможно и никаких гарантий такой метод стерилизации дать не может.

В растворе марганцовки

При помощи раствора марганцовки также возможно простерилизовать любую емкость. Данный вид относится к холодным способам стерилизации.

Главное, осторожно, не испачкав руки, развести марганцовку до яркого цвета. Далее действуем по схеме следующим образом:

1. Разлить небольшое количество раствора в банки наполовину.
2. Долить остывшую кипяченую воду до верха и закрываем крышкой.
3. Дать постоять 10 минут.
4. Перевернуть банки с раствором и даем постоять еще 5 минут.
5. Слить раствор, и промыть банки.

Заключение

Все рассмотренные виды стерилизации имеют свои плюсы и минусы. «Холодные» способы стерилизации имеют свои преимущества для дачников. Варианты, связанные с обработкой теплом, более привычны и менее опасны для семьи с детьми. Главное, все они действенные и надежные. Не исключено, что существуют другие действенные способы. Главное, чтобы был соблюден основной критерий — чистота. Выбирать вам.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

В газовой и в электрической духовке методы практически не различаются

Важно, чтобы духовой шкаф внутри был чистым, иначе посуда впитает посторонние запахи. Чистые и пустые подготовленные банки устанавливаем на решетку в холодную духовку

Если посуда еще сырая, ставим горлышком вверх. Если сухая — переворачиваем.

Сначала духовку включаем на медленный огонь, затем прогреваем до 120-160 градусов. В газовой духовке температуру можно поднять до 160-180 градусов. Маленькие банки объемом до одного литра стерилизуем 10 минут, литровые — 15, двухлитровые — 20. На трехлитровые уходит 25-30 минут.

После процедуры выключаем духовой шкаф, приоткрываем дверцу и оставляем посуду внутри, чтобы они остыли вместе. При необходимости можно вынуть банки горячими, но обязательно используйте кухонные рукавицы, прихватку или полотенце. Иначе они могут обжечь руки и лопнуть из-за резкого перепада температур. Поэтому же нельзя помыть емкость в холодной воде и сразу поставить в раскаленную духовку.

Стерилизованные банки оставьте на сухом чистом полотенце, чтобы они слегка остыли. Затем начинайте консервировать. Нельзя сразу заливать горячие заготовки в остывшую посуду, иначе стекло не выдержит резкого изменения температур и треснет или лопнет! Укладывайте продукты постепенно небольшими порциями с перерывами в десять-двадцать секунд, чтобы стенки нагрелись и обдались паром.

Стерилизация, автоклавирование, дезинфекция

В официальных спецификациях Hamilton указана допустимость автоклавирования конкретного продукта. Избегайте резких перепадов температур, они могут привести к появлению трещин на стекле.

Автоклавирование

Химическая стерилизация — лучший способ стерилизации шприцев. Шприцы Hamilton можно стерилизовать окисью этилена. Шприцы с соединениями люэр LT и TLL, а также разобранные шприцы со съемными иглами RN можно автоклавировать при температуре до 115 °C. Однако, регулярное автоклавирование сокращает срок службы шприца. Перед автоклавированием следует извлекать поршень из цилиндра. Автоклавирование шприцев с несъемными иглами не рекомендуется, поскольку из-за разных коэффициентов температурного расширения металла иглы и стекла цилиндра ухудшается герметичность места склейки.

Дезинфекция

Если выполняемая задача требует дезинфекции шприца, компания Hamilton рекомендует использовать Microcide SQ (кат. номер 3995-01). Этот дезинфицирующий раствор предназначен для удаления большинства бактерий, вирусов, грибков и плесени. Использование других веществ, например, раствора гипохлорита, ацетона или этанола допустимо, но не столь эффективно.

Правила

Стерилизовать банки нужно непосредственно перед закладкой заготовок, нецелесообразно делать это заранее. В крайнем случае, емкости на несколько минут можно расставить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Вот еще шесть правил, которые помогут простерилизовать банки в духовке.

1. Чистота. Духовка должна быть чистой, иначе банки впитают ненужные запахи, что отрицательно скажется на вкусе заготовки.
2. «Свободная» расстановка. Размещенные в духовке банки не должны соприкасаться, в противном случае, если какая-то емкость треснет, стоящая рядом также окажется непригодной.
3. Постепенный нагрев. Основная причина того, что в процессе консервации стеклянные емкости трескаются, в резком перепаде температур. Чтобы этого избежать, банки всегда ставятся в холодную духовку, которая нагревается постепенно. Перед тем, как достать емкости, по той же причине нужно дать им немного остыть.
4. Продолжительность. Если банки будут находиться в духовке недостаточно долго, не все бактерии погибнут, если емкости передержать, они могут лопнуть.
5. Использование прихваток. Вынимать банки из духовки только в прихватках-рукавицах, во избежание ожогов. При этом они должны быть абсолютно сухими, чтобы емкость не лопнула от перепада температур.
6. Правильный захват. Держать банку только двумя руками, обхватывая с обеих сторон. Поднимать емкость за горлышко нельзя: она может выскользнуть и упасть.

Если консервация раскладывается в банку горячей, то и тара должна быть горячей, если холодной, то стоит дождаться, когда банка полностью остынет.

Утилизация

Утилизация проводится методом ликвидации или захоронения.

Захоронение предполагает хранение отходов на специально оборудованной территории в выгребных ямах. Сюда же относят хранение отходов на складе. Ликвидация – уничтожение использованных медицинских шприцов методом сжигания, применяя перед этим опрессовку, проводимую на специально отведенной территории. Делается это с целью уменьшения количества отходов.

Для утилизации остатков вакцин, использованных шприцов, игл и скарификаторов используют печи-инсинераторы. С их помощью утилизируются карпульные шприцы. Однако такой метод имеет недостатки, среди которых выделение множества вредных веществ.

Плазменные печи – безопасный вариант, с помощью которого уничтожаются иглы и шприцы вместе, а также перевязочный материал.

Используется метод стерилизации и измельчения для отходов класса Б и В. После того, как использованный инструмент измельчен, его отправляют на стерилизацию с помощью горячего пара. После этого инструмент считается очищенным. Отходы класса А вывозятся и помещаются под землю.

Техника безопасности при утилизации шприцов

С использованными одноразовыми шприцами следует обращаться осторожно. Персонал, который работает с медицинскими шприцами и иглами должен:

1. Быть вакцинированным от гепатита В.
2. Пройти специальную подготовку.

Работая с использованными медицинскими инструментами запрещено:

• пересыпать их контейнера в другую емкость;
• размещать вблизи отопительных приборов;
• прикасаться к ним без средств индивидуальной защиты (перчатки, одежда);
• использовать повторно.

Если кто-либо из персонала получил травму при работе с использованными шприцами, необходимо срочная медицинская помощь. Все это должно быть зафиксировано в актах о получении травм с указанием всех необходимых данных.

Стерилизация банок над паром

Перед тем, как помещать приготовленную массу заготовки в банки, их нужно хорошо помыть. Моют обязательно стеклянные банки (тару) и крышки.

Стеклянные банки могут использоваться новыми или бывшими в употреблении.

Если вы взяли чистые банки, то залейте их горячим раствором кальцинированной соды на 30-50 минут. Для приготовления раствора возьмите 1 столовую ложку соды на 1 литр воды. Температура раствора должна быть 50 градусов. Затем, с помощью ерша, протрите стенки банок. Потом раствор вылейте  и ополосните тару проточной водой под краном.

Бывшие в употреблении банки замочите в более горячем растворе. Потому что в такой таре могут остаться на стенках остатки прилипшей заготовки. Для приготовления раствора возьмите 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. В таком состоянии банки должны находиться не менее суток. Затем ершом или мочалкой моют стенки и горлышко. Потом тара ополаскивается под проточной водой.

Обеззараживание банок над паром

Следующим этапом проводится стерилизация банок. Делают это так: в чайник наливают воду не до самого верха.  Налитую воду доводят до кипения. Вымытую 3 литровую банку ставят на чайник в перевернутом виде. Пропаривание банок идет при кипящей воде в течение разного времени. А именно: 3 литровые банки — 20 минут, 1-2 литровые банки — 15 минут, маленькие банки — 10 минут.

В кипящей воде не забывают простерилизовать и крышки с резиновыми прокладками. Для этого их опускают в кипящую воду на 2-5 минут. Дольше этого времени их не кипятят. Потому что перегрев металла ведет к образованию волосяных трещин. Трещины в свою очередь могут повлиять на качество законсервированного продукта.

Стерилизация банок меньшего размера делается с помощью специального металлического приспособления. Многие маленькие банки вставляются в это отверстие для дальнейшего пропаривания.

Если горлышко банки совсем узкое и может проскочить в отверстие, тогда банку устанавливают в наклон. Вместо чайника можно использовать обычную кастрюлю.

Для чего нужны шприцы

Шприц — полая трубка, оснащенная иглой, внутри которой плавно смещается поршень. В медицинской практике он используется с различными целями:

• выполнение внутривенной, подкожной, внутримышечной, внутриполостной инъекции;
• забор биоматериала для последующих диагностических манипуляций;
• удаление патологического содержимого полостей, например, гнойного экссудата;
• промывание полостей растворами с антибактериальными, антисептическими, противовоспалительными, обезболивающими свойствами.

Подобные лечебные процедуры чаще проводятся в стационаре квалифицированным медицинским персоналом. Но если заболевание хроническое или респираторные инфекции возникают слишком часто, мероприятия можно делать и в домашних условиях. Главное — подобрать качественный шприц.

Стерилизация банок в электрической духовке

Итак, после подготовки посуды, приступим к искомому процессу. Расставляем их на решетке духовки. Если тара сухая, то можно поставить дном вверх, а если влажная, то лучше на дно.

Железные винтовые крышки без резинок можно разложить рядом или выложить на вторую решетку ниже или выше. А винтовые крышки с резинками необходимо кипятить 5-10 минут. В духовку их помещать нельзя.

Емкости не должны соприкасаться друг с другом. Только после того, как все окажется в печи, закрываем дверцу. И вот теперь можно включать нагрев до 150° С. Эта температура считается оптимальной.

Время прогрева зависит от объема тары:

• Для 0.5. литровых понадобится 10 минут
• Литровые стерилизуются 15 минут
• 2-х литровые – 20 минут
• 3-х литровые – 25 минут

Поэтому, советую за раз обрабатывать тары одинакового объема.

После того, как положенное время истечет, выключаем нагрев. Если он не выключился после выставления таймера. Но доставать стекляшки не спешим. В выключенном шкафу даем им постоять 10-30 минут, в зависимости от вида заготовок (холодные или горячие).

Обработка тары в пароварке

В пароварку необходимо налить небольшое количество воды и заложить крышки. После этого разместить насадку для банок, выставить их на поверхность. Подключить устройство к сети.

Данный способ похож на предыдущие методики. Его отличие заключено в том, что тару необходимо размещать на решетке. Принцип работы аналогичен, однако механизм будет другим.

Пароварка подготавливается в следующей последовательности. В нижнюю секцию наливают воду. Дождавшись закипания воды, разложить банки на поверхности. Время воздействия — 15 минут.

Прихваткой вынуть тару. Дать стечь капелькам и начинать заполнять продуктами.

Общие правила

Подготовить банки под варенье надо заранее.

Для этого следует:

• осмотреть тщательно тару, забраковав емкости с трещинами, сколами;
• промыть в теплом растворе пищевой соды несколько раз;
• ополоснуть под проточной водой;
• протереть чистым сухим полотенцем или салфеткой.

Для мытья емкостей используют не только соду, но и сухую горчицу, лимонную кислоту, хозяйственное мыло.

Крышки подбирают в соответствии с банками. Они не должны быть гнутыми, ржавыми, железные — без резиновых прокладок или с деформированной резьбой. Крышки промывают или ошпаривают кипятком.

Для закатывания лучше брать жестяные крышки с лакированной поверхностью (она не дает соприкасаться солениям и металлу, защищает от окисления и порчи заготовок).

Подготовка считается законченной, когда перед варкой ягод с сахаром собраны и дезинфицированы емкости соответствующего объема.

Как это делаю я

Своими инструментами я пользуюсь сама и изредка делаю маникюр родным или подругам. После индивидуального использования делаю обязательную механическую очистку и дезинфекцию антисептиком. Сейчас для этих целей использую средство от Patrisa Nail. Оно подходит для очистки рук, рабочей поверхности и даже ламп. Дезинфецировать им можно металлические и пластиковые виды изделий.

Несмотря на то, что во флаконе жидкость синяя, при нанесении она практически прозрачная. Имеет специфический, но не сильно едкий запах с отдушкой.

Удобно распыляется на поверхность дозатором. Высыхает достаточно быстро. В составе только спирт, тимол и краситель.

Для стерилизации я приобрела шариковый аппарат TNL Ultratech SD-780. Это бюджетная модель стерилизатора (стоит меньше 1000 руб.) со стеклянными шариками, которые разогреваются до 250°С, после чего в колбу можно помещать инструмент для обработки.

Выполняется стерилизация следующим образом:

1. Шарики необходимо поместить в колбу. Их ровно столько, чтобы заполнить ее до верху.
2. Включаем прибор и кнопку на его панели, после чего загораются 2 лампочки: красная и зеленая. Значит, идет нагрев.
3. Как только зеленая погаснет, в лампу можно помещать инструмент. Он должен быть чистый и сухой, предварительно прошедший дезинфекцию.
4. Стерилизация проводится 3-5 минут с открытой крышкой.

Инструмент нагревается, поэтому извлекать его нужно щипцами. Такой способ обработки подходит только для изделий из металла. Шарики требуют замены при интенсивном использовании раз в год.

Для хранения инструментов я использую вот такой контейнер от Irisk.

Он пластиковый, и также подходит для замачивания в химических растворах при дезинфекции. Для этого в нем есть съемная часть с круглыми отверстиями среднего диаметра, которая поднимается и опускается, поэтому не требуется «вылавливать» изделия в жидкости.

Качество пластика не самое лучшее, много где заметны дефекты, но не вижу в этом ничего страшного в плане эксплуатации.

Плюсы и минусы метода

Подводя итоги, рассмотрим преимущества и недостатки использования микроволновой печи в процессе консервирования:

Плюсы	Минусы
Главный плюс – экономия времени. На одну процедуру уходит около 5 минут	Самый большой минус – существенный расход электроэнергии
Возможность обрабатывать несколько небольших баночек (0,5-0,7 л) одновременно – в стандартную модель помещается 6-8 штук	В камеру стандартной микроволновки помещается только один 3-литровый баллон
Отсутствие влажности в помещении (в отличие от обработки тары над паром или в кипящей воде)	Крышки нужно обрабатывать отдельно

Опытные кулинары давно и успешно применяют СВЧ-печи для стерилизации тары и емкостей с заготовками. Почему бы и вам не попробовать этот простой и быстрый метод, который облегчит домашний труд и позволит заготовить еще больше вкусной консервации на зиму.

О других интересных технологиях стерилизации рассказывает опытная хозяйка в следующем видеосюжете:

Об авторе:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Стерилизация банок на пару

Этот способ тоже весьма распространен у хозяек с давних времен и не требует особых приспособлений. Правда, внутрь кастрюли нужно поместить решетку с дырочками, на которую можно будет поставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если таковой нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

1. Кастрюлю наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.
2. Банки ставим на решетку горлышком вниз.
3. После того как закипит вода, засекаем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 -литровые 15 минут.

4. Когда банки готовы, капельки воды начнут стекать внутри банок по стенкам вниз.

5. После стерилизации банки ставим горлышком вниз на полотенце.

Как стерилизовать банки в духовке газовой плиты

В газовых плитах не предусмотрен таймер, поэтому необходимо контролировать весь процесс.

Как только высохнут последние капли со стеклянной поверхности дверцы, можно выключать и доставать емкости.

При какой температуре и сколько проходит стерилизация банок в электрической духовке

Для ускорения процесса в устройство помещают сразу несколько банок. Затем выставляется температура в 110-140 градусов.

Время рассчитывается исходя из объема банки.

• 25 минут — для 2-3 литровых;
• 15 минут — для литровых;
• 10 минут — для пол литровых.

Закладывают стеклянную тару донышком вверх еще в не разогретую духовку. Если емкость мокрая, то ее устанавливают донышком вниз. Может образоваться белый налет, который является безвредным, если в таре осталось немного воды.

Выбрать режим “конвекция” с обдувом или “верхний-нижний жар”. Лучше использовать баночки одинакового размера для ускорения процесса.

По прошествии времени извлекаем тару сухой прихваткой и переставляем ее на ткань. Заполняем выбранными заготовками.

Как правильно стерилизовать банки и заготовки

Все заготовки для консервации помещаются в стерилизованные банки. Но не все знают, как правильно стерилизовать банки. Существует множество вариантов стерилизации банок и заготовок, некоторые из них предложены ниже. Но, прежде чем приступить к стерилизации, следует подобрать хорошие стеклянные банки. Для этого внимательно их осмотрите, отбраковывая с малейшими сколами и трещинами. Крышки берите ровные, без ржавчины и подходящего размера, а резинки на них должны быть новыми и эластичными.

Стерилизация банок на пару при помощи кастрюли

• Крышки положите в широкую кастрюлю с водой.
• На кастрюлю установите металлическое сито или решетку.
• На решетку поставьте перевернутые банки горлышками вниз и закипятите воду в кастрюле.
• Крышки прокипятятся, а горячий пар наполнит банки. Простерилизуйте так банки 15 минут.
• Щипцами или прихватками переставьте горячие банки на стол, застеленный полотенцем без ворса. К горлышку и внутренней поверхности тары не прикасайтесь.
• Крышки извлеките шумовкой, положите на полотенце и прикройте чистой тканью.

Стерилизация банок в микроволновой печи

• Две банки заполните водой слоем в 1 см и поставьте в СВЧ-печь.
• Установите мощность прибора 700-800 кВт и включите его на 2-3 минуты.
• Если банок больше, увеличьте время стерилизации.
• Крышки просто прокипятите, как в первом варианте.

Стерилизация банок в духовке

• Вымойте банки с содой и поставьте в холодную духовку.
• Разогрейте духовку до 160°С и прогревайте их до полного высыхания воды.

Стерилизация банок с заготовками в кастрюле

• На дно широкой кастрюли положите тканевую салфетку и заполните ее водой.
• Температура воды в кастрюле должна соответствовать температуре банки с заготовкой, иначе емкость лопнет.
• Погрузите банки в кастрюлю с водой, чтобы уровень доходил «до плечиков».
• Закройте банки крышкой, но не закатывайте ее.
• Воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте заготовку столько времени, сколько рекомендовано рецептом.

Стерилизация банок с заготовками в духовке

• Банки с заготовками установите на противень в холодную духовку.
• Прикройте банки крышками, но не закручивайте.
• Разогрейте духовку до 120°С и стерилизуйте заготовку столько времени, сколько указано в рецепте.

Способы стерилизации

Перед началом приготовления овощей на зиму стоит выбрать способ стерилизации и подготовиться к нему. Процесс пройдет удачно, если:

• тара будет без трещин, сколов на горлышке;
• подберут качественные крышки;
• промоют банки водой с пищевой содой или сухой горчицей перед закладкой салата.

Существуют определенные правила у каждого способа, которые нарушать нельзя. Если продержат банки с заготовками меньше положенного времени, то микроорганизмы начнут свою деятельность после остывания маринада, соуса.

В кипящей воде

Один из распространенных и простых методов требует маленьких затрат сил и времени. Его проводят, стерилизуя банки с заготовками в кастрюле с кипящей водой. Подбирают такую емкость, в которую войдет несколько банок с зимними салатами. Высота кастрюли должна быть такая, чтобы вода прикрывала стеклянную тару по плечики.

Проводят процедуру:

• положив на дно кастрюли подставку из дерева или металла либо кусок плотной ткани;
• выставив банки, прикрытые сверху крышками;
• наливая теплой воды;
• нагревая воду до кипения.

Оставлять следует после закипания воды на 10 минут для пол-литровых банок, 15 минут — литровых, 25-30 — 2 и 3-литровых.

Для некоторых продуктов нужна температура выше 100 градусов. Достичь этого следует добавлением в воду соли. Так 48%-й солевой раствор поможет закипеть воде при 110 градусах.

В духовке

Удобно проводить стерилизацию консервов с овощами в духовом шкафу. Там идет постепенное нагревание тары с заготовками.

Помещают банки с горячими салатами, икрой на решетку в теплую духовку. Выставляют температуру сначала в 100 градусов, затем увеличивая до 120.

Времени на процедуру отводится столько же, как и в кипящей воде. Чем больше по объему тара, тем дольше. Для лучшей сохранности консервации горячие заготовки вытаскивают и сразу же закатывают. Для остывания укутывают шерстяным одеялом.

В микроволновой печи

Этот способ применяют также часто. Но существует один нюанс: нельзя сверху на банки класть железные крышки. Это приведет к сбою в работе микроволновки. Можно ставить тару с содержимым открытой, а крышки отдельно продезинфицировать в кипятке.

Выставляют банки, полные овощной продукции, по всей площади печи. Включать надо на полную мощность, чтобы салаты внутри тары закипели. Их держат по времени от 10 до 15 минут, ведь большие по объему емкости не войдут в микроволновку. Прибор подходит для стерилизации небольших банок.

Проблемой может стать то, что содержимое будет выливаться из тары, если она наполнена до краев. Это надо учитывать при проведении стерилизации в СВЧ-печи.