Настойки на спирту в домашних условиях. рецепты быстрые из ягод, черноплодной рябины, варенья, яблок, клюквы, малины, сливы с лимоном, имбирём, мёдом, грейпфрутом, мятой

Содержание

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Для того чтобы в домашних условиях изготовить добротную водку из самогонки с приятным мягким вкусом, необходимо серьезным образом отнестись к подбору двух основных ингредиентов: воды и самогона. В идеальном варианте лучше всего использовать колодезную или родниковую воду.

Если выполнение данного требования не представляется возможным, то дважды пропустите через фильтр обычную проточную холодную воду. После необходимо настоять ее в течение 1-2 суток и, если появится осадок, повторить процедуру очистки. Жидкость должна иметь такие качества:

  • прозрачность;
  • бесцветность;
  • мягкость;
  • полное отсутствие каких-либо запахов.

Относительно домашнего самогона, то в этом случае лучше всего подойдет тот, который изготовлен путем перегонки бражки, созданной на основе зерновых культур. Совершенно не допускается использование алкоголя, приготовленного на основе бобов, картофеля и свеклы, поскольку такое спиртное зачастую имеет специфический, трудно выводимый запах, способный испортить вкусовые качества будущего домашнего алкоголя. Перед его непосредственным приготовлением самогон необходимо обязательно очистить, дабы устранить сивушные масла и посторонние ароматы. Для фильтрации рекомендую применять:

  • активированный уголь;
  • березовый уголь;
  • молоко.

Вино сливянка в домашних условиях без водки

В этом напитке совсем нет алкоголя, и тем не менее сливянка-вино получается слегка мутящим взгляд за счет брожения слив.

Ингредиенты

  • 8 кг свежих слив,
  • 1 л теплой кипяченой воды,
  • 1 кг сахарного песка.

Как приготовить сливянку без водки

Сливы переберите, промойте, обсушите и отделите мякоть от косточек любым доступным вам способом. В стеклянную бутыль емкостью 10 л поместите сливы и залейте водой. Плоды можно предварительно помять деревянной ложкой или лопаткой. Бутыль поставьте в теплое место примерно на 5 дней.

По истечение времени, когда жидкость настоялась, слейте настой, отжав мякоть слив, и добавьте в него сахар. затем хорошо перемешайте. Полученную жидкость влейте в чистую бутыль, сделайте водяной затвор и поместите конструкцию в темное место на 30-45 дней при температуре воздуха 20-30 градусов. Когда сливянка забродила, разлейте напиток по бутылкам и оставьте настаиваться на несколько месяцев.

Приготовление спирта без сахара

https://youtube.com/watch?v=UKjogw5Cygo%3Ffeature%3Doembed

Получите солод. Его получают из зернышек ржи, ячменя, либо пшеницы. Как? Путем проращивания в лотках (их высота – от пяти до десяти сантиметров). Зерна обработайте марганцовочкой. Засыпайте в лотки (три сантиметра) и орошите их водичкой. Сделайте это так, чтоб зерна плавали в воде. Латочки закрывайте пленкой. Поставь в место, которое является очень освещенным.Зернышки, по мере впитывания воды, орошайте, периодически. Солод будет готов через семь дней. Почистите картофель (один килограмм), не очень мелко порежьте его и проварите два часа. Когда картошка превратится в клейстер, оставьте его остывать.

Температура должна понизиться до шестидесяти градусов. Добавляйте в него солод (в измельченном виде). Оставьте остывать до двадцати двух градусов. Теперь – дрожжевое добавление. С дрожжами, поставьте, смесь, в тепленькое местечко.

При температуре двадцать – двадцать два, брага будет считаться приготовленной через три дня. Если температура пятнадцать градусов – через недельку. Брагу перегоняйте через специальный перегонный аппарат. Его крепость вы можете регулировать самостоятельно, в процессе перегонки. Если вы увидите, что спирт получается мутноватым, то, с помощью добавления марганцовочки, осветлите его.

Как это сделать? Засыпайте, в маленьком количестве, ее в спирт. Перемешайте. Оставляйте настаиваться в течение двадцать четыре часа. Утром проведите процесс отфильтровывания осадка. Он вам, как вы поняли, не нужен.

И с запахом неприятным, сейчас, мы тоже разберемся. В разборках нам поможет уголь (древесный). Засыпайте его в посудину со спиртиком, перемешайте. Дайте возможность настояться в течение пятнадцати дней. Во время настаивания, уголь, иногда, необходимо встряхивать. После пятнадцати дней, придайте, смесь угля и спирта, фильтрации.

Похмелье после самогонки

Самогон отличается от водки большим количеством содержащихся в нем примесей. Из водки их удаляют во время промышленного производства, а вот с самогоном в домашних условиях сделать это очень сложно.

Из-за этих примесей самогон отличается характерным вкусом, так любимым многими. В процессе производства таких спиртных напитков, как виски, коньяк, текила и других, зерновой спирт намеренно не очищают до самого конца, а приостанавливают на определенном этапе для сохранения напитком своего запаха и вкуса. Именно из-за этих примесей во многом и формируется похмельный синдром. Примеси не наносят большого вреда, потому что содержание их недостаточное для отравления взрослого человека. Но высокомолекулярные спирты, входящие в состав данных примесей и образующих сивушные масла, сильно нагружают печень, занятую расщеплением алкоголя, которое осуществляется во много этапов.

Высокомолекулярные спирты окисляются дольше в сравнении с эталоном, поэтому и процесс их расщепления гораздо сложнее. В результате, в организме дольше будут содержать отравляющие вещества, пусть и в небольших количествах, а также даст о себе знать мощное похмелье.

То есть, можно сказать, что чем чище будет напиток, тем проще будет осуществляться его переработка печенью и на следующее утро будет меньше последствий. Если сравнивать с водкой, самогон вызовет намного большее и сильнейшее похмелье.

Видео

Сливовая наливка без водки

Косточки из слив необходимо удалять, так как они могут дать горечь, но это не относится к рецептам, где косточки добавляют для усиления вкуса.

Ингредиенты

  1. Слива без косточки – 6 кг

  2. Сахарный песок – 2,8 кг

  3. Вода – 3 стакана

Метод приготовления

  1. Сливы необходимо помыть, разрезать на небольшие кусочки, добавить сахар и воду. Все тщательно перемешиваем и перекладываем в большой стеклянный бутыль.

  2. На горлышке закрепляем марлю или бинт и прячем сосуд на пару дней в темное и теплое место.

  3. Когда появятся признаки брожения (кисловатый запах или пена) вместо марли необходимо поставить гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце. И снова отправляем в темное и теплое место.

  4. Когда наливка закончит брожение, то необходимо ее профильтровать через самодельный или покупной фильтр.

  5. Готовую сливовую наливку разливаем по стеклянным бутылкам и настаиваем еще 60 дней, но только в прохладном месте, желательно в погребе. После этого можно смело приступать к дегустации напитка. Срок годности не более 2 лет.

Как сделать вино сливянка без водки

Очень слабый напиток, с малым содержанием алкоголя. Рецепт универсален, по нему делается вино из любой ягодки.

  • Потребуется:
  • Сливы – 4 кг.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар – 500 гр.
  1. Отделите у чистых ягод косточки. Мякоть немного помните, затем сложите в большую банку или бутыль.
  2. Залейте кипяченой водой и подержите в тепле 5 дней.
  3. По истечении срока слейте настой, засыпьте сахар, размешайте.
  4. Отправьте ёмкость в темное, но теплое местечко. Напиток начнет бродить. Спустя 1-1,5 месяца брожение должно прекратиться. Разлейте настойку и поместите в прохладное место. Дайте постоять дополнительно месяц-другой и пробуйте.

Рецепты домашних настоек:

Видео-рецепт изготовления сливянки с водкой в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

На фисташках

На 1 л спирта 45-55°C необходима горсть скорлупы от фисташек. Для нее требуется небольшая предварительная обработка. Лучше всего для настойки подходит скорлупа от фисташек, продающихся на развес без соли. Ее требуется промыть и обжарить в духовке до темно-коричневого цвета.

Через 3-4 недели настаивания вкусный напиток благородного цвета готов к употреблению. В послевкусии присутствуют нотки чернослива, легкая сладость. Если продлить настаивание до 6-7 месяцев, можно получить настойку с выдающимися качествами. Его аромат напоминает дорогой виски, с выраженными нотами фруктов и шоколада.

Наливка из сливы в домашних условиях: 3 рецепта на водке

Сентябрь 16, 2016

Самыми доступными спиртными напитками, которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, являются фруктовые наливки.

Для их приготовления не требуется специальное оборудование, весь процесс не представляет сложности выполнения, а результат оценят даже гурманы.

Одним из таких лакомств является наливка из сливы в домашних условиях, рецепт на водке относится к классическим способам приготовления. Напиток может готовиться в разных вариациях, с использованием дополнительных продуктов.

Классический рецепт сливянки

Для приготовления классической наливки, нам понадобится:

  • 1,5 кг слив,
  • 350-400 грамм сахара,
  • 0,5 л водки (можно и самогон 45°).
  1. Сливы необходимо засыпать в стеклянную посуду (банку или бутыль).
  2. Сахар развести в горячей воде, остудить и залить полученным сиропом плоды. Через 60 минут добавить водку.
  3. Бутыль плотно закрываем, взбалтываем и помещаем в темное нежаркое место (не выше +20° С).
  4. Через 3–4 недели полученную жидкость сливаем и процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю.
  5. В бутыль с оставшимися сливами снова добавляем немного сахара и оставляем в прохладе на неделю.
  6. Спустя 7 дней опять сливаем жидкость и добавляем к ранее слитой наливке.
  7. Убираем теперь уже всю сливянку в погреб и даем ей настояться один месяц и можно наслаждаться прекрасным алкогольным напитком.

Для тех, кто не обладает достаточным терпением ждать приготовления любимого напитка по классическому рецепту, существует экспресс-метод приготовления сливянки. Для этого необходимо сложить сливы в банку и хорошо ее закрыть.

Поместить банку со сливами в емкость с холодной водой, довести до кипения и продолжать кипятить в течение 90 минут. Когда жидкость остынет, необходимо ее слить, добавить сахар и водку, хорошенько процедить.

Сливянка готова к дегустации.

Рецепт наливки из сушеных слив

Если у вас не было времени на приготовление наливки из свежих слив, всегда можно сделать ее из сушеных плодов.

  1. Складываем предварительно измельченный чернослив (0,5 кг) в стеклянную банку, добавляем немного сахара, заливаем одним литром водки.
  2. Помещаем посуду в темное прохладное место на 30–40 дней. В течение этого времени периодически встряхиваем банку.
  3. Через оговоренное время, полученную жидкость сливаем, а сливовую массу заливаем двумя стаканами обычной воды.
  4. Через 48 часов слить вместе полученные жидкости и оставить еще на три дня. Затем тщательно процедить и можно наслаждать прекрасной наливкой.

В этом рецепте для придания оригинальности вкуса, можно добавлять к черносливу еще 100 грамм изюма.

Сливовая наливка с медом

Плоды для приготовления наливки собирают в то время, когда они уже вот-вот должны обсыпаться с дерева. Мыть сливы нет необходимости, так как на шкурке находятся бактерии, которые нужны будут для брожения.

Косточки из слив вынимать также не нужно, разве что только у крупных плодов, так как целиком они не пролезут в горлышко бутыли. В классический рецепт наливки из сливы в домашних условиях на водке можно добавить мед.

  • Берем 3 кг слив, складываем в подходящую емкость и заливаем 1,5 л спирта.
  • Через 4 недели настойку сливаем, а в сливы добавляем 750 г меда и оставляем еще на 2 недели, периодически встряхивая банку.
  • Полученный сироп сливаем и заливаем фруктовую массу 1 л водки.
  • Полученную через 21 день сливовую водку смешиваем со спиртовой настойкой и сиропом.
  • Через неделю наливку процеживаем, разливаем по бутылкам и отправляем в погреб. В полной мере насладиться этим шедевром возможно будет через год.

Золотая осенняя пора приносит щедрый урожай, в том числе и плоды слив, так почему бы нам не приготовить сливянку.

Сливы богаты клетчаткой, содействуют очищению кишечника, полезны для зрения, волос, ногтей, восстанавливают иммунитет, чистят легкие. В наливке, приготовленной на водке, остается не менее 85 % полезных веществ.

Для изготовления наливки можно использовать любой сорт слив, но самая вкусная и ароматная получается из таких сортов как венгерка и ренклод.

Как приготовить аджику из алычи?

Рецепт №1. Аджика из алычи.

Ингредиенты:

  • Алыча (1 кг);
  • Чеснок (2 шт.);
  • Перец чили (1 шт.);
  • Болгарский перец (2 шт.);
  • Укроп (1 пучок);
  • Петрушка (1 пучок);
  • Хмели – сунели (1 ст.л.);
  • Соль (1 ст.л.);
  • Сахар (3 ч.л.);

Процесс приготовления

1). Болгарский перец промываем, нарезаем на крупные куски и закидываем в чащу блендера.

2). Добавляем укроп и петрушку.

3). Добавляем очищенный перец чили и чеснок.

4). Высыпаем соль, сахар и хмели – сунели.

5). Алычу моем, удаляем косточки.

6). Добавляем к остальным продуктам в блендере и перемалываем все до кашицы.

7). Выкладываем заготовку для аджики в кастрюлю и варим в течение 15 минут.

8). Перекладываем в подготовленные стерильные баночки, закрываем крышками.

9). После остывания в холодильнике, подаем аджику из алычи к рыбе и мясу.

Рецепт №2. Аджика из алычи на зиму.

Ингредиенты:

  • Алыча (1 кг);
  • Чеснок (100 г);
  • Соль (1 ст.л.);
  • Сахар (2 ст.л.);
  • Острый стручковый перец (2 стручка);
  • Томатный соус (2 ложки);

Процесс приготовления

1). Удаляем косточки из алычи, перец очищаем от семян. Все измельчаем и ставим вариться.

2). Периодически снимаем пену. В это же время очищаем чеснок и отдельно измельчаем.

3). Через 30 минут после закипания в соус высыпаем сахар и соль. Варим 5 минут и добавляем молотый чеснок.

4). Даем покипеть 3 минуты и закатываем аджику из алычи в стерильные банки.

Как приготовить желе из алычи?

Рецепт №1. Желе из алычи красной на зиму.

Ингредиенты:

  • Алыча красная (2,3 кг);
  • Сахар (1,5 кг);
  • Вода (100 мл);

Процесс приготовления

1). Алычу перебираем, моем и сушим. Складываем в кастрюлю. Добавляем воду, ставим на огонь и варим в течение 5 минут.

2). Отделяем через мелкое сито сок, чтобы он свободно стекал. Отжатый сок не даст прозрачности желе.

3). Сок готов. Должно получиться примерно 750 мл. Варим на медленном огне в течение 30 минут.

4). Добавляем 700 грамм сахара. Размешиваем деревянной ложкой сок до растворения в нем сахара.

5). Продолжаем варить на медленном огне, помешивая, еще примерно 20 – 30 минут.

6). Степень готовности желе определяем по капле сиропа на тарелке.

Рецепт №2. Желе из желтой алычи.

Ингредиенты:

  • Алыча желтая (3 кг);
  • Сахар (2 кг);
  • Вода (1/2 ст.л.);

Процесс приготовления

1). Чистую алычу закидываем в кастрюлю и вливаем воду. На медленном огне варим алычу до готовности.

2). Сливаем из кастрюли выделившийся сок, а алычу протираем через дуршлаг. В итоге вы должны получить нежное ароматное пюре.

3). Постепенно добавляем сахар, из расчета на 1 кг пюре, 1 кг сахара. Тщательно желе мешаем, чтобы сахар полностью растворился.

4). Готовое желе раскладываем по баночкам.

Как приготовить ликер из алычи?

Рецепт №1. Ликер из ягод красной или желтой алычи.

Ингредиенты:

  • Ягоды алычи (2 кг);
  • Сахар (600 гр.);
  • Водка или самогон (0,5 литра);

Процесс приготовления

1). Ягоды перебираем, моем, слегка просушиваем. При желании можно удалить и косточки.

2). Алычу складываем в банку по горлышко, пересыпая сахаром. Закрываем капроновой крышкой, несколько раз встряхиваем, чтобы сахар по всей емкости равномерно распределился.

3). Оставляем банку на 15 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхиваем. В течение этого времени ягоды должны пустить сок, который растворит сахар.

4). Образовавшийся сладкий сироп сливаем в другую емкость, герметично закрываем и оставляем в холодильнике.

5). Ягоды заливаем водкой (должна полностью покрыть алычу), закрываем, ставим настаиваться на 15 дней в темном прохладном помещении.

6). Процеживаем настой через марлю, смешиваем с сиропом, полученным на 4 этапе.

7). Готовый домашний ликер из алычи разливаем в бутылки, закрываем пробками.

8). Перед употреблением выдерживаем напиток в холодильнике или в подвале, в течение 5-7 дней, что позволит стабилизировать вкус. В случаи, если на дне все же появился осадок или муть, то фильтруем через вату.

Рецепт №2. Алычовый ликер.

Ингредиенты:

  • Алыча (2,5 кг);
  • Сахар (250 гр.);
  • Водка (0,5 л);

Процесс приготовления

1). Алычу хорошенько моем и укладываем в банку.

2). Сверху насыпаем сахар столько, сколько поместится – 200 – 250 грамм.

3). Банку накрываем капроновой крышкой или же плотно закручиваем полиэтиленовой пленкой и на 14 дней ставим в темное прохладное место.

4). Через 2 недели сливаем образовавшийся сок – сироп и ставим в холодное место – лучше всего в холодильник.

5). Алычу заливаем водкой или спиртом, разбавленным с водой в пропорции 50х50.

6). Банку закрываем и ставим в защищенное от солнечных лучей прохладное место еще на 14 дней.

7). Сироп смешиваем с водочной настойкой, хорошенько перемешиваем и настаиваем еще в течение 7 дней в холодильнике.

8). Ароматный алычовый ликер можно пробовать.

Рецепт греческой водки из самогона

Одним из классических анисовых спиртных напитков является —греческая водка—, славящаяся своей крепостью не менее 50 оборотов. Это элитное спиртное отличается дороговизной, однако, имея в своем распоряжении качественный самогон, можно самостоятельно приготовить этот изумительный напиток, по своим вкусовым качествам также напоминающий анисовую водку. Готовый продукт прекрасно сочетается с мясом, сыром, морепродуктами и свежими фруктами. Вне всякого сомнения достоинства и высокое качества этого домашнего спиртного оценит каждый участник застолья.

Список компонентов

ингредиенты количество
самогон (крепостью 50 градусов) 2,5 л
вода 2,5 л
звездчатый анис 3 шт.
обыкновенный анис 10 г
тмин 5 г
молотый имбирь 5 г
гвоздика 15 бутонов
фенхель 10 г

Приготовление

  1. Все пряности смешиваем в стеклянной емкости.
  2. Заливаем полученную сухую смесь алкоголем и позволяем ей настояться на протяжении полутора недель в темном, прохладном помещении. В данном рецепте настаивание продукта в холодильнике категорически недопустимо.
  3. По прошествии указанного срока заготовку пропускаем через ватный и марлевый фильтр.
  4. Отфильтрованную жидкость смешиваем с водой и выполняем перегонку с отбором на фракции.
  5. Полученный продукт можно употреблять как в чистом, неразбавленном виде, так и разбавив родниковой жидкостью до получения желаемой крепости.

Подготовка сырья

Обязательным этапом в любом из представленных вариантов является подготовка сырья для дальнейшего создания напитка. Все знают, что делается водка из спирта, поэтому основным компонентом для получения качественного домашнего напитка является спирт или этанол. Нужно подобрать чистый спирт без вредных примесей и опасных химических соединений. Наиболее выгодным будет использование качественного ректификата, полученного в домашних условиях при самогоноварении. Однако если вы используете покупной вариант, стоит убедиться в его безопасности и проверить крепость.

Ещё одним из основных ингредиентов является вода. Именно от нее будет зависеть конечный результат, поскольку вода отвечает за вкусовые качества, мягкость и чистоту получаемого алкоголя. Необходимо выбирать воду, которая соответствует всем гигиеническим нормам. Она должна быть чистой, прозрачной, без примесей, в ней не должно содержаться патогенных микроорганизмов. Помимо этого в воде не должно быть микроэлементов, поэтому лучше всего брать бутилированную воду, её легко можно купить в магазинах.

Также стоит позаботиться об улучшении вкусовых качеств и смягчения водки, для этого можно применить глюкозу, декстрозу или глицерин, подробнее о возможных способах мы поговорим дальше. Для придания дополнительных оттенков аромата и вкуса можно применять лимон, хрен, кедровые орешки…

Приготовление водки в домашних условиях зависит от качества выбранных ингредиентов и используемого сырья, поэтому к данному этапу нужно подходить ответственно. От этого будет зависеть вкус и качество получаемых напитков. Если вы подготовили все необходимое, можно приступать к работе. О том, как приготовить водку, будет рассказано дальше.

Изготовление водки из медицинского спирта

Традиционная водка из медицинского спирта изготавливается путем смешивания жидкостей. Крепость напитка зависит от тех пропорций, которые использовались. Поэтому, по желанию можно изготовить напиток с любым содержанием спирта — 30, 35, 40 и более градусов.

  • Спирт — 6 литров
  • Березовый уголь — 350 г
  • Белый изюм — 200 г
  • Вода — 9 литров

Предлагаем ознакомиться: Головокружение после употребления алкоголя

Чтобы изготовить водку из спирта, исходное сырье следует хорошо очистить. Благодаря такой не сложной процедуре, качество напитка заметно улучшится.

Измельченный березовый уголь насыпать в большую стеклянную бутыль, сверху залить спиртом и оставить в прохладном месте на 3 недели. Чтобы уголь хорошо взаимодействовал со спиртом, жидкость в банке следует ежедневно взбалтывать — каждые 4-5 часов. Еще 7 дней спиртовой раствор должен стоять в покое — его не нужно перемешивать, напиток должен отдыхать.

Подготовленный таким образом спирт следует хорошо процедить через фильтр, слить в чистую банку, добавить в него белый изюм и поставить еще на 12 дней в прохладное место. Готовую спиртовую основу нужно будет процедить и смешать с водой. Готовую смесь перегнать и разлить в чистые бутылки.

Надо сразу отметить, что технический спирт для приготовления водки применят ни в коем случае нельзя. Последствия употребления такого напитка могут быть весьма плачевными. Однако недобросовестные, гаражные производители используют технический спирт для подделки известных марок алкоголя. Как уберечь свое здоровье, и не употребить опасный продукт написано здесь: Можно ли пить технический спирт?.

Наилучшим вариантом для этих целей будет применить питьевой этиловый спирт высшей степени очистки «Экстра», «Люкс», так же неплохо подойдет и медицинский. Все они немного различаются по крепости, но основная разница у них заключается в виде зерна используемого для их производства.

Кто-то может сказать зачем спирт разводить, ведь его можно и так выпить. Ну, во-первых, нетренированный человек может легко сжечь себе гортань, а во вторых, на следующий день скорее всего будет такое похмелье которого и врагу не пожелаешь. Так что спирт надо разводить и делать это следует с умом.

Сливовая наливка из сушеных слив с самогонкой

Для этого рецепта понадобиться самогон 45%, но также его можно заменить пищевым спиртом или водкой.

Если сливовая настойка вышла слишком крепкой, то ее можно разбавить яблочным соком.

Ингредиенты

  1. Чернослив с косточкой – 500 г
  2. Сахарный песок – 1 стакан
  3. Самогонка – 2 л

Метод приготовления

  1. Чернослив необходимо промыть под проточной водой.
  2. В стеклянную банку кладем помытый чернослив, сахарный песок и заливаем подготовленным алкоголем. Отправляем на 14 дней в темное место для настаивания.
  3. Через две недели сливовую настойку процеживают через самодельный или покупной фильтр и разливают по стеклянным бутылкам.
  4. Хранить готовую настойку в холодильнике или погребе.

С чего начать

Итак, как сделать водку? Алгоритм действий:

  • начать стоит с повторной перегонки самогона (перед тем как приступить к перегону, самогон разбавляют до крепости в 20 градусов, а также очищают углем, молоком или любым другим доступным способом);
  • после перегона очистить самогон от остатков сивухи и убрать примеси поможет даже очистка с помощью угольного барьерного фильтра для воды;
  • для изготовления домашней водки потребуется вода, поскольку третьим этапом в создании качественного алкоголя является разбавление;
  • отстаивание или настаивание — это последний этап, который помогает напитку настояться и полностью соединиться молекулам спирта с молекулами воды.

Правила приготовления водки довольно просты. Начать стоит с того, что дистиллят повторно перегоняют — это помогает повысить крепость алкоголя и заодно избавить его от примесей, которые портят вкус и запах самогона. Если спиртное не перегонять, то избавиться от этих характеристик будет невозможно, самогонка останется самогонкой и никоим образом не будет напоминать водку.

Но не стоит отдавать предпочтение тем способам очистки, которые меняют вкусовые качества продукта. Марганцовку и хлеб использовать не стоит, они могут изменить вкус напитка и снизить его крепость.

Разбавление проводят с использованием бутилированной воды. Использовать рекомендуют воду для детей, в которой нет солей и различных примесей. А вот минералка или кипяченая вода не подходят. Их использовать не рекомендуют так же, как и дистиллированную жидкость.

Чтобы измерить крепость самогонки, стоит использовать спиртометр, иначе есть риск ошибиться с градусами и сделать либо слишком слабый напиток, либо слишком крепкий.

Кроме воды, можно использовать различные компоненты, они помогут создать водку, которая будет обладать тем или иным привкусом. Специи могут добавить напитку пикантности, а вот лимон или апельсин подарят алкоголю свои эфирные масла.

Полученный с помощью ректификационной колонны спирт будет отличаться хорошим качеством, его можно смело использовать для создания водки или других более благородных напитков, таких как коньяк, абсент, виски или ром.

Стоит отметить, что наилучшим способом очистки самогонки перед превращением ее в водку считают фильтрацию молоком. Но подобная процедура займет много времени, ее используют нечасто, отдавая предпочтение более быстрым способам очистки самогона.

Быстрая сливовая настойка с апельсиновой цедрой

На приготовление сливовой настойки по данному рецепту уйдет не больше одной недели. При желании можно заменить апельсиновую цедру лимонной.

Крепость готового продукта 34 градуса.

Ингредиенты

  1. Сливы без косточек – 1 кг

  2. Сахарный песок – 2 стакана

  3. Водка – 2 л

  4. Цедра апельсина – 3 ч.л.

Метод приготовления

Сливы мелко нарезаем и складываем в стеклянную банку.
Снимаем цедру с апельсина, для этого можно использовать специальное приспособление или аккуратно срезать ножом.
Важно! Цедру необходимо снимать без белой прослойки, иначе настойка может горчить.
В банку к сливам добавляем сахарный песок, водку и цедру апельсина. Даем сливовой настойке настояться в темном месте на протяжении 7 дней и ежедневно перемешиваем
На восьмой день процеживаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам

Хранить готовый продукт в прохладном месте.

Насколько вредные для организма человека сивушные масла?

Сивушные масла — это смесь изоамилового и изопропилового спиртов. В случаях некачественного изготовления самогона (ускорения брожения, не соблюдения технологии очистки), таких масел может быть очень много, что приведет к серьезному отравлению человеческого организма. Однако при соблюдении всех процессов технологии изготовления самогона (его дистилляции, использования сухопарника, отстаивания на марганцовке и активированном угле, качественной фильтрации и очистки) в напитке остаются лишь незначительные остатки этих масел и естественно никакого вреда на человеческий организм они оказать не могут. Учеными выяснено, что наоборот наличие незначительной части остатков сивушных масел при употреблении самогона защищают печень от воздействия на нее спирта.

Настоять на своем: рецепты старинных русских напитков

Медовуха

Небывалую популярность этот напиток приобрел в XI веке. А все потому, что мед стали варить, что позволило существенно сократить время приготовления напитка. До этого медовуху готовили иначе — мед в дубовой бочке закапывали в землю и ждали, пока снадобье приобретет желанный вкус. По этой причине напиток еще называли «ставленый мед», то есть тот, что простоял долгое время. Медовуху подавали на большие праздники, кстати, пить ее можно было только до еды.

Рецепт: 1 кг меда залейте тремя литрами воды, доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте 10 г пряностей на выбор — корицы, натертого корня имбиря, стручкового перца, а также 5 г хмеля и цедру одного лимона. Вновь прокипятите. Остудите будущий напиток, процедите, добавьте в него 100 г дрожжей (винных или пивных) и оставьте в теплом месте на 5 дней.

Малиновая наливка

Эту наливку в древние времена применяли зимой для укрепления иммунитета. Разумеется, употребляли ее только взрослые люди. Крепость наливки, как правило, была высокой. Зависела она от того, насколько жарким было лето. Чем слаще и сочнее ягода, тем крепче напиток.

Рецепт: два килограмма малины выложите в трехлитровую банку, слоями пересыпая сахаром (понадобится 0,8 кг). Залейте малиновую массу водой, чтобы от горлышка банки оставались свободными 2-3 сантиметра. Деревянной скалкой разомните малину, после чего установите на горлышко банки гидрозатвор. Поставьте банку в теплое солнечное место. Наливка будет готова через 3 недели. Ее останется только процедить и разлить по бутылкам. Хранить в прохладном месте до 3 месяцев.

Сбитень

В основе этого напитка также лежит мед, но вкус его существенно отличается от медовухи. Готовили сбитень с обязательным применением лекарственных трав — например, зверобоя и шалфея, а также плодов облепихи с добавлением приправ. Интересно, что иностранцы по достоинству оценившие вкус сбитня, дали ему название «русский глинтвейн».

Рецепт: 90 г свежей или замороженной облепихи залейте литром воды и проварите в течение 20 минут, до образования пены. Процедите полученный отвар и остудите.

Отдельно в небольшом количестве кипятка растворите 150 г меда, добавьте пряности: по 5 граммов гвоздики и корицы, а также корень имбиря, нарезанную тонкими кольцами ½ часть апельсина. Полученную массу вскипятите и подержите на огне 10 минут, постоянно помешивая. После того как медовая смесь остынет, соедините с облепиховым отваром, хорошо размешайте. Готовый сбитень подавайте предварительно подогретым.

Хреновуха 

Хрен на Руси называли «русским корнем жизни», его использовали для приготовления многих блюд, в том числе, напитков. Практически в каждом доме был свой рецепт хреновухи.

Интересно, что в начале XVIII века Петром I был издан указ, согласно которому, в каждом подворье должно быть 5 четвертей водки с хреном, в особенности, если глава семейства занимался тяжелым физическим трудом.

Рецепт: корень хрена (80 г) и половинку красного болгарского перца (примерно 50 г) нарежьте на тонкие полоски и поместите в подготовленный сосуд. Залейте половиной литра водки и настаивайте в теплом месте не менее двух недель.

Осторожно!

Алкогольные напитки могут принести вред вашему здоровью. Имеются противопоказания. Возможность приема напитков согласуйте с лечащим врачом!

Комментарий эксперта

Гинтаутас Зимис, профессиональный дегустатор

Процесс изготовления напитков с содержанием алкоголя с древних времен не изменился. Сегодня их готовят по тому же принципу, что и несколько веков назад. Используется та же база, «ароматизаторы» и подсластители. Новые технологии только ускорили этот процесс и сделали его менее вредным.

Так, сегодня предъявляются высокие требования к качеству и чистоте сырья, применяются безопасные ингредиенты — красители и подсластители природного происхождения с минимальным содержанием калорий. Промышленность познакомила ценителей изысканных напитков с новыми вкусами с разных уголков мира.

Несмотря на это, те же ликеры, к примеру, не так популярны, как ранее. Изменилась культура потребления алкоголя. Молодое поколение выбирает более легкие напитки, такие как пиво, сидры и коктейли. Но акцент на традиции и высокое качество продукции дают шанс переломить ситуацию.

Полезные сервисыСколько пить воды? С помощью этого сервиса вы можете рассчитать нужное вам вам кличество воды

Рецепт сливянки с косточками на водке

На настойку пойдут сливы любого сорта, желтые, синие. Получится потрясающе вкусный ликер.

  • Сливы – 2 кг.
  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Водка – 1,5 литра.
  • Корень имбиря – 20 гр.
  • Палочка корицы.

Пошаговое приготовление домашней наливки:

  1. Помойте плоды и дайте обсохнуть, разложив на салфетке.
  2. Наполните до плечиков 3 литровый баллон, засыпьте сахар. Одновременно бросьте палочку корицы и имбирь (разрешается заменить на молотый вариант специй).
  3. Влейте водку, оставив сверху расстояние в 2 пальца. Плотно закройте, спрячьте в укромное место и настаивайте месяц-другой. Процедите и приступайте к дегустации.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector