Теплый постный салат из брюссельской капусты рецепт с фото пошагово

Содержание

Вы не готовите ингредиенты заранее

Mjrodafotografia / Getty Images

Как и в случае с чтением рецепта, подготовка ингредиентов – ключ к менее напряженному времени на кухне. Конечно, нарезка на кубики и слайсы – не самое захватывающее занятие, но если вы овладеете искусством mise en place, вы сразу превратитесь из новичка в профессионала.

Первое, что вам нужно сделать, – подготовить все ингредиенты. Иными словами, измерить их количество, нарезать и положить в отдельную емкость. Таким образом, когда вы будете готовить ризотто, вам не придется останавливаться, чтобы налить нужное количество вина, при этом постоянно помешивая блюдо. А это значит меньше стресса и меньше ошибок!

Обязательно изучите, как, когда и в какое блюдо добавлять травы и специи

Getty Images

«Если вы готовите суп или соус, обратите внимание на инструкцию по добавлению трав и специй:

Соль: ее вы почувствуете сразу. Перемешайте – если вкус мягкий, добавьте еще.

Черный перец / сухие травы / большинство других приправ: после добавления пробуйте через 15 минут. Эти ингредиенты отдают свой вкус и аромат постепенно, так что не переусердствуйте.

Пиво / вино / алкоголь: спиртное следует добавлять перед другими ингредиентами и варить на медленном огне. Попробуйте через 20 минут: если привкус алкоголя остался, снимите крышку и поварите еще.

Свежая зелень: добавляйте как можно позже и ближе к подаче (в последние 15 минут приготовления). Ароматную зелень для лучшего вкуса лучше всего добавлять во время сервировки стола».

— charizard_72

Брюссельская капуста на зиму

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество порций: на три-четыре персоны.
Калорийность блюда: 44 ккал (в 100 г).
Предназначение: первое блюдо, детское и диетическое питание.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Если вы выращиваете миниатюрные кочанчики самостоятельно, обязательно замораживайте их. Это лучший способ наполнить скудный зимний рацион витаминами и минералами. Но если урожай велик, а вам хочется чего-нибудь новенького – попробуйте замариновать капустные головки. Самый простой рецепт брюссельской капусты на зиму будет описан ниже. Капуста, немного черешкового сельдерея, болгарский перец и продуманный маринад – вот составляющие изысканной закуски.

капуста брюссельская – 0,5 кг;
болгарский перец красный – 1 шт.;
сельдерей черешковый – 2-3 стебля;
соль крупная – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
уксус (9%) – 3 ч. л.;
перец черный, душистый, звездочки гвоздики – по 5-7 шт.;
лавровый лист, чеснок – по желанию.

Опускайте капусту в кипяток и держите на медленном огне 5 минут. На последней минуте добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Отвар слейте.
По стерильным банкам разложите горячие кочанчики и залейте их кипящим маринадом.
Для маринада вскипятите литр воды, растворяя соль, сахар и добавляя специи. Кипятите рассол три минуты. Добавляйте уксус и снимайте с огня.
Кипящей смесью залейте овощи, укупорьте банку герметично. Храните закуску в погребе или холодильнике.

Теплый салат из брюссельской капусты и яблока

Очень сытный, одновременно, легкий салат. Годится для семейного ужина и дружеской посиделки.

Потребуется:

Брюссельская капуста – 0,5 кг.
Яблоко, кисло-сладкое.
Бекон – 3 ломтика.
Мед – большая ложка.
Оливковое масло – столько же.
Соль, перец, зерна граната.
Сухарики – 100 гр.

Как готовить:

Почистите яблоки от сердцевины, нарежьте дольками. Бекон поделите кубиками. Подготовьте капусту, сняв верхние листики.
Постелите на противень пергамент, выложите брюссельские вилочки, ломтики яблок. Сбрызните маслом, подсолите, поперчите.
Поместите в духовку при 180 о С. Запеките в течение 20 минут. Сигнал о готовности – мягкость и легкая румяность овоща.
Бекон обжарьте отдельно, на сковороде.
Сложите подготовленные компоненты в салатник. Добавьте мед, бросьте сухарики. Размешайте, отрегулируйте вкус на соль и перец. Украсьте зернышками граната и подавайте.

Французский фасолевый айнтопф

А́йнтопф – немецкое блюдо. Основой для его приготовления является вода или бульон.

Брюссельская капуста. Рецепты приготовления вкусного супа.

В итоге получается густой и наваристый суп, который можно употреблять и как первое, и как второе блюдо.

Состав

На 3 порции блюда понадобится:

0,5 ст. фасоли;
700 мл воды;
250 г мяса;
1 луковица;
100 г брюссельской капусты;
1 морковь;
100 г стручковой фасоли;
2 картофелины;
1 зубчик чеснока;
лавровый лист, гвоздика, перец горошком;
немного тертого сыра.

Приготовление

Порядок действий:

Сначала замачивают фасоль. Лучше оставлять ее на ночь.
Затем фасоль вместе с мясом доводят до кипения, добавляют пряности и варят в течение 40 мин., сделав маленький огонь.
Тем временем чистят и режут кубиками картошку и лук, трут на крупной терке корень сельдерея и морковь (можно нарезать в виде соломки).
Затем овощи отравляют в кастрюлю с готовым бульоном, а варят еще 20 мин.
После этого добавляют в суп капусту и стручковую фасоль, солят и оставляют на малом огне еще на 10 мин.
Готовый айнтопф разливают по тарелками, посыпают измельченным чесноком, зеленью, добавляют немного тертого сыра.

Разница в кулинарной обработке свежего и замороженного овоща

Любители брюссельской капусты могут её использовать как свежую, так и замороженную. Чтобы сохранить капусту в холодильнике, лучше ее завернуть в бумагу, так как овощи портятся от избытка влаги. Если вы решили заморозить, то просто срежьте со стебля все кочанчики, промойте, хорошо высушите и сложите в морозильную камеру. Лучше это делать порционно.

Процесс приготовления замороженной капусты не отличается от свежей. И варить ее не нужно дольше, иначе рискуете растерять все витамины. Единственная разница — свежую капусту рекомендуется бросать в кипящую воду, а замороженную – сразу залить водой и варить.

Как приготовить брюссельскую капусту со сметаной

Капуста в сметанном соусе – отличное решение для ужина или обеда. Нежный сливочный вкус, пикантная соевая нотка – это блюдо запомнится надолго.

Состав:

Капуста – 500 гр.
Куриное филе – 200 гр.
Сыр Пармезан – 50 гр.
Морковка.
Зубки чеснока – 2 шт.
Сметана – 1,5 большие ложки.
Соевый соус – 2 большие ложки.
Сливочное масло – 60 гр.
Растительное масло – 2 ложки.
Соль, перец.

Как сделать:

Ополосните филе, порежьте крупными кусками.
Приготовьте маринад, состоящий из соевого соуса со щепоткой перца и раздавленным прессом зубчиком чеснока.
Залейте курицу маринадом, подержите на столе 20 минут.
Бланшируйте капустные кочешки, остудите. Разрежьте головки на две части. Распустите на сковороде сливочное масло, обжарьте до золотистости.
На отдельной сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте в нем кусочки курицы. Забросьте морковь, крупно потерев её на терке. Готовьте вместе примерно 10 минут.
Влейте сметану, поперчите, добавьте измельченный зубчик чеснока. Закипятите содержимое, сбавьте мощность огня, потушите блюдо 5 минут.
Переложите в салатник готовую капусту, размешайте.
Посыпьте кушанье потертым в крошку сыром. И подавайте на стол.

Брюссельская капуста по-корейски — рецепт

Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на маринование).
Количество порций: 6-8.
Калорийность блюда: 58 ккал (в 100 г).
Предназначение: салат, овощная холодная закуска.
Кухня: восточная.
Сложность приготовления: легко.

Овощи, приготовленные по-корейски, пользуются невероятной популярностью, особенно когда наступает зима. Кулинарные сайты полны рецептов с фото ярких салатов с корейскими приправами. В супермаркетах и на рынках под такие закуски выделяют специальные торговые места. Хороша брюссельская капуста по-корейски, сделанная в домашних условиях. Она настолько вкусна и красива, что давно должна была подвинуть морковь и свеклу – лидеров по популярности среди корейских салатов. Приготовив ее однажды, вы станете горячими поклонниками острой миниатюрной капустки навсегда.

капуста брюссельская – 450 г;
морковь – 450 г;
уксус (9%) – 3 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло оливковое – 4 ст. л.;
чеснок – 1 головка;
смесь перцев молотых – 0,5 ч. л.

Опускайте кочаны в кипяток, закрывайте крышку, оставляйте на 5-10 минут без огня.
Очищенную морковь измельчайте на специальной терке. Добавляйте к ней чеснок, пропущенный через пресс.
Соединяйте в баночке соль, сахар, перец, масло, уксус. Добавляйте 50 мл воды. Размешивайте содержимое, интенсивно встряхивая банку.
Смешивайте овощи, заливайте их маринадом, придавливайте крышкой меньшего размера и выдерживайте в холодильнике сутки или дольше.

Брюссельская капуста в кляре

Рецепт кляра даю наипростейший. По желанию, вы можете разбавить тесто минералкой, пивом, добавить сыр. Капуста получится очень сочной, с хрустящей корочкой. А если подать её со сметаной или соусом, можно проглотить язык. Возьмите:

Брюссельский овощ (свежий или замороженный) – 17 шт.
Яйца – парочка.
Молоко – 3 большие ложки.
Мука – ¾ стакана.
Масло, перец, соль, сушеный укроп.

Приготовление:

Бланшируйте вилочки капусты в подсоленной воде на протяжение 8-10 минут. Откиньте, дождитесь, когда стечет излишек жидкости, затем просушите.
В отдельной посудине взбейте яйца, добавив соль с перцем.
Засыпьте мучной продукт, замесите тесто. Влейте молоко, разбалтывайте, пока не закончатся комочки

Засыпьте рубленый укроп – кляр готов.
Выложите бланшированную капусту в тесто, осторожно перемешайте. Проследите, чтобы овощи были покрыты тестом полностью.
Выложите в раскаленное масло на сковородку

Жарьте, не отходя от плиты, до красивой корочки. Чтобы снизить калорийность блюда, сначала выложите блюдо на салфетки. Когда масло впитается, переложите на тарелку.

Вы не используете пищевой термометр, чтобы проверить, готово ли мясо

Ems-forster-productions / Getty Images

Одни советуют слушать мясо. Другие – смотреть на цвет сока или проверять степень готовности стейка большим пальцем руки. Но ни один из этих способов не позволяет точно определить, готово оно или нет так, как вам нужно. (Или готово ли оно вообще, если речь идет о птице.)

Самый лучший и точный способ довести мясо до идеального состояния – использовать термометр с мгновенным определением температуры, чтобы проверять степень его готовности. Температура в духовке может быть невысокой, а гриль – перегреваться или недогреваться, но термометр решит все эти проблемы. Если у вас есть возможность – обязательно купите.

Как приготовить брюссельскую капусту

Множество овощных блюд из капустных кочанчиков размером с орех придумали люди. У каждого народа есть рецепты, достойные внимания хозяек. Еще бы, ведь растет капуста повсеместно, поскольку она устойчива к низким температурам и не боится весенних заморозков. Не страшно ей и знойное лето: являясь культурой длинного дня, она дружит с солнцем, отлично реагирует на жару – только поливай! Есть у этого овоща замечательное свойство – при любом состоянии грунта накопление нитратов в кочанах минимально. Это позволяет кушать капусту вареной и сырой, смело замораживать ее впрок.

Приготовить брюссельскую капусту вкусно не составит труда. Ее светло-зеленые головки, уменьшенная копия белокочанной родственницы, нежны. Они отлично сочетаются с другими овощами, замечательно подчеркивают вкус мяса, прекрасно дополняют блюда из яиц. Ее не нужно подвергать длительной термической обработке, тушится, жарится или варится эта овощная культура очень быстро. Являясь влаголюбивым растением, эта капустная разновидность накапливает жидкость в своих кочанчиках, остается сочной даже при длительном хранении.

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке

Овощи в готовом блюде могут играть основную мелодию или служить вкусовым фоном, оттеняя и дополняя мясное, рыбное, яичное кушанье. Брюссельская капуста в духовке отлично справляется с обеими ролями. Маленькие головки, щедро залитые сырным или сливочным соусом, образуют овощную запеканку, которая порадует своей невысокой калорийностью людей, следящих за фигурой. В составе овощной смеси, запекающейся с мясом или фаршем, шарики капусты брюссельской не только очень вкусны, но и красивы.

Брюссельская капуста — рецепты приготовления на сковороде

Для хозяек занятых и не любящих долгого и сложного приготовления пищи этот овощ чудо как хорош. Брюссельская капуста на сковороде готовится очень быстро. Она отлично смотрится в составе яичниц, омлетов, тушеных овощных смесей. Головки можно обжаривать на масле целиком или разрезанными на две-четыре части, панировать в сухарях или готовить в кляре. Любой рецепт приготовления, выбранный вами, будет простым, а готовое блюдо – вкусным и полезным.

Как приготовить брюссельскую капусту в мультиварке

Бытовая кухонная техника здорово упрощает жизнь современным людям. Приготовление брюссельской капусты в мультиварке займет несколько минут, при этом сохранит полезные свойства продукта, сохранив, насколько это возможно, его сложный биохимический состав. Особенно хороша для этого мультиварка, оснащенная функциями пароварки. С ее помощью можно отваривать капустные головки на пару, тушить, запекать – готовить все, что подскажет ваша фантазия.

Как приготовить брюссельскую капусту замороженную

Радует возможность сохранять брюссельские кочанчики в морозилке – наслаждаться диетическими блюдами из витаминных овощей можно круглый год, вне зависимости от сезона. В домашних условиях можно заготавливать кочанчики отдельно или в составе овощной смеси. Не ломайте голову над вопросом, что приготовить из брюссельской капусты замороженной. Она уместна везде, где вы хотели бы использовать свежие капустные головки.

Полезное питание: капустная запеканка

Овощи и мясо всегда хорошо сочетаются, особенно если одним из ингредиентов является капуста. Здесь же представлен микс из трех ее видов, в числе которых присутствует брюссельская. Данный рецепт предполагает использование следующих продуктов:

капуста брюссельская — 350 г;
капуста цветная — 200 г;
капуста белокочанная — 200 г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
мята свежая — 0,5 ст. л.;
мята сушеная — 1 ч. л.;
розмарин (сухой или свежий) — 1 ч. л.;
грибы белые — 300 г;
фарш куриный — 300 г;
горчица — 3 ч. л.;
йогурт натуральный — 300 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
масло растительное — 2 ст. л.;
перец черный молотый;
соль.

В процессе приготовления придерживайтесь следующей инструкции:

Нарежьте белокочанную капусту средними полосками и потушите с добавлением растительного масла около 8-и минут.
Разрежьте брюссельскую капусту пополам, смешайте ее с подготовленными небольшими соцветиями цветной и отварите эти овощи в кипящей воде (важно, чтобы процесс занимал не более 3-х минут, иначе они потеряют правильную консистенцию и развалятся).
Снимите с лука шелуху и порежьте головку как можно мельче, морковь очистите и натрите на крупной терке, а грибы нарежьте полосками. Обжарьте все это на масле до размягчения, после чего добавьте фарш, хорошенько перемешайте и готовьте еще около 10-и минут.
В форму для запекания положите полуготовую белокочанную капусту, а затем частично приготовленный фарш с овощной смесью и микс из двух видов капусты.
Пришло время сделать соус! Смешайте измельченную мяту, яйца, йогурт, розмарин и горчицу.
Залейте приготовленной заправкой содержимое формы и отправьте заготовку в духовку.
Запекайте лакомство при средней температуре порядка 30-40 минут.. Правильное питание поможет быстро восстановить утраченные силы и быстро насытиться

Приятного аппетита!

Правильное питание поможет быстро восстановить утраченные силы и быстро насытиться. Приятного аппетита!

Рецепт по-корейски

Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на маринование).
Количество порций: 6-8.
Калорийность: 58 ккал (в 100 г).
Предназначение: салат, овощная холодная закуска.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

основной компонент – 450 г;
морковь – 450 г;
уксус (9%) – 3 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло оливковое – 4 ст. л.;
чеснок – 1 головка;
смесь перцев молотых – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Опускайте кочаны в кипяток, закрывайте крышку, оставляйте на 5-10 минут без огня.
Очищенную морковь измельчайте на специальной терке. Добавляйте к ней чеснок, пропущенный через пресс.
Соединяйте в баночке соль, сахар, перец, масло, уксус. Добавляйте 50 мл воды. Размешивайте содержимое, интенсивно встряхивая банку.
Смешивайте овощи, заливайте их маринадом, придавливайте крышкой меньшего размера и выдерживайте в холодильнике сутки или дольше.

Брюссельская капуста с мясом и сладким перцем

Даю пример со свининой, но её допустимо заменить курицей, индюшкой, говядиной. Готовить можно не только из свежей, но и замороженной капусты.

Ингредиенты:

Свинина с жировой прослойкой – 350 гр.
Капуста – 300 гр.
Болгарский перец – 2 шт.
Красный лук.
Оливковое масло.
Петрушка, перец, соль.

Готовим:

Нарежьте мясо брусочками. Кочешки капусты поделите пополам. У перцев удалите семенную часть, мякоть нашинкуйте соломкой. Красную луковку покрошите кубиками (не мелко).
Пожарьте на сковороде капусту, выложив срезом вниз. Затем добавьте луковую нарезку и соломку перца. Прожарьте вместе 2-3 минутки.
Отдельно пожарьте до готовности свинину. Переложите к овощам на противень.
Поперчите, присолите блюдо. Пролейте оливковым маслом.
Запекайте в духовке, разогрев её до 180 о С. Время приготовления 20 минут. Подавая, украсьте кушанье рубленой петрушкой.

Мясо на вашем столе: шарики «по-брюссельски»

Все рецепты с брюссельской капустой имеют свою «изюминку», и этот — не исключение! Приготовив и попробовав представленное блюдо, вы удивитесь его изысканному вкусу, напоминающему молодую телятину с овощным «сюрпризом» внутри. Вот все, что вам понадобится:

брюссельская капуста — 300 г;
чеснок — 2 зубчика;
зелень — пучок;
два вида фарша (куриный и говяжий) — по 400 г каждого;
яйцо куриное — 3 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
перец черный молотый;
соль.

Порядок приготовления:

Вскипятите воду, опустите в нее брюссельскую капусту и отваривайте не более 4-х минут.
Тщательно смешайте два вида фарша, вбейте к ним яйца (важно, чтобы масса получилась не очень жидкой), посолите и поперчите, выдавите чеснок и перемешайте. При желании можно добавить небольшое количество любимых приправ.
Сформируйте из приготовленного фарша шарики, заключая в каждый его фрагмент по целому кочанчику капусты.
Обжарьте заготовки со всех сторон на сковороде, сдобренной растительным маслом (на это уйдет около 12-и минут), а далее добавьте немного воды и тушите еще 10 минут.
Украсьте готовые котлетки зеленью и подавайте с любым гарниром.
Эти чудесные аппетитные шарики полюбят даже дети, которые обычно отказываются есть брюссельскую капусту

Просто не раскрывайте им «секрет» этого блюда прежде чем они его попробуют!

Маринованная брюссельская капуста быстрого приготовления

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на две пол-литровые банки.
Калорийность блюда: 68 ккал (в 100 г).
Предназначение: заготовка на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Закуска, которую можно приготовить на скорую руку из свежих или замороженных маленьких кочанов – маринованная брюссельская капуста. Для ее приготовления понадобится не более 15 минут времени. Кушать блюдо можно спустя два-три часа после остывания, но особой прелести овощи достигают спустя сутки или двое. Замороженные капустные шарики размораживать не нужно.

капуста брюссельская – 0,5 кг;
морковь – 1-2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус (9%) – 2 ст. л.;
масло растительное – 3 ст. л.

Варите капусту в воде 5 минут (замороженную – 10). Добавьте нарезанную кружочками морковь, доведите до кипения и откиньте овощи на дуршлаг.
Все компоненты маринада доведите до кипения, контролируйте растворение соли и сахара.
Сложите горячие овощи в банки, заливайте кипящим маринадом, остудите и поставьте в холодильник. Можно закатать и спрятать на зиму.

Химический состав

Брюссельская капуста содержит сахар, крахмал, клетчатку, сырой белок.

Витамины: С, каротин, В1, В2, В6, В9, РР.Брюссельская капуста – кладезь минеральных солей, свободных ферментов и аминокислот. Польза от употребления брюссельской капусты очевидна. Её рекомендуют употреблять для предотвращения онкологических заболеваний (содержит изотиоцианаты) и болезни Альцгеймера (витамин К), она помогает улучшить зрение (витамин А), понижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, очень полезна для беременных (фолиевая кислота), больных сахарным диабетом. Это ценное лекарственное средство (способствует заживлению ран).

Но существуют и противопоказания. Это касается людей с различными заболеваниями желудка, нарушением работы щитовидной железы.

Рецепт 3: Сытный салат с брюссельской капустой

примерно 300 г капусты,
120 г моркови,
80 г маслин без косточек и немного меньше зеленого горошка,
320 г болгарского перца и столько же отварного картофеля.
Еще вам понадобится около 180 г томатов,
20 г листьев салата,
15 мл растительного масла
5 мл уксуса,
специи.

Капусту необходимо вымыть, почистить и отварить. Картофель нарезать кубиками, перец – полукольцами, томаты – дольками, половину маслин — кольцами. Морковку нужно измельчить на терке среднего размера. Все ингредиенты необходимо смешать, добавить специи. Чтобы приготовить соус, нужно соединить масло и уксус. Листья салата необходимо вымыть и положить на дно блюда. На них выложить салат и полить соусом. Украсить блюдо нужно оставшимися маслинами и горошком.

Полезные вещества и свойства

В 100 граммах продукта содержатся около:

90 грамм воды;
8 грамм углеводов;
4 грамма белков;
1 грамм клетчатки.

Капуста богата витамином C, который стимулирует иммунитет и помогает организму справиться с инфекциями. Велико в кочанах содержание витамина B, улучшающего состояние кожи, ногтей и волос. Высокий процент железа в капусте улучшает обмен веществ в организме. Калий же влияет на сердечно-сосудистую систему, поэтому употребление капусты рекомендовано людям, страдающим от аритмии, гипертонии. Для желающих сбросить вес брюссельская капуста подходит идеально, так как она очень низкокалорийная.

Секреты блюда

Брюссельскую капусту открыли в 19 веке в Бельгии, поэтому и первые блюда из нее начали готовить именно там. Название продукту дал знаменитый Карл Линней. Он первым описал капусту и ввел её в научную литературу под названием «брюссельская».

Этот ингредиент невероятно полезен. Богатый витаминный и минеральный состав обеспечил капусте место во многих диетических блюдах. Таковым является и салат из брюссельской капусты. Это блюдо не только прекрасное средство для похудения, но и отличный лекарь болезней сердца, желудка и поджелудочной железы.

Что касается вкусовых качеств блюда, то здесь рецепты в составе с брюссельской капустой можно дополнять и видоизменять. В зависимости от дополнительных ингредиентов будут изменяться и они.

Данный салат отлично подойдет для ценителей мяса. Это разнообразит их привычный рацион и откроет для мясоедов новую грань кулинарного искусства. В сочетании со свежими овощами брюссельская капуста превращается в кладезь витаминов. В составе блюда в ней гораздо больше полезных веществ, нежели отдельно.

Чтобы выбрать качественную брюссельскую капусту для салата, её нужно потрогать. Мини-кочаны и соцветия должны быть упругими, цвет — ярким и насыщенным, а аромат схож со свежей зеленью. Чтобы блюдо получилось еще более вкусным, то отдавайте предпочтение мелким кочанам. Они не имеют такого специфического острого вкуса, как более крупные овощи.

Если таких нет, то избавиться от остроты можно разрезав кочан перед варкой на меньшие части. Листья должны быть плотными, без желтизны, здорового зелёного цвета. Старая капуста после варки станет очень мягкой и горькой, а также проявится характерный неприятный запах серы.

Хранить капусту лучше не более двух дней. После она теряет многие полезные свойства и становится менее эффективной. Варят брюссельскую капусту недолго. Продукт опускают в кипящую подсоленную воду и дают повариться еще 7 минут после повторного закипания. Замороженную капусту перед приготовлением размораживают.

Польза и вред

Сама по себе брюссельская капуста действительно полезна:

она богата серой;
калием;
витаминами С и Б;
в ней большое содержание белка;
она является хорошим источником фолиевой кислоты.

Следовательно, и салаты с ней будут полезнее.

Беременным и детям также стоит употреблять в пищу брюссельскую капусту (как раз из-за фолиевой кислоты).

Брюссельская капуста подходит для рациона худеющих. Тем не менее, есть противопоказания, которые обязательно надо учесть:

брюссельскую капусту не рекомендуется употреблять людям, недавно перенесшим полостные операции груди или живота, инфаркт;
страдающим избытком витамина C в организме или повышенной кислотностью;
имеющим воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Как и вообще всеми продуктами, даже самыми полезными, брюссельской капустой не стоит злоупотреблять. В редких случаях это даже чревато возникновением каких-либо аллергических реакций.

Неразумно составленный рацион питания может навредить, даже если он включает в себя исключительно полезные и рекомендуемые продукты.

Посмотреть видео о пользе брюссельской капусты и о мерах предосторожности при ее употреблении:

Брюссельская капуста замороженная – как готовить быстро и вкусно?

Качество пищи напрямую зависит от исходного сырья, способа обработки и режима хранения. При низкой температуре сохраняется большинство полезных веществ.

Я предпочитаю покупать продукцию российских производителей. Она дешевле, постоянно в наличии, всегда отменного качества.

Как варить брюссельскую капусту?

Приготовлениеначинается с варки. Это важный этап. Пропустив его, вы рискуете получить нечтожесткое и несъедобное. Размораживать продукт не нужно.

Сделайте следующее:

Возьмите кастрюлю достаточно большого объема. На 0,5 кг продукта – 3 литра.
Поставьте на плиту, дождитесь кипения.
Посолите. Столовой ложки без верха будет в самый раз.
Высыпьте содержимое пакета.
Дождитесь закипания. Накройте крышкой.
Варите до полуготовности.

Точных рекомендаций по времени нет. Степень проваренности определяют зубочисткой или тонким ножом. Достаньте крупный экземпляр, проткните его. Если зубочистка входит свободно, откидывайте на дуршлаг. Обычно это происходит через 5-10 минут.

Есливарите на пару, на обработку уйдет немного больше времени. Я люблю, чтобы овощитаяли во рту. Если хотите, оставьте их слегка недоваренными, чтобы потомотправить в духовку или на сковородку.

Не бойтесь, что вилочки разварятся. Это им не грозит. Они довольно крепкие.

Что потом?

Если вы не знаете, как готовить брюссельскую капусту замороженную, то выберите для начала простой способ:

Сварите полкило капусты.
Слейте кипяток.
Разогрейте сковороду.
Растопите кусочек сливочного масла.
Положите головки.
Посолите.
Добавьте паприку, черный перец и кунжут.
Подрумяньте.

Подавайте горячим как самостоятельную закуску или в дополнение к картофельному пюре.

Как приготовить брюссельскую капусту на сковороде в остром соусе

Хрустящая, с остреньким пикантным вкусом, капуста понравится любителям восточной кухни, ставшей в нашей стране весьма популярной.

Понадобится:

Капуста.
Соевый соус – большая ложка.
Зубчики чеснока – парочка.
Мед – большая ложка.
Вода – ложка.
Красный перец хлопьями – маленькая ложка.
Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Снимите с кочанов верхние листья, поделите их пополам. Налейте на сковороду масло, прогрейте его. Выложите капусту в один слой разрезом вниз. Укладывайте плотно, поскольку овощи во время приготовления уменьшаются в размерах.

Жарьте на сильном огне не менее 4-5 минут.

Посолите, переверните вилочки. Обязательно сбавьте силу огня, чтобы овощи не пригорали.

Положите мед в горячую воду, разболтайте. Влейте на сковороду.

Порубите зубчики чеснока, отправьте следом. Влейте соус, засыпьте острый перец. Понизьте интенсивность огня до минимума. Готовьте еще пару-тройку минут, непрерывно перемешивая содержимое.

Вкусное блюдо получится лишь из качественных овощей. Выбирая брюссельскую капусту, непременно пощупайте её. Крохотные кочаны должны быть насыщенного окраса, упругие на ощупь, с ярко выраженным ароматом свежей зелени.

Об этой статье

Эту страницу просматривали 218 467 раз.

Брюссельская капуста с мясом и сладким перцем

Ингредиенты:

Свинина с жировой прослойкой – 350 гр.
Капуста – 300 гр.
Болгарский перец – 2 шт.
Красный лук.
Оливковое масло.
Петрушка, перец, соль.

Готовим:

Нарежьте мясо брусочками. Кочешки капусты поделите пополам. У перцев удалите семенную часть, мякоть нашинкуйте соломкой. Красную луковку покрошите кубиками (не мелко).
Пожарьте на сковороде капусту, выложив срезом вниз. Затем добавьте луковую нарезку и соломку перца. Прожарьте вместе 2-3 минутки.
Отдельно пожарьте до готовности свинину. Переложите к овощам на противень.
Поперчите, присолите блюдо. Пролейте оливковым маслом.
Запекайте в духовке, разогрев её до 180 о С. Время приготовления 20 минут. Подавая, украсьте кушанье рубленой петрушкой.

Кростини с печёной брюссельской капустой

Не боитесь экспериментов? Подайте кростини с вкуснейшей начинкой из брюссельской капусты, рикотты и кедровых орехов.

Рецепт: Кростини с печёной брюссельской капустой

Запеченная брюссельская капуста под сырной корочкой

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Предлагаю попробовать очень вкусное блюдо. Это брюссельская капуста под сметанно-сливочным соусом, запеченная под сырной корочкой. Капуста получается нежной, сливочной, прекрасно выглядит под чуть коричневой корочкой. Рекомендую.

Капуста брюссельская Лук репчатый Масло растительное Сметана Сливки Сыр твердый Перец черный Приправа Сок лимонный Соль

Брюссельская капуста, завернутая в бекон, с лимонным соусом

Капуста, карамелизированная с кленовым сиропом и завернутая в соленый бекон? Объедение! Это блюдо — настоящий шедевр вкуса.

Рецепт: Брюссельская капуста, завернутая в бекон, с лимонным соусом

Как заморозить брюссельскую капусту

Если вы выращиваете эту чудесную капусту сами, из всего разнообразия сортов выбираете те, что созревают раньше. Растение вегетирует долго, урожай можно собирать поэтапно. Снимайте и замораживайте нижние кочанчики, достигшие диаметра 3-4 см, а верхние пусть продолжают расти. Перед тем как заморозить, отваривайте в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Удалите лишнюю влагу. Замораживайте головки на поддонах при температуре не выше минус 20 градусов, позже сложите в пакеты для хранения.