Салат с фенхелем и апельсином

Содержание

Апельсиновый салат фруктовым соком

4 зрелых плода авокадо;
1/2 апельсина;
2 чашки листьев кресс-салата;
соки 1/2 лимона;
1/2 лайма;
1/4 грейпфрута;
100 г ананаса.

Зелень промойте и обсушите. Разрежьте пополам авокадо, выньте косточку и наполните углубление листьями кресс-салата. Процедите все соки через дуршлаг, сито или марлю и смешайте в шейкере. Полейте смесью соков половинки авокадо с кресссалатом и сразу подавайте на стол.

Салат с апельсинами, бананами и клубникой

3 апельсина;
3 банана;
200 г клубники;
сок 2 апельсинов;
3 очищенных грецких ореха;
листья мяты.

Апельсины и бананы очистите, у клубники удалите чашелистики и плодоножки. Порежьте подготовленные фрукты и ягоды аккуратными кубиками. Перемешайте в салатнице и заправьте соком апельсинов. Украсьте салат сверху толчеными грецкими орехами и листиками свежей мяты.

Апельсиновый салат с клубникой и вином

800 г клубники;
6 апельсинов;
4 маракуйи;
240 мл белого вина;
100 г сахара.

Клубнику и апельсины нарезать кусочками. Из маракуйи удалить косточки, нарезать и добавить к фруктам. Все залить вином, посыпать сахаром, перемешать. Перед подачей охладить.

Новые статьи:

Салаты с грибами – подборка рецептов
Салат с горохом – варианты рецептов
Варианты приготовления салатов с говядиной
Салат с ветчиной – подборка рецептов
Варианты приготовления салатов с баклажанами

Рецепт 3, пошаговый: куриный салат Апельсиновая долька

Апельсины и мандарины – символ Нового года. Поэтому, это вкусный салат с курицей, не только простой в приготовлении, но еще и будет эффектно смотреться на праздничном столе. Но не обязательно готовить его только на Новый год, думаю, что и день рожденье не сможет обойтись без такого простого и оригинального рецепта.

Курица – 150-200 гр.;
Сыр твердый– 70-100 гр.;
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3-4 шт.;
Соленые огурцы – 3-4 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Майонез – 200 мл;
Уксус – 20 мл.

Отварить картофель, морковь и курицу. Картошку натереть на средней терке, выложить на блюдо в форе полукруга и смазать майонезом.

Мелко нарубить лук и замариновать его в уксусе на пару минут. Отжать и выложить сверху на картофель.

Соленые огурцы натереть и выложить на салат, смазать майонезом.

Вареную или копченую курицу разобрать на полосочки или просто нарезать кубиками. Опять смазываем соусом.

Вареную морковь очистить и измельчить. Сформировать апельсиновые бока из моркови.

Твердый сыр также измельчить. Пустое пространство заполнить сыром. Выложить прожилки как у цитрусовых.

Вот такой красивый и оригинальный получается салатик под название Апельсиновая долька. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты для приготовления салата с апельсинами и фенхелем

На 4 порции:

Фенхель (корень) 1 штука (средний)
Апельсин 2 штуки
Лук репчатый красный 1 штука
Листья салатные 1 пучок
Масло оливковое 1 столовая ложка
Уксус столовый 5% 1/2 столовой ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление салата с апельсинами и фенхелем:

1 подготавливаем ингредиенты.

Сначала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук. Промываем его со всеми указанными в ингредиентах фруктами, а также зеленью под струйками холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди выкладываем их на разделочную доску и продолжаем подготовку. Фенхель избавляем от верхних, практически всегда жестких стеблей, разрезаем корень на 2 равные части, удаляем из них сердцевину, которую можно сразу выкинуть, и шинкуем соломкой.Красный лук рубим так же, а цитрусы бережно очищаем от кожицы, чтобы на мякоти не осталось белых волокон, которые содержат горькие эфирные масла. Полтора апельсина делим на кусочки и снимаем с каждой мембрану – промежуточную кожицу, обволакивающую мякоть каждой дольки фрукта, а с оставшейся половинки при помощи ручной соковыжималки выдавливаем сок прямо в глубокую миску.Затем отделяем салатные листья друг от друга и выкладываем их на четырех плоских порционных тарелках в виде корзинки либо цветочка. После этого ставим на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления салата, и приступаем к следующему шагу.

2 готовим заправку для салата.

В миску с апельсиновым соком добавляем немного оливкового масла и 5% столового уксуса. Приправляем жидкости по вкусу солью и черным молотым перцем. Потом взбалтываем все венчиком до однородности – заправка готова!

3 доводим салат до полной готовности.

Перекладываем нарезанный фенхель в чистую глубокую миску и поливаем его смесью из апельсинового сока, уксуса, масла, а также специй. Перемешиваем все до однородной консистенции и оставляем при комнатной температуре на 5 минут, чтобы корешок немного замариновался.Дальше добавляем в миску кусочки апельсинов, красный лук и снова все смешиваем. Распределяем получившееся блюдо по тарелкам, на уютно устроившиеся там салатные листья, по желанию украшаем каждую порцию зелеными веточками от фенхеля и сервируем к столу.

4 подаем салат с апельсинами и фенхелем.

Салат с апельсинами и фенхелем подают сразу после приготовления. Его сервируют порциями на тарелках перед сытным обедом либо ужином в качестве закуски, разжигающей аппетит и способствующей улучшению пищеварения. Также эта вкуснятина может дополнить легкий завтрак или стать довольно полезным полдником, конечно, если добавить к нему свежую булочку либо кусочек хлебушка. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– по желанию в салат можно добавить один мандарин, а также дробленые грецкие либо другие орехи;

– альтернатива оливковому маслу – подсолнечное рафинированное, черному молотому перцу – душистый, столовому уксусу – бальзамический либо белое полусухое вино;

– очень часто такой салат заправляют сливками, сметаной либо кисломолочным йогуртом без добавок;

– этот салат лучше готовить порциями, которые можно сразу употребить, после продолжительного настаивания с данного блюда стекает много полезного сока, оно теряет свои приятные вкусовые качества, а также внешний вид.

Необычный салат с корейской морковкой

Сочетание апельсинов и морковки по-корейски в одном блюде может показаться необычным, однако этот салат стоит того, чтобы его приготовить. Морковку можно приготовить и самостоятельно, но проще купить её в магазине – это значительно сэкономит время.

Ингредиенты:

морковь по-корейски – 300 гр.;
свежий огурец – 200 гр.;
апельсины – 2 шт.;
кинза – 1 пучок;
кунжутное семя – 2 ст. л.;
растительно масло, сок лимона, красный винный уксус.

Приготовление:

Огурец нашинковать длинными тонкими полосками (чуть толще, чем морковь). Замариновать в небольшом количестве уксуса на 15 мин.

Почистить апельсины, разделить на аккуратные дольки без плёнок (оставить половинку апельсина с кожурой).

С веточек кинзы нащипать листочки, подрумянить на сухой сковороде кунжут.

Семечки кунжута истолочь в ступке до состояния пасты, добавить масло, сок лимона, апельсина и цедру с половинки фрукта.

Смешать все компоненты салата и заправить кунжутной пастой.

Италия

«Шёлковые платочки» с соусом песто (Fazzoletti di seta al pesto)
Баранина с розмарином (Agnello al profumo di rosmarino)
Брускетта (Bruschetta)
Вителло тонато (Vitello Tonnato)
Вяленые помидоры в масле (Pomodori secchi sott’olio)
Гратен из мидий (Cozze gratinate)
Гуанчиале, щековина (Guanciale)
Жареная полента (Polenta fritta, Mămăligă)
Жареные каштаны (Caldarroste)
Запечёный цыплёнок (Arrosto misto)
Зелёная лазанья с рагу болоньезе (Lasagne verdi al ragù)
Кальмары в сковороде (Calamari in padella)
Каннеллони с телятиной и шпинатом (Cannelloni al Forno con Vitello e Spinaci)
Капоната (Caponata)
Карпаччо (Carpaccio)
Кростини с чечевицей (Crostini)
Лингвини с красным песто (Linguine al Pesto Rosso)
Лингвини с мидиями (Linguine con le cozze)
Мальфатти (Malfatti)
Маринованный кролик на гриле (Coniglio marinato alla griglia)
Ньокки (Gnocchi di patate)
Орзотто с тыквой (Orzotto con zucca e gorgonzola)
Оссобуко с ризотто по-милански (Osso Buco alla Milanese)
Панна-котта (Panna cotta)
Панцанелла (Panzanella)
Паппарделле с соусом из зайца (Pappardelle al sugo di lepre)
Паппарделле с фрикадельками (Pappardelle con polpettine)
Пармиджана (Melanzane alla Parmigiana)
Паста алла Норма (Pasta alla Norma)
Паста с нутом (Pasta e ceci)
Паста с сыром и перцем (Cacio e pepe)
Пенне алла аматричана (Penne all’Amatriciana)
Пенне арабиата (Penne all’arrabbiata)
Пенне маринара (Penne marinara)
Пепероната (Peperonata)
Песто по-генуэзски (Pesto alla genovese)
Печенье из поленты (Polenta Cookies)
Полента с грибами (Polenta e funghi)
Равиоли с тыквой (Ravioli di Zucca)
Равиоли со шпинатом и рикоттой (Ravioli di ricotta e spinaci)
Рагу болоньезе (Ragù alla bolognese, Bolognese Sauce)
Ризотто c дарами моря (Risotto ai frutti di mare)
Ризотто с грибами (Risotto ai funghi)
Ризотто с лисичками (Risotto con Finferli)
Ризотто с радиккьо (Risotto al radicchio Trevigiano)
Ризотто с розмарином (Risotto al Rosmarino)
Рис с зелёным горошком (Risi e bisi)
Рисовые шарики с сыром и ветчиной (Suppli al telefono)
Салат из апельсинов с радиччио (Insalata di arance e radicchio)
Салат из белых грибов (Insalata di porcini)
Салат Капрезе (Insalata Caprese)
Салат радиккио с руколой (Insalata di radicchio e rucola)
Салат с морепродуктами (Insalata di mare)
Салат с помидорами, фенхелем и кальмаром (Insalata di pomodori, calamari e finocchi)
Салат с тунцом и фасолью (Insalata di fagioli e tonno)
Салат с фенхелем и апельсинами (Insalata di arance e finocchi)
Салтимбокка алла романа (Saltimbocca alla Romana)
Свиная отбивная с шалфеем (Costolette di maiale con salvia)
Спагетти алла карбонара (Spaghetti alla carbonara)
Спагетти алла Путанеска (Spaghetti alla Puttanesca)
Спагетти с анчоусами и помидорами (Spaghetti con acciughe e pomodoro)
Спагетти с вонголе (Spaghetti alle vongole)
Спагетти с креветками и руколой (Spaghetti con gamberetti e rucola)
Спагетти с лисичками (Spaghetti con finferli)
Спагетти с морепродуктами (Spaghetti ai frutti di mare)
Спагетти с морепродуктами в пергаменте (Spaghetti ai frutti di mare al cartoccio)
Страччателла (Stracciatella)
Суп павезе (Zuppa Рavese)
Суп с фасолью (Zuppa di fagioli)
Суп с цуккини (Minestra di zucchine)
Тальятелле «Сено и солома» (Tagliatelle paglia e fieno al prosciutto cotto)
Тальятелле с лососем (Tagliatelle al salmone)
Тальятелле со свежими белыми грибами (Tagliatelle ai funghi porcini freschi)
Тальятелле со сливками (Tagliatelle alla panna)
Тирамису (Tiramisu)
Томатный соус-основа (Sugo di pomodoro)
Трофие с песто, картофелем и фасолью (Trofie al pesto con patate e fagiolini)
Фаршированные баклажаны (Melanzane ripiene)
Фаршированные кальмары (Calamari ripieni)
Фетуччине болоньезе (Fettuccine alla bolognese)
Фетуччине с икрой (Fettuccine al caviale)
Фокачча (Focaccia)
Фриттата с креветками (Frittata di gamberetti)
Фриттата с телячьими почками (Frittata cola pietra di vitello di latte)
Цыплёнок по-охотничьи (Pollo alla Cacciatora)
Чесночный суп с гренками (Zuppa d’aglio in crosta)
Чиабатта (Ciabatta)

Фенхель — полезные свойства и сочетаемость с овощами

И пусть по вкусу этот овощ отважно пытается подражать своему недальнему родственнику укропу и кажется довольно унылым, своим волшебным сладковатым ароматом он делает изысканным самый ординарный салат, какой ни возьми. Салатный фенхель прекрасен в дуэте с огурцами, в компании томатов, в одной тарелке с авокадо

Особенно часто он встречается в моей любимой средиземноморской кухне, а значит, к рецептам салатов с ним мы будем возвращаться неоднократно

Салатный фенхель прекрасен в дуэте с огурцами, в компании томатов, в одной тарелке с авокадо. Особенно часто он встречается в моей любимой средиземноморской кухне, а значит, к рецептам салатов с ним мы будем возвращаться неоднократно.

Кроме того, овощ содержит витамины групп А, В, С, селен, калий, магний, фолиевую кислоту, и еще пару десятков полезных веществ. Плюс способность быстро насыщать и заставлять нас, жертв диет и калорий, худеть.

Интересность от «Паштета»: кстати, столица португальского острова Мадейра называется Фуншал, что в переводе означает «фенхель». Когда-то на территории города росли огромные поля дикого растения.

А теперь пошли на кухню.

Приготовление салата с апельсинами и фенхелем:

1 подготавливаем ингредиенты.

2 готовим заправку для салата.

3 доводим салат до полной готовности.

4 подаем салат с апельсинами и фенхелем.

Советы к рецепту

– по желанию в салат можно добавить один мандарин, а также дробленые грецкие либо другие орехи;

– очень часто такой салат заправляют сливками, сметаной либо кисломолочным йогуртом без добавок;

Салат с апельсинами «Дары моря»

Любимые апельсинчики отлично сочетаются с морепродуктами, а тем более с нежнейшими креветками. Этот салатик вполне может называться «диетическим» за счет легкой оливковой заправки.

Ингредиенты:

Апельсинчик – 2 штуки
Листья салата – 150 грамм
Креветки – 500 грамм
Огурчик – 1 штука
Лучок репчатый – 1 штука
Бальзамический уксус – 3 чайные ложки
Чесночок – 1 зубчик
Маслице оливковое – 4 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Креветки отвариваем до готовности. Готовим заправку – смешиваем оливковое маслице, бальзамический уксус, чайную ложку цедры апельсинчика, пропущенный через пресс чесночок, солим, перчим. В полученную заправку окунаем креветки, они должны полностью пропитаться заправкой. На тарелку выложим листья салата, сверху очищенные дольки апельсина, далее нарезанный соломкой огурчик, следующим слоем нарезанный колечком лучок и под завершение – креветки. Слегка сбрызнем салатик оливковым маслицем.

Рецепт 4: праздничный грибной салат Апельсиновая долька

Блюдо это простое, но вкусное и нарядное.

Морковка – 2-3 шт.;
Картошка – 2-3 клубня;
Яйца – 2 шт.;
Грибы (шампиньоны) – 50 гр.;
Лук – 1 средняя головка;
Сырок плавленый – 1 шт.;
Майонез – 150-200 гр.

Картофель и морковь моем и, залив холодной водой, варим до мягкости.

Яйца отвариваем в крутую и остужаем, опустив в холодную воду.

Шампиньоны споласкиваем под проточной водой и чистим. Режем грибы кубиками. Лук также чистим и мелко крошим. На сковородку наливаем немного растительного масла и жарим до прозрачности лук. Потом добавляем грибы, немного подсаливаем и жарим до готовности последних.

Если вы не любите жаренный лук, то грибы можно пожарить и без лука. Готовые грибы выкладываем на тарелочку и остужаем.

Когда все ингредиенты готовы, приступаем к сборке салата.

Первый слоем идет картофель. Для этого клубни очищаем и натираем на крупной терке в отдельную мисочку. Картофель солим и перчим по вкусу, добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Из этой массы формируем на блюде первый слой салата «Апельсиновая долька».

Картофель покрываем слоем остывших шампиньонов.

Третий слой формируем из натертых на терке яиц, смазываем майонезом.

Четвертым слоем идет морковка. Для этого очищаем корнеплоды и трем на мелкой терке. Данной массой аккуратно покрываем салат, чтобы нигде не проступал нижний слой.

Чтобы придать салату форму апельсиновой дольки, натираем на терочке плавленый сырок и смешиваем его с двумя-тремя ложками майонеза.

Массу выкладываем в плотный целлофановый пакет или в кондитерский мешочек и очерчиваем контуры дольки, как показано на фото.

Для пропитки салат «Апельсиновая долька» ставим в холодильник минимум на два часа.

Сицилийский рецепт апельсинового салата

Первым делом представляем традиционный сицилийский рецепт апельсинового салата. На приготовление данного салата понадобится двадцать минут, но в итоге вы получите изысканное сытное блюдо. Итак, на четыре порции вам понадобится:

4 апельсина
1 сладкая луковица (желательно красная)
200 граммов копченого лосося
Горсть зеленых оливок или столовая ложка каперсов
Горсть миндальных орехов
4 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки меда
Соль и перец чили по вкусу

Приготовление:

Сначала нужно очистить апельсины, срезая кожуру острым ножом. Дольки вырезать так, чтобы они стали чистыми, без пленочек. Выделившийся сок слить в пиалочку.

Далее тоненько нарезать лук и замариновать его на 10-15 минут в пиалочке с апельсиновым соком. В это время обмыть каперсы или оливки от рассола, крупно порубить ножом миндальные орехи и порезать лосось тоненькими полосочками.

Очищенные дольки апельсинов нужно выложить на четыре тарелки, сверху уложить лук, сперва отжав его от сока, а на него выложить полосочки лосося.

В оставшийся сок добавить масло, соль, мед и перец. Все это взбивать вилкой до получения однородной консистенции. Затем полить получившимся соусом салат и украсить оливками или каперсами, а также рублеными орехами миндаля.

На этом все: блюдо готово, и его можно подавать к столу.

Салат «Долька апельсина» с антарктическим крилем

Салат «Долька апельсина» очень популярен, но, как правило, рисунок долек выполняется с помощью варёной моркови. В этом рецепте всё «натуральное», и на поверхности салата красуются настоящие дольки апельсина.

Ингредиенты:

апельсин – 1 шт.;
криль – 300 гр.;
яйца варёные – 5 шт.;
шампиньоны свежие – несколько крупных;
лук репчатый – половинка;
сыр твёрдый – 150 гр.;
соль, перец;
растительное масло для жарки;
сок лимона – 1 ст. л.;
салатные листья – 5-6 шт.;
майонез для прослойки.

Приготовление

Почистить апельсин, разобрать аккуратно на дольки.
У варёных яиц белки натереть на мелкой, а желтки и сыр – на крупной тёрке.
Шампиньоны промыть, мелко порезать. Лук тонко нашинковать.
Разогреть сковороду и обжарить в растительном масле грибы с луком, не забыв посолить и поперчить. Как только шампиньоны схватятся румяной корочкой, можно выложить их на тарелку остужаться.
На той же сковороде, где готовились грибы, прогреть креветки, сбрызнув их соком лимона (поскольку криль уже готовый, достаточно и 1 мин.).
Выложить дно большой тарелки салатными листьями, на них положить криль.
Далее выкладывать продукты, промазывая майонезом: желтки, грибы, сыр. Слои можно повторить.
Верх салата посыпать натёртым яичным белком и украсить дольками апельсина.

Необязательно использовать именно мелкие антарктические креветки. Можно взять и королевские креветки или любые другие морепродукты (даже мидии), мясо краба или кальмар.