Макароны с капустой брокколи

Содержание

Простой и вкусный салат из цветной капусты и брокколи

Яркий и свежий салат из двух сортов капусты – это отличный пример того, как близкие по виду овощи могут дополнять и оттенять вкус друг друга. Готовьте свой аппетит и берите тарелку побольше: остановиться будет сложно.

В этом салате будет секретный ингредиент мята и заправка с чесноком, горчицей и мёдом.

Для приготовления вам потребуется:

Брокколи – 250 гр.
Цветная капуста – 300 гр.
Петрушка, кинза, укроп – 3 ст. ложки
Мята – 3-4 листочка
Лук репчатый – 1 шт.
Домашний майонез – 2/3 ст. ложки
Сметана – 1,5 ст. ложки
Мёд – ½ столовой ложки
Горчица – ½ чайной ложки
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, уксус, вода
Уксус (можно винный или яблочный) для маринования лука

1. Первым делом подготавливаем лук: заливаем нашинкованную луковицу чайной ложкой уксуса и половиной стакана воды, перемешиваем и оставляем мариноваться.

2. Брокколи и цветную капусту кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2-3 минуты. Воду необходимо подсолить, добавьте столовую ложку соли на 2 литра воды.

3. Бланшированные овощи остужаем в холодной воде со льдом. Так капуста сохранит свой яркий цвет и структуру. Даем воде стечь, для этого можно выложить соцветия на бумажное полотенце.

4. Нарезаем всю капусту на небольшие кусочки.

5. Добавляем наш заранее замаринованный лук, зелень: кинзу, петрушку или любую другую ароматную травку. Туда же и мяту.

6. Для заправки смешиваем майонез, сметану, мед, горчицу, солим и перчим по вкусу. По желанию можно взять только майонез или только сметану: со временем вы найдете свои идеальные пропорции.

7. Добавляем соус в салат, выдавливаем зубчик чеснока и перемешиваем.

Вот и все: вкуснейший салат готов.

Салат из брокколи с мидиями и огурцом без майонеза

Легкий витаминный и очень вкусный салат с мидиями. Нейтральный вкус брокколи заиграет по-новому, если дополнить блюдо соусом на основе оливкового масла с добавлением чеснока и горчицы. Маринованная морковь придает блюду красок, но использовать ее здесь совсем не обязательно.

Необходимые продукты:

Брокколи – 330 г.
Мидии – 220 г.
Огурцы – 160 г.
Корейская морковь – 60 г.
Масло сливочное – 1 ч. л.

Заправка:

Горчица – ½ ч. л.
Чеснок – 2 зубчика.
Уксус яблочный – 1 ч. л.
Масло оливковое – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

На антипригарной сковороде растапливаем немного сливочного масла. Добавляем замороженные мидии и зубчик чеснока, нарезанный пластинками. Обжариваем до тех пор, пока мидии хорошенько не прогреются в масле.
В кипящую подсоленную воду опускаем свежую или замороженную брокколи. После того как вода снова закипит, ждем пару минут и перекладываем капусту в холодную воду со льдом.
Займемся заправкой; мелко нарезанный зубчик чеснока добавляем к растительному маслу. Сюда же яблочный или винный уксус, неострую горчицу. Баночку плотно закрываем крышкой и интенсивно встряхиваем, пока соус не станет однородным.
Остывшую брокколи выкладываем в глубокий салатник. Добавляем нарезанный кольцами огурец и мидии.
Поливаем все заправкой. Подсаливаем по вкусу, добавляем немного корейской моркови и перемешиваем.

Теплый салат с запеченными овощами и орешками

Это блюдо впечатляет радугой цветов и вкусовыми качествами. Его можно использовать как гарнир.

Ингредиенты:

Для соуса песто:

базилик — пару пучков;
орешки кедровые — четверть стакана;
чесночок — 4 зубка;
оливковое масло — неполный стакан;
соль — 10 г;
перец — по желанию.

Для салата:

сладкий перец красного и желтого цвета — по 1 шт.;
сладкий картофель (батат) — 1 шт.;
тыква — 100 г;
крымский лук — 1 шт.;
томаты черри — 4 шт.;
обычные помидоры — 250-300 г;
соус песто — 2 ч. л.;
козий сыр — 2 ч. л.;
оливковое масло — 100 мл;
базилик, крупная соль, перец по вкусу;
лимон для украшения.

Внимание!Использовать цитрус можно по желанию.

Пошаговый рецепт:

Изначально надо приготовить соус. Для этого базилик очистить от стеблей, листики сложить в чашу блендера.
Добавить орешки и чеснок.
Добавить оливковое масло и измельчить все продукты.
Добавить приправы и снова измельчить.
Для салата разрезать надвое перец, удалить семена. На одной половинке плодоножка должна остаться.
У черри удалить плодоножку, а помидоры разрезать пополам.
Батат очистить и нарезать вдоль на 6–8 частей.
Тыкву очистить, нарезать ломтиками, немного крупнее сладкого картофеля.
Лук освободить от шелухи и нарезать дольками небольшого размера.
Все продукты кроме черри сложить в пакет, налить оливковое масло. Все закрыть и встряхнуть. Так можно не испачкать руки, но овощи напитаются маслом.
Обычные томаты разрезать на 4 части, снять кожицу или тонко срезать, убрать плодоножку.
В форму для запекания выложить овощи, начиная с перца.
В каждую часть перца положить по две половинки черри, базилик и сверху — песто. Затем добавить козий сыр в каждую половинку.
Возле перца разложить порезанную тыкву, сладкий картофель, лук и обычные томаты.
Посолить, поперчить и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180–200 ºC. Готовность блюда надо определить по состоянию батата.

Салат готов. Остается только украсить его лимоном или зеленью.

Внимание!Традиционный рецепт соуса песто предполагает добавление пармезана. Но вполне можно обойтись без этой составляющей.

Рецепт «Салат из брокколи и помидоров»:

Подготовить ингредиенты

Помыть брокколи, помидоры и ополоснуть тимьян.Отварить брокколи на пару до состояния “альденте” или на ваш вкус. Я обычно пользуюсь пароваркой в мультиварке.После приготовления, брокколи можно, для сохранения цвета, облить ледяной водой (по желанию). Остудить брокколи и разделить на соцветия.

Помидоры порезать полукольцами.

Соединить с брокколи.Присыпать листиками тимьяна.Все перемешать.Заправить легким соевым соусом натурального брожения KIKKOMAN и тыквенным маслом (если нет тыквенного, то можно заправить оливковым маслом)Сверху украсить кунжутом или семечками подсолнуха (они сюда тоже замечательно подходят).

Даже если вы не очень любите брокколи, есть шанс, что именно к этому салату вы не останетесь равнодушны.

Попробуйте!

P.S.: брокколи, конечно, не так фотогенична, как тортик или пирожок

, но, зато, гораздо полезнее.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат из брокколи и помидоров

Салат “Витаминный заряд”. Этот салат делается быстро и просто, а результат получается, на мой взгляд, очень душевным.Ну а то, что он очень полезный, вы, наверное, уже и так догадались. Я недавно прочла, что именно такое сочетание (помидоры и брокколи) невероятно полезно для организма. Британские учёные не дадут мне соврать.А чтобы это сочетание было еще и вкусным я сдобрила его пряной травкой и соевым соусом KIKKOMAN!