Салат из зеленой чечевицы

Содержание

Рецепты блюд с ростками чечевицы

Проростки чечевицы имеют приятный вкус, напоминающий свежий зеленый горошек, а это значит, что они отлично впишутся в любой салат. Впрочем, применять их можно и в блюдах, предполагающих термическую обработку — варить вместе со злаками (особенно удачные сочетания получаются с рисом, гречкой, киноа), тушить с мясом, перемалывать в муку и готовить интересные пасты.

Простой салат с интересной заправкой. Нарежьте мелкими кубиками огурец (1 некрупный) и помидор (1 некрупный), смешайте с рубленым зеленым луком и кинзой (по 2 столовых ложки), добавьте проростки (3 столовые ложки). Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло (2 столовые ложки), лимонный сок (1-2 столовые ложки), винный уксус (1 столовая ложка), орегано и карри (по 1 чайной ложке), горчичный порошок и порошок сушеного чеснока (по 1/2 чайной ложки), добавьте по щепотке соли и перца. Заправьте салат, хорошо перемешайте, уберите настояться в холодильник на полчаса, и можно кушать.

Хумус из пророщенной чечевицы. В блендер поместите проростки (200 грамм), добавьте любое растительное масло (2 столовые ложки) — лучше всего кунжутное, а также специи: шалфей, базилик, асафетиду, карри по вкусу. Также положите щепотку соли и кунжут (1 столовая ложка). Включите блендер и начните взбивать пасту. Если блендер «не берет», добавляйте еще масла. Получившийся вегетарианский паштет отлично кушать с лавашом и свежими овощами.

Салат с брынзой. Нарежьте красный лук (1 штука) полукольцами, томаты (1 штука) крупными кубиками, мелко нарубите любую любимую зелень (хорошо сюда подойдут петрушка, кинза, сельдерей). Смешайте все ингредиенты, добавьте проростки (70 грамм), брынзу (50 грамм), нарезанную кубиками, и заправьте салат оливковым маслом (2 столовые ложки). По желанию добавьте бальзамический уксус, соль, черный перец и другие любимые специи. Салат можно кушать сразу по готовности.

Суп из пророщенной чечевицы. Вскипятите воду (2 литра), положите в нее коричневый рис (3 столовые ложки) и проростки (100 грамм). Через 10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель (2 штуки). Пропассируйте на сковороде морковь (1 штука), натертую на крупной терке, мелко нарезанный лук (1 шт.) и сельдерей (0,5 стебелька). Добавьте готовую обжарку в суп и варите еще 3-5 минут, затем положите специи — куркуму (1/2 чайной ложки), асафетиду (щепотку), лавровый лист (1 штука), соль и перец по вкусу. Чтобы суп был пожирнее, можно также влить немного растительного масла. Подавайте его со свежей зеленью.

Овощной вок. Для этого рецепта понадобится либо специальная вок-сковорода, либо глубокий широкий сотейник, который равномерно прогревается со всех сторон. Репчатый лук (1 штука), морковь (3 штуки), сельдерей (3-4 стебля), кабачок (1 некрупный) почистите и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде на сильном огне растительное масло, положите сначала лук, через пару минут добавьте морковь, еще через пару минут сельдерей и кабачок. Не забывайте постоянно мешать овощи. Через 2-3 минуты после кабачка и сельдерея добавьте проростки и тушите еще пару минут. В готовое блюдо добавьте соль или соевый соус, подавайте со свежей зеленью.

В общем, как видите, проростки чечевицы очень просто ввести в повседневный рацион, так что обязательно сделайте это, если на вас, конечно, не распространяются противопоказания продукта.

Тефтели из чечевицы: рецепт

Вам потребуется:

Рис круглый – 1 стакан
Чечевица – 2 стакана (красная или зеленая)
Чеснок – несколько зубков
Луковица – 1 шт. (средняя)
Морковка – 1 шт. (средняя)
Соль и специи по вкусу
Томатный соус или томатный сок

Приготовление:

Рис отварите до полуготовности, важно не варить его в большом количестве воды и сохранить весь рисовый кисель, который выделяется при варке. Накройте крышкой рис и оставьте его набухать.
Сделайте поджарку из лука и моркови на растительном масле

Поджарку отправьте к рису и все тщательно перемешайте.
Чечевицу отварите до полуготовности, слейте воду, измельчите толкушкой или блендером, но не очень мелко. Если масса жидкая, добавьте отруби.
Пересыпьте чечевицу к рису и все тщательно перемешайте, сформируйте тефтельки.
Расколите масло в сковороде и поджарьте тефтельки со всех сторон, аккуратно сложите их в кастрюлю.
Залейте тефтели томатным соусом, разведенным в воде. Тушите тефтели 15-20 минут на медленном огне.

Тефтели из чечевицы

Чечевица с грибами

Понадобится:

Чечевица красная – 1 стакан;

Шампиньоны – 300 гр.;

Морковь – 1 шт.;

Лук репка – 1 шт.;

Овощной бульон или вода – 1 стакан;

Соль и рубленый черный перец, травы по вкусу (тимьян, орегано), зелень петрушки.

· Лук нарежьте перьями, морковь – соломкой. В сотейнике (кастрюле с толстым дном или в сковороде) разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте лук и морковку. Нарежьте грибы ломтиками или соломкой, добавьте в сковороду. Время приготовления зависит от вида грибов. Сейчас самые доступные – шампиньоны и вешенки, вешенка готовится минут 15-20, а шампиньоны вообще можно есть сырыми, так что достаточно их только немного подрумянить.

· Когда грибы немного поджарятся, высыпаю в сотейник чечевицу, перемешиваю, и даю ей пару минут прогреться. Теперь можно добавить горячий овощной бульон или просто воду, чеснок лепестками, соль-перец, приправы. Накрываю крышкой и уменьшаю огонь, через 10-12 минут блюдо готово.

При подаче посыпьте петрушкой.

Баранина с чечевицей: рецепт

Вам потребуется:

Мясо баранины – 300-400 г. (с любой части, выбирайте то, что имеет меньше всего жировых прожилок).
Чеснок – 1 головка (количество чеснока регулируйте по вкусу).
Луковица – 1 крупная
Морковь – 1 крупная
Чечевица – 2 стакана (можно использовать разные сорта)
Свежая зелень для украшения блюда
Хмели-сунели – 1 ч.л. и соль по вкусу, лавровый лист

Готовка:

Разогрейте казанок, отправьте в него мелко рубленое мясо баранины. Баранина достаточно жирная и потому вам не потребуется масло.
Дождитесь пока баранина пустит жир, отправьте в него мелко рубленую луковице и морковь, нарезанную маленькими кубиками.
Томите овощи с мясом 20-25 минут. Отправьте в казанок цельную головку чеснока или дольки.
Посолите, поперчите блюдо, добавьте хмели-сунели, тщательно перемешайте.
Отправьте в массу два стакана промытой и замоченной на 20-30 минут чечевицы.
Добавьте немного воды (она не должна превышать уровень чечевицы в казанке), все перемешайте и томите под закрытой крышкой на медленном огне 30-40 минут.
После тушения накройте крышкой казанок, выключите огонь и держите в таком состоянии блюдо еще 20 минут.

Тушеная баранина с чечевицей

Свинина в мультиварке с чечевицей: рецепт

Вам потребуется:

Свинина (вырезка или мякоть) – 300-500 г. (как вы больше предпочитаете).
Чечевица – 2 стакана (одно или двух сортов)
Луковица – 1 шт. (средняя)
Морковка – 1 шт. (средняя)
Чеснок – несколько зубков по вкусу
Свежая зелень для украшения блюда, специи по вкусу и соль.

Готовка:

В раскаленном масле в мультиварке поджарьте мелко рубленый лук и тертую морковь.
Отправьте в поджарку мясо, и томите его 20-30 минут в режиме «жарка», пока оно не станет мягким.
Высыпьте в поджарку с мясом замоченную и промытую чечевицу (полчаса замачивания).
Добавьте 1-2 стакана воды и несколько зубков чеснока
Тушите чечевицу с мясом 30-40 минут, периодически помешивая, можно добавить воду.
Готовое блюдо следует украсить зеленью

Салат с чечевицей «Средиземноморский»

Красный лук и болгарский перец придают этому салату с чечевицей свежий средиземноморский оттенок. Помидоры и фета в компании с базиликом, бальзамическим уксусом и зеленым салатом превращают блюдо в оригинальную самостоятельную закуску. Чтобы сделать его не таким острым, можно убрать из рецептуры уксус. Зеленый салат можно заменить рукколой – на великолепный сбалансированный вкус это никак не повлияет.

Ингредиенты:

• стакан чечевицы;

• средняя луковица;

• крупный помидор;

• 150 граммов феты;

• две дольки чеснока;

• два красных болгарских перца;

• сто грамм свежего базилика;

• столовая ложка лимонного сока;

• две ложки оливкового масла;

• столовая ложка бальзамического уксуса;

• молотый перец по вкусу;

• пучок листового салата (или рукколы).

Способ приготовления

Чечевицу сварить, промыть холодной водой, оставить в дуршлаге.

Нарезать лук, измельчить чеснок (лучше просто порубить ножом), обжаривать на сковороде с раскаленным оливковым маслом до готовности примерно три минуты.

Чечевицу выложить в глубокую емкость, залить маслом с луком и чесноком.

Нарезать тонкими ломтиками болгарский перец, отправить к чечевице.

Полить все уксусом и оставшимся оливковым маслом, посолить, посыпать перцем и нарезанным базиликом. Все ингредиенты хорошо перемешать оставить для маринования на час.

Переложить салат в блюдо для подачи или широкий салатник, украсить нарезанными листьями салата и кусочками феты.

Запеканка из зеленой чечевицы

Из зеленой чечевицы по представленному рецепту можно приготовить сытное белковое блюдо, это вкусно и просто. Подается оно в непривычной форме — в виде запеканки.

Ингредиенты:

зеленая чечевица — 300 г;
вода — 600 мл;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
петрушка — 20 г;
растительное масло;
соль по вкусу;
чеснок — 1 долька;
сухари панировочные;
пищевые дрожжи — 1 ст. л.

Приготовление:

Репчатый лук и морковь нарезать средними кубиками.

Некрупно нашинковать стебель сельдерея.
Переложить все подготовленные овощи в глубокий сотейник.
Поставить на плиту и влить немного воды.

Положить зеленую чечевицу. Предварительно бобовые требуется перебрать, промыть.
Добавить столько воды, чтобы она покрывала все зерна. Оставить вариться до готовности всех продуктов. При необходимости добавлять воду, перемешивать овощи.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
В готовую чечевицу с овощами добавить 1 дольку чеснока, предварительно пропущенную через пресс. По вкусу ввести специи, соль и пищевые дрожжи.
Все взбить блендером.

Добавить в однородную массу измельченную свежую петрушку.
Переложить в форму для запекания.
Разровнять силиконовой лопаткой.

Посыпать сверху панировочными сухарями.
Украсить черри.

Запекать в раскаленной духовке при температуре 200 градусов в течение четверти часа. На поверхности обязательно должна получиться румяная корочка.

Запеканка из чечевицы готова. Ее можно подавать с любой зеленью, разрезав на порционные куски.

Салат с чечевицей «Мясной»

Оригинальным вкусом отличается салат с чечевицей, молотым мясом, стручковым горошком, огурцами, цикорием и черри. Сметано-сливочный соус наделяет блюдо нежностью и легкой кислинкой. Фантастически вкусный салат!

Ингредиенты:

• сто граммов красной чечевицы;

• двести граммов готового фарша;

• две луковицы;

• куриное яйцо;

• 150 граммов зеленого горошка;

• столько же помидорчиков черри;

• один огурец;

• одна штучка цикория;

• соль и перец по вкусу;

• три ложки растительного масла;

• стаканчик сметаны;

• три ложки сливок;

• пучок укропа.

Способ приготовления:

Фарш смешать с яйцом и мелко порезанным луком, вылепить шарики размером с грецкий орех и обжарить на сковороде.

Отварить чечевицы и стручковый горох (отдельно). Воду слить. Стручки обмыть холодной водой и обсушить.

Цикорий порвать руками.

В миску выложить кусочки цикория, разрезанные на половинки помидорки черри, тонкие ломтики огурца и стручки горошка.

Вторую луковицу нарезать прозрачными полукольцами и выложить в миску. Перемешать.

Добавить к салату чечевицу и обжаренные шарики фарша.

Приготовить соус, хорошенько смешав сливки, сметану, измельченный укроп, перец и соль.

Заправить салат соусом.

Салат с рыбой

Всем известно, что морепродукты очень полезны для организма человека. При этом большинство из них не отличается особой калорийностью. Самый простой салат «Грация» можно легко приготовить, используя следующие ингредиенты:

1 пучок свежих листьев салата, 2 стебля лука порея, 500 грамм свежемороженой рыбы (тунца или лосося), 1 грейпфрут, оливковое масло и немного дижонской горчицы.

Сделать такое блюдо можно за несколько минут:

Для начала рыбу нужно отварить, добавив в воду немного ароматных специй.
В это время необходимо измельчить остальные ингредиенты. Лук лучше всего покрошить косыми поперечными срезами. Салат можно просто порвать руками. Грейпфрут надо филировать. Для этого сначала острым ножом необходимо снять с него кожуру, а затем аккуратно вырезать небольшие дольки.
За это время рыба успеет свариться. Ее останется только отделить от кости и произвольно измельчить.
Продукты следует собрать в одну тарелку, полить маслом и заправить горчицей.

Получается сочный, нежный и очень вкусный салат «Грация». Его при желании можно кушать в любое время суток, не опасаясь за последствия.

Маджадра — вкусное сочетание риса и зеленой чечевицы

Маджадра — самостоятельное традиционное блюдо восточной кухни. Готовится просто и вкусно, состоит из зеленой чечевицы и риса. Рассмотрим пошаговый рецепт интересного гарнира с фото.

Ингредиенты:

рис басмати — 1 стакан;
зеленая чечевица — ¾ стакана;
лук репчатый — 5 головок;
чеснок — 3-4 дольки;
растительное масло — 100 мл;
соль поваренная — 1 ч. л.;
зира — ½ ч. л.;
вода — 2 стакана.

Приготовление:

Чечевицу перебрать, промыть. Выложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снизить нагрев и варить 10 минут под закрытой крышкой.
Головку лука нарезать небольшими кубиками. Обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности.

Добавить семена зиры, так специя быстрее раскроет свой вкус и аромат.

Спустя минуту выложить промытый рис, все тщательно перемешать.
Как только рис стал прозрачным, можно добавлять отварную чечевицу.

Перемешать смесь и залить остатками отвара от бобовых.
Довести до кипения, посолить и размешать.

Аккуратно разложить очищенные чесночные дольки.
Снизить нагрев до минимума, закрыть крышкой и оставить на 20 минут.
Тем временем оставшийся репчатый лук нашинковать соломкой.

Обжарить его на растительном масле до золотистой корочки. В самом конце посолить.
После отправить его к крупе, тщательно перемешать.

Готовый рис с чечевицей разложить по тарелкам, подать к столу.

Фалафель из чечевицы: рецепт

Вам потребуется:

Чечевица – 400 г. (любого сорта)
Луковица – 1 шт. (обычная или синяя)
Чеснок – несколько шт. зубков по вкусу
Мука цельнозерновая или клетчатка – 2-3 ст.л.
Пучок любой свежей зелени – на глаз
Соль по вкусу и любимые специи

Приготовление:

Отварите чечевицу до полуготовности, слейте лишнюю воду через дуршлаг.
Чечевицу ссыпьте в чашу блендера, добавьте давленый чеснок, специи и соль.
Порубите зелень, половину части зелени добавьте в общую массу.
Мукой загустите массу, тщательно перемешайте
Разогрейте масло в сковороде с высокими бортиками, кастрюльке или же просто смажьте маслом духовочный лист.
Обваляйте лепешку из чечевицы в муке или панировке
Жарить фалафель следует приблизительно 2 минуты с каждой стороны, следите за тем, чтобы он не пригорал.
В духовке фалафель запекается приблизительно 25-30 минут на температуре 160-170 градусов.

Фалафель чечевичный

Чечевица в сливочном соусе: рецепт в мультиварке

Вам потребуется:

Чечевица – 1 стакан (красная)
Луковица – 1 шт. (маленькая)
Грибы (любые) – 100-150 г.
Свежая зелень (укроп предпочтительнее)
Сливки 20% — 100 мл.
Мука – 1-2 ст.л.

Готовка:

Отварите чечевицу до полуготовности, слейте воду и оставьте ее настаиваться под крышкой.
В масле поджарьте луковицу, нарубленную очень мелко с грибами, доведите до готовности.
В поджаренную массу влейте сливки, доведите сливки до кипения, подмешайте муку и тщательно все перемешайте.
Чечевицу можно истолочь в пюре или оставить в том виде, в котором она останется.
Порционно выложите чечевицу на тарелку и залейте ее сливочным соусом.

Простой салат из чечевицы – классический рецепт

Для этого простого и сытного блюда не потребуется особых кулинарных навыков. Нужно лишь отварить чечевицу, припустить овощи на сковородке и смешать ингредиенты. Продукты доступные, а сама готовка не отнимет много времени.

Ингредиенты:

Крупная луковица,
Крупная морковь,
1 стакан красной чечевицы,
3 зубца чеснока.

Приготовление:

Промойте чечевицу. После этого отварите около 20-25 минут до мягкого состояния.

Измельчите лук полукольцами. Морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи около 10 минут на небольшом огне.

Добавьте пропущенный через давилку чеснок и добавьте его в овощи.

Потомите все еще пару минут и снимайте с огня.

Смешайте отваренную чечевицу с припущенными овощами. Посолите.

Перед подачей готовый салат можно украсить свежей зеленью.

Котлеты с чечевицей и фаршем: рецепт

Вам потребуется:

Фарш из любого мяса – 500 г. (можно комбинировать несколько сортов мяса).
Чечевица красная – 200-300 г. (можно использовать так же зеленую).
Яйцо – 1 шт.
Крахмал – 1-2 ст.л. (для того, чтобы придать плотность фаршу).
Мука – несколько ст.л. (на глаз, смотрите по консистенции)
Сухари панировочные – для обваливания котлет перед жаркой
Чеснок – 1-2 зубка
Специи по вкусу

Готовка:

Фарш переложите в глубокую посуда, заправьте специями и солью, выдавите чеснок и тщательно перемешайте.
Чечевицу отварите заранее, сильно ее не разваривайте. Слейте воду, остудите и измельчите толкушкой в пюре.
Остывшее пюре переложите к фаршу. Вбейте 1 яйцо и тщательно перемешайте до однородной массы.
Постепенно подбавляйте крахмал и муку, чтобы тесто стало гуще и плотнее.
Расколите масло в сковороде. Сформируйте из массы котлетки, обваляйте их в сухарях и отправьте в масло. Жарьте по несколько минут с каждой стороны.

Котлетки из фарша и чечевицы

Салат с чечевицей – хитрости и полезные советы

Чечевица является источником не только белка, но и клетчатки. Она улучшает пищеварение, повышает иммунитет, благотворно влияет на мочеполовую систему. Но самое удивительное полезное свойство чечевицы – ее способность предотвращать раковые заболевания благодаря высокому содержанию изофлавонов.
Людям с чувствительным кишечником нужно предварительно замачивать сухую чечевицу на пять-семь часов, а лучше на всю ночь. Оставлять ее замоченной лучше в тепле, так она быстрее отдаст тяжелые для усвоения компоненты. Затем воду нужно слить и варить по схеме.
Бобовые культуры легче усваиваются со специями: кориандром, черным перцем, куркумой, имбирем, асафетидой.
Солить воду для чечевицы не нужно: так она будет долго вариться. Чечевицу следует солить за несколько минут до сливания воды.

Полезные ссылки:

Сытный салат с крабовыми палочками, кукурузой, сыром и яйцом

Легкий салат с весьма насыщенным вкусом! Крабовые палочки, кукуруза и яйца – сочетание беспроигрышное, ставшее уже классическим. Добавляем в него твердый сыр, чеснок и зелень – и это меняет дело. Вкус салата уже приобретает совсем другое звучание. Чтобы добиться максимальной насыщенности, используем выдержанные сорта твердого сыра. Например, пармезан.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 400 гр.
Яйца – 5 шт.
Кукуруза консервированная – 1 банка.
Сыр твердый – 200 гр.
Чеснок – 1-2 зубка.
Майонез – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – ½ пучка.
Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

Банку с кукурузой вскрываем, зерна откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Крабовые палочки извлекаем из упаковки и нарезаем мелкими кусочками. Также можно использовать крабовое мясо. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Вареные вкрутую яйца также натираем на терке с мелкими отверстиями.
В салатницу выкладываем подготовленную кукурузу, натертые на терке яйца и сыр, а также измельченные крабовые палочки. Укроп промываем, обсушиваем и измельчаем ножом. Высыпаем зелень в салатницу. Добавляем майонез.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс либо мелко рубим ножом. Также добавляем в салатницу. Перемешиваем все вместе, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перекладываем готовый салат в сервировочную салатницу. Поверхность украшаем зеленью и кусочками крабовых палочек. Такой салат удобно готовить заранее – за пару часов в холодильнике он станет только вкуснее и насыщеннее.

Приятного аппетита!

Салат с чечевицей «Свекольная фантазия»

Простейший, но очень вкусный оригинальный салат с чечевицей можно приготовить из обычной свеклы, помидоров и красного лука. Для заправки потребуются натуральный яблочный уксус, мед, молотый жгучий перец и карри. Неизменная фета придаст блюду пряную кислинку.

Ингредиенты:

• две средние свеклы;

• 150 граммом зеленовато-коричневой чечевицы (пюи);

• два помидора;

• столовая ложка яблочного уксуса;

• сто грамм феты;

• две красные луковицы;

• столовая ложка сахара;

• столько же меда;

• полчайной ложки молотого красного перца;

• столовая ложка карри;

• соль.

Способ приготовления:

Свеклу разрезать на четыре части и в течение часа запечь в фольге вместе с маслом, уксусом, медом, солью, сахаром, перцем и измельченным чесноком. Духовка предварительно должна быть разогрета до 200 градусов.

Отварить в подсоленной воде чечевицу.

Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук.

Нарезанные помидоры выложить в сковороду и обжарить вместе с луком, посолить и посыпать перцем.

В отдельной емкости перемешать чечевицу и помидоры. Выложить на блюдо или в салатник.

Поверху чечевицы уложить нарезанную кубиками свеклу, затем украсить нарубленным или раскрошенным руками сыром.

Плов из чечевицы с курицей: рецепт

Вам потребуется:

Рис круглозернистый – 1 стакан (240-250 г).
Чечевица и – 1 стакан (245-250 г), выбирайте ту, что не сильно разваривается.
Мясо (любое) – 250-300 г.
Луковица – 1 шт. (маленькая)
Морковка – 1 шт. (средняя)
Чеснок – 1 маленькая головка
Специи по вкусу, лавровый листик

Готовка:

Отварите раздельно рис и чечевицу до полуготовности.
В сковороде сделайте поджарку из мелко нашинкованного лука с морковью, когда овощи обретут золотой оттенок, добавьте мясо, нарезанное кусочками.
В одну кастрюльку ссыпьте рис, чечевицу и мясо, добавьте цельные зубчики чеснока и специи, лавровый листик.
Отправьте поджарку в кастрюльку и налейте совсем немного воды (2/3 стакана).
Аккуратно перемешайте массу и тушите ее на медленном огне приблизительно 2 минут, потом накройте крышкой и оставьте настаиваться 10-15 минут.
При подаче можно украсить блюдо свежей рубленной зеленью.

Плов с чечевицей и курицей

Суп из зеленой чечевицы

Из зеленой чечевицы можно приготовить суп, получится очень вкусно и просто. По этому рецепту блюдо делается быстро, фото пошагово помогут соблюсти последовательность.

Ингредиенты:

зеленая чечевица — 1 стакан;
репчатый лук — 1 головка;
томатная паста — ½ ст. л.;
растительное масло — 3-4 ст. л.;
вода или бульон — 3 стакана;
рис — 50 г;
мята сухая — 1 ч. л.;
красный и черный молотый перец по вкусу;
соль, приправы по вкусу.

Приготовление:

Чечевицу перебрать, а после промыть водой.

В кастрюлю налить растительное масло. Выложить нашинкованный кубиками репчатый лук. Обжарить до золотистого оттенка.
К луку отправить томатную пасту, размешать. Продолжить готовить на среднем огне.

Выложить в кастрюлю чечевицу.
Добавить рис.

Залить водой или бульоном.
Высыпать мяту, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Перемешать, закрыть крышкой и варить до готовности бобовых.

Когда суп из чечевицы готов, при желании можно добавить еще воды или бульона, а также отварное мясо.

Салат с чечевицей – общие принципы приготовления

Чтобы полюбить это растение, можно начать с простого: приготовить салат с чечевицей. Она прекрасно сочетается с молочными и мясными продуктами, овощами и фруктами, а также различными соусами и заправками.

Чтобы сварить чечевицу правильно, нужно залить семена холодной водой, взяв на одну часть чечевицы две части воды. После закипания влить оливковое масло. Всего одной столовой ложки будет достаточно, чтобы смягчить своенравный характер бобов. Дальше все просто, но строго: популярную в Америке коричневую чечевицу варить следует четверть часа, красную – полчаса, зеленую – сорок минут.

С отваренной чечевицей можно соединить с нарезанным козьим или овечьим сыром, фетой, моцареллой. Прекрасную компанию бобовой культуре составят свежие или запеченные овощи: помидоры, лук, морковь, тыква, свекла, болгарский перец. Очень вкусен салат с чечевицей и мясом, рыбой, курицей.

Измельченные ингредиенты можно заправлять соусом из лимонного сока, бальзамического или красного винного уксуса, оливкового масла, меда. Аромат салата с чечевицей разнообразят фенхель, корица, мята, зира, базилик, чеснок, лук, карри, горчица.

Чечевица с баклажанами: рецепт тушеного блюда

Вам потребуется:

Чечевица – 1,5-2 стакана (любого сорта или смесь сортов).
Баклажан – 2 шт.
Луковица – 1 шт. (крупная)
Морковь – 1 шт. (крупная)
Чеснок – несколько зубков
Соль и специи, лавровый листик

Готовка:

Сделайте поджарку из лука и моркови в растительном масле.
Чечевицу следует заранее замочить (темные сорта на ночь, красную или зеленую на полчаса).
Баклажаны очистите от кожуры, нарубите кубиками, отправьте к поджарке.
Добавьте несколько зубчиков чеснока
Всыпьте чечевицу, томите блюдо на сильном огне 5-7 минут, долейте воды и держите на медленном огне 15-20 минут. Украсьте зеленью при подаче.