Грибная поляна

Салат лесная поляна с корейской морковью и опятами, фото рецепт

Любителям острых блюд наверняка придётся по вкусу салат с лесными опятами и корейской морковкой. Сочетание острого и хрустящего, сделают блюдо завершённым и гармоничным.

Состав для приготовления:

0,5 литра маринованных хрустящих опят небольшого размера; 300 г куриного филе или грудки без кости; 250 г острой корейской моркови; 5-6 помидорчиков черри; 2 свежих огурчика; сыр для украшения; зелень свежая и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1) промойте и осушите грибы в дуршлаге; 2) пока грибы отекают, смажьте глубокий салатник с помощью силиконовой кисти подсолнечным маслом; 3) выложите грибы, зелень и тёртый сыр, сделайте майонезную сетку, и разровняйте её с помощью ложки; 4) следующий слой – корейская морковь и майонез; 5) поверх морковки – помидорчики черри, разрезанные на равные части, майонез и куриная грудка; 6) готовый салат поставьте в холодильник на 2 часа, а после переверните на ровную тарелку.

Варианты для любителей остренького и противников мяса

Каждая хозяйка готовит блюдо так, как ей нравится. Некоторые, к примеру, вообще не едят мяса. Поэтому убирают мясную составляющую из рецепта. Иные добавляют в «Поляну» корейскую морковь, чтобы сделать блюдо немножко острее и пикантнее. Третьи относят себя к почитателям колбасных изделий, а потому привыкли заменять мясо копченой колбасой или натуральной ветчиной. Каждый из предложенных вариантов приготовления имеет свою изюминку и своих кулинарных фанатов.

Пикантный

Особенности. Салат с корейской морковью — это не просто пикантное блюдо с восточными нотками. Острая морковка хороша для желудка. Она повышает аппетит и способствует качественному перевариванию пищи. Этот продукт рекомендован людям с плохим зрением, благодаря повышенному содержанию витамина А. И также тем, кто взялся блюсти фигуру. Корейская морковь повышает скорость метаболических процессов. Правда, худеющим стоит отказаться от майонеза и отварного картофеля в этом блюде.

Вам понадобится:

• маринованные опята — одна банка;
• зеленый лук — пучок;
• отварные куриные яйца — три штуки;
• отварной картофель — три клубня;
• морковь по-корейски — 200 г;
• майонез — 150 г.

Алгоритм приготовления

1. Выкладываем на дно салатницы маринованные грибы и сверху посыпаем их мелко нарезанным зеленым луком.
2. Режем картошку мелкими кубиками, засыпаем ею грибной слой и сверху промазываем парой ложек майонеза.
3. Третьим слоем кладем мелко нарезанные куриные яйца и снова майонезную заправку.
4. Последний слой — корейская морковка.
5. Салатницу убираем в холодильник, через полчаса достаем, переворачиваем на плоское блюдо — и слоеный салат «Лесная поляна» готов к употреблению.

Для приготовления такого варианта салата лучше взять морковь по-корейски средней остроты. В этом случае блюдо обретет выразительную нотку, но не будет слишком жгучим.

Ветчинный

Особенность. Этот вариант любимого салата, благодаря ветчинной структуре, очень нежен. Несмотря на свою калорийность. Но прежде чем готовить салат «Лесная поляна» с ветчиной, необходимо безошибочно выбрать главный ингредиент этого блюда. На упаковке с хорошей ветчиной всегда значится следующее: «Сделано по ГОСТ 9165-59». Государственный стандарт — залог высокого качества продукта

Обратите внимание и на состав ветчины. В ней должны отсутствовать разрыхлитель и ароматизаторы

А запах вкусной ветчины должен быть мясным, а не копченым, как это часто бывает.

Вам понадобится:

• маринованные шампиньоны — банка;
• отварной картофель — два крупных клубня;
• укроп — пучок;
• майонез — 100 г;
• ветчина — 200 г;
• соленые бочковые огурцы — два крупных.

Алгоритм приготовления

1. Выкладываем грибы в салатницу, как в предыдущих рецептах (шляпками вниз, ножками вверх), и посыпаем их мелко нарезанным укропом.
2. Трем на крупной терке вареную картошку, выкладываем картофельный слой поверх грибов с зеленью и смазываем майонезом.
3. Сверху насыпаем мелко нарезанную кубиками и предварительно очищенную от оболочки ветчину. Снова добавляем майонезную заправку.
4. Завершающий слой — очень мелко нарезанные соленые огурцы.
5. Отправляем салат в холодильник. А спустя полчаса переворачиваем его, будто песочную паску, на плоскую тарелку. И наслаждаемся вкусом.

Огуречный слой можно заменить сельдереем по-корейски. Получится очень здорово — во всех смыслах.

Вегетарианский с лисичками

Особенность. Вегетарианство — это система питания, согласно которой человек полностью отказывается от мясной пищи. Он строит свой рацион на молочных продуктах и пище растительного происхождения. Если вы вегетарианец, приготовьте овощной салат «Лесная поляна» в домашних условиях. От отсутствия мяса блюдо ничуть не пострадает. А жареные лисички сделают его очень сытным и ароматным. Попробуйте!

Вам понадобится:

• жареные лисички — 200 г;
• репчатый лук — одна штука;
• морковь — одна штука;
• отварной картофель — два средних клубня;
• консервированная кукуруза — одна банка;
• майонез — 200 г;
• зелень (любая) — пучок.

Алгоритм приготовления

1. На сковороде обжариваем мелко нарезанные лесные лисички. В момент, когда из грибов полностью испарится влага, добавляем мелко нашинкованный лук и потертую на крупной терке морковь. Выкладываем жареные лисички в салатник.
2. Мелко нарезаем зелень и отправляем к грибам.
3. Высыпаем в салатник банку кукурузы, предварительно сцедив маринад.
4. Режем кубиками картошку и тоже добавляем в салат.
5. Заправляем майонезом.

Салат Лесная поляна «Перевёртыш» с опятами, подробный пошаговый рецепт + фото

Обратный салат не требует для приготовления тщательной инструкции с пошаговыми фото и описанием. Как и классический рецепт, «перевёртыш» лёгок в повторении не только для опытных хозяюшек, но и молоденьких девушек и даже мужчин, решивших приготовить к столу шедевр кулинарного мастерства, не требующий опыта и наследственных навыков повара.

Список продуктов:

• 500 г опят без маринада (взвешивать продукт лучше после слива маринада);
• 3 клубня отварного картофеля;
• 2 отварных моркови, тёртых с помощью крупной тёрки;
• 5 отварных яиц;
• 2 куриных грудки, приготовленных на пару или копчёных;
• 1/2 банки маринованных огурчиков (примерно 200-250 г);
• майонез, соль и свежая зелень по вкусу.

Подробный пошаговый рецепт:

1) подготовьте все ингредиенты к приготовлению салата. Опята отделите от маринада. Картофель и морковь — отварите и осушите от бульона, очистите от кожуры и натрите на тёрке. Куриные яйца отварите, остудите, очистите и мелко нарежьте. Копчёную куриную грудку с помощью ножа нарежьте солонкой, а огурчики натрите;

2) выложите Лесную поляну в следующей последовательности:

• часть опят + майонез;
• картофель + огурчик + майонезная сетка;
• куриная грудка;
• морковь + яйца + майонез;
• оставшиеся грибы и свежая зелень для украшения.

Чтобы салат напоминал пень, можно обмотать боковые стороны блинчиком или лавашом, подходящим по размеру.

Салат «перевертыш» лесная поляна с опятами, пошаговый рецепт и фото инструкция

В отличие от других вариаций салата, перевёртыш выкладывается в глубокий салатник, обёрнутый изнутри плёнкой. После охлаждения на протяжение нескольких часов, поверх салата кладётся широкая тарелка, а после блюдо переворачивается. Салатник и плёнка снимается, а салат приобретает аккуратный и изысканный внешний вид.

Продукты для приготовления:

• небольшая баночка опят, объемом примерно 0,5 литра;
• 3 средних отварных картофелины;
• 2 отварные моркови, тёртые на крупной тёрке;
• 3-4 яйца;
• одно крупное куриное филе;
• 12-17 корнишонов;
• мелко нашинкованные листья салата;
• зелень и соль по вкусу;
• майонез для заправки.

Пошаговый рецепт:

1) оберните глубокий салатник пищевой плёнкой; 2) выложите шляпками вниз опята, поверх обсыпьте мелко нарубленной зеленью; 3) следующий слой – майонезная сетка или тонкий слой майонезного соуса, нанесённого с помощью столовой ложки; 4) сверху – морковь, натёртая на крупной тёрке и майонез; 5) четвертая прослойка: огурцы и отварной картофель + майонезная сетка; 6) завершающими этапами станут яйца и куриная грудка

Каким порядком они будут выложены, не так важно. Самое главное, чтобы лесная поляна не получилось жидкой; 7) готовый салат поставьте в холодильник на несколько часов, а после переверните на плоскую тарелку, снимите салатник и плёнку; подавайте к столу лучше в цельном виде

Салат «Грибная поляна» с маринованными опятами

Вкусный, невероятно сытный салат с маринованными опятами и копченой курицей готовится очень быстро и гарантирует впечатляющий результат.

Время приготовления: 25 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• опята маринованные/жареные (350 г);
• филе куриное копченое (350 г);
• картофель отварной (крупный, 3 шт.);
• огурец маринованный (3 шт.);
• лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
• салат латук/ромен/айсберг (для украшения, 120 г);
• помидор черри (для украшения, 2 шт.);
• масло оливковое (100 мл);
• майонез (100 г);
• базилик сушеный (1 ч. л.);
• розмарин сушеный (0,5 ч. л.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель чистим и пропускаем через овощерезку.
2. Мясо нарезаем небольшими кубиками.
3. Огурцы достаем из маринада и нарезаем кубиками, сливаем с них лишнюю жидкость.
4. Грибы достаем из маринада. Несколько штук оставляем для украшения, оставшуюся часть режем на небольшие кусочки.
5. Лук чистим и шинкуем.
6. Помидоры черри моем и разрезаем на четвертинки.
7. Салатные листья моем, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем крупными кусками (можно порвать руками).
8. Делаем соус. В глубокой емкости смешиваем оливковое масло, сушеные травы (базилик и розмарин), молотый перец и соль.
9. В глубокой емкости смешиваем мясо, огурцы, картофель, грибы, лук, майонез.
10. Данное блюдо лучше подавать порционно. На тарелку выкладываем салатные листья, на них размещаем салат горкой или с помощью кулинарного кольца. Сверху украшаем дольками помидоров и маринованными грибами, а вокруг делаем капли из пряного соуса (см. фото).

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом похожего блюда:

Грибная поляна с маслятами (видео)

Технологические этапы:

1. Отрезать от грибочков ножки и нарезать дольками.
2. Пожарить грибные шляпки на постном масле десяток минут до золотистого цвета. Также поджарить грибные ножки. Сложить перевернутые шляпки на дно формочки.
3. На них выложить рубленые зеленый лук и свежий укроп.
4. Сварить картофель, почистить и нарезать, выложить его в формочку.
5. На него поместить натертую вареную морковь.
6. Их можно отделить поджаренным измельченным лучком. Каждый слой также перемазать соусом.
7. Завершить конструкцию салатными листьями, плотно прижав их.
8. Дать настояться кушанью несколько часов в холоде.
9. Затем выложить его на широкую тарелку, перевернув.
10. Украсить салат по бокам измельченной зеленью или соленой соломкой в виде заборчика.

Этапы приготовления

После подготовки всех компонентов, можно приступать к сборке салата. Ее делают в несколько простых этапов. Все слои выкладываются в высокую кастрюльку с плоским дном либо стеклянную салатницу ( в этом случает не нужно выстилать пищевой пленкой емкость). При отсутствии какого-то ингредиента, можно поэкспериментировать и заменить его другим продуктом. Например, при отсутствии шампиньонов или опят, для блюда подойдут другие маринованные грибы.

Ингредиенты

• Маринованные шампиньоны или опята 500 Г.
• Куриное филе 300 Г.
• Яйца 4 Шт.
• Сыр голландский 100 Г.
• Картофель 2 Шт.
• Морковь 1 Шт.
• Соленые огурцы 2 Шт.
• Майонез 150 Мл.
• Укроп  

На порцию

Калории: 195 ккал

Белки: 10.1 г

Жиры: 14.6 г

Углеводы: 5 г

Шаги

60 мин.Печать

• Низ и бока кастрюли выстилаются пищевой пленкой. На самое дно укладываются маринованные грибы, ножками вверх. Они должны плотно прилегать друг к другу.

• Зелень мелко нарезается и выкладывается поверх грибов и в пространство между их шляпками.

• Филе курицы необходимо измельчить мелкими кубиками. Это будет следующий слой после зелени и грибов. После выкладывания слоя, его покрывают сеткой из майонеза.

• Отварную морковь нужно натереть на средней терке. Ее выкладывают сверху на куриное филе. Сверху, слой покрывается майонезной сеточкой.

• После моркови, натирается на аналогичной терке голландский сыр (можно использовать любой сорт твердого сыра). Это будет следующий шар салата, который также нужно смазать майонезным соусом.

• Яйца нарезаются небольшими кубиками и укладываются поверх твердого сыра.

• Следующим шаром будет картофель, измельченный на средней терке. К нему добавляются натертые соленые огурцы. Слой кладется сверху на яичную подушку, и поливается майонезом.

• К последнему слою салата, прикладывается широкая тарелка с плоским дном. Кастрюля переворачивается. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не повредить слои. После этого, с «Грибной полянки» снимается кастрюля и пищевая пленка. Она была нужна для придания салатику формы.

• Теперь наш салат готов удивить гостей.

Каждый отдельный слой необходимо немного посолить и поперчить по вкусу. Добавлять много соли не следует, так как майонез содержит в своем составе этот компонент. По бокам готового салата можно пройтись ножом с майонезом, если хочется закрыть разноцветные края. Но, более эффектно блюдо будет выглядеть, если оставить стороны открытыми.

Салат с ветчиной

Ингредиенты:

• маринованные опята – 0,4 кг.;
• ветчина – 0,2 кг.;
• картошка – 4 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• соль и майонез по вкусу;
• зелень укропа и петрушки для украшения.

Процесс приготовления:

1. Если у вас в погребе есть домашние маринованные опята, можете смело пускать их в ход. Однако также можно купить грибочки в магазине. Первым делом пошаговый рецепт должен начаться с того, что вы поставите на огонь две кастрюльки с холодной водой. В одну необходимо будет положить мытый картофель в кожуре, а во вторую – куриные яйца. Отварите оба ингредиента до готовности, а потом достаньте их из воды и дайте полностью остыть. Затем необходимо будет почистить яйца от скорлупы, а с отварного картофеля снять кожицу.
2. Возьмите глубокую миску, больше всего для такого случая подойдет пластиковый тазик или эмалированная кастрюля. Внутреннюю поверхность формы полностью выстелите пищевой пленкой. Далее перейдите к предварительной обработке грибов. С них следует слить лишнюю жидкость и сполоснуть под проточной водой. Если этого не сделать, на поверхности вашего красивого салата будут не только грибочки, но и тягучая слизь, которой они покрыты. Едва ли вы захотите испортить рецепт такой мелочью. После этого на дно миски вы можете выложить отдельно лежащие грибочки или же устелить их ровным слоем. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, лучше оставьте между грибами небольшие зазоры.
3. Зелень укропа и петрушки следует тщательно сполоснуть под проточной водой и слегка обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем порубите свежий зеленый ингредиент как можно мельче с помощью острого ножа и сделайте из него второй слой салата. Укроп будет играть роль буйной травянистой растительности, которая окружает аппетитные грибочки. После этого аккуратно распределите по поверхности зеленого слоя майонез или сметану, если вы хотите, чтобы блюдо было легким и нежирным.
4. Отварной картофель измельчите с помощью крупной терки, а потом равномерно распределите его поверх майонезного слоя. У вас должна получиться достаточно плотная клейкая масса, которую лучше аккуратно примять руками. Не забудьте этот и все последующие слои, кроме последнего, щедро поливать заправкой. В противном случае салат будет пресным и сухим. Даже сочные и хрустящие опята не спасут его.
5. Дальше следует очистить от шкурки ветчину и порезать её соломкой или мелкими кубиками, которые также придется отправить в глубокую миску к остальным ингредиентам. Не забудьте про майонез!
6. Дальше рецепт салата предлагает вам измельчить отварные куриные яйца с помощью крупной терки и всыпать их в миску, щедро полив заправкой. Завершить приготовление этого салата нужно еще одним слоем картофеля. Он позаботится о том, чтобы блюдо было устойчивым и красивым. Постарайтесь утрамбовать все ингредиенты как можно плотнее, а потом отправить миску с ними в холодильник на несколько часов. «Полянка с опятами» действительно намного вкуснее в холодном виде, но это время также необходимо для пропитки. Затем останется только перевернуть готовый салат на плоское блюдо, освободить его от миски и пищевой пленки. Приятного аппетита!

Салат «Грибная поляна» с маринованными опятами

Такой вот свежий салат «Грибная поляна» с маринованными опятами и курицей обязательно оживит праздничный стол и подарит немного весеннего настроения.

Рецепт с фото поможет правильно сделать выкладку слоев и натолкнет на новые идеи оформления праздничного блюда. Этот вариант салата готовится классическим способом, не переворачивая блюдо.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 1 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• клубни картофеля – 2 шт.;
• опята маринованные – 200 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• свежая зелень укропа – 1 пучок;
• майонез низкой жирности – для заправки.

Приготовление:

• Предварительно ставим вариться яйцо, овощи и куриную грудку. Мясо варим в подсоленной воде и следим за появлением пены, снимаем ее шумовкой.
• Остывшие овощи очищаем от кожуры. Картофель нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем его первым слоем на праздничное блюдо. Смазываем майонезом и немного подсаливаем этот слой.

• Мелко нарезаем соленые огурцы. Даем им немного стечь на дуршлаге и выкладываем вторым слоем, равномерно распределяя.
• Лук-репку очищаем от шелухи, мелко нарезаем ножом. Чтобы убрать горечь с продукта, заливаем его на пару минут кипятком. Сливаем воду и выкладываем сверху огурцов третьим слоем. На этот слой наносим немного майонеза.

Очищенную морковь так же, как и клубни картофеля, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем четвертый слой салата. Поливаем майонезом.

Куриное мясо разрываем руками на волокна или нарезаем его тонкой соломкой. Это будет пятый слой «Грибной поляны». Его мы тоже смазываем слоем майонеза. Здесь майонеза потребуется больше, так как грудка – довольно сухое мясо, которое необходимо напитать.

• Яйцо очищаем и мелко рубим ножом. Можно воспользоваться теркой. Выкладываем белый пушистый слой сверху куриного мяса. Этот слой по рецепту покрывают майонезом на свое усмотрение. Яйцо само по себе легкое и воздушное и дополнительной пропитки не требует.
• Зелень укропа измельчаем ножом. Выкладываем рубленый укроп вокруг салата.

• Последним слоем красиво усаживаем маринованные опята. Выкладываем их в серединку на яичный слой.
• Отправляем салат настаиваться на пару часов в холодное место.

Украсить салат «Грибная поляна» можно по-разному. Например, из морковки вырезать бабочку или божью коровку и сделать на их крылышках майонезные точечки. Смотрится очень интересно и красиво, как у нас на фото​.

Интересно! Рецепт салата с курицей: топ 7

Инструкция

Чтобы салат «Лесная полянка» с опятами получился еще вкуснее, используйте предварительно запеченную грудку. Можно обвалять ее в ароматных специях. Вынимаем грибочки, срезаем длинные плодоножки и шляпками укладываем на пищевую пленку, выстланную на тарелке. Посыпаем нашинкованной зеленью, смешанной с майонезным соусом.

Затем выкладываем морковь — при желании можете нарезать, чтобы удобней было употреблять. Слой из куриной грудки — порвите руками. Поверх натираем огурец, очищенный от кожуры, отварные яйца и картофель. Каждый овощной слой покрываем майонезной сеткой.

После выкладки всех продуктов убираем салатный торт в холод на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался. Перед подачей аппетитный салат «Лесная полянка» с опятами украшаем перепелиными яйцами и томатами черри. Разноцветная закуска приятно порадует нежным вкусом и свежестью.

Салат «Грибная поляна с курагой»

В этом варианте салата курага стала прекрасным заменителем картофеля и моркови.

Ингредиенты:

• Маринованные грибы
• Мясо курицы 300÷400г
• Яйца 3шт
• Курага 150г
• Репчатый лук 1 крупный
• Сыр «Российский»
• Майонез 300г
• Зелень

Приготовление:

Для приготовления салата необходимо отварить мясо курицы и яйца. Курагу предварительно промыть и запарить. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами и слегка пожарить на растительном масле. «Российский» сыр требуется натереть на мелкой терке. С грибов сливаем воду.

Салат формируем классическим образом‒ слоями, перемазывая их майонезом. Выкладываем ингредиенты в следующем порядке: мясо, курага, яйца, лук и сыр. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью и втыкаем в неё грибочки. Подавать охлажденным.