Паштет из шампиньонов в домашних условиях: рецепты с сыром, яйцами, майонезом. паштет из шампиньонов: рецепты из свежих, сушеных, маринованных грибов

Содержание

Простой рецепт грибного паштета

Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

грибы 400 грамм;
одна головка лука;
чеснок по вкусу;
приправы.

Вначале грибы тщательно очищаем от мусора и моем. Для приготовления берем лук и крошим его, а после обжариваем и откладываем в отдельную тару. Грибы варим около 30 минут, потом сливаем жидкость и заливаем водой. Через полчаса снова сливаем жидкость. Даем остыть и крошим на кубики. Для вешенок или шампиньонов можно пропустить этап варки и замачивания, а сразу приступить к нарезке. Сушеные грибы нужно замочить и сварить. В один паштет иногда добавляют несколько видов грибов.

Разогреваем сковороду и на масле жарим грибные плоды. Вначале они протушатся в собственном соку, а затем — прожарятся. В конце добавляем лук и держим еще около 10 минут, при этом помешивая. Добавляем специи и чеснок по вкусу. Полученную консистенцию можно подавать на стол в таком виде или предварительно пропустить через блендер или мясорубку.

Паштет из печени и грибов под брусничным соусом

Нежное блюдо кремовой консистенции готовится на удивление просто. Вам понадобятся следующие продукты:

Куриная печенка – 500 граммов.
Белый лук – одна штука.
Вешенки – 200 граммов.
Сливочное масло – 100 граммов.
Сливки 10%-й жирности – 150 граммов.
Светлое пиво – 100 граммов.
Брусничный соус – две столовые ложки.
Оливковое масло.
Соль.
Розовый и черный перец.

Рецепт паштета из печени с грибами достаточно прост:

Печень промойте, очистите от пленок и срежьте лишний жир.
Грибы обработайте, нарежьте и обжарьте на сковороде.
Лук порежьте колечками и пожарьте на оливковом масле вместе с печенкой. Когда продукты будут практически готовы, добавьте к ним пиво. Через некоторое время влейте сливки и ягодный соус.
Переложите в чашу блендера все продукты и измельчите их до однородного состояния.

Выложите паштет в глиняные формочки, залейте растопленным сливочным маслом и посыпьте розовым перцем. Поставьте блюдо в холодильник на сутки.

Паштет из опят

Это вкусное блюдо можно использовать в качестве гарнира или как начинку для бутербродов.

Состав:

Опята – 500 граммов.
Три луковицы.
Две морковки.
Два яблока.
Три зубчика чеснока.
Пучок свежей зелени.
Пять ложек растительного масла.
Соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Грибной паштет готовится очень просто:

Для начала опята нужно помыть и перебрать.
Отварите их в подсоленной воде с добавлением молотого перца или лаврового листа.
Переложите грибы в дуршлаг и оставьте на некоторое время.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Добавьте к нему тертую морковь и яблоки, а также порубленную зелень и чеснок.
Пропустите грибы через мясорубку и смешайте их с овощами.
Потушите подготовленные продукты на слабом огне под крышкой.

Переложите паштет в банки и отправьте ее на хранение в холодильник или морозильную камеру. Также этот продукт можно закатать и поставить до зимы в темное место.

Паштет из овощей и грибов

Предлагаем вам попробовать еще одно сезонное блюдо из кабачков и лесных грибочков.

Ингредиенты:

Кабачки – 400 граммов.
Грибы – 300 граммов.
Одна луковица и одна морковь.
Два зубчика чеснока.
Две ложки соевого соуса.
Специи по вкусу (тимьян, черный перец, мускатный орех, карри, кориандр).
Плавленый сыр или творог – 100 граммов.

Готовим паштет из грибов. Рецепт поможет вам справиться с задачей:

Кабачки очистите и натрите на мелкой терке. Переложите их в миску, посолите и оставьте на полчаса.
Грибы, морковку и лук мелко порежьте, а затем обжарьте до готовности. Смешайте продукты с солью и специями.
Пожарьте отдельно кабачки.
Соедините ингредиенты в чаше комбайна, добавьте тертый сыр и взбейте.

Готовый паштет используйте для приготовления бутербродов или как начинку для тарталеток.

Паштет из грибов. Рецепт на зиму

Перед вами — очень простой рецепт, который понравится заядлым грибникам. Этот паштет можно использовать для приготовления бутербродов и любых других закусок.

Ингредиенты:

Белые грибы и шампиньоны – по 800 граммов каждого вида.
Две луковицы.
Растительное масло и соль – по вкусу.

Как приготовить вкусный паштет из грибов? Рецепт на зиму выглядит следующим образом:

Грибы очистите, помойте, переберите и нарежьте произвольно на небольшие кусочки.
Сначала обжарьте белые грибы, а затем добавьте к ним шампиньоны.
Отдельно пожарьте очищенный и очень мелко порезанный лук.
Выложите подготовленные продукты в сковороду и добавьте к ним один стакан воды. Тушите грибочки до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Переложите грибы в чашу блендера и измельчите. Добавьте к ним соль и любые приправы по своему желанию.

Готовый паштет разложите по чистым баночкам, а затем простерилизуйте заготовки десять минут. Закатайте грибы и отправьте их на хранение в кладовую.

Паштет из куриной печенки и сушеных грибов

Приготовить ароматную закуску из лесных грибочков можно в любое время года. Для нее вам будут нужны:

500 граммов куриной печени.
100 граммов сушеных боровиков.
50 граммов бекона.
Одна луковица.
Один зубчик чеснока.
100 граммов сливочного масла.
Прованские травы.
Смесь перцев.
Соль.
75 мл коньяка.

Как приготовить паштет из куриной печени, грибов? Рецепт закуски читайте ниже:

Замочите сушеные боровики в воде на четверть часа. После этого порежьте их очень мелко и обжарьте на сковороде до готовности.
Очищенный лук и бекон мелко порежьте. Пожарьте продукты отдельно, смешав их с прованскими травами.
Печень освободите от пленок и нарежьте ее кусочками. После этого доведите до готовности на сковороде. В самом конце смешайте ее с луковой смесью и влейте коньяк. Дождитесь, пока жидкость выпарится.
Измельчите печень блендером и соедините ее с грибами. Если вам покажется, что паштет слишком плотный, то разбавьте его сливками.

Разложите заготовки по силиконовым формочкам, а сверху налейте немного растопленного сливочного масла. Поставьте паштет в холодильник на пару часов.

Рецепт грибного крем-супа со сливками

Предлагаем приготовить суп-пюре из шампиньонов. Это самые распространенные грибы на рынках и в магазинах. Они хороши и тем, что съедобны даже в сыром виде. Поэтому вам не придется долго стоять у плиты.

Кухонное оборудование: сотейник, сковорода, нарезная доска, нож, ступка с пестиком, и блендер.

Необходимые ингредиенты

Продукт	Количество
Сырые шампиньоны	20 шт.
Сливочное масло	50.0 г
Мука	2 ст. л.
Нежирные сливки	0.2 л
Смесь растительных масел	2 ст. л.
Тимьян	0.5 ч. л.
Куриный бульон	0.6 л

Как выбрать ингредиенты

Шампиньоны покупайте непосредственно в день приготовления супа или накануне. Выбирайте упругие, сухие (но не подсушенные) грибы без гнили или пятен. Свежие шампиньоны могут быть не только белыми. Иногда у них появляется розоватый или бежевый оттенок. Это нормально.
Перед тем как приготовить грибной крем-суп шляпку не обязательно чистить от тонкой кожицы, а ножку – от юбочки. Эти, казалось бы ненужные, части шампиньона съедобны и не изменят вкус супа. Грибы необходимо только очистить от грунта, освежить срез на ножке и промыть в холодной воде.
Куриный бульон придаст блюду свой вкус. Но если его нет – используйте простую воду, только не забудьте подсолить или добавить куриной приправы.

Сливки покупайте с нормальным сроком годности. Возможно, у вас есть свой любимый производитель. Не изменяйте своим предпочтениям. Есть только одно условие: процент жирности должен быть от 10 до 20.
Тимьян (не перепутайте с тмином!) может продаваться под названием «чабрец». Пряный вкус этого эфирномасляничного растения широко применяется в кулинарии и консервации. Он улучшает пищеварение, а в медицине его используют в качестве противоглистного, дезинфицирующего, обезболивающего и отхаркивающего средств. Для супа-пюре вполне подойдет сухой тимьян. Он продается как самостоятельная приправа или в составе смеси «прованские травы».

Растительное масло используйте на свое усмотрение. Не испортит блюдо и обычное дезодорированное подсолнечное, но к нему можно подмешать и оливковое и кукурузное масло.
Репчатый лук для пассеровки лучше использовать обычный: с коричнево-золотистой шелухой. Незачем тратиться на салатные виды лука.

Знаете ли вы? Для крем-супа не имеет значения размер нарезанных грибов и лука. Они все равно будут измельчаться блендером.

Пошаговый рецепт

Разогрейте на сковороде смесь подсолнечного и оливкового масла.
Нарежьте луковицу и поджарьте до прозрачности.
Один шампиньон отложите для украшения. Остальные – порежьте и отправьте к луку.
Разотрите в ступке тимьян и добавьте к грибам, продолжайте тушить.
В сотейнике растопите масло.
Добавьте муку и быстро перемешайте до однородности, жарьте до золотистого цвета.
Порциями влейте бульон, беспрерывно перемешивая, чтобы не образовалось комочков.
В сотейник выложите содержимое сковородки, доведите до кипения.
Перебейте суп блендером.

По вкусу посолите и добавьте белого молотого перца и сливки. По желанию приправьте молотым мускатным орехом.

Оставленный шампиньон разрежьте на тонкие пластины и сделайте из них чипсы на сухой сковороде или с добавлением растительного масла. Украсьте им разлитый по порциям суп.

Видеорецепт приготовления

Автор видео приправляет крем-суп мускатным орехом. Если вы его не любите – не используйте. Суп и так получится очень вкусным.

Вы можете приготовить грибной суп из шампиньонов и пюрировать его. Или добавить пассерованные грибы в овощной суп-пюре и снова перебить его блендером.

Грибной паштет из опят: 11 рецептов

Грибной паштет станет деликатесной изюминкой любого обеда. Его подают в качестве компонента гарнира, как закуску в виде тостов и тарталеток, намазывают на крекеры или делают бутерброды

Важно знать, с какими приправами сочетаются опята, а приведенные в статье рецепты подскажут идеи

Рецепт нежного паштета из опят с плавленым сыром

Сочетание грибного аромата и сливочного вкуса очень аппетитно.

300 г грибов;
1 сырок без приправ;
1 луковица;
ломтик белого батона;
две столовые ложки размягченного сливочного масла;
2 дольки чеснока;
1–2 ст. л. растительного масла;
петрушка, перец, мускатный орех, соль по вкусу.

Процесс готовки:

Поджаривают чеснок и лук.
Сваренные опята тушат 14–18 минут. Снимают крышку и еще держат на огне, чтобы испарилась жидкость.
Массу охлаждают, добавляют нарезанный сырок, хлеб, размягченное сливочное масло и измельчают.
Совершенствуют вкус специями по рецепту.

Хранят в холодильнике 1–2 дня. Подают с рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как сделать паштет из опят на зиму с чесноком

Грибная заготовка порадует в холодное время года.

1,5 кг грибов;
2 луковицы;
3 средних моркови;
2 головки чеснока;
специи по вкусу.

Порядок действий:

Сварив грибы, обжаривают их до золотистой корочки.
Измельченный лук и натертую морковь тушат 12–14 минут.
В сотейнике продолжают тушить овощи с грибами, добавив 200 г воды, до ее полного испарения.
Кладут нарезанный чеснок и томят массу еще 5 минут.
Остывшую икру измельчают, солят.
Расфасовывают с уксусом и пастеризуют.

Паштет хранится несколько месяцев.

Рецепт паштета из ножек опят на зиму

Сырье, не использованное в грибных консервах, подойдет для другой деликатесной заготовки.

1 кг ножек опят;
200 г лука;
250 г моркови;
3 зубчика чеснока;
по 0,5 ч. л. черного и красного молотого перца;
пучок петрушки;
масло, соль, уксус 9%.

Приготовление:

Сваренную грибную массу перекладывают шумовкой из кастрюли в сковородку и выпаривают жидкость. Поджаривают до румяной корочки.
Измельченные лук и чеснок, натертую морковь тушат 10 минут в другой емкости.
Все измельчают.
Кладут соль, смесь перцев, рубленую петрушку, уксус, расфасовывают в банки и стерилизуют.

Предупреждение! Пряности добавляют умеренно, чтобы сопутствующие продукты не перебили нежный грибной аромат.

Фасоль готовят за сутки: замачивают на ночь и варят до мягкости.

1 кг грибов;
400 г отварной фасоли, лучше красной;
300 г лука;
1 чайная ложка прованских трав;
специи по вкусу, уксус 9%.

Процесс готовки:

Ингредиенты варят и поджаривают в разных емкостях.
Все измельчают, смешав; добавляют соль, перец, травы.
Тушат 20 минут, постоянно помешивая крутую массу.
Вливают уксус, расфасовывают заготовку и стерилизуют.

Любители добавляют также чеснок.

Выносят в подвал на хранение.

Рецепт приготовления паштета из опят с репчатым луком

Еще одно простое блюдо в копилку заготовок.

2 кг грибов;
10 шт. луковиц;
6 столовых ложек сока лимона;
специи по вкусу.

Процесс:

Измельчают сваренные опята и сырой лук.
Массу тушат полчаса на среднем огне, вводят специи.
Распределяют по емкостям, пастеризуют.

Консервы годны до 12 месяцев.

Как правильно хранить грибной паштет

Блюдо без уксуса надо употребить за 1–2 дня, пока оно находится в холодильнике. Паштет, прошедший пастеризацию, закручивают. Емкости переворачивают и накрывают пледом до охлаждения. Хранят в подвале. Консервы используют в течение года.

С какими продуктами еще можно приготовить паштет из шампиньонов?

С натуральным сливочным маслом: для приготовления паштета с этим ингредиентом, достаточно добавить к классическому рецепту небольшой кусочек размягчённого масла. Лучше всего за 30 минут до готовности блюда, достать из холодильника пачку масла и оставить его на тарелке, пока не растопится.

С плавленным сыром: чтобы паштет получился нежным, во время взбивания в блендере, необходимо добавить небольшое количество сырка, нарезанного на кубики, кусочек сливочного масла и молотого мускатного ореха.
С сыром твёрдых сортов: как и с плавленым сыром, твёрдый сорт нарезается пластинками, натирается на тёрке и добавляется в рецепт в момент пропуска через блендер.
С овощами: добавить в запеканку с шампиньонами можно и полезные овощи. Как вариант: цветная капуста, томат, баклажаны, сладкий перец и даже тыква. Выбор в пользу определённого варианта, зависит от индивидуальных предпочтений.
Со сливками и сметаной: заправка из молочного и кисло-молочного продукта, допустима только в случае, если паштет готовится для разового употребления, а не для закрутки на зиму.

Помимо этих ингредиентов, шампиньоны в виде паштета можно приготовить с фасолью, мясом кролики и птицы, говядиной и свининой, куриными яйцами и даже свеклой. Самое главное — использовать продукты по раздельности, иначе вкус получится приторным и непригодным к употреблению.

Грибной паштет из шампиньонов

Если вы хотите порадовать близких оригинальной закуской, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 граммов.
Лук репчатый – три штуки.
Два куриных яйца.
Два плавленых сырка.
Соль.
Растительное масло.
Майонез.

Как приготовить грибной паштет:

Шампиньоны обработайте, разрежьте каждый на несколько частей и измельчите блендером.
Лук очистите, порежьте на четвертинки, а затем также мелко порубите.
Подготовленные продукты обжарьте на разогретом масле.
Когда испарится лишняя жидкость, грибы нужно посолить и добавить к ним специи.
Натрите на терке вареные яйца и плавленые сырки.
Соедините продукты и заправьте их майонезом.

Готовый паштет можно использовать как начинку для бутербродов или тарталеток.

Паштет из грибов с кабачками

Замечательный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого строгого критика.

Для него нам будут нужны такие продукты:

Кабачок – 200 граммов.
Шампиньоны – 200 граммов.
Одна крупная луковица.
Одна морковь среднего размера.
Творожный сливочный сыр (можно с грибным вкусом) – 50 граммов.
Чеснок – четыре зубчика.
Соевый соус – две столовых ложки.
Растительное масло.

Как сделать грибной паштет? Рецепт блюда вы найдете здесь:

Кабачок очистите, удалите все семена, а потом натрите мякоть на терке.
Лук нарежьте помельче и обжарьте на растительном масле. Когда он подрумянится, добавьте к нему тертую морковь и мелко порезанные шампиньоны.
Влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи по вкусу.
Через несколько минут положите к продуктам кабачок (не забудьте предварительно отжать лишнюю влагу).
Тушите овощи и грибочки еще пять или семь минут.
Переложите готовые продукты в чашу блендера и измельчите их до однородности.
Смешайте паштет со сливочным сыром.

Начинка для тарталеток и канапе готова.

Паштет из грибов, паприки и яиц

Для этого нежного блюда подойдут любые грибы, а вот перец обязательно должен быть сочным и сладким.

Продукты:

Четыре зубчика чеснока.
Две луковицы.
Пучок укропа.
500 граммов грибов.
Одна морковь.
Два крупных перца.
50 граммов жирной сметаны.
Два куриных яйца.
Черный перец.
Масло растительное.
Соль.

Как готовить грибной паштет? Подробную инструкцию читайте здесь:

Помытые и очищенные грибы отварите до готовности. После этого их нужно остудить и мелко порубить.
У перцев удалите плодоножку и семена, а мякоть порежьте кубиком.
Лук также нарежьте кубиком, а морковь натрите на терке.
Обжарьте грибы на сковороде вместе с луком и чесноком. Добавьте к ним подготовленные продукты и рубленую зелень. Продукты посолите и приправьте перцем.
Тушите грибочки и овощи под закрытой крышкой.
Яйца отварите и натрите на терке.
Измельчите грибы и овощи с помощью блендера, добавьте к ним сметану и яйца.

Паштет подавайте с солеными крекерами, хлебом и овощной нарезкой.

Как выбрать вешенки для супа

Выбирая грибы для супа, обращайте внимание на запах, он должен быть слабым, сыроватым. Гнилостный запах говорит об испорченности продукта

Внешне вешенки должны быть светлыми, с обрезанной ножкой. Темно-ржавые пятна свидетельствуют о том, что грибы уже долго лежат. На ощупь они должны быть упругими, мягкими, возможно, слегка влажными. Трещины на шляпке указывают на сухость продукта, это значит, что качественного навара для бульона не получится. В холодильнике грибы могут храниться не более 5 дней.

Для рецепта супа вам потребуется:

картофель — 3-4 шт. (крупный)
вода — около 2 л
морковь — 1 шт.
грибы вешенки — 300-400г
масло растительное
соль — по вкусу
перец черный горошком
укроп (или любая другая зелень) — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Почистить морковь, картошку, лук. Вешенки очистить от всего лишнего. Все овощи и грибы помыть под проточной холодной водой.

Вешенку удобнее всего резать тонкими брусочками.

Морковь нарезать соломкой, пассеровать на несильном огне в течение 5 минут. Лук порезать кубиками, добавить к моркови, сделать огонь средним и обжаривать еще около 3 минут.

Положить в сковороду к овощам, дать обжариться в течение 10-15 минут.

К этому моменту вода уже должна закипеть и в нее можно добавить картофель. Через 10 минут в картофельный бульон добавить овощную зажарку с грибами, посолить по вкусу, варить около получаса. За 10 минут до выключения плиты положить в суп мелко нарезанный укроп, несколько горошинок черного перца. Постный суп с картофелем и вешенками готов. Времени на приготовление уходит не больше часа, а результат — всегда предсказуемо вкусным. Приятного аппетита!

Паштет с грибами

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного и нежного грибного паштета на основе вешенок и шампиньонов. Данные сорта грибов можно найти на прилавках магазинов в любое время года, поэтому готовить это блюдо сможете тогда, когда вам будет угодно.

Нежный грибной паштет обычно включает в себя дополнительные ингредиенты, это может быть яйца, сыр, сливочное масло, морковь, лук, творог, зелень, специи и так далее. Впрочем, фантазировать с составом начинки можно бесконечно, главное не переборщить с количеством, чтобы не затмить вкус основного компонента, то есть грибов.

Грибной паштет можно использовать в качестве наполнителя для пирожков, блинчиков, тарталеток, а также подавать как самостоятельное блюдо с ломтиком грустящего тоста.

Продукты

Что необходимо для приготовления грибного паштета:

шампиньоны — 250 г;
вешенки — 250 г;
лук — 1 головка;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 120 г;
пучок зелени;
рафинированное масло для жарки;
чеснок — 1-2 зубика;
щепоть перца и соли.

Приготовление

1. Заранее следует достать из холодильника сливочное масло в нужных объемах, чтобы оно стало мягче.

2. Грибы двух видов замочить на полминуты в воде, затем перекинуть на дуршлаг и сполоснуть проточной водой, высушить на кухонном полотенце.

3. Подготовленные для паштета грибы нашинковать средними сегментами. Вид нарезки не очень важен, так как все компоненты в дальнейшем будут измельчаться блендером.

4. Сковороду установить на плиту, покрыть небольшим слоем масла, в разогретое масло опустить грибы, жарить на среднем нагреве около 5 минут, иногда помешивая лопаткой. Во время жарки грибы приправить солью и перцем по собственному вкусу.

5. За несколько минут до окончания процесса к грибам закинуть лук, предварительно нарезанный мелким кубиком. Лук не должен слишком зажариться, а просто немного размякнуть и наполнить грибы своим ароматом.

6. Тем временем отварить указанное в рецепте количество яиц. Яйца остудить в холодной воде, очистить, накрошить произвольным способом.

7. Обжаренные грибы немного остудить, можно на бумажной салфетке, которая впитает лишнее масло, потом соединить в отдельной емкости с яичными кусочками.

8. Зелень сполоснуть, измельчить и кинуть в мисочку с содержимым, туда же погрузить кусок мягкого масла и очищенный зубик чеснока.

9. Затем смесь следует измельчить блендером. Так как все продукты достаточно мягкие, для этой операции отлично подойдет погружной блендер. Он с легкостью превратить все элементы в нежную массу однородной текстуры.

Вкуснейший грибной паштет из шампиньонов и вешенок готов.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Нежный паштет из лесных грибов

Используйте наш рецепт для приготовления вкусных и сытных закусок.

Продукты:

100 граммов белой фасоли.
200 граммов любых лесных грибов.
Одна небольшая луковица.
Маленькая морковь.
Столовая ложка оливкового масла.
Три веточки укропа.
По щепотке мускатного ореха, базилика, соли и молотого перца.

Готовим паштет из грибов. Рецепт блюда довольно прост:

Замочите фасоль в холодной воде на четыре часа. После этого отварите ее до готовности и переложите в отдельную миску, предварительно слив жидкость.
Очистите овощи. Морковь натрите на терке, а лук мелко порежьте. Обжарьте продукты до готовности на оливковом масле.
Грибы очистите, мелко порежьте и переложите в сковороду, к овощам. Готовьте их до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага.
Соедините все подготовленные продукты, добавьте к ним специи, травы и соль. После этого измельчите их блендером до состояния кашицы.

Готовый паштет переложите в пластиковый контейнер и отправьте на хранение в холодильник.

Грибной паштет на зиму. Рецепт простой

Для этого блюда можно взять любые лесные грибы или шампиньоны. В нашем случае мы будем использовать оба вида.

Нужные ингредиенты:

Белые грибы – 800 граммов.
Шампиньоны – 800 граммов.
Две луковицы.
Соль по вкусу.

Грибной паштет на зиму мы будем готовить так:

Шампиньоны и белые грибы очистите, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
Отдельно пожарьте порезанный полукольцами лук.
Соедините продукты, залейте их водой и тушите до полного выпаривания жидкости.
С помощью блендера измельчите грибы до состояния пюре, а потом добавьте к нему соль и специи.

Разложите паштет по чистым баночкам и стерилизуйте его 10 минут, а после этого закатайте крышками. Грибной паштет можно употребить сразу или оставить его на хранение в прохладном месте.

Суп-пюре из вешенок со сливками

вешенки (шляпки) – 0,4 кг;
картофель – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
сливки – 120 мл;
мука – 20 г;
сливочное масло – 20 г;
куриный бульон – 1,5 л;
оливковое масло – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарежьте кольцами.
Вымытые и обсушенные полотенцем шляпки грибов порежьте небольшими кусками любой формы.
Мелко порубите ножом чеснок.
Картофель очистите, порежьте некрупными кубиками или брусками.
На дно кастрюли влейте масло, подогрейте его.
Положите лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
Добавьте грибы и чеснок. Когда они поджарятся, положите в кастрюлю картофель, слегка его подрумяньте.

Для приготовления понадобятся картофельные клубни, лук, морковка, свежие вешенки, плавленый сыр, твердый сыр и «моцарелла», специи, растительное масло без запаха и зелень любая на ваш вкус.

Снять кожуру у картофеля. Клубни промыть, нарезать небольшими кубиками. Переместите в кастрюлю. Влить воду и отправить на огонь. С момента закипания готовить 3-5 минут.

Очистить и промыть лук с морковкой. Овощи нарезать небольшими кусочками. Морковь можно измельчить на терке. Добавить в кастрюлю к картошке. Готовить 8-10 минут после закипания до мягкости картофельных кусочков.

Промыть свежие вешенки. Обрезать и удалить прикорневую ножку. Крупные шляпки разрезать на 2-3 части. Маленькие оставить в целом виде. Добавить грибы в кастрюлю. Дать закипеть. Варить 5-8 минут на небольшом огне.

Три вида сыра натереть на средней терочке. Добавить к остальным ингредиентам. Помешивая, довести до кипения и варить до их расплавления. В момент кипения, помешивать, чтобы сыр не осел на дно кастрюли. Качественные сыры хорошо расплавляются при кипении.

Когда сыр полностью расплавится, добавить соль, измельченный перец, масло. Перемешать. Прокипятить 1-2 минуты и отключить огонь.

Рецепты грибных супов

30 минут

60 ккал

4.88/5 (17)

Грибной суп – один из самых популярных супов. Он получается очень вкусным и обладает насыщенным грибным ароматом. Грибов в супе много не бывает. Вы можете использовать любые грибы:сырые или замороженные шампиньоны, белые грибы, вешенки.

Вешенки очень удобны в приготовлении блюд. Они не требуют много времени в обработке, а купить их можно практически круглый год на рынке или в магазине. Вешенки весьма полезны для человеческого организма, они снижают уровень холестерина и состоят из многих витаминов и микроэлементов, таких как: калий, железо, йод. Суп из вешенок получается легким, его можно кушать даже тем, кто сидит на диете или постится.

Я с удовольствием поделюсь с вами своими рецептами, и расскажу, как готовить грибной суп из вешенок быстро, легко и с минимальным количеством продуктов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основным ингредиентом приготовленного в домашних условиях блюда являются грибы, от свежести которых зависит вкус закуски.

Знаете ли вы? Паштет нередко называют «Террин», так как раньше блюдо подавалось в глиняной посуде, имевшей такое название.

При покупке руководствуйтесь такими правилами:

цвет свежего гриба — белый, бежевый или слегка бурый;
на шляпке не должно быть пятен и вкраплений;
если плёнка между ножкой и шляпкой на маленьком грибе повреждена — это признак несвежести;
запах свежего шампиньона приятный, грибной.

Перед процессом готовки необходимо помыть грибы и высушить с помощью бумажных полотенец. Овощи также промыть, очистить от грязи и кожуры.

Паштет из курицы и грибов

Это нежное блюдо придется по вкусу даже самому строгому критику. Возьмите для него следующие ингредиенты:

Шампиньоны – 250 граммов.
Куриная грудка – 300 граммов.
Два яйца.
Апельсиновая цедра.
Сливки – 60 мл.
Панировочные сухари – 25 граммов.

Готовим вкусный куриный паштет с грибами. Рецепт необычного блюда читайте здесь:

Грибы обработайте и разрежьте их на кусочки.
Грудки пропустите через мясорубку.
Смешайте подготовленные продукты, добавьте к ним яйца, цедру, сливки и сухари. Фарш посолите и приправьте специями по вкусу.
Форму для запекания застелите пергаментом. Выложите на него смесь из курицы и грибов. Закройте посуду вторым листом бумаги.

Запекайте паштет до тех пор, пока он не станет плотным. Готовое блюдо выложите на тарелку и нарежьте пластинками с помощью очень острого ножа. Подавайте паштет к столу в горячем или холодном виде.

Паштет из сушеных грибов

Наш рецепт поможет вам готовить любимое блюдо в любое время года.

Состав:

100 граммов сушеных грибов.
Луковица.
Одна морковь.
Зубчик чеснока.
Одно яйцо.
Две ложки растительного масла.
Ложка оливкового майонеза.
Молотый перец и соль.

Рецепт паштета:

Грибы положите в теплую кипяченую воду на один час.
Слейте жидкость. Грибы промойте и мелко порежьте.
Яйцо отварите.
Лук и чеснок почистите, а затем измельчите.
Обжарьте на растительном масле овощи, а затем добавьте к ним грибы.
Переложите продукты в чашу блендера. Туда же отправьте порезанное яйцо, соль и перец.
Порубите ингредиенты, добавьте к ним майонез, соль и перец.

Это блюдо можно сразу подавать к столу.

Грибной паштет из опят с яйцами и паприкой

По этому рецепту готовят аппетитную закуску.

500 г свежих опят;
2 сладких перца;
2 луковицы;
1 морковь;
2 вареных яйца;
2 ст. л. сметаны;
2 зубчика чеснока;
специи по вкусу;
2–4 ст. л. растительного масла;
зелень.

Процесс готовки:

Мытые перцы прокалывают в нескольких местах зубочисткой, сбрызгивают маслом и ставят в духовку с температурой 200 градусов на 10 минут. Горячими перекладывают в глубокую миску, которую сверху накрывают пищевой пленкой до остывания, чтобы кожица быстро снялась. Затем мелко рубят.
Лук и морковь измельчают кубиками.
На горячую сковороду кладут чеснок и убирают через 1–2 минуты. В ароматизированное чесноком масло помещают сначала сваренные грибы, затем все овощи и тушат четверть часа, солят и перчат.
В остывшую массу добавляют нарезанные яйца и сметану.
Все измельчают.

Подают закуску холодной. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, стоит в холодильнике 1–2 суток.

Паштет из белых грибов на зиму

Рецепты вкусных закусок из боровиков часто бывают похожими друг на друга. Но мы предлагаем вам познакомиться с оригинальным вариантом приготовления паштета.

Состав блюда:

Белые грибы – полтора килограмма.
Две моркови.
Две луковицы.
Два помидора.
300 мл растительного масла.

Итак, готовим на зиму паштет из белых грибов. Рецепт закуски читайте ниже:

Очистите свежесобранные боровики от грязи и листьев. После этого порежьте их кусочками и отварите в подсоленной воде.
Потом обжарьте вареные грибы на растительном масле. Не забудьте посолить их и приправить любимыми специями.
Овощи очистите, измельчите и поджарьте на другой сковороде.
Подготовленные продукты соедините в подходящей посуде, измельчите блендером и перемешайте.
Разложите паштет в стерилизованные баночки, налейте в каждую немного масла и уксуса.

Закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать под одеялом или зимней одеждой. На следующий день паштет можно отправить на хранение в темное прохладное место.