Морс из черноплодной рябины: польза, рецепты со смородиной, клюквой

Содержание

Наливка из рябины

Для приготовления наливки из черноплодной рябины потребуются ягоды, которые были собраны до заморозков (иначе вино не будет бродить). Лучше его готовить без использования дрожжей для сохранности всех полезных свойств ягод.

Для приготовления вина нужно следующее: ягоды (7 кг), сахара (1,2 кг), воды 1 литр. Процесс приготовления довольно долгий, зато вино удивит своим вкусом даже бывалых знатоков.

Ягоды мыть и чистить от плодоножек не надо. Вначале их нужно руками хорошо перемять, потом всыпать 130 г сахара и тщательно перемешать. Оставить для брожения на неделю. Следить, чтобы не образовывалась плесень, для этого можно ежедневно перемешивать кашицу.

Потом нужно с помощью рук убрать измятые ягоды и отжать. Полученный сироп процедить в банку, а отжим из ягод в удобную посуду. В отжим добавить еще 175 г сахара и воды (объем указан выше). Все перемешивается и оставляется снова для брожения на такое же количество времени, также ежедневно проверять на наличие плесени. Сироп в банке закрыть резиновой перчаткой. Хранить в прохладе.

Слить из отжима жидкость, не допуская попадания осадка, перемешать ее с соком из банки. Настаивать до одного месяца. Раз в неделю удалять образовавшуюся пенку. В это же время вино переливать в другую банку, следить, чтобы осадок не попадал. В процессе брожения добавлять сахар (по 175 г), пока он не закончится (смотреть, сколько положено по рецепту).

Если наливка из черноплодной рябины каждый раз переливалась аккуратно, то к моменту приготовления осадка быть не должно. То есть ароматная жидкость будет прозрачной. Среднее время приготовления около двух месяцев. При правильном изготовлении вино можно хранить до шести лет.

Клюквенный морс при болезнях

Официальная медицина давно признала полезные свойства клюквы для здоровья. По этой причине специалисты чаще включают взвар в комплексную терапию, чтобы выздоровление пациента наступило быстрее. Продукт рекомендуют принимать при многих патологиях. Главное – предварительно проконсультироваться с профессионалом.

При простуде

Доказано, что средство нормализует температуру тела. По этой причине оно рекомендовано при простудах. Кроме того, взвар повышает защитные силы организма, помогая ему избавиться от болезни.

Настой дает и такой эффект:

  • избавляет от головной боли;
  • устраняет ломоту в теле;
  • тонизирует мышечные ткани;
  • в целом улучшает самочувствие.

При заболеваниях ЖКТ

Клюквенный морс, польза и вред которого подтверждена многочисленными испытаниями, рекомендован при проблемах ЖКТ. Это связано с тем, что ягода обладает заживляющими свойствами и снимает раздражение. Однако пить сок можно только после консультации с врачом.

Настой полезен при панкреатите. Это связано с тем, что он останавливает развитие воспалительного процесса и нормализует деятельность поджелудочной железы. Главное – принимать его умеренно, небольшими порциями, после еды.

При проблемах с ЖКТ важны такие свойства отвара:

  • антисептические;
  • седативные;
  • обезболивающие;
  • жаропонижающие;
  • регенерирующие.

При этом настой не создает повышенной нагрузки на ЖКТ. Он легко усваивается, не вызывая дискомфортных ощущений.

При гастрите

При гастрите взвар можно пить только после консультации со специалистом. Дело в том, что клюква, польза и вред которой не вызывает сомнений, повышает кислотность желудка, в результате чего самочувствие больного может резко ухудшиться. С другой стороны, она снимает раздражение и способствует заживлению тканей. По этой причине питье часто включают в комплексную терапию гастрита.

При отеках

Взвар из ягод, польза и вред которого были давно изучены, обладает мочегонными свойствами. При этом он выводит лишнюю жидкость из мягких тканей, не вымывая кальций. По этой причине его рекомендуют употреблять людям, страдающим от частых отеков.

При ангине

У ягодного напитка есть много полезных свойств и одно из них – он избавляет от боли в горле. В этом случае его рекомендуют использовать для полоскания. Для проведения данной процедуры следует применять только натуральный продукт, приготовленный без сахара. Полоскание горла дает и такой эффект:

  • избавляет мягкие ткани от отечности;
  • останавливает развитие воспалительного процесса;
  • уничтожает микробы;
  • восстанавливает здоровье.

При цистите

Отвар, польза и вред которого досконально изучены, рекомендуется при цистите. Напиток помогает остановить воспалительный процесс, уменьшает болевой синдром и повышает эффективность антибиотиков. Рекомендован и при заболеваниях почек и других патологиях мочеполовой системы.

При сахарном диабете

При сахарном диабете рекомендуется натуральный продукт, приготовленный без сахара. Чтобы улучшить его вкус и увеличить пользу, можно добавить мед. Такой взвар улучшит самочувствие пациента, нормализует уровень холестерина в крови и приведет в норму повышенное артериальное давление. Кроме того, он помогает избавиться от ложного чувства голода и не вызывает скачков сахара в крови.

Яблочный сок через соковарку на зиму: рецепт с фото

Яблочный сок – всеми любимый и наиболее распространенный сок из фруктов. Он имеет прозрачный светлый цвет, приятный кисло-сладкий вкус и свежий манящий аромат спелых плодов. Яблочный сок обладает ценными полезными свойствами: яблоко богато витаминами А, С, В, железом, марганцем, калием, кальцием, натрием, пектином.

Его употребление особенно полезно для здоровья, нормализации кровяного давления, лечения анемии, поддержания иммунной системы. Употребление такого ценного напитка предназначено для всех, а особенно полезно для детского питания. Именно с яблока начинается первое знакомство малышей с фруктами из-за его вкусовых и полезных качеств.

Одним из лучших способов получения полезного яблочного напитка является приготовление с помощью соковыжималки. Этим способом получается свежий, богатый витаминами яблочный сок. Но для приготовления соков длительного хранения (заготовок на зиму) наиболее удобно использование соковарки, с помощью которой чистый концентрированный сок из яблок выделяется под воздействием пара и получается сразу стерильным.

Сегодня сайт Vkusss.ru покажет подробный рецепт приготовления ароматного яблочного сока через соковарку, который можно хранить зимой. Попробуйте приготовить с нами!

Яблочный сок через соковарку на зиму: рецепт

Для приготовления ароматного яблочного сока с использованием соковарки (в рецепте используется соковарка емкостью 6 литров) потребуются:

1. Отборные яблоки хорошенько промыть водой.

2. Порезать дольками, удаляя сердцевину.

3. В верхнюю кастрюльку-сетку соковарки выложить яблочные кусочки, засыпав их сахаром.

4. В нижнюю кастрюлю соковарки влить воду (около 4 литров), довести до кипения. Поверх кастрюли с кипящей водой установить среднюю часть соковарки (предназначенную для сбора стекающего сока) и кастрюльку с фруктами и сахаром. Плотно закрыть.

5. Через 20-30 минут кипения ослабить зажим на отводной трубке и слить первый сок (около 1 стакана). Этот сок не является стерильным, поэтому необходимо залить его обратно в кастрюлю с фруктами для повторного кипячения.

6. Уже видно как яблоки распарились и уменьшились в размере, отдав часть сока. Теперь нужно уменьшить интенсивность огня и продолжить варку сока в соковарке еще 40-50 минут.

7. Соковарку выключить и оставить еще на 20 минут для стекания сока. Затем необходимо извлечь зажим с трубки и слить весь получившийся сок. Остатки сока (не попадающие в трубку) слить через стенку сборника сока. Сок сливается в стерилизованные банки или бутылки. Чудесный натуральный яблочный сок готов!

В среднем весь процесс занимает 1,5 часа, а в результате получится 2,5-3 литра чистого яблочного сока. Очень полезный и аппетитный, прекрасно сохраняет аромат и вкус свежих яблок – именно поэтому его приготовление так популярно среди других фруктовых соков.

Варианты приготовления яблочного сока

Вкус яблочного сока приятен всем. Он настолько универсален, что отлично сочетается с любыми фруктами и ягодами: клубникой, смородиной, малиной, грушей, виноградом, сливой и многими другими. Поэтому можно смело сочетать яблоки с любимыми плодами, придавая соку из яблок дополнительный вкус, цвет и аромат.

Яблочно-клубничный сок

Одним из удачных вариантов такого сочетания является яблочно-клубничный сок. Клубника делает сок более ярким, насыщенным, сладким и ароматным. Кроме того, клубника, богатая витамином С, йодом, калием и железом, увеличит полезные свойства яблочного сока. Для приготовления яблочно-клубничного сока клубнику нужно промыть, очистить от стеблей и выложить в кастрюлю-сетку вместе с яблоками. Сок с клубники выделяется быстрее и в большем объеме. Процесс приготовления остается прежним.

Яблочно-виноградный сок

Еще один вариант сока-ассорти — яблочно-виноградный. В отличие от первого варианта, виноград смягчает вкус яблочного сока, делает его светлее, прозрачнее (в случае добавления белого винограда). Витамины В и Р, аскорбиновая кислота, йод и калий, содержащиеся в винограде, дополняют перечень полезных свойств сока из яблок. Для получения яблочно-виноградного сока необходимо промыть виноград и, не отделяя плоды от веточек, добавить в сетку к порезанным яблокам 2-3 средние грозди. Варить согласно описанному рецепту яблочного сока.

Как делают морс

Традиционных рецептов приготовления морса несколько. Например, одним из популярных способов приготовления издавна являлось настаивание в течение суток залитых водой ягод. Например, приготовленный таким способом напиток упоминается в целом ряде литературных произведений — это так называемая брусничная вода.

В то же время, некоторые рецепты описывают процесс варки марса. Ягоды или порезанные кусочками фрукты при этом заливают водой и нагревают. В таком состоянии наблюдается более обильное сокоотделение. По вкусу в такой напиток добавляют цитрусовую цедру, сахар. Пить можно как тёплым, так и охлаждённым.

Современные производители, занимающиеся выпуском морсов промышленного производства, готовят их из осветлённых сброженных фруктовых, ягодных и ( или) овощных соков. Рецептура подразумевает добавление сахарного сиропа и питьевой воды.

Соки могут быть заменены, согласно технологии, плодово-ягодными экстрактами. Допускается и добавление ароматических эссенций, органических пищевых кислот, питьевой воды и, при необходимости, пищевых красителей.

Хранение морса, приготовленного по такой технологии, в закрытой фабричным способом упаковке, допускается достаточно длительное. После вскрытия упаковки — в течение суток в условиях холодильника.

В сущности, состав морса представляет собой разбавленный водой сок с добавлением сахара, без добавления консервирующих ингредиентов. Такой напиток должен употребляться со свежим. Поэтому и хранение морса возможно лишь в течение непродолжительного периода.

За срок более суток в нем начнутся процессы, способствующие порче продукта. 

Еще: Как хранить свежевыжатый сок

Советы по приготовлению клюквенного морса из замороженных ягод

Прежде чем приступить к приготовлению клюквенного морса, желательно изучить несколько правил и советов. Это поможет сохранить в напитке большое количество полезных свойств:

  1. Следует обязательно соблюдать пропорции при варке морса. Количество сока в напитке должно составлять не менее 30%;
  2. Во многие рецепты клюквенного морса входит мёд. Рекомендуется класть мёд только в напиток комнатной температуры, так как мёд утрачивает своё полезное свойство при нагревании от 50 градусов;
  3. При использовании для приготовления морса замороженных ягод необходимо преждевременно дать им оттаять;
  4. Для того, чтобы разнообразить вкус и пользу морса, можно добавлять в него корицу, лимон, мяту, а также использовать при приготовлении другие ягоды;
  5. Не рекомендуется использовать для варки несвежие плоды.

Ингредиенты Количество
Сахарный песок – до 5 столовых ложек (можно чуть больше по вкусу)
Замороженные ягоды клюквы – 200 г
Чистая питьевая вода – 2 л
Время приготовления: 55 минут Калорийность на 100 грамм: 24 Ккал

После подготовки ингредиентов следует выполнить следующие шаги:

При условии, что клюква замороженная, мыть её нет необходимости. Но нужно дать ей оттаять. Для этого требуется как следует промыть ягоды холодной водой, а затем оставить размораживаться при комнатной температуре несколько минут;

Далее, нужно как следует размять ягоды. Для этого можно использовать несколько удобных способов: вручную (при помощи толкушки или ложки); с помощью блендера; с использованием соковыжималки. Одним из перечисленных способов нужно превратить ягоды клюквы в кашицу. Благодаря блендеру это удаётся сделать наиболее просто, но после такой переработки клюквы следует перелить полученную кашу в отдельную посуду (пластиковую или эмалированную);

После получения кашицы необходимо отжать из неё клюквенный сок. Для этого может понадобиться мелкое сито или крупный кусок марли

Важно как следует отжимать ягоды, чтобы совсем не оставить в них жидкости;

В кастрюле следует довести воду до горячего состояния. После этого нужно добавить сок клюквы и сахар к воде. Теперь остаётся лишь довести жидкость до кипения при маленьком огне, и оставить морс настаиваться до 15 минут;

В кувшин или крупную банку нужно процедить полученную жидкость. Делать это лучше через мелкое сито.

При заболевании простудой лучше пить морс тёплой температуры, а также добавлять в него небольшое количество мёда. Клюквенный морс получает особую популярность именно в зимнее время года. Однако, при летней жаре этот напиток не менее ценен: он превосходно утоляет чувство жажды.

Рецепт клюквенного морса

Натуральный клюквенный морс — испытанное средство при многих недомоганиях, да и вкусный освежающий напиток. Его можно приготовить самостоятельно.

Положите 1 стакан клюквы в небольшую кастрюлю и залейте кипятком, чтобы он лишь немного покрывал ягоды. Прокипятите три минуты и раздавите ягоды толкушкой.

Совет:

Толките ягоды осторожно и аккуратно. Делайте это прямо в воде, в которой они варились, иначе они будут сильно брызгаться

Затем процедите.

В получившийся жмых налейте кипяток, чтобы вода лишь немного покрывала его, и снова прокипятите несколько минут. Опять процедите.

Проделайте это еще пару раз, пока жмых не станет почти светлым. Тогда он отдаст все полезные вещества.

Получившийся концентрированный морс разведите кипятком до желаемой консистенции и добавьте сахар по вкусу. Морс готов.

Рябина для печени. Ягоды рябины красной в народной медицине — Широко применяется

Достоинства:

Полезные свойства

Недостатки:

Некоторые противопоказания

Незаслуженно забыта красная рябина (обыкновенная), ее полезные свойства. Хочу напомнить о ней именно весной, когда большинство из нас испытывают состояние сонливости, ослабленности, т. е. гиповитаминоз.

Химический состав: криптоксантин; различные сахара — глюкозу, фруктозу, сахарозу, сорбозу; кислоты: яблочную, фолиевую, винную, лимонную; цианинхлорид, незначительное количество дубильных веществ, эфирное масло, следы синильной кислоты, микроэлементы (марганец, железо, алюминий). В плодах рябины обнаружены витамины: Р (кверцетин, изокверцетин, рутин), каротиноиды, токоферол, рибофлавин, дубильные вещества, фосфолипиды (кефалин, лецитин), пектиновые вещества. Содержится также шестиатомный спирт сорбит (25,3%), сорбиновая и парасорбиновая кислоты.

Криптоксантин — природный краситель, обычно желтого, оранжевого цвета.

Про витамины долго рассказывать не буду, о них много что известно.

А про сорбиновую и парасорбиновую кислоты рассказать надо. Они обладают бактерицидными свойствами, особенно губительными для стафилококка и дизентерийной палочки, тормозят рост грибков и плесени.

Пектины: препятствуют избыточному брожению углеводов, что приводит к уменьшению газообразования в кишечнике.

Содержание каротина превосходит содержание в некоторых сортах моркови.

Благодаря такому набору веществ, в первую очередь рябина укрепляет организм, способствует налаживанию обмена веществ, повышает его устойчивость к кислородному голоданию. При отравлении углекислым газом (угоревших) дают отвар и мороженые ягоды рябины.

В совокупности вещества, содержащиеся в рябине, обладают желчегонным и мочегонным свойствами, помогают при образовании камней в почках и мочевых путях. Понижают артериальное давление.

Нормализуют содержание жира в печени и плохого холестерина в крови. Это качество используется для «чистки» организма, лечения атеросклероза.

Витамин К обуславливает кровоостанавливающее действие, витамин Р — капилляроукрепляющее.

Противовоспалительные свойства рябины широко используются при бронхитах, изнуряющем кашле, острых респираторных заболеваниях, при атеросклерозе. Так же хорошо помогают и при воспалительных процессах других слизистых, в частности, урогенитальной области (и как противозачаточное).

Полезен при заболеваниях и утомлении глаз.

В составе с другими лекарственными растениями применяется при сахарном диабете 2 типа.

Обладает легким слабительным свойством.

Настой ягод рябины: 20,0 плодов на 200,0 кипятка, настоять 4 часа, принимать по 100,0 2-3 раза в день.

Как витаминное средство: 20,0 плодов на 400,0 кипятка.

Настой полезен при злокачественных новообразованиях различной локализации.

Противопоказания: повышенная свертываемость крови, склонность к тромбообразованию, при гипотонической дискинезии. При беременности

С осторожностью при кормлении ребенка грудью. Нашла информацию, что и после 45 лет — объяснить конкретно почему, не могу

Наружно при лечении бородавок используют свежую ягоду: разминают и привязывают к пораженному месту. Через несколько дней бородавка исчезает.

Для того, чтобы вода долгое время была пригодня для питья, в нее бросают ветку рябины, вследствие чего вода приобретает приятный привкус и долго не портится. Это свойство часто используют туристы.

Надеюсь, отзыв пригодится в весеннюю гиповитаминозную пору.

Первый вариант: перечень ингредиентов

Поскольку практически все домашние напитки готовятся по вкусу, в этом рецепте отсутствует четкое указание количества продуктов. Чтобы у вас получилась по-настоящему полезная наливка из черноплодки с вишневым листом, в вашем распоряжении должен быть:

  • Литр очищенной воды.
  • 450-750 миллилитров водки.
  • Три стакана черноплодной рябины.
  • 350-500 граммов сахарного песка.
  • 50-70 штук вишневых листьев.
  • Столовая ложка лимонной кислоты.

Любителям сладкого можно порекомендовать положить побольше сахара. Те, кто предпочитает более крепкий вариант, могут увеличить объем водки. Не бойтесь экспериментировать в поисках оптимальных пропорций.

Как сделать правильный выбор при покупке черноплодной рябины

Если вырастить плоды самостоятельно, нет возможности, рекомендуется знать, как правильно выбрать ягоды

Покупая продукт на рынке, следует обращать внимание на внешний вид: ягодки не должны быть сморщенными, суховатыми или иметь видимые повреждения. Они должны быть яркими блестящими и немного мягкими

Оптимальным временем сбора урожая является период после первых заморозков. Поэтому покупать плоды лучше всего поздней осенью, когда вкус будет улучшен первыми морозами.

ЧитатьУпотребление стеблей сельдерея, полезные свойства и противопоказания

Если на участке произрастает куст рябины, необходимо знать секреты сбора ягод. Они собираются в сухую погоду. Для длительного хранения ягод рекомендуется заготовка плодов только в сухом виде. Польза и вред ягод зависит от того, как и сколько продукта употреблять. В сезон необходимо отдавать предпочтение свежим плодам. Можно насытить организм полезными веществами и витаминами в полной мере. Продукт целесообразно употреблять в пищу в виде напитков, соков, муссов. В рябиновый сок можно добавлять любой другой сок по вкусу.

Сочетание вкуса


Вино из аронии и вишневых листьев ярко отличается от аналогичных напитков своим неповторимым ароматом и терпким привкусом. Данный рецепт придает вину пикантные нотки вишни. Если все выполнять по инструкции рецепта, можно изготовить напиток, который не отличишь от вишневого, только его вкус будет глубже, а вяжущие свойства сбалансируют сладость. Вишневые листья значительно усиливают аромат напитка.Такое вино, принимаемое в умеренных дозах:

  • тонизирует и укрепляет сосуды;
  • нормализует давление;
  • укрепляет иммунитет.

К тому же, напиток станет украшением любого праздничного стола.

Терпкость и полезные свойства черноплодки не теряются в напитке, а привкус вишни дополняет букет, делает его более насыщенным.

Морс из клюквы и черноплодной рябины

  • 200 г черной рябины;
  • 200 г клюквы.
  1. Перебрать черноплодку. Подпорченные, помятые ягоды и ветки удалить. Отобранные плоды тщательно помыть.
  2. Клюкву перебрать, удаляя веточки и подпорченные ягоды. Выложить в кастрюлю, залить литром родниковой воды, прикрыть крышкой и поставить на плиту, включив нагрев на средний уровень.
  3. Довести содержимое до вскипания, уменьшить огонь до слабого. Варить морс десять минут. Кастрюлю снять с плиты. Вынуть шумовкой ягоды и переложить их на сито.
  4. Размять клюкву и черноплодку ложкой в пюре и вернуть его в кастрюлю. Вновь поставить ее на умеренный огонь и дождаться вскипания. Спустя минуту снять кастрюлю с конфорки, добавить по вкусу сахара и размешать до полного его растворения.

Как сварить витаминное варенье с другим цитрусом

Ингредиенты:

  • плоды рябины – 1 кг,
  • сахар – 1,2 кг,
  • лимон – 2 плода,
  • вода – 0,5 л.

Приготовление: довести воду до кипения, всыпать 1 чашку сахара. Как только закипит, добавить 1стакан ягод, после закипания еще 1 стакан сахара и так до полного использования плодов и сахара.

В конце положить лимон, нарезанный кубиками вмести с кожурой. Все это проварить еще 5-6 минут. В стерильные банки разложить варенье, укупорить крышками.

Невероятно вкусное варенье с вишневыми листьями

Продукты:

  • плоды рябины 2 кг,
  • сахар- 1,6 кг,
  • листья вишни 200 г.

Приготовление: чистые листья вишни сложите в кастрюлю, залейте 1 л воды, отварите 20 минут. Сварите сироп из вишневого отвара и сахара, положите в него промытые ягоды, варите 40 минут в 2 приема.

Черноплодная рябина от давления — как правильно принимать средство

Черноплодная рябина может использоваться абсолютно в любом виде, будь она заморожена в морозилке или высушена в духовке.

При правильно произведенном процессе заготовки, ягоды не потеряют своих полезных веществ, что сделает их идеальным лекарством.

Из нее готовят вкуснейшие варенья и компоты, но это вовсе не означает, что можно за один раз опустошить литровую банку такого варенья.

Эта ягода считается лекарственной, а значит, есть смысл употреблять ее лишь в случае необходимости, ну или в качестве профилактики.

Подобные заготовки можно употреблять ежедневно, но в небольших количествах. Представьте, будто это сильнодействующее лекарство, передозировка которым, может вызвать определенные побочные действия.

Примерно так действуют и средства из черноплодки, поэтому это не тот вид ягод, которыми можно бездумно объедаться.

Существуют некоторые рекомендации по правилам заготовки этой дивной ягоды, которые помогут сохранить все ее полезные вещества.

  1. Если вы хотите сохранить черноплодку в сушеном виде, то вам следует запомнить, что процесс сушки должен производиться в духовке. Установленная в ней температура не должна превышать 60 градусов. После полного просушивания ягод, они должны храниться в прохладном месте, лишенном влаги.
  1. Для приготовления настойки будет использоваться водка, которая поможет ягодам сохранить ее полезные свойства. Настаиваться средство будет около трех недель в темном месте.

Противопоказания 

Обратите внимание, что средства, приготовленные из такого вида рябины, имеют свои противопоказания, заключающиеся в следующем:

— Беременности и период лактации.

— Хронические запоры.

Поэтому будьте внимательны, иначе средство, которое должно принести положительный результат, только нанесет вред вашему здоровью.

Как можно заготовить черноплодную рябину на зиму, чтобы сохранить витамины

Прежде чем начать собирать черноплодную рябину, определитесь, как собираетесь использовать урожай и что планируете приготовить, потому что от этого зависят сроки сбора. А от их правильности напрямую будет зависеть качество и полезность продуктов, которые вы заготовите на зиму.

Как хранить в свежем виде

Конечно, черноплодная рябина наиболее полезна при употреблении в свежем виде. Если есть возможность в темном холодном месте с температурой до 5 градусов развесить щитки или хранить отделенные от плодоножек плоды в неглубоких ящиках, то свежая черноплодная рябина будет у вас всю зиму. Также она хорошо хранится в прохладном помещении, если щитки с ягодами сложить в деревянную емкость, переложив слои сухим мхом или свежими листьями папоротника.

Как сушить, чтобы сохранить витамины

Срезайте и сушите вместе со щитками. Веточки убирайте после высушивания. Чтобы сохранить максимальное содержание витаминов, процесс высушивания проводите при хорошей вентиляции и температуре не выше 50 градусов. Сушить ягоды можете в тени на открытом воздухе (если позволяет погода), в духовке или сушилке.

При правильной сушке и хранении сырье, практически, не теряет полезных свойств до нового урожая. Зимой сухую черноплодную рябину используют для питания, а также для лечебных целей. Готовят витаминные чаи, отвары, начинку для пирогов.

Заморозка

Заморозка, как и сушка, один из лучших способов хранения черноплодной рябины на зиму. Она позволяет сохранить витамины, минералы, другие целебные соединения. Перед заморозкой плоды промойте, подсушите, чтобы заготовить без заледенения.

Что можно приготовить из черноплодной рябины на зиму

Кроме того, что терпкие ягодки черноплодки на зиму сушат и замораживают, из них можно заготовить варенье, ждем, желе, мармелад, компот, вино, наливку. Чтобы лучше сохранить витамины и приготовленные продукты были вкусными, для различных заготовок нужны ягодки разной спелости. Дальше разберемся, когда лучше собирать аронию для конкретных видов заготовки, а также приведу некоторые любимые рецепты.

Варенье

Рецептов приготовления варенья есть много. Мне больше всего нравится вкус варенья из черноплодки с лимоном. Готовлю его просто:

  1. Довожу до кипения 0,5 литра воды, высыпаю 1 кг аронии, 1 кг сахара.

  2. Постоянно помешивая, довожу до кипения, кипячу 10 – 15 минут.
  3. Добавляю, предварительно порезанные небольшими кубиками, лимоны (2 шт. вместе с кожурой), перемешиваю, варю еще 5 минут.
  4. Раскладываю по стерильным баночкам, закатываю металлическими крышками.

Компот

Если хотите заготовить на зиму компот из одной аронии черноплодной, собирайте ее не раньше октября. А если добавляете в компот из других фруктов (яблок, груш, слив), чтобы придать ему пикантную терпкость и красивый цвет, то можете использовать немного недоспевшие плоды.

Джем,Желе

Прекрасного вкуса джем получается с добавлением яблок:

  1. 1 кг перебранных плодов хорошо промываю, заливаю кипятком. Варю 5 – 7 минут, затем откидываю на дуршлаг.
  2. Нарезаю небольшими кусочками 0,5 кг яблок (без сердцевины).
  3. Готовлю сахарный сироп из 2 ст. воды и 500 г сахара. В кипящий сироп высыпаю фрукты, добавляю еще 600 г сахара. Варю, примерно 30 мин на тихом огне, помешивая и снимая пенку.
  4. Когда немного остынет, взбиваю блендером до однородной массы. Затем снова ставлю на огонь, довожу до кипения, варю не больше 5 мин, сразу раскладываю в простерилизованные баночки, закатываю крышками.

Мой любимый рецепт желе тоже с яблоками:

  1. Тщательно промываю 1 кг рябины, высыпаю в широкую эмалированную кастрюлю, приминаю деревянной ложкой, чтобы ягодки растрескались.
  2. 700 г яблок, очищенных от кожуры и сердцевины, режу небольшими дольками и добавляю в кастрюлю.
  3. Заливаю 1 литром кипятка, варю все минут 15. Когда немного остынет, процеживаю через марлю и тщательно отжимаю фрукты.
  4. В отвар всыпаю 1,5 кг сахара, помешивая, довожу до кипения, варю на тихом огне около 20 минут.
  5. Желе разливаю по стерильным баночкам, укупориваю.

Можно готовить желе без яблок с желатином. Способ приготовления, как описано выше, но на 1 кг рябины нужно взять 800 г сахара, а за 5 мин до окончания варки добавить 5 с. л. быстрорастворимого желатина, предварительно растворенного в теплом фруктовом отваре.

Вино, настойка

О лечебной настойке не буду повторяться, читайте: Польза настойки на черноплодной рябине, как ее приготовить в домашних условиях

Домашнее вино из черноплодной рябины делают так же, как и из других ягод. Правда, чтобы ускорить процесс измельчения для мезги приходится прибегать к кухонной технике (мясорубке, комбайну), потому что черноплодная рябина довольно упругая ягодка, даже когда полностью созревает.

Другие полезные статьи:

Морс из черноплодки с клюквой и медом

  • 5 л родниковой воды;
  • 300 г клюквы;
  • 200 г черноплодки;
  • по вкусу натурального меда.
  1. Клюкву и рябину снимают с веток. Тщательно перебирают, удаляя подпорченные и мятые ягоды. Помещают отобранные плоды в дуршлаг и промывают под струей проточной воды.
  2. Перекладывают подготовленные ягоды в кастрюлю, заливают родниковой водой и ставят на конфорку. Включают нагрев на средний уровень и дожидаются вскипания. Затем огонь убавляют до минимального, и варят на протяжении 20 минут.
  3. Ягоды вынимают шумовкой и перекладывают в сито. Затем их перетирают в кашицу и возвращают в напиток. Варят морс еще минут десять. Готовый морс разливают по стаканам, охлаждают до теплого состояния и добавляют по вкусу мед.

Как сварить простое варенье «пятиминутка» из черноплодки в домашних условиях?

Преимущество такого рецепта состоит в простоте и скорости приготовления. И хотя оно будет довольно долго настаиваться, варить его в общей сложности не более 10 минут. А значит, у вас получится очень полезное лакомство!

Ингредиенты:

  • 0,5 л воды;
  • 1 кг аронии;
  • 1 кг сахара.

Как сварить:

1. Ягоды переберите и промойте. Ошпарьте их кипятком, а затем промойте холодной водой. Просушите рябину.

2. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения.

3. В сироп всыпьте плоды и огонь убавьте до минимума. Доведите до кипения, а после варите не больше 2 – 3 минут.

4. Кастрюлю с содержимым оставьте часов на 8 остужаться. После указанного срока вновь проварите варенье по той же схеме: пару-тройку минут после закипания. Затем также остудите.

5. Через 8 часов еще раз проварите его по указанной выше схеме.

6. После последней варки «пятиминутку» разлейте по подготовленным банкам и закройте стерилизованными крышками.

Для того, чтобы разнообразить вкус варенья, можете добавить в рецепт разные специи. Например, отлично оттенит вкус черноплодки гвоздика, ваниль или кардамон. А аромат корицы сделает ваше творение особенно подходящим для творожных оладий.

Такое необычное и вкусное варенье вполне может стать частым гостем на вашем столе, стоит только попробовать! Начните с самого простого рецепта и вы поймете, как несложно сварить такую вкуснятину. А уже потом экспериментируйте с добавками и специями, которые вам больше по душе.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Готовим вкусно
Добавить комментарий

Adblock
detector