Маринованная капуста за сутки

Рецепт бомбовой капусты. Бомбовая капуста быстрого приготовления

Захотелось квашеной капусточки? Но готовить ее, согласитесь, не быстро. Предлагаем вашему вниманию бомбовую капусту быстрого приготовления! Ну очень вкусно!Ингредиенты:

— 2 кг — капусты;— 0,4 кг — моркови;— 4 дольки — чеснока;— можно добавить яблоко, свёклу;Маринад:— 150 мл — раст.масло;— 150 мл — 9 % уксуса;— 100 гр. — сахара;— 2 ст.л. — соли;— 3 шт. — лавр.листа;— 5-6 горошин — черного перца;— 0,5 л — воды.

Приготовление:

1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.

Капуста по-корейски маринованная со свеклой

Обалденно вкусная капуста по-корейски, пикантная и хрустящая. Свекла делает ее красивого розового цвета. Такого рецепта вы еще не пробовали?

Но у него только один минус – капуста не очень долго хранится, может простоять в холодильнике всего лишь 2-3 недели. Хотя она до этого не доживает, потому что съедается махом.

Вместо привычной моркови берем свеклу (1-2 штуки), а также потребуется репчатый лук (1 шт) и 3-4 зубка чеснока.

Капусту нарезаем небольшими кусочками.

Свеклу можно порезать тонкой соломкой ножом или приготовить на терке для корейской моркови.

Чеснок тоже надо порезать мелко в виде соломки.

Лук можно сделать полукольцами или кубиками.

Все овощи перемешаем в одной миске, а затем утрамбовываем в трех литровую банку.

В наполненную банку выливаем приготовленный горячий рассол.

Поглубже погружаем капусту в рассол, помогая толкушкой для картошки.

Теперь оставляем ее до остывания, периодически, желательно каждые два часа, утрамбовывая.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды:

• сахар – 0,5 стакана
• соль – 2 ложки
• масло растительное – 0,5 стакана
• уксус 9% — 30 гр
• черный перец горошком
• лавровый лист – 2 шт.

При приготовлении маринада  сначала кипятим воду со всеми необходимыми составляющими кроме уксуса в течении 5 минут, а уже в конце вливаем укус и снимаем с огня.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты:

• капуста — 1 вилок ( 2 кг)
• болгарский перец — 3-4 шт
• морковь -3-4 шт (средних)
• чеснок — 1 головка
• яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
• горький перец — 1 стручок

Для маринада:

• вода -2 литра
• сахар — 1 стакан
• соль -4 ст. ложки
• яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
• перец душистый -5-6 штук
• перец горошком — 15 штук
• лавровый лист — 3-4 шт
• гвоздика -5-6 штук

Приготовление:

Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

Накроем все крышкой и подождем остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

Пошаговые рецепты: как мариновать овощ?

С болгарским сладким перчиком

Время приготовления блюда с болгарским сладким перцев в маринаде: 30 минут на подготовку овощей, 1 сутки (или больше) на ферментацию и маринование.

Ингредиенты:

• капуста 1,5 кг (небольшой кочан);
• болгарский перец 250 г (2 шт.).

Для маринада:

• вода 500 мл (2 стакана);
• соль 1 ст.л. с горкой;
• сахар 50 г;
• масло растительное 3 ст.л.;
• уксус 9% столовый или яблочный 70 мл;
• специи по вкусу: черный перец молотый или горошком, душистый перец, гвоздика (не более 3 шт.), лавровый лист (не более 2 шт.).

Капусту нашинковать (советуем попробовать разные способы – тонкие или толстые полоски), высыпать в большую ёмкость, примять грузом – банкой с водой, гирей, полной тяжелой бутылкой, чтобы капуста дала сок. Пока не солить.
Болгарский перец нашинковать полосками или порезать кубиками. Добавить к мятой капусте. Перемешать руками, «взбивая» овощи как тесто

Поставить их вновь под гнёт.
Важно: использовать можно замороженный болгарский перец, также следует выбирать красный, желтый или оранжевый перец, но не зеленый – он менее сладкий.

Теперь займемся маринадом (узнать о других рецептах приготовления маринада для капусты можно тут). Ставим на плиту кастрюлю с водой, в которую засыпаем соль, сахар и добавляем масло

Доводим до кипения, ждём ещё 2-3 минуты. Добавляем специи и уксус, перемешиваем, выключаем нагрев и оставляем под крышкой, чтобы уксус не испарялся.
Овощи, постоявшие под гнётом 20-30 минут, заливаем горячим маринадом. Возвращаем груз на место.
Теперь наше блюдо должно настояться при комнатной температуре сутки. Если овощи с маринадом простоят дольше, они станут маринованно-квашеными, начнется ферментация. Это не сделает блюдо хуже, но изменит вкус. Экспериментируйте!
После суток маринованную капусту со сладким болгарским перцем следует убрать в холодильник. Там она хранится не менее 3-х недель готовой к употреблению.

Вариант приготовления маринованной капусты с болгарским перцем можно посмотреть в этом видео:

С чили

Ингредиенты:

• капуста 1,5 кг;
• перец острый Чили 1 стручок;
• чеснок 4 зубчика.

Маринад готовим по предыдущей схеме.

План приготовления тот же, что и капуста с болгарским перцем:

1. Острый перец необходимо нарезать кружочками или измельчить на кубики с гранью 3-4 мм.
2. Чеснок измельчить ножом до размера гречневой крупы, так острота распределится более равномерно, а аромат сохранится надолго.
3. Добавить перец и чеснок к капусте и обязательно тщательно перемешать.
4. Далее следует уже знакомое приготовление маринада, добавление его к овощам, помещение под гнет и сутки ожидания.

Быстрое приготовление за 12 часов

Можно замариновать капусту и быстрее, чем за сутки. Для этого необходимо увеличить количество сахара, соли и уксуса в два раза. Овощные ингредиенты для этого вкусного блюда быстрого приготовления те же, что и в базовом рецепте.

Маринад:

• вода 500 мл (2 стакана);
• соль 3 ст.л. с горкой;
• сахар 100 г;
• масло растительное 3 ст.л.;
• уксус 9% столовый или яблочный 150 мл;
• специи по вкусу: черный перец молотый или горошком, душистый перец, гвоздика (не более 3 шт.), лавровый лист (не более 2 шт.).

Приготовление овощей и маринада будет таким же, но мы рекомендуем после 8-12 часов маринования слить излишки маринада. Иначе капуста рискует быть слишком кислой или солёной.

Бомбовая капуста быстрого приготовления без уксуса. Капуста квашеная быстрого приготовления. Рецепт капусты за 2 дня в 3 литровой банке

Очень быстрый способ приготовления квашеной капусты. Не надо ни бочонка, ни гнета, ни настаивания продукта долгое время. Максимальное время для закваски капусты по этому рецепту — 2 дня. А по большому счету капусту можно кушать уже на следующий день.

Приготовление:

Воду кипятим, бросаем в нее соль, остужаем до комнатной температуры. Пропорция соль/вода — 2 ст. л./ 1 литр.

Капусту и морковь шинкуем. На каждый килограмм капусты берем 100 гр моркови. Т. е. на средний вилок капусты — 2 морковины.

Нашинковали — начинаем укладывать капусту в банку. Кладем и приминаем длинной толкушкой, утрамбовываем. Чем больше в банке капусты, тем сильнее придется ее мять, толкать. Желательно, чтобы пространства между слоями не было.

Когда банка заполнится до самого горлышка, нальем в нее соляной раствор, приготовленный заранее и охлажденный.

Льем постепенно, давая воздуху выходить из капустной массы в банке.

Налили — и немного поприминаем содержимое. Будет видно, как оно пузырится у горловины. Это нормально.В таком вот виде ставим куда-нибудь на кухне. В помещении должно быть тепло, но не жарко. Под банку лучше поместить какую-нибудь миску, потому что капуста будет бродить и сок может вытекать через край.

Периодически капусту надо протыкать чем-то вроде длинного ножа или спицы, чтобы продукты брожения удалялись из капусты по всему объему банки. Сверху периодически также мнем, пытаясь продавить капусту, от этого тоже будут выходить газы.

Уже через сутки капуста будет выглядеть так, будто бродит уже дня три (если при обычном способе, с гнетом делать). А через 2 дня ее можно есть как квашеную, раскладывать в банки и убирать в холодильник.Очень быстрый способ закваски капусты.Подводные камни: не переборщить с солью, иначе капуста не будет бродить, а будет просто киснуть и портиться. Мало соли — тоже плохо, вкус будет не тот. Лучшая пропорция — 2 столовые ложки с горкой на 1 л воды.Очевидные плюсы: не надо возиться с кадушками и камнями-гнетом, можно готовить эту капусту по мере того, как она заканчивается. Съели — снова сделали. Приятного аппетита!

Маринованная капуста быстрого приготовления быстро и вкусно за 2 часа

Этот вариант овощной закуски – настоящая палочка-выручалочка. Ведь зачастую гости приходят неожиданно, а угостить их чем-то вкусным хочется. Приготовить блюдо можно быстро, при этом салат не требует уникальных ингредиентов и специальных поварских навыков.

Этот вариант капусты отличается по вкусу от стандартного маринованного салата. Хранить блюдо длительное время не нужно, ведь готовится угощенье всего за два часа.

Компоненты:

• шесть столовых ложек растительного масла;
• одна небольшая морковь;
• несколько кусочков острого перца;
• белокочанная капуста – пол кило;
• три зубчика чеснока;
• литр воды;
• два лавровых листа;
• соль – 40 грамм;
• пять горошин душистого или черного перчика;
• сахарный песок – 100 грамм;
• уксус столовый – 3,5 ст. ложек.

Технология:

Вначале необходимо накипятить воду. Одновременно с водой нарезаем капусту тонко. Ее складываем в отдельную тару.

По желании можно на этом этапе добавить измельченный чеснок и перчик чили.

Морковку просто натираем на терке.

В кипящую жидкость отправляем специи и лавровый лист.

Вода должна немного покипеть, при этом соль и сахар растворяться.

К капустному продукту наливаем горячий подготовленный маринад. Сюда же добавляют растительное масло.

Овощи тщательно перемешиваем, емкость накрываем крышкой и оставляем на столе на пару часов для маринования. Интересный витаминный салат готов к употреблению, приятного аппетита.

Как быстро приготовить капусту по-немецки

Новый рецепт маринования с горчицей. Суточная закуска выходит хрустящей, сочной, необычной на вкус. Заготовку можно делать на зиму, он неплохо стоит в кладовке, погребе.

Возьмите:

• Вилок на 1,3-1,5 кг.
• Сладкий перец.
• Луковица.
• Сахар – 50-70 гр.
• Горчица – ст. ложка.
• Уксус 5% — 100 мл.
• Соль – ложка.
• Постное масло без запаха – 100 мл.
• Молотый перец — щепотка.

Маринуем:

1. Нашинкуйте вилок капусты. Сладкий перчик порежьте кубиками. Аналогично поступите с луком.
2. Поместите в подходящую посуду, перемешайте, немного перетрите руками, пустив сок.
3. Смешайте в кастрюльке масло, уксус, соль с сахаром. Поставьте на конфорку, закипятите.
4. Когда специи растворятся, влейте в заготовку.
5. Посыпьте перцем, перемешайте ложкой. Добавьте горчичный порошок. Вновь размешайте салат.
6. Настаивайте сутки в квартирных условиях. По истечении срока отложите часть поесть стразу, остальное распределите по 3 литровым банкам. Держите в холоде.

Традиционная бомбовая капуста быстрого приготовления

Традиционная рецептура предусматривает использование:

• 500 г капусты белокочанной;
• крупной морковки;
• яблока;
• чесночного зубка;
• 120 мл воды;
• по 35 мл подсолнечного масла и уксуса;
• 30 г сахарного песка;
• 12 г соли;
• 3 горошин перца и лаврового листа.

Способ приготовления:

1. Капуста шинкуется, корнеплод натирается, яблоко режется кубиками, а чеснок измельчается.
2. Хорошо перемешенной овощной нарезкой трамбуется стеклянная тара.
3. В кастрюльку с перцем, лавровым листом, маслом, сахарным песком и солью вливается вода.
4. При закипании в рассол отправляется уксус.
5. Готовым составом заливается овощная нарезка, после чего ёмкость 12 часов выдерживается при комнатной температуре и ещё на 3 часа убирается в холод.

Watch this video on YouTube

Капуста, маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Отличная закуска к столу, воздушная, острая, полезная. И это ещё малый перечень всех преимуществ капусты. Гарнир может быть абсолютно любой. Храните в холодном месте, то, что останется после ароматной капустки, если, конечно, от неё останется хоть что-то.

Продукты:

• 2,5 кг краснокочанной капусты;
• 120 гр. морковки;
• 150 гр. свеклы;
• 2 головки чеснока;
• Стручок острого перца.

Маринад:

• 5 стаканов кипяченой воды;
• 2 щепотки мелкой соли;
• 250 гр. сахарного песка;
• чайная ложка уксусной эссенции;
• 8 горошин душистого перца;
• 3 листа лаврушки;
• ½ стакана оливкового масла.

Способ приготовления:

Капусту измельчить до мелких полосочек. Кочерыжку тоже можно использовать. Чтоб было удобнее шинковать, поделите капусту на 8 частей

Важно, что продукты нужно брать первой свежести. Тогда капуста будет хрустеть

Остальные овощи промыть под холодной водой, Морковь и свёклу нарезать тонкими слайсами, свеклу – кружочками. Очистить и порезать зубчики чеснока, нарезать тоненькими дольками. Стручки красного перца очистить от семечек, нарезать тонкими пластинами. Будьте осторожнее, перец «кусается», хорошенько промойте руки, после работы с ним или воспользуйтесь защитными перчатками. В углубленное металлическое блюдо размещаем слой за слоем, все подготовленные ранее продукты. Если их хватит на 2-3 слоя, то выкладываем все. В кипящую воду, засыпаем мелкую соль и сахарный песок, горошины душистого перца, поддерживаем кипение не менее 10 минут, вынимаем листья лаврушки. Вливаем эссенцию и пол стакана оливкового масла. Готовой горячей смесью польем сверху овощную массу и придавим сверху тарелкой, маринад поднимется над уровнем капусты. Остужаем, убираем на холод, маринуем 4-ро суток.

Прекрасный вариант закуски, он вобрал в себя все краски, будет радовать не только глаз, но и желудки всех, кто попробует это яство. Длительное хранение переносит хорошо, можно есть хоть круглый год!

Капустка получается пикантной, если хочется поострее, можно приправить паприкой.

Рецепт 2: Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой за 8 часов

Вариант очень яркой и красивой закуски из маринованной капусты быстрого приготовления. Свеклу лучше использовать свежую и сочную, чтобы она хорошо окрасила овощи и придала заготовке красивый цвет.

Ингредиенты

• 2 кг капусты;

• 2 морковки (крупные);

• 1 свекла (примерно на 150-200 граммов);

• чеснок по вкусу;

• 80 мл масла;

• 1 ложка соли;

• 80 мл уксуса 6%;

• 4 ложки сахара.

Приготовление

1. Морковку разрезаем вдоль на 2 части и шинкуем полукругами. Дольки должны получиться тонкими.

2. Если кладете чеснок, то каждый зубок просто нарезаете кружками.

3. Капусту просто шинкуем.

4. Свеклу очищаем и натираем соломкой, чтобы она была похожа на капусту. В заготовке ее не будет видно.

5. Соединяем все овощи, перемешиваем.

6. Для маринада кипятим 300 граммов воды, добавляем соль с сахаром, перемешиваем до растворения. В конце вливаем масло, затем добавляем уксус. Огонь выключаем.

7. Горячим маринадом заливаем овощи, надеваем перчатку, и пока смесь не остыла, перемешиваем.

8. Ставим гнет и оставляем в тепле на 6-8 часов. Если сделать с утра, то на ужин уже можно будет лакомиться яркой закуской! Но не забудьте остатки разложить по банкам и убрать в холодильник.

Польза для организма

Я считаю, что лучше есть побольше овощей, чем глотать нахимиченные таблетки. В частности, капуста в любом виде отлично помогает сохранить и приумножить иммунитет. Маринованная капуста полезна для организма, потому что она:

• первый друг для облегчения симптомов простудных заболеваний и похмельного синдрома;
• имеет малую калорийность, поэтому можно есть ее без ограничений;
• содержит большое количество витаминов и микроэлементов, славится большим содержанием витамина С;
• сохраняет свои основные свойства при мариновании и солении;
• содержит тартроновую кислоту, что способствует снижению содержания сахара и холестерина;
• обладает антиоксидантными свойствами, улучшает аппетит, способствует вырабатыванию желудочного сока.

Готовьте овощей побольше, делайте с ними салаты, используйте в приготовлении различных блюд, но помните, что все хорошо в меру.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Главный ингредиент в заготовке капусты это конечно маринад и специи. Если любите творчески подходить к приготовлению, можно добавлять различные, новые сочетания специй и получать оригинальный вкус, что позволяет не повторяться. Я люблю добавлять семена укропа. Иногда вместо простого уксуса использую яблочный или сок натурального лимона. И каждый раз вкус готового продукта меняется, раскрывается по-новому.
Что нам надо:

• капуста- 1/2 кочана;
• морковь – 1шт;
• чеснока – 1-3 зубчика;
• лавровый лист – 1-2шт;
• перец черный горошком- 3-6шт;
• гвоздика – 2-3 соцветия;
• соль – 1/2ч.л.;
• сахар – 1ч.л.;
• уксус – 2ст.л.;
• растительное масло – 3ст.л.;
• перец молотый – по вкусу;
• вода – 500мл.

Как сделать быструю капусту маринованную горячим рассолом с уксусом

1. Главное правильно приготовить маринад, от него зависит вкус будущего блюда. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, сахар, лаврушку, чеснок (1 зубок), перец горошком, гвоздику, растительное масло, ставим на плиту и даем закипеть. Убавляем огонь до минимума и варим минут 7-8.
2. Вилок хорошенько промываем, снимаем верхние листья, удаляем ножом поврежденные места. Шинкуем соломкой. Доверяем эту работу комбайну или тому, что есть у вас под рукой. Бывает, что мне не хочется долго возиться с нарезкой и тогда я ее просто рублю на кусочки. Тоже очень красиво смотрится на столе и в таком виде.
3. Морковку очищаем и натираем на терке с крупными отверстиями или «по-корейски».
4. Смешаем овощи и плотно утрамбовываем в банку. Можно чередовать слой капусты, слой морковки. Предварительно на дно банки выкладываем чеснок, можно целыми зубками или порезанный на кусочки. Банку заполняем доверху капустно-морковной заготовкой.
5. Заливаем горячий рассол в банку и только теперь добавляем уксус. Маринад должен покрыть полностью смесь.
6. Закрываем плотно крышками и укутываем банку на сутки.
7. Через день можно подавать к столу. Если не хотите раскладывать в банку, используйте эмалированную кастрюлю, потребуется гнет, для придавливания капусты. Очень быстро классическая капуста будет готова. Можно проводить дегустацию.

Сейчас свежую капусту не проблема купить даже зимой и приготовить эту вкусную закуску, которая обойдется вам значительно дешевле магазинной, а главное она будет намного вкуснее, приготовленная вами с любовью.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

С морковью

Именно морковка способна улучшать вкусовые качества капусты. Получается вкусная и витаминная закуска, которую не стыдно подать на праздник.

Нужно взять:

• соль – 50 г;
• белокочанную капусту – 2,1 кг;
• сахар – 45 г;
• уксус – 160 мл;
• морковку – 360 г;
• воду – 1,1 л.

Как готовить:

1. Тонко нашинковать вилок. Морковку натереть, используя только крупную терку.
2. Аккуратно смешать подготовленные компоненты. Переложить в емкость, но не трамбовать.
3. Засыпать в воду сахар, следом соль. Вскипятить, постоянно перемешивая, чтобы продукты полностью растворились.
4. Влить уксус и полностью остудить жидкость.
5. Холодным рассолом залить нашинкованные овощи. Настоять в тепле 12 часов. Затем укрыть крышкой и оставить на трое суток в холодильнике.

Маринованная капуста быстрого приготовления за 2 часа: быстро и очень вкусно

Если вы ждете гостей, можно быстренько приготовить для них отличную закуску из капусты. Она будет готова всего за 2 часа! Можно такую успеть приготовить на ужин к приходу мужа. Это очень вкусно и все будут восхищаться и спрашивать рецептик.

Капусту мы будем готовить в маринаде с уксусом и растительным маслом, продуктов тут нужно минимум: капуста и морковь.

Для маринада:

• 1 литр воды
• соль – 2 ст.л
• сахар – чуть меньше половины стакана
• 6 ст. ложек 9% уксуса
• приправа из 7 перцев – пол чайной ложки
• 8 ложек подсолнечного масла
• 7-8 зубчиков чеснока.

Капусту шинкуем очень мелкой соломкой ножом.

Морковь красиво получается натертая на корейской терке. На 2 кг капусты достаточно одной морковки. Капуста не любит много моркови, иначе она теряет свой красивый цвет и хрусткость.

Натертую морковь кладем в тазик с капустой и перемешиваем, равномерно распределяя. Сильно уминать не надо, нам не нужно, чтобы капуста дала сок.

Вот такая она красивая получилась, моркови в ней в меру.

Теперь нам нужно приготовить маринад.

Воду с солью, сахаром и растительным маслом ставим кипятить.

Пока вода нагревается, пропускаем через пресс чеснок.

После закипания рассола, отправляем в него молотый чеснок и смесь перцев, перемешиваем, выключаем огонь и выливаем в кастрюлю уксус.

Горячим маринадом заливаем капусту круговыми движениями, чтобы маринад распределился по всему тазику.

Капусту можно слегка утрамбовать толкушкой для картофеля.

Кладем поверх тарелку, прижимаем, чтобы появился рассол, ставим груз в виде трех литровой банки с водой ровно на два часа.

Капуста получается невероятно вкусная и уже через пару часов вы можете ее отведать.

Вкусный и очень быстрый рецепт маринованной капусты в банке для еды на каждый день

Ещё один вариант исполнения закуски впрок, который не потребует большого количества полезного времени!

По продуктам потребуется наличие следующего:

• капуста – 1 шт.;
• яблоки «Антоновка» (или другие кисло-сладкие) – 1 пара шт.;
• уксусная эссенция – 50 мл;
• масло рафинированное – ½ ст.;
• сахар-песок – 50 г;
• вода – 0,5 л;
• соль (не йодированная) – 30 г;
• кардамон – 2,5 г.

Будничная капуста «с кислинкой» в маринаде поэтапно:

1. Капусту порубить в форме брусочков.
2. У яблок удалить сердцевину с семенами, порезать соломкой.
3. В воде растворить ингредиенты, перечисленные в составе рецепта, поставить на огонь, довести до кипения, остудить.
4. Яблочно-капустную смесь расфасовать по банкам, придавить.
5. Полученной ароматной «смесью» залить капусту так, чтобы жидкость полностью покрывала ее.

Готовится мгновенно, съедается за один присест!

Рецепт 6: Цветная маринованная капуста быстрого приготовления

Почему-то многие маринуют только белокочанную капусту и попросту забывают про цветную. На самом деле она получается ничуть ни хуже. А многим нравится даже больше из-за своего нежного вкуса. Рецепт быстрой закуски, которую можно ставить на стол уже через 6 часов после приготовления. Но лучше замариновать на ночь, до утра она настоится и хорошо просолится.

Ингредиенты

• 1 голова цветной капусты;

• по 2 ложки соли и сахара;

• 100 мл масла;

• 15 граммов уксуса 70%;

• 1 лист лавровый;

• 4 горошины перца;

• 3 зубка чеснока;

• зелень.

Приготовление

1. Разбираем капусту на небольшие соцветия. Для удобства можно пользоваться ножом и разделять слишком крупные части. Если есть подозрения, что внутри обитают насекомые, то можно замочить кочан на полчаса в соленой воде, вся живность его покинет.

2. Складываем соцветия в банку, которую нужно тщательно вымыть с содой.

3. Туда же кидаем лавр, перец горошком, очищенный и порезанный на кусочки чеснок.

4. Наливаем литр воды, кладем в него соль с сахаром, вливаем масло и сразу уксус. Кипятим минутку.

5. Выливаем горячий маринад в банку с соцветиями, накрываем и остужаем при комнатной температуре.

6. Через 4 часа можно убрать банки в холодильник, чтобы закуска хорошо остыла.

Ассорти из цветной капусты крупными кусками – новый рецепт на 1,5 литровые банки

Для приготовления овощного ассорти на зиму соберите со своего огорода все остатки урожая и замаринуйте их в одной банке. Получится ароматно, аппетитно и очень живописно! Ведь под стеклом собраны все краски осени!

Состав на четыре полуторалитровые баночки:

• огурчики – 1 кг;
• зрелые томаты – 1 кг;
• капуста цветная – 450 г;
• жгучий перчик — 4 стручка;
• сладкий перец – 6 шт.;
• корешок хрена;
• укроп;
• 4-5 чесночных зубчика.

В состав маринадной заливки помимо полутора литров воды входит:

• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. уксуса 9%;
• по 6-8 горошин перцев, чёрного и душистого;
• 2 лаврушки.

Приготовить легко:

1. Разобранную на соцветия капусту бланшируйте в кипящей воде не более двух минут.
2. Очищенные от семян плоды сладкого перца разделите на 6 долей каждый.
3. В стерилизованные банки поместите зонтик укропа, разрезанный чесночный зубчик, 3-4 см корешок хрена.
4. Туда же положите разные овощи, между слоями которых вложите стручок острого перчика.
5. Располагаете широким овощным ассортиментом? Дополните ваше ассорти морковкой, луком, кабачками или патиссонами.
6. Залейте в банки с овощами кипящую воду. Дайте 10-15 минут на то, чтобы они равномерно прогрелись под крышками.
7. Слитую с баллонов воду вновь прокипятите, но уже дополнив её солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Влейте немного уксуса.
8. Наполните горячей маринадной заливкой баллоны с овощным ассорти.
9. Укупорьте с помощью закаточной машинки железными крышками.

Остужайте под одеялом, перевернув банки вверх дном.

Бомбовая капуста быстрого приготовления в одноклассниках. Бомбовая капуста (маринованная по быстрому).

 Раз уж дело коснулось капусты так вот вам ещё подкину рецептик….

Делается на ночь, но можно и на 10-12 часов.

 Ингредиенты: 2 кг — капусты 0,4 кг — моркови 4
дольки — чеснока можно добавить яблоко, свёклу Маринад: 150 мл — рост. масло
150 мл — 9 % уксуса 100 г — сахара 2 ст. л. — соли 3 шт. — лавр. листа 5-6
горошин — черного перца 0,5 л – воды.

 Приготовление:

1.
Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно
в банку.

 2. В кастрюлю залить все компоненты для
маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капусту.

3.Через
заданное время капуста готова! Можно кушать! Приятного аппетита!!!

ОСТАВШИЙСЯ
РАССОЛ(А ОН ВСЕГДА ОСТАЁТСЯ ПОСЛЕ ОПОРОЖНЕНИЯ БАНКИ) НЕ ВЫЛИВАТЬ!!!

 Из него очень вкусная горчица получается.
Горчица получается просто отменная….сухую размешиваем с рассолом до кашицы,
оставляем в теплом месте на ночь, утром она готова к употреблению. Для
смягчения вкуса горчицы можно добавить растительное масло — чем больше масла,
тем менее ядрёной будет горчица.

Секреты правильной консервации

• Тщательно мыть все овощи, тогда и срок годности готового продукта будет долгим.
• Стерилизовать банки около 20 минут. Ответственно подойти к этому вопросу и убить всех микробов.
• Не стоит перебарщивать с уксусом или солью. Конечно, они лучше сохраняют остальные ингредиенты, но добавляя слишком много уксуса, можно испортить весь вкус.
• Хранить салаты и любую консервацию только в темном прохладном месте.

Салат будет вкусным, если…

• Готовить его в новолуние. Звучит странно, но это подтверждается опытом предков, самая вкусная квашеная капуста с перцем выходит именно в новолуние.
• Белокочанная капуста может давать горечь, именно поэтому в рецептуре присутствует сахар, не стоит им пренебрегать. Обычно хватает одной части сахара на две части соли.
• Уксус лучше использовать домашний или не использовать вовсе. Да, он ускоряет процесс квашения и, возможно, улучшает вкус. Но польза из-за него уменьшается. Поэтому, если есть возможность сделать домашний уксус, ей необходимо воспользоваться.
• Длинная лапша из капусты с перцем получается более вкусной, чем если натереть их на обычной терке. Но для этого понадобится приобрести специальную шинковку.
• Чтобы салат был вкусным, процесс брожения стоит замедлить. Для этого держать салат в теплом помещении два-три дня, по мере необходимости снимая пену. После сразу отправить его в холодное помещение, продолжая убирать излишки пены. Постепенное заквашивание дает более насыщенный вкус.

Полезные советы

1. Молодая капуста не подходит для маринования. Возьмите вилки среднего или позднего созревания, они должны быть твердыми и плотными.
2. Перед приготовлением с вилков следует снять 2-3 верхних загрязненных листа.
3. Делайте нарезку ровной одинаковой стружкой, так она лучше промаринуется и будет красивее смотреться.
4. Зимой при подаче к заготовке замечательно будет добавить болгарский перец, свежий или замороженный.
5. Уложенные овощи для маринования нужно накрыть целыми капустными листьями, которые сняли с вилков в самом начале, и уже на них сверху ставить гнет.
6. В маринад можно добавить растительное масло, а можно и не добавлять, потому что капуста, замаринованная без растительного масла, лучше хранится. А само масло мы всегда сможем добавить уже непосредственно при подаче.
7. Если хотите, чтобы капуста хорошо промариновалась, сделайте ее с вечера, а ешьте уже на следующий день.
8. Вместо уксуса можно добавить лимонную кислоту, но будьте осторожны, придерживайтесь рецептуры. Также можно добавить сок лимона, вкус от этого будет нежнее.
9. Маринованная цветная капуста готовится по той же схеме, что и белокочанная.
10. Маринованную капусту при подаче я поливаю растительным маслом и добавляю нашинкованный свежий зеленый или репчатый лук. Можно добавить мелко нарезанные яблоки, будет еще вкуснее.